RECETTE

ŒUFS POCHÉS ET YAOURT À LA TURQUE

POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION : 20 MINUTES | CUISSON : 7 MINUTES

Ingrédients

20 g de beurre 1/2 cuillerée à café d’ail émincé 1 cuillerée à café de paprika fumé 1 cuillerée à café de piment d’Espelette 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive 1 cuillerée à café + 1 pincée de sel 1 l d’eau 10 cl de vinaigre blanc 4 œufs bios 400 g de yaourt grec Quelques brins d’aneth Quelques feuilles de menthe 4 tranches de pain grillé

Recette

01. Faites fondre le beurre dans une petite casserole, ajoutez l’ail émincé et faites revenir doucement pendant 5 minutes. 02. Ajoutez le paprika fumé et le piment d’Espelette. Le beurre va devenir mousseux. Éteignez le feu et incorporez l’huile d’olive et la pincée de sel. 03. Versez la préparation dans un bol et laissez refroidir pendant la cuisson des œufs. 04. Préparez un bol peu profond avec de l’eau froide et réservez.

Dans une grande casserole, portez à ébullition l’eau et le vinaigre.

Lorsque l’eau commence à bouillir, cassez les œufs dans l’eau rapidement l’un après l’autre. 05. Laissez cuire les œufs pendant 3 minutes. Sortez-les avec une écumoire et placez-les dans l’eau froide pour arrêter la cuisson. Ils doivent être très mous au toucher. 06. Passez de l’eau chaude sur les œufs pour les rincer et les réchauffer doucement. 07. Salez le yaourt avec le reste de sel et répartissez-le dans quatre assiettes creuses. Déposer un œuf sur chacune d’elles et arrosez de beurre parfumé aux épices. 08. Parsemez d’aneth et de menthe hachés et servez tout de suite.

Servez avec des tranches de pain grillé ou des croûtons parsemés sur le yaourt.

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WWW.VINOTECA.LU

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