paprikagastronomia.blogspot.com
Páprika Gastronomia - Edição 01 - Ano I
Dezembro 2011
R$ 10,90
SAÚDE E ALIMENTAÇÃO EM PAUTA PÁG. 15
BOM, GOSTOSO E BARATO PÁG. 30
CAMINHO DO VINHO E A COPA DE 2014 PÁG. 31
EVITE A GORDURA E A DESNUTRIÇÃO
PÁG. 12
PELA WEB, BRINCADEIRA DE MENINA VIRA PROFISSÃO
PÓS-GRADUAÇÃO PUCPR
nacozinha Páprika Gastronomia é uma revista segmentada elaborada pelos alunos do curso de Jornalismo da Pontifícia Universidade Católica do Paraná para a disciplina de Jornalismo em Revista. Jornalista Responsável: Maria Teresa Marins Freire - 17795 DRT-RJ Diretor de arte: Leonardo Barchik Fotografia: Camila Bette e Fernanda Cheffer Repórteres: Camila Bette, Dayana Estevam, Fernanda Cheffer e Leonardo Barchik Diagramação: Leonardo Barchik Expresso e Umas Dicas Editora: Camila Bette Texto: Camila Bette, Dayana Estevam e Fernanda Cheffer
moderninha
por camila bette
páprika 00 editorial
por camila bette
É com imenso prazer que apresentamos a Páprika, a mais nova revista de gastronomia do país. O objetivo é trazer a você, leitor, informações exclusivas sobre o que há de mais moderno e qualificado na área gastronômica, além de peculiaridades que cercam o meio. A gastronomia, assim como a culinária no Brasil, é uma das mais ricas do mundo. A influência dos povos indígenas e dos imigrantes, ao longo da história brasileira, contribuiu para a grande diversidade de temperos, ingredientes e alimentos que encontramos hoje espalhados pelos quatro cantos do país. A região sul é conhecida por ter uma culinária diferente de todas as outras regiões do país. A forte influência italiana, alemã, espanhola e portuguesa, fez com que as massas, polentas e carnes de frango e boi predominassem no local. Os pratos típicos do sul são o barreado, churrasco, galeto, sopa de capeletti, arroz carreteiro e sopa catarinense. Já a região norte conta com características tipicamente indígenas, e pratos como o pato no tucupi, caruru, tacacá e a maniçoba são destaque.
páprika 00
Quanto Vale? Editor: Leonardo Barchik Texto: Leonardo Barchik High Tech e Vamos Brindar Editora: Dayana Estevam Texto: Camila Bette, Dayana Estevam e Leonardo Barchik Moderninha e Recomenda Editora: Fernanda Cheffer Texto: Camila Bette e Fernanda Cheffer Edição: 01 Ano: I Mês: Dezembro 2011 Preço: R$ 10,90 Tiragem: 5 mil exemplares Visite: paprikagastronomia.blogspot.com
páprika 04
com vocês:
A região nordeste apresenta culinária tipicamente nordestina, e o consumo de frutos do mar, assim como temperos picantes, são comuns no local. Os pratos principais são o acarajé, vatapá, caranguejada, buchada, paçoca, tapioca, sarapatel, cuscuz e cocada. No centrooeste a preferência é por carnes bovina, caprina e suína, a região conta também com a influência latino-americana em seus alimentos, os pratos de destaque são o arroz com pequi, picadinho com quiabo, sopa paraguaia, empadão goiano, caldo de piranha e vaca atolada. A culinária mais diversificada do país pode ser encontrada na região sudeste, o local é influenciado por origens portuguesas, indígenas, africanas, japonesas, libanesas, sírias, italianas, espanholas, entre outras. Os pratos que se destacam são tutu de feijão, virado à paulista, moqueca capixaba, feijoada, picadinho paulista e pão de queijo. Após esse breve panorama gastronômico nacional, está na hora de mostrar o que a Páprika preparou para você nesta primeira edição. Se deliciem, e boa leitura!
editorial
por camila bette
com vocês:
É com imenso prazer que apresentamos a Páprika, a mais nova revista de gastronomia do país. O objetivo é trazer a você, leitor, informações exclusivas sobre o que há de mais moderno e qualificado na área gastronômica, além de peculiaridades que cercam o meio. A gastronomia, assim como a culinária no Brasil, é uma das mais ricas do mundo. A influência dos povos indígenas e dos imigrantes, ao longo da história brasileira, contribuiu para a grande diversidade de temperos, ingredientes e alimentos que encontramos hoje espalhados pelos quatro cantos do país. A região sul é conhecida por ter uma culinária diferente de todas as outras regiões do país. A forte influência italiana, alemã, espanhola e portuguesa, fez com que as massas, polentas e carnes de frango e boi predominassem no local. Os pratos típicos do sul são o barreado, churrasco, galeto, sopa de capeletti, arroz carreteiro e sopa catarinense. Já a região norte conta com características tipicamente indígenas, e pratos como o pato no tucupi, caruru, tacacá e a maniçoba são destaque.
A região nordeste apresenta culinária tipicamente nordestina, e o consumo de frutos do mar, assim como temperos picantes, são comuns no local. Os pratos principais são o acarajé, vatapá, caranguejada, buchada, paçoca, tapioca, sarapatel, cuscuz e cocada. No centrooeste a preferência é por carnes bovina, caprina e suína, a região conta também com a influência latino-americana em seus alimentos, os pratos de destaque são o arroz com pequi, picadinho com quiabo, sopa paraguaia, empadão goiano, caldo de piranha e vaca atolada. A culinária mais diversificada do país pode ser encontrada na região sudeste, o local é influenciado por origens portuguesas, indígenas, africanas, japonesas, libanesas, sírias, italianas, espanholas, entre outras. Os pratos que se destacam são tutu de feijão, virado à paulista, moqueca capixaba, feijoada, picadinho paulista e pão de queijo. Após esse breve panorama gastronômico nacional, está na hora de mostrar o que a Páprika preparou para você nesta primeira edição. Se deliciem, e boa leitura!
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indice
colunistas
Alimentação nas redes
hora crônica
Sustância Desejo mais
É caro comer fora de casa?
quanto vale? expresso
Fome oculta Saúde em xeque Profissão: Chef de cozinha Dona Bentinha on line O prazer de compartilhar
moderninha
Comida, diversão e arte Bom, Gostoso e Barato
pág. 31
Receitas por Dia Mundial da Alimentação
vamos brindar
Dark Night e Pina Colada
pág. 34 pág. 36
pág. 38
Livros, DVD’s, Programas de TV
pág. 39
recomenda
pág. 12 pág. 15 pág. 17 pág. 22 pág. 22
Tecnologia a favor do turismo rural
artigo
pág. 11
pág. 27 pág. 30
umas dicas
pág. 08 pág. 10
high tech
pág.07
deguste... páprika 06
colunistas
por dayana estevam
Alimentação nas redes
A maioria dos estabelecimentos que fornecem alimentação, sejam eles bares ou restaurantes, já estão integrados na world wide web. Mas a onda agora é rede social, e muitos deles ainda não estão tão familiarizados assim. O que acontece é que não basta ter um perfil no Facebook ou no twitter, o que precisa mesmo é utilizar a ferramenta a seu favor e de forma correta, o que nem todos conseguem. Fazendo uma pesquisa rápida dentro das redes, é possível perceber que 80% dos bares e restaurantes, têm perfil no Facebook como usuário, e não como página ou local. Qual é a diferença? Toda! Uma página mostra que seu estabelecimento é mesmo uma coisa séria, e que vai se relacionar com seu público da maneira correta, e não ser um “amigo” dele. Quando o assunto é Twitter, a regra não é tão explícita. A empresa pode abrir um perfil normal e seguir, e ser seguida, por seu público alvo, cuidando sempre com as postagens, tendo a certeza de que o que foi publicado não irá depreciar a imagem do estabelecimento. A indicação é que estas empresas tenham perfis nas redes sociais, não somente Twitter e Facebook, mas em outras que ela julgue serem espaços interessantes para divulgar o seu nome. Um dos aplicativos interessantes que estão sendo usados é o Foursquare, que também funciona como rede social. Com ele a empresa pode saber quais são os seus frequentadores mais assíduos, ter uma base de quantas pessoas estiveram por lá, e ainda montar boas promoções com base nos resultados e utilizando a ferramenta. Uma pesquisa recente da Altimer Group e Wetpaint revelou que, das empresas que investiram em mídias sociais, a maioria teve aumento em seus resultados, alcançando uma média de 18%, além disto, as empresas que mantém um contato diário com seu público através de mensagens, relataram que houve um aumento de 30% no seu público. Mesmo assim, o diagnóstico dos especialistas é de que a maioria dos estabelecimentos, ainda não têm um profissional de social media para cuidar das redes da empresa, e consequentemente, da sua imagem na web. O que pode representar um problema, já que, ao contrario do que muitos pensam, não utilizar as redes prejudica, e muito, as empresas, sejam elas, do ramo alimentício ou não. A mesma pesquisa feita pela Altimer Group e Wetpaint também mostrou que os empreendimentos que não se rendem às inovações tecnológicas em rede, podem ter um decréscimo de até 6% nos lucros, no mesmo período em que as demais cresceram os tais 18%. Então fica a dica, principalmente para bares e restaurantes, que é importante, sim, estar por dentro do que rola na web, e o bom e velho, boca a boca, que antes dependia somente dos clientes físicos, agora pode ser feito também pelos virtuais. Valorizá-los é um bom começo.
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horacrônica
por mário costa
SUSTÂNCIA No dia 10 de outubro de 1942 nascia Antonia da Costa, do signo de libra, filha de severinos e do chão árido do agreste. No último domingo Antonia completou 69 anos, não ganhou presentes, não é aposentada e não tem plano de saúde. Nenhum dos seus filhos mais velhos viria ao seu aniversário, apenas recebeu a ligação dos parentes de sua cidade natal, Igarassu, em Pernanbuco. Antonia acordou cedo, retirou o peixe da geladeira, temperou com cebola, tomate, pimenta dedo de moça e sal a gosto. Em uma assadeira cobriu com papel laminado, levou ao forno pré-aquecido em fogo baixo. Em tom de desânimo fechou seus olhos fracos, prostou-se e em silêncio fez a oração ao pé da cama sobre o corpo do marido enfermo e das luzes que passavam pela cortina entreaberta. Abriu as janelas do quarto, deixou o ar entrar, levantou o seu marido da cama e lembrou-se dos seus votos de casamento, na saúde e na doença até que a morte os separe. Colocou toda a força à proa no seu braço fino, e na sua pouca estatura invergou o corpo para levantar o marido da cama, trocoulhe as roupas e o levou a sala. Voltou à cozinha, pegou o peito de frango cozido do dia anterior, em uma bacia desfiou o frango com o auxílio de dois garfos retirando a carne cuidadosamente como lhe foi ensinado às duras broncas das patroas, nas casas por onde esteve quando chegou a Curitiba.
páprika 08
horacrônica
Para o cardápio do dia alguns ingredientes estavam faltando. Antonia desceu ao mercado, no caminho comprimentou sua amiga que a parabenizou com um aperto de mão e um sorriso na cor de caldo de galinha. No mercado comprou uvas passas, maça, batata palha, creme de leite em caixinha para juntar ao sachê de 90g de maionese e ao o frango já desfiado. Passou pelo caixa preferencial, pagou em dinheiro e recebeu 0,32 centavos de troco. Na sua casa deixou as compras na mesa, deu duas batidas na porta do quarto do filho mais novo, beijou suavemente a testa do seu marido sentado na sala e voltou aos afazeres. Pegou na geladeira o restante dos ingredientes como: salsinha, cheiro verde, seleta de legumes, ovos (já cozidos) e as azeitonas sem caroço. O arroz branco cozido com cebola refogada e um dente de alho misturouse aos ingredientes retirados da geladeira, com exceção ao ovo que foi fatiado em rodelas e montado em uma forma de pudim untada com manteiga. O arroz temperado foi para a forma com os ovos fatiados e ao forno com o peixe que já exalava o perfume dos temperos no cozimento. O frango desfiado juntou-se aos ingredientes comprados no mercado, em uma travessa longa esticou a massaroca e colocou a batata palha por cima. Levou a mesa o peixe, o fricassé de frango, o arroz temperado e o pirão de peixe com farinha de mandioca, e água para dar sustância à refeição. Os três sentaram a mesa, o pai, o filho mais novo e a mãe. Comemoraram o domingo, beberam, comeram e soluçaram como se fosse o máximo e como se fosse o último.
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colunistas
por ieda godoy
“Viajo ao pensar nos loucos Degas... Tolouse... Gauguin... Em Montmartre!”
Nosso instinto gregário pelo desejo de afeto e necessidade de partilhar
pensamentos e emoções, desde há muito no conduz a espaços públicos destinados a reuniões de pessoas. Seja para encontrar com aqueles que já fazem parte do nosso círculo, seja para nos aventurar com desconhecidos que podem ou não passar a fazer parte da nossa vida. O fato é que todo lugar que se proponha a servir o que beber e o que comer acabou, no decorrer da história, estendendo sua função para além das meras vontades do corpo, indo em direção às vontades tanto da alma quanto do intelecto. E, avançando descaradamente um pouco mais, afirmo sem temer quaisquer julgamentos e com profundo conhecimento de causa, que esses espaços a que me refiro desde o início desta elucubração, tem grande influência nas questões do coração. Sim! Um bar é muito mais que um bar! É um lugar onde um grande incêndio romântico pode acontecer, ou apenas uma breve troca de fluidos bucais na procura da cara metade explicada por Platão. Um bar não é apenas um lugar onde se vende e se bebe cerveja. Um bar – ou um restaurante... Um café... Uma cantina... Ou o que mais que o valha... – é um lugar propício à fomentação de ideias, à troca de opiniões. Um bar é um terreno fértil para a poesia e para a música. Mais para a alegria, mas também para a tristeza, afinal não podemos descartá-la como parte da vida e como elemento fundamental à criatividade emotiva. Considero o álcool na medida certa, digo, na medida em que antecede ao nível da imbecilidade, um catalisador de emoções e um ativador da capacidade de perceber o mundo nas suas entranhas. Não é à toa que o álcool é uma droga permitida, e sorte daqueles que tem a – um pouco rara – sabedoria de usá-lo. Viajo ao pensar nos loucos Degas... Tolouse... Gauguin... Em Montmartre! Desconcerto-me em imaginar Camus... Sartre e Beauvoir no Cafe de Flore! Enlouqueço me imaginando em Pigalle! Sonho com os bares de Jazz em Nova York! Mas o que adoro mesmo são um copo de vinho comum, um bolinho de carne e meu melhor amigo, assim... Tudo junto, me esquentando no boteco da esquina.
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quantovale
por leonardo barchik
É caro comer fora de casa?
Depende do seu orçamento, porque opções não faltam Pingado, sanduíche, misto quente, combo feliz, prato feito, bufê, entre outros. Para comer fora de casa você tem diversas opções no seu menu. Andando pelo centro de Curitiba conseguimos encontrar vários nomes para o lanche e/ou almoço, assim como preços variados que fisgam o freguês mais que a própria refeição servida. Os preços variam de R$ 0,25 em um simples salgado de uma rede de lanchonetes espalhada pela capital, até R$ 26,90 em um bufê de restaurante de comidas típicas japonesas. Há quem prefira o PF, prato feito, aquele em que você senta-se à mesa e grita: - “Um PF com suco de laranja pra mim!”. Logo após a garçonete lhe serve um prato com arroz, feijão, alface, tomate, e as opções que variam do tradicional ovo frito ao peito de frango grelhado. Quer um simples almoço? Aqui vão as opções: Pagando apenas R$ 6,00, você pode escolher entre frango, bife e bisteca. Em um mesmo restaurante você pode optar entre
o PF por R$ 4,00 e o bufê por quilo à R$ 5,80. Continuando a andança pela cidade achei o tal de prato rápido no valor de R$ 3,80. Você sabe o que é um Prato Rápido? Se você passa pelo Passeio Público em Curitiba, você encontrará Denise Marina Sopa, proprietária do restaurante. O prato rápido é um prato pré-elaborado, onde o arroz e o feijão ficam prontos e armazenados em um bufê que mantém a temperatura, quando o cliente pede o prato rápido, a cozinheira (que é a dona também) frita o ovo. Mas se a preferência for por fast food, a diversidade de preços é gigantesca, grandes redes como McDonald’s, Burger King e Subway a média de preço é de R$ 13,90. Comer fora de casa pode caber no seu orçamento, a conta é simples. Basta você pegar o valor da refeição e multiplicar pela quantidade de dias da semana que você come fora de casa. Se você comer 30 dias um prato rápido, você poderá gastar em média de R$ 114,00, mas se você não gosta de ovo frito, então resolver comer no fast food, você gastará em média de R$ 417,00.
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expresso
por dayana estevam
Fome oculta nas balanças, mas presente na desnutrição
A preocupação com a alimentação saudável está cada dia mais presente na vida dos brasileiros. A ascensão social pela qual o Brasil passa ganhou mais importância, já que os brasileiros estão conseguindo dispensar um pouco mais dos seus salários para cuidar deste assunto. Mas a preocupação não está em quanto vai se gastar, mas sim, no quê. Alimentar-se bem não significa comer bastante. A Drª Cristiane Sizilo é nutricionista, faz residência em Obesidade e Cirurgia Bariátrica no Hospital Evangélico de Curitiba e esclareceu algumas dúvidas a respeito da boa alimentação. É importante salientar a diferença entre subnutrição e desnutrição. A desnutrição caracteriza-se pelo excesso ou falta de algum nutriente, seja de macronutrientes (carboidratos, proteínas ou gorduras) ou de micronutrientes (vitaminas e minerais). A subnutrição diz respeito ao risco eminente de que a desnutrição se instale, é um
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estágio que dá o alerta para o perigo da doença afetar aquele indivíduo. A nutricionista explica que é possível uma pessoa aparentemente bem alimentada apresentar desnutrição. Isto ocorre em casos específicos: pessoas com pré-disposição, portadoras de patologias, idosos, gestantes e crianças, devem tomar maior cuidado na hora de balancear a dieta, não deixando faltar nutrientes. Cristiane orienta que “a alimentação mais saudável sempre será aquela que contempla todos os grupos alimentares de modo harmônico e proporcional” ou seja, que apresente grande variedade de frutas, verduras, derivados do leite e carne, leguminosas e cereais. Para aqueles que já estão sofrendo a falta de umas gordurinhas e doces, ela avisa que pode sim, mas em menor quantidade. Aqueles que dão preferência para somente um dos grupos citados, pode desenvolver a desnutrição ou a deficiência de determinados nutrientes, que não sejam contemplados pela preferência alimentar.
expresso
Obesidade A especialista explica ainda que, pessoas obesas, ao contrário do que se pensa, não são perfeitamente nutridas. Normalmente os obesos apresentam carências de micronutrientes (vitaminas e minerais) e não de proteínas e calorias, como se costuma associar àquela imagem da criança magérrima e apática. A explicação dela é muito simples, os pacientes obesos, em sua grande maioria, têm preferências alimentares por alimentos que fornecem as chamadas calorias vazias. As calorias vazias estão presentes naqueles alimentos que não costumam fornecer nada mais do que calorias em alta densidade. Ela dá o exemplo da comparação entre um copo de suco de frutas pequeno e um refrigerante. O suco pode conter as mesmas calorias do refrigerante, porém o suco fornece uma série de micronutrientes na composição, vindos da fruta, enquanto o refrigerante oferece apenas água, conservantes e açúcar. Realizar muitas escolhas que pertencem ao grupo dos doces, das gorduras e dos carboidratos simples, como pão branco, excesso de massas, salgadinhos e biscoitos, é optar pelas de calorias vazias, e, mesmo acima do peso, ser uma pessoa desnutrida. A doutora conta que no setor em que atua, o de tratamento de obesidade mórbida, a maioria dos pacientes apresenta alguma deficiência de micronutrientes ou encontra-se em estados de subnutrição.
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expresso
Excesso também é ruim Depois de falar em subnutrição e desnutrição, algumas pessoas já começam a pensar em aumentar as fontes de nutrientes e vitaminas em suas refeições. Mas, Cristiane esclarece que o excesso também e ruim. A chamada hipernutrição pode causar problemas tão difíceis de reverter, ou ate piores do que nos casos de desnutrição. Se o excesso for de macronutrientes (carboidratos, proteínas e gorduras) a pessoa terá como consequencia o tão temido aumento de peso. Já o exagero de micronutrientes (vitaminas e minerais) pode levar a ocorrência de intoxicações e patologias sérias de desequilíbrio metabólico, causando problemas graves no organismo. A melhor coisa a se fazer e manter o equilíbrio, comendo de tudo um pouco, sem cometer exageros, nem deixar faltar nutrientes. A nutricionista indica também, fazer a alimentação das crianças com bastante equilíbrio, podendo, desta maneira, seguir a dieta dos adultos, sem problemas. Em casos em que a desnutrição já se instalou, a ingestão de suplementos é indicada, porém a avaliação do estado de saúde do paciente e o acompanhamento da doença, devem ser feitos por um profissional, pois cuidados caseiros podem ajudar, mas também podem agravar o quadro.
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expresso
por leonardo barchik
SAÚDE EM XEQUE Má alimentação é fator significativo na saúde do homem
A diversidade de alimentos que encontramos e a praticidade facilitam para que a população disponha pouco tempo para se alimentar. Os hábitos das pessoas nos dias de hoje acabam concentrando sua alimentação em duas ou até mesmo uma refeição por dia, e quando realiza esta, a fazem em quantidade muito maior que o recomendado, contribuindo para que o organismo trabalhe de forma mais lenta e assim, gaste menos do que deveria para a digestão. Para facilitar a produção e até mesmo o armazaentamento e tempo de prateleira dos alimentos, estes estão cada vez mais ricos em conservantes, corantes e consequentemente mais artificiais, dessa forma, há uma diminuição também no consumo de alimentos cujas vitaminas e minerais são
importantes para manter as funções vitais do organismo. O ritmo de vida estressante ao combinar com uma alimentação ruim, falta de exercícios físicos, aumenta ainda mais o risco de doenças cardíacas. A substituição do almoço por lanche é totalmente prejudicial à saúde, declara a nutricionista Ana Cristina Lazarotto, “muitas vezes esse tipo de refeição é rica em carboidratos e gordura, que além de ter um consumo calórico acima do ideal é a principal consequência do sobrepeso/obesidade”. As pessoas que tem o costume de comer rápido demais podem sentir desconforto abdominal, sensação de peso, sonolência e ingerem mais do que o necessário, sobrecarregando o processo de digestão. A rede McDonald’s passou a oferecer aos clientes a opção entre salada e
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expresso batata frita, além da inclusão de pedaços de maçã no McLanche Feliz como sobremesa, para a nutricionista há uma tendência das pessoas buscarem formas de alimentação rápida e saudável. Pro- laranja, maça e banana, ou barra de dutos integrais, cereal para lanches no meio da manhã macrobióticos e da tarde; e o consumo de salada es- Procurar mesmo quando tão na moda, pela forte propafor realizar a alimentação ganda e também pela consa base de lanches, escocientização da população na lher aqueles que na sua busca de qualidade de vida. composição ofereçam A revista Páprika e a alimentos ricos em nutricionista Ana Cristina nutrientes e pobres prepararam algumas dicas em gordura como: para você que não tem sanduiche natural com tempo para uma boquinha: carne sem gordura ou - Carregar sempre alguma atum, acompanhado de fruta fácil de ser ingerida como algum tipo de salada, sobremesa e suco de frutas; - Fracionamento da refeição em no mínimo seis vezes por dia; - Ingerir no mínimo dois litros de água por dia; - Consumir frutas três vezes ao dia; - Preferir produtos desnatados que são mais ricos em cálcio do que integrais, estes ricos em gorduras; - Evitar frituras.
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expresso
por fernanda cheffer
: o ĂŁ s s i f o r P
a h n i z o C e d f e Ch
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expresso
Aumento na oferta de cursos de gastronomia atrai público masculino A gastronomia sempre foi cultuada em
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países do oriente, e lá, o sexo masculino comanda massivamente as cozinhas profissionais. Há uns dez anos o Brasil vem posicionando-se ativamente nesse mercado, movimentando cursos de gastronomia, exaltando o ato de comer e colocando a profissão de chef de cozinha em foco. “A curiosidade de conhecer nossa cultura e nossos ingredientes fez com que chefs brasileiros acreditassem que nossa cozinha pode ser uma potência mundial, despertando vontade em quem está começando”, opina Guilherme Augusto Conceição, o Chef Guile, formado no Centro Europeu. Guile acredita que os cursos gastronômicos, sejam eles técnicos ou de ensino superior, são importantes agregadores para a formação do profissional, pois trabalham novos conceitos e avanços da culinária. “Hoje em dia é fundamental ter uma base acadêmica, embora um chef só seja formado em uma cozinha, com o tempo e com muito trabalho duro. Antes de tudo, ele precisa ser um excelente cozinheiro”, argumenta Guile. Curitiba dispõe de grande variedade de cursos de gastronomia, entre eles o do Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, o Senac, no qual os alunos tem a oportunidade de experimentar o dia a dia da vida em uma cozinha de restaurante. Para participar do curso os interessados devem ter concluído o Ensino Chef Guile, formado pelo Fundamental, e dependendo do caso, o Centro Europeu. aluno pode enquadrar-se no PSG – Programa Senac de Gratuidade. No caso de aluno pagante, basta encaminhar-se a secretária de matrícula do Senac mais próximo, munido de documentação.
expresso
Com metodologia ascendente, o curso do Senac não possui um nível mínimo de conhecimento na cozinha, bastando o interesse do aluno para aprender de maneira gradativa as técnicas culinárias necessárias para a formação profissional. Christian Tamayo de Souza, instrutor de formação profissional do Senac, acredita que o Restaurante-Escola possui um grande diferencial, em relação aos demais cursos ofertados na capital. “É o único que oferece um restaurante de verdade, aberto ao público, propiciando aos alunos a vivência profissional” declara Souza.
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expresso
A presença masculina na cozinha sempre foi muito discutida no Brasil, por uma questão de preconceito e cultura, diferente dos países europeus, nos quais os homens tem grandes possibilidades de ascensão profissional como chefs de cozinha. Souza acredita que o sexo não interfere, e sim a dedicação. “Internacionalmente os homens sempre foram bem aceitos nas cozinhas profissionais, no nosso país muitas mulheres estão nas cozinhas, mas a participação masculina já é expressiva, eu vejo como um ponto positivo, assim como as mulheres ingressaram no mercado de trabalho, os homens também trocaram o terno pela doma e pelo avental e invadiram as cozinhas”, opina o chef Guile.
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EXPERIMENTE... CREPE DE RICOTA... TOMATE SECO E RÚCULA
Rua Tibagi, 75 - Centro - Curitiba - PR
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por fernanda cheffer
Dona Bentinha Online
Através da web Laura Scarpetta transforma a brincadeira de menina em profissão Laura Scarpetta é uma amante do ato de cozinhar. A composição de uma receita, o ato da espera, a surpresa do sabor, tudo isso é encantador e motivador para ela, que divide suas experiências na internet, através do Blog Dona Bentinha. Laura transformou a paixão em profissão, e atualmente cozinha sob encomenda, para cafés e monta coquetéis. Em entrevista exclusiva para a Páprika, a curitibana conta como tudo começou. Páprika - Com quantos anos você se sentiu atraída pelo ato de cozinhar? Laura Scarpetta - Lembro de quando eu tinha 3 para 4 anos, e fazia pizza com meu pai, ele fazia a grande para a família e eu fazia uma pequena para mim, que assava na tampa de uma panela. Somos descendentes de italianos e tinha um outro tio que também era e juntávamos a família para fazer massa, então até uns 7 anos eu e meus primos ficávamos enrolando
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capeletti, dobrando pastel, esticando macarrão, bolinho de chuva, grostolli, enfim, foi uma época linda! Quando eu tinha 12 anos eu e uma amiga fazíamos doce de leite, depois comecei a fazer bolos, sonhos, pães de batata e assim foi. Páprika - De onde veio inspiração para esse começo? LS - Acho que foi das brincadeiras de criança mesmo, gostava de bonecas, mas passava a maior parte do tempo brincando de panelinhas, que era minha brincadeira de cozinhar, minha mãe me dava arroz e feijão crus e eu pegava folhas, flores e pedrinhas do jardim e me divertia! Sempre amei comer, e desde sempre as refeições foram muito valorizadas na minha casa, acho que isso favorece muito. Contavam-nos até histórias mirabolantes e exerciam certo terrorismo se fosse necessário para incentivar a comer, não existem traumas e hoje comemos de tudo, acho que no fim o saldo foi positivo.
expresso
“Considero hoje a divulgação na internet tão importante quanto ter um forno”.
Páprika - Você cria receitas. Como esse processo é desenvolvido? LS - Não sou autodidata, gosto de ter um ponto de partida, mas tenho observado que a maioria das receitas que utilizo, eu altero ao menos um ingrediente, e algumas alterações clássicas na minha cozinha são substituir margarina por manteiga, trocar parte do trigo branco por integral, reduzir açúcar, substituir achocolatado por chocolate em barra meio amargo ou em pó com no mínimo 50% de cacau, eliminar o máximo de preparos industrializados e incluir os caseiros, entre outras. Cozinhar é pura alquimia, desde que as propriedades dos alimentos sejam conhecidas é mais fácil prever o resultado final, e a brincadeira fica super divertida e os resultados surpreendentes. Se cabe a dica, arrisquem! Páprika - Qual o ingrediente de 2011? LS - Café, sem dúvida! Páprika - Como funciona o Dona Bentinha Pâtissière online? LS - A Dona Bentinha é uma confeitaria sob encomenda, e minha maior forma de divulgação é através do site
e network. Existe além do telefone, um canal para pedidos online que me traz bastante resultado. Mas meu foco maior com o site não é vender, é apresentar minha empresa e produtos, mas principalmente produzir conteúdo que julgo ter alguma relevância para meu leitor, seja promover entretenimento ou passar algumas dicas e receitas. Além do site nós temos uma fanpage no facebook e divulgamos em um site de busca com bastante relevância na região sul do país. Considero hoje a divulgação na internet tão importante como ter um forno. Páprika - Para você quais os prós e contras dessa presença na internet? LS - De uma forma geral é onde tenho visibilidade sem investir muito capital, o custo de um ano como destaque no site de busca, equivale a uma chamada pouco expressiva em alguma rádio ou outra mídia de maior alcance, não quero dizer que não vale a pena, muito pelo contrário, aumentariam como uma avalanche a minha visibilidade. Porém vejo essas ações como reforço de marca e hoje estou optando pela continuidade da divulgação e não pelo pico,
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expresso acredito que para uma empresa que completou recentemente um ano e que ainda não possui um capital expressivo é bem adequado. Além disso, para postar novidades no blog ou no facebook não tenho que pagar nada além do meu custo de manter um site online, o que não é muito. Outra grande vantagem é que vejo que ganho clientes tanto de pessoas físicas como jurídicas que me acham na internet, eles buscam além da qua“Um ponto negativo é lidade e que ainda não podemos p r e ç o s passar as sensações c o m p e titivos o pela web” profissionalismo e agilidade, ter minha empresa na internet facilita a vida do meu cliente que quando visita meu site já percebe se houve ou não afinidade comigo e com meus produtos, ele economiza tempo.
Um ponto negativo é que ainda não podemos passar as sensações pela web, a comida encanta pelo cheiro, pelo visual, pelas cores, pela temperatura e textura, e acho mágico quando alguém vem até aqui e solta aquele “humm, cheiro de bolo assando!”, sinto falta disso. Sou bem sinestésica, gosto de contato com as pessoas, ouvir histórias e tomar um chá, mas já fiz vários eventos nos quais conheci ao vivo meu cliente enquanto montava a mesa, normal para nosso padrão de vida moderna.
O prazer de compartilhar
e procurava mais informações em livros e no embrião que viria a ser a internet, já que estamos falando de 1996/1997”, relata. Porém, fugir da sina seria quase impossível, já que a família Rigueiral estava ligada a comida pelas profissões. “A grande influência para esse começo foi a minha família, sempre muito ligada à comida, os meus bisavós eram padeiros e açougueiros, e com isso, fui criado mais dentro da cozinha do que na sala, no quarto ou quintal”, conta. Assim como Laura, Gustavo cria receitas, mas para ele esse processo não tem método definido e nem um roteiro. “A ideia para uma receita pode vir de uma conversa, raciocínio, lembrança ou desejo em comer alguma coisa específica. O único conceito que sempre aplico é o uso dos ingredientes
Gustavo Rigueiral, o homem por trás do Blog Chef-à-Porter, não se mostra muito ligado nos benefícios e malefícios da presença na internet, já que utiliza o espaço apenas para compartilhar suas experiências gastronômicas, e nem cogita faturar algo com suas receitas. “Nunca pensei em ganhar dinheiro com o blog, mas sim compartilhar conhecimento e experiências. Tem coisa mais importante nessa vida?” brinca. Gustavo conta que começou a se interessar por cozinha de uma maneira bem simples: comendo. “Desde pequeno, sempre gostei de comer de tudo, mas tudo mesmo, sendo que cozinhar só pensei com 11 ou 12 anos, quando ajudava minha mãe em casa
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expresso Páprika - Você considera Curitiba uma cidade gastronômica? Por que? LS - Depende do ponto de vista, deixando o eixo Rio- São Paulo fora dos referenciais eu acredito que sim. Aqui encontramos uma boa opção de lugares e produtos, existem lugares excelentes e super tradicionais, mas penso que as novidades fazem fortalecer o cenário gastronômico da cidade, porém minha maior expectativa é a médio prazo. Vejo a gastronomia curitibana como algo dotado de um conceito além de alimentação tomando corpo agora, sou jovem, mas ouso dizer que foi nessa década que a diversidade de produtos e novas opções de lugares começaram a ficar mais evidentes. Hoje é comum as pessoas viajarem para fazer turismo gastronômico, chegarem em algum restaurante e saberem algo a mais sobre o prato ou bebida que estão consumindo e pedirem por produtos diferen-
ciados, o que é fundamental para que o gastrônomo e o comerciante percebam a urgência de ter equipe capacitada, bons produtos e oferecer um serviço de qualidade, não só estar em um bom ponto hoje é importante. Haja visto o boom de cursos profissionalizantes, de graduação e pós graduação que estão surgindo na área. Acredito que o interesse dos clientes é o que mais motiva o cenário empreendedor, e o curitibano gosta de qualidade e diferenciais, sejam nos produtos ou no atendimento, então na minha opinião já acontece, mas a cada dia só vai melhorar!
oferecidos pela natureza naquele momento, usando o que de mais fresco e vivo ela pode me oferecer. Respeito muito a sazonalidade e o que ela nos oferece”, diz Rigueiral. Ele reconhece que não é ligado em tendências gastronômicas, e declara que a comida não deve seguir padrões, e sim ser um ‘abraço por dentro’, independente de estar na moda ou não. Gustavo reconhece que nunca refletiu profundamente sobre os prós e contras de sua presença na internet, mas confessa ter um objetivo nobre com o Blog Chef-à-Porter. “Faço o blog com a intenção de incentivar as pessoas a cozinhar em casa e se divertirem, seja sozinho, um casal ou amigos. Me preocupo em fotografar as receitas passo a passo para que todos tenham certeza absoluta de como a comida deve ser
preparada e mais importante, como deve aparentar, já que o problema de receitas longas e que só mostram o prato feito, não ajudam você a saber se a cebola está dourada no ponto certo ou se um molho ficou com a consistência correta. O resto é brincadeira. Vou colocando os pratos de acordo com o que vou comendo, vivendo e aprendendo”.
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expresso Receita: Moca
Brigadeiro
Premium
- 395g de leite condensado (1 lata ou caixa) - 15g de manteiga (1 colher de sopa) - 80g de chocolate em barra meio amargo picado - 1,5 colheres de sopa de café solúvel - 100g de chocolate granulado belga meio amargo, para cobrir ou enrolar Em uma panela coloque todos os ingredientes e cozinhe mexendo sempre, em fogo médio-baixo até o ponto desejado. Para um brigadeiro de colher, desligue o fogo a partir de 3 minutos após a fervura. Para enrolar pouco mais do dobro do tempo. Brigadeiros mais macios são mais saborosos, porém mais difíceis de trabalhar.
Blog Dona Bentinha
acesse agora: Blog Chef-a-Porter páprika 26
moderninha
por camila bette
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moderninha
COMIDA, DIVERSÃO E ARTE Necessidades naturais se aliam cada vez mais à cultura Curitiba é conhecida por seus programas culturais de qualidade. Não é de hoje que a cidade tem a fama de ser a capital cultural mais charmosa do país. A arte está presente na história do local, que conta com atrações no cinema, dança, literatura, música, circo, além do famoso Festival de Teatro de Curitiba, evento tradicional que se destaca em todo o mundo. A arte, relacionada com a alimentação, pode proporcionar bons momentos de prazer, tanto para empresários, como idealizadores de projetos e, é claro, os
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consumidores. Essa junção de sensações une a necessidade natural de se alimentar com a busca do prazer e diversão, sentimentos comuns no dia-a-dia do sujeito pós-moderno, e este tipo de programação está entre as mais procuradas por eles. Curitiba é famosa neste ramo, essa característica peculiar da cidade conquista moradores e turistas. Para Rubens Portugal, estudante, “este charme que encontramos em bares e restaurantes culturais só Curitiba tem”. É cada vez mais comum bares, cafés, bistrôs, pubs e
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restaurantes adaptarem a sua programação a algum evento cultural. Segundo Liene Rodrigues, administradora de um destes locais na capital, “houve a necessidade de inserir programas musicais e culturais para se aproximar do público, e também diferenciar a casa”. Opções não faltam para quem quiser comer e beber com qualidade e, de quebra, ouvir boa música, assistir peças de teatro, espetáculos dançantes, e ainda, apreciar artes visuais.
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BOM, GOSTOSO e BARATO por fernanda cheffer
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ara quem olha a fachada do Totopos Bar&Restaurante, no simpático Bairro Rebouças, a impressão é de que o estabelecimento é mais um dos caros e bem decorados restaurantes mexicanos da capital paranaense. Dizem que a primeira impressão é a que fica, e se isso for verdade o Totopos é uma exceção. O slogan no restaurante é ‘Totopos: una fiesta en tu boca!’, mas rapidamente os visitantes percebem que é também uma festa no bolso, já que se come bem por um preço justo. Ao entrar no recinto, os clientes são cumprimentados e orientados sobre os pratos da casa pelo gerente e sócio, Ricardo Cunha. A decoração lembra os filmes antigos sobre gangues mexicanas, como El Mariachi: tudo colorido, com o efeito de poeira pairando no ar ao estilo das fazendas coloniais do México. O Totopos é restaurante de dia, e bar à noite. De segunda-feira a sábado oferece um completo buffet por kilo no almoço, que inclui: Chimichangas, Pollo con Mole Poblano, Enchiladas con Salsa Verde e Roja, Almôndegas con Chipotle, Fajitas, Quesadillas, Totopos, Chili, Torta
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de Milho e diversas saladas e frutas. No happy hour e a noite serve à La carte. No cardápio de drinks constam Banderita Mojito, Sangrita, Piña Colada, Petróleo, Conga e Margarita de Limón, Tamarindo, Laguna Azul. Mas a prata etílica do Totopos é com certeza a Tequila Sunrise e a Margarita de Frutas Rojas. Para os amantes da cevada, há também variedade de cervejas nacionais e importadas, entre elas a já popular Sol Mexicana. Totopos é o único restaurante mexicano de Curitiba que conta com um chef de cuisine importado das terras mexicanas. Pedro Ruiz, que também é sócio do estabelecimento, conta que a vocação gastronômica se mostrou ainda na adolescência, quando cozinhava para os irmãos. Já no nosso país, ele adaptou alguns temperos ao paladar dos brasileiros, mas garante que tenta deixar o mais próximo possível da típica cozinha mexicana, só não torna os pratos mais similares para não causar nenhum mal estar ‘picante’ nos clientes.
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por camila bette
TECNOLOGIA A FAVOR DO TURISMO RURAL Empresários investem na produção para atender a demanda esperada para a Copa do Mundo Não se sabe ao certo quando e onde surgiu o vinho, bebida alcoólica produzida pela fermentação do sumo da uva. O que se sabe é que as primeiras vinhas – locais onde se planta e colhe uvas – existem há aproximadamente sete mil anos e podem ter surgido na região do leste europeu. Algumas questões religiosas também influenciam no que se diz respeito a origem do vinho, para os cristãos, quem criou o primeiro vinhedo do mundo foi Nóe, já os gregos acreditam que o vinho foi enviado pelos deuses. No Brasil, a partir de 1500, as primeiras videiras se formaram no Rio Grande do Sul devido a forte influência dos imigrantes portugueses e espanhóis, e mais tarde os italianos. Na década de 70 a preocupação com a qualidade do produto e a melhora do desempenho no processo de produção fez com que vinícolas multinacionais se instalassem na região na Serra Gaúcha. São elas: Moet & Chandon, Martini & Rossi e Heublein.
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hightech O estado do Paraná é conhecido pela predominância dos costumes italianos. Em São José dos Pinhais, cidade da região metropolitana de Curitiba, muitos descendentes cultivam até hoje as tradições de seus familiares vindos da Itália. A produção do vinho é comum e se dá no local conhecido como Caminho do Vinho. Segundo o empresário Luis Bellino, da Adega do Italiano, “as uvas vêm de Caxias e Bento Gonçalves, no Rio Grande do Sul, e passam por todo o processo de fabricação, até chegar ao produto final, em São José mesmo”. O Caminho do Vinho está na rota turística da Copa do Mundo de 2014, no Brasil. Pensando nisto, a Adega vai investir aproximadamente quatro milhões de reais, e pretende produzir um milhão de litros de vinho em dois anos. Para isso, contará com maquinário de produção avançada e estrutura de grande porte. Segundo Luis, “os vinhos produzidos na região não perdem em nada para os vinhos chilenos e argentinos”, tão famosos por aqui. A Adega fornece vinhos tinto (uva bordô), rosé (uva niágara rosada), branco (uva niágara branca), moscato (uva moscatel) e cabernet sauvignon, também é possível encontrar a grapa (cachaça feita da uva), além de geleias, sucos e vinagres.
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“Os vinhos produzidos na região não perdem para os vinhos chilenos e argentinos”
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“O Caminho do Vinho está na rota turística da Copa do Mundo de 2014, no Brasil”.
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receitas por evandro tybucheski
A cada edição a Páprika Gastronomia apresenta duas receitas deliciosas de seus ilustres convidados. Você sempre encontrará boas opções de cardápio para receber suas visitas e para aquele almoço ou jantar mais que especial.
1. Moqueca de Peixe páprika 34
( rende mais ou menos 5 porções) Ingredientes: • 1kg File de cação ( ou peixe da sua preferencia); • 4 tomates grandes; • 2 cebolas medias; • 4 batatas grandes; • ½ pimentão vermelho; • 3 limões caipira; • Leite de coco; • Sal ; • Pimenta do reino; • Leite integral; Modo de preparo: 1. Deixe os files de peixe de molho no leite por mais ou menos 1 hora; 2. Retire os files e tempere com sal, pimenta e limão a gosto; 3. Pique os tomates e as cebolas reserve em um recipiente juntos, tempere com sal pimenta e limão a gosto; 4. Descasque e corte as batatas em rodelas e reserve; 5. Pique o pimentão e reserve; 6. Coloque em uma panela funda as camadas, começando pelas batatas, cebola e tomate, o file de peixe e o pimentão, assim sussessivamente até os ingredientes acabarem. Importante finalizar com as batatas; 7. Coloque em fogo medio com tampa por mais ou menos 40 minutos; 8. Abra a tampa e adicione o leite de coco e deixe no fogo por mais 10 minutos e está pronto para servir;
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receitas por evandro tybucheski
Ingredientes: • 1kg de file de salmão; • 2 folhas de cebolinha verde • 1 folha de salsinha; • ½ cebola; • ½ meia lata de creme de leite; • 3 colheres de requeijão cremoso light; • Sal e pimenta; Modo de preparo: 1. Tempere o salmão com sal e pimenta a gosto, coloque em uma assadeira já marinada com oleo ou azeite, e leve ao forno pré- aquecido a 200° por 20 minutos; 2. Coloque no liquidificador a cebolinha, a salsinha, a cebola, o creme de leite e o requeijão e bata até ficar um creme homogeneo; 3. Retire o salmão do forno e regue com o creme ajudando com uma colher para espalhar e leve ao forno por mais 20 minutos a 250° para gratinar; 4. E está pronto para servir;
Evandro é educador físico e professor de pilates
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Dia Mundial da Alimentação 2011 - “Preço dos alimentos – da crise à estabilidade”
por fernando ribeiro O Dia Mundial da Alimentação é este ano assinalado em todo o mundo dando especial atenção ao tema “Preço dos alimentos – da crise à estabilidade” proposto pela Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO). Conforme consta na publicação “Online24” são objetivos principais relativos à comemoração do Dia Mundial da Alimentação: · Desenvolver medidas para combater a fome e sensibilizar as pessoas para adoção das mesmas; · Sensibilizar as pessoas para necessidade da produção agrícola e estimular os apoios nacionais, bilaterais, multilaterais e não-governamentais para este fim; · Ajudar no desenvolvimento de novas tecnologias em países subdesenvolvidos; · Sensibilizar todos os países para importância da ajuda nacional e internacional na luta contra a fome, subnutrição e pobreza; · Estimular participação da população rural, em especial as mulheres e as camadas sociais mais desfavorecidas, nas decisões e atividades que influenciam as suas condições de vida. Estes objetivos vão ao encontro das preocupações manifestadas pela FAO ao propor para este ano o tema já referido. Nos últimos anos tem-se verificado uma acentuada escalada dos preços dos bens alimentares, tornando cada vez mais difícil o acesso a estes, por parte de setores significativos da população mundial, de tal modo que “de acordo com o Banco Mundial, entre 2010 e 2011, o aumento do preço dos alimentos deixou quase 70 milhões de pessoas na pobreza extrema em todo o mundo”. O problema está a atingir proporções tais que num artigo escrito pela jornalista Sandra Jódar, do departamento de Análise Económica do banco espanhol La Caixa, esta se interroga sobre se o mundo poderá aguentar o aumento incessante do preço da alimentação. Esta jornalista sugere cinco razões para a escalada do preço dos alimentos, que a seguir transcrevemos:
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“1. Mais procura e menos oferta. A população mundial tem vindo a crescer exponencialmente e não dá sinais de abrandar. Como há poucas reservas, menos oferta e cada vez mais bocas para alimentar, o impacto sobre os preços é imediato. 2. Mais população nos centros urbanos e mais poder de compra em alguns países pobres. Quem tem um nível de vida alto e vive longe do campo, exige mais alimentos, o que origina uma ligação direta entre a procura e os custos. Só para se ter uma ideia, no caso do milho, 58% da volatilidade dos preços pode ser explicada por esta causa… 3. Energia e biocombustíveis. Tradicionalmente, o preço dos alimentos acaba por estar diretamente ligado ao da energia, devido ao custos de produção. Atualmente, a esta questão junta-se o cada vez mais intenso usos de produtos agrícolas na produção de biocombustíveis. A OCDE estima que entre 2005 e 2007 metade do aumento da produção de cereais se destinou aos biocombustíveis. 4. Mercados. O papel da especulação nos mercados de futuros e derivados agrícolas na subida dos preços é difícil de quantificar, mas há uma relação negativa entre o preço dos produtos e a atual crise da dívida. Porquê? Porque pode levar a uma subida do custo dos alimentos e à acumulação preventiva de stocks. 5. Políticas restritivas. Tanto os países desenvolvidos, como os em vias de desenvolvimento, atuam sobre os mercados internos perante os picos de preços. Os primeiros com medidas para proteger os produtores (aumentando os preços), os segundos apostando na segurança alimentar das populações (para reduzir os preços). Estas restrições ao comércio alteram o mercado internacional e impulsionam a volatilidade dos preços”. Assiste-se à situação paradoxal de que nunca, como hoje foram produzidos tantos bens alimentares, e no entanto não se vislumbra uma resolução para o problema da fome e subnutrição que continuam a grassar em vastas zonas do mundo. Leia mais em: http://cienciaparatodos-fs.blogspot.com
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vamosbrindar
DARK KNIGHT Ingredientes: Kahlúa – 25ml Vodka – 25ml Café expresso – 25ml Açucar – 2 colheres Gelo Como fazer: Bata todos os ingredientes em uma coqueteleira. Sirva em um taça de martini.
PINA COLADA Ingredientes: 1 e 1/2 doses de rum 3 doses de suco de abacaxi 1 dose leite de coco 1 dose leite conensado pedras de gelo Como fazer: Coloque os ingredientes em ordem em uma coqueteleira Bata por aproximadamente 10 segundos Enfeite um copo com calda de chocolate e um pedaço pequeno de abacaxi Por cima coloque coco ralado
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recomenda CERVEJA
VELHAS VIRGENS FAZ SUCESSO E LANÇA CERVEJA PRÓPRIA
A banda de rock Velhas Virgens surgiu em 1986 “para se divertir, beber de graça e pegar a mulherada”, como conta o vocalista Paulão. Com letras que passam longe do politicamente correto, o grupo chegou à marca de onze CDs e três DVDs gravados. A banda, formada também por Cavalo (guitarra), Tuca Paiva (baixo), Roy Carlini (guitarra), Simon Brow (bateria) e Juliana Kosso (vocais), tem muitas músicas que falam sobre bebida, como “De bar em bar”, “Turnê do Chopp” e “Vamos beber”. Essa foi uma das razões para criar um produto especial em 2011, ano em que o grupo completa 25 anos: a cerveja Indie Rockin’ Beer Velhas Virgens, com lançamento previsto para acontecer até novembro. A bebida, no estilo India Pale Ale (IPA, cerveja de alta fermentação), foi desenvolvida pelo cervejeiro Reynaldo Fogagnolli. http://blogs.estadao.com.br/curiocidade/velhas-virgens-faz-25-anos-e-lanca-cerveja-propria
LIVRO
CULINÁRIA EXPRESSA
Verdadeira “bíblia” da culinária, este livro apresenta mais de 700 receitas deliciosas e fáceis de fazer para todas as ocasiões. Com ideias originais e saudáveis para entradas, pratos frios e quentes, e sobremesas, oferece técnicas de congelamento, lista dos ingredientes que não podem faltar na despensa, planejamento de cardápios, dicas para assar aves e carnes e truques para deixar todos os pratos mais gostosos. Ricamente ilustrado, conta com mais de mil fotografias.
DVD
MENU CONFIANÇA E MESA PRA DOIS
Este lançamento reúne um DVD duplo e um livro de receitas. São os melhores momentos e as receitas mais interessantes dos programas de gastronomia do canal GNT: Menu Confiança e Mesa para Dois. O primeiro, comandado pelo jornalista e especialista em vinhos Renato Machado e pelo chef Claude Troisgros, apresenta a combinação perfeita entre vinhos e gastronomia francesa temperada com elementos brasileiros. O segundo é apresentado por Flávia Quaresma e Alex Atala, a dupla de chefs que está revolucionando o paladar brasileiro com receitas pra lá de criativas e matérias interessantes sobre utensílios, ingredientes orgânicos e outros temas relativos ao universo gastronômico.
PROGRAMA DE TV
TOP CHEF JUST DESSERTS
Top Chef: Just Desserts é um reality show que nos mostra 12 chefs confeiteiros competindo e mostrando as suas habilidades culinárias ao fazer deliciosas, e complicadas, sobremesas. Em cada episódio haverá dois desafios: o “de fogo” e o de eliminação. O primeiro é um desafio curto que prova as habilidades fundamentais dos concorrentes. E o desafio de eliminação normalmente é mais difícil, e coloca à prova a criatividade dos chefs. Você não pode perder este programa que só de vê-lo lhe dará água na boca.
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