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TURISMO
GASTRONĂ“MICO
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O ONÓMIC TURISMO GASTENRCA STILLA Y LEÓN DÍAS Castillo de Ponferrada. León
DÍAS
DÍAS
Cochinillo Asado
Fin de sem ana UN VIAJE POR EL DUERO 04 PRINCIPIO Y FIN Fin de sem ana RUTA POR LAS
08 DENOMINACIONES DE ORIGEN
DÍAS
RIBERA DEL DUERO, CIGALES Y RUEDA Pue nte ESTE DE CASTILLA Y LEÓN 12 MICOTURISMO, LA MATANZA Y EL CEREAL
PUENTE POR LA VÍA DE LA 16 PLATA Y EL BIERZO
Pue nte
Ermita Santa Cecilia. Aguilar de Campoo. Palencia
MÍA Y VINOS Sem ana Com plet a GASTRONO DE LA REGIÓN 20 POR EL SUR VISITANDO LAS 3 CIUDADES PATRIMONIO MUNDIAL Y VINOS Sem ana Com plet a GASTRONOMÍA
26 POR EL NORTE DE LA REGIÓN
Los Arribes del Duero
DÍAS
DÍAS Boletus Edulis
Edita: SOTUR, S.A. Fotografía: Archivo Sotur Turyou.com Depósito Legal: VA-0860/2011 Bodega
DÍAS Vides en Arribes
UN VIAJE POR EL DUERO
PRINCIPIO Y FIN Iniciamos un viaje siguiendo la ruta del río Duero y escogiendo dos zonas intermedias como son la Denominación de Origen Ribera del Duero en la provincia de Soria y la zona del Duero en la provincia de Zamora.
Langa de Duero. Soria
Iglesia de San Gines de Rejas de
1
DÍA
San Esteban. Soria
Salida hacia El Burgo de Osma (Soria) y visita de la ciudad incluyendo la Catedral gótica, la muralla o la antigua universidad de Santa Catalina, hoy convertida en balneario. El Burgo de Osma cuenta con unas jornadas gastronómicas de la matanza, que se celebran desde el mes de enero al de abril, con la posibilidad de un menú que incluye diversos platos para que el comensal pueda recrearse en lo que eran este tipo de celebraciones familiares en el pasado. Y relacionado con su gastronomía más típica, podemos conocer el Museo del Cerdo.
En el entorno, podemos conocer interesantes localidades en las que nuestra visita puede combinar el patrimonio, con destacados ejemplos de arte románico, con los viñedos y visitas a bodegas: San Esteban de Gormaz, Rejas de San Esteban, Langa de Duero (Aula Museo de la Matanza) o Castillejo de Robledo. Para el alojamiento, la zona nos ofrece varias Posadas Reales, además de instalaciones hoteleras y otras propuestas de turismo rural.
TURISMOdeGASTRONÓMICO
5
Catedral de Zamora
Toro. Vista desde el Río Duero. Zamora
Viñedo. D.O. Toro
Panorámica de Tordesillas. Valladolid
Gallo Turresilano
Iglesia de Fermoselle. Zamora
Portada Colegiata de Toro. Zamora
UN VIAJE POR EL DUERO,
Alojamientos en:
PRINCIPIO Y FIN
2 DÍA
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Queso zamorano
Tras el desayuno en El Burgo de Osma, donde habremos tenido la oportunidad de degustar la mantequilla soriana, que posee Denominación de Origen, realizaremos un recorrido rápido por la ribera del Duero burgalesa y vallisoletana hasta la villa de Tordesillas (Valladolid) donde llegaremos a tiempo para visitar el Real Monasterio de Santa Clara y las Casas del Tratado, para luego degustar en alguno de sus restaurantes el plato típico de la villa: el gallo turresilano. Continúa nuestra ruta hacia la localidad zamorana de Toro, donde podemos conocer su patrimonio histórico artístico ligado al románico mudéjar y con el ladrillo como principal elemento constructivo. Nuestra
visita nos llevará hasta la Colegiata de Santa María la Mayor y a las iglesias de San Lorenzo y el Santo Sepulcro. Antes de visitar alguna de las bodegas de la Denominación de Origen Toro, nos acercaremos hasta el mirador, para tener unas espectaculares vistas sobre el río Duero. La gastronomía en esta zona es rica y variada, con platos de carne (cabrito asado), legumbres y abundante pescados al ser zona de paso (besugo al horno, congrio y bacalao al ajo arriero) Continúa nuestra ruta hacia Zamora, donde llegaremos a tiempo para la cena y el alojamiento.
3
DÍA
Zamora nos recibe con su Catedral románica y más de una veintena de iglesias románicas que la han llevado a ser mundialmente conocida como “la ciudad del Románico”. Pero además del románico, Zamora nos ofrece interesantes ofertas culturales como el Museo de Semana Santa o el Museo Etnográfico de Castilla y León. Para el almuerzo, tomaremos unas tapas de queso zamorano, que cuenta con Denominación de Origen, antes de degustar su afamado arroz a la zamorana y continuar con un bacalao a la tranca.
Para los vinos, la oferta es una de las más amplias de la región con tres Denominaciones de Origen Arribes, Toro y Tierra del Vino de Zamora y una Denominación de Origen Protegida para los vinos Valles de Benavente. Por la tarde podemos acercarnos hasta Fermoselle, pasando por la localidad de Pereruela, conocida por su artesanía y especialmente por los hornos de barro, utilizados en la mayoría de los restaurantesasadores de la Comunidad. En esta zona de Arribes del Duero las recomendaciones gastronómicas se centran en el cordero o el cochinillo cuchifrito, el pulpo con patatas, el bacalao al ajo arriero, el cordero guisado y el chuletón de ternera charra y sayaguesa a la brasa, acompañado de ensalada de pamplina o cambujo (hierbas acuáticas muy finas, delicadas y gustosas) en otoño. Traslado hasta el lugar de origen.
TURISMOdeGASTRONÓMICO
7
DÍAS
RUTA
Asado de lechazo
POR LAS DENOMINACIONES DE ORIGEN
RIBERA DEL DUERO, CIGALES Y RUEDA
El río Duero disecciona y estructura en sentido Este-Oeste una de la grandes rutas del vino en el mundo, marcada por la diversidad y el contraste tanto paisajístico como patrimonial, gastronómico y vitivinícola.
lechuga como complemento ideal. También le dan fama los fiambres ( jamón, lomo y chorizo) así como los escabechados o el congrio a la arandina. En vinos, optaremos por los tintos de la Denominación de Origen Ribera del Duero.
s
s
CIAVIN. Aranda de Duero. Burgo
1
DÍA
Ermita de Coruña del Conde. Burgo
Iniciaremos nuestra ruta en Aranda de Duero (Burgos) con un recorrido por las calles de la ciudad y visita a alguna de las bodegas visitables del entramado de bodegas subterráneas. Visita a la Bodega Tradicional de las Ánimas, subterránea musealizada. El Centro de Interpretación de la Arquitectura del Vino (CIAVIN), nos abre al conocimiento de la tradición vitivinícola de la Ribera del Duero a través del recorrido por bodegas silenciosas y lagares con enormes prensas de madera que forman parte de nuestra rica cultura del vino. Podemos tomar algunos vinos y tapas antes del almuerzo en alguno de los bares de su centro histórico. También se puede visitar alguna bodega moderna de elaboración de vinos, con cata de vinos, degustación de tapas y tienda de productos delicatesen. Para el almuerzo una buena opción es acudir a uno de los numerosos asadores de Aranda. El plato típico de esta zona es el lechazo de Castilla y León (con Indicación Geográfica Protegida) asado en horno de leña o las chuletillas de lechazo a la brasa del sarmiento de vid, acompañado de la ensalada de
Nuestra ruta continuará hasta Peñaranda de Duero. Para conocer esta villa declarada Conjunto Histórico Artístico es necesario pa s e a r p o r s u s c a l l e s , d o n d e n o s encontraremos con la muralla, el castillo convertido en Centro de Interpretación de los Castillos, la botica de los Ximeno (S. XVIII), el Palacio de los Avellaneda (s XVI), la Colegiata (s. XVI), o su Plaza Mayor con el Rollo renacentista. Posteriormente podemos ir hasta las ruinas de la ciudad romana de Clunia, en Peñalba de Castro. La localidad de Coruña del Conde es el lugar de origen del primer hombre que voló, Diego Marín Aguilera, padre de la aviación, al que el Ejercito del Aire ha dedicado un monumento junto al castillo poniendo un avión en su explanada. Llegamos a Peñafiel que se muestra vinatera en su arquitectura popular, en la grandiosidad de sus bodegas y en sus museos, como la Casa de la Ribera o el Museo Provincial del Vino, situado en su castillo. El Museo dispone de un espacio de exposición permanente que servirá de introducción al mundo del vino y otros espacios como salón de actos, sala de catas, tienda y biblioteca que permiten todo tipo de actividades en torno al mundo del vino. Imprescindible es la visita a la Plaza del Coso y al monumental conjunto de San Pablo. Para alojarse y cenar, Peñafiel y otras localidades de su entorno como Olivares de Duero o Quintanilla de Onésimo tienen una gran variedad de alojamientos rurales o en bodegas.
TURISMOGASTRONÓMICO
9
Bodega tradicional
Aula de Interpretación. Mucientes. Valladolid
Iglesia de la Asunción. Rueda. Valladolid
Academia de Caballería. Valladolid
RUTA POR LAS DENOMINACIONES DE ORIGEN Alojamientos en:
RIBERA DEL DUERO, CIGALES Y RUEDA
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2 DÍA
En Olivares de Duero visitaremos la Iglesia de San Pelayo con la explicación de su Retablo Mayor obra de Alonso Berruguete. En San Bernardo visita al Monasterio de Santa María de Valbuena (sede permanente de la Fundación las Edades del Hombre, dedicada a la conservación y promoción del arte sacro). Visita a las bodegas y al Centro de Interpretación Vitivinícola que hay en la zona, con posibilidad de poder participar en catas verticales de sus vinos, catas de aceite producido en Valladolid, o de visitar una finca de caza donde se puede ver ciervos y jabalíes muy de cerca, en libertad. También existe la posibilidad de participar en cursos, catas y talleres.
Monasterio Santa María de Valbuena. San Bernardo. Valladolid
Almuerzo en restaurantes de cocina tradicional y moderna en las bodegas visitables del entorno. Cocina creativa y representativa de los productos de la región. Por la tarde, nos trasladaremos hasta Cigales y Mucientes, dos de los municipios de la Denominación de Origen Cigales, en la que sobresalen sus vinos rosados. Tendremos la oportunidad de conocer alguna bodega de elaboración o visitar alguno de los centros expositivos de estas dos localidades, como la Bodega-Centro de Interpretación del Vino de Mucientes. Para dormir nos trasladaremos hasta Valladolid.
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3
DÍA
En Valladolid, iniciaremos un recorrido turístico por la ciudad, partiendo desde la Plaza Mayor hacia el Pasaje Gutiérrez (galería comercial típica de la Europa del s. XIX) para continuar hasta la Catedral o la iglesia de Sta. María de la Antigua. Tras este recorrido se llega a la Plaza de San Pablo donde se puede visitar el Palacio Pimentel y el Palacio Real, la majestuosa fachada retablo de San Pablo y el Colegio de San Gregorio, junto al Palacio de Villena, ambos edificios sede del Museo Nacional Colegio San Gregorio, que posee obras de los más insignes imagineros castellanos. La ciudad también ofrece posibilidades de enoturismo urbano, restaurantes con amplia carta de vinos de Castilla y Leon, servicio de sumiller y maridajes, menús de degustación, bares de tapas y degustación de vinos por copas. Y entre su variada gastronomía, destacamos los quesos, tablas de salazones, asado de cordero lechal, chuletillas de cordero
a la brasa o excelentes carnes de vacuno de las Indicaciones Geográficas Protegidas de la región. En definitiva una amplia oferta gastronómica que va desde la cocina tradicional, pasando por la moderna hasta la vanguardia. La provincia de Valladolid cuenta en sus vinos con 5 Denominaciones de Origen: Cigales, Rueda, Ribera de Duero, Toro y Tierra de León. Tras el almuerzo en la ciudad, aprovecharemos la tarde para conocer alguna de las localidades más representativa de la Denominación de Origen Rueda, como pueden ser Serrada, La Seca o Rueda, donde además de su patrimonio histórico-artístico, podremos catar sus afamados vinos blancos (variedad verdejo) en algunas de sus bodegas o participar de los programas enoturísticos que algunas de ellas ofrecen. Traslado hasta el lugar de origen.
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DÍAS Pinares de Soria
ESTE DE CASTILLA Y LEÓN
MICOTURISMO, LA MATANZA Y EL CEREAL Yacimiento de Numancia. Soria
Cantharellus Cibarius
invierno (enero-febrero). Podremos obtener más información en las oficinas de turismo de Vinuesa y Covaleda.
Laguna Negra. Soria
1
DÍA
Llegada a la provincia de Soria desde nuestro lugar de origen. Visita a los pueblos de la cuenca alta del río Duero, la Comarca Pinariega Soriana. Esta comarca mantiene pueblos con arquitectura tradicional, destacando: Vinuesa, Covaleda, Duruelo, Salduero. Posibilidad de rutas micoturísticas guiadas para setas en primavera y otoño. Para la trufa, con posibilidad de participar en la caza de la misma con perro, el periodo ideal es en
Almuerzo en restaurantes de las localidades mencionadas y su entorno. La oferta se centra en productos y platos micológicos a lo largo de todo el año, pero con una oferta más variada y producto fresco en temporada (cocina micológica, moderna y tradicional). La oferta culinaria se completa con otros platos y productos fruto de los recetarios y materias primas de esta tierra, como las migas de pastor, los caracoles a la soriana o el somarro al horno. En Vinuesa podemos visitar la Casa del Parque del Espacio Natural de la Laguna Negra, que nos permitirá conocer las características de este espacio natural. También podemos optar por conocer la antigua ciudad de Numancia en Garray, espacio arqueológico que fue destruido por los romanos tras su asedio. Traslado a Soria para alojarse y cenar. En esta ciudad encontraremos una amplia oferta de alojamientos y restauración: cocina tradicional, micológica, cocina moderna y de vanguardia. La cultura del pincho, con varios concursos al año, posibilita una interesante oferta gastronómica para la cena a basa de tapas, pinchos y raciones, donde no hay que olvidarse de los torreznos de Soria.
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ESTE DE CASTILLA Y LEÓN
MICOTURISMO, LA MATANZA Y EL CEREAL
2 DÍA
Plaza Mayor. Ayllón. Segovia
Castillo de Coca. Segovia
Iglesia Virgen de la Peña. Sepúlveda. Segovia
Para el alojamiento, podemos optar por alguna de las Posadas Reales u otros alojamientos de turismo rural en la comarca.
Salida hacia Almazán, en el sur de la provincia de Soria, con importante oferta micológica, como en toda la provincia soriana y un patrimonio artístico en el que sobresale su Iglesia de San Miguel, peculiar por sus formas arquitectónicas, sobre todo en la cúpula del crucero de influencia hispano-musulmana.
Arcos de San Juan de Duero. Soria
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4 DÍA
De camino hacia El Burgo de Osma, podemos hacer una parada en Gormaz, para conocer el castillo de Gormaz con sus vistas sobre el valle y la ermita de San Miguel con sus excepcionales pinturas románicas. Ya en El Burgo de Osma visitaremos la Catedral, el entorno urbano y la antigua Universidad de Santa Catalina hoy convertido en un balneario. Alojamiento y cena en El Burgo de Osma, donde hay una amplia oferta de calidad. Gastronómicamente, El Burgo de Osma tiene una cocina especializada en los productos de la matanza del cerdo, que es uno de los eventos de las fiestas y ritos de la matanza más conocidos en la región, en España y en el mundo. Para el año 2012 se celebrarán las XXXVIII Jornadas de La Matanza, que normalmente comienzan la última semana de enero y finalizan en torno a la tercera semana de abril, con un menú largo y abundante, que recrea las tradicionales fiestas familiares de la matanza del cerdo, que posee un museo en esta localidad.
Para el almuerzo, degustaremos lechazo asado en horno de leña en localidades de renombre como son Sepúlveda, Sacramenia o Fuentidueña, donde además vamos a poder conocer importantes ejemplos del románico segoviano como la iglesia de El Salvador en Sepúlveda, las de San Martín y Santa Marina en Sacramenia o la iglesia de San Miguel Arcángel en Fuentidueña. Si nos apetece disfrutar de la naturaleza en estado puro o practicar algún deporte de turismo activo, podemos acercarnos hasta las hoces del Río Duratón, destacando una impresionante vista desde la ermita de San Frutos en Carrascal del Río (acceso por Villaseca).
La mantequilla soriana, con Denominación de Origen, es el complemento perfecto para nuestro desayuno y la forma de coger fuerzas para este día que se inicia con la visita a la capital, donde vamos a recorrer su casco antiguo, visitar la Concatedral de San Pedro, y en las riberas del río Duero el Monasterio de San Juan con los restos de su claustro y el Santuario de San Saturio.
Posteriormente iremos hacia Berlanga de Duero para conocer la Colegiata de Santa María del Mercado, los restos del Palacio de los Duques y el castillo. Almuerzo en Berlanga de Duero, donde destaca la cocina tradicional y moderna con especialización y excelente oferta micológica. De hecho, algunos restaurantes de la zona tienen jornadas gastronómicas propias de setas.
3
DÍA Santa María La Mayor. Arévalo. Ávila
Visita a San Esteban de Gormaz, donde conoceremos las iglesias románicas con pórticos columnados de San Miguel y Nuestra Señora del Rivero, para proseguir nuestro viaje hacia la provincia de Segovia, visitando las localidades de Ayllón y Riaza, con destacados recur sos naturales y artísticos que no nos dejarán indiferentes.
Hoces del Río Duratón. Segovia
Nuestra última jornada la dedicaremos a conocer el patrimonio artístico de algunas localidades de la provincia segoviana, con el arte mudéjar como principal elemento común de la zona, así como sus pinares, disfrutando además de su gastronomía y vinos. Nos trasladaremos hasta Cuéllar para realizar una visita teatralizada a su castillo y conocer el Centro de Interpretación del Mudéjar. Pasando por Coca para recorrer sus calles y conocer sus esculturas prerromanas, las murallas medievales y el castillo mudéjar, llegaremos hasta la localidad abulense de Arévalo, donde visitaremos sus iglesias de Santa María y San Miguel y conoceremos el Museo del Cereal.
Migas de Pastor
Alojamientos en: www.castillayleonesvida.com
Boletus Edulis
No podemos abandonar esta zona sin saborear su cochinillo o tostón asado, joya de la gastronomía arevalense, así como los níscalos recogidos en los pinares, las endibias o los embutidos para concluir con algún postre que introduzca piñones de la comarca. Traslado hasta el lugar de origen.
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DÍAS La Alberca. Salamanca
PUENTE POR LA VÍA DE LA PLATA Y EL BIERZO
Jamones de Guijuelo. Salamanca
Museo de la Miel Arapiles. Salamanca
1
DÍA
Comienza nuestra ruta por la zona sur de la provincia de Salamanca, entre las Sierras de Béjar y de Francia y visitando localidades de gran interés como Candelario, Béjar o La Alberca, donde además de disfrutar del tipismo arquitectónico tradicional y el urbanismo de estos pueblos, podremos saborear sus afamados turrones, que podremos encontrar en las múltiples tiendas especializadas de estos municipios. Con un poco de suerte, en La Alberca nos encontraremos con el marrano Antón, que es alimentado por los vecinos durante todo el año y posteriormente sorteado el día de San Antón. Hacia el norte y de camino a Salamanca, realizaremos una parada en Guijuelo, donde conoceremos el Museo de la Industria Chacinera y tendremos la oportunidad de visitar
alguna de las empresas de secado de los productos cárnicos derivados del cerdo ibérico y en especial el jamón, que en esta localidad posee Denominación de Origen. En esta zona podremos conocer dehesas donde se alimentan los cerdos ibéricos, así como terneras que han dado fama a la carne morucha de Salamanca, con la categoría de Indicación Geográfica Protegida. Nuestra siguiente parada nos lleva hasta Arapiles, localidad histórica por la famosa batalla librada en su terreno en la Guerra de la Independencia, pero que en esta ocasión nuestro interés nos llevará hasta el Museo de la Miel, de carácter didáctico y con interesantes medios audiovisuales, especialmente diseñado para visitar en familia. Traslado hasta Salamanca
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2 DÍA
POR LA VÍA DE LA PLATA Y EL BIERZO
PUENTE
Alojamientos en:
Las Médulas. León Castrillo de los Polvazares. León
En la ciudad de Salamanca dedicaremos la mañana a pasear por sus calles y conocer todo el patrimonio que la ha llevado a conseguir el título de Bien Patrimonio Mundial: su plaza mayor barroca, la Casa de las Conchas, sus dos Catedrales o la fachada plateresca de la Universidad, sin olvidarnos de la gran variedad de museos, como el de Art Nouveau y Art Decó Casa Lis.
Nos desplazamos al norte de la provincia de Salamanca para adentrarnos en la comarca de La Armuña y en alguna de sus localidades, como por ejemplo en La Vellés conocer alguna de las fábricas que comercializan la Lenteja de La Armuña, que tiene Indicación Geográfica Protegida. Siguiendo la misma carretera y ya en la provincia de Zamora, llegamos hasta Fuentesaúco, donde su afamado garbanzo también posee la Indicación Geográfica Protegida. Ambas legumbres formarán parte de un abundante almuerzo antes de llegar hasta Zamora capital, a tiempo para realizar una ruta nocturna por la ciudad y dejarnos sorprender por sus recónditas callejuelas y la grandiosidad de sus templos románicos.
Traslado hasta Astorga donde llegaremos a tiempo para realizar una ruta por sus recursos de origen romano: termas, cloaca, Museo Romano, etc., la Catedral y el Palacio Episcopal, así como a su Museo del Chocolate, que ofrece un recorrido por la historia de la industria chocolatera de la ciudad de Astorga desde el s. XVII hasta la actualidad.
Manzanas del Bierzo
Lenteja de la Armuña
3
DÍA
DÍA Palacio Episcopal de Astorga. León
San Juan de Puerta Nueva. Zamora
Siguiendo la línea que marca la antigua Vía de la Plata, nos desplazaremos hasta la localidad de Benavente donde podremos almorzar y conocer alguna bodega de los Vinos de Calidad Valles de Benavente. En Benavente podemos decantarnos por las carnes del buey del Valle del Esla, los pimientos de Benavente y Fresno de la Vega y otros productos de la huerta.
Si en nuestra ruta decidimos continuar y posponer el almuerzo, tendremos dos opciones: La Bañeza o Castrillo de los
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Para la cena, en Astorga encontramos variadas posibilidades, aunque la receta siempre suele estar vinculada al oficio más famoso de los maragatos, el de arriero. Así, el congrio, la merluza o el bacalao son platos fuertes, precedidos por un entrante de Cecina de León, que posee Indicación Geográfica Protegida y terminando a los postres con sus populares chocolates o angélicas.
4
La cena en Zamora nos invitará a recorrer alguno de sus bares y restaurantes más afamados en busca de los pinchos y tapas, algunos de ellos fruto de la vanguardista elaboración o deconstrucción de sus platos más afamados.
Por la mañana, realizaremos una visita a la ciudad de Zamora para ver el interior de los templos románicos, visitar su Catedral y los tapices de su Museo Catedralicio, así como conocer otros museos que están muy presentes en la idiosincrasia de esta ciudad: el Museo de Semana Santa y el Museo Etnográfico de Castilla y León.
Polvazares. Si optamos por La Bañeza, no debemos olvidar que su alubia tiene la Indicación Geográfica Protegida en sus diferentes variedades (canela, plancheta, riñón o pinta) Además, dedicaremos un tiempo a conocer el Museo de la Alubia con una interesante exposición de alubias procedentes de toda España y una recopilación de los aperos agrícolas utilizados en el cultivo de esta leguminosa. Si decidimos ir hasta Castrillo de los Polvazares, además de conocer su conjunto histórico artístico, disfrutaremos de su plato más típico: el cocido maragato, una receta tan contundente como llamativa por la variedad de sus carnes, por la mantecosidad de su garbanzo así como por la peculiaridad de empezar por las carnes y terminar por la sopa.
Tras tomar un apetitoso desayuno en el que no pueden faltar las Mantecadas de Astorga, con Indicación Geográfica Protegida, nos dirigiremos hasta la comarca de El Bierzo, donde localidades de gran renombre como Ponferrada, Cacabelos o Bembibre son sinónimo de Denominación de Origen Bierzo en sus vinos y Denominación de Origen Manzana Reineta del Bierzo, además de Indicación Geográfica Protegida en el Botillo y en el Pimiento Asado del Bierzo, cuatro ejemplos de vinos, carnes, frutas y hortalizas que nos hablan de la riqueza gastronómica de esta comarca leonesa. En la zona podemos visitar bodegas de la Denominación de Origen Bierzo, pero también interesante es su patrimonio, especialmente en la ciudad de Ponferrada con su castillo templario, la torre del reloj, la antigua cárcel o su variedad de museos y Cacabelos con su Museo de los vinos del Bierzo
Alubias Bañezanas
Pimientos Asados del Bierzo
Traslado hasta el lugar de origen.
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DÍAS GASTRONOMÍA Y VINOS POR EL SUR DE LA REGIÓN
VISITANDO LAS 3 CIUDADES PATRIMONIO MUNDIAL Ponche Segoviano
Panorámica Segovia
Judiones de la Granja
Fundación Zuloaga en Pedraza. Segovia
1
DÍA
Palacio de La Granja. Segovia
Comenzamos nuestra jornada visitando la localidad segoviana de Pedraza, donde sus calles y plazas, así como su castillo sede de la Fundación Zuloaga nos trasladarán hasta el medievo. Tras esta visita, iremos hasta Segovia para allí visitar la ciudad y conocer los monumentos que la han llevado a conseguir el título de Bien Patrimonio Mundial: su Catedral gótica, el Alcázar o el Acueducto romano, además de las callejuelas que forman su Barrio Judío. Para el almuerzo optaremos por la gastronomía tradicional, emblemática y representativa de la ciudad en alguno de sus renombrados mesones (alguno centenario) y degustaremos el cochinillo asado en horno de leña, servido en algunos de estos mesones con todo el ceremonial según manda una antiquísima tradición. El alubión de La Granja es otro de los
platos de gran popularidad en el recetario segoviano, así como los embutidos de Cantimpalos. Para el postre, probaremos el ponche segoviano, aunque también son típicos los soplillos o el arroz con leche. Todo ello regado con vinos la Denominación de Origen Rueda, D.O. Ribera del Duero y Vino de Calidad de Valtiendas. La tarde la dedicaremos a conocer alguno de los palacios reales cercanos a la ciudad de Segovia, como son el de La Granja, donde conoceremos la Real Fábrica de Cristales, o el de Riofrío, actual Museo de Caza. Para la cena, la ciudad de Segovia nos ofrece la posibilidad de disfrutar de una sugerente cocina moderna y de vanguardia, sin olvidarnos de su oferta de tapas y pinchos.
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Por la tarde, podemos realizar una excursión a las cercanas localidades de El Barraco, Cebreros y El Tiemblo, en el entorno del Embalse del Burguillo, donde además de conocer el embalse y sus recursos naturales, podemos acercarnos hasta los históricos Toros de Guisando o pasear por el castañar de El Tiemblo. Esta comarca de Cebreros es la más importante a nivel vitivinícola de toda la provincia de Ávila, con variedades como la tinta, garnacha y albillo blanca.
3
Iglesia de San Vicente. Ávila Patatas revolconas de Ávila
LAS 3 CIUDADES PATRIMONIO MUNDIAL
A la hora del almuerzo, los quesos nos ofrecen una gran calidad y variedad, con quesos de cabra estupendos para iniciar o terminar una comida, que bien puede estar basada en la carne de raza Avileña Negra Ibérica, también en su tostón o cochinillo asado, sin olvidar la sencillez y a la vez suculencia de un plato gustoso como son las patatas revolconas. Para el postre, Ávila es sinónimo de sus famosas yemas de Santa Teresa.
GASTRONOMÍA Y VINOS POR EL SUR DE LA REGIÓN, VISITANDO
2 DÍA
Esta jornada nos trasladaremos hasta la ciudad de Ávila, declarada Bien Patrimonio Mundial y donde realizaremos un recorrido por la ciudad para conocer la muralla medieval, con paradas en la Catedral, el Convento de Santa Teresa, la Basílica de San Vicente o el Palacio de los Velada.
4 DÍA
Iniciaremos la jornada adentrándonos en el Parque Regional de la Sierra de Gredos para conocer localidades de gran atractivo y renombre como Hoyos del Espino o Navarredonda de Gredos. En esta zona, los ríos de aguas cristalinas ofrecen excelentes ejemplares de truchas, así como sus extensas praderas donde pastan el cabrito y la ternera de raza Avileña Negra Ibérica que se nos ofrecerán en guisos, cuchifritos o calderetas. Así mismo, los pinares ofrecen gran variedad de setas y para los postres destacan las masas fritas, convertidas en rosquillas, mantecados u hojuelas. De camino hacia la provincia de Salamanca llegaremos hasta El Barco de Ávila, donde sus judías poseen Indicación Geográfica Protegida. En la localidad visitaremos el puente románico y junto a él, el castillo (s. XV) situado en el punto más alto del valle, sobre un antiguo castro vetón. Desde el castillo partía el recinto amurallado, que rodeaba el pueblo viejo y del que hoy se pueden visitar algunos restos. Nuestra ruta continúa hasta Candelario donde, además de recorrer sus calles y descubrir el entramado tradicional de sus construcciones, visitaremos el Museo de la Casa Chacinera, un museo etnográfico que, de forma teatralizada, nos muestra la actividad más importante en la localidad salmantina desde el s. XVI. Pasando por Guijuelo, donde haremos una parada para degustar su afamado jamón, llegaremos hasta Salamanca para alojarnos y descansar.
Para la cena regresaremos hasta Ávila para conocer otro de sus tesoros: las tapas, cocina en miniatura que cada año se encumbra en la organización de sus jornadas Ávila en tapas.
Alojamientos en: www.castillayleonesvida.com
DÍA
Yemas de Santa Teresa. Ávila
Castillo de Mombeltrán. Ávila
El día de hoy lo dedicaremos a conocer diversas localidades del sur de la provincia de Ávila, en la zona del Valle del Tiétar, conocido por su microclima y donde visitaremos los principales recursos culturales y medioambientales en localidades como Candelada, Cuevas del Valle, Guisando o Arenas de San Pedro, muchos de ellos declarados conjuntos histórico artísticos y que merecen una visita pausada.
Así, además de disfrutar de una amplia zona de cerezos y olivos, donde podremos saborear el queso de cabra del Tiétar o la Carne Avileña Negra Ibérica, tendremos la oportunidad de conocer el Castillo de Mombeltrán (s. XV) enclavado en un entorno natural de gran encanto y dominando todo el Barranco de las Cinco Villas, el Museo de la Miel de Poyales del Hoyo (ejemplo de museo vivo sobre las abejas del valle, donde podemos observar a las abejas en acción en su medio natural) o el Museo del Aceite en Santa Cruz del Valle, ubicado en la antigua almazara y punto de inicio de la Ruta del Aceite del valle del Tiétar, en la ladera sur de Gredos y desde donde se programan visitas para conocer los olivos, cerezos, castaños o pinos, dependiendo de la época del año.
Chuletón de Ávila
Castillo de El Barco de Ávila. Ávila
Jamon Guijuelo
Para el alojamiento, esta zona nos ofrece una importante oferta de Posadas Reales, además de otros alojamientos de turismo rural.
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5 DÍA
La ciudad de Salamanca nos ofrece una gran cantidad de edificios religiosos y civiles, construidos con su afamada piedra de Villamayor, que le dota de una tonalidad dorada al incidir en ellos los rayos del sol. Así, Salamanca es conocida como la “ciudad dorada”, porque además atesora una gran cantidad de monumentos que la llevaron a ser declarada Bien Patrimonio Mundial, como su plaza mayor barroca (modelo para muchas otras plazas españolas), o sus dos Catedrales (la románica y la gótica tardía), la plateresca fachada retablo de la Universidad, la simbólica Casa de las Conchas o sus palacios, conventos y pequeñas iglesias.
Paisaje de Arribes del Duero
Interior Catedral de Salamanca
Ciudad Rodrigo.Salamanca
A nivel gastronómico, en la ciudad de Tormes destacan recetas como el cabrito cuchifrito, las carnes a la plancha o a la brasa y los productos del cerdo ibérico como sus jamones, pero también los quesos de oveja y entre los platos más afamados el hornazo (empanada rellena de carne típica del Lunes de Aguas) y el farinato. Entre los postres destacan los chochos (dulces anisados) y el bollo maimón (bizcocho). La tarde en Salamanca la dedicaremos a conocer alguno de sus museos, como el Museo de Art Nouveau y Art Decó Casa Lis, el Museo de Historia de la Automoción o el proyecto Ierónimus en la torre de la catedral.
Casa Lis. Salamanca
Panorámica Siega Verde. Salamanca
GASTRONOMÍA Y VINOS POR EL SUR DE LA REGIÓN, VISITANDO
Para la cena, disfrutaremos de la cocina moderna y creativa a través de los pinchos y tapas en el entono de la Plaza Mayor.
6 DÍA
En esta jornada nos trasladaremos hasta las Arribes del Duero, accediendo por Ledesma (donde degustaremos sus afamadas rosquillas) para llegar hasta la localidad zamorana de Fermoselle, donde tendremos la posibilidad de visitar algunas bodegas de la Denominación de Origen Arribes; Villarino para conocer la central hidroeléctrica que se abastece del embalse de la Almendra; Pereña para conocer el Pozo de los Humos, una cascada de agua de 50 metros que supone uno de los atractivos naturales de la zona o Aldeadávila de la Ribera, para acceder al embarcadero Playa del Rostro y realizar un recorrido en barco por el cañón del Duero, un impresionante espacio que llega a alcanzar los 450 metros en sus paredes rocosas. La gastronomía típica de esta zona de frontera se basa en una cocina tradicional: pulpo con patatas, chuleta de ternera de raza sayaguesa a la brasa, cordero guisado con almendras, bacalao al ajo arriero, cabrito cuchifrito, hornazo y quesos de oveja y cabra. En los vinos, nos decantaremos por la Denominación de Origen Arribes, los vinos de la Tierra de Zamora y el vino de calidad de la Sierra de Salamanca.
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LAS 3 CIUDADES PATRIMONIO MUNDIAL Entre la comarca del Abadendo y el Campo de Argañán, nuestra ruta finaliza descubriendo los abrigos rocosos de la Estación Rupestre de Siega Verde, entre los municipios de Castillejo de Martín Viejo, Villar de la Yegua y Villar de Argañán y que recientemente han sido declarados Bien Patrimonio Mundial por la UNESCO.
Pozo de los Humos. Pereña. Salamanca
La Fregeneda con el puerto fluvial Vega de Terrón o Hinojosa de Duero serán las siguientes paradas en nuestra ruta por tierras salmantinas de frontera y que nos llevará hasta San Felices de los Gallegos para conocer el Museo del Aceite El Lagar del Mudo, construido sobre un antiguo lagar del s. XVIII, así como el castillo del Duque de Alba (s. XV) o el antiguo Hospital de la Misericordia. Para el alojamiento optaremos por la oferta hotelera de Ciudad Rodrigo o el turismo rural de los pueblos de la comarca, así como de una Posada Real.
Los Arribes
Alojamientos en: www.castillayleonesvida.com
7 DÍA
Para el almuerzo y antes de partir hacia nuestro lugar de origen, nos trasladaremos hasta Ciudad Rodrigo para conocer su recinto amurallado con más de dos kilómetros de perímetro, la Catedral de Santa María (siglos XII al XIV), la capilla de Cerralbo (estilo herreriano) o el Castillo de Enrique II de Trastámara, hoy convertido en Parador Nacional. La gastronomía mirobrigense tiene en el farinato su plato estrella, un embutido realizado a base de miga de pan, grasa de cerdo, pimentón, anís, ajo, cebolla y aguardiente. Aunque normalmente se acompaña de huevos fritos, la cocina más moderna y elaborada, nos lo ofrece de muy diversas maneras. Traslado hasta el lugar de origen.
Catedral de Burgos
TURISMOGASTRONÓMICO
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DÍAS Olla podrida. Burgos
GASTRONOMÍA Y VINOS POR EL NORTE DE LA REGIÓN
Frías. Burgos
Museo de la Evolución Humana. Burgos
1
DÍA
Centro de Interpretación de las Salinas. Poza de la Sal. Burgos
Iniciamos nuestra ruta en la comarca burgalesa de La Bureba, entre las localidades de Briviesca, Frías, Oña y Poza de la Sal, conjuntos históricos artísticos y con peculiar arquitectura tradicional en su entramado urbano: Frías es una ciudad medieval amurallada; Oña, que en el 2012 acogerá la nueva edición de Las Edades del Hombre en el Monasterio de San Salvador; Poza de la Sal, donde podremos visitar su Centro de Interpretación de la Sal, un museo didáctico en esta zona donde se estuvo explotando la sal de sus arroyos hasta no hace mucho tiempo y donde merece la pena pasear por las antiguas eras donde se extraía la sal; Briviesca, antigua Virovesca de los romanos y donde podemos visitar la ex Colegiata de Santa María la Mayor.
Panorámica de Burgos
ganas de degustar una Olla podrida (legumbres con productos del cerdo) precedida de la conocida morcilla de Burgos y concluyendo con un queso fresco de Burgos con miel. Los vinos de la Denominación de Origen Arlanza y Ribera del Duero nos acompañaran estos manjares y entre las dos podremos cubrir buena parte de todas las tipologías vínicas: tintos ( jóvenes, robles, crianza y reserva), rosados y blancos (con y sin barrica)
Por la tarde en Burgos realizaremos una visita panorámica de la ciudad incluyendo la Catedral gótica (Patrimonio Mundial), la Casa del Cordón, la Cartuja de Miraflores o el Monasterio de las Huelgas Reales, antes de visitar el Museo de la Evolución Humana (MEH) donde podremos ver la recreación de Y entre Poza de la Sal y Oña, se abre el Valle de las los yacimientos más importantes que se están Caderechas, conocido por su microclima y excavando en la Sierra de Atapuerca (Patrimonio vegetación así como por la calidad de su fruta, Mundial) destacando la cereza y la manzana. Finalizaremos nuestra jornada con una visita Llegamos a Burgos a tiempo para el almuerzo y con nocturna a la ciudad en el Tren de la Luz.
TURISMOGASTRONÓMICO
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2 DÍA
Nuestra segunda jornada nos llevará por parte del Camino de Santiago Francés, atravesando las localidades de Castrojeriz (ex Colegiata de Nuestra Señora del Manzano y claustro de la Iglesia de San Juan), Itero de la Vega (con su famoso Puente Fitero), Frómista donde visitaremos la iglesia románica de San Martín, el montaje audiovisual Vestigia en la iglesia de Santa María del Castillo o la triple esclusa que posee el Canal de Castilla en esta localidad palentina y Carrión de los Condes donde visitaremos el Real Monasterio de San Zoilo. Abandonamos en esta jornada el Camino de Santiago para dirigirnos a la ciudad de Palencia y allí visitar la Catedral a la que se llama popularmente “la bella desconocida” y que atesora una impresionante cripta de dos estilos diferenciados: visigótico y románico. Sus calles y conventos, así como sus edificaciones de estilo modernista y el Cristo del Otero son algunas de las visitas que podemos realizar en la ciudad del Carrión. Entre los platos y producto típicos de la provincia de Palencia, destacamos los quesos de oveja del Cerrato, las tablas de embutidos y cecina de equino y vacuno, los estofados de lenteja pardina de Tierra de Campos, el asado de cordero lechal o la menestra que mezcla la verdura y la exquisita carne de vacuno de la Montaña Palentina. Destacan los productos de caza y pesca, así como la repostería autóctona con los almendrados de Villoldo como ejemplo. La provincia cuenta con dos denominaciones de origen en sus vinos: Cigales y Arlanza, así como algunos otros vinos amparados por la figura de calidad de Vino de la Tierra de Castilla y León.
Iglesia de San Martín de Frómista Palencia Museo Etnográfico de Mansilla de las Mulas. León
Menestra. Palencia
Museo del Pan. Mayorga. Valladolid Colegiata de Castrojeriz. Burgos
3 4 DÍA
DÍA GASTRONOMÍA Y VINOS POR EL NORTE DE LA REGIÓN
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Queso de Valdeón. León
Desde Palencia nos dirigiremos hasta la localidad vallisoletana de Villalón de Campos, realizando antes una parada en Villamartín de Campos para conocer la elaboración de sus afamados patés. Ya en Villalón conoceremos su Museo del Queso y aprovecharemos para degustar su afamado queso pata de mulo, variedad de queso fresco realizado con leche de oveja cruda.
donde además de disfrutar de su patrimonio artístico (Capilla de los Benavente en la Iglesia de Santa María, Museo de Semana Santa y de Arte Sacro de San Francisco) y de la dársena del Canal de Castilla, aprovecharemos para probar su pan, la repostería típica (marinas, frisias y abisinios) y las almendras garrapiñadas de la vecina localidad de Villafrechos.
Muy cerca se encuentra la localidad de Mayorga, donde se sitúa el Museo Provincial del Pan y donde conoceremos las diferentes variedades de pan de las que la provincia de Valladolid cuenta con gran fama, y la localidad de Cuenca de Campos, donde podremos degustar sus afamados pichones estofados, uno de los principales platos en la cocina de la comarca terracampina.
Alojamiento en Medina de Rioseco o comarca, donde encontraremos oferta hotelera de calidad, así como varias Posadas Reales y otras propuestas de turismo rural.
Concluye nuestra jornada en Medina de Rioseco,
El desayuno lo realizaremos degustando la repostería de Medina de Rioseco o ya de ruta en la localidad zamorana de Villalpando, donde podremos saborear los afamados “feos” de textura dura y sabor a almendra, elaborados mediante un cuidado proceso artesanal. En esta villa podemos visitar parte de su recinto amurallado, en el que conoceremos la puerta de San Andrés y la de Santiago La ruta nos lleva por tierras leonesas hasta Valderas (declarado conjunto histórico artístico) y Valencia de Don Juan (donde visitaremos su castillo del s. XV) Entre los platos más renococidos de estas localidades está el bacalao: al ajo arriero en Valderas y al molinero en Valencia de Don Juan, además de los batallones (patatas guisadas con
diferentes carnes y pescados) o los empedraos (batallones con arroz) En esta zona, además, podemos visitar bodegas de la Denominación de Origen Tierra de León. Tras pasar por Mansilla de las Mulas y conocer el Museo Etnográfico Provincial de León, llegaremos hasta la ciudad de León a tiempo para degustar una sopa de trucha, acompañada como entrantes por la Cecina de León y el Queso de Valdeón, ambos con Indicación Geográfica Protegida y terminando con unas peras al vino o castañas en almíbar de El Bierzo
TURISMOGASTRONÓMICO
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5
DÍA
Esta jornada la dedicaremos por completo a conocer la ciudad de León. Desde su pasado romano hasta su arte más vanguardista. Iniciaremos la ruta en la Catedral gótica de León con sus impresionantes vidrieras, para trasladarnos después hasta la basílica de San Isidoro y visitar el Panteón de los Reyes, joya de la pintura románica. Un paseo por sus calles nos llevará a conocer decenas de palacios e iglesias de interés.
En los pueblos de esta zona podemos degustar la cecina entrecallada y la carne de Vegacervera, así como las abundantes truchas provenientes de las aguas cristalinas del río Curueño, la gran variedad de quesos y como postre los nicanores de Boñar (hojaldres)
Cecina
MUSAC. León
Para el almuerzo nos dirigiremos hasta el barrio húmedo, tradicional zona de tapeo de la ciudad de León donde, con los productos más emblemáticos de la cocina leonesa, vamos a degustar interesantes propuestas en miniatura de cocina moderna y tradicional. La tarde la dedicaremos a conocer el Museo de Arte Contemporáneo de Castilla y León (MUSAC) un nuevo concepto de vanguardia a r t í s t i c a , a t r a vé s d e u n a interesante propuesta expositiva y colecciones temporales, que ha revolucionado la agenda cultural de la ciudad de León.
6 DÍA
Las carnes de Cervera y de la Montaña Palentina, la olla ferroviaria, los productos de la caza y de la pesca, así como la micología componen la gastronomía más popular de esta comarca del norte palentino
Museo de la Siderurgia y la Minería. Sabero.León
Centro ROM. Aguilar de Campoo.Palencia
GASTRONOMÍA Y VINOS
Catedral de León
POR EL NORTE DE LA REGIÓN
Tras el desayuno en la ciudad de León, esta jornada la dedicaremos a visitar algunas localidades al norte de las provincias de León y Pa l e n c i a , m u c h a s d e e l l a s relacionadas con su pasado minero y que nos llevarán hasta La Robla, La Vecilla de Curueño, Boñar o Sabero. En La Robla visitaremos la ermita románica de Celada con un hermoso retablo de estilo herreriano. La Vecilla de Curueño con su torreón medieval fortificado de planta cilíndrica. En Boñar podremos conocer el negrillón, tronco de árbol que se ha convertido en el símbolo de la villa de Boñar, así como las Caldas, f u e n t e s d e a g u a mineromedicinales de origen romano y en Sabero, visitaremos el Museo de la Siderurgia y la Minería, ubicado en la antigua ferrería de San Blas.
Cangrejos. Palencia
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7 DÍA
Alojamientos en: www.castillayleonesvida.com
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Por la tarde, pasaremos a la provincia de Palencia para conocer Guardo o Velilla del Río Carrión que posee un Centro de Interpretación de la Trucha en el que tienen cámaras subacuáticas para ver la vida del río en tiempo real y telescopio terrestre para observar las aves de ribera; Cervera de Pisuerga donde haremos una parada en su Iglesia de Santa María del Castillo y concluir la ruta en Aguilar de Campoo, para conocer el Monasterio de Santa María la Real y dentro de él el Centro ROM, además de su ermita románica de Santa Cecilia y alojarnos en alguna de las Posadas Reales de la zona u otros alojamientos de turismo rural.
Comenzaremos el día con un buen desayuno en Aguilar de Campoo, comprobando in situ la tradición galletera de esta localidad. Después nos trasladaremos hasta Alar del Rey para ver el nacimiento del Canal de Castilla, obra de ingeniería ilustrada que actualmente posee varios proyectos turísticos en su entorno, relacionados con el turismo fluvial y activo. De hecho el Canal de Castilla va a ser el recurso turístico protagonista de nuestra última jornada, a través del paseo fluvial en barco desde la localidad burgalesa de Melgar de Fernamental. Nos despediremos de las provincia de Palencia y Burgos degustando los cangrejos de Herrera de Pisuerga, la alubia de Saldaña o los adobados de la matanza de Melgar. Como postres las pisuerguillas y los socorritos de Cervera de Pisuerga. Traslado hasta el lugar de origen.
TURISMOGASTRONÓMICO
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