APRENDE A COCINAR CON ESTOS SENCILLOS PASOS
EDITORIAL En esta revista podrás encontrar grandes platillos para sorprender a tu familia no llevan mucho tiempo de preparación son ricos y agradables, tu familia no querrá salir de casa, olvídate de preguntar que hago de comer y sorpréndelos, también grandes postres para después de cada comida, ya se encuentra a la venta en cualquier tipo de establecimiento de tu preferencia y podrás comprarlo mes a mes para adquirir más recetas que agraden a tu paladar, espero que sea de tu agrado. “NO OLVIDES QUE LA SALUD DE TU FAMILIA ES PRIMERO”
INDICE Lasa単a Italiana Postre de tres leches frio Pastel azteca con Pollo Choco flan (pastel imposible) Costillas a la BBQ Lomo enchilado navide単o Ensalada de nochebuena Pollo a la barbacoa Flan de elote Chiles en nogada Strudel de manzana
LASAÑA ITALIANA
200 Gramos de Leche 40 Gramos de Mantequilla 2 Cuchara sopera de Harina
Pasos para preparar Lasaña italiana PASO 1: Hacer lasaña en casa es mucho más fácil de lo que parece, solo necesitas conocer las instrucciones y tener claro qué ingredientes quieres utilizar para el relleno. En esta receta te proponemos hacerla de carne pero, si lo prefieres, puedes realizar las modificaciones que quieras y añadir más ingredientes, como setas o atún.
Alistar todos los ingredientes para la lasaña de carne.
PASO 2: Ingredientes para Lasaña italiana
En una olla saltear la cebolla con aceite de oliva y la zanahoria rallada.
500 Gramos de Carne Molida 200 Gramos de Pasta para Lasaña 3 Unidades de Tomates 1 Unidades de Cebolla blanca 1 Unidades de Zanahoria 1 Chorro de Aceite de oliva 30 Gramos de Vino blanco
PASO 3: Cuando la cebolla se vea dorada, agregar la carne y cocinar durante 7
minutos. Todo esto será el relleno de la lasaña casera.
PASO 4: Cuando la carne esté cocinada, agregamos los tomates cortados en cuadros sin pepas ni piel y el vino blanco, dejamos evaporar el alcohol y reservamos la carne.
PASO 6: Agregamos la leche y mezclamos hasta que espese, añadimos sal y un poco de nuez moscada para dar un toque de sabor a la lasaña italiana.
PASO 5: En una sartén aparte derretimos la mantequilla y agregamos la harina para realizar la salsa blanca, cocinamos hasta formar grumos.
PASO 7: En una bandeja de horno disponemos una capa de pasta que previamente cocinamos en agua hirviendo, agregamos una capa de carne y por
encima una capa de salsa blanca.
Postre de tres leches frío
PASO 8: El postre de tres leches es un bizcocho muy esponjoso bañado con tres tipos distintos de leche, de allí su particular nombre. Suele decorarse con un merengue de claras de huevo, aunque puede variar según los gustos. El postre tres leches es un excelente postre frío popular en muchos países de América Latina por su increíble textura y sabor
Hacemos este paso las veces que veamos necesarias y terminamos con una capa de pasta, una de crema y queso para gratinar, hornear la lasaña a 180ºC por 20 minutos.
PASO 9: Servir y degustar la lasaña de carne fácil. Es ideal para acompañar con una ensalada fresca.
Ingredientes para Postre de tres leches frío
1 Lata de Leche condensada 1 Lata de Crema de leche 1 Taza de Leche líquida 1 Paquete de Gelatina si n sabor
1 Paquete de Galletas de Leche
Pasos para preparar Postre de tres leches frío PASO 1: Para preparar nuestro postre de tres leches frío comenzaremos con disolver la gelatina sin sabor en una taza de agua fría. PASO 2: Poner a hervir el agua con la gelatina ya disuelta y dejar enfriar. Una vez frío licuaremos la mezcla con las tres leches (condensada, crema de leche y leche líquida normal), PASÓ 3: Mientras tanto, en un recipiente de vidrio, preferiblemente refractario, iremos armando una base o cama de galletas. Para ello, las humedeceremos, remojándolas un poco antes de colocarlas en el
recipiente.
PASO 4: Cuando tengamos la base de galletas lista, se agrega todo el contenido de la licuadora y se deberá meter en la nevera o refrigerador hasta que cuaje la mezcla. El proceso de nuestro postre de tres leches frío puede tardar un día.
Pastel Azteca con Pollo Preparación PASO 1: Asar y desvenar los chiles poblanos. Hervir y desmenuzar las pechugas. Picar la cebolla en cuadritos o en rodajas como se prefiera. Si se va a utilizar elote natural, cocer y desgranar. PASO 2: Freír las tortillas en aceite pasando por los dos lados sin dejar que se doren.
Ingredientes
16 tortillas de maíz 2 pechugas de pollo 6 chiles poblanos 4 jitomates Cebollas picada o en rodajas 1 lata de elote grande o 3 piezas de elote desgranados 1/2 litro de crema 300 gramos de queso manchego rallado 1 diente de ajo Sal al gusto Pimienta al gusto
PASÓ 3: Cortar los chiles en rajas y freír junto con la cebolla. Licuar los jitomates, agregar a los chiles y la cebolla, con un poco de ajo, sal y pimienta al gusto, luego agregar el pollo y el elote y dejar cocer por 10 minutos. PASO 4: En un refractario colocar una capa de tortillas, otra del guisado, luego poner la crema y el queso y así sucesivamente hasta terminar, agregar una capa final de crema y queso cubrir con papel aluminio y meter al horno de 15 a 20 minutos.
Choco flan (Pastel Imposible)
Preparación
PASO 1: Pre caliente el horno a 180 grados centígrados. Engrase un molde redondo o de rosca. PASÓ 2: Para el pastel: Prepare la harina de chocolate de acuerdo a las instrucciones de la caja y vierta sobre el molde para hornear.
Este pastel conocido como el pastel imposible es mucho más fácil de lo que parece y a todos les encanta. Consiste de una base de pastel de chocolate y sobre ella un flan.
Ingredientes
1 caja de harina para pastel de chocolate
Aceite
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
6 huevos
1 cucharada de vainilla
1 cucharada de ron
PASÓ 3: Para el flan: En una licuadora mezcle todos los ingredientes del flan, las leches, los huevos, la vainilla y el ron. PASO 4: Vacíalo en el molde preparado la mezcla del pastel de chocolate y, Encima, vierte poco a poco la mezcla del flan. PASO 5: Tapa el molde con papel aluminio y hornea a baño María (sobre un refractario con agua) de 1 a 1/2 horas. PASO 6: Retire del horno y permita que se enfrié antes de desmoldar.
Costillas de cerdo a la BBQ
Dos cucharadas de cebolla picada, Jugo de medio limón, 1/4 de taza de vinagre de manzana, 1/4 de taza de salsa inglesa, Sal y pimienta.
Preparación
Las costillas de cerdo a la BBQ (o a la Barbecue) es una receta clásica de la gastronomía norteamericana que ha sido ampliamente adoptada en México para beneplácito de nuestros paladares.
Ingredientes Un kilo de cortillas de cerdo Un cuarto de cebolla, Un diente de ajo entero, Una cucharada de ajo picado, Media taza de azúcar, Media taza de cátsup,
Para preparar estas costillas de cerdo vamos a poner a hervir agua en una olla grande con el trozo de cebolla y el diente de ajo. Cuando el agua esté hirviendo ponemos las cortillas a hervir. Bajamos la lumbre a fuego medio y dejamos una hora en cocción lenta hasta que la carne quede bien cocida. Mientras tanto prepararemos la salsa BBQ (o Barbecue) y para ello vamos a picar la cebolla y ponerla en una olla con unas gotas de aceite vegetal. Sofreímos un par de minutos y agregamos el ajo picado, el vinagre de manzana, la salsa inglesa, la
cátsup y el jugo de limón. Llevamos a fuego medio a punto de hervor. Bajamos ahora la lumbre al mínimo, añadimos la cucharita de mostaza de Dijon y sazonamos con la sal y la pimienta negra. Revolvemos y dejamos en la lumbre por unos 20 minutos para que la salsa espese.
Al término de la hora de cocción retiramos las costillas del agua y las colocamos en una bandeja para horno. A continuación las recubrimos abundantemente de salsa BBQ y las ponemos en horno caliente a 175ºC por una media hora. Al cabo de quince minutos sacamos las costillitas del horno, les añadimos más salsa y las volvemos a hornear por los 15 minutos restantes.
Lomo Enchilado Navideño
1/4 de cebolla
1/2 cabeza de ajo
50 gramos de chile ancho
1/4 de taza de vinagre de manzana
Knorr suiza
1/2 kilo de papa cambray
Mantequilla
Exquisito lomo de cerdo enchilado acompañado con papas cambray, excelente para la cena navideña.
Ingredientes
3 kilos de lomo de cerdo
1/2 cebolla chica
2 pizcas de pimienta
2 clavos
1 pizca de comino
9 cucharadas de sal
1 litro de jugo de naranja
1/2 taza de vinagre de manzana
100 gramos de chile guajillo
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Preparación PASO 1: PARA MARINAR: Se muele 1/2 cebolla, pimienta, clavos, cominos, sal, vinagre y el jugo de naranja, se incorpora todo en un recipiente con el lomo previamente lavado. Dejarlo marinar toda una noche en el refrigerador procurando bañarlo en el mismo jugo, incluso picando la carne con un tenedor para que se adentre el jugo.
PASÓ 2: PARA EL ADOBO: Se abren, desvenan y hierven en agua los chiles guajillo y chile ancho junto con 1/4 de cebolla y 1/2 cabeza de ajo. Después de hervir se remojan 30 minutos con 1/4 de vinagre. Después se muelen todos los chiles junto con la cebolla y ajo, se cuela y se guisa sazonando con sal y knorr suiza. (Procurar dejar un poco más salado de lo normal) PASÓ 3: PARA LAS PAPAS CAMBRAY: Se lavan bien y se fríen con mantequilla, sal y pimienta. (No importa si no se cuecen por completo, pues se meterán en el horno y se terminarán de cocer ahí) ´PASO 4: HORNEAR: Precalentar media hora antes el horno a 200°. Poner mantequilla en todo el molde donde se horneará el lomo, vaciar el adobo y las papas junto con el lomo (no vaciar todo el jugo para marinar). Dejar cocer en el horno por 3 horas aproximadamente revisando cada hora y bañando
el lomo con su mismo chile. Pasadas las 3 horas y asegurando que la carne está suave, sacar del horno, dejar reposar, partir y servir
Ensalada de Nochebuena
4 betabeles cocidos, pelados y en rodajas finas
1/2 jícama grande, pelada y cortada en rodajas 1/4 pulgada de grosor
2 manzanas rojas en rodajas finas
3 tazas de gajo de mandarina Esta receta es una deliciosa ensalada de nochebuena para que prepares para toda tu familia o incluso amigos. Ideal para la época de navidad. Prepara para la cena de navidad o los festejos con tus amigos y disfruten de esta deliciosa ensalada con su nueva
Ingredientes
1 taza de media crema
3 cucharadas de jugo de naranja fresco
2 cucharadas de azúcar granulada
1 cabeza de lechuga romana las hojas lavadas y picadas
3/4 de taza de semillas de granada
1/2 taza de cacahuate tostados
1 cucharada de cilantro fresco finamente picado
Preparación PASO 1: PARA EL ADEREZO DE CREMA DULCE: Mezclar la media crema, el jugo de naranja y el azúcar en un tazón pequeño, mezcle bien para combinar.
PASO 2: PARA LA ENSALADA: PASO 3:
Pollo a la barbacoa
Acomoda las hojas trituradas de lechuga en el fondo de una charola o ensaladera grande. PASO 4: Agrega los betabeles, jícama, gajos de naranja y manzana. PASO 5: Espolvorea con semillas de granada, cacahuates y el cilantro.
Ingredientes para pollo a la barbacoa 8 piezas de Pollo. Piernas o muslos o 4 y 4 Media libra de chile guajillo
PASO 6:
2 dientes de Ajo
Sirve con aderezo de crema dulce.
Un trozo de Cebolla Un puñito de Cominos 5 papas peladas y cortadas en trozos no muy pequeños
Pasos para preparar pollo a la barbacoa PASO 1: Se va a lavar el pollo perfectamente, si así lo desea le puede quitar la piel, eso es opcional
PASO 2: Ya hervido el chile guajillo, si desea que quede picoso no le quite las venas, solo el rabito, sino desea que quede picoso desvénelo totalmente.
PASO 3: Póngalo en el vaso de la licuadora con los dos dientes de ajo, el trozo de cebolla, y el puñito de cominos.
PASO 4: Va a poner el pollo ya perfectamente lavado en una olla medianita y va a incorporar las papas así crudas, lo revuelve bien,, en seguida lo va a bañar con el chile ya molido previamente colado para que no le quede con los cueros, ya que si no se cuela es muy desagradable comerlo.
PASO 5: Póngales sal y nor suiza al gusto, revuelva bien, y tápelo para que se cosa a fuego lento, de preferencia a medio fuego. Tarda en cocción como 45 mins aprox, destápelo dos o tres veces para darle una pequeña meneada se [puede acompañar con un arroz blanco y también es conocido como pollo en barbacoa.
Flan de Elote
Esta receta de Flan de Elote es muy fácil de preparar con Granos de Elote enlatados.
Ingredientes
3/4 de taza de azúcar 1 lata de grano de elote 400 gramos 4 huevos 1 lata de leche condensada 1 lata de leche evaporada
Preparación PASO 1: Forme el caramelo con el azúcar y licúe los demás ingredientes reservando 1/4 de taza de grano de elote. PASO 2: Vacíe lo licuado a la flanera junto con los granos de elote reservados tape con papel aluminio comprimiendo los lados de las orillas. PASO 3: Se pone a cocer a baño maría sobre la estufa por 1 hr (en olla exprés 20 min) retire, deje enfriar y desmolde.
CHILES EN NOGADA
INGREDIENTES 8 Chiles poblanos pelados y desvenados 600 g de carne molida 1 plátano macho 1 durazno 2 manzanas chicas (o una grande) ½ cebolla picada 2 dientes de ajo picados ¾ taza de pasas ¾ taza de almendras fileteadas 1 taza de nuez 100 g queso crema 100 g de queso de cabra 500 ml de crema para batir 1 taza de leche 2 cucharadas de azúcar 1 granada (desgranada) ½ taza de piñones Aceite vegetal Sal al gusto
Preparación PASO 1: Se cortan todas las frutas en cubitos. PASO 2: Se tuestan las almendras y los piñones. PASO 3: Se pican el ajo y la cebolla, y se acitronan en un poco de aceite vegetal. PASO 4: Se agrega la carne y se sazona con sal y pimienta. PASO 5: Cuando esté bien cocida la carne, se reserva. PASO 6: En el mismo sartén, se agrega un poco más de aceite y se fríen las frutas, empezando por el plátano. PASO 7: Cuando las frutas empiecen a soltar los jugos, se retiran del fuego y se agregan a la carne, al igual que las almendras, los piñones y las pasas. PASO 8: Se revuelve todo y se deja cocinar tres minutos más a fuego medio. Se retira del fuego y se deja enfriar. PASO 9: Se licúan los quesos, la crema, la leche y las nueces en la licuadora. PASO 10: Para servir, se vierte la crema en el plato, se colocan los chiles encima, se rellenan con la carne y se cubre con la granada y nueces picadas. *También se acostumbra agregar perejil picado a la decoración.
Strudel de Manzana
Este rico strudel de manzana es muy fácil de preparar ya que la masa de hojaldre se puede comprar ya hecha en el supermercado.
Ingredientes
250 gramos de masa de hojaldre descongelada 1 huevo 1 cucharada de agua 2 cucharadas de azúcar 1 cucharada de harina 1/4 de cucharada de canela en polvo 2 manzanas manzanas peladas y en finas rebanadas 2 cucharadas de pasa Azúcar glass
Preparación PASO 1: Pre calienta el horno a 180 grados centígrados.
PASO 2: Bate el huevo y el agua con un recipiente hondo con un batidor globo. PASO 3: En otro recipiente hondo mezcla el azúcar, el harina y la canela. Agrega las manzanas y las pasas y mezcle bien. PASO 4: Coloca el hojaldre en una superficie limpia ligeramente enharinada. Con un rodillo esparce el hojaldre a un rectángulo de aprox. 30 x 24 cm. PASO 5: Coloca el lado corto del hojaldre hacia tí y con una cuchara coloca el relleno de manzana en la mitad inferior del hojaldre dejando un borde hasta abajo de 2 cm sin relleno. PASO 6: Enrolla la masa comenzado con el lado más cerca de ti y coloca en una charola para hornear con el lado en donde termino la masa hacia abajo para que no se abra al cocinar. PASO 7: Sella con tus dedos los lados y con un pincel pastelero pinta el pastel con la mezcla de huevo y agua. PASO 8: Con un cuchillo se pueden decorar pequeñas rajaduras diagonales en la parte superior, sin cortar hasta el relleno. PASO 9: Hornea el pastel por 35 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Retira del horno y permita que se enfriara por 20 minutos