ANTIPASTI A tutto crudo: Gambero rosso del mediterraneo - Tonno in sashimi Coda di astice del Canada - Scampo Cannelli nostrani - Ostrica “Perle Noir “ (più dolce, arrotondata, allevata ad Utah Beach in Normandia, affinata per un minimo di sei mesi nel fiume Belòn)
Crostacei al vapore con pinzimonio di verdure e intingolo al sale grosso di Cervia Crudo di seppia, gazpacho di datterini e cous cous di verdure Battuta di tonno rosso, cocco, basilico e lime Carpaccio di baccala dissalato, verdure in agrodolce fatte in casa e misticanza aromatica Polpo al vapore con fagiolini, lamponi e olio extra vergine di Coriano Crudo di capasanta con peperoni di Cà Rastelli all’aglio e menta, crumble di pane fritto
LE PASTE Tagliolino nostrano con vongole dell’adriatico, zucchine e fiori di zucca Mezze maniche rigate con astaco, melanzane e crema di bufala campana Dop Gnocchetti di patata di Montefiore con Scorfano e asparagina di mare Tagliatelle al mattarello con gamberi rossi di ”Mazzara del vallo“ basilico e peperoni Involtini di pasta fresca, crostacei, parmigiana di melanzane e succo di burrata Spaghetti “Senatore Cappelli” con ricci di mare, mandorle salate e limone Riso acquerello mantecato alla marinara e clorofilla al prezzemolo (min 2 persone)
DAL MARE B.b.q. di pesci al pane profumato, con julienne di finocchi Rombo di “Fiorenzuola” con zucchine alla “Scapece” profumate all’aceto Scorfano dell’Adriatico alla griglia, cozze di Cattolica, ristretto alla maggiorana e curry Tataki di tonno rosso, salsa di ostriche e scalogno I.g.p. di Romagna Tagliata di rana pescatrice, guanciale di “Zavoli”, spinacini e Parmigiano Reggiano Dop Spiedini di gamberi e calamari con insalatina di campo Gran fritto di pesci e verdure
LE DELIZIE DELLA NOSTRA PASTICCERA Soffice al mascarpone con caffe espresso Sfogliatina croccante con crema chantilly,e lamponi Crema rappresa al limone Mantecato al passion fruit con zuppetta di mango e cocco Babà al rum ,crema e frutti rossi Sorbetti al caffe, limone
VINI DOLCI E PASSITI Passito Galarin Passito Alfiere Ennio Ottaviani Muffato Della Sala Antinori Passito Scacco Matto Fattoria Zerbina
MENÙ DEGUSTAZIONE
ALTOMARE
Crostacei al vapore con pinzimonio di verdure e intingolo al sale grosso di Cervia Involtini di pasta fresca, crostacei, parmigiana di melanzane e succo di burrata Tagliata di rana pescatrice, guanciale di “Zavoli”, spinacini e Parmigiano Reggiano Dop Delizia del nostro pasticcere a scelta
MENÙ DEGUSTAZIONE
SETTIMO PIANO Battuta di tonno rosso, cocco, basilico e lime Tagliolino nostrano con vongole dell’adriatico, zucchine e fiori di zucca Scorfano dell’Adriatico alla griglia, cozze di Cattolica, ristretto alla maggiorana e curry Delizia del nostro pasticcere a scelta
MENU BIMBI Tagliolino al pomodoro fresco Spiedino di gamberi con chips di patata Panna cotta al limone
Coperto e 3,00
Le informazioni relative alle sostanze e allergeni sono disponibili rivolgendosi al personale di servizio
CI PRENDIAMO CURA DI VOI IN TUTTE LE STRUTTURE DEL GRUPPO
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