Framboises à l’eau-de-vie

Préparation Cuisson Repos

15 min 5 min 2 mois

Mettez l’été en bocal avec ces framboises à l’eau-de-vie, à déguster soit en digestif, soit en compagnie d’un gâteau au chocolat ou d’une glace à la vanille.

Pour 2 bocaux

• 1 kg de framboises • 10 cl d’eau • 300 g de sucre en poudre • 1 l d’eau-de-vie a 40°

Préparation

1. Pour préserver leur parfum, ne rincez pas les framboises. Au besoin, essuyez-les avec un linge humide. Éliminez les fruits abîmés.

Répartissez-les dans des bocaux ébouillantés et séchés munis de caoutchoucs neufs ébouillantés.

2. Portez l’eau à ébullition avec le sucre. Faites bouillir 1 min, puis laissez refroidir ce sirop. Ajoutez alors l’eau-de-vie.

3. Versez cette préparation dans les bocaux. Les framboises doivent être recouvertes.

4. Fermez les bocaux et laissez reposer au moins 2 mois à l’abri de la lumière dans un endroit frais avant de déguster.

VARIANTE Pour un parfum inédit, ajoutez un zeste de citron, deux étoiles de badiane et une douzaine de grains de poivre.