R E C E I TA S
VOLUME I
ÍNDICE
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R E C E I TA S D O C E S Pudim de Chia Pa p a d e Q u i n o a Cookies de chocolate Sor vete de banana e frutas vermelhas Biscoitinho de banana Pa n q u e c a d e b a n a n a Granola caseira
3 4 5 6 7 8 9 10
L A N C H E S 11 Muf fin salgado de milho verde 12 Pão de frigideira 13 Bolinho de frango e brócolis 14 Bolinho de Grão de Bico Assado 15 Bolinho de brócolis 16 Pizza com massa de couve flor 17 Pizza com massa de aveia 18 C r e p i o c a 19 Pa n q u e c a s a l g a d a 20 Pa n q u e c a s a l g a d a c o m i o g u r t e 21 S N AC K S , B O L AC H A S E T O S TA DA S Snacks de grão de bico Bolachas de sementes e amêndoa To s t a s d e a v e i a e s e m e n t e s To s t a s e s c u r a s s ó d e s e m e n t e s
22 23 25 26 27
S A L A DA S E AC O M PA N H A M E N T O S 28 Salada de grão de bico 29 Salada de quinoa 30 Mix de sementes 31 M o l h o s 31 C U S C U Z , A B O B R I N H A R E C H E A DA , T O R TA S , L A S A N H A E E S PAG U E T E Cuscuz marroquino com atum Abobrinha recheada To r t a d e f r a n g o c o m b a t a t a d o c e To r t a d e a b o b r i n h a Lasanha low carb ao molho branco Espaguete de abobrinha
34 35 36 37 38 39 40
R E C E I TA S DOCES
3
Pudim de Chia
Ingredientes
Modo de preparo
- 200 g de iogurte natural
Misturar todos os ingredientes.
- 100 ml de leite
Levar ao frigorĂfico cerca de 5h ou, de
- 3 colheres de sopa de sementes de chia
preferĂŞncia, durante a noite.
- 2 colheres de sopa de mel
Servir com frutas por cima.
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4
Papa de Quinoa
Ingredientes
Modo de preparo
- 6 colheres de sopa de quinoa já cozida
Em uma panela juntar a quinoa já cozida,
- 250 ml de leite vegetal (ou de vaca)
o leite vegetal, a maçã ralada, a baunilha
- 1 maçã sem casca e ralada (opcional)
em pó, as raspas de limão e o pau de
- 1 colher de café de baunilha em pó
canela.
(opcional)
Mexer e quando começar a ferver reduzir
- 1 a 2 raspas de limão
o fogo, tapar a panela e deixar cozinhar
- 1 pau de canela
entre 5 a 10 minutos. Descartar as cascas de limão e o pau de canela.
Sugestão de acompanhamento
- Cacau em pó e kiwi - Frutas vermelhas e amêndoas - Banana e pasta de amendoim
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5
Cookies de chocolate
Ingredientes
Modo de preparo
- 1 ovo
Misturar todos os ingredientes. Moldar
- 2 colheres de sopa de cacau em pó
bolinhas e achatá-las com as mãos.
- 1 colher de coco ralado
Cobrir um tabuleiro com papel manteiga
- 2 colheres de açúcar mascavo
e adicionar as bolinhas sobre ele. Assar
- 6 colheres de farinha de aveia
em forno médio por cerca de 15 minutos.
- 2 colheres de leite de vaca (ou leite
*Tahine
vegetal)
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de tahine*
- 100g de gergelim
- 1 colher de chá rasa de fermento químico.
- 1 colher de sopa de azeite de oliva Modo de preparo: Triturar todos os ingredientes em um processador até que forme um “creme” homogêneo.
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6
S o r ve t e d e b a n a n a e f r u t a s ve r m e l h a s Ingredientes
Modo de preparo
Ingredientes:
Bata as frutas congeladas no liquidificador
- 1 banana madura cortada em rodelas
junto com o leite.
congeladas
Adicione uma colher de sopa de mel na
- 3 colheres de sopa de frutas vermelhas
mistura ou, se preferir, por cima (como
congeladas
cobertura).
- Âź de copo americano (50ml) de leite de vaca (ou vegetal) ou 1 colher de sopa de iogurte natural - 1 colher de sopa de mel Obs.: as frutas vermelhas podem ser substituĂdas pela de sua preferĂŞncia.
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7
Biscoitinho de banana Ingredientes
Modo de preparo
- 2 bananas maduras
Bata
- 1 xícara de coco ralado (sem açúcar)
liquidificador.
- 1 xícara de aveia
Forre um tabuleiro com papel manteiga.
- 1 colher de sopa de cacau em pó
Molde os biscoitinhos e coloque-os sobre
- Canela a gosto
o papel.
todos
os
ingredientes
no
Asse em temperatura média até que fiquem cozidos e dourados.
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8
Panqueca de banana Ingredientes
Modo de preparo
- 1 banana
Bata o ovo e amasse a banana. Junte a
- 2 ovos
banana ao ovo em uma vasilha e mexa
- 1 colher (chá) de canela.
até dar liga (se preferir deixe pedacinhos de banana na massa). Adicione a canela. Acenda o fogo em temperatura média e adicione o óleo em uma frigideira grande. Com uma concha coloque a massa na frigideira formando círculos e frite dos dois lados. Recheie a gosto.
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9
Granola caseira
Ingredientes
Modo de preparo
- 1 xícara de flocos de arroz,
Misturar todos os ingredientes.
- 1 xícara de aveia em flocos grandes,
Colocá-los em uma forma untada com
- 1 xícara de frutos secos (ex.: nozes ou
óleo de coco ou com uma folha de papel
amêndoas, avelã ou castanhas...)
vegetal por baixo.
- 1 xícara de sementes (ex.: girassol,
Espalhe bem a mistura sobre a forma
abóbora...)
(tem que ficar uma camada bem fina, se
- 1 xícara de fruta desidratada (ex.: uva
precisar utilize duas formas).
passas, damascos, mirtilos...)
Leve ao forno médio por aproximadamente
- 3 colheres de sopa de óleo de coco
15 minutos.
- ½ xícara de mel
Retire do forno e deixe esfriar.
- 1 pitada de sal
Depois de frio, utilize as mãos para separar os ingredientes, até que fique tudo bem soltinho. Guarde a granola em um pote de vidro fechado. Você pode usar os ingredientes de sua preferência para criar a sua granola!
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10
LANCHES
11
Muffin salgado d e m i l h o ve r d e Ingredientes
Modo de preparo
- 1 lata de milho cozido ou 170g
No liquidificador, bata o milho, ovos,
- 3 ovos
azeite e sal até ficar bem homogêneo.
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
Acrescente a farinha e misture até que
- 1 colher de chá de sal
a massa fique homogênea novamente.
- 1 xícara de farinha de amêndoas
Adicione os recheios que escolheu, o
- 1 colher de sopa de fermento químico
fermento e apenas misture (sem bater).
Sugestão de recheio
- Brócolis cozido e cenoura ralada - Frango cozido e desfiado - Queijo de milho verde
Em uma fôrma assadeira, coloque as forminhas de muffin – uso de silicone – ou faça em formato de torta. Divida a massa em formas. Asse em forno pré-aquecido à 180 graus por 30 minutos
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12
PĂŁo de frigideira
Ingredientes
Modo de preparo
- 1 ovo inteiro
Bata bem todos os ingredientes no
- 1/2 colher de sopa de azeite
liquidificador ou mixer. Coloque um fio
- 3 colheres de sopa de ĂĄgua
de azeite em uma frigideira e adicione a
- 2 colheres de sopa de farinha de aveia - 1
massa. Tampe a frigideira usando uma
colher de sopa de polvilho doce
tampa e asse dos dois lados. Retire da
- 1/2 colher de chĂĄ de fermento
frigideira e recheie a gosto.
- Sal e temperos a gosto
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13
Bolinho de frango e brócolis Ingredientes
Modo de preparo
- ½ peito de frango cozido
Bata todos os ingredientes no liquidificador
- ½ maço de brócolis
até que forme uma massa homogênea.
- 1 ovo
Forre um tabuleiro com papel manteiga,
- 1 fio de azeite de oliva
modele os pãezinhos e coloque-os sobre
- Sal e alho a gosto
o papel.
- Queijo para rechear (opcional)
Leve para assar em temperatura média, até que fiquem firmes e sequinhos por fora.
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14
Bolinho de Grão de Bico Assado Ingredientes - 500g de grão de bico cozido
dentro de um processador de alimentos,
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
ou em um liquidificador potente. Depois
- 3 dentes alho picado
de bater bem o grão de bico de modo
- ½ cebola picada
que vire uma pasta, acrescente o azeite
- ½ xícara de salsinha - 6 folhas de hortelã
e processar por 2 minutos. Junte depois
- ½ colher de chá de cominho em pó
o alho, a cebola, a salsinha, a hortelã, o
- Sal a gosto
cominho, o sal e processar por mais 3
- 3 colheres de sopa farinha de aveia (ou
minutos. Transfira essa mistura para uma
amido de milho)
tigela, cubra e leve para o congelador
- 1 colher de chá de fermento químico
por 20 minutos. Em seguida adicione a farinha de aveia e o fermento, misture
Modo de preparo Para cozinhar o grão de bico, basta deixa-lo de molho em água de um dia para o outro. Depois cozinhe-o por aproximadamente 20 minutos. Descarte toda a água e bata o grão de bico já cozido
bem até virar uma massa moldável. Unte uma forma grande, distribua os bolinhos e leve para assar. Asse em forno preaquecido por aproximadamente 30 minutos ou até dourar. Sirva puro, com acompanhamento ou com algum molho de sua preferência.
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15
Bolinho de brócolis
Ingredientes
Modo de preparo
- 1 brócolis picado
Refogue o alho e a cebola no azeite.
- 1 cebola picada
Quando a cebola estiver transparente,
- 2 dentes de alho picado
acrescente o brócolis e deixe refogar por
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
5 minutos. Desligue o fogo. Numa tigela
- 8 colheres de sopa de farelo de aveia
misture todos os restantes ingredientes: o
- 2 ovos
farelo de aveia, os ovos, o queijo ralado e o
- 2 colheres de sopa de queijo ralado
leite, até formar uma massinha consistente.
- 4 colheres de sopa de leite desnatado
Junte o brócolis refogado e envolva bem. Coloque a massa em forminhas, se quiser polvilhe um pouco de queijo ralado, e leve ao forno preaquecido a 200ºC por aproximadamente 10 minutos ou até os bolinhos de brócolis ficarem dourados.
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16
Pizza com massa d e c o u ve f l o r Ingredientes
Modo de preparo
- 1 couve-flor média inteira
Cozinhe a couve flor e triture no
- 1 ovo
processador ou liquidificador.
- 1 xícara de queijo picado
Adicione o ovo e o queijo até ficar uma
- Sal e temperos a gosto
massa homogênea.
Sugestão de recheio
Unte uma forma com azeite de oliva e abra a massa sobre ela.
- Molho de tomate natural, peito de fran-
Deixe no forno por aproximadamente 15
go desfiado, queijo, orégano, tomate e
minutos.
azeitona.
Retire do forno e adicione o recheio de
- Molho de tomate natural, atum, queijo,
sua preferência.
orégano, tomate e azeitona.
Volte a pizza para o forno para o recheio
- Molho de tomate natural, cogumelos,
esquentar/queijo derreter.
queijo, orégano e tomate seco.
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17
Pizza com massa d e a ve i a Ingredientes
Modo de preparo
- 1 colher de sopa de farinha de aveia
Misture todos os ingredientes.
- 1 colher de sopa de amido de milho
Coloque a massa em uma frigideira
- ½ colher de chá de fermento químico
quente com um fio de azeite de oliva.
- 30mL (ou 5 colheres de sopa) de água
Doure dos dois lados.
- Sal a gosto
Abaixe o fogo, coloque o recheio e tampe
Sugestão de recheio
- Molho de tomate caseiro, queijo, pi-
com uma pampa até que o recheio esquente e o queijo derreta.
mentão, cebola, milho verde, orégano, manjericão.
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18
Crepioca
Ingredientes
Modo de preparo
- 1 ovo
Misture todos os ingredientes.
- 3 colheres de sopa de farinha de tapioca
Coloque a massa em uma frigideira
hidratada
untada com um fio de azeite de oliva e
- Sal e temperos a gosto
leve ao fogo.
Sugestão de recheio
- Queijo, azeite e orégano
Vire de um lado para o outro. Adicione o recheio e dobre ao meio.
- Tomate seco e queijo - Frango desfiado e requeijão light - Cogumelos e rúcula
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19
Panqueca salgada
Ingredientes
Modo de preparo
- 1 ovo
Junte todos os ingredientes e misture bem.
- 2 colheres de aveia em flocos (ou farelo)
Unte a frigideira com um fio de azeite de
- 1 pitada de fermento químico
oliva e despeje a mistura. Vire dos dois
- Sal e temperos a gosto (ex.: orégano,
lados até que atinja a textura de panqueca.
pimenta, cúrcuma)
Recheie a gosto.
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20
Panqueca salgada com iogurte (com recheio de ricota e espinafre, opcional)
Ingredientes
Modo de preparo
- 1 ovo
Misture todos os ingredientes. Coloque
- 2 colheres de farelo de aveia
um fio de azeite na frigideira quente e
- 2 colheres de iogurte natural
adicione a massa. Doure dos dois lados.
- 1 colher de chá rasa de fermento químico
Recheie a gosto.
Sugestão de recheio
Ricota com espinafres: Ingredientes: 250g de ricota, 1 maço de espinafre, sal, noz-moscada, pimenta-do-reino moída à gosto. Modo de preparo: Tempere a ricota com sal, noz-moscada e pimenta à gosto. Coloque o espinafre para cozinhar na água e sal, por 5 minutos. Escorra, pique com a faca, e jogue na ricota temperada. Observação: Você pode fazer a panqueca em formato de rolinhos e recheá-los (se preferir, coloque os rolinhos em um tabuleiro, adicione queijo ralado por cima e leve ao forno para gratinar) OU faça em formato de discos e adicionar o recheio por cima.
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21
S N AC K S , BOL AC HAS E T O S TA DA S
22
Snacks de grão de bico
Ingredientes
Modo de preparo
- 2 xícaras de grão de bico cozido “al
Deixe os grãos sobre folhas de papel toalha
dente”
por pelo menos 15 minutos e se ainda
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva ou
estiverem quentes você precisa esperar
óleo de coco
que esfriem por completo para depois
- 1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
assá-los. Enquanto os grãos estão sobre
- 1 colher de chá de páprica defumada (ou
o papel toalha pré-aqueça o forno à 220º
a gosto) - Pimenta do reino a gosto
C (temperatura média alta). Depois de enxugar o excesso de umidade dos grãos tempere-os com 1 colher de sopa de azeite, CONTINUA NA PRÓXIMA PÁGINA >>
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23
um pouco de sal e pimenta preta moída na hora. Deixe para adicionar a páprica ou outros temperos que estiver usando no final do tempo de cocção, porque se não eles queimam e amargam. Transfira os grãos para uma forma com papel manteiga untado, é importante que os grãos não fiquem muito juntos, use uma forma grande de 20 x 30 centímetros e assim você garante que a umidade de cada grão seja eliminada sem dificuldade. Leve para assar em forno pré-aquecido à 220º C por 20 minutos. Depois de 20 minutos abra o forno e mexa os grãos com uma espátula para que assem uniformemente por todos os lados. Feche o forno e marque mais 10 minutos. Depois deste tempo, e agora totalizando 30 minutos de cocção, abra novamente o forno e mexa os grãos para que dourem por igual e marque mais 10 minutos. Vai depender muito da potência do seu forno e também se você seguiu a etapa de retirar a umidade dos grãos, mas com aproximadamente 40 minutos de forno o grão-de-bico já vai estar crocante. Teste um para analisar a textura, se ainda estiverem muito moles retorne para o forno por mais 10 minutos. Após 40 minutos de cocção retire o grão-de-bico crocante do forno e transfira para um prato. Enquanto quente tempere-os com azeite de oliva, páprica, pimenta vermelha e o sal. Mexa bem e volte os grãos para forma. Agora vem a etapa crucial da receita, retornar os grãos para o forno pela última vez. Como os grãos já estão crocantes você deve leválos para o forno para ativar o sabor do tempero por mais 5 minutos, eu fico literalmente ao lado do forno olhando atentamente os grãos. Abra o forno na metade do tempo para garantir que não queimem e fique atento. E eu falo isso por experiência própria, na primeira vez que testei a receita eu queimei toda a fornada, então vale a pena ficar “cuidando” do forno pois eles queimam rápido. Depois deste tempo retire os grãos do forno e deixe que esfriem na forma, depois de completamente frios armazene-os em um vidro hermético por até 1 mês. regressar ao índice
24
Bolachas de sementes e amêndoa Ingredientes
junte um pouco de água. Deixe descansar cerca de 20 minutos.
- 90g de sementes de girassol tostada
Prepare uma folha de papel vegetal com
- 45g de amêndoas sem pele tostadas
o tamanho do tabuleiro do seu forno e
- 30g de sementes de abóbora
coloque-a em cima de um tabuleiro com
- 15g de farinha de linhaça
dimensões idênticas.
- 6g de psyllium
Unte as mãos e faça bolas com massa de
- Uma pitada de sal
cerca de 20g.
- 80g de água
Coloque as bolas de massas em cima do
- 10g de óleo de coco derretido
papel vegetal e achate-as com a mão.
Modo de preparo Coloque as amêndoas e as sementes num processador e triture grosseiramente (de forma que fique em pedaços médios). Misture os ingredientes secos e junte a água e o óleo de coco.
Com a ajuda do tabuleiro, faça deslizar a folha de papel vegetal com as bolachas para cima do tabuleiro aquecido do forno. Coza durante 10 minutos, rode o tabuleiro e coza durante mais 12 minutos ou até as bolachas ficarem cozidas. Arrefeça em cima de uma grelha.
Misture bem até obter uma massa coesa mas não demasiado seca. Se necessário,
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25
To s t a s
de a ve i a sementes
Ingredientes
e
até formar uma massa que dê para moldar. Divida a massa em dois. Coloque uma
- 150g de flocos de aveia sem glúten
das partes de massa entre duas folhas de
- 1 colher de chá de sal fino
papel vegetal e com a ajuda de um rolo
- 30g de sementes de linhaça
estenda-a bem fina. Retire a folha de
- 50g de sementes de chia
cima, faça os cortes com um cortador de
- 50g de sementes de girassol
pizza, ou com uma faca, e leve ao forno
- 50g de sementes de abóbora
durante 20 minutos. Repita o processo
- 25g de azeite de oliva extra virgem
com a outra metade da massa.
- 120g/ml de água filtrada
Retire do forno, separe as tostas e volte-as
Modo de preparo Pré-aqueça o forno a 175ºC Num processador, coloque os flocos de aveia, o sal e as sementes de linhaça e chia, e triture até obter uma farinha fina. Junte as restantes sementes e pressione o botão turbo 4 vezes. Deite a mistura numa taça e junte o azeite e a água. Envolva bem com uma espátula
para que tostem do outro lado por igual. Leve novamente ao forno por mais 10 a 15 minutos (vá vigiando, pois depende da potência do forno). Retire do forno e deixe que arrefeçam totalmente. Guarde-as em frascos de vidro bem vedados no máximo até 2 meses. Se entretanto ficarem moles, volte a colocalos no forno por mais 5 minutos.
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26
To s t a s
escuras só sementes
Ingredientes
de
mais um pouco. Deite a mistura numa taça e junte o azeite
- 150g de sementes de trigo sarraceno
de oliva e a água. Envolva com uma
- 50g de sementes de chia
espátula até obter uma massa que dê para
- 1 colher de chá de sal fino
moldar.
- ¼ de colher de chá de pimenta preta
Divida a massa em dois. Coloque uma
moída
das partes da massa entre duas folhas de
- 1 colher de chá rasa de cúrcuma (açafrão-
papel vegetal e com a ajuda de um rolo,
da-índia) em pó
estenda-a bem fina. Retire a folha de cima,
- 120g de sementes de sementes de
faça os cortes com um cortador de pizza
gergelim preta (de preferência)
ou uma faca, e leve ao forno por mais 10 a
- 25g de azeite de oliva extra virgem
15 minutos (vá vigiando, pois depende da
- 150g/ml de água filtrada
potência do forno).
Modo de preparo
Retire-as do forno e deixe que arrefeçam totalmente.
Pré-aqueça o forno a 175ºC.
Guarde-as em frascos de vidro bem
Num processador, coloque o trigo-
vedados no máximo até 2 meses. Se
sarraceno, as sementes de chia, o sal, a
entretanto ficarem moles, volte a colocá-
pimenta e a cúrcuma, e triture até obter
las no forno por mais 5 minutos.
uma farinha fina. Junte as sementes de gergelim e triture regressar ao índice
27
S A L A DA S E AC O M PA N H A M E N T O S
28
Salada de grão de bico Ingredientes
Modo de preparo
- Grão de bico cozido
Misture todos os ingredientes e sirva.
- Atum ou bacalhau desfiado - Cebola rocha cortada em meia rodela (fina) - Azeitona - Azeite de oliva - Limão - Pimenta preta - Sal
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29
Salada de quinoa
Ingredientes
Modo de preparo
cúrcuma)
Misture todos os ingredientes, coloque em
- ½ colher de sopa de cebola rocha cortada
um prato e enfeite com gomos de laranja e
em cubos pequenos
folhas de hortelã.
- 1 colher de sopa de pepino cortado em cubos pequenos - 1 colher de sopa de uva passas (pode ser marinada no suco de laranja e limão) - 4 tomates cereja cortado ao meio - ½ colher de sopa de amêndoas torradas cortadas ao meio (pode ser amendoim ou outra oleaginosa) - 1 colher de sopa de horletã picadinha - Salsa a gosto - Sal a gosto - Pimenta preta a gosto - Molho de azeite de oliva + vinagre balsâmico + limão, a gosto - Gomos de laranja para colocar por cima.
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30
Mix de sementes
Ingredientes
Modo de preparo
- Semente de gergelim
Misture todos os ingredientes e guarde
- Semente de abóbora
em um pote limpo e fechado.
- Semente de girassol
Molhos Molho de limão e mostarda
Ingredientes
Modo de preparo
- Suco de 1 limão
Misture todos os ingredientes.
- 1 colher sopa de mostarda - 2 colheres de azeite de oliva - 1 colher de chá de orégano - 2 dentes de alho médios amassado - Sal a gosto
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31
Molho pesto
Ingredientes
Modo de preparo
- 1 xícara de chá de folhas lavadas e secas
Bater os ingredientes no liquidificador ou
de manjericão
com o mixer de mão e armazenar em um
- 10 nozes
recipiente fechado na geladeira por até 7
- 60g de queijo parmesão
dias.
- 150 ml de azeite - 2 dentes de alho - Pimenta do reino e sal a gosto
Vinagre Balsâmico e Mel
Ingredientes
Modo de preparo
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
Misture todos os ingredientes.
- 3 colheres de sopa de azeite - ½ colher de chá de mel - Sal a gosto
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32
Molho simples de iogurte
Ingredientes
Modo de preparo
- 1 xĂcara de iogurte natural
Misture todos os ingredientes.
- 1 colher de sopa de cebola ralada - 1 colher de sopa de cheiro verde picado - 1 colher de sopa de tomate bem picado - 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem - Sal e limĂŁo a gosto
Molho de Mel com Gergelim
Ingredientes
Modo de preparo
- 2 colheres de sobremesa de mel
Misture todos os ingredientes.
- 2 colheres de sobremesa de azeite de oliva - 1 colher de sopa de gergelim torrado - 1 colher de chå de mostarda - 1 colher de cafezinho de vinagre balsâmico
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33
CUSCUZ, ABOBRINHA R E C H E A DA , T O R TA S , L ASANHA E E S PAG U E T E
34
Cuscuz marroquino com atum
Ingredientes
Modo de preparo
- 1 xícara de chá de cuscuz marroquino
Coloque o cuscuz em uma travessa, regue
- 1 xícara de cháde água quente
com um fio de azeite e misture com um
- 1 cebola pequena picada
garfo. Reserve. Em uma panela coloque
- 1 cenoura ralada
um fio de azeite e refogue a cebola e o
- 1 dente de alho triturado
alho. Acrescente a cenoura ralada, as
- 2 colheres de sopa) de azeitona verde
azeitonas, a cebolinha, a salsinha, o suco
picada
de limão e tempere com sal e pimenta do
- 1 colher de sopa de salsinha verde picada
reino. Adicione a água fervente, misture
- 1 colher de sopa de cebolinha verde
e já despeje na travessa com o cuscuz.
picada
Misture com um garfo e passe um filme
- 2 colheres de sopa de suco de limão
plástico. Deixe descansando até hidratar
- 1 lata de atum
o cuscuz, que é rapidinho. Com o cuscuz
- Azeite de oliva a gosto
pronto adicione pedaços do atum em
- Sal e pimenta do reino a gosto
pedaços. Misture com um garfo e sirva a seguir.
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35
Abobrinha recheada
Ingredientes
Modo de preparo
- 1 abobrinha média
Corte uma abobrinha média ao meio e
- 3 colheres de sopa de atum
cozinhe as duas partes. Em uma outra
- 1 colher de sopa de cebola
panela, coloque um pouco de azeite de
- 1 colher de sopa de molho verde
oliva, cebola, atum, tomates, milho verde
- 2 fatias de queijo - ½ tomate
e temperos à gosto (sal, pimenta preta, alho...). Deixe refogar por um tempo. Depois retire o miolo da abobrinha e adicione esta mistura de atum no centro. Cubra com o queijo (de preferência ralado) e, se quiser, acrescente orégano. Leve ao forno a 180ºC por 15 minutos. Sirva!
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36
To r t a d e f r a n g o com batata doce Ingredientes
Modo de preparo
- 300g de frango temperado desfiado
Primeiro misture a batata doce com as
- 250g de batata doce cozida e amassada
gemas, a farinha de aveia, sal e fermento
(2 pequenas)
em pó até desgrudar das mãos. Unte uma
- 1 ovo
forma com manteiga ou azeite de oliva.
- 4 colher de sopa de farinha de aveia
Cubra o fundo e as laterais da forma
- 1 colher de chá de fermento químico
com a massa. Depois coloque o frango
- Queijo a gosto
intercalando com o queijo. A última
- Sal a gosto
camada deve ser a de queijo. Polvilhe
- Orégano a gosto
orégano por cima e leve ao forno a 180° por 30 min.
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37
To r t a d e a b o b r i n h a
Ingredientes
Modo de preparo
- 1 abobrinha média picada em cubos
Misture todos os ingredientes, menos
pequenos
o fermento que deve ser colocado por
- 5 tomates cereja picadinhos
último. Colocar numa forma untada e
- Cebola picadinha
assar em forno pré-aquecido a 200 graus
- Meia xícara de parmesão ralado
por 35 minutos.
- Sal e pimenta do reino a gosto - 2 Colheres de sopa cheia de farelo de aveia (ou farinha de aveia) - 1 Colher de sopa cheia de polvilho doce (ou goma de tapioca) - 3 Ovos batidos - 2 dentes de alho amassados - 1 Colher de sopa cheia de azeite - 1 Colher de chá de fermento químico
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L a s a n h a l ow c a r b ao molho branco Ingredientes
Modo de preparo
- 1 berinjela em fatias finas
Corte a berinjela em fatias finas, tempere-
- 1 peito de frango cozido e desfiado
as com sal e pimenta a gosto. Coloque-as
- 400 g de ricota
em um recipiente e leve ao forno mĂŠdio
- 200 ml de leite
por cerca de 15 minutos. Enquanto isso,
- 2 ovos
bata no liquidificador os ovos, a ricota e o
- Sal e pimenta a gosto
leite atĂŠ formar um molho um pouco mais
- Queijo para cobrir
grosso. Tempere como quiser. Refogue o peito de frango desfiado com cebola e alho e reserve. Retire as berinjelas do forno e comece a montar a lasanha: coloque um pouco de molho, berinjela, frango, mais molho, berinjela e assim por diante, mas lembre-se que a Ăşltima camada precisa ser do molho. Cubra a lasanha com queijo e leve ao forno para gratinar.
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Espaguete de abobrinha Ingredientes espaguete
Modo de preparo espaguete
- 150g de abobrinha cortada em lâminas
Fatie a abobrinha em lâminas finas e
finas
reserve.
- 1 dente de alho ralado
Doure o alho ralado em um fio de azeite
Ingredientes molho - 50g de tomates picados em cubos pequenos sem sementes - ½ cebola (aproximadamente 20g) - Azeite de oliva extra virgem (a gosto) - Sal (a gosto) - 1 dente de alho - Manjericão (a gosto) - ½ xícara (chá) de polpa de tomate
de oliva. Desligue o fogo. Ainda quente, acrescente a abobrinha já cortada (tipo espaguete). Salpique com sal. Observação: A abobrinha não vai ao fogo! O calor da panela já basta!
Modo de preparo molho Em uma panela, doure a cebola no fio de azeite, coloque o molho de tomate e refogue. Acrescente o tomate já cortado e desligue o fogo logo em seguida; Finalize salpicando com sal. Monte o espaguete em formato de ninho, coloque o molho de tomate no meio. Decore com folhas de manjericão e sirva.
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Contatos +351 932 126 304 livia.h.fernandes@hotmail.com