Glossario In Ordine Di Arrivo 1. Miele e vaniglia - Sbriciolona alla farina di riso con Granella di noci, marmellata di lamponi alla grappa e cioccolato bianco; 2. Crema e panna - Biscotti gufo; 3. It's pappa's time - Torta allo yogurt, cocco e menta della Emily; 4. It's pappa's time - Biscotti integrali; 5. Crema e panna - Rose di pasta sfoglia con le mele; 6. Crema e panna - Torta di mandorle al cioccolato; 7. Crema e panna - Ciambella con ricotta e ciliegie; 8. Crema e panna - Torta rustica al limone; 9. Crema e panna - Torta al cioccolato e Coca-cola; 10. Crema e panna - Torta al latte caldo; 11. Crema e panna - Torta di mele frullate e limoncello; 12. Crema e panna - Biscotti di maionese; 13. Le cose belle della vita - Genovesi; 14. Le cose belle della vita - Torta Paradiso; 15. Pasticci & pasticcini di Mimma - Torta maestosa di mandorle tostate e caffè; 16. Crema e panna - Torta integrale con susine e miele; 17. Pasticci & pasticcini di Mimma - Delizie alla nocciola e al pistacchio; 18. Soul and Kitchen - Crostata con crema di caffè e cioccolato; 19. Note di cioccolato - Biscotti rustici alla birra con amaretti; 20. dibuongusto - Torta con biscotti; 21. Passioni e cucina - Ciambella al thè e frutta;
22. Passione commestibile - Petit Beurre (senza glutine con farine naturali); 23. Giulia Maria - Una vera bontĂ - Popovers con marmellata; 24. Le creazioni di Rosaria - Biscotti cioccolato e mandorle; 25. Semi di vaniglia - Tarte di mele; 26. Crema e panna - Baci di dama; 27. I pasticci di Barby - Crostata al tiramisĂš; 28. Passione commestibile - Bacetti al burro di arachidi; 29. Crema e panna - Plum cake al vino bianco; 30. I sapori del cuore - Cupcakes con cuore di panna e copertura al cioccolato; 31. Crema e panna - American Cheesecake; 32. Un tavolo per quattro - La ciambella fragolosa che si crede un plumcake; 33. Crema e panna - Panini dolci (simil Hot cross buns); 34. Linventafavole - Biscotti ai tre gusti, farina kamut no latticini; 35. Un giorno senza fratta - Torta al Baileys; 36. La cucina di mamma Loredana - Hot milk sponge cake; 37. Crema e panna - Crema magica di Giulia; 38. 6 mani in cucina - Torta tiramisĂš al cioccolato; 39. Profumo di zenzero & cannella - Plumcake soffici senza latte; 40. Profumo di zenzero & cannella - Bomboloni a forma di
cuore; 41. Profumo di zenzero & cannella - Chiacchiere di Carnevale; 42. Profumo di zenzero & cannella - Panini morbidi al latte; 43. La cucina dello stivale - Plumcake amaretti e muscovado; 44. Bietolin@ in cucin@ - Biscotti con cioccolato e corn flakes; 45. Crema e panna - Brownies al cioccolato; 46. I pasticci di Terry - Pan brioche con impasto di 5 minuti con lievito naturale; 47. I pasticci di Terry - Ravioli dolci di Carnevale con impasto di ricotta e ripieno di marmellata di castagne; 48. Terra e farina - Torta di uva fragola e mandorle; 49. Crema e panna - Torta di mele light con succo d'arancia; 50. Spireat - Plumcake allo yogurt, rifatto; 51. Ledolcissimecreazioni - Torta "fondente" con cioccolato; 52. Mani in pasta quanto basta - Black Muffin; 53. I Dolci di zia Chicca - Panettone basso genovese; 54. Le amiche di Dona - I biscotti della fortuna con Christmas tea; 55. Crema e panna - Pink velvet cake; 56. Sabry in cucina - Le coccole ripiene; 57. Sabry in cucina - Treccia dolce allo yogurt; 58. Cioccolato amaro - Ciambella quadrata con cioccolato buono da inzuppare; 59. Semplicemente buono - Pan di stelle;
60. Le mille una passione - Muffin all'arancia e mandorle; 61. CeliaKeira - Apple pie; 62. Acqua, farina e felicitĂ - Ciambella con gocce di cioccolato, senza burro e senza latte; 63. Dibuongusto -Torta di kamut senza uova e senza latticini; 64. Le 1000 fantasie della cucina di Annaly...e non solo Rotolo di marmellata; 65. Le 1000 fantasie della cucina di Annaly...e non solo - Cake pops; 66. Rosso in cucina - Copia? SĂŹ, grazie..dolci non posso vivere senza; 67. Crema e panna - American cookies; 68. Crema e panna -Gelo di arancia di Laura.
Ricette Raggruppate Per Blog
Cremaepanna.blogspot.it/
Biscotti Gufo Ispirazione: http://federicaincucina.blogspot.it/2012/10/biscotti-gufo.html
Ingredienti: per la frolla bianca: 250 gr di farina con amido (io 200 gr di farina + 50 gr di maizena, amido di mais) 1 uovo 125 gr di zucchero 125 gr di burro salato (io, burro normale + un pizzico di sale) per la frolla scura: 200 gr di farina 50 gr di cacao 1 uovo 125 gr di zuchcero 125 gr di burro salato (come sopra: burro normale + pizzico di sale) inoltre: 1 albume (che fa da collante) anacardi naturali e gocce di cioccolato per decorare Preparazione: Impastare separatamente le frolle, senza lavorarle troppo, avvolgerle nella pellicola e metterle in frigo per 30 minuti; io ho dato subito la forma di filoncino alla frolla scura. Riprendere le frolle e, a questo punto, ho seguito il consiglio di Federica e le ho divise a metĂ per lavorarle meglio; stendere la frolla bianca a 1/2 cm, spennellarla
con l'albume leggermente sbattuto e appoggiare sopra il cilindro di frolla scura (Maria Clelia dice di farlo di uno spessore di 2 cm di diametro). Dare un solo giro, saldando bene i bordi, avvolgere nella pellicola e mettere in freezer per almeno 30 minuti, o anche un'ora. Quando i salsicciotti sono belli induriti, tagliarli a fette di 1/2 cm e disporli sulla placca del forno coperta con carta da forno, affiancandole a due a due e spennellando le giunture con altro albume. Completare con le gocce e gli anacardi; visto che avevo albume avanzato, io ho passato anche la parte più grossa degli anacardi nell'albume per essere sicura che rimanessero ben attaccati. Accendere il forno a 180° e, nel frattempo, mettere le teglie in frigo. Quando il forno arriva in temperatura, infornare i biscotti per circa 10-13 minuti (io, 175, ventilato, per 13-14 minuti). Alcuni consigli: - l'albume è importante perché, come ho già detto, fa da collante. - il passaggio in freezer è fondamentale, perché altrimenti tagliando le fette i salsicciotti si schiacciano e non si ottiene una bella forma tonda. - non mettere lievito nelle frolle, altrimenti gli occhi perdono la forma (io non l'ho messo, ma si sono allargati un po' lo stesso; ora, chiedo a voi più esperte se confrontando le ricette riuscite a capire dove ho sbagliato). - si possono aromatizzare gli impasti come si preferisce. - se si pizzica il bordo esterno dell'impasto bianco, si da agli occhi un effetto più realistico! Un consiglio di Federica che trovo utile per la preparazione di qualsiasi tipo di biscotto: l'amido conferisce alla frolla più friabilità, si può anche omettere e usare tutta farina 00, ma con l'uso dell'amido il risultato è migliore. Federica dice che la farina con amido che si trova in commercio è farina 00 + amido di frumento. L'amido su 1 kg di farina è il 30%, in questo caso sarebbe 175 farina + 75 amido, oppure si può fare tutta farina 00, o 200 gr di farina 00 + 50 gr di amido (come ho fatto io).
Rose di pasta sfoglia con le mele Ispirazione: http://chiacchiereincucina.blogspot.it/2012/02/rose-di-pasta-sfoglia-con-lemele.html
Ingredienti (con queste dosi io ho ottenuto 16 rose): 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare giĂ pronta (io ne ho usati 2) 2 grosse mele Golden 1 noce di burro cannella q.b. poca acqua zucchero a velo q.b. mandorle a scaglie (io ho omesso) zucchero di canna q.b. (io ho usato quello normale) Preparazione:
Sbucciare le mele e dividerle in spicchi, eliminando il torsolo, poi tagliarle a fettine piuttosto sottili. Metterle in un pentolino insieme al burro, alla cannella e al goccio d'acqua e farle ammorbidire a fuoco basso. Mescolare con delicatezza per non fare rompere le fettine e, quando sono morbide, spegnere e lasciarle raffreddare completamente; io ho preferito metterle in un scolapasta cosĂŹ che perdessero i liquidi. Stendere la sfoglia lasciandola sulla carta da forno dove era avvolta e tagliarla in 8 strisce uguali. Distanziarle leggermente le une dalle altre per poterle gestire meglio e poi posizionare una fila di fettine di mele lungo il bordo superiore della prima striscia, sovrapponendole leggermente e mettendole con il lato curvo verso l'esterno (qui vi mando alle foto di Carmen se non mi sono spiegata bene). Spolverizzare un po' di mandorle a scaglie (io non l'ho fatto) e ripiegare la sfoglia rimasta libera in
modo da coprire le fettine. A questo punto, iniziare ad avvolgere la striscia ripiena su se stessa fino a formare una sorta di girella e chiudere bene l'estremità finale pizzicando leggermente la pasta; cosÏ le fettine di mele usciranno leggermente formando la classica corolla delle rose. Proseguire in questo modo con le altre strisce, adagiando di volta in volta le rose ottenute sulla placca del forno coperta con carta da forno, lasciando la parte con le mele rivolta verso l'alto. Spolverizzare le rose con un po' di zucchero di canna (io ho usato il semolato) ed infornare a 200° fino a quando saranno dorate e gonfie; io le ho messe a 175° ventilato e le ho cotte per circa mezz'ora. Sfornare le rose, lasciarle raffreddare e spolverizzarle con lo zucchero a velo, poi metterle in un vassoio e servirle.
Torta di mandorle al cioccolato Ispirazione: http://sweetcorner-doris.blogspot.it/2012/04/torta-di-mandorle-alcioccolato.html
Ingredienti: 120 gr di farina di mandorle 120 gr di zucchero 100 gr di cioccolato fondente fuso 100 gr di burro (io 80 gr) 3 uova 30 gr di granella di nocciole (mia aggiunta) zucchero a velo per spolverare Preparazione: Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema bianca e spumosa. Unire la farina di mandorle, la granella di nocciole (a piacere, si ottiene una consistenza piÚ "granulosa"), il burro fuso e il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria (io li ho fusi insieme al microonde, dolcemente, a bassa potenza; anche se rimangono dei pezzi di cioccolato non fusi completamente, basta mescolare per un paio di minuti e il calore del composto contribuirà a scioglierlo del tutto, senza rischiare di bruciare o cucinare il cioccolato). Montare a neve ben ferma gli albumi e unirli al composto mescolandoli dal basso verso l'alto. Infornare a 180° per 20 minuti. Attendere che la torta sia un po' intiepidita prima di toglierla dalla teglia. Spolverizzare, a piacere, con zucchero a velo e servire.
Ciambella con ricotta e ciliegie Ispirazione: http://chiacchiereincucina.blogspot.it/2012/05/ciambella-con-ricotta-eciliege.html
Ingredienti: 5 uova medie (io 4 grandi) 180 gr di zucchero semolato (io 150) 150 gr di ricotta fresca 50 gr di margarina morbida (io burro) 1 fialetta di aroma alla vaniglia 200 gr di farina 00 100 gr di fecola di patate un pizzico di sale 1 bustina di lievito per dolci 80 gr di latte 30 ciliegie snocciolate (io 40) zucchero a velo per spolverare Preparazione: Rompere in una capace ciotola le uova; unire 90 gr di zucchero e montare con le fruste elettriche fino a quando si ottiene un composto gonfio e spumoso. Versare in un’altra ciotola la ricotta, la margarina morbida, l’aroma alla vaniglia e il restante zucchero e mescolare il tutto con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Aggiungerlo nella ciotola con il composto a base d’uova, amalgamare bene e poi unire un po' alla volta la farina e la fecola precedentemente setacciate con il sale. Incorporare il lievito (anch’esso setacciato) e il latte e continuare a mescolare con le fruste elettriche fino a quando entrambi saranno perfettamente inglobati al composto. Imburrare e infarinare in modo uniforme uno stampo da ciambella con i bordi scanalati e versarvi dentro il composto preparato. Livellarlo un po'
battendolo leggermente sul piano di lavoro e poi distribuire simmetricamente sulla superficie le ciliegie precedentemente snocciolate. Preriscaldare il forno a 170° ed infornare la ciambella per circa 50 minuti. A cottura ultimata, sfornarla, lasciarla intiepidire e sformarla su una gratella. Una volta fredda, sistemarla su un’alzatina da portata, spolverizzarla con abbondante zucchero a velo, decorarla a piacere e servirla a fette. Note personali: - se volete andare da Carmen, lÏ troverete le foto passo passo della ricetta. - la ciambella andrebbe capovolta sul piatto da portata per mostrare il lato piÚ "bello", quello dello stampo, ma non so perchÊ a me i dolci vengono sempre "ondulati" sulla superficie e se li capovolgo poi rimangono "sbilenchi".
Torta rustica al limone Ispirazione: http://www.ildolcemondodisara.net/2012/07/torta-al-limone.html
Ingredienti per uno stampo da 24 cm: 200 gr di farina 00 (originale: 180) 100 gr di farina di mais fioretto (originale: 125 di maizena) 200 gr di zucchero (originale: 225) 3 uova grandi 150 ml di olio di semi 150 ml di latte 1 bustina di lievito il succo e la scorza di 2 limoni Preparazione: Sbattere per qualche minuto i tuorli con lo zucchero. Unire pian piano il latte e l'olio, sempre mescolando, poi il succo dei limone e la scorza grattugiata. Incorporare la farina, la farina di mais e il lievito. Montare a neve soda gli albumi con un pizzico di sale ed unirli al composto molto delicatamente, mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli. Versare il composto nello stampo imburrato e infarinato (io ho preferito foderarlo con carta da forno cosÏ la torta è risultata un po' piÚ rustica) ed infornare a 170° per circa 40-45 minuti (nel mio forno, 50 m); fare la prova stecchino. Lasciare raffreddare la torta su una gratella, trasferirla sul piatto da portata e spolverizzarla con lo zucchero a velo.
Torta al cioccolato e Coca-cola Ispirazione: http://arabafeliceincucina.blogspot.it/2011/10/coca-cola-cake.html
Ingredienti per uno stampo da 20-22 cm: 240 gr di farina 250 gr di zucchero 250 ml di coca cola 125 ml di latticello o yogurt bianco (io yogurt) ½ cucchiaino scarso di sale 1 cucchiaino scarso di lievito ½ cucchiaino di bicarbonato 200 gr di burro 30 gr di cacao amaro 2 uova intere Per la glassa: 100 gr di burro 40 ml di coca cola 3 cucchiai di cacao amaro la punta di un cucchiaino di sale 200 gr di zucchero a velo Preparazione: Mescolare in una ciotola la farina, il sale, lo zucchero, il lievito e il bicarbonato. In un pentolino mettere il burro, la coca cola, il cacao e lo yogurt (o il latticello) e portare il composto a bollore, mescolando sempre in modo che non si formino grumi. Toglierlo dal fuoco e versarlo lentamente a filo sul composto di farina, girando vigorosamente finchÊ il composto diventa bello omogeneo. A questo punto, unire le uova intere e farle incorporare. Versare l'impasto nella tortiera (20-22 cm di diametro) imburrata o coperta con carta da forno e
passare lo stampo nel forno preriscaldato a 180° per circa 35-40 minuti (a me sono bastati 35, ma lo stampo era piÚ grande e la torta piÚ bassa! Voi regolatevi secondo il vostro forno). Attenzione: non bisogna cuocerla troppo, deve rimanere morbida e quasi cremosa all'interno! Verso la fine della cottura, preparare la glassa: mettere in un pentolino, su fuoco basso, il burro con la coca cola e, quando comincia a bollire, unire il cacao con il sale. Togliere dal fuoco e girare bene, cominciando ad unire lo zucchero a velo. Lavorare con una spatola o un cucchiaio finchÊ si ottiene una glassa liscia e setosa. Versare la glassa tiepida sulla torta appena esce dal forno, lasciare raffreddare e servire.
Torta al latte caldo Ispirazione: http://lemporio21.blogspot.it/2012/09/la-torta-al-latte-caldo-e-la-testa-di.html
Ingredienti: 2 uova 200 gr di zucchero 120 gr di farina 1 cucchiaino di lievito per dolci 125 ml di latte 1 cucchiaio di burro (circa 30 gr) 1 pizzico di sale zucchero a velo per spolverare Preparazione: Sbattere lo zucchero con le uova per 5 minuti. Setacciare insieme la farina, il lievito e il sale ed unirli al composto di uova e zucchero. Scaldare il latte senza farlo bollire, poi farci sciogliere il burro ed aggiungerlo al composto precedente (io l'ho unito a filo, pian piano, mescolando delicatamente). Continuare a mescolare per un altro minuto fino ad ottenere un composto omogeneo, poi versarlo nella tortiera imburrata e infarinata (io l'ho coperta con carta da forno ed ho usato un diametro di 20-22 cm) ed infornare nel forno già caldo a 180° per circa mezz'ora. Fare la prova stecchino. Sfornare la torta e lasciarla raffreddare completamente su una gratella prima di trasferirla sul piatto da portata. Spolverizzare, a piacere, con dello zucchero a velo.
Torta di mele frullate e limoncello Ispirazione: http://www.ildolcemondodisara.net/2012/09/torta-di-mele-frullate.html
Ingredienti: 170 gr di farina 30 gr di frumina (io fecola di patate) 3 mele piuttosto grandi (io 5: le 3 previste dalla ricetta + altre 2 per decorare la superficie) 1 bustina di lievito 70 gr di burro 2 uova 120 gr di zucchero di canna vaniglia o scorza grattugiata di 1 limone (io 2 cucchiai di limoncello) poco latte per ammorbidire l'impasto (a me non è servito, forse dipende dalla qualità delle mele, oppure le ho frullate troppo) cannella q.b. (mia aggiunta: una manciata di pinoli, circa 20-25 gr) Preparazione: Sbucciare e tagliare 3 mele; metterle in una padella capiente insieme a 30 gr di burro, farle cuocere per qualche minuto, quindi frullarle. Trasferirle in una ciotola e aggiungere la farina, la frumina (o la fecola), lo zucchero, i 40 gr di restante burro fuso, il lievito, le uova una alla volta, la vaniglia o la scorza di limone (o i cucchiai di limoncello) e la cannella in quantità secondo i propri gusti (io, giusto un pizzico perché avevo paura che contrastasse troppo con il limoncello). Amalgamare bene il tutto e, se necessario, aggiungere qualche cucchiaio di latte, giusto per ammorbidire l'impasto (a me non è servito). Versare l'impasto in una tortiera da 2224 cm di diametro (la mia, 24 cm) imburrata e infarinata o coperta con carta da forno e decorare la superficie con le altre 2 mele tenute da parte, sbucciate e tagliate a pezzetti (o a fettine se si vuole fare un decoro più carino), poi cospargere con i pinoli. Infornare nel forno già caldo a 180° per circa 40-45 minuti.
Biscotti di maionese Ispirazione: http://arabafeliceincucina.blogspot.it/
Ingredienti: 100 gr di burro freddo 90 gr di maionese fredda (comprata o fatta in casa) 40 gr di zucchero semolato 270-290 gr di farina, circa altro zucchero semolato per la copertura Preparazione: Tagliare il burro ben freddo in pezzi piccoli, in modo che le fruste che utilizzerete non facciano troppa fatica. Montarlo con lo zucchero semolato per almeno 5 minuti, fino ad ottenere una crema soffice e chiara. Ora, unire la maionese, girando con una spatola e non piÚ con le fruste, amalgamando bene. Piano piano, cominciare ad unire la farina, lavorando inizialmente con un cucchiaio e poi a mano, via via che l'impasto prende consistenza (se avete il Kenwood, potete usare il gancio a K; io non ho questa fortuna...). Il quantitativo di farina varia leggermente a seconda della maionese che si usa, se è piÚ o meno consistente; quindi bisogna regolarsi per ottenere un panetto morbido, ma non troppo appiccicoso (nonostante abbia cambiato vari tipi di maionese, io ho sempre utilizzato 290 gr di farina). Avvolgere l'impasto nella pellicola e metterlo a riposare in frigo per 20 minuti. Preriscaldare il forno a 190°. Con le mani, formare delle palline, appiattirle leggermente, farle rotolare nello zucchero semolato ed inciderle con i rebbi di una forchetta per ottenere un motivo decorativo (nel post dell'Araba, potete vedere il risultato); oppure, formare dei cilindretti e rotolarli nello zucchero. Se volete mettere le ciliegine, basta rotolare le palline tra le mani, depositarle sulla teglia ed inserire la ciliegina, schiacciando contemporaneamente un po' la pallina, delicatamente.
Depositare man mano i biscotti sulla teglia del forno coperta con carta da forno e mettere le teglie in freezer per 5 minuti, cosĂŹ in cottura i biscotti terranno meglio la forma. Cuocerli per circa 12-13 minuti, controllandone il colore; quando i bordi sono coloriti e i biscotti leggermente dorati, sono pronti. Sfornali e non toccarli assolutamente visto che da caldi sono ancora un po' morbidi e friabili; raffreddandosi, prenderanno la giusta consistenza.
Torta integrale con susine e miele Ispirazione: http://www.ildolcemondodisara.net/2012/09/torta-integrale-ai-fichi.html
Ingredienti per una tortiera da 24 cm: 200 gr di farina 00 (io, 250 gr) 100 gr di farina integrale (io, 50 gr) 3 uova (io, grandi) 130 gr di zucchero 80 gr di burro 120 ml di latte 1 bustina di lievito 3 susine (originale, 10 fichi) 2 cucchiai di miele (mia aggiunta) mandorle in scaglie per spolverare (mia aggiunta) Preparazione: Sbattere i tuorli con lo zucchero, poi aggiungere il miele e il burro morbido (io l'ho passato 30 secondi al microonde). Unire le farine setacciate con il lievito, poi il latte per ammorbidire l'impasto, mescolando sempre delicatamente per non smontare il composto. Montare gli albumi a neve ferma ed unirli al composto, amalgamando molto delicatamente dal basso verso l'alto per non smontare il tutto. Versare l'impasto nella tortiera imburrata e infarinata o rivestita di carta da forno (come faccio sempre io) e disporre sulla superficie le susine tagliate in quarti facendole sprofondare leggermente. Spolverare la superficie con le mandorle a scaglie ed infornare nel forno già caldo a 180° per circa 40-45 minuti (dipende sempre dal proprio forno). Fare la prova stecchino. Una volta sfornata, trasferire la torta su una gratella per dolci per farla raffreddare completamente, poi spolverizzarla a piacere con lo zucchero a velo.
Baci di dama Ispirazione: http://tracucinaepc.blogspot.it/2013/01/quanti-modi-di-fare-e-di-rifare-ibaci.html
Ingredienti: 100 gr di farina di mandorle o di nocciole 100 gr di farina 100 gr di zucchero 100 gr di margarina vegetale 1 albume cioccolato fondente per unirli Preparazione: Impastare velocemente tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta simile alla frolla, poi metterla in frigo a rassodare (io l'ho lasciata per 45 minuti). Formare tante piccole palline e metterle sulle teglie coperte con carta da forno, distanziandole bene perchÊ in cottura si allargano leggermente; metterle nuovamente in frigo almeno per mezz'ora, cosÏ terranno meglio la forma in cottura. Cuocere a 160° (io 170°, ventilato) per circa 20-25 minuti, facendo attenzione che i biscottini non devono brunire troppo. Lasciarli raffreddare completamente prima di toccarli. Una volta ben freddi, sciogliere il cioccolato fondente ammorbidendolo con un pochino di latte o panna, metterne un pochino su un biscotto dalla parte piatta ed accoppiare con un altro biscottino. Lasciare raffreddare del tutto il cioccolato in modo che indurisca ed incolli i biscotti, poi si possono servire.
Plumcake al vino bianco Ispirazione: http://lemaninefatatedigiulia.blogspot.it/#!/2012/06/torta-sofficissima-al-vinobianco.html
Ingredienti per uno stampo da 20 cm di diametro o per uno da amor polenta di 30 cm di lunghezza: 180 gr di farina 170 gr di zucchero la scorza grattugiata di 1 limone (io, aroma limone) la scorza grattugiata di 1 arancia (io non l'ho messa) 3 uova 1 cucchiaino di lievito per dolci 120 ml di olio di semi o evo (io, semi) 120 ml di vino bianco un pizzico di sale Preparazione: Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere la scorza grattugiata degli agrumi (o la fialetta di aroma) e il vino, alternandolo con l'olio. Incorporare la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale, mescolando con delicatezza per non smontare il composto. Versarlo nello stampo imburrato e infarinato ed infornare a 180째 per 45 minuti; fare la prova stecchino. Fare raffreddare il dolce su una gratella e spolverizzare, a piacere, con lo zucchero a velo.
American Cheesecake Ispirazione: http://cioccoburro.blogspot.it/2012/12/blueberry-cheesecake.html
Ingredienti per uno stampo a cerniera da 24-26 cm: 250 gr di biscotti Digestive (io, normali) 100 gr di burro un pizzico di sale 200 gr di zucchero 4 uova misura M (o 3 misura L; io 3 XL) 1 bustina di vanillina (io, 1 fialetta aroma vaniglia) 800 gr di formaggio fresco tipo Philadelphia 20 gr di fecola o maizena (io, maizena; corrisponde a circa 1 cucchiaio) Per il "Blueberry Cheese Cake" di Giuseppe: 4 cucchiai di marmellata di mirtilli (circa 200-250 gr) 2 cucchiai di acqua 1 cucchiaio abbondante di zucchero a velo Per il "Cherry Cheese Cake": marmellata di ciliegie fatta in casa Per l0 "Strawberry Cheesecake": circa 20 tra fragole e fragoloni (io ho usato le fragole congelate) 2 cucchiai di zucchero semolato un goccio d'acqua
Preparazione: Preparare la base riducendo in polvere i biscotti in un robot; unire il burro fuso (io lo passo al microonde per 1 minuto, in questo caso non a massima potenza) e un pizzico di sale e mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Foderare lo stampo a cerniera con della carta da forno, facendola aderire bene ai bordi e alle pareti. Stendere il composto nello stampo, pressandolo bene e rendendo la base omogenea e porre in freezer. Nel frattempo, preparare la crema: con le fruste elettriche, lavorare le uova, lo zucchero e la vanillina per 2 minuti, al massimo della velocità. Unire tutto il formaggio fresco e continuare a montare al minimo della velocità, fino ad ottenere un composto omogeneo; ultimare la crema incorporando la fecola o la maizena. Preriscaldare il forno a 180°, statico. Versare la crema sulla base di biscotto ed infornare per circa 45 minuti. Fare la prova stecchino al centro del dolce: se il composto che rimane attaccato risulta grumoso e quasi asciutto, il dolce è pronto; se invece risulta ancora liquido, fare proseguire la cottura per altri 10-15 minuti. Sfornare il cheesecake e lasciarlo raffreddare completamente, dopodiché rimuovere la cerniera dallo stampo e togliere delicatamente la carta da forno che dovrebbe scivolare facilmente una volta staccata dai lati. Per il Blueberry cheese cake: sciogliere, su fuoco bassissimo, la marmellata con l'acqua e lo zucchero a velo, poi spalmare il topping sulla superficie del dolce e metterlo in frigo, chiuso in un contenitore per torte, per almeno 2 ore prima di
servirlo. Per il Cherry cheesecake: se si usa una marmellata comprata, seguire le indicazioni riportate qui sopra, come per la marmellata di mirtilli. Per lo Strawberry cheesecake: se si usano fragole congelate, lasciarle scongelare per alcune ore mettendole in una terrina, in modo da raccogliere anche l'acqua che rilasceranno. Al momento di preparare il topping, versare le fragole con il loro sugo in un pentolino, aggiungere lo zucchero ed eventualmente un pochino d'acqua e fare cuocere il tutto. Quando le fragole si saranno sfatte quasi del tutto e il composto si sarà asciugato, la crema è pronta: si può scegliere se frullarla per ottenere una composta omogenea o lasciarla cosÏ, con pezzi di fragola qua e la.
Panini dolci (simil hot cross buns) Ispirazione: http://www.cavolettodibruxelles.it/2007/04/hot-cross-buns
Ingredienti: 1 cubetto di lievito fresco (25 gr) 450 gr di farina Manitoba 150 gr di zucchero 200 ml di latte tiepido 50 gr di burro morbido 1 uovo 150 gr di gocce di cioccolato la buccia grattugiata di 1 arancia 2 cucchiaini di cannella in polvere pizzico di sale Preparazione: Sciogliere il lievito nel latte; mescolare la farina con lo zucchero, il sale e la cannella. Aggiungere in mezzo il burro e l'uovo, le gocce di cioccolato, la buccia grattugiata dell'arancia e versare il latte. Impastare per 10 minuti, spolverando di farina fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Lasciare lievitare, coperto, per circa un'ora e mezza. Se si usa l'impastatrice, fare andare a velocità 2, versando il latte a filo mentre la macchina è in funzione. Invece, io ho impastato con la macchina del pane (programma impasto e lievitazione, circa 1 ora e 10 minuti) mettendo l'uovo, il burro morbido e metà latte sul fondo, poi
aggiungendo il mix di farina e zucchero e, mentre la macchina iniziava a lavorare, ho versato a filo il resto del latte. A circa 10 minuti dall'inizio della lavorazione, ho cominciato ad unire le gocce di cioccolato un po' alla volta, per fare in modo che si amalgamino omogeneamente all'impasto. Riprendere l'impasto e dividerlo in 12 o 16 pezzi (a me ne sono usciti 17); formare delle palline di pasta, disponendole man mano sulla placca del forno rivestita con carta da forno, distanziandole bene perchÊ poi aumentano ancora di volume. Coprire e lasciare lievitare ancora per 45 minuti; io le ho messe nel forno spento, ma tiepido. Infornare le brioche a 180° per circa mezz'ora, o finchÊ saranno ben dorate; io le ho cotte a 150°, ventilato, per 25-30 minuti.
Crema magica di Giulia Ispirazione: http://lemaninefatatedigiulia.blogspot.it/2012/07/coppette-di-crema-magicacon-babbini.html#!/2012/07/coppette-di-crema-magica-con-babbini.html
Ingredienti: 500 ml di acqua il succo di 2 limoni e la scorza intera di 1 50 gr di farina (o maizena) 1 uovo 180 gr di zucchero Per fare le tartellette come le mie, potete fare una base di biscotto e burro: 200 gr di biscotti 60 gr di burro 1 tubetto da 170 gr di latte condensato Per decorare: fragole, more e ribes freschi meringhette Per la crema: Mettere in una pentola l'acqua, il succo dei limoni filtrato e la scorza e portare ad ebollizione. Nel frattempo sbattere l'uovo con lo zucchero, poi unire la farina e mescolare bene fino ad ottenere un composto senza grumi. Una volta che l'acqua sarĂ arrivata ad ebollizione, eliminare la scorza di limone e versare il liquido sul composto di zucchero, uovo e farina. Rimettere il tutto sul fuoco e fare addensare a
fuoco lento, mescolando in continuazione. Quando la crema sarà pronta, versarla in una ciotola (non di plastica) e lasciarla leggermente intiepidire; non occorre coprirla con la pellicola trasparente perchÊ non forma la pellicina. A questo punto, si può versarla nelle coppette e decorarle, oppure sulle basi di biscotto e burro preparate in precedenza: tritare i biscotti, unirvi il burro fuso e il latte condensato, amalgamare il tutto e distribuire il composto negli stampini o nei pirottini, poi mettere in frigo a rassodare. Se non volete fare una base di biscotto perchÊ non vi piace il burro crudo (o siete intolleranti a tutti i derivati del latte e volete rimanere sul light), potete anche preparare la vostra frolla, ritagliarla della grandezza degli stampini, rivestirli e cuocerla in bianco, cioè coperta con carta da forno e fagioli secchi o dei pesi. Successivamente, farcite le crostatine e decoratele come volete.
Brownies al cioccolato Ispirazione: http://www.ildolcemondodisara.net/2010/08/brownies-al-cioccolato.html
Ingredienti: 200 gr di cioccolato fondente 200 gr di burro 150 gr di farina 00 150 gr di zucchero 3 uova 100 gr di noci (io non le ho messe) Preparazione: Spezzettare il cioccolato e scioglierlo in un pentolino, su fuoco dolce, insieme al burro. Spegnere il fuoco ed aggiungere la farina, lo zucchero e le uova, una alla volta, mescolando sempre; infine, unire le noci tritate. Versare il composto in una tortiera da 24 cm di diametro ed infornare a 180째 per circa 30-40 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare prima di spolverizzare con dello zucchero a velo e tagliare a quadrati. Io ho usato uno stampo quadrato di 24x24 cm.
Torta di mele light con succo di arancia Ispirazione: http://sfizievizi.blogspot.it/2013/01/torta-di-mele-light-con-succo-darancia.html
Ingredienti: 1 uovo 500 gr di mele (+ 1 mela per decorare la superficie) 90 gr di zucchero di canna (+ quello per spolverare la superficie o la mela; io non l'ho messo) 150 gr di farina 1/2 bicchiere di plastica di succo d'arancia (150-200 ml) 1/2 bustina di lievito per dolci (io, 1 intera) Preparazione: Sbucciare e tagliare le mele a pezzettini (tranne quella per la superficie) e mettere da parte. Preriscaldare il forno a 180°. Con lo sbattitore, lavorare l'uovo con lo zucchero, poi aggiungere il succo d'arancia, la farina e il lievito setacciato, continuando a sbattere, fino ad ottenere un composto leggermente denso e profumato. Incorporare le mele a pezzetti e versare il tutto nello stampo (imburrato e infarinato o in silicone o, come faccio io di solito, coperto con carta da forno strizzata). A questo punto, scegliere come si vuole la superficie: si può spolverarla semplicemente con altro zucchero di canna o tagliare la mela a fettine e decorarla, magari spolverando la mela con lo zucchero. Infornare per circa 30 minuti; lasciare raffreddare completamente prima di servire.
Pink velvet cake Ispirazione: http://www.zampetteinpasta.blogspot.it/2012/01/red-velvet-cake.html
Ingredienti per due stampi da 20 cm: 250 gr di farina (io, 180 farina e 70 maizena) 1/2 cucchiaino di sale 250 ml di latticello (oppure, come ho fatto io: 125 ml di yogurt bianco e 125 ml di latte + qualche goccia di succo di limone) 2 cucchiai di colorante alimentare rosso (io, 3 di quello liquido) 110 gr di burro 300 gr di zucchero 3 uova 1 cucchiaio di lievito vanigliato (io, normale) 2 cucchiaini di aceto bianco (io, 1 cucchiaio) Per la farcia e la copertura: 250 gr di Philadelphia 250 gr di mascarpone 115 gr di zucchero a velo vanigliato (io, tutta la busta, 125 gr) 350 ml di panna da montare zuccherini a forma di cuore per decorare Preparazione: In una ciotola, setacciare la farina insieme ad un pizzico di sale e mettere da parte. In un'altra ciotola, mescolare il latte con lo yogurt, il colorante alimentare e qualche goccia di limone e mettere anche questo da parte. In una ciotola pi첫 grande, lavorare il burro morbido a tocchetti con lo zucchero fino a renderlo leggero e spumoso; aggiungere le uova, una alla volta, facendo amalgamare bene l'una prima di aggiungere l'altra e mescolare fino ad ottenere una
crema liscia e omogenea. Incorporare alla crema di burro, alternandoli, la farina e il latticello rosso. In una tazzina, unire l'aceto e il lievito, lasciare che la miscela frizzi e poi unirla rapidamente all'impasto, lavorandolo velocemente. Dividere l'impasto tra le due tortiere, livellarlo e passare in forno già caldo a 180° per circa 25-30 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro ne esca pulito. Fare intiepidire i dolci, quindi passarli su una gratella e farli raffreddare completamente. Io ho tenuto un pochino di impasto da parte e cucinato dopo le due torte, spalmato sulla placca del forno coperta con carta da forno, e mi è servito per ritagliare i cuoricini per decorare la torta. Preparare la farcia: in una terrina lavorare i formaggi insieme allo zucchero a velo fino ad ottenere una crema liscia. Quindi, incorporare la panna montata precedentemente e mescolare delicatamente fino a quando la glassa sarà liscia e omogenea. Tagliare orizzontalmente ogni torta a metà; mettere una base su un piatto da portata, stendere una bella dose di farcia e procedere così fino ad esaurire i dolci. Completare spalmando la crema su tutta la superficie, sopra e intorno al dolce. Con un taglia biscotti a forma di cuore intagliare tanti cuoricini dalla pasta cotta a parte e decorare la torta con questi cuori e cuoricini rossi di zucchero.
American cookies Ispirazione: http://lacucinadiazzurra.blogspot.it/2013/01/american-cookies.html
Ingredienti: - 200 gr di farina - 100 gr di zucchero - 60 gr di zucchero di canna - 10 gr di lievito - 90 gr di burro morbido - 1 uovo - 150 gr di gocce di cioccolato fondente Preparazione: Versare in una terrina gli ingredienti solidi, cioè farina, i due tipi di zucchero e il lievito; mescolarli tra di loro, poi aggiungere il burro sciolto precedentemente e l'uovo. Impastare per far amalgamare gli ingredienti, poi unire le gocce di cioccolato e mescolare ancora per farle incorporare. Formare, con le mani, delle palline di impasto, posizionarle sulla teglia coperta con carta da forno, distanziandole bene perchè in cottura si allargano, e cuocere a 180° per circa 10 minuti. Conservare i cookies in una scatola di latta.
Gelo di arancia di Laura Ispirazione: http://www.bollibollipentolino.com/2013/02/gelo-di-arancia-la-ricettadella.html
Ingredienti: 1 litro di succo d'arancia da spremuta 80 gr di frumina o maizena (io, maizena) succo di 1 limone 200 gr di zucchero* (da ricetta originale) * Laura ha messo 120 gr di zucchero, ma probabilmente ha usato arance di Sicilia che sono più dolci e succose; io ne ho messo 160 gr perché le mie mi sembravano troppo "insipide"; quindi bisogna valutarne la quantità in base alle arance che si ha a disposizione. Preparazione: Spremere le arance fino ad arrivare ad ottenere un litro di succo e filtrarlo. In un pentolino, mettere lo zucchero, la maizena setacciata e il succo di limone, poi aggiungere un po' di succo d'arancia e fare sciogliere la maizena, mescolando bene per sciogliere eventuali grumi. Unire il resto del succo, mettere il pentolino sul fuoco e portare a bollore, dopodiché fare cuocere per un paio di minuti, mescolando continuamente. Versare il composto in uno stampo inumidito e lasciare raffreddare, poi fare riposare in frigo per almeno 3-4 ore.
http://itspappastime.blogspot.it/
Torta allo yogurt, cocco e menta della Emily Ispirazione: http://menuitaly.blogspot.it/2012/10/torta-allo-yogurt-cocco-e-menta.html
INGREDIENTI: 3 uova grandi yogurt alla vaniglia, un vasetto (di 10 ml) 1 vasetto di zucchero di canna 3 vasetti di farina 00 1 vasetto di farina di cocco 1 vasetto di olio di semi 1 vasetto di sciroppo di menta 1 bustina di lievito per dolci un pizzico di sale zucchero a velo, q.b. Preparazione: Scaldare il forno a 180° C. In una grande ciotola montare bene le uova con lo zucchero. Unire il resto degli ingredienti (prima i liquidi) mescolando delicatamente. L’impasto si versa nello stampo in silicone. Va in forno preriscaldato e si cuoce per circa un’ora. Dopo 20 minuti, aprire il forno e coprire la torta con un pezzo di carta di alluminio o quella speciale da forno. Per essere sicure che è già cotta, fare la prova con uno stecchino di legno. Dopo circa un ora sfornare, raffreddare completamente e poi trasferire il dolce sul piatto da portata. Si potrebbe decorare cospargendola con lo zucchero a velo o in alternativa, potete spalmare la torta con la glassa al cioccolato fondente.
Biscotti integrali Ispirazione: http://laerikaincucina.blogspot.it/2012/03/cuoricini-al-delicato-aroma-diamarena.html
INGREDIENTI: 150gr di farina integrale 100gr di farina 00 100gr di zucchero 50ml di olio di semi 1 uovo 1 cucchiaino di lievito dolce vanigliato 2 cucchiai scarsi di Philadelphia (nella ricetta originale ricotta) 100 ml di sciroppo di amarena Preparazione: In una ciotola mescolate le due farine (precedentemente setacciate) con il lievito e lo zucchero, mescolando il tutto. Aggiungere l'uovo, l'olio a filo, lo sciroppo di amarena e il Philadelphia. Amalgamare bene il tutto, fino a formare una palla. Avvolgerla con la pellicola trasparente e mettere in frigo per mezz'oretta. Riprendere poi la palla, stenderla con un mattarello. Mettere l'impasto in una teglia, io ho usato la teglia in silicone Infornare a 180째 per 15-20 minuti.
http://giovanna317.blogspot.it/
Genovesi Ispirazione: http://mediterraneoweb.blogspot.it/2012/11/le-genovesi.html
Per la frolla: 350 g. di farina "00" 100 g. di burro 3 uova + 1 tuorlo 100 g. di zucchero Ricotta 350 g zucchero q .b gocce di cioccolato Nutella Preparazione: Ho messo tutti gli ingredienti in un robot da cucina,poi ho fatto riposare l'impasto per mezz'ora. Nel frattempo ho messo la ricotta ben sgocciolata in un contenitore,ed ho zuccherato a mio gusto (a me non piace dolcissima) ho aggiunto poche gocce,perchè mi piace che il sapore della ricotta non venga nascosto dal cioccolato. Ho ripreso il panetto di frolla, l'ho steso ,ho ricavato dei rettangoli in cui ho adagiato al centro un cucchiaio di ricotta,l'ho ripiegato su se stesso ed ho ritagliato i bordi . Ne
ho
riempito
qualcuna
con
la
Nutella.
Li ho poi disposti su una teglia foderata con carta forno e infornata a 170° per 10 minuti e poi a 150° per 15/20 minuti.
Torta paradiso Ispirazione: http://www.fragolaelettrica.com/2012/11/torta-paradiso-foto-ricetta.html
Ingredienti: 125 g di Farina "00" 125 g di Fecola di Patate 6 Tuorli 2 Albumi 200g di Burro 200g di Zucchero a Velo Scorza Grattugiata di MetĂ Limone Aroma Vaniglia classica Bustina di Lievito Vanigliato per Dolci 1 Pizzico di Sale Preparazione: Ho messo in una ciotola capiente , il burro morbido assieme allo zucchero e alla scorza,la vaniglia e il sale, con l'aiuto di uno sbattitore ho lavorato il tutto, ed ho aggiunto i tuorli e l'albume, ho poi aggiunto le farine, facendo attenzione a non formare grumi, ho messo il composto in una teglia imburrata ed ho infornato.
http://pasticciepasticcini-mimma.blogspot.it/
Torta maestosa di mandorle tostate e caffè Ispirazione: http://dolcearoma-rosalba.blogspot.it/2010/07/torta-prova-resistere-caffee.html
Ingredienti: 105 gr di farina 130 gr di mandorle tostate e tritate 70 gr di burro 140 gr di zucchero 140 gr di uova (io ho usato uova piccole e ne ho dovute mettere 3) 1 cucchiaio di olio di oliva 3-4 cucchiai di latte 1 bustina di lievito per dolci Crema di mandorle: 50 gr di burro 100 gr di zucchero semolato 100gr di mandorle tritate e tostate 50 gr di amaretto di Saronno 100 gr di panna da montare Spuma al caffè: 4 gr di gelatina in fogli 2 tuorli (ovvero 40 gr) 45 gr di zucchero
100 gr di latte + 30 gr di caffè ristretto panna al caffè: 225 gr di panna da montare una tazzina di caffè (circa 30 gr) 30 gr di zucchero a velo + chicchi di caffè ricoperto di cioccolato per decorare Preparazione: per la base: Versare in una terrina la farina, unire il lievito e mescolare. Incorporare le mandorle, il burro morbido a pezzetti, lo zucchero e le uova. Lavorare il composto diluendolo con l'olio ed il latte Imburrare ed infarinare lo stampo, versare l'impasto e mettere in forno già caldo a 200° per 40 minuti (il mio forno ha impiegato 20 minuti). Fate intiepidire e sformare Crema di mandorle: Sciogliere il burro (io nel microonde) aggiungere lo zucchero e lavorare con la frusta a mano per un paio di minuti fino ad avere una crema di questo genere unire le mandorle, l'amaretto e, mescolando bene, incorporare la panna montata tenere in frigo fino al momento del montaggio della torta...se, quando si toglie dal frigo, dovesse risultare dura lavorare pochissimo con un cucchiaio. Spuma al caffè: Fare ammorbidire la gelatina in acqua fredda. Riscaldare il latte con il caffè. Mescolare i tuorli con lo zucchero e versate a filo il latte caldo. Porre sul fuoco e lavorare il composto con la frusta fino a quando la crema non si rassoda un pochino. Togliere dal fuoco e aggiungere la gelatina strizzata facendola sciogliere per bene trasferire la crema in un contenitore freddo e mescolare spesso cosi da non far formare la pellicina in superficie. Incorporate la panna montate e conservare al fresco (non in frigo)
Panna al caffè: Mescolare la panna liquida con il caffè ristretto e riporre il composto in frigo per almeno 30 minuti. Passato questo tempo montatela ben ferma con le fruste elettriche incorporando delicatamente lo zucchero a velo. Conservare in frigo Montaggio e decorazione: io mi sono creata una specie di stampo tagliando la base della teglia cuki usata per cucinare l'impasto ponendo alla base un cartoncino rivestito di carta alluminio...spero d'essermi spiegata...ma forse dalle foto si capirà meglio Tagliare la base in 3 rettangoli porre uno strato alla base dello stampo e bagnare con un pò di bagna (semplice acqua, caffè e zucchero fatto restringere); coprire con la crema di mandorle;un altro rettangolo bagnato;coprire con la spuma al caffè e finire con l'ultimo strato di base. Porre in frigo per qualche ora; sfilare il cerchio e coprire con 3/4 della panna appianando le avvallature, decorare con la panna rimasta ed i chicchi di caffè.
Delizie alla nocciola e pistacchio Ispirazione: http://mollicadipane.blogspot.it/2009/02/le-deliziose-di-rimmel.html
Ingredienti Pasta frolla: 500 gr.di farina 00 200 gr.di strutto 100 gr.di zucchero 1 uovo 1/2 guscio d'acqua 1 pizzico di sale buccia di limone grattugiata. Lavorare la frolla come d'abitudine e farla riposare in frigo almeno 2 ore. Crema al burro: 250 gr.di crema pasticcera 160 gr.di zucchero 250 gr.di burro morbido 2 cucchiai di pasta di nocciola. Preparazione: Preparare la crema pasticcera, unire lo zucchero quand'è ancora calda e iniziare a montare con le fruste, aggiungere il burro e montare fino a quando diventa bella soffice, unire la pasta di nocciola e amalgamare perbene, mettere in frigo a rassodare. Stendere la pasta frolla e tagliare i dischi (spessore 5mm, con un coppa pasta di 7 cm di diametro). Cuocere senza far seccare la pasta. Farcire i dischetti di frolla con la crema, rotolare i bordi nella granella di nocciola e spolverare di zucchero a velo.
http://blog.giallozafferano.it/cuocapercaso/
Petit beurre senza glutine con farine naturali Ispirazione: http://dolciedintorni.blogspot.it/
Ingredienti: 125 gr di farina di mais fumetto 125 gr di farina di riso 100 gr di burro salato 100 gr di zucchero 63 gr/ml di acqua 4 gr di lievito in polvere 1 gr di sale Preparazione: In un pentolino versare l’acqua ed aggiungervi il sale, il burro a pezzetti e lo zucchero; portare ad ebollizione. Quando il burro è sciolto spegnere il fuoco e lasciar riposare 20 minuti mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Miscelare insieme le farine (io avevo la farina fioretto che ho macinato con il Bimby: 1 minuto a vel 10) con il lievito e versarvi il liquido di burro e zucchero. Mescolare fino ad ottenere un composto morbido. Impastare velocemente ottenendo un panetto da avvolgere in un foglio di pellicola trasparente. Mettere in frigo almeno 3 ore (anche io
l’ho lasciato tutta notte). Stendere la pasta in una sfoglia sottile di 2 mm e ritagliare i biscotti con l’apposito stampino o con uno stampino rettangolare. Mettere i biscotti sulla placca del forno rivestita di carta forno. Cuocere in forno caldo a 180° per circa 15 minuti.
Bacetti al burro di arachidi Ispirazione: http://besweet-bakery.blogspot.it/2012/03/bacetti-al-burro-di-arachidi-e.html
Ingredienti: 125 gr di burro 100 gr di zucchero di canna 125 gr di burro d’arachidi 1 vanillina 1 uovo 200 gr di farina 1/2 cucchiaino di bicarbonato 90 gr di cioccolato fondente Preparazione: montare lo zucchero con il burro ammorbidito a temperatura ambiente (io lo zucchero l’ho macinato 30 sec. a vel. 10 nel Bimby) Unire la vanillina e il burro di arachidi e mescolare ottenendo una crema liscia Aggiungere alla crema l’uovo mescolando fino a completo assorbimento. Unire poco per volta la farina setacciata all’impasto e il bicarbonato, mescolando per ottenere un impasto sodo senza grumi. Aggiungervi il cioccolato fondente tagliato in scaglie lavorando ancora un po’
Appallottolare il composto in un rotolo, avvolgerlo in pellicolatrasparente e metterlo in frigo 1 ora a riposare togliere dal frigo, tagliare il composto a tocchetti (circa una sessantina) che dovranno essere di numero pari e rigirare tra le mani ogni pezzetto per realizzare delle palline (di circa 2 cm di diametro). Mettere le palline nella teglia (io ne ho usato una antiaderente, senza ungerla e senza rivestirla di carta forno) e infornare in forno caldo a 180° per 15 minuti (la ricetta originale parla di 12 minuti). Sfornare e lasciar raffreddare prima di farcirle con una crema al cioccolato a piacere (io ho usato la Nutella), unendo i bacetti due a due. Nota: avendo scoperto che la forma è importante per il gusto, ne ho fatti a forma di biscotto classico, con il mio stampino da petit; devo dire che mi piacciono tantissimo in questa versione, forse perchÊ cosÏ sottili (li ho cotti a 180° per 10 minuti circa) sono molto friabili e croccanti.
http://profumo-di-zenzeroecannella.blogspot.it/
Plumcake soffice senza latte Ispirazione: http://lacucinadigg.blogspot.it/2009/02/il-plum-cake-piu-soffice-del-mondo.html
Ingredienti: farina 00 gr. 200 maizena gr. 50 zucchero gr. 230 acqua gr. 130 olio di semi gr. 130 3 uova sale un pizzico bacca di vaniglia e/ o aromi lievito mezza bustina pirottini si carta o silicone da muffin o plumcake o stampo da plumcake Preparazione: Con le fruste elettriche montare le uova con lo zucchero e renderle gonfie e spumose, aggiungere acqua, olio e e i semi di bacca di vaniglia, la farina, la maizena e il lievito setacciati il sale. Posizionare i pirottini vuoti su una teglia o sulla leccarda del forno. Riempire i pirottini a metà altezza o la forma da plumcake a 3/4. Per far cuocere i plumcake nei pirottini io ho usato il forno ventilato a 160° C x 10 -15 minuti Se si usa una forma da plumcake ci vogliono 40 minuti a 180° C credo a forno statico.
Fare la prova stecchino e i primi 10 minuti di cottura coprire la parte superiore in modo che non si brucino. Io ho aggiunto anche delle gocce di cioccolato fondente , e un cucchiaio di cacao in un po' di impasto avanzato x fare i plumcake al cacao. Si può mettere di tutto. L'acqua si potrebbe sostituire, secondo me, con del succo di frutta, o del tè profumato o tisana, proverò a farli anche così.
Bomboloni a forma di cuore Ispirazione: http://ilmondodiluvi.blogspot.it/2008/05/bomboloni-ricetta-base-per-altre.html
INGREDIENTI farina '0' 1 kg zucchero semolato gr. 150 Burro gr. 150 temperatura ambiente acqua gr. 400 Lievito di birra gr. 20 sale gr. 15 uova 3 temperatura ambiente vaniglia e/o aromi olio di arachide x friggere Zucchero semolato o al velo x rivestire i bomboloni cotti. Preparazione: Imparare tutti gli ingredienti e unire burro e uova x ultimo. Ottenere un impasto morbido e non appiccicoso. Mettere L'impasto in una ciotola capiente, coprire con pellicola e tenere in frigo x 1215 ore. La mattina dopo stendere l'impasto, che sarĂ diventato morbido, stendere l'impasto x 1 cm di spessore tagliare, con un coppa pasta o altre forme. Io tagliato a pezzi l'impasto perchĂŠ tutto il panetto intero viene un po' pesante. Lasciare lievitare sotto un nylon x almeno un ora ( io 2-3 ore). Per fare le ciambelle con il buco, con un coppa pasta rotondo ( dalle mie parti si chiamano graffe) poco prima di friggerle bucare con un dito il cerchio di pasta e ruotare leggermente. A fine lievitazione friggere in olio non troppo bollente. Passarle nello zucchero semolato o spolverizzare con zucchero al velo.
Chiacchiere di Carnevale Ispirazione: http://commeamarostuppane.blogspot.it/2013/01/le-chiacchiere-di-carnevale-dicasa-mia.html
INGREDIENTI farina gr. 500 uova 4 1 cucchiaio di zucchero sale un pizzico olio semi 1 tazzina vino o grappa 1 tazzina 1 limone e 1 arancia grattugiati (scorza) bio vaniglia ( io messo semi bacca di vaniglia) liquore dolce a piacere 2 cucchiai( limoncello, rum da pasticceria, strega) olio di semi di arachide x friggere zucchero al velo cioccolato fondente al 70% Preparazione: Impastare tutti gli ingredienti e mettere a riposare in frigo. Io x tutta la notte. Trascorsa l'ora di riposo stendere col la macchinetta. Per fare la mascherina allargare un po' in modo che entri la forma, con un taglia pizza segnare la sagoma, con un coltellino affilato incidere gli occhi, con altre strisce fare le classiche chiacchiere, friggere le mascherine in un tegame basso e largo, mettere a sgocciolare su carta assorbente. Far fondere il cioccolato fondente, mettere in una sac a poche e con un beccuccio sottile fare le decorazioni, io ho usato il beccuccio della Wilton n째3. Spolverizzare di zucchero a velo.
Panini morbidi al latte Ispirazione: http://capricciosaepasticcionaincucina.blogspot.it/2012/09/panini-al-lattesofficissimi.html
INGREDIENTI 250 GR DI FARINA 00 250 GR DI FARINA MANITOBA 230 GR DI ACQUA 50 GR DI LATTE IN POLVERE (oppure 50 gr di latte liquido e 200 gr di acqua) 50 GR DI OLIO DI SEMI 1 e 1/2 CUCCHIAINO DI SALE 1 e 1/2 DI ZUCCHERO 1/2 CUBETTO DI LIEVITO DI BIRRA 30 maggio 2013 la prima lievitazione la faccio durare un po' di più, metto impasto in forno tiepido spento e alcune ore. Forse perché quando li ho preparati era inverno e la mia cucina un po' freddina. Poi do' la forma e lascio lievitare fin quando nn li vedo ben lievitati tondi tondi e alti, anche xk la lievitazione continua durante la cottura, quindi sarebbe bene pesarli, 50 -60 gr sono l'ideale Metto una teglia di acqua sulla base del forno, la tolgo gli ultimi 10 minuti x finire la cottura. Copro anche la parte superiore in modo che non prendano colore troppo facilmente. Metto la leccarda sul ripiano superiore,così i panini vengono coperti e cuociono ugualmente, tolgo gli ultimi dieci minuti di cottura, x terminare la cottura. Preparazione:
Sciogliere il il lievito nell'acqua, inserire lo zucchero, il latte in polvere e l'olio di semi. Unire le due farine ed aggiungere il sale. Versare la parte liquida e iniziare ad impastare, attendere 10 minuti ed impastare nuovamente in modo che il composto si lisci. Far lievitare fino al raddoppio. Formare delle palline di gr 50/60 bagnarle con acqua e passare su semi di sesamo, si lino, di papavero o di zucca. Lasciare lievitare ancora un ora e spruzzare con acqua o coprire con pellicola trasparente in modo che la superficie non si secchi. Infornare a 180 C째 per 20/25 minuti.
http://blog.giallozafferano.it/sabry85/
Le coccole ripiene Ispirazione: http://blog.giallozafferano.it/dolcesalatomiky/2012/11/le-coccole-ricetta-dolce/
INGREDIENTI PER CIRCA 25 PEZZI: 300 gr farina 00 150 gr di ricotta 80 gr di zucchero 7 cucchiai di latte 7 cucchiai di olio d’oliva o di semi un albume 1 bustina di lievito gocce di cioccolato mandorle a filetti marmellata crema Preparazione: In una terrina mescolate la ricotta con lo zucchero. Aggiungete poi il latte, l’olio e la farina miscelata al lievito. Formate una palla e dividetela in 2 parti. Stendete una parte con un mattarello e spennellatela con un albume leggermente battuto. Spalmatela con marmellata (poco sennò esce tutta durante la cottura) e spolverizzatela di mandorle. Arrotolate su se stesso il rotolo e, con l’aiuto di un coltello affilato tagliate delle rondelle tutte dello stesso spessore. Prendete l’altra parte di impasto e ripetete il procedimento, farcendola di crema e gocce di cioccolato. Accendete il forno a 180°. Disponete le coccole su carta forno, spennellatele con albume ed infornate per 20 minuti, fino a doratura.
Treccia dolce allo yogurt Ispirazione: http://blog.giallozafferano.it/notadolce/treccia-lievitata-dolce-allo-yogurt/
INGREDIENTI: 125 gr yogurt magro (ho usato uno yogurt al caffè) 250 gr farina 00 30 gr olio d’oliva o di semi 30 gr di zucchero 1/2 bustina di lievito di birra disidratato scorza grattugiata di limone 1 uovo una manciata di uvetta aromatizzata al rum Preparazione: Lasciate l’uovo e lo yogurt a temperatura ambiente per almeno un’ora. Impastate tutti gli ingredienti insieme tranne l’albume, ottenendo un impasto compatto. Formate una palla e lasciamo lievitare in ambiente tiepido per circa un’ora. Dopodiché dividiamo l’impasto in 3 parti, formiamo dei cilindri e formiamo la treccia. Lasciamola lievitare ancora mezz’ora. Accendiamo il forno a 180° ed inforniamo la treccia spennellata di albume per 20 minuti. Sfornatela appena sarà bella dorata. Si conserva bene per almeno 2 giorni sotto una campana oppure nella carta del pane in un luogo fresco ed asciutto.
http://dibuongusto.blogspot.it/
Torta con biscotti Ispirazione: http://www.tempodicottura.it/2012/11/06/io-lho-rifatta-torta-semplice-conbiscotti-al-cioccolato/
Ingredienti: 60 g di farina 60 g di fecola di patate 100 g di zucchero 50 g di burro liquefatto e freddo 50 g di latte un uovo 2 cucchiaini di lievito per dolci 6 biscotti al cioccolato Preparazione: In una ciotola mettere le uova leggermente sbattute e lavorarle bene con il burro e lo zucchero. Poi aggiungete il latte e mescolate. Aggiungete la farina, la fecola e il lievito e mescolate per bene. Versate il composto in una tortiera di 18 cm di diametro ben imburrata. Rompete i biscotti al cioccolato grossolanamente e immergeteli nel composto. Cuocete in forno caldo a 180째 per 30 minuti circa.
Torta di kamut senza uova e latticini Ispirazione: http://www.labna.it/torta-light-allacqua-senza-uova-e-senza-latticini.html
Ingredienti: 225 g di farina (io ho utilizzato quella di kamut) 150 g di zucchero 6 cucchiai di olio di semi di girasole ( che equivalgono a 40 g) 250 ml di acqua/spremuta/aranciata/the (io ho utilizzato una tisana) 1 cucchiaio abbondante di lievito per dolci (circa estratto di
13 g) vaniglia
Preparazione: In una ciotola ho versato la tisana fredda ed unito l'olio, l'estratto di vaniglia e lo zucchero. Ho mescolato fino a quando tutto lo zucchero si è sciolto. A parte ho setacciato la farina e il lievito ed l'ho unita a cucchiaiate agli ingredienti liquidi. Ho mescolato fino ad ottenere una crema liscia ed uniforme. Dopo aver foderato uno stampo di 24 cm di diametro di carta forno, ho versato il composto. Ho fatto cuocere in forno precedentemente riscaldato a 180° per 40 minuti circa. Prima di toglierla dal forno fate la "prova stecchino" per verificare la cottura. Una volta tolta la torta dal forno, dalla teglia, dalla carta forno e l'ho posta a raffreddare su una grata. E, Una volta fredda spolverizzate di zucchero a velo e mangiate. Infornate nel forno già caldo a 180° per circa 40 minuti, cercando di non aprire il forno fino alla fine della cottura per non far afflosciare il dolce (che comunque appena sfornato si abbasserà un pochettino, ma non è grave).
https://fantasiedellacucinadiannaly.wordpress.com/
Cake pops Ispirazione: http://yamariedolcibonta.blogspot.it/2012/11/cake-pops-la-torta-leccalecca.html
Ingredienti: Fette di Nocciolone qualche biscotto 2 -3 cucchiai di crema di nocciola cioccolato fondente codette e zuccherini decorativi Preparazione: Sbriciolare le fettine di Nocciolone, i biscotti e aggiungere la crema di nocciola. Amalgamare il tutto, fino ad ottenere un composto omogeneo e malleabile. Formare delle palline e infilzarle con dei bastoncini. mettere le palline in frigo, e sciogliere il cioccolato fondente, io l’ho fatto sciogliere a microonde, davvero molto pratico, riprendere le palline e immergerle nel cioccolato, far colare l’eccesso e decorare con gli zuccherini.
http://mieleevaniglia.blogspot.it/
Sbriciolona alla Farina di Riso con Granella di Noci, Marmellata di Lamponi alla Grappa e Cioccolato Bianco Ispirazione: http://ilrovodibosco.blogspot.it/2012/09/sbriciolina-alla-farina-di-riso-con.html
Ingredienti 190 gr di farina di riso 40 gr di maizena (amido di mais) 65 gr margarina 60 gr zucchero semolato 1 uovo 1 pizzico di sale rosa 200 gr di marmellata di lamponi (prodotto biologico senza zuccheri aggiunti) 2 cucchiai di grappa 50 gr di cioccolato bianco 40 gr di noci Preparazione: In un contenitore di vetro ho messo la marmellata con i due cucchiai di grappa e
tritato il cioccolato bianco e le noci. Ho miscelato la farina con l'amido, il sale e lo zucchero, ho aggiunto la margarina fredda e impastato. In ultimo ho unito l'uovo continuando ad impastare formando tante briciole di media grandezza. Metà dell'impasto l'ho messo in un cuore di silicone pigiando per uniformare la base con bordo laterale, poi ho aggiunto il cioccolato bianco, la marmellata ed il restante impasto mescolato con le noci. Nel mio forno elettrico ventilato ho infornato la sbriciolona a 180° per 35'.
http://soulandkitchen.blogspot.it/
Crostata con crema di caffè e cioccolato Ispirazione: http://www.latanadelconiglio.com/
Ingredienti Per la pasta frolla: 200 gr di Burro (freddo da frigorifero) 200 gr di Zucchero 500 gr di Farina 00 100 gr di Cacao amaro in polvere 4 Uova 1/2 bustina di Lievito per dolci Per la crema al caffè e cioccolato: 450 ml di latte 1 tazzina di Caffè ristretto 50 gr di Farina 00 60 gr di Cacao amaro in polvere
80 gr di Zucchero 100 gr di Cioccolato Fondente a tocchetti Preparazione Amalgamate velocemente il burro, freddo da frigorifero e precedentemente tagliato a pezzetti, con lo zucchero. Aggiungete poi le uova, la farina, il lievito e il cacao ben setacciati. Formate un panetto consistente, senza però dilungarvi nella lavorazione. Potete eventualmente impastare con l'aiuto del vostro robot da cucina, sempre per poco tempo. Mettete a riposare in frigorifero il vostro panetto per almeno un'ora. Nel frattempo prepariamo la crema al caffè e cioccolato. Riscaldate in una pentola il latte, il caffè e lo zucchero, fino a quando quest'ultimo non si sarà ben sciolto. In una casseruola a parte setacciate insieme la farina e il cacao. Aggiungete a filo, su quest'ultimi, il latte, poco per volta, in maniera tale da non creare grumi. Fate addensare su fuoco basso, continuando a mescolare fino a raggiungere una buona consistenza cremosa. La crema poi tenderà a indurirsi durante il raffreddamento. Togliete dal fuoco e aggiungete il cioccolato a pezzi, facendolo sciogliere completamente. Lasciate raffreddare. Stendete ora metà della vostra pasta frolla. Imburrate una teglia e ricopritela con carta forno. Adagiate il vostro primo disco di pasta frolla nella teglia facendolo aderire alla perfezione e, con una forchetta bucherellate lievemente il fondo. Versate la crema di caffè ormai raffreddata, livellandola bene. Stendete un ulteriore disco di pasta frolla e utilizzatelo per coprire la vostra crostata. Saldate bene i bordi e decorate, eventualmente, con la pasta frolla avanzata. Inserite la crostata in forno preriscaldato a 180°C per 30-40 minuti. Una volta sfornata, lasciatela raffreddare completamente prima di servirla. Spolverate eventualmente con dello zucchero a velo.
http://www.notedicioccolato.ifood.it/ BISCOTTI RUSTICI ALLA BIRRA E AMARETTI Ispirazione: http://federicaincucina.blogspot.it/2012/08/biscotti-rustici-alla-birra.html
INGREDIENTI 125 gr di farina 00 125 gr di farina di farro bianca 2 tuorli 60 gr di granella di amaretti 75 gr di burro salato morbido 75 gr di zucchero di canna 60 ml di birra 3 gr di ammoniaca per dolci
PREPARAZIONE: Setacciare insieme le farine con l'ammoniaca. Montare il burro morbido con lo zucchero, unire i tuorli uno alla volta, metà della farina e la granella di amaretti. Versare lentamente la birra a filo, unire il resto della farina e lavorare velocemente fino ad ottenere un composto omogeneo. La pasta risulterà più morbida della normale frolla. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e riporre in frigo per almeno 30 minuti. Riprendere l'impasto, con le mani leggermente infarinate formare della palline della dimensione di una noce e disporle man mano su una placca foderata di carta forno, ben distanziate fra loro. Schiacciare i biscotti con i rebbi di una forchetta e riporli di nuovo in frigo a riposare in frigo per un'ora. Infornare 180°C per circa 20-25 minuti, fino a che la superficie risulterà dorata. Sfornare e lasciar raffreddare su una griglia.
http://passioniecucina.blogspot.it/
Ciambella al te e alla frutta Ispirazione: http://www.diariodellamiacucina.com/2012/02/ciambellone-con-te-agliagrumi.html
Ingredienti: 300 gr farina 200 gr zucchero 3 uova 1 bustina di vanillina 2 bustine te frutti di bosco 200 gr frutti di bosco surgelati 100 ml latte 200 ml olio 1 bustina lievito dolci Preparazione: Sbattere le uova con lo zucchero o il fruttosio ed aggiungere l'olio, il contenuto
delle bustine del tè e la vanillina,mescolare e unire i frutti di bosco scongelati insieme a tutto il liquido che avranno formato. Aggiungere ora il latte,la farina ed il lievito e mescolare bene per ottenere un impasto omogeneo. Versare il composto ottenuto in uno stampo a ciambella imburrato e passato col pangrattato e cuocere in forno a 180° per 40 minuti circa.
http://www.giuliamaria.it/ Popovers con marmellata Ispirazione: http://www.cavolettodibruxelles.it/2010/05/popovers-with-strawberry-andorange-butter
Ingredienti: (Per una teglia da 6 muffin): latte intero 240 ml; farina “00” 120 gr; uova n. 2; sale un pizzico Preparazione:
Sbattere leggermente le uova con una frusta, aggiungere il latte e mescolare bene.. aggiungere infine la farina e il sale e sbattere fino a ottenere un composto liscio (in tutto ci metterete un minuto). Lasciar riposare il composto, che assomiglierà ad una pastella da crepes, per una ora a temperatura ambiente, poi versarlo in una teglia da muffin leggermente imburrata, riempiendo completamente ogni buco da muffin (sono riuscita a riempirne esattamente 6). Infornare a 220° C per 40 minuti, abbassando il forno a 180°C negli ultimi dieci minuti di cottura. Sfornare, lasciar riposare qualche minuto e sformare i popover. Servire caldi con della marmellata.
http://lecreazionidirosaria.blogspot.it/
Biscotti cioccolato e mandorle Ispirazione: http://blog.giallozafferano.it/cucinadellemeraviglie/biscotti-al-cioccolato-enocciole-ricetta-dolce/
Ingredienti: 180 gr cioccolato fondente 175 gr farina 1/2 bustina lievito per dolci 2 uova 150 gr zucchero 60 gr burro 100 gr mandorle tritate finissime zucchero a velo q.b. Preparazione: Sciogliere il cioccolato a bagnomaria con il burro. Nel frattempo, montare le uova con lo zucchero. Quando il cioccolato si sarà sciolto e l’avrete fatto intiepidire, versatelo a filo – sempre sbattendo con il frullino – nel composto di uova e zucchero. Quando il cioccolato si sarà amalgamato per bene, aggiungere poco alla volta la farina setacciata con il lievito. Per ultimo unire le mandorle. Fare raffreddare il composto in frigorifero, fino a quando non si sarà solidificato
abbastanza da poterlo lavorare e fare delle palline con le mani. Preparare le palline dal diametro di cm 2 e rotolarle nello zucchero a velo. Disporre le palline su una teglia ricoperta di carta forno, facendo attenzione a non metterle troppo vicine perchÊ in cottura si allargheranno. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti. I biscotti al cioccolato e mandorle dovranno risultare con una crosticina dura fuori, ma morbidi all’interno.
http://semivaniglia.blogspot.it/
Tarte di mele Ispirazione: http://www.trattoriadamartina.com/2011/11/tart-di-brisee-dolce-alle-pere.html
Briseè: 250 g farina 00 5 g sale 125 g burro ammorbidito a cubetti 1 tuorlo 2 cucchiai di acqua ghiacciata Mettete il burro e il tuorlo in una ciotola e frullare con le fruste elettriche fino ad avere una crema morbida. Aggiungete l'acqua e frullate ancora, poi il sale e la farina setacciata, lavorando la pasta il meno possibile. Formate una palla e mettete in frigorifero a riposare per almeno 1 ora. Ripieno: 2 mele
80 g zucchero succo di 1/2 limone 1 pizzico di sale 1 cucchiaino di amido di frumento Preparazione: Sbucciate le mele e tagliatele a pezzetti. Mettetele in una padella con lo zucchero, il succo di limone e il sale. Cuocete a fuoco medio-alto finché non si formi un sugo. Aggiungete l'amido di frumento e fate addensare. Togliete dal fuoco e fate raffreddare. Ora prendete la briseè dal frigo e con una parte coprite il fondo della teglia (io ne ho usata una rettangolare 35x11 cm). Bucherellate il fondo con la forchetta e versateci sopra la composta di mele raffreddata. Con la briseè rimasta fate delle strisce a piacere per decorare la superficie; io ho cercato di farle come nella ricetta originale ma non mi era rimasta pasta sufficiente, per cui le ho diradate un po'. A piacere si possono spennellare bordi e strisce con marmellata prima di infornare. Infornate in forno già caldo a 180° per 1/2 ora circa.
http://blog.giallozafferano.it/ipasticcidibarby/
Crostata al tiramisù Ispirazione: http://petalidiluce.myblog.it/apps/m/archive/2012/10/26/crostata-altiramisu.html
La ricetta base della crostata prevedeva Farina 250 gr Burro 150 gr Zucchero a velo: 100 gr Tuorli 2 Caffè in polvere: 2 cucchiaini Io l’ho modificata così Farina 250 gr Burro 150 gr Zucchero a velo: 100 gr Uova 2 Cacao in polvere: 2 cucchiaini Impasto da lavorare e conservare in frigo proprio come se stesse facendo l’impasto base di una crostata. Quindi, la ricetta originale prevede
Panna 180 ml Mascarpone 500 gr Zucchero 100 gr Preparazione: Io invece ho montato mezza bustina di panna in polvere, aggiungendo ovviamente metà del latte (ovvero 75 gr di panna con 235 ca di latte), a cui ho aggiunto 250 gr di mascarpone, un cucchiaio di nutella e qualche codetta di cioccolato … insomma, una crema totalmente diversa La crostata va cotta a 180 gradi, inizialmente con sopra un foglio di carta da cucina con dei fagioli secchi per poi completare la cottura senza nulla sopra. Una volta freddata, bisogna versare sopra una parte del composto e preparare i savoiardi, anche qui ho apportato una modifica perché non usiamo mai il liquore amaretto. La ricetta originale indica 180 ml di caffè e 6 cucchiai di amaretto. Io ho preparato e zuccherato 6 tazzine di caffè espresso, aggiungendo un pò di alchermes. A questo punto, ho bagnato i savoiardi nel caffè, riponendoli sopra la crema della crostata. Una volta rivestita tutta, ho versato la crema restante, cospargendola di cacao amaro.
http://isaporidelcuore.blogspot.it/
Cupcakes con cuore di panna e copertura di cioccolato Ispirazione: http://www.misya.info/2012/12/03/hi-hat-cupcakes.htm
Ingredienti per 12 tortine: 2 uova 90 gr di zucchero 90 gr di farina 00 2 cucchiai di cacao amaro 70 gr di burro fuso freddo 2 cucchiaini rasi di lievito per dolci 1 bustina di vanillina un pizzico di sale Per la superficie:
250 gr (più o meno) di panna montata -200 gr di cioccolato fondente Preparazione: In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero e quando il composto sarà diventato bianco e spumoso aggiungete il sale e l'aroma. A parte montate gli albumi a neve ben ferma e incorporateli al composto di tuorli. Aggiungete la farina setacciata con il lievito e la vanillina e incorporatela delicatamente con una spatola, affinché gli albumi non si smontino. Infine aggiungete il burro fuso freddo e il cacao, amalgamate il tutto e versate il composto negli appositi stampini. Riempite per 2/3 gli stampini per muffin e infornate in forno già caldo a 170° per 16/18 minuti. Una volta cotti sfornateli e lasciateli raffreddare. Nel frattempo, montate la panna con due cucchiai di zucchero a velo, montatela e neve ben ferma e trasferitela nella sac-àpoche, inserendo un becuccio a stella formate su ogni cupcakes una montagnetta di panna. Mettete quindi i cupcakes in freezer per 30 minuti circa. Sciogliete ora il coccolato a bagnomaria. Mescolate fino a quando il cioccolato non sarà del tutto sciolto, versatelo in una ciotola e fatelo raffreddare una decina di minuti. Prendete i cupcakes dal freezer, a questo punto la panna si sarà ghiacciata, e immergete la montagnetta di panna nel cioccolato affinché la copra completamente. Man mano che procedete disponete i cupcakes su di un vassoio distanziati l'uno dall'altro e lasciate asciugare il cioccolato completamente.
http://untavoloperquattro.blogspot.it/
La ciambella fragolosa Ispirazione: http://rosaantonino.blogspot.it/2012/05/ciambella-fragolosapremidonioggimi.html
Ingredienti: 160 g di farina 00 200 g circa di fragole 100 g di zucchero di canna 100 g di yogurt (io alla fragola) 80 g di burro fuso 1 uovo mezza bustina di lievito 40 g di cioccolato bianco Preparazione: In una ciotola ho setacciato farina,zucchero e lievito; in un'altra ciotola ho invece mescolato lo yogurt,l'olio e l'uovo; ho poi unito i solidi nei liquidi; e tagliate le fragole in quattro pezzi, le ho infarinate e aggiunte all'impasto. In uno stampo imburrato e infarinato ho versato il composto (rimane grumoso ma non preoccupatevi... le fragole in cottura rilasciano acqua) e sopra un generoso cucchiaio di zucchero di canna. In forno a 170째 per circa 30/35 minuti.
Io ho utilizzato circa 180 g di fragole nell'impasto e ne ho tenuta da parte qualcuna per la decorazione finale. Ho fatto sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria e poi ne ho messo alcuni cucchiaini sulla superficie del dolce ormai freddo, ho poggiato sul cioccolato le fragole divise a metĂ e poi le ho ricoperte parzialmente con altro cioccolato, infine ho guarnito con lo zucchero a velo.
http://nonnanna-linventafavole.blogspot.it/ Biscotti ai tre gusti, farina kamut no latticini Ispirazione: http://lericettedilella.blogspot.it/2012/12/biscotti-di-natale-con-miele-ecannella.html
INGREDIENTI x circa 40/50 biscotti per l'impasto: Farina kamut 300/350 gr olio E.V.O. 100 gr Miele 50 gr Uova 2 Zucchero 150 gr per i gusti alternativi: Nesquik 2 cucchiaini scorza di 1/2 limone cannella in polvere 1 cucchiaino PREPARAZIONE: In una ciotola capiente (o sopra una spianatoia) mettere: farina a fontana, zucchero, olio, miele, uova e poi impastare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio.
Se l'impasto risulta troppo molle e appiccicoso aggiungere un po'di farina. Dividere l'impasto in tre parti ed in ognuna inserire il gusto alternativo e rimpastare Formare tre palline ed avvolgerle nella pellicola trasparente e porle in frigorifero per almeno un' ora. Trascorso il tempo necessario, prendere l’impasto e stenderlo su di una spianatoia, dandogli uno spessore di circa ½ cm; Con gli stampini di varie forme, ricavare varie sagome (io ne ho usata una per gusto) Adagiarle su di una teglia foderata con carta forno, distanziandole di 2-3 cm una dall’altra. Mettere in forno caldo 180° 15 minuti' (o non appena i bordi dei biscotti cominciano a colorirsi leggermente).
http://www.ungiornosenzafretta.ifood.it/
Torta al Baileys Ispirazione: http://www.lemillericette.it/muffin-con-crema-al-baileys/
Ingredienti: 400 gr di farina 300gr di zucchero 1 bustina di lievito 2 bustine di vanillina 250 ml di latte 150 ml di olio di semi 2 uova 10 cucchiai di Baileys 2 cucchiai di cacao amaro Per la crema al Baileys: 250 gr di Philadelphia 50 gr di zucchero a velo 5 cucchiai di Baileys
Preparazione: Preparare la crema di formaggio al Baileys lavorando il Philadelphia, lo zucchero a velo e il Baileys. In una ciotola a parte unire la farina,lo zucchero,il cacao amaro,la vanillina e il lievito. A parte mescolare l’uovo,il latte,l’olio e il liquore. Versare gli ingredienti liquidi nella ciotola in cui ci sono gli ingredienti secchi quindi mescolare il composto con un cucchiaio di legno fino a renderlo il più liscio ed omogeneo possibile. Riempire per metà della loro altezza lo stampo della torta e da plumcake imburrati e infarinati. Ricoprire con uno strato abbondante di crema al formaggio. Creare un nuovo strato di impasto ed infornare in forno preriscaldato a 180°. Cuocere per 30 minuti circa. Per decorare ho creato una glassa al Baileys con zucchero a velo e liquore e ho decorato la torta ed il plumcake.
http://lacucinadimamma-loredana.blogspot.it/
Hot milk sponge cake Ispirazione: http://www.cilieginasullatorta.it/2012/05/la-torta-al-latte-caldo-ditish.html
Ingredienti: 120 g di latte fresco intero 60 g di burro 165 g di farina debole 6 g di lievito per dolci 165 g di zucchero 3 uova medie a temperatura ambiente 1 cucchiaino estratto di vaniglia un pizzico di sale Preparazione:
Setacciare due volte la farina con il lievito ed il sale e mettere da parte. Versare il latte ed il burro in un pentolino e scaldare fino a quando il burro non sarà completamente sciolto. Montare le uova in planetaria (o con le fruste elettriche) per circa un minuto a velocità medio-alta, aggiungere lo zucchero in più riprese e montare fino a quando la massa non avrà triplicato il suo volume iniziale e risulterà chiara e spumosa (circa 10 minuti). Con l'aiuto di una spatola incorporare delicatamente la farina nella massa montata, in tre riprese, con movimenti dal basso verso l'alto. Scaldare nuovamente il latte con il burro, prima che raggiunga il bollore versare nel composto (io ho preferito versarlo in due riprese) ed incorporarlo utilizzando la spatola. Versare in uno stampo rivestito con carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 175°C per 25-30 minuti.
http://www.6manincucina.it/
Torta tiramisù al cioccolato Ispirazione: http://unafinestradifronte.blogspot.it/2010/11/torta-tiramisu-alcioccolato.html#more
Ingredienti Un pan di Spagna da 24 cm Io seguo questa: 4 uova 125 g farina 125 g zucchero Vanillina Montare uova, zucchero e aroma fino a quando il composto scrive e poi aggiungere la farina delicatamente, spatolando dall’alto verso il basso. Far cuocere a 180° per una ventina di minuti, vale comunque la prova stecchino. Ganache al cioccolato 200 g cioccolato fondente 200 g panna fresca
30 g burro 3 cucchiai di cointreau 1 cucchiaio di glucosio (se non l’avete potete ometterlo) Preparazione: Portare la panna al limite del bollore, toglierla dal fuoco, aggungere il glucosio e versarla sul cioccolato finemente tritato. Mescolare fino a che non sarà sciolto, poi aggiungere il burro a pezzettini e profumare con il cointreau. Lasciar raffreddare bene. Trovo che questa ganache sia un po’ troppo liquida, quindi una volta intiepidita le ho dato 2-3 colpi di fruste elettriche così da montarla appena, rendendola però spumosa e più corposa. Mousse al mascarpone 400 g mascarpone 4 cucchiai zucchero a velo 100 g di panna fresca 4 -5 cucchiai di cointreau 200 g di marron glacès a pezzetti Preparazione: Lavorare il mascarpone ben freddo con lo zucchero a velo, aggiungere la panna montata e per ultimo il Cointreau. Inserire i pezzetti di marron e mescolare amalgamando bene il composto. Bagna mescolare acqua e cointreau q.b. (La quantità è a piacere, anche in base a quanto vi piace liquorosa.) Decorazione trucioli di cioccolato (o cioccolato grattugiato) cacao amaro Assemblaggio
Togliere la calotta di crosta al pan di Spagna, dividerlo in due dischi max 0,5 cm di spessore e adagiare quello di base all’interno di un cerchio da pasticceria (o di uno stampo a cerniera, rivestito di carta forno, per agevolare il trasferimento sul piatto di portata). Bagnare il pan di Spagna e spalmarlo con la ganache. Coprire con il secondo disco e mettere momentaneamente in frigo affinchÊ la ganache si stabilizzi. Successivamente prelevare la torta dal frigo, bagnare lo strato superiore e ricoprire con la mousse di mascarpone livellandola bene. Cospargere la superficie con i trucioli di cioccolato e mettere in frigo. Dopo qualche ora togliere il cerchio e spolverare abbondantemente i trucioli con il cacao. Rimettere in frigo fino al consumo.
http://www.lacucinadellostivale.ifood.it/
PLUMCAKE AMARETTI E MUSCOVADO Ispirazione: http://www.notedicioccolato.ifood.it/2010/01/corsi-e-ricorsi-dunatortaquella.html
Ingredienti: 220 gr di farina 00 80 gr di fecola 3 uova 130 gr di zucchero (io muscovado) 100 gr di burro 200 gr di amaretti 125 ml circa di latte (io 100 ml perchĂŠ mi sembrava molto liquido) 40 ml di liquore mandorla amara aroma mandorla amara 1 bustina di lievito sale Preparazione:
Sciogliete il burro a bagnomaria e lasciatelo intiepidire. Montare a crema le uova intere con lo zucchero e quando saranno gonfie e spumose unite il burro fuso un cucchiaio alla volta, continuando a lavorare con le fruste a velocità piuttosto alta. Una volta incorporato tutto il burro aggiungete un pizzico di sale e le farine (setacciate insieme con il lievito) alternate al latte, lavorando ora il tutto con una spatola. Terminate con il liquore e gli amaretti che avrete precedentemente sbriciolato Amalgamate mescolando bene dal basso verso l’alto, trasferite il composto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato e cuocete in forno caldo a 180°C per 45 minuti. Lasciate riposare ancora qualche minuto nel forno spento, sfornate e fate raffreddare su una gratella.
http://bietolinaincucina.blogspot.it/
BISCOTTI con CIOCCOLATO e CORN-FLAKES Ispirazione: http://fusillialtegamino.blogspot.it/2011/11/biscotti-con-i-corn-flakes-integrali.html
Dosi per circa 20 biscotti belli grandi: 300 gr di FARINA 00 80 gr di CORN FLAKES GLASSATI macinati piuttosto finemente (cornflakes integrali) 3 UOVA 140 gr di ZUCCHERO di CANNA (zucchero semolato) 150 gr di BURRO 100 gr di CIOCCOLATO FONDENTE (60 gr) 1/2 bustina di LIEVITO per dolci CORN FLAKES GLASSATI per la decorazione esterna Preparazione: Lavorare con lo sbattitore elettrico le uova, lo zucchero ed il burro ammorbidito. Aggiungere a mano e con una spatola di legno la farina mescolata con i corn flakes macinati ed il lievito. Quando il composto si è ben amalgamato aggiungere il cioccolato ridotto a pezzetti
grossolani. Fare delle palline con le mani, appiattirle leggermente e passarli nei corn flakes interi. Disporre i biscotti su carta forno ben distanziati ed infornare a 170째C per circa 20-25 minuti.
http://www.terraefarina.it/
Torta di uva fragola e mandorle Ispirazione: http://www.ariaincucina.com/2015/05/muffins-pomodoro-olive-basilicoe.html
Ingredienti: 180 gr di burro morbido 180 gr di farina 0 160 gr di zucchero semolato 2 uova 1 bustina di vanillina o 3 gocce di estratto di vaniglia 1 cucchiaino di cannella 1 grappolo di uva fragola 20 mandorle pelate 1 bustina di lievito per dolci 1/2 litro di crema pasticcera Preparazione: Preparatevi prima la crema pasticcera seguendo il procedimento qui.
Dopo di che mettetela in una terrina e copritela subito con la pellicola trasparente per non farle fare la crosta. Preriscaldate il forno a 180° e intanto che aspettate che salga in temperatura mettete le vostre mandorle per 5 minuti nel forno tra i 100° e 150° così si tosteranno leggermente. In una ciotola unite lo zucchero, il burro, le uova e infine farina, lievito e vanillina fino ad ottenere un composto omogeneo. Pulite l'uva fragola privandola dei semi e incorporatela alla crema pasticcera insieme ad un cucchiaino di cannella. Imburrate il vostro stampo e versate il composto della torta. Per ottenere l'effetto di bordo sulla torta ho lasciato un poco di impasto lungo le pareti della teglia, come un bordo della crostata. Tagliate grossolanamente le mandorle in 4-6 pezzi l'una e adagiateli sopra il composto. Versatevi sopra la crema pasticcera e infornate per 40 minuti a forno ventilato. Lasciate raffreddare la torta prima di staccarla dalla teglia. Servitela fredda, dopo almeno un paio d'ore; addirittura a mio parere è più buona il giorno dopo.
http://spir-eat.blogspot.it/ Plumcake allo yogurt
Ingredienti: 180 g farina 00 60 g fecola di patate 100 g burro ammorbidito 3 uova 150 g zucchero semolato 250 g yogurt ai frutti di bosco 1 bustina di lievito vanigliato zucchero a velo sale Preparazione:
In una capiente terrina sbattere le uova, su cui avrete messo un pizzico di sale, con lo yogurt ed il burro fatto ammorbidire. (Io ho seguito la ricetta originale, ma col senno di poi secondo me potete anche sciogliere il burro a fuoco basso, il risultato non dovrebbe cambiare.) Aggiungete, sempre mescolando, la farina setacciata con il lievito, la fecola e lo zucchero finchÊ gli ingredienti non si saranno completamente amalgamati. Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake in cui verserete il composto. Infornate a 180°C già raggiunti e cuocete per 45/50 minuti. Estraete quindi il dolce dal forno e aspettate che si raffreddi prima di spolverarlo con lo zucchero a velo e servirlo.
http://ledolcissimecreazioni.blogspot.it/
Torta "fondente" con ricotta Ispirazione: http://burro-e-miele.blogspot.it/2012/09/torta-di-ricotta-ecioccolato-fondentee.html
INGREDIENTI 250 gr di ricotta 125 gr zucchero 125 ml olio (io 100 ml di olio di girasole) 150 gr di cioccolato fondente (il mio 72%) 250 gr di farina (io '00) 1 cucchiaino di lievito per dolci 1/2 cucchiaino di bicarbonato 1 pizzico di sale polvere di vaniglia bio 60-100 ml latte (io ogni volta ne uso 100 ml)
Per lo stampo: burro e zucchero di canna Preparazione: Sciogliere il cioccolato a bagnomaria (io lo sciolgo in un pentolino con un pò di acqua). Nel frattempo mescolare lo zucchero con l'olio. Poi unire la ricotta e mescolare fino ad avere una consistenza cremosa (io uso una frusta a mano). Dopodiché unire il cioccolato fuso e subito dopo gli ingredienti secchi e dunque farina, lievito, bicarbonato, vaniglia, sale e incorporarli bene. A poco a poco unire anche il latte: il risultato finale è quello di una mousse! Versate il composto in una tortiera (io ho scelto lo stampo per budini) imburrata e spolverata con zucchero di canna (mia aggiunta). Cuocere a 180° per 40 minuti.
http://maninpastaqb.blogspot.it/
Black Muffins Ispirazione: http://www.misya.info/2007/06/13/muffin-al-cioccolato.htm
Ingredienti: 200 gr. di farina 60 gr. di cacao amaro 190 gr. di zucchero 60 gr di burro fuso 150 ml. di latte 2 uova 1/2 bustina di lievito 100 gr. di cioccolato fondente spezzettato o gocce Preparazione: Imburrare ed infarinare 10 stampini in alluminio da muffins del diametro di circa 5 cm. Sbattere per bene le uova con lo zucchero, unirvi il latte ed il burro fuso intiepidito. Amalgamare il tutto. Ora procedete con una spatola nell'aggiungere il resto degli ingredienti. Unirvi, un
poco alla volta, farina, lievito e cacao setacciati con movimento delicato dall'alto verso il basso. Aggiungere in ultimo le gocce o il cioccolato spezzettato. Versare il composto negli stampini (piÚ o meno sarà una cucchiaiata ciascuno) e cuocere in forno preriscaldato a 180-190° per 20 minuti, fare comunque prova dello stecchino. Una volta intiepiditi, procedete con la decorazione inserendo un po' di crema alla nocciola in un sac a poche con beccuccio a stella, stendendola a ciuffetti sulla superficie del muffin. Tocco finale con delle caramelle colorate di cioccolato.
http://blog.giallozafferano.it/dolcidiziachicca/
Panettone basso genovese
INGREDIENTI: 300 g farina 120 g burro 90 g zucchero a velo ( anche un po meno) 1 uovo 8 g lievito in polvere per dolci pinoli e uvetta marsala all’uovo dai 20 ai 50 g Preparazione: Nell’impastatrice mettiamo la farina ed il burro a temperatura ambiente ma più sul freddo che sullo sciolto e facciamo lavorare finché il composto diventa granuloso, poi aggiungiamo lo zucchero, il lievito, l’uovo e due o tre cucchiai di marsala. Facciamo impastare bene con il K e alla fine aggiungiamo qualche manciata di pinoli e di uvetta fatta precedentemente rinvenire in acqua tiepida e poi asciugata per bene. Spostiamo il panetto su una base leggermente infarinata, gli diamo la forma di una semisfera e pratichiamo delle incisioni longitudinali.
Lasciamo riposare per un’oretta la pasta in frigo su una base ricoperta di carta forno, poi inforniamo a 200° per 30-40 minuti . NB. Io di solito metto nella parte passa del forno un pentolino con dell’acqua per fare in modo che il panettone sia più morbido . Ecco il risultato. State ben attenti alla cottura perché basta poco per cuocerlo troppo e farlo diventare estremamente duro, mentre l’ideale è che sia friabile ma allo stesso tempo morbido.
http://leamichedidona.blogspot.it/ I Biscotti della Fortuna con Christmas Tea Ispirazione: http://unafettadiparadiso.blogspot.it/2012/12/medaglioni-portafortuna.html
INGREDIENTI 4 uova (tante ne avevo in casa) 320 gr di farina 165 gr di zucchero 2 cucchiai e ½ di olio evo 1 cucchiaio di vino bianco 1 cucchiaino di Christmast Tea Preparazione: Unire le uova intere con lo zucchero in un recipiente. Mescolare senza montare. Aggiungere la farina, l’olio, il vino e la scorza. Amalgamare tutto, poi con l’aiuto di due cucchiaini (io ho usato 2 cucchiai) fare dei mucchietti sulla teglia, distanziati e cosparsi di zucchero semolato e granella di zucchero colorato (io
non ho usato la granella di zucchero colorato) ed infornare a 180째 per 20 minuti. Appena il bordo si colora sfornare e con una spatola staccare dalla teglia e far freddare su una griglia.
http://cioccolatoamaro-paola.blogspot.it/
CIAMBELLA QUADRATA CON CIOCCOLATO Ispirazione: http://lamuccasbronza.blogspot.it/2013/01/ciambella-da-inzuppo-per-unagolosa.html
Ingredienti 370 gr farina per dolci 150 gr zucchero 160 gr burro morbido 1 uovo 3 albumi 3 cucchiaini di lievito 3 pizzichi di sale 100 gr di cioccolato Preparazione: Impastare tutti gli ingredienti tranne le gocce di cioccolato, unire il cioccolato tagliato a pezzetti in modo irregolare, lavorare per un po'. Formare una ciambella. Appoggiare sulla placca del forno ricoperta con carta forno. Adesso si dovrebbe spennellare la superficie con l'albume cospargere mandorle a lamelle e scaglie di cioccolato. In forno a 180째 per circa 30 minuti.
http://semplicebuono.blogspot.it/
PAN DI STELLE Ispirazione: https://crocedelizia.wordpress.com/raccolte/biscotti-mulino-bianco/
INGREDIENTI: 500 gr di farina 00 2 cucchiai di miele di acacia 30 gr di cioccolato fondente 30 gr di cacao amaro 1 tuorlo 70 gr di burro 90 gr di margarina 270 gr di zucchero a velo 40 gr di latte 30 gr di nocciole tostate 3 cucchiai di zucchero semolato 1 bustina di lievito per dolci un pizzico di sale Per la decorazione: stelline di zucchero bianche zucchero Preparazione: Frullate le nocciole tostate con 3 cucchiai di zucchero semolato fino ad ottenere una crema. Sempre nel frullatore, aggiungete la margarina e lo zucchero a velo. Quando
tutti gli ingredienti saranno amalgamati aggiungete anche il tuorlo, il burro freddo a pezzetti, il latte e il miele. FinchÊ il robot è in azione fate sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria. Quindi aggiungete anche quest'ultimo e il cacao amaro al composto; infine incorporate gradatamente anche la farina e il lievito precedentemente setacciati. Togliete l'impasto dal robot e lavoratelo qualche minuto con le mani. Stendetelo di uno spessore di 0.5 cm e ritagliate i biscotti aiutandovi con una tazzina da caffè. disponete i biscotti su una placca da forno ricoperta con carta da forno e disponete su ognuno le stelline bianche di zucchero (come dice la Mulino Bianco 11 per ogni biscotto) e cospargete con un pochino di zucchero semolato. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti. Consigli: ricordatevi di non stendere l'impasto troppo sottile altrimenti i biscotti risulteranno duri.
http://blog.cookaround.com/lemilleunapassione/
Muffins all’arancia e mandorle ISPIRAZIONE: http://www.ildolcemondodisara.net/2010/11/muffins-allarancia-emandorle.html
Ingredienti per 6 muffins: 125 gr di farina 50 gr di zucchero 1 uovo mezza bustina di lievito 40 gr di olio 50 gr di mandorle succo e buccia grattugiata di 1 aranci Preparazione: Mescolate prima i solidi e poi i liquidi, mettere il composto nei pirottini. e infornare a 180° (preriscaldato) per 20 – 25 – 30 minuti (il tempo di cottura dipenderà dal composto se più liquido o meno). Quando saranno dorati sono pronti. Spolverate con zucchero a velo.
http://celiakeira.blogspot.it/
Apple pie Ispirazione: http://www.arabafeliceincucina.com/2011/03/perfect-apple-pie.html
Ingredienti: Per il guscio 312g farina di riso (presente sul prontuario AIC) 200g burro 2 cucchiaini di zucchero 1 cucchiaino di sale dai 4 agli 8 cucchiai di acqua ghiacciata (in genere 5-6 bastano) per il ripieno 1 kg mele 80g zucchero 25g maizena (presente sul prontuario AIC) il succo e la scorza grattugiata di 1 limone (la ricetta originale prevedeva il succo di 2 limoni, ma utilizzandone uno solo si mantiene meglio il sapore delle mele) cannella o noce moscata a piacere
+
panna
fresca
(o
latte)
e
zucchero
q.b.
Preparazione: Per il guscio: Tagliare il burro freddo a pezzetti e amalgamarlo con le dita a farina, zucchero e sale, in modo che risulti un composto abbastanza sbricioloso. Unire un cucchiaio alla volta l'acqua freddissima, finché il composto non sta insieme (troppa acqua renderebbe il composto troppo appiccicoso e difficile da stendere). Formare una "palla", avvolgerla nella pellicola e lasciarla in frigo per almeno un paio d'ore. Per il ripieno: Armarsi di pazienza e sbucciare e tagliare le mele a pezzettini (non troppo grandi o faranno fatica a cuocere) e irrorarle con il succo di limone. Aggiungere poi anche la scorza, lo zucchero, la maizena (che fa in modo che lo sciroppino meraviglioso che si forma non bagni il guscio) e cannella o noce moscata a piacere (io metto solo poca cannella). Mescolare bene il tutto. Infine confezionare la torta: stendere metà dell'impasto del guscio nella tortiera (io ne uso una in silicone), rovesciarci sopra le mele con il loro sugo, e infine stendere l'impasto rimanente e chiudere il tutto sigillando bene i bordi. Spennellare con della panna o del latte e spolverizzare con lo zucchero. Praticare qualche taglietto (per l'uscita del vapore) sulla superficie della torta e decorare a piacere con i ritagli di pasta avanzata. Cuocere per circa 45 minuti a 200° finché non sarà bella dorata.
http://acquafarinaefelicita.altervista.org/
Ciambellone con Gocce di Cioccolato senza Latticini Ispirazione: http://melazenzero.blogspot.it/2012/05/ciambellone-allolio-e-acqua-la-torta.html
Ingredienti per stampo da 24 cm: 170 gr di zucchero semolato 250 gr di farina 00 130 grammi di acqua 120 grammi di olio di semi 3 uova 1/2 bustina di lievito istantaneo per dolci 1 pizzico di sale Gocce di cioccolato fondente Preparazione: Con le fruste (io ho usato quelle elettriche) sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e bianco. Aggiungere l’acqua e l’olio a filo (sempre mescolando) ed infine incorporare farina e lievito setacciati. Alla fine si otterrà un composto piuttosto liquido. Versarlo in uno
stampo precedentemente unto con dell’olio e guarnire la superficie con le gocce di cioccolato. Infornare subito a 180°C per 35 minuti circa. Lasciar raffreddare completamente prima di togliere la torta dallo stampo.