POSTRES
PASTEL DE QUESO. • INGREDIENTES:4 PAQUETES DE190 G DE QUESO CREMAPHILADELPHIA®, 4 PZAS. DE HUEVOS ENTEROS, 4 CDAS. DE FÉCULA DE MAÍZ,1 TZA. DE AZÚCAR, ½ TZA. DE CREMA PARA BATIR,1 TZA. DE CHOCOLATE AMARGO DERRETIDO,1 CDA. DE CAFÉ INSTANTÁNEO, 1 ½ TZAS. DE GALLETAS OREO® MOLIDAS, 70 G DE MANTEQUILLA DERRETIDA, BETÚN, CEREZAS EN ALMÍBAR. • PREPARACION: COMBINAR LOS INGREDIENTES DE LA BASE Y FORRAR EL FONDO DE UN MOLDE DESMONTABLE DE 24 CM DE DIÁMETRO,BATIR EL QUESO CREMA PHILADELPHIA®HASTA ACREMAR, AGREGAR EL AZÚCAR, CREMA, FÉCULA DE MAÍZ, EL RESTO DE LOS INGREDIENTES Y EL HUEVO UNO A UNO, VERTER LA MEZCLA SOBRE LA BASE DE GALLETA Y HORNEAR A BAÑO MARÍA, DURANTE 90 MIN EN EL HORNO YA PRECALENTADO A 160°C, DEJAR ENFRIAR Y DESMOLDAR, ADORNAR CON BETÚN Y CEREZAS EN ALMÍBAR.
PAY DE CHOCOLATE. INGREDIENTES: 1 CORTEZA PREPARADA DE 8 PULGADAS (6 OZ.) DE GALLETITAS MARÍA O GRAHAM ,1 LATA (12 FL. OZ.) DE LECHE EVAPORADA NESTLÉ CARNATION EVAPORATED MILK, 2 YEMAS DE HUEVO GRANDES 2 TAZAS (PAQUETE DE 12 OZ.) DE TROCITOS DE CHOCOLATE SEMIDULCE NESTLÉ TOLL HOUSE SEMI-SWEET CHOCOLATE MORSELS, CREMA BATIDA, 1/4 TAZA DE NUECES PICADITAS (OPCIONAL) • PREPARACION: BATE JUNTOS LA LECHE EVAPORADA Y LAS YEMAS DE HUEVO EN UNA OLLA MEDIANA. CALIENTA A FUEGO MEDIO-BAJO, REVOLVIENDO CONSTANTEMENTE, HASTA QUE LA MEZCLA ESTÉ BIEN CALIENTE Y HAYA ESPESADO LIGERAMENTE; NO LA DEJES HERVIR. RETIRA DEL FUEGO; AÑADE LOS TROCITOS DE CHOCOLATE REVOLVIENDO HASTA QUE ESTÉN COMPLETAMENTE DERRETIDOS Y LA MEZCLA ESTÉ SUAVE.
• VIERTE LA MEZCLA EN LA CORTEZA PARA PIE; REFRIGERA DURANTE 3 HORAS O HASTA QUE ESTÉ FIRME. CUBRE CON CREMA BATIDA ANTES DE SERVIR; SALPICA CON NUECES PICADITAS SI LO DESEAS.
FLAN DE CHOCOLATE. INGREDIENTES: 100 G (1/2 TABLETA) DE CHOCOLATE INTENSO NESTLÉ POSTRES, 1 LATA (370 G) DE LECHE CONDENSADA LA LECHERA, 400 ML (2 VASOS) DE LECHE SEMIDESNATADA, 125 G DE COCO RALLADO, 200 ML (1 VASO) DE NATA PARA MONTAR, 2 HUEVOS. • PRERPARACION: • PRECALENTAR EL HORNO A 180 ° C. • MEZCLAR LA LECHE CONDENSADA, EL COCO, LECHE Y HUEVOS ENTEROS. • VERTERLO EN UN MOLDE ALARGADO TIPO PLUMCAKE, DE UNOS 20-22 CM, PREVIAMENTE CARAMELIZADO. • COCERLO EN EL HORNO, AL BAÑO MARÍA, APROXIMADAMENTE 1 HORA. • DEJARLO ENFRIAR Y DESMOLDARLO. • TROCEAR EL CHOCOLATE EN UN BOL Y VERTER LA NATA CALIENTE Y DEJARLO REPOSAR UNOS MINUTOS; MEZCLARLO BIEN. • BAÑAR EL FLAN CON ESTE CHOCOLATE Y DEJARLO EN EL REFRIGERADOR HASTA EL MOMENTO DE SERVIRLO.
CUPCAKE DE FRESA • INGREDIENTES: - 100 GRAMOS DE MANTEQUILLA SIN SAL - 240 ML DE CACAO EN POLVO - 100 GRAMOS DE AZÚCAR - 250 GRAMOS DE HARINA DE FUERZA - 1 CUCHARADA DE LEVADURA - 1 CUCHARADA DE BICARBONATO - UNA PIZCA DE SAL - 250 ML DE LECHE - 2 HUEVOS
CHURROS. • INGREDIENTES: PARA EL CHOCOLATE A LA TAZA: 1 TABLETA DE CHOCOLATE NEGRO NESTLÉ POSTRES, 1/2 L DE LECHE, PARA LOS CHURROS: 500 G DE HARINA, 1/2 L DE AGUA, UNA PIZCA DE SAL, ACEITE PARA FREÍR. • PREPARACION:
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CHOCOLATE A LA TAZA: CALENTAR LA LECHE CON EL CHOCOLATE TROCEADO HASTA QUE EL CHOCOLATE ESTÉ FUNDIDO.
• LLEVARLO A EBULLICIÓN Y RETIRARLO DEL FUEGO.
• SERVIRLO MUY CALIENTE. • CHURROS: EN UN CAZO, PONER EL AGUA Y LA SAL A CALENTAR. CUANDO EMPIEZA A HERVIR, RETIRAR EL CAZO DEL FUEGO E INCORPORAR LA HARINA. MEZCLARLO BIEN CON UNA ESPÁTULA HASTA OBTENER UNA MASA ESPESA, PERO MUY FINA. DEJARLA ENFRIAR. • RELLENAR A CHURRERA O UNA MANGA PASTELERA CON BOQUILLA RIZADA DE LA MASA. IR CORTANDO LOS CHURROS SOBRE UN SARTÉN CON ABUNDANTE ACEITE BIEN CALIENTE. IR MOVIENDO LOS CHURROS PARA QUE SE FRÍAN BIEN Y NO SE PEGUEN UNOS A OTROS. UNA VEZ TOSTADOS, ESCURRIRLOS BIEN SOBRE UN PLATO CON PAPEL ABSORBENTE DE COCINA.
MOUSSE DE CHOCOLATE •
IINGREDIENTES:1 TABLETA DE CHOCOLATE INTENSO NESTLÉ POSTRES, 150 G DE GALLETA TIPO MARÍA, 80 G DE MANTEQUILLA, 400 ML DE NATA PARA MONTAR, 2 HOJAS DE GELATINA, 75 G DE AZÚCAR.
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PREPARACION: FORRAR LA BASE DE UN MOLDE DESMOLDABLE DE 18-20 CM CON PAPEL DE HORNO. ENGRASAR CON UN POCO DE MANTEQUILLA LAS PAREDES Y PONER PAPEL DE HORNO EN LA BASE Y ALREDEDOR DEL MOLDE.
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FUNDIR LA MANTEQUILLA AL MICROONDAS Y MEZCLARLA CON LAS GALLETAS TRITURADAS.
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REPARTIR LA MEZCLA POR LA BASE DEL MOLDE Y APRETAR CON EL DORSO DE UNA CUCHARA DEJANDO UNA CAPA UNIFORME. GUARDAR EN EL FRIGORÍFICO.
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PONER EN UN CAZO A CALENTAR A FUEGO SUAVE, 100 ML DE NATA, EL AZÚCAR Y EL CHOCOLATE PICADO. IR REMOVIENDO HASTA QUE SE FUNDA.
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PONER LAS HOJAS DE GELATINA EN UN BOL CON AGUA FRÍA (UNOS 10 MINUTOS). ESCURRIRLAS BIEN Y AÑADIRLAS AL CHOCOLATE, MEZCLANDO BIEN HASTA QUE SE DISUELVAN Y SE INTEGREN.
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DEJAR ENFRIAR Y MIENTRAS MONTAR 300 ML DE NATA. AÑADIRLA A LA MEZCLA ANTERIOR POCO A POCO, CON MOVIMIENTOS SUAVES Y ENVOLVENTES.
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VERTER LA MOUSSE EN EL MOLDE Y REFRIGERAR UN MÍNIMO DE 6 HORAS, HASTA QUE COJA CONSISTENCIA.
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INGREDIENTES: - UN PAR DE SOBRES DE GELATINA - AGUA - UNA LATA DE FRUTA EN ALMÍBAR O FRUTA FRESCA VARIADA
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GELATINA
PREPARACIÓN: PARA HACER UNA GELATINA DE FRUTAS PODEMOS EMPLEAR UNA LATA DE FRUTAS VARIADAS EN ALMÍBAR, QUE YA VIENEN TROCEADAS Y LISTAS PARA COMER, LO QUE NOS PERMITE PREPARAR LA GELATINA EN POCO TIEMPO Y EL RESULTADO ES MUY RICO, O BIEN PODEMOS EMPLEAR FRUTAS FRESCAS VARIADAS, LO QUE TIENE LA VENTAJA QUE RESULTA MÁS SALUDABLE Y QUE PODEMOS EMPLEAR LA FRUTA QUE QUERAMOS. PUEDES HACER UNA U OTRA EN FUNCIÓN DE TUS PREFERENCIAS Y SEGÚN EL TIEMPO QUE TENGAS PARA PREPARAR LA RECETA, ASÍ QUE TENLO EN CUENTA E INTENTA PROBAR LAS DOS OPCIONES Y COMPARAR LOS RESULTADOS. EN CUANTO A LA GELATINA EMPLEADA PARA HACER LA RECETA SE PUEDE EMPLEAR UNA GELATINA NEUTRA O BIEN UNA CON SABOR. A NOSOTROS NOS GUSTA EMPLEAR GELATINA CON SABOR A LIMÓN, YA QUE LE DA UN TOQUE INTERESANTE A LA MEZCLA DE SABORES DE LAS FRUTAS, AUNQUE LA NEUTRA TAMBIÉN ES UNA BUENA OPCIÓN. LO QUE QUEREMOS ES CONSEGUIR UNA GELATINA QUE CONTENGA TROZOS DE FRUTAS VARIADAS EN EL INTERIOR, Y QUE EL RESULTADO SEA LO MÁS RICO POSIBLE, Y QUE SEA LLAMATIVO, PARA ATRAER SOBRE TODO A LOS MÁS PEQUEÑOS DE LA CASA. LO PRIMERO QUE HAY QUE HACER ES PONER A ESCURRIR LA LATA DE FRUTAS EN ALMÍBAR, PARA QUE NOS QUEDEN LOS TROZOS LO MÁS SECOS POSIBLE. LO BUENO DE EMPLEAR LA FRUTA YA ENLATADA ES QUE ADEMÁS DE VENIR LIMPIA Y TROCEADA, ESTÁ MUY TIERNA, LO QUE RESULTA MUY ADECUADO PARA COMER DE FORMA AGRADABLE JUNTO A LA GELATINA. SI OPTAS POR EMPLEAR FRUTA FRESCA, PÉLALA Y CÓRTALA EN TROZOS, INTENTANDO EMPLEAR FRUTA QUE SEA MÁS BIEN BLANDITA, Y CUANDO LA TENGAS TODA TROCEADA, MÉZCLALA BIEN. DESPUÉS PREPARAMOS LA GELATINA SIGUIENDO LAS INSTRUCCIONES DEL FABRICANTE, LAS QUE VIENEN INDICADAS EN LA CAJA O EN EL SOBRE. NORMALMENTE SE CALIENTA EL AGUA INDICADA Y SE MEZCLA LA GELATINA EN POLVO, Y UNA VEZ HECHA SE VIERTE EN LOS RECIPIENTES ELEGIDOS PARA SERVIR LA GELATINA. PARA ACABAR SE ECHAN LOS TROZOS DE FRUTA Y SE DEJA ENFRIAR EN LA NEVERA HASTA QUE LA GELATINA CUAJE DEL TODO Y PODAMOS SERVIRLA CON LA TEXTURA ADECUADA, BIEN DENSA Y FRÍA, LO QUE PUEDE LLEVARNOS VARIAS HORAS. CUANDO VEAS QUE HA CUAJADO BIEN, YA PUEDES PASAR A SERVIR ESTA RICA GELATINA DE FRUTAS.