Confiture de myrtilles

Préparation Macération Cuisson

20 min réparties sur 2 jours 12 h 20 min

C’est une confiture qui reste toujours un peu liquide, idéale pour sucrer un yaourt ou un fromage blanc. On l’aime aussi sur les tartines du petit-déjeuner.

Pour environ 3 pots

• 1 kg de myrtilles • 900 g de sucre cristal • 1/2 citron

Préparation

1. La veille, rincez rapidement les myrtilles. Mettez-les dans une terrine, en alternant avec le sucre. Terminez par une couche de sucre.

Réservez 12 h au réfrigérateur.

2. Le jour même, versez le contenu de la terrine dans une cocotte ou dans une grande casserole. Portez à ébullition à feu doux. Faites ensuite cuire 20 min à feu vif en mélangeant à plusieurs reprises. Vérifiez la cuisson : une goutte de confiture versée sur une assiette froide doit s’écouler doucement. Terminez en ajoutant un filet de citron.

3. Écumez. Mélangez la confiture une dernière fois, puis répartissez-la dans des pots et fermez-les aussitôt.

VARIANTE Panachez les myrtilles avec des framboises ou des mûres et rehaussez d’une pointe de zeste de citron râpé.