Recepten voor Petra haar 50ste verjaardag 4 en 5 juli 2014 Het Zeehuis – Bergen aan Zee
Recepten ingestuurd voor 50ste verjaardag Petra – 4 en 5 juli 2014
Caipirinha For 1 cocktail Ingredients: • • •
1 lime, quartered 2 teaspoons fine sugar 2 ounces cachaca
Preparation: 1. 2. 3. 4. 5.
Place the lime wedges and sugar into an old-fashioned glass. Muddle well (crush the limes with a wooden stamper). Fill the glass with ice cubes. Pour in the cachaca. Stir well.
Note: Keep the sugar mixed in the drink by stirring often.
-2-
Recepten ingestuurd voor 50ste verjaardag Petra – 4 en 5 juli 2014
Jamon - Beulah
For an entire weekend + leftovers • Ask Beulah to ship an original jamon from Barcelona well in advance! • Get her a plane ticket to fly over and cut the jamon in really thin slices. ;)
-3-
Recepten ingestuurd voor 50ste verjaardag Petra – 4 en 5 juli 2014
Pasta pesto salade (voor op vrijdag) - Roel / Wolf Wat is nodig: • • • • • • •
Penne Groene pesto Kerstomaten Zongedroogde tomaten Pijnboompitten Rucola Mozzarella
Hoe te maken: Pasta koken, de tomaten klein snijden, mozzarella scheuren, pitten roosteren en alles door elkaar mengen. Klaar !
-4-
Recepten ingestuurd voor 50ste verjaardag Petra – 4 en 5 juli 2014
Tzatziki - Iris • 3 x 500 gr Griekse Yoghurt • bol knoflook • 3 komkommers. Komkommers raspen en knoflook persen en dan alles door elkaar mikken.
-5-
Recepten ingestuurd voor 50ste verjaardag Petra – 4 en 5 juli 2014
Gegrilde kip met citroen - Ivo • • • •
3 x kip ( ca. 1 kilo per stuk) 3 x citroen rozemarijn / tijm / knoflook / laurier peper / zout / olijfolie
-6-
Recepten ingestuurd voor 50ste verjaardag Petra – 4 en 5 juli 2014
Restaurant Style Salsa - Petra / Roel / Wolf Prep Time 5 minutes Total Time 5 minutes Yield 4 servings This chunky, restaurant-style salsa comes together in just 5 minutes with the help of a blender! Ingredients • • • • • • • • •
2 (10-ounce) cans diced tomatoes – better use fresh tomatoes 1 clove garlic 1 small red onion, roughly chopped 1 jalapeño, seeded and roughly chopped 1/2 cup fresh cilantro leaves (Koriander) 1 lime, juiced 1 teaspoon sugar Kosher salt and freshly ground black pepper, to taste Tortilla chips, for serving
Instructions • •
Combine diced tomatoes, garlic, onion, jalapeño, cilantro, lime juice, salt and pepper, to taste, in blender until smooth. Serve with tortilla chips
-7-
Recepten ingestuurd voor 50ste verjaardag Petra – 4 en 5 juli 2014
Aubergines uit de oven - Louise / Jac Nodig: • • • • • •
4 kleine of 2 grote aubergines 200 gram coburgerham (of andere gerookte, droge hamsoort) 1 stuk Parmezaanse kaas olijfolie (liefst eerste persing) paprikapoeder eventueel wat chilipeper
Moet ongeveer 20 minuten in de oven, voorverwarmd op 180 graden.
-8-
Recepten ingestuurd voor 50ste verjaardag Petra – 4 en 5 juli 2014
Bruschetta - Bonneke Voor 10 of meer personen: • • • • • •
4 blikjes blokjes tomaten (bio) 1000 gram kleine trostomaten 1 pot basilicum 4 grote tenen knoflook olijfolie, peter, zout 6 zakken met knoflookbroodjes (in een zak bij de Sligro)
-9-
Recepten ingestuurd voor 50ste verjaardag Petra – 4 en 5 juli 2014
Bocconcini met halfgedroogde knoflooktomaatjes - Roel / Wolf Voor 4 personen • • • • • • • • •
Bakje mini roma tomaatjes Teen knoflook, uitgeknepen 1 el suiker 2 tl grof zeezout 100 ml olijfolie 3 el knoflookazijn 2 bakjes mini mozzarella peterselie, fijngehakt basilicum, in reepjes
Halveer de tomaatjes en leg ze op een bakblik of ovenschaal met de snijkant naar boven. Roer suiker, zeezout, olie, knoflook en azijn goed door elkaar en druppel dit op de tomaten. Zet in een oven van 175°C en rooster de tomaten ca 45 minuten. Haal uit de oven en laat afkoelen. Schep de mozzarella op een grote schaal, verdeel de geroosterde tomaatjes erover en bestrooi met de kruiden.
- 10 -
Recepten ingestuurd voor 50ste verjaardag Petra – 4 en 5 juli 2014
Marokkaanse couscoussalade - Geertje • • • • • • • • •
1 sinaasappel, schoongeboend 125 g gewelde abrikozen (zak 500 g), in kleine stukjes 1 tl gemalen kaneel 250 g couscous (pak 500 g) 3 el olijfolie 1/2 zakje amandelen (a 75 g) 1/2 zakje bosui (a 3 stuks), in dunne ringen 1/2 bakje koriander (a 15 g), fijngesneden 100 g witte kaas, verkruimeld
Bereiden Rasp de oranje schil van de sinaasappel en pers de vrucht uit. Doe de abrikozen, de helft van de rasp, kaneel, couscous en een mespunt zout in een schaal. Voeg al roerend het sap, 250 ml kokend water en de olie toe. Laat 10 min. staan. Rooster de amandelen in een koekenpan zonder olie of boter goudbruin. Laat afkoelen. Roer de couscous rul met een vork en schep er de bosui, een ¾ van de koriander, kaas en amandelen door. Breng de salade op smaak met peper en zout en serveer met de rest van de koriander.
- 11 -
Recepten ingestuurd voor 50ste verjaardag Petra – 4 en 5 juli 2014
Watermeloen met feta - Petra
- 12 -
Recepten ingestuurd voor 50ste verjaardag Petra – 4 en 5 juli 2014
Chocolade cake - Iris • 3 x chocolade cake mix ( aan te maken met water) • bakje walnoten Zie verpakking voor instructies
- 13 -
Recepten ingestuurd voor 50ste verjaardag Petra – 4 en 5 juli 2014
Bleekselderij / Komkommersalade - Petra
- 14 -
Recepten ingestuurd voor 50ste verjaardag Petra – 4 en 5 juli 2014
Gerookte makreel - Marc Lijngevangen makreel Bereiding volgens Marc
- 15 -
Recepten ingestuurd voor 50ste verjaardag Petra – 4 en 5 juli 2014
Buikspek met soja - Wolf Voor 4 personen • • • •
800 gram ongezouten buikspek 5 el sojasaus 1 el sambal Peper en zout
Verwarm de oven op 175°C. Snij de vetkant van het buikspek kruislings in, breng op smaak met zout en peper en leg in overschaal met vetkant naar boven. Schenk de sojasaus erover heen. Dek de schaal af met aluminiumfolie en braad het spek ca anderhalf uur in de oven. Verijder na ca een uur de aluminiumfolie en schep dan om de vijf minuten de sojasaus over het spek. Neem spek uit de schaal en laat even rusten. Meng dan het braadvocht met de sambal voor een smakelijke saus.
- 16 -
Recepten ingestuurd voor 50ste verjaardag Petra – 4 en 5 juli 2014
Gebakken paddestoelen gevuld met ricotta - Roel / Wolf Voor 4 personen 100 gr kruimige ricotta geraspte schil van citroen 1 verse spaanse peper – zonder zaadjes en fijn gehakt verse oregano of marjolein flinke hand geraspte parmezaanse kaas – en wat extra om te strooien • paddestoelen • olijfolie • wat rucola of slablaadjes • • • •
Verwarm oven op 200 °C. Meng de ricotta samen met de citroenschil, spaanse peper en wat peper en zout in een kom. Klop alles door elkaar en spatel de gehakte oregano en parmakaas erdoor. Breek voorzichtig de steeltjes uit de paddos (kan weg) en hussel de hoedjes met een beetje olijfolie en peper en zout. Leg ze ondersteboven op een bakplaat, zodat je ze kunt vullen met kleine schepjes van het ricottamengsel. Strooi er een beetjes parma over en bak ze in 15 minuten goudbruin in de over. Serveer op een groot bord met wat aangemaakte rucola of andere kruidige slablaadjes.
- 17 -
Recepten ingestuurd voor 50ste verjaardag Petra – 4 en 5 juli 2014
Milde Mango-Paprika-Salsa - Onno
Portionen: 4 • • • • •
1 Mango, geschält, entsteint und gewürfelt 1 TL extra natives Olivenöl 1/2 rote Paprika, gehackt 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten 3 EL gehackter frischer Koriander
• • • •
1 Limette, ausgepresst 1/4 TL Salz 1 Prise grob gemahlener schwarzer Pfeffer 1 TL Honig
Zubereitung 15 Minuten › Fertig in:15Minuten Mango, Öl, Paprika, Frühlingszwiebeln, Koriander und Limettensaft in einer Schüssel verrühren. Mit Salz, Honig und Pfeffer würzen. In den Kühlschrank stellen oder sofort servieren.
- 18 -
Recepten ingestuurd voor 50ste verjaardag Petra – 4 en 5 juli 2014
Gazpacho Andaluz (voor op vrijdag) - Marcel Voor ca 40 personen • • • • • • • • • •
5 kg rijpe tomaten 7 komkommers 20 rode paprika 4 groene paprika 2 stronken bleekselderij Bolletje knoflook 1 kg uien 0,1 liter azijn 1 liter olijfolie 2 gesneden witbrood
- 19 -
Recepten ingestuurd voor 50ste verjaardag Petra – 4 en 5 juli 2014
Cherrie clafoutis - Valentin For 2 clafoutis • • • • • • • • •
2 limes (limoen) 350 g sugar (suiker) 100 g cornflour (maizena) 100 g flour (meel) 10 eggs (eieren) 60 cl milk (melk) 60 cl liquid cream (creme fraiche) 1 kg cherries (kersen) butter (boter, voor invetten schaal)
- 20 -
Recepten ingestuurd voor 50ste verjaardag Petra – 4 en 5 juli 2014
Mixed grilled sausages - Wolf • • •
Different types of sausages olive oil pepper / salt
Ca. 20 minuten zachtjes braden in pan met olie
- 21 -
Recepten ingestuurd voor 50ste verjaardag Petra – 4 en 5 juli 2014
Rollade - Wolf Rollade aanbraden en daarna ca 30 minuten in voorverwarmde oven van ca 160°C. Gaar bij kerntemeratuur van ca 30°C.
- 22 -
Recepten ingestuurd voor 50ste verjaardag Petra – 4 en 5 juli 2014
Knakworstjes in bladerdeeg - Libel / Roel • • • • •
1 pak Bladerdeeg of Roomboterbladerdeeg 1 blik knakworstjes - lang Mosterd sesamzaad 1 ei
Ontdooi het bladerdeeg volgens de aanwijzingen op de verpakking. • • • • • •
Oven voorverwarmen op 225°C Snijd de plakjes bladerdeeg doormidden en smeer ze licht in met mosterd. Leg een knakworstje op de plakjes bladerdeeg. Rol het plakje bladerdeeg om het knakworstje. Bestrijk het deeg met losgeklopt ei en doe er wat ssamzaad over Bak de bladerdeeghapjes in het midden van de voorverwarmde oven.
- 23 -
Recepten ingestuurd voor 50ste verjaardag Petra – 4 en 5 juli 2014
Tortillas de Patatas - Anneke / Beulah • • • • •
lots of potatoes onions eggs (lots) salt olive oil
- 24 -
Recepten ingestuurd voor 50ste verjaardag Petra – 4 en 5 juli 2014
Haricots verts en peultjes met hazelnoten en sinasappel - Petra / Geertje
- 25 -
Recepten ingestuurd voor 50ste verjaardag Petra – 4 en 5 juli 2014
Wine-Stewed Prunes and Mascarpone - Lynn Ingredients (for 6 people): • • • • •
1 pound pitted prunes (about 40) 1¼ cups sugar 2 cinnamon sticks 2½ cups dry red wine 2 8-ounce containers mascarpone
- 26 -
Recepten ingestuurd voor 50ste verjaardag Petra – 4 en 5 juli 2014
Lasagna - Lino For ca. 20 people • • • • • • • • • • • • •
Garlic, 1 head 1 onion some celery 2 carrots 500 ml of extra virgin olive oil 0,5 kg mozzarella 1,5 kg of mince meat 1 kg of Lasagne sheet, the dry one please 3 bottles of tomatoes Passata, bottle of 750 ml 250 g of butter 500 ml of butter 1 lt of milk seasalt
- 27 -
Recepten ingestuurd voor 50ste verjaardag Petra – 4 en 5 juli 2014
Provencaalse vistaart - Jelle
- 28 -
Recepten ingestuurd voor 50ste verjaardag Petra – 4 en 5 juli 2014
Quiche - Jorma & Lianne
- 29 -
Recepten ingestuurd voor 50ste verjaardag Petra – 4 en 5 juli 2014
- 30 -