Akıtma Mantısı MALZEMELER KREP İÇİN ; *1 Yumurta *1 Paket pakmaya *1 Tatlı kaşığı tuz *1 Kilo un *Ilık su İÇİ İÇİN ; *3 Tane tavuk göğsü *Yeterince karabiber , tuz
YAPILIŞI Derin bir kapta un ,yumurta , pak maya , tuz , şeker karıştırılarak üzerine ılık su yavaş yavaş ilave ederek çırpılır. Boza kıvamına gelene kadar su ilavesine devam edilir. Karışım 15-20 dakika dinlenmeye bırakılır. İçini hazırlamak için tavuklar haşlanır . Haşlanan tavuklar küçük parçalar olacak şekilde kesilir . Ve üzerine tuz karabiber eklenir. Hamur mayaladıktan sonra krepler pişirilir . Daha sonra bir siniye bir sıra krep bir sıra tavuk şeklinde dizilir. Bu işlem krepler bitene kadar devam eder. Daha sonra börek gibi kesilir. Ve hazırlanmış tavuk suyu üzerine dökülür. Akıtma mantımız servise hazırdır .
Akıtma (Akıtmay) MALZEMELER
*1 kilo un *1 çay kaşığı kuru maya *1 çay kaşığı tuz *1 litre su *1 yemek kaşığı sıvı yağ (her akıtma için)
YAPILIŞI Un, kuru maya, tuz iyice karıştırılarak 30 dakika kabarmaya bırakılır. Tavaya 1 kaşık yağ ilave edildikten sonra 1 kepçe çırpılan malzemeden konulur. Alt-üst rengi dönene kadar kızartılıp, tavadan alınarak rulo yapılır İsteğe göre üzerine bal konulabilir. ( Bu işlem çırpılan malzeme kadar aynı şekilde pişirilir)
Bayram Kolacı Koruköy Koruköy
MALZEMELER
*1kilo un *1yemek kaşığı un *2 çay kaşığı yaş maya *1adet kesme şeker *1 yemek kaşığı tuz *1,5 litre su *yarım çay bardağı su (mayayı eritmek için)
YAPILIŞI Yaş maya ,yarım çay bardağı ılık su, 1 çay kasığı tuz şeker ile karıştırılarak 15 dakika kabarmaya bırakınız. Kabaran malzemeleri 1 kilo un , 1,5 litre su, 1 yemek kasığı tuz katılarak kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurulur . Bezle örtülen hamur 1 saat dinlendirilir, sürenin sonunda hamurdan yumruk büyüklüğünde parçalar alınarak yarım ay şekli verilir. Tepesi 1 yemek kasığı un ile unlandıktan sonra içine hamurlar konulur ve fırına verilir. Hamurların üstü kızarınca fırından çıkarılıp servis edilir.
Buryan (Kapama) Yeniköy Yeniköy
MALZEMELER
*2 bardak pirinç *8 tane tavuk budu *5 bardak suda kaynatılan etin suyu *Üzeri için Çubrika
YAPILIŞI Öncelikle tavuk butları bir tencerede kaynatılır. 2 bardak pirinci tepsinin üstüne dökeriz ve ardından pişmiş butları tepsiye yerleştiriyoruz. Kaynattığımız butların suyunu tepsiye döküyoruz (5 bardak) ve fırına atıp 15-20 dakika pişirip ve üzerine çubrikayı serpiyoruz.
Damat Paçası MALZEMELER *3 Adet yufka *2 Tavuk but *3 Su bardağı yoğurt *2 Çorba kaşığı un *2 Yumurta *1 Çorba kaşığı sirke *3 Fincan sıvı yağ *4-5 Diş sarımsak *9-10 kepçe tavuk suyu *1 Tutam tuz *1 Tutam karabiber
YAPILIŞI Yufkalar ortadan ikiye ayrılarak , buruşturulmuş şekilde önceden yağlanmış tepsiye konur. Yufkaların üzeride yağlanır . Kızgın fırında kuruyup pembeleşinceye kadar pişirilir. Daha sonra haşlanan butlar karabiber ve tuz ilave edilir. Üzerine 9-10 kepçe tavuk suyu ilave edilir. Tekrar 5 dk daha fırında tutulur . Yoğurtlu Sosun Yapılışı ; Bir kaba yoğurt yumurta ,un, sirke, çok az tuz, yarım çay bardağı tavuk suyu ilave edilip muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilir . Pişirmesine yakın dövülen sarımsak ilave edilir. Fırından çıkan etlerin üzerine karışım yayılır . Yeniden 5 dk daha fırına verilir . Fırından çıkarıldıktan sonra kare şeklinde kesilerek servis edilir . Üzerine salça ve nane ila sos yapılarak süslenir .
DizmanaYeniköy MALZEMELER *2,5 su bardağı süt *1 su bardağı su *1 çay kaşığı tuz *1 tatlı kaşığı kuru maya *Aldığı kadar un
İçi İçin *Peynir veya lor peyniri
ÜZERİ İÇİN KARIŞIM
*1 kase yoğurt *yarım çay bardağı sıvıyağ *1 adet yumurta sarısı
YAPILIŞI Hamur için olan tüm malzemeler bir kabın içine konulur. Ve hamur haline gelinceye kadar yoğrulur. Hamur bir yumurta boyutunda olacak şekilde parçalara ayrılır. Oklava yardımı ile ince ince açılır hamur açıldıktan sonra peynir veya lor peyniri konulur. İki taraftan büzüştürülerek ortada toplanır. Sonra bir bıçak yardımı ile 3 parmak kalınlığında kesilir. Yağlanmış tepsinin içine güzelce dizilir. Tepsi dolduktan sonra üzeri için hazırladığımız karışım dökülür. Pişirmek için fırına atılır(20-25 dakika pişirilir) fırından çıkarınca üzerinin yumuşak kalması için örtülür.
Domatesli Tarhana Çorbası Gelibolu MALZEMELER
*1 orta boy domates veya domates salçası *1 litre su *2 yemek kaşığı tarhana *1 tatlı kaşığı tuz
YAPILIŞI Domatesi rendeleyip sıvı yağın içinde kavurarak kısık ateşte pişirilir. (Domatesin bulunmadığı mevsimde salça kullanılabilir.) ardından tarhanayı ekleyip biraz daha kavuralım 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyelim. 1 litre suyu ilave ederek hızlıca karıştıralım. (Kalınlaşana kadar karıştırınız)
Göceli Ev Mantısı MALZEMELER HAMUR İÇİN
*1 su bardağı ılık su *2 yumurta *1 tatlı kaşığı tuz * alabildiği kadar un İÇİ İÇİN: *1 kase göce *1adet kuru soğan *1 kaşık domates salçası *tavuk suyu *2 kalçalı but (5 baget olabilir ) *2 çay kaşığı karabiber * 2 çay kaşığı tuz *2-3 çorba kaşığı sıvı yağ
YAPILIŞI Tavuk etini (bagetleri) bir tencerede 5 -6 su bardağı su ile haşlayınız. Etlerini çok küçük olmayacak şekilde parçalayınız.Ayrı bir tencerede küçük küçük doğranmış soğanı sıvı yağda kavurunuz. Daha sonra yıkanmış göceyi ilave ediniz. Biraz kavurduktan sonra 2 su bardağı su ilave ederek pişmeye bırakınız . Piştikten sonra karabiber ve tuzunu ilave ediniz. HAMURU İÇİN: Orta boy bir leğende un , tuz , yumurta ve su ile beraber sert bir hamur yoğurunuz. Hamuru 2 büyük bezeye ayırınız. Mantı hamuru gibi açınız. Büyük karelere bölünüz. Eşit miktarda iç koyarak bohça şeklinde kapatınız. Fırın tepsisine diziniz. Orta hararette fırında 10_15 dakika pişiriniz.Daha sonra tavuk suyu ile haşlayınız. Tavuk etlerini üzerine serpiştiriniz . Tekrar suyunu çekene kadar fırında pişiriniz. Arzuya göre sarımsaklı yoğurt ile servis yapılabilir.
Halat Turşusu MALZEMELER *3 kilo halat *1 kavanoz su *1 çay bardağı tuz
YAPILIŞI Halatlar yıkanarak kavanoza koyulduktan sonra üzeri su ile doldurulur. Herhangi bir malzeme kullanılmadan kendi suyunda 7 _10 gün içinde yenilebilir haline gelir.
Keçi Patisi MALZEMELER
2 Su bardağı yoğurt 2 yumurta 2 çay kaşığı karbonat 1 tatlı kaşığı tuz 200 gram beyaz peynir Aldığı kadar un
YAPILIŞI Bütün malzemeler karıştırılarak yumuşak bir hamur yoğurulur. Hamur 3 bezeye ayrılır. Büyük kalın yufka açılır. 5x5 cm ölçüsünde karelere bölünür kareler her köşesinden bıçak ile kesilir, çıtlatılır. Bol kızgın yağda iki tarafı da kızarıncaya kadar pişirilir. Sıcak servis yapılırsa daha lezzetli olur
Keşkek MALZEMELER
*1 kilogram aşurelik buğday *1 adet bütün tavuk *1 yemek kaşığı tuz *15-20 bardak su SOSU İÇİN: *Sıvıyağ ve pulbiber
YAPILIŞI *Buğday temizlenerek akşamdan ılık suyla ıslatılır.Islatılmış buğday yeterince su ile pişmeye bırakılır.Ayrı bir yerde pişirilmiş tavuk, etleri didilir. Tavuğun suyuda kaynayan buğdaya ilave edilir. Daha sonra tavuk etleri eklenir. Kısık ateşte iyice özleşene kadar pişirilir (yaklaşık 2 saat) tuz ilave edilir.Ayrı bir tavada sıvıyağ kızdırılır.Pulbiber eklenir servis tabağına alınan keşkeğin üzerine dökülür.
Lor Helvası MALZEMELER *1 su bardağı yoğurt *½ su bardağı sıvıyağ *1 su bardağı irmik (biraz az olabilir) *2 su bardağı toz şeker *1 yumurta *1 paket kabartma tozu *1 veya 1,5 su bardağı tuzsuz lor peyniri
YAPILIŞI Şeker dışında diğer malzemelerin hepsini karıştırıp süt kıvamına gelinceye kadar pişir sonra irmiği ilave et karıştırmaya devam ediniz. Sararınca şekeri ilave et biraz daha pişir tepsiye döküp keserek servis yap. Yada kaşık ile şekil vererek servis yapabilirsiniz afiyet olsun.
Lorlu Biber MALZEMELER *Göz kararı çarliston biber *Göz kararı lor (özellikle keçi loru ) *Yarım çay bardağı sıvıyağ *1 çay kaşığı tuz
YAPILIŞI Bir tavanın içine yağımızı kızdırıyoruz.Ardından istediğimiz gibi doğradığımız çarliston biberleri kızgın yağın içerisine atıyoruz . Kızardıktan sonra göz kararı keçi lorunu ekliyoruz ardından tuzu ilave edip biraz daha pişirdikten sonra pratik yemeğimiz hazırdır.
Mafiş MALZEMELER 6 Yumurta 6 Yemek kaşığı ayçiçeği yağı 6 Yemek kaşığı su Aldığı kadar un 1 Çay kaşığı kabartma tozu
YAPILIŞI Hamuru orta boy olacak şekilde açınız . Daha sonra uzun uzun kesip , kesilen dilimin biri kesilen parçaların biri alınıp biri bırakılarak elde toplanır. Ele alına kesilen uzun hamur parçaları kızgın yağa atılarak kızartılır . Pişen mafişleri servi tabağına alarak , üzerine isteğe bağlı olarak , pudra şekeri konularak servis edilir.
Nozlik MALZEMELER *Asma yaprağı *1 kaşık kuru maya *Yarım çay bardağı yağ *Un *Tuz (göz kararı)
YAPILIŞI Tavamızı ocağın üstüne koyup yarım çay bardağı yağı ekleyip kızdırıyoruz. Ardından tavanın dibi aldığı kadar asma yaprağın üzerine koyuyoruz ve üzerine yaptığımız akışkan hamuru yaprakların üzerine döküyoruz hamurun üstüne aldığı kadar yaprağı akışkan hamurun üzerine diziyoruz ve kızarana kadar bekletip ters tarafına çevirip pişiriyoruz.
Patlıcanlı Börek MALZEMELER *1 tane soğan *3 tane orta boy soğan *3 tane biber * tane domates *1 kase bulgur *yağ *tuz * bir yemek kaşığı salça *bir çay bardağı pirinç HAMURU İÇİN: * tuz * su * bir çay kaşığı kuru maya * un
YAPILIŞI Öncelikle hamur için belirlenen malzemeler derin bir kaba konularak karıştırılarak yoğrulur ,hamura 12 küçük beze yapılır.Oklava yardımıyla düzgün bir şekilde tepsiye serdikçe her birinin üzerine azar,azar yağ serpilir. Hepsi üst üste dizildikten sonra en üsteki yufkayı içine doğru kıvırarak biraz fırına verip pişirilir. Yufkalarımızı hazır hale getirir. Bir soğan yemeklik şeklinde doğranır.Patlıcan,biber ve domatesleri de küçük,küçük doğrayarak bir tavada kızdırdığımız yağda kavurulur. Sonra içine pirinç tuz ve salça eklenir. Pişirdikten sonra içine göz kararı sıcak su eklenir. Kaynadıktan sonra yufkanın üstüne dökülür. 5 dakika kadar fırında tutulur. Fırından aldığımız patlıcanlı böreğimiz hazırdır.
Peynir Helvası MALZEMELER *1 kilo tuzsuz peynir *aldığı kadar un *2 kase şeker
YAPILIŞI 1 kilo tuzsuz peynir incecik kıyılır ve ocağa konulur. Eriyinceye kadar pişirilir. İyice eridikten sonra un yavaş ,yavaş eklenir unun kokusu çıkıncaya kadar 4-5 dakika daha kavrulur. Yine aynı şekilde şeker yavaş ,yavaş eklenmeye başlanır. Şeker eriyinceye kadar 2-3 dakika daha ocakta bekletilir ve ocaktan alınıp tabağa servis edilir.
Pulupka MALZEMELER
*5 TANE YUMURTA *2 orta boy kuru soğan * 2 çay kaşığı toz biber * 1çay kaşığı tuz
YAPILIŞI İlk aşamamız 5 tane yumurtaları haşlıyoruz ve sonra yumurtaları ortadan ikiye bölüyoruz , sarılarını ayrı bir kaba alıyoruz . İki orta boy kuru soğanı küçük küçük doğrayıp yağda kavuruyoruz ve ocaktan çıkarıp üzerine toz biber atıp yumurta sarılarını katıp hepsini ezip karıştırıyoruz. En son olarak tuz ilave ediyoruz ve ardından yaptığımız karışıma ortadan böldüğümüz yumurtaların içerisine dolduruyoruz . kalan karışımımızı içine bir bardak su döküp küçük boy tepsinin içine boşaltıp içini doldurduğumuz yumurtaları düz olan kısmı aşağıya bakacak şekilde tepsinin üzerine yerleştiriyoruz.
Puşaban Tatlısı MALZEMELER *1 çay bardağı odun külü *2 su bardağı yağ *2 çay kaşığı karbonat (tatlının kabarması için) * Aldığı kadar un ŞERBETİ İÇİN: *7 su bardağı su * 1 kg şeker
YAPILIŞI ÜLÜN HAZIRLANIŞI: İlk önce yapacağımız iş 1 su bardağı odun külünü bir kabın içine döküp 2 su bardağı suyu üzerine ilave ediyoruz. Kül suyun dibine çökünce süzgeç yardımıyla süzüyoruz, böylelikle tatlımızın ilk aşaması bitmiş bulunmakta. TATLININ HAZIRLANIŞI: 2 su bardağı yağı tencerenin içinde kızdırıyoruz, ardından hazırlamış olduğumuz küllü suyu içine döküyoruz.(Kızgın yağın üstüne küllü suyu dökünce dikkat ediniz.) Bunları kaynamaya bırakıyoruz ardından 2 çay kaşığı karbonat ilave ediyoruz. Tencereyi ocaktan alıp içine aldığı kadar unu yavaşça ilave edip kulak memesi kıvamına gelene kadar( un helvası) gibi karıştırıyoruz. Son aşama olarak yaptığımız karışımı tepsinin içine döküyoruz ve yayıyoruz. Baklava şeklinde kesip üstü pembeleşene kadar pişirip ardından şerbetini döküyoruz, 30 dakika şerbetini çekmesini bekliyoruz.
Soğan Kavurması MALZEMELER
*3 Adet Soğan *Sıvı yağ *1 Çay bardağı kaymak *4-5 Adet Biber *Yarım çay bardağı kırmızı biber veya salça *Yeterince tuz
YAPILIŞI Öncelikle 3 adet soğan küçük küçük yemeklik şekilde doğranır . Sıvı yağ tencereye konarak yağın kızması beklenir . Doğranan soğanlar yağa atılır ve pembeleşinceye kadar kavrulur . Soğanlar kavrulduktan sonra üzerine yarım kaşık kırmızı biber yada salça ilave edilir . Üzerine 1 çay bardağı su yavaş yavaş dökülür ve kaynamaya bırakılır . Piştikten sonra ocaktan alınıp , üzerine bir çay bardağı kaymak ilave edilerek servise hazır olur . Afiyet olsun.
Sütlü Börek MALZEMELER *2,5 kilo süt * 2 yumurta *50 gram margarin *1 tatlı kaşığı tuz HAMURU İÇİN: *1 tatlı kaşığı tuz *1 litre su *aldığı kadar un (kulak memesi kıvamı) BÖREĞİN İÇ HARCI: *2,5 kilo süt *1 yumurta
YAPILIŞI BÖREĞİN YAPILIŞI: Öncelikle tuz, su ve unu bir kaba alarak yoğuralım. Yoğurduktan sonra 12 adet yumurta boyutundaki bezeleri bir oklava yardımı ile açalım. Her bezenin arasına bir çorba kaşığı sıvı yağ dökelim. Açtığımız yufkaları fırına verelim. 120 derecede 15-20 dakika pişirelim. Pişirdikten sonra 5 dakika kadar soğumasını beklerken böreğin iç harcını hazırlayalım. İÇ HARCININ YAPILIŞI: 2,5 kilo sütten yarım kilosunu ayıralım. Ayırdığımız yarım kiloyu bir kavanoza alıp içine bir adet yumurta kıralım, sütün içine kırdığımız yumurtayı bir kaşık yardımı ile karıştıralım ( çalkalayalım). Karıştırdığımız sütü ayırdığımız 2 litre sütün içine dökelim. Kaynamaya verelim ( kaynayana kadar devamlı karıştırın) . Pişirdiğimiz böreği 12 yufkayı ortadan ayıralım. Ayırdığımız yufkaları yarısını tepsiye koyalım yaptığımız iç harcını üstüne dökelim, diğer kalan yufkaları iç harcın üzerine koyalım. ( böreğin yumuşaması için) 30 dakika bekleyin.
Tatlı Tarhana MALZEMELER MALZEMELER *1 Kase tatlı tarhana *1 baş kuru soğan *Haşlanmış but (bütün olacak) * 3 çay kaşığı sıvıyağ *1 çay kaşığı tuz *1 çay kaşığı çubrika veya kekik
YAPILIŞI TATLI TARHANA YAPILIŞI Öncelikle 1 kilo sütü kaynatıyoruz. Ardından kaynattığımız sütü soğumaya bırakıyoruz. Soğuyan suyun içine un ilave ediyoruz şekli kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğuruyoruz ve büyük parçalar halinde koparıp bir tepsinin içine güneş yardımı ile kurutuyoruz. Daha sonra kuruyan hamurlar elek yardımı ile elden geçirilerek tarhana haline gelir. (boyutu size kalmış) TATLI TARHANA YEMEĞİ YAPILIŞI Soğanları küçük küçük yemeklik şekilde doğranır. Bir tavada kızgın yağa atılır ve kavurulur. Üzerine domates salçası konularak bir süre daha ateşte tutulur ve üzerine 1,5 kase su dökülür ardından tuzu ilave edilir kaynayan karışımın üstüne kurutulmuş tarhana eklenir pişmesine yakın haşlanmış butları tepsinin üzerine yerleştiriniz üzerine tarhanayı dökünüz. Son aşama olarak üzerine çubrika konulur.
Taze Soğanlı Köfte MALZEMELER *Göz kararı taze soğan *Göz kararı nane *Akışkan olana kadar un ilave edin *1 yemek kaşığı toz biber *2 çay kaşığı tuz *İçi için bir damla yağ *5 su bardağı su
YAPILIŞI HAZIRLANIŞI: İlk önce taze soğanları küçük bir şekilde doğruyoruz. Sonra taze nanelerimizi ardından doğruyoruz ve 2 çay kaşığı tuzu ve 1 yemek kaşığı toz biberi ilave ediyoruz. 5 su bardağı suyu üzerine döküp tüm 1 damla yağ damlatıp harcımızı karıştırıyoruz ve akışkan bir kıvama gelene kadar un ilave ediyoruz. Orta boy tepsinin üzerini yağlayın ve karışımı üzerine dökün. Gücünüzü iyi kullanmanız gerekir çünkü çok iyi karıştırmanız lazım aksi taktirde iyi pişmez.(Bu işlem karıştırılan malzeme kadar tekrarlanır) (İsteyenler nane ve taze soğanı az veya çok koyabilir.)
Taze Soğanlı Yumurta MALZEMELER
*4 yumurta *Göz kararı taze soğan *Yarım çay bardağı sıvı yağ *1 çay kaşığı tuz
YAPILIŞI HAZIRLANIŞI: İlk önce yağımızı bir tavada kızdırıyoruz. Ardından taze soğanlarımızı küçük küçük doğruyoruz ve tuzumuzu atıp 5 dakika kavuruyoruz. Kavurduktan sonra yumurtalarımızı içine kırıp bütün malzemeleri karıştırıyoruz.
Tezpişti MALZEMELER *3 su bardağı un *3-4 bardak su *2,5 su bardağı şeker *Susam ( göz kararı)
YAPILIŞI Bir kabın içine 3 bardak suyu ve 2 bardak şekeri dökelim. Şeker eriyene kadar karıştıralım şeker eridikten sonra unu yavaş, yavaş ekleyelim. Ve 1-2 dakika daha karıştıralım. Hazırladığımız karışımı yağlanmış olan tepsinin içerisine dökelim üzerine susam serpiştirelim ve fırına verelim 10-15 dakika pişirelim.
Tumbi MALZEMELER *1 su bardağı zeytin yağı *1 su bardağı göce *1 tane kuru soğan *2 adet patlıcan *2 adet domates *1 tatlı kaşığı tuz *1 tatlı kaşığı karabiber *2 bardak su
YAPILIŞI Yağlanmış olan tavanın içine küp küp doğradığımız soğanları pembeleşinceye kadar kızartınız. Ardından 1 su bardağı göceyi ilave ediniz. Daha sonra küp halinde doğradığımız domatesleri ilave ediniz. Sonra kesmiş olduğunuz patlıcanlar tavaya konur ve bu karışımları kavuruncaya kadar ocağın üzerinde bekletilir. Bu arada tuz ,karabiber ,pul biber ilave edilir. Kavurma işleminin bitiminde 2 bardak su ilave edilir ve tavanın ağzı bir kapak yardımı ile kapatılır. Bu karışımın soğumasına izin verilmeden bir tepsi yağlanır. Avuç içi büyüklüğünde tepsiye yerleştirilir. Bu şekilde hazırlanan tumbilerin üzerine başka bir kapta çırpılarak hazırlanmış zeytinyağı salça karışımı sürülür ve 100 derecedeki fırına verilir.
Yağlı Kayık MALZEMELER *1 kg topak patlıcan *2 su bardağı göce *2 yemek kaşığı salça *1/2 su bardağı sıvıyağ *2 yumurta *1 su bardağı yoğurt *Birer tutam kekik, karabiber, pulbiber *1 tatlı kaşığı tuz *2 orta boy kuru soğan *200 gram sert peynir
YAPILIŞI Patlıcanlar boyuna ikiye bölünmüş şekilde geniş bir tencerede baskılanmış şekilde bol suda haşlanır.Soğuk suya tutularal baskı altında suyunun süzülmesi beklenir.Diğer tarafta küçük küçük doğrenmış kuru soğan bir tencerede sıvı yağ ile kavrulur.Göce, salça ilave edilir, kavrulur.Göz kararı su ilave edilerek kabarmaya bırakılır.Suyunu çekince altı kapatılır.Daha sonra tuz ve baharatlar ilave edilir.Soğumuş patlıcanların içi bir miktar ayrılır, çıkarılan patlıcanlarda göçeli karışıma ilave edilir.Peynir ufalınarak ilave edilir.2 yumurta ayrı bir kapta çırpılır, karışıma ilave edilir.Patlıcanlar yağlanmış tepsiye dizilir.Göceli iç ile bombeli bir şekilde doldurulur.Üzerine sıvıyağ-yoğurt karışımı sürülür. 180 C 40 dakika da pişirilir.
Yarımca MALZEMELER *2 su bardağı yoğurt *3 yumurta *2 çay kaşığı karbonat *1 tatlı kaşığı tuz *Aldığı kadar un İÇİ İÇİN: *250 gram rendelenmiş beyaz peynir *Yarım demet maydanoz *Kızartmak için sıvıyağ
YAPILIŞI Tüm malzemeler karıştırılarak yoğurulur, yumuşak bir hamur elde edilir. Hamur 2 ceviz büyüklüğünde bezelere ayrılır. Küçük yuvarlaklar şeklinde açılır, içerisine peynirli maydanozlu karışımdan yarısına gelecek şekilde doldurulur. Diğer yarısı üzerine kapatılır. Kenarları pişerken açılmasın diye parmaklarla bastırılır veya hamur ruleti ile kesilir. Bol kızgın yağda 2 tarafında kızarıncaya kadar pişirilir. İsteğe göre kıymalı patatesli soğanlı pırasalı iç kullanılabilir.
Yaz Yemeği MALZEMELER *İsteğe göre domates *İsteğe göre acı veya çarliston biber *1 çay kaşığı tuz *Yarım çay bardağı sıvı yağ
YAPILIŞI İlk olarak yarım çay bardağı yağı kızdırıp biberleri baş parmak kalınlığında doğrayıp kızgın yağın içerisinde kavuruyoruz. Ardından küp küp doğradığımız domateslerimizi biberlerin üzerine döküp tuzunu atıp hepsini beraber kavuruyoruz.
Yumurta Helvası MALZEMELER
*6 adet yumurta *1,5 su bardağı toz şeker *1 su bardağı Ayçiçek yağı *Karara göre 1 su bardağı un
YAPILIŞI Yumurtalar tencereye kırılıp ağır ateşte yağla birlikte pişirilmeye başlar başlamaz şeker eklenir. (Unu ekleyebilirsiniz).Malzemeler kaynaya kaynaya koyulaşır. 10 dakika pişen bu tatlıyı pişme sürecinde sürekli karıştırmak gerekir
Zenlek Böreği Kenarlı Pide
MALZEMELER YEMEĞİ İÇİN MALZEMELER: (ıspanak yemeği) *1tane soğan * 1 kilo ıspanak * yarım çay bardağı bulgur veya pirinç *1 kaşık domates salçası * yarım çay bardağı bulgur HAMUR İÇİN MALZEMELER: *2,5 çay kaşığı tuz *Aldığı kadar un (kulak memesi kıvamı) *2,5 su bardağı su
YAPILIŞI Hamur için malzemelerimizi bir kabın içine döküyoruz. Ardından onu güzel bir şekilde yoğuruyoruz. Yoğurduktan sonra 15 dakika hamurumuzu üstünü bir bezle örterek dinlenmeye bırakıyoruz. Ardından yemeği yapmaya başlıyoruz aynı ıspanak yemeği gibi. Hamur dinlendikten sonra 12 veya 15 parça beze ayırıyoruz. Tüm bezeleri tabak boyutunda açıyoruz. Her katın arasına sıvıyağ koyuyoruz ve hepsini bir arada açıyoruz (tepsi boyutunda).Ve tepsiyi yağladıktan sonra açtığımız yufkaları tepsiye koyuyoruz. Fırına atıp pembeleşene kadar pişirdikten sonra hazırladığımız ıspanak yemeğini yufkanın üzerine döküyoruz ve yeniden fırına verip pişiriyoruz.