Fish Trend nr 8 2016 by Fish Trend

FISHT R E N D FRESH FISH NEWS & FOOD TRENDS Jaargang 5 | Week 45 | 2016 | Nummer 8 | www.fishtrend.nl

VNV zet in op online ondernemen

Staatssecretaris Van Dam: ‘U staat niet alleen’

Nederlands Oesterseizoen officieel geopend

Het is belangrijker dan ooit om de juiste mix te vinden in online en offline communicatie met de klant. Een ingewikkeld vraagstuk, want wie zijn uw klanten eigenlijk en wat zijn hun wensen op dat gebied? Om visspecialisten daarbij te ondersteunen, organiseert de NBOV in samenwerking met projectbureau Ik Onderneem! en de VNV drie workshops rondom het thema Online Ondernemen. Lees verder op pagina 3

De Nederlandse visserij is een prachtige, economisch belangrijke sector. Omdat we innovatie allemaal belangrijk vinden, steunen de Nederlandse overheid en Europa de sector, ook met subsidies, aldus staatssecretaris Van Dam bij opening Holland Fisheries Event. ‘Zo komt er halverwege 2017 een speciale openstelling van het Europese fonds dat innovatie in de visserij stimuleert.’

Samen met tientallen Belgische en Nederlandse journalisten werd eind september het oesterseizoen voor Nederland en België officieel geopend. Sindsdien wordt er weer op creuses of Zeeuwse oesters (Crassostrea gigas) en platte oesters (Ostrea edulis) gevist.

Lees verder op pagina 21

Lees verder op pagina 24

2 |

FISHT R E N D

Voorwoord

Maffia Nadat het even stil is geweest rond de voedselschandalen, werden we eind september opgeschrikt door een onderzoek van de Consumentenbond, die ruim 150 fraudegevoelige producten heeft onderzocht. Eén op de vijf keer was het niet wat het zou moeten zijn. De bond vond 50 procent afwijkingen in onderzochte monsters manukahoning, 47 procent in lamsvlees en 31 procent in extra vergine olijfolie. Ook bij oregano (11 procent) en kabeljauw (3 procent) was het niet altijd in orde. Helaas sluiten deze bevindingen aan bij een lezing van Gert de Vries tijdens het MFCEvent in Gorinchem. Hij vertelde dat circa 10 procent van ons voedsel wordt verdacht frauduleus te zijn. Vanwege de hoge winst en de relatief lage straffen is er zelfs een voedselmaffia die zich bewust met fraude bezighoudt. Hoe moeilijk is het om aan vermalen kabeljauwsnippers, vis van goedkopere soorten toe te voegen? De consument ziet en proeft het verschil toch niet. Soms gaan de voedselcriminelen nog een stap verder, dan brengen ze zelfs de volksgezondheid in gevaar. Dat gebeurde bijvoorbeeld in de jaren 80 toen drie wijnbouwers een antivriesmiddel bij hun wijn voegden om het alcoholgehalte op te krikken. De reden hiervoor was het overgrote succes van de Duitse zoete wijnen in die tijd. Toen dit land de vraag naar goedkope, zoete witte wijn niet meer aan kon, moest men zich beroepen op buurland Oostenrijk om de productie bij te kunnen benen. Omdat het maken van een goede, zoete witte wijn relatief arbeidsintensief

is, werd het product kunstmatig bijgezoet met diethylene glycol, een bestanddeel van antivries. Totdat in 1985 de fraude werd ontdekt en er een groot schandaal losbrak. Hierdoor gingen veel wijnboeren failliet en daalde de verkoop van Oostenrijkse wijnen tot een historisch dieptepunt. Wijnproducenten uit het Noord-Italiaanse Veronello maakten het nog veel bonter. Het bedrijf van Bruno Castagna was in 1986 betrokken bij het zogenoemde ‘methanol-schandaal’, waarbij rond de tien mensen blind werden en nog eens zo’n twintig de dood vonden door wijn te drinken waaraan door deze producent methanol was toegevoegd. En na al die jaren komt voedselfraude nog steeds dagelijks voor. Om de fraudegevoeligheid van een bedrijf te meten, is de food fraud vulne ability assessment tool ontwikkeld. Bedrijven die aan de nieuwe GFSI of BRC-7-eisen willen voldoen, moeten de tool toepassen. Een mooie ontwikkeling. Maar wat mij betreft mogen de straffen voor fraude aanzienlijk worden verhoogd, net als de controles. Het is zonde als het imago van een hele sector wordt beschadigd door deze voedselmaffia!

B.V.

Betere Bedrijfskleding Zoetelief bedrijfskleding voor

VAN SLINGELANDTPLEIN 5 1051 DD AMSTERDAM

TEL. (020) 624 60 02 FAX (020) 620 89 39

Fishtrends HOMEPAGE: www.zoetelief.nl EMAIL:info@zoetelief.nl Telefoon: 020-6246002

Fax: 020-6208939

E-mail: info@zoetelief.nl

www.zoetelief.nl

VV-mei12-Zoetelief.indd 1

‘Eén volwassen schol/tong die overleeft, omdat hij zo weer in zee gekieperd wordt, kan zorgen voor 10.000 nakomelingen. Dan is het vervolgens volstrekte waanzin om deze kleine niet-marktwaardige vis nutteloos dood te laten gaan aan boord zonder dat ze ooit voor een nageslacht heeft kunnen zorgen’, zei Schot tegen de Tweede Kamer. ‘Wij willen de Nederlandse, maar

ook de Europese politiek ervan doordringen dat de aanlandplicht een onwerkbare contraproductieve wet is die zijn doel voorbij schiet. Aan boord is het niet te doen om alles eruit te rapen, separaat op te slaan, aan te landen en vervolgens te laten vernietigen. Door Imares is toegegeven dat voor een gezond visbestand geen aanlandplicht nodig is.’ Ook ziet hij met angst en beven de gevolgen van de Brexit tegemoet. ‘Engeland, waar het idee van de aanlandplicht is geboren, maakt straks een lange neus naar ons als vissers van de EU, omdat wij de absurde aanlandplicht moeten naleven. Waar is dan het ‘playing level field’?’

Heitrans International kiest opnieuw voor T Comm Telematics Heitrans International B.V. uit Zoutkamp, het transportbedrijf van Heiploeg International B.V., heeft opnieuw gekozen voor online trailermonitoring van T Comm Telematics voor haar koelen diepvriesvloot. Hiermee heeft Heitrans International altijd en overal inzicht in de locaties en temperaturen van de voertuigen waarmee de garnalen worden vervoerd. Heiploeg International, de belangrijkste leverancier van garnalen in Europa, heeft een eigen transportdivisie genaamd Heitrans International B.V. De auto’s van Heitrans International vervoeren de garnalen

03-05-12 13:19

“adviseurs en erder v ie d s t n a t n u acco rs.” gaan dan cijfe Uw doelstellingen en ambities realiseert u met Flynth. De adviseurs en accountants van Flynth helpen u graag met het realiseren van uw ambities en doelen. Dat doen we heel bewust met actuele cijfers waarmee u vooruit kunt kijken, met plaatsen tijdsonafhankelijke dienstverlening én met heldere prijzen. Een unieke aanpak die in deze dynamische tijd goed aansluit bij de wensen van ondernemers. Onze betrokkenheid maakt van Flynth veel méér dan een advies- en accountantsorganisatie. We zijn uw partner in succes. De adviseurs van Flynth vindt u o.a. in: Urk 088 236 94 00, Emmeloord 088 236 89 00 en Dronten 088 236 88 00 of kijk voor meer informatie op www.flynth.nl

Ondernemen inspireert

COLOFON

FISHT R E N D FRESH FISH NEWS & FOOD TRENDS

De Thoolse visser Job Schot heeft samen met drie generaties die ook Job Schot heten aan de Tweede Kamer een petitie aangeboden tegen de aanlandplicht. De petitie werd aangeboden namens de actiegroep Eendracht Maakt Kracht (EMK).

Wendy Noordzij

J. ZOETELIEF SEDERT 1891

Vier generaties Schot overhandigen petitie EMK aan Tweede Kamer

naar de meeste landen binnen Europa en naar de pelateliers in Marokko. Het wagenpark van Heitrans International was sinds 2011 al uitgerust met draadloze temperatuurregistratie van T Comm Telematics om de verse en diepgevroren producten op een verantwoorde wijze te kunnen vervoeren. Na vijf jaar heeft Heitrans International besloten opnieuw voor de systemen van T Comm Telematics te kiezen en de systemen bovendien uit te breiden. Rudie de Vries, verantwoordelijk voor Logistics Heitrans International: ‘Wij streven een constante hoge productkwaliteit na. Met de online monitoringssystemen van T Comm Telematics controleren wij al jaren realtime de temperaturen in de laadruimten van onze trailers. We hebben niet alleen opnieuw voor het systeem van T Comm Telematics gekozen, we hebben er ook voor gekozen het aantal temperatuursensoren per trailer te vergroten. We meten nu in ieder compartiment de aanzuiglucht en de uitblaaslucht van de koelmachine, zodat we volledig inzicht hebben in het temperatuurverloop in elk compartiment. Bij temperatuuroverschrijding worden we gealarmeerd en kunnen we ingrijpen.’

Jaargang 5 | Week 45 | 2016 | Nummer 8 | www.fishtrend.nl

VNV zet in op online ondernemen

Staatssecretaris Van Dam: ‘U staat niet alleen’

Nederlands Oesterseizoen officieel geopend

Lees verder op pagina 21

Jaargang 5, Week 45, 2016, nr. 8 Fish Trend is een vakkrant voor de volledige visketen. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de visbranche. Verschijnt 8x per jaar. Uitgave: Addictive Media in samenwerking met RedactieVisie. Addictive Media: Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Tel: 0515 - 432140 Fax: 0515 - 432153 www.addictivemedia.nl RedactieVisie: Wendy Noordzij Tsj. Claeszstrjitte 23 8629 RZ Scharnegoutum Tel: 06 - 19637279 Uitgever: André Schoppen Tel: 0515 - 432140 / 06 - 16044131 andre@addictivemedia.nl Verkoop: André Schoppen Tel: 0515-432140 / 06-16044131 andre@addictivemedia.nl Wilfred Wubs Tel: 0515-432140 / 06-20479538 wilfred@addictivemedia.nl Edwin Schoenmaker 0515-432140 / 06-81907601 edwin@addictivemedia.nl Redactie: Hans Sangers Wendy Noordzij Tel: 06 - 19637279 redactie@fishtrend.nl Twitter: @visvakkrant Vormgeving: Peter Tiel Druk: Rodi Media BE OUR NEXT FRIEND: Nederland € 70,00 per jaar excl. 6% btw. Extra nummer € 6,50 excl. btw en verzendkosten) ‘Be our next friend’ kan elk gewenst moment ingaan en wordt automatisch verlengd, tenzij twee maanden voor de vervaldatum schriftelijk is opgezegd. Als vakkrant zijnde, hanteren wij de opzegregels uit het verbintenissenrecht. Wij gaan er van uit dat u de krant ontvangt uit hoofde van uw beroep. Hierdoor wordt ‘Be our next friend’ steeds stilzwijgend met een jaar verlengd.

ISSN: 2213-6193

Disclaimer: De Redactie van FishTrend stelt zich niet verantwoordelijk voor de inhoud van ingezonden berichten of gedane uitspraken en behoudt zich het recht om ingezonden artikelen te weigeren of in te korten. Niets uit deze uitgave mag worden vermenigvuldigd en/of overgenomen in welke vorm dan ook, zonder voorafgaande, schriftelijke toestemming van de uitgever.

FISHT R E N D

Onderneemt u al online?

Wanneer u vindbaar wilt zijn met uw website is het belangrijk om te weten wat u met uw website wilt bereiken. Het belangrijkste is om ernaar te kijken alsof u uw eigen klant bent. Waar zoekt hij op? Wat typt hij in op Google? Inzicht in uw klant helpt u om SEO, SEA en SEM in te zetten voor uw online vindbaarheid. Maar wat betekenen SEO, SEA en SEM eigenlijk? Uiteraard komen er voorbeelden van goede en minder goede websites aan de orde. Buiten de training om kunt u uw eigen website door Ik Onderneem! laten analyseren.

Het is belangrijker dan ooit om de juiste mix te vinden in online en offline communicatie met uw klant. Een ingewikkeld vraagstuk, want wie zijn uw klanten eigenlijk en wat zijn hun wensen op dat gebied? Om u daarbij te ondersteunen, organiseert de NBOV in samenwerking met projectbureau Ik Onderneem! en de VNV drie workshops rondom het thema Online Ondernemen voor alle ondernemers in de bakkerij-, groente-, slagers-, poelier- en visbranche. U bent van harte uitgenodigd! WEBSITE & CONTENT De eerste workshop staat in het teken van Website & Content en

vindt al plaats op woensdag 9 november 2016. De hoofdvraag van

deze workshop luidt: ‘Waar moet een goede website aan voldoen?’.

Hoe denkt u over de VNV? De afgelopen weken hebben de bestuursleden van de VNV vele visspecialisten in het land bezocht. In de vorige uitgave van FishTrend spraken we al over de zoektocht van het bestuur naar uw mening. Niet alleen die van de leden, misschien nog wel belangrijker is de mening van de visspecialist die niet lid is. De eerste uitkomsten van deze bezoeken zijn de afgelopen tijd verzameld.

van de ondernemers nog vaak de eigen accountant raadplegen voor advies. Een goede zet, maar ook een accountant zal op een zeker moment niet genoeg informatie weten te geven over (toekomstige) regelgeving of mogelijkheden in de branche. Ondernemers geven dan ook duidelijk aan ondersteuning op het gebied van regelgeving rondom personeelszaken en regels van de Europese Unie te zoeken. Ook juridische hulp is welkom.

Kort samengevat is het doel van deze bezoeken om een verbinding te maken tussen het bestuur van de VNV en de ondernemers in het land. Als branchevereniging voor visspecialisten vertegenwoordigt de VNV de visspecialist bij belangrijke overheidsorganen en besluitgroepen. De VNV geeft u hiermee, als ondernemer en visspecialist, een gezicht en probeert uw wensen te vertalen in de juiste besluitvorming. De afgelopen weken hebben de bestuursleden veel visspecialisten bezocht. De resultaten van deze bezoeken zijn samengebracht in algemene opmerkingen en constateringen. Met deze resultaten is geprobeerd om het jaarplan voor het komende jaar aan te scherpen. Wanneer we de uitkomsten bekijken wordt direct duidelijk dat iedere visspecialist de VNV ziet als de vertegenwoordiger van de branche. Een goed teken, want zo positioneert de VNV zich ook. Visspecialisten geven aan dat dit vooral komt door de warme contacten die de VNV onderhoudt met instanties van de overheid. Deze contacten geven een belangrijke meerwaarde aan het bestaan van de brancheorganisatie.

COLLECTIVITEIT Visspecialisten geven wel blijk van waardering over de collectiviteitaanbiedingen voor de leden. Zo wordt bijvoorbeeld het collectieve energieaanbod dat de VNV heeft bedongen vaak aangehaald. Visspecialisten geven aan hier graag meer vormen en aanbiedingen van te ontvangen. Om hiervan op de hoogte te blijven, zien visspecialisten vooral de online kanalen als uitgelezen mogelijkheid om te communiceren vanuit de organisatie. PROMOTIE Tot slot is ook de promotie die de VNV ontplooit en opzet voor

visspecialisten een belangrijk onderwerp. De vis van de maand, waar de VNV over mee mag praten en beslissen, is een vaak gehoord thema. De keuze voor bepaalde vissoorten is en blijft een discussiepunt voor veel leden en niet-leden. De keuze voor de startdatum van

Een deel van deze workshop staat in het teken van de (gratis) mogelijkheden van Google. Wat kan deze grootste zoekmachine ter wereld voor u betekenen? De vindbaarheid op Google is namelijk te beïnvloeden: geeft u aandacht aan Google, dan geeft Google u aandacht terug.

het haringseizoen en bijbehorende promotie mag volgens de visspecialisten ook duidelijker bediscussieerd worden door de VNV. Wat dat betreft zien visspecialisten een rol weggelegd voor de VNV om promotie voor haring, maar ook voor andere vissoorten zoals mosselen op te pakken. Een leuk detail is dat de recepten en specialiteiten die de VNV via haar promotiepakket voor de vis van de maand verstuurt

Inspiratie opgedaan op het Eindejaarsfestijn? Dan is het tijd om uw klanten ook enthousiast te maken, net zoals u. Heeft u al nagedacht hoe u dat gaat doen? De Vereniging van Nederlandse Visspecialisten helpt u daar bij, want wij vinden dat uw assortiment gezien mag worden de komende decembermaand. Speciaal hiervoor heeft de VNV smaakvol vormgegeven flyers en folders laten maken waarmee u uw assortiment met trots kunt presenteren.Van veel van de producten die u op het Eindejaarsfestijn heeft gezien, zijn ook foto’s beschikbaar. Gezamenlijk biedt dit een keur aan mogelijkheden om het water alvast in de mond te laten lopen van uw klant. U bepaalt zelf de inhoud, zoals productnamen, prijzen en omschrijvingen, van de materialen. Natuurlijk kunnen wij u daarbij helpen, maar uw assortiment is uniek. U heeft dus de volledige vrijheid als het gaat om tekst

Geïnteresseerde visspecialisten kunnen zich aanmelden via www.visspecialisten.nl/workshop. Ook uw collega’s uit de groente-, slagers-, poeliers- en bakkersbranche worden uitgenodigd voor deze workshop. Er is een beperkt aantal plaatsen beschikbaar, dus vol is vol. De kosten bedragen € 125,- per persoon per workshop.

aan visspecialisten goed ontvangen worden. Tijdens de ledenvergadering presenteert de VNV haar jaarplan voor het komende jaar. Hieruit zal blijken dat enkele belangrijke thema’s die de visspecialisten hebben aangedragen niet ongehoord zullen blijven. In de volgende editie van FishTrend zal verder op het jaarplan ingezoomd worden.

Sfeervolle feestdagen

U kunt uw eigen teksten in deze folder laten plaatsen! Uw bestelling

Salades Inktvissalade

x,xx x,xx x,xx 100 gram x,xx 100 gram x,xx 100 gram

King krabsalade

100 gram

Zalmsalade

100 gram

Garnalensalade (Hollandse) Tonijnsalade

............................................................................................................................ ............................................................................................................................ ............................................................................................................................ ............................................................................................................................ ............................................................................................................................ ............................................................................................................................ ............................................................................................................................ ............................................................................................................................

Tapas

............................................................................................................................

Gemarineerde artisjokharten

x,xx 100 gram x,xx 100 gram x,xx 100 gram x,xx 100 gram x,xx 100 gram

Groene olijven met paprika Ansjovis/olijfspies Tonijntapenade Filet Neptune

Uw gegevens Naam: ...............................................................................................................

Onze openingstijden

Adres: ...............................................................................................................

Handig om te weten, onze gewijzigde openingstijden: Maandag 23 en dinsdag 24 december open van 10.00 tot 17.00 uur. Eerste Kerstdag kunt u uw schotels van 11.00 tot 12.00 uur afhalen.

Plaats: ..............................................................................................................

Maandag 30 en dinsdag 31 december open van 10.00 tot 17.00 uur. Vanaf donderdag 2 januari zijn wij weer normaal geopend!

Telefoon: ........................................................................................................ Ophaaldag:........................................................................................ 2013

De mooiste tijd van het jaar Viswinkel zalmstra Vissersweg 15 – Vissersstad T: (012) 345 67 89 E: info@zalmstra.nl W: www.viswinkelzalmstra.nl

en afbeeldingen. U krijgt vooraf een digitale proef te zien, die bij akkoord goedkoop en snel gedrukt wordt. Geïnteresseerd? Kijk dan op www.visspecialisten.nl/ feestdagen voor alle mogelijkheden, prijzen en bestellen. Daar vindt u ook meer informatie.

ONDERSTEUNING Toch vinden veel visspecialisten de VNV nog te onzichtbaar als het gaat om geboekte resultaten. Het is dan ook niet vreemd dat veel MEER WETEN? KIJK OP

JOSTOSHOP.NL

IN H O U D

250 g

Als we het over exact wegen, combineren, mengen, tellen en doseren hebben, dan kunt u

op Multipond rekenen. Tot op één honderdste gram nauwkeurig en in de juiste mix van producten. Multipond bewijst zich al meer dan 60 jaar in het ontwikkelen van multihead weegautomaten voor de

FISHT R E N D

levensmiddelenindustrie. Elke sector heeft zo zijn eigen, heel specifieke eisen. Continu innoveren en het bieden van maatwerk stellen ons in staat om zelfs de meest complexe opdrachten uit te voeren.

Leuke noviteit te melden? Wij nemen deze graag mee! Mail naar: redactie@fishtrend.nl

Boven Zijde 10, Postbus 28024, NL-5602 JA Eindhoven, T +3 1 ( 0 ) 4 0 2 6 2 8 0 9 0 , info@multipond.nl, www.multipond.com

vissector_AD8_130285_195 x 135_Multipond

MEER WORKSHOPS De volgende workshop vindt plaats op 21 maart 2017. Deze staat in het teken van Webshops. De laatste workshop wordt georganiseerd op woensdag 14 juni 2017 en hierbij staat Social Media centraal. De workshops starten om 15.30 uur en eindigen rond 18.30 uur, vanaf 15.00 uur bent u welkom. De workshops vinden plaats bij de NBOV in Gouda of bij Ik Onderneem! in Arnhem. Voor een hapje en een drankje wordt gezorgd.

Over precisie denken wij nooit te licht

ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS

4 |

FISHT R E N D

TAXATIE Bouw Nederlands grootste WAT IS DE WERKELIJKE WAARDE VAN UW ONDERNEMING?

WIJ TAXEREN AL UW ONROEREND GOED, BEDRIJVEN EN INVENTARISSEN BIJ: • Taxaties bij aankoop • Taxaties voor de successie • Taxaties bij verkoop • Taxaties bij huurprijs vaststelling • Taxaties bij vermogensaangifte • Taxaties op basis van bedrijfswaarde • Taxaties op basis van executie- of liquidatiewaarde • Taxaties voor het verkrijgen van hypotheken of financieringen • Taxaties voor fiscale doeleinden; richtlijnen wet op de jaarrekeningen (aktuele waarde) Bezoek ook onze site: 3Wmakelaars.nl Een vertrouwde naam en snelle service

Overweegt u om over te gaan tot

viskwekerij in Zeeland gestart De eerste paal van Kingfish Zeeland, het bedrijf dat de grootste viskweker van Nederland gaat worden, is eind september de grond in geslagen. Het 5.000 vierkante meter grote complex in het Zeeuwse Colijnsplaat opent in de zomer van 2017 haar deuren om een jaar later de eerste gekweekte Yellowtail Kingfish-vissen af te leveren aan kwaliteitsrestaurants en gespecialiseerde vishandels in Nederland en Europa. De Yellowtail Kingfish is een echte delicatesse. Van oorsprong is het een zeevis van het zuidelijk halfrond, die in West-Europa vooral op het menu van kwaliteitsrestaurants terug te vinden is. In Nederland is de vis nog vrij onbekend, maar dat gaat volgens de initiatiefnemers snel veranderen. Kees Kloet, visteeltkundige en medeoprichter: ‘De Yellowtail Kingfish is een duurzaam alternatief voor tonijn, die zich heel goed laat kweken onder Nederlandse klimaatomstandigheden. In

feite leveren wij straks een dagvers regio-product. Wij verwachten dan ook dat er veel animo zal zijn voor deze heerlijke vis onder viskopers van restaurants en speciaalzaken in Nederland en Europa.’ De keuze voor Colijnsplaat in Zeeland als locatie voor de kwekerij

is logisch te noemen. In het recente verleden werd op deze plek onderzoek gedaan naar de kweek van Zeeuwse Tong. Het 3 hectare grote terrein aan de voet van de Zeelandbrug biedt daardoor niet alleen het zuivere water van de Oosterschelde, maar ook de infrastructuur die nodig is voor een viskwekerij.

Veelzijdige en innovatieve nieuwe sauzen Verstegen

zijn ideaal om producten mee te vullen, maar ook uitermate geschikt voor ovensleetjes en ovenschotels. De snijdbare champignonsaus heeft een aardse en romige smaak, terwijl de snijdbare Chimichurrisaus 21-09-16 11:41 een zuurfrisse smaak heeft en de

licht pikante smaak aan het gerecht. De rijk gevulde Provençaalse saus met champignons, tomaat, paprika, ui en knoflook komt goed tot zijn recht in bijvoorbeeld een visstoofschotel. Met deze nieuwe sauzen kan gemakkelijk een typisch gerecht voor de herfst- en wintermaanden worden bereid. Zo krijgen klanten weer smaakvolle, inspirerende gerechten voorgeschoteld.

De koude maanden staan weer voor de deur. Gure dagen waarop het steeds eerder donker wordt. Dan is er niets fijner dan opwarmen bij een knapperend haardvuurtje en met familie aan tafel voor een smaakvolle maaltijd. Een mooie tijd voor volle, rijke smaken. Die beleving heeft Verstegen verwerkt in nieuwe producten: Snijdbare Champignonsaus, Snijdbare Pepersaus, Snijdbare Chimichurrisaus en de Provençaalse saus. De veelzijdige en innovatieve snijdbare sauzen zijn makkelijk te gebruiken en zorgen voor nieuwe, inspirerende recepten. Met een plakje snijdbare saus krijgen de gerechten eenvoudig eenAD-FISHTREND-SEPT-2016.pdf krachtige smaak. De sauzen1

TOONAANGEVEND CENTRUM Algemeen directeur Ohad Maiman: ‘Met Kingfish bieden wij een hoge kwaliteit vis, die nu maar beperkt verkrijgbaar is en vanuit Japan of Australië moet worden ingevlogen. Onze nieuwe locatie in Colijnsplaat is perfect gepositioneerd qua logistiek en distributiekanalen voor de afzet van de vis over heel Europa. Zeeland heeft bovendien de ambitie om uit te groeien tot een toonaangevend centrum voor aquacultuur. Wij ontvingen dan ook veel medewerking van de lokale autoriteiten, de internationale expertise van NFIA (Netherlands Foreign Investment Agency) en ‘Invest in Zeeland’. De keuze voor Zeeland was daardoor snel gemaakt.’ Kingfish Zeeland wordt een complete kwekerij: van kraamkamer tot volgroeide vis. De kweek vindt plaats in een zogenoemd recirculatiesysteem. De kweekomstandigheden zijn volledig beheersbaar, waardoor een hoge mate van duurzaamheid kan worden nagestreefd. Naar verwachting is de bouw in de zomer van 2017 gereed. In 2018 wordt de levering van de eerste vis verwacht. De vestiging van Kingfish Zeeland is mede mogelijk gemaakt door het Visserij Investeringsfonds Nederland (VIN, Groenfonds).

Voor meer informatie en inspiratie zie: www.verstegen.eu

gerechten een vleugje Argentijnse flair meegeeft. Door het gebruik van diverse pepersoorten zorgt de snijdbare Pepersaus juist voor een

verkoop van uw onderneming? Bel ons voor een vrijblijvend gratis gesprek. Ook voor al uw taxaties bent u bij ons aan het juiste adres. Wegens recente verkopen in opdracht te koop en/of te huur gevraagd: Viswinkels in het gehele land. Bel gerust voor een informatief gesprek, wij hebben serieuze gegadigden in het gehele land. Voor meer info omtrent bovenstaande o vernames scan de code

Varieer met SeaChef Smakelijk; de gemarineerde haringproducten van SeaChef zijn heerlijke verfrissende producten met vele variatiemogelijkheden. Probeer deze ook eens door een salade en laat u verrassen. Genieten van gezond gemak! Alle SeaChef haringproducten zijn MSCgecertificeerd, dit staat voor een goed beheerde en duurzame visserij.

Beedigd Makelaar OG en gecertificeerd Taxateur Lijsterbeslaan 8, 3831 XK Leusden T 31(0)33 432 35 52, F 31(0)84 836 63 61 www.3wmakelaars.nl home@3wmakelaars.nl

Ouwehand Visverwerking B.V. - Postbus 3033 - 2220 CA Katwijk (ZH) - Tel. + 31 (0)71 - 405 11 11 - Fax + 31 (0)71 - 405 11 48 - info@ouwehand.com - www.ouwehand.com

FISHT R E N D

Wilt u betalen? Ehh… ik wil weg

34 34

DE HORIZON De mobiele telefoon blijft een cruciale rol spelen. De techniek staat voor niets anno 2016. Betaalapps voorzien ondernemers van de identificatie van hun klanten en van een naadloze inpassing van het betaalmoment in het primaire koopproces. De klant verwacht steeds meer service en kennis van zijn wensen. Door de beschikbaarheid van steeds meer gegevens over betalingen, klanten en voorraden kan die service op maat in principe geboden worden, waarbij de veiligheids- en privacyaspecten vooraf goed bekeken worden. De oplossingen en systemen die momenteel beschikbaar komen, kennen nog een grote diversiteit. Innovatie gaat immers vóór standaardisatie uit. Wat blijft, zijn klanten die met hun mobiele apparaat wisselend in het online en fysieke kanaal zich zullen identificeren en betalen.

KEN UW KLANT Door de nieuwe technologische ontwikkelingen op betaalgebied ontstaat de mogelijkheid om contact te leggen met de winkelende consument die zijn eigen ‘device’ meeneemt. Een kans om de klant nog beter te bedienen. Maar niet alle klanten zitten te wachten op iemand die virtueel meekijkt bij het shoppen. Relevante contacten leggen met de klant wordt dus een mooie uitdaging voor de ondernemer. Een goede identificatie van die klant is hierbij de eerste stap. Wie komt er eigenlijk binnen? Waarmee kun je de klant nog meer van dienst zijn? Het is de kunst om veiligheid en privacy zo goed te regelen dat consumenten een veilig gevoel behouden bij het (online) winkelen en betalen.

Ga naar één van de volgende websites: www.checkout.nl - om te kijken welke kassasystemen en betaaloplossingen bij u passen; www.ecommercewiki.org - voor onderzoeksrapporten over e-commerce en online betalen. Zoek daarvoor op ‘payments’ en klik 'rapporten'; www.shoppingtomorrow.nl - voor onderzoeksrapporten over e-commerce; www.betaalvereniging.nl - voor meer informatie over de ontwikkelingen in de betaalsector. Of informeer bij uw brancheorganisatie naar hun kennis en ervaring met passende oplossingen voor uw branche.

Identificatie van de klant direct na binnenkomst – in de fysieke of

Eus Peters, Raad Nederlandse Detailhandel

MEER WETEN?

Max Geerling, Betaalvereniging Nederland

Vooralsnog blijft de technische integratie van de nieuwe betaal-apps met de kassa een uitdaging. Ook is de versnippering nog te groot voor grootschalig gebruik. Voor een breed bereik onder zijn klanten moet een ondernemer contracten sluiten met

ONLINE EN FYSIEKE KASSA We gaan de stad in voor de beleving. En waar de consument geen toegevoegde waarde ziet in beleving, neemt online verkoop steeds meer de plaats in van fysieke selectie en verkoop. We zien consumenten voortdurend van online naar fysiek springen en weer terug, bij het oriënteren, kopen, betalen en tot slot eventueel ruilen. De consument houdt het betalen graag overzichtelijk: een klein aantal elektronische betaalmiddelen - veilig, maar met zo min mogelijk pincodes - en alle betalingen overzichtelijk

virtuele winkel – opent de weg naar nieuwe manieren van betalen. Als de klant zich immers al geïdentificeerd heeft, volstaat een eenvoudige bevestiging van het bedrag zonder het intoetsen van ingewikkelde codes.

DE ONDERNEMER Maar hoe ga je als ondernemer om met deze nieuwe technieken? Snel betalen aan de voorkant vraagt om snelheid aan de achterkant. Banken bieden ondernemers nu al weekendbijschrijving van pinomzetten in aanloop naar ‘Instant Payments’. De doelstelling is dat in 2019 bankoverboekingen altijd binnen vijf seconden kunnen worden bijgeschreven op de rekening van de begunstigde. Gelijk oversteken, net als met contant geld in het verleden.

Technische standaarden zijn uiteindelijk nodig voor het reduceren van de versnippering. Voorbeelden van zulke standaarden zijn QR-codes en NFC voor contactloos en mobiel betalen. Bij de meeste banken kunnen rekeninghouders met een geschikt Android toestel inmiddels gebruik maken van NFC mobiel contactloos betalen. Met de iPhone kun je in Nederland nog niet simpel contactloos betalen. Ook niet met de modellen met NFC. De versnippering wordt in stand gehouden door de complexe samenhang tussen alle onderdelen in de mobiele betaalketen: app, toestel, telecomprovider en betaalautomaat. Om integratieproblemen van nieuwe mobiele betaalmogelijkheden zo vroeg mogelijk te ontdekken heeft Betaalvereniging Nederland voor marktpartijen een Mobiel Testcentrum ingericht waarin de meest voorkomende mobiele telefoons en betaalautomaten klaarstaan om de betaal-apps mee te testen zodat in een vroeg stadium de laatste rimpels eruit gestreken kunnen worden.

bij elkaar. Dit laatste is nog een uitdaging. De uitdaging is voor ondernemers nog groter: het is in zijn boekhouding nu vaak een heisa om alle informatie bij elkaar te houden over bestellingen, betalingen en leveringen in de winkel en van de website. Hoe eenvoudig zou het zijn als u de klant die bijvoorbeeld iets online met iDEAL betaald heeft het retourbedrag via de infrastructuur van Instant Payments of via Retourpinnen kan terugbetalen als de klant een artikel komt terugbrengen in de winkel?

NIEUWE BETAALAPPS Hoe eenvoudig was het voorheen, slechts munten en briefgeld als voornaamste betaalmiddel voor consumenten en ondernemers. One size fits all. Gepast betalen zonder de investering in kostbare apparatuur. Gloort er aan de horizon een digitale innovatie met hetzelfde gebruiksgemak en breed bereik van contant geld? We zien nu een grote verscheidenheid aan nieuwe betaalapps; PayPal, iDEAL QR-code, Tikkie, TWYP en Florin zijn hier enkele voorbeelden van. Wellicht handig voor de consument, maar ook onoverzichtelijk. Voor de ondernemer zijn er allerlei vragen: hoe moet hij dit soort nieuwe technologieën inpassen in zijn kassaomgeving? En wat zijn de kosten? Is het veilig? Toch kunnen

CONSUMENT De generatie die nu opgroeit, verwacht dat geld overmaken net zo eenvoudig is als een WhatsAppberichtje sturen. De ontwikkelaars van nieuwe betaal-apps creëren een beleving die bij deze verwachting past. Het verschil tussen betalen aan vrienden en betalen aan een winkelier zal verdwijnen. Deze apps scoren alleen nog niet fantastisch op gebruiksgemak in de winkelomgeving. De lat ligt ook hoog, ‘tappen’ met een contactloze pas is nog altijd gemakkelijker voor de consument en is door de ondernemer optimaal in te passen in zijn kassaomgeving. Een kansrijke technologie waar momenteel ervaring mee wordt opgedaan, is de QR-code. Een voorbeeld is de SEQR-app (spreek uit als ‘secure’) waarmee je bij enkele vestigingen van Dirk van den Broek met een QR-code betaalt. Ook iDEAL heeft een eigen app om met QR-codes betalingen in een fysieke omgeving te doen. Met deze app worden pilots gedaan voor goede doelen-collectes in winkels en bij horecaondernemingen.

ontwikkelaars van al deze varianten, of daar weer een aparte dienstverlener voor in de arm nemen in de vorm van een PSP (payment serviceprovider). Maar daarvoor is het nog te vroeg, het is nu tijd om met kleinschalige toepassingen te kijken wat waarde toevoegt voor klanten en voor ondernemers.

Contactloos betalen met de pinpas sluit aan bij deze trend. Engelsen zeggen niet voor niets ‘tap-andgo’. Contactloos betalen heeft het afgelopen jaar een enorme groei doorgemaakt. Het gemiddelde aandeel contactloze transacties op het totale aantal pinbetalingen ligt momenteel op bijna een vijfde en is daarmee voorbij het ‘tipping point’. Het punt waarna de groei zichzelf naar verwachting in stand houdt. De groei is vooral te zien in sectoren waar het snelheidsvoordeel van contactloos het grootst is, zoals in kantines, de horeca, bij automaten, in supermarkten en op de markt.

dit soort alternatieven voor (contactloze) pinbetalingen interessant zijn voor ondernemers.

We gaan in onze vrije tijd steeds vaker recreatief de stad in. Nieuwe sokken kopen of een boek zoeken, doen we op internet. In winkels zoeken we naar prikkels om inspiratie op te doen, om te proeven en te proberen. Beleving is het sleutelwoord bij ondernemers in detailhandel en horeca. Als we dan iets kopen in de stad, moet het moment van betalen steeds minder zichtbaar zijn binnen die beleving. We zijn immers niet gekomen om te betalen. Het is de ‘drempel’ om het pand te mogen verlaten.

12 7 34

89 34

Elbe 33-37, 2491 BT DEN HAAG T: +31 (0)70 3271061 F: +31 (0)70 3277642 E: info@smitsuien.nl W: www.smitsuien.nl

56 7

NEVENSTAANDE PARTNERS WENSEN U VEEL SUCCES IN DE KOMENDE PERIODE, BEDANKT VOOR HET VERTROUWEN EN DE SAMENWERKING IN 2016. OOK IN 2017 KUNT U WEER OP ONS REKENEN!

89 10

Safety shoes & Workwear

BOWORK.NL

6 |

FISHT R E N D

Ruys en ACO bundelen krachten Het Apeldoornse bedrijf Ruys Vloeren b.v. en afwateringsspecialist ACO b.v. in Doetinchem zijn een exclusieve samenwerking aangegaan op gebied van rvs-afwateringsystemen voor de voedselverwerkende industrie. Ruys Vloeren is een gevestigde naam in de voedselverwerkende industrie. Het bedrijf biedt een totaalpakket aan gegarandeerd plasvrije vloeren, wandbescherming en rvs-afwatering. ACO is specialist in afwateringssystemen. De samenwerking tussen beide bedrijven blijkt een gouden combinatie die heeft geleid tot een compleet nieuw productassortiment voor de

voedselverwerkende industrie. Paul Gruson, directeur ACO Nederland: ‘De expertise van beide bedrijven maakt kleine, maar doeltreffende aanpassingen mogelijk waardoor we speciaal voor deze industrie een zeer kwalitatief hoogwaardig en prijstechnisch interessant scala van putten en goten kunnen aanbieden.’ Hendrik Ruys, directeur Ruys Vloeren, vult aan: ‘ACO heeft direct werk gemaakt van onze aanbevelingen, gebaseerd op de kennis en ervaring die we de afgelopen 40 jaar in de ‘natte industrie’ hebben opgedaan, om zodoende een pakket te kunnen bieden dat past bij deze industrie. De mentaliteit en service van onze beide bedrijven passen goed bij

elkaar. Samen kunnen we zorgen voor duurzaam tevreden klanten.’ OVER ACO ACO is specialist in afwatering. Het bedrijf beheerst de gehele afwateringsketen, van het opvangen van (regen)water tot het afgeven aan bodem, riool- of oppervlaktewater. ACO biedt producten, maar ook kennis, service en support. De ACO-groep staat wereldwijd voor kwaliteit, ervaring en innovatie op het gebied van afwateringstechniek en biedt producten op het gebied van: Collect, Clean, Hold, Release. Belangrijkste doelgroepen zijn consumenten, professionals en toeleveranciers op het gebied van

Bouwtechniek, Civiele Techniek en Installatietechniek. ACO heeft 4.200 medewerkers in dienst in meer dan 40 landen.

Bizerba zet in op totale ontzorging van retailers Wachtrijen managen in winkels, schapkaartjes elektronisch voorzien van actuele prijzen, softwareoplossingen en apps die helpen de bedrijfsvoering te verbeteren van onder andere slagerijen en kaasen delicatessenwinkels. Naast de oplossingen voor de activiteiten snijden, verwerken, wegen, afrekenen, controleren, orderpicken en etiketteren omvat het Bizerba Total Retail Concept een uitgebreide dienstverlening. Iedere winkel is uniek. Afhankelijk van de specifieke situatie in de winkel van de klant, wordt het Total Retail Concept modulair samengesteld om tot de meest efficiënte oplossing te komen. Winkeliers zijn erbij gebaat dat klanten snel en goed geholpen worden. Wachtrijen en bestellingen moeten goed georganiseerd en afgehandeld worden. Dat kan alleen met behulp van betrouwbare apparatuur en innovatieve oplossingen, die voldoen aan de laatste veiligheids- en hygiënevoorschriften. De Bizerba-oplossingen worden aangestuurd door slimme software en zijn vervaardigd van hoogwaardige materialen met als doel het rendement en de klanttevredenheid in de retailsector te verhogen. Bizerba’s wereldwijde branchekennis en een volwaardig eigen servicenetwerk zorgen voor totale ontzorging van retailers.

Succesvolle inspiratiedag van Smedes Smedes Fine Food organiseerde op maandag 3 oktober haar eerste Inspiratiedag voor visspecialisten in de eigen kookstudio: de Smaak Smederij. Thema van de dag was ‘de kracht van ambacht’. De sfeer was ontspannen en inspiratievol en er was ruimte voor een echt goed gesprek, iets wat volgens de bezoekers van deze dag nog weleens ontbreekt op grotere beurzen. Naast inspireren op gebied van decoratie, kleding, smaak en presentatie, was deze dag ook bedoeld om te netwerken. Na een intensieve verbouwing van het magazijn, kantoren en kookstudio was het voor Smedes Fine Food óók een uitgesproken kans om het bedrijf te laten zien. De rondleidingen werden dan ook zeer gewaardeerd en ook hier werden ideeën opgedaan. In totaal heeft de Inspiratiedag circa 250 belangstellenden getrokken.

FISHT R E N D

Contactloos betalen wordt gemeengoed Contactloos betalen blijft hard groeien: bij alle bevolkingsgroepen, in steeds meer winkels en voor steeds hogere bedragen. Dit blijkt uit metingen van Betaalvereniging Nederland en De Nederlandsche Bank. Contactloos betalen aan de kassa, met betaalpas en mobiele telefoon, groeide in 2016 met gemiddeld 10 procent per maand. Inmiddels zijn er in Nederland meer dan een half miljard contactloze betalingen gedaan. In september werden 65 miljoen contactloze betalingen gedaan, meer dan één op iedere vijf pinbetalingen in die maand.

De meeste contactloze betalingen vinden bij supermarkten plaats: 45 procent van het totaal. De catering, waaronder bedrijfskantines, en verkoopautomaten, bijvoorbeeld voor snoep, snacks en frisdrank, nemen bijna een vijfde van alle contactloze betaaltransacties voor hun rekening. Parkeergarages en parkeerterreinen zien het aantal contactloze betalingen snel groeien naarmate daar meer contactloze automaten in gebruik worden genomen. VROUWEN EN SENIOREN Het verschil in populariteit van

contactloos betalen tussen mannen en vrouwen en tussen verschillende leeftijdsgroepen wordt kleiner. Werd vorig jaar nog maar 38 procent van alle contactloze betalingen door vrouwen gedaan, in de eerste helft van 2016 is al 43 procent van de contactloze betalers een vrouw. Ouderen raken ook overtuigd van het gemak en de veiligheid van contactloos betalen. Bij kleine bedragen tot en met 25 euro hoef je meestal geen pincode in te tikken en daardoor kan die niet worden afgekeken door zakkenrollers. Je hoeft een contactloze betaalpas ook niet meer uit handen te geven, waardoor je die niet kan vergeten en je hem minder snel kwijtraakt. Als je betaalpas onverhoopt toch in handen komt van een vreemde die er contactloos mee betaalt, zonder pincode, dan vergoedt je bank de schade.

I nter F resh C oncept

introduceert

Voor bedrijven die veel waarde hechten aan maatschappelijk verantwoord ondernemen introduceert Inter Fresh Concepts bv de Ice Pack Eco®. Het bedrijf in Noordwijkerhout, dat bekend is van Ice pack XL®, komt dit seizoen met een nieuwe scherfijsvervanger: Ice Pack Eco®. Dit is een gel ice pack dat voornamelijk uit herbruikbare en gerecycleerde materialen bestaat. Het gebruik van PE gecoate kraftpapier is de basis voor het duurzaam en hygiënisch gekoeld verpakken van verse visproducten. De levering van Ice Pack Eco® is gelijk aan die van de traditionele Ice Pack XL® vellen. Het activeren tot gel packs gebeurt op een simpele

I ce

pack

ongezouten mening

Alle belangstellenden konden twee gerechten proeven, waarvan één was bereid met reguliere kruiden en het andere met kruiden met minder zout. Wie het verschil kon aangeven, kreeg een marinade cadeau. Inmiddels bevatten zo’n 25 tot 30 EPOS-producten 30 procent minder zout en daar komen de komende tijd nog meer soorten bij. Volgens EPOS is de zoutreductie een goed middel voor de versspecialist om zich te onderscheiden. ‘Hiermee kunnen ze hun voortrekkersrol vasthouden. Met hét grote voordeel dat ze klanten persoonlijk op de hoogte kunnen stellen van het gebruik van minder zout mét behoud van alle smaak’, aldus een woordvoerder van het bedrijf.

FISHT R E N D Heeft u nieuws, foto’s, of recepten voor het volgende nummer? Mail naar: redactie@fishtrend.nl

E co

Voor meer gebruiksinformatie en gebruikstoepassingen van Ice Pack XL zie de instructievideo op www.icepackxl.nl.

vraagt

EPOS zet zich in voor zoutreductie. Tijdens de slagersvakbeurs VAS werden bezoekers aangemoedigd om hun ‘ongezouten mening’ te geven.

manier door deze 10 minuten in een waterbak te dompelen. Het vel zuigt vanzelf vol met water en hierdoor worden gelkussentjes gevormd. Vervolgens worden de gelkussentjes naast elkaar in de vriezer geplaatst. Als de kussens bevroren zijn, zijn ze gebruiksklaar. Het opgenomen water zal bij ontdooien niet uit de vellen lopen en zodoende een perfect hygiënische koeling garanderen. Na gebruik kunnen de gelmatten opnieuw worden ingevroren en worden hergebruikt. Vervolgens kunnen ze gescheiden worden afgevoerd met het huisvuil.

GROTERE BEDRAGEN Waar we eerst vooral kleine bedragen tot en met 25 euro zónder pincode contactloos betaalden, betalen we nu steeds vaker contactloos boven 25 euro, mét pincode. In 2015 was 5 procent van alle contactloze betalingen voor bedragen boven 25 euro. In de eerste helft van 2016 is dat aandeel al met meer dan de helft toegenomen, tot 8 procent. Bij ruim de helft van alle verkooppunten in Nederland kun je nu contactloos betalen en dat worden er iedere maand meer. Recentelijk hebben enkele grote supermarkten warenhuisketens hun betaalautomaten vervangen door contactloze apparaten.

EPOS

Inspirerende najaarssmaken

Warme, inspirerende smaken voor

de koude maanden en n

De koude maanden staan weer voor de deur. Gure dagen waarop het steeds eerder donker nkerr e wordt. Dan is er niets ﬁjner dan opwarmen bij een knapperend haardvuurtje en met familie ng aan tafel voor een smaakvolle maaltijd. Een mooie tijd dus voor volle, rijke smaken. Die beleving heeft Verstegen verwerkt in nieuwe producten: Snijdbare Champignonsaus, Snijdbare Pepersaus, Snijdbare Chimichurrisaus en de Provençaalse saus.

Witte Muntok Peper

Verstegen Spices & Sauces b.v. Postbus 11041, 3004 EA Rotterdam, Telefoon: +31 (0)10 245 51 00, E-mail: freshservices@verstegen.nl, www.verstegen.eu

8 |

FISHT R E N D

A laska B edrijfskoeling :

specialist op het gebied van koeltechniek én inrichting

‘Unieke elementen in iedere winkel’

Bij Alaska Bedrijfskoeling, een bedrijf dat gespecialiseerd is in koeling én winkelinrichting, is ieder project uniek. Zo heeft Alaska Bedrijfskoeling voor Schmidt Zeevis in Rotterdam bijvoorbeeld een koeltoonbank ontwikkeld met aan de onderkant ruimte voor de presentatie van aanverwante artikelen, zoals kruiden wijnen en sauzen. Ook de kwaliteit van de koelmeubelen is onderscheidend. Er wordt bijvoorbeeld gebruik gemaakt van een hybride plaatkoelingssysteem, waardoor er geen vocht uit de vis wordt onttrokken. Alaska Bedrijfskoeling, al meer dan 35 jaar leverancier van koeltechnische apparatuur, is zich naast koeltechniek gaandeweg ook steeds meer op het ontwerpen en inrichten van winkels gaan richten. Daarbij wordt altijd maatwerk geleverd. ‘Ons uitgangspunt is om meubelen

te maken, die nog nooit eerder zijn gemaakt. Zo is iedere winkel uniek’, legt directeur Jan Post uit. Door de jarenlange ervaring weet Post zich duidelijk te onderscheiden. ‘Onze koelmeubelen zijn goed doordacht. We hebben enkele toepassingen ontwikkeld, die de

een uniek afwateringssysteem, dat ervoor zorgt dat er geen resten achterblijven. De verdampers zijn voorzien van een coating, zodat ze ondanks het zout van de verse vis een zeer lange levensduur hebben. Extra bodemplaten zorgen er bovendien voor dat het vastvriezen van producten voorkomen wordt’, aldus Post, die benadrukt dat alle koelmeubelen op maat worden geleverd en er allerlei glashoogtes mogelijk zijn. Alaska Bedrijfskoeling beschikt over een eigen technische dienst, een eigen service- en een eigen ontwerpafdeling. Alleen de productie van de meubelen vindt in Italië plaats. Dat was een bewuste keuze voor de ondernemer. ‘We werken al 27 jaar samen met deze fabriek. De kwaliteit ligt in Italië heel erg hoog. Zo kunnen we onze klanten echt een uitstekend product garanderen.’

kwaliteit van het product behoorlijk ten goede komen. Zo wordt er bijvoorbeeld gebruik gemaakt van een hybride plaatkoelingssysteem, waardoor er geen vocht uit de producten wordt onttrokken en extra bevochtiging niet nodig is. De plaatkoeling beschikt over

Map or Seal only GaSfluSh TraySkin® TraySkin (X) pluS® TraySkin Tenderpac® Shrink (ovenable) eaSylid® Mirabella®

a-serie Schalensluitmachine

Ultrapak bv Tel. +31 (0) 321 319616 info@ultrapak.nl www.ultrapak.nl

SCHMIDT ZEEVIS Op het gebied van inrichting heeft Alaska Bedrijfskoeling inmiddels een groot aantal visspeciaalzaken ingericht, waaronder het nieuwe pand van Schmidt Zeevis in Rotterdam. ‘Een bijzonder project’, zo blikt Post terug. ‘In de winkel staat horeca centraal. Daarom wilde eigenaar Marcel van Breda geen winkeluitstraling, maar een eetstudio-achtige sfeer creëren, waar mensen echt het gevoel hebben dat ze komen om te eten en waar het winkelend publiek ook kan kopen. Bovendien moest

beleving centraal staan.’ Ondanks deze uitstraling wilde hij wel graag een aantal schappen in de winkel waarop aanverwante producten zoals kruiden en sauzen verkocht konden worden. Post ging de uitdaging aan en kwam met een unieke oplossing. ‘Retailachtige schappen zouden de horeca-uitstraling teniet doen. Daarom stelde ik voor om de planken aan de onderzijde van het koelmeubel te realiseren; een ruimte die normaalgesproken niet wordt gebruikt. Marcel was direct erg van dit idee gecharmeerd. Zo staan mensen dichtbij de producten en worden de vierkante meters in het pand optimaal benut. De aanverwante producten liggen

nu prominent in het zicht zonder dominant aanwezig te zijn.’ Datzelfde geldt voor de koelvrieskast, die in de wand is weggewerkt. ‘Daardoor valt ook de koelvrieskast niet zo op, waardoor gasten minder snel het gevoel hebben zich in een winkel in plaats van een eetgelegenheid te bevinden.’

OPEN UITSTRALING Ander opvallend item een aquarium, dat in de toonbanklijn is ingebouwd. Tussen het aquarium en de verse vis is een half ronde toonbank gerealiseerd waar sushi wordt gemaakt en vis wordt verwerkt. Post legt uit: ‘Zo kunnen klanten precies zien hoe de vis gefileerd wordt of hoe bepaalde producten worden klaargemaakt. Visspecialist is een beroep om trots op te zijn en ik vind dat de ondernemer en zijn winkelpersoneel dat echt mogen uitstralen. Bovendien moet een klant ten alle tijden kunnen en mogen zeggen dat hij iets kleiner of groter wil hebben. Daarom is het zo belangrijk dat het bewerken voor het oog van de klant gebeurt.’ Ook aan de routing in de winkel is veel aandacht besteed. ‘Natuurlijk weet onze klant daar alles van, maar desondanks staan we hem graag ter tijde met ideeën om nóg efficiënter te werken. Ons streven is om als een klant met een idee komt, daar zelf nog iets extra’s aan toe te voegen. Zo halen we samen het beste uit het ontwerp.’

Naast de realisatie van een complete verbouwing behoort ook restyling tot de mogelijkheden. ‘Als bijvoorbeeld een koelmeubel aan vervanging toe is, maar de winkel is verder nog prima, dan kunnen we door een aantal nieuwe accenten toe te passen op een laagdrempelige manier toch voor een vernieuwende uitstraling zorgen. Voor zowel ingrijpende verbouwingen als kleine restylingen geldt dat we iedere keer uniek willen zijn en daarnaast vinden we het heel belangrijk om binnen het budget van de klant te blijven. Kwaliteit voor een betaalbare budget is ons uitgangspunt! Ondernemers zijn van harte welkom voor een vrijblijvend ontwerp en kostenberekening.

MEER WETEN? KIJK OP

JOSTOSHOP.NL

Voor meer informatie zie: www.alaskacooling.com.

FISHT R E N D Fish

Wijngenot

Als ‘der Führer’ dit wist… Het Britse Kanaaleiland Jersey is een paradijs voor vissen en schaaldieren. Maar nu niet in het vrije water, maar in de bunkers die Hitler in de oorlog liet graven om zijn soldaten te beschermen tegen de geallieerden. Ruim 90 meter lang is de tunnel. In rotsen gehouwen door soldaten van de Duitse Wehrmacht. Het is nooit afgebouwd, want de oorlog kwam ten einde.

Zilt, zuiver, zalig, Zeeuws. Er bestaat een delicatesse die ditzelfde gevoel opwekt: de ‘champagne oester’ van Zeeland’s Roem. Oesters zijn er in verschillende soorten en maten en van verschillende komaf. Dit mooie schelpdier heeft de laatste jaren een enorme opmars gemaakt. Zowel creuses als platte oesters zijn geliefd.

Elke oester heeft zijn eigen kenmerk en smaak. De champagne oester maakt deel uit van de creusefamilie en onderscheidt zich op vele fronten. Wat maakt deze oesters zo bijzonder? Ze worden exclusief door Zeeland’s Roem op een bijzondere manier gecultiveerd waardoor de oesterschelp de vorm van een mooi diep kommetje krijgt. De kleine diepe schelp is goed gevuld met zuiver blank oestervlees. Deze zalige oester, met een zachte romige smaak, is door zijn bescheiden formaat ideaal

S medes F ine F ood IFS- gecertificeerd Smedes Fine Food levert al jaren kwaliteit. Het bedrijf heeft het afgelopen jaar hard gewerkt om dit via een certificering meer inzichtelijk te maken. Door de IFS (International Food Standard)-certificering toont Smedes Fine Food aan bakmeel van een hoge kwaliteit te leveren en dit te blijven doen door zich aan IFSstandaarden te conformeren. Na jaren volgens HACCP-richtlijnen te hebben gewerkt, heeft Smedes Fine Food een kwaliteitsslag gemaakt door de IFS-certificering (Higher Level) met goed gevolg af te leggen. De IFS is net als de BRC-standaard een combinatie van HACCP, kwaliteitsmanagement, GMP, klantfocus en diverse inrichtingseisen.

als amuse of fingerfood. Het bijzondere en exclusieve van deze oester begint al voor de geboorte. De champagne oester is onder optimale gecontroleerde omstandigheden grootgebracht in de eigen schelpdier hatchery (broedhuis) van Roem van Yerseke. Het begint allemaal met een strenge selectie van de beste ouderdieren. Door middel van controle van de temperatuur van het water, aangepaste voeding met behulp van algen en circulatie van het water ontwikkelt zich na een cyclus van vier maanden een kleine oester. Deze wordt vervolgens uitgezet in de Oosterschelde in trommelmandjes waar ze zich verder ontwikkelen tot een volwaardige gastronomische champagne oester met mooi oestervlees én een aangename bite. In combinatie met een glas bubbels of droge witte wijn ontstaat een ware smaakexplosie. Deze delicatesse is niet het hele jaar door beschikbaar, maar momenteel zijn de champagne oesters verkrijgbaar. Ze worden verpakt in een traditioneel houten mandje met vijftien champagne oesters. Indien gewenst zijn ze ook in grotere verpakking verkrijgbaar. ‘Voor iedereen die zich wil onderscheiden op oestergebied is deze oester een goede keuze’, aldus Zeeland’s Roem.

Jarenlang lag de tunnel er leeg en verlaten bij. De nu 76-jarige Dave Cowburn zag ruim vijftien jaar geleden een mogelijkheid om deze oude tunnel weer productief te maken. Cowburn was zijn hele leven lang visser. Op 20-jarige leeftijd had hij zijn eerste eigen vissersboot. De tientallen jaren op zee hebben hem veel geleerd. ‘Ik heb zoveel vissen gedood in mijn leven’, zei hij. En daarom wilde hij dit op een speciale manier voor een deel weer goed maken. Hij huurde de oude bunker

6.000 TARBOTTEN In deze bassins spartelen nu ruim 6.000 tarbotten, gesorteerd naar grootte, leeftijd en gewicht. Helemaal voorzien van pompsystemen voor de nodige zuurstof en ventilatie. Alles zelf gebouwd. Iedere dag wordt vers zeewater in de bassins gepompt en het oude water afgevoerd. Net als eb en vloed. Dus al vijftien jaar laat deze man zijn vissen hier opgroeien tussen de vochtige, koude muren. In de zomer is het maximaal 15 graden en er is geen daglicht. Tarbot is een roofvis en in vergane tijden is de omgeving van de Kanaaleilanden aardig leeg gevist. Ze worden nu hier gekweekt. Kleine tarbotbaby’s haalt Cowburn uit

Frankrijk. Hij voedt ze met veel liefde en geduld op tot prachtige grote vissen. Het is heerlijk om te zien als er aan de oppervlakte eitjes zweven en om dan te weten dat er binnenkort weer kleine visjes in de zee zwemmen. Heel veel tarbotten worden weer teruggegeven aan de natuur en dat maakt hem blij. Natuurlijk ook voor de verkoop, want er moet wel brood op de plank komen. DURE VIS De vissen van Cowburn zijn duur. Veel duurden dat de tarbotten van de grote aquacultuur op het vasteland. Zijn vissen hebben hun hele leven in heerlijk vers zeewater doorgebracht, met daarin het zeer belangrijke voedsel uit de zee. Daarnaast nog geperst vismeel zonder toevoegingen. Ze groeien lekker snel in de koele, donkere omgeving. Ze worden verkocht als ze vier jaar oud zijn en ongeveer 50 cm, met een gewicht van 1,5 kilogram. Dus panklaar na vier jaar zonder chemie. Als het eens rustig is, kijkt Cowburn over de zee en ziet hij de dolfijnen spelen. Zo brengt deze visser zijn dagen door. Hij heeft geschiedenis gemaakt op zee en nu is hij gelukkig in de donkere, koude tunnel met zijn tarbotten. Gegevens zijn onder meer gevonden in het blad Beef. Rien Prinsen info@rienprinsen.nl Facebook: Rien Prinsen

Houdt u van paling? Kies bewust!

Palingen worden geboren in de oceaan en na een reis van 6000 km groeien ze op in ons zoete water. Maar helaas, zonder hulp kan paling Nederland vrijwel niet in of uit omdat onze kusten zijn afgesloten. Daardoor gaat het niet goed met de palingstand. Het Duurzaam Paling Fonds® van Stichting DUPAN helpt de paling. Bijvoorbeeld door het uitzetten van paling in geschikt leefgebied. Bovendien steunt het fonds wetenschappelijk onderzoek naar de meest effectieve maatregelen voor een betere palingstand. Verkopers van paling kiezen bewust voor paling die bijdraagt aan het Duurzaam Paling Fonds® met het blauwe logo op de verpakking. Vraag vandaag nog een GRATIS licentie aan.

Vraag nu een Gratis licentie aan!

P o s t b u s 2 4 9 • 6 7 0 0 A E Wa g e n i n g e n • 0 3 1 7 - 74 4 0 8 5 • i n f o @ d u p a n . n l • w w w. d u p a n . n l

*De merknaam Duurzaam Paling Fonds® verandert in 2017 in Eel Stewardship Fund®

Champagne oesters van Zeeland’s Roem

en bouwde er 27 waterbassins in. Langs de wanden van de tunnel en in de ruimtes waar vroeger eigenlijk de stapelbedden zouden staan voor de soldaten.

10 |

FISHT R E N D

Zeer geslaagde Oesterdag Prins en Dingemanse

F i s h A c c o u n ta n t s

Eindejaarsborrel Nu de blaadjes van de bomen beginnen te vallen en het niet lang meer duurt tot de maan erdoorheen schijnt, de roetpieten je schoorsteen komen vegen en de kerstboom wordt opgetuigd, loopt de agenda vol met eindejaarsborrels. Bijeenkomsten van vrienden, collega’s, verenigingen en netwerken. De vraag die ik als accountant dan vaak krijg, is of er nog veel zaken veranderen die van invloed kunnen zijn op de onderneming. Die zijn er, ongetwijfeld, maar ik hoop dat u die vragen toch iets eerder stelt. Na de kerstborrel van 23 december draaien veel bedrijven op halve kracht, veel tijd en mogelijkheden om zaken te regelen zijn er dan niet meer. ZELF BEÏNVLOEDEN Er zijn altijd zaken die veranderen en die van kleine of grote invloed zijn op uw onderneming. Veel zaken kunt u als ondernemer natuurlijk ook zelf beïnvloeden. Als medewerker van hoofdsponsor Flynth en als bestuurslid van de Stichting Visserijdagen was ik nauw betrokken bij het Holland Fisheries Event dat op 7 en 8 oktober plaatsvond in De Koningshof op Urk. Deze tweejaarlijkse visserijbeurs bruiste van het positieve gevoel dat in de sector heerst. Veel van de 3.500 bezoekers liepen op de beurs rond met plannen voor investeringen. Niet alleen visserijondernemers die willen investeren, waarbij Brexit en aanlandplicht ontwikkelingen zijn waar rekening mee gehouden wordt, maar ook toeleveranciers voor de visserij die investeren en ontwikkelen. De eerste vraag bij het al of niet doen van een investering is het verwachte rendement. Is het rendement (waarbij rendement natuurlijk ook anders dan in geld kan worden uitgedrukt) na de investering groter dan daarvoor. Als die rendementsverbetering er is, wordt gekeken naar de liquiditeit. Heb ik voldoende liquiditeiten beschikbaar of kan ik voldoende liquiditeiten aantrekken. En waar wil ik mijn liquiditeiten nog meer voor gebruiken? Want voor één van de wijzigingen die per 1 januari mogelijk door het parlement wordt aangenomen zijn liquiditeiten ook van belang. Voor de directeur grootaandeelhouder van een B.V. vervalt namelijk de mogelijkheid om in de B.V. nog pensioen op te bouwen en daarom even een kleine zijstap naar die mogelijkheid.

Met het pensioen wat er is kan men verschillend omgaan. Eén van de opties is het afkopen van de fiscale voorziening. De staatssecretaris heeft hier zelfs een aantrekkelijke korting voor over die ertoe leidt dat u over uw éénmalige pensioenuitkering, zoals per 31 december 2015 opgebouwd, slechts 34,1 procent belasting betaalt. Bij een pensioenvoorziening van 250.000 euro is dit wel 85.150 euro. Aan u dus de keus waar u uw liquiditeiten aan uitgeeft. Kiest u voor uw investering dan zijn er nog twee mogelijkheden met betrekking tot uw pensioen. De eerste, nieuwe variant is om de voorziening om te zetten in een oudedagsverplichting.Vanaf uw pensioendatum ontvangt u dan twintig jaar lang een evenredig deel van het pensioen verhoogd met de jaarlijkse rente. De laatste optie is om het pensioen te laten staan. Opbouw is niet meer mogelijk, maar alle eisen uit de pensioenbrief blijven overeind. Deze optie is vooral interessant voor uw (pensioen)partner die voornemens is om niet meer heel lang uw (pensioen)partner te blijven. Bij echtscheiding geldt dan namelijk de Wet Verevening Pensioen. Het is dan ook van belang dat uw partner geïnformeerd wordt over de wijzigingen en tekent voor de gekozen optie. De partner moet zich er bewust van zijn dat de diverse opties grote gevolgen kunnen hebben. Wanneer u en uw partner kiezen voor de oudedagsverplichting blijft er ruimte over voor de nieuwe investering. Op dat moment kunt u ook kiezen of u de investering nog in 2016 wilt doen of uit wil stellen naar 2017. Dit hangt sterk af van de beschikbare subsidies en jaarcijfers over 2016 die u op basis van de cijfers over de eerste 9 maanden natuurlijk redelijk kunt inschatten. Voldoende wijzigingen dus om al ruim voor de eindejaarsborrel eens met uw accountant te gaan praten. Op de borrels in december kunt u dan rustig het glas heffen op een gezond en succesvol 2017! René Offenberg Flynt adviseurs en accountants

De schrijver van dit artikel, René Offenberg, is accountant bij Flynth adviseurs en accountants te Urk, hét advieskantoor voor visserij en aanverwante bedrijven. Wilt u meer informatie? Belt dan met: 088 236 9400 of mail naar: urk@flynth.nl.

Prins & Dingemanse organiseert jaarlijks een Oesterdag voor haar klanten en relaties. Dit jaar beleefden de genodigden een ware oesterexperience, waar ze genoten van het Prins & Dingemanse oesterassortiment.

een oester met cacaopeper; de aanwezigen werden getrakteerd op de meest uiteenlopende combinaties

met smaakvolle oesters en verrast door de uiteenlopende mogelijkheden. De Oesterdag werd dankzij de medewerking van The Bastard barbecue, groenteleverancier De Vershoek, Bierbrouwerij Slot Oostende, Verstegen Spices & Sauces en Wijnimport J. Bart een inspirerende en smakelijke dag.

De dag begon met een rondleiding door de oesterproductie, waar de gasten het verhaal te horen kregen over de verwerking, productie en het verpakken van oesters. Na deze rondleiding werd in Bed & Breakfast Sint Anna de dag voortgezet met workshops om de veelzijdigheid van oesters te laten zien. De Creuse de Zélande met gerookte boter en citroen, een Connaisseur begeleid door heerlijk geurend IPA bier of

Cublend maakt voedseltoevoegingen veiliger Met de opening van een nieuwe geavanceerde productiefaciliteit voor poeder-, kruiden- en groentemengsels zet het Nederlandse bedrijf Cublend een forse stap in de verbetering van voedselveiligheid. Cublend levert honderden soorten op maat gemaakte powder blends als halffabricaten aan de voedingsindustrie. Blends voor soepen, vlees, sauzen en marinades, coatings voor noten, vis en vleesproducten, functionele toevoegingen en voedingsstoffen voor sport en afslanken. Door het gebruik van één productieplatform onder één dak en dankzij een zelf ontwikkeld geautomatiseerd grondstofmanagementsysteem hoeft er niet met voedingsstoffen gesleept te worden en wordt kruisbesmetting en allergenencontaminatie voorkomen. Ook op het gebied van hygiëne gaat Cublend verder dan andere productiefaciliteiten. SNELLER EN VEILIGER De afgelopen jaren kwam de voe-

dingsindustrie regelmatig negatief in het nieuws vanwege besmettingen met schadelijke bacteriën en restjes allergenen in producten die er volgens de verpakking niet in horen te zitten. ‘De mensen achter dit jonge bedrijf hebben samen zestig jaar ervaring en knowhow op het gebied van food- en ingrediëntensystemen. Wat we steeds van klanten horen, is dat het beter, sneller en vooral veiliger moet’, aldus eigenaren Carlo van Eijmeren en Rob Nijgh. ‘Daarom is er in de branche een grote behoefte aan dit soort innovaties. Met Cublend zetten we een nieuwe standaard in WestEuropa en dwingen we andere bedrijven die te volgen.’ Cublend heeft zich onlangs gepresenteerd op de tweejaarlijkse internationale Intrafood vak-

beurs voor grondstoffen, ingrediënten, additieven, hulpstoffen en halffabricaten in het Belgische Kortrijk. Hoewel het bedrijf net is gestart, is de orderportefeuille al goed gevuld. Grote bedrijven hebben zich als klant gemeld. Als dat zo doorgaat, overweegt Cublend volgend jaar zijn productiecapaciteit van 6.000 ton uit te breiden. Volgens Nijgh wordt voedselveiligheid steeds belangrijker in de branche. Zowel bij fabrikanten als consumenten. Naast het veilige productiesysteem werkt Cublend voor zijn kruidenmengsels, kruiden en specerijen met natuurlijke grondstoffen die niet genetisch gemodificeerd of geproduceerd zijn met behulp van genetisch gemodificeerde ingrediënten. Die zijn traceerbaar binnen de EU. Op deze wijze borgt het bedrijf de voedselveiligheid in de gehele keten.

MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIE ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RV INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIE MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIE ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RV INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIE MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIE ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RV INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIE MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIE ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RV INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIE MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIE

ONS NIEUWSTE PRODUCT...

WERP SNEL EEN BLIK OP JOSTOSHOP.NL EN BESTEL!

JOSTO BV EVENBOERSWEG 10, NIEUWLEUSEN TEL.: 0529 48 22 44 WWW.JOSTO.NL INFO@JOSTO.NL

JOSTO: INNOVATIEF IN ROESTVASTSTAAL

FISHT R E N D

| 11

CSB-System is ‘ERP-systeem van het jaar’ De branchesoftware van CSBSystem AG heeft de titel ‘ERPsysteem van het jaar 2016’ ontvangen. De gerenommeerde prijs werd op 5 oktober op de IT & Business Beurs in Stuttgart voor de tiende keer uitgereikt. Voornamelijk vanwege de concrete voordelen voor de klant en het concept van de Smart Food Factory heeft CSB punten gescoord.

Pilz automatiseringssysteem PSS 4000: antwoord op industrie 4.0 Industrie 4.0 vraagt om oplossingen die besturingsintelligentie kunnen verdelen en die ervoor zorgen dat de vereiste netwerkverbinding van meerdere besturingen voor de gebruiker eenvoudig hanteerbaar is. Zo’n oplossing biedt Pilz met automatiseringssysteem PSS 4000. Terwijl bij de klassieke automatisering één centrale besturing de machine of installatie bewaakt en alle signalen verwerkt, maakt het automatiseringssysteem PSS 4000 een consequente verdeling van besturingsfuncties mogelijk. Het doel hiervan is om de decentralisering van besturingsfuncties te vereenvoudigen en het beheer overzichtelijk te houden. Machines en installaties worden onderverdeeld in overzichtelijke, zelfstandig werkende modules.

Ook besturingsprogramma’s en visualisering kunnen in kleine eenheden worden opgesplitst. Dankzij de uniforme opbouw kunnen machine-elementen, -modules en gegevens eenvoudig opnieuw worden gebruikt. Een verdeeld automatiseringsproject voor veiligheid en automatisering kan met de software PAS4000 worden geprogrammeerd. Zo is een eenvoudig, uniform gebruik binnen het totale project mogelijk. Dit betekent minder foutbronnen en kortere engineeringtijden. Een van de belangrijkste ontwikkelingen in industry 4.0 is het objectgeoriënteerde automatiseringssysteem/besturingsplatform PSS4000. Met dit state of the art besturingssysteem is Pilz de eerste ter wereld die veiligheid en functioneel programmeren objectgeoriënteerd aan kan. Veiligheid en normale functionele besturingsvraagstukken laten zich efficiënt en effectief oplossen.

ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS

MEER WETEN? KIJK OP

JOSTOSHOP.NL

Meer informatie: www.pilz.nl.

Het onafhankelijke panel van experts van het Center for Enterprise Research (CER) van de Universiteit van Potsdam riep de brancheoplossing van CSB uit als winnaar in de categorie Food en Levensmiddelen. Daarmee prijst de jury de branchespecialisering, de omvang en de integratiemogelijkheden van de CSB-totaaloplossing. ‘Met hun oplossingen neemt de CSB-System AG het voortouw op het gebied van Industry 4.0 en laat het zien hoe de digitale toekomst van de levensmiddelenindustrie uitziet. Juist op het gebied van industriële beeldverwerking en automatisering wordt duidelijk welke voordelen door de Smart Food Factory voor een bedrijf te behalen zijn’, zegt de voorzitter van de jury, Prof. Dr.-Ing Norbert Gronau. De CSB-totaaloplossing dekt alle bereiken van de waardeketen af, in omvang en in diepte. Van de productie tot aan de consument en van de machine tot aan controlling. Het CSB-System beeldt zo alle bedrijfsprocessen compleet in de standaard af. Door de modulaire opbouw kunnen klanten die functionaliteiten invoegen, die voor hen de meeste toegevoegde waarde bieden. JUISTE WEG De Raad van Bestuur van CSB ziet hun ontwikkelingsstrategie beves-

tigd en verheugt zich zeer met deze onderscheiding, die vestigingsleider Tim Knoll plaatsvervangend in ontvangst nam: ‘Wij zijn heel erg trots dat we de jury konden overtuigen. De prijs symboliseert onze bijna 40-jarige competentie in de levensmiddelenindustrie.

Voor de CSB-System AG is het dit jaar al de tweede onderscheiding. In mei kreeg het bedrijf al de Fleischerei Technik (vleesverwerkingstechniek) Award in de categorie automatisering voor hun industriële beeldverwerkingsoplossing CSBVision.

Hij laat ook zien dat wij met onze innovaties rondom de Smart Food Factory, alsook onze Cloud-Services en onze Automation- en Beeldverwerkingsoplossingen op de juiste weg zijn’, aldus Peter Schimitzek, voorzitter van de Raad van Bestuur van de CSB-System AG.

25 SYSTEMEN In totaal namen dit jaar 25 aanbieders van systemen deel aan de wedstrijd voor ERP-systeem van het jaar. Het doel van de wedstrijd is een neutrale beschouwing en beoordeling van niet-functionele criteria van ERP-systemen, om

Vanessa Kröner, verantwoordelijk binnen de raad van bestuur voor de afdelingen financiën, verkoop en marketing: ‘Als branchespecialist denken wij altijd aan de concrete voordelen voor de klant en dat zijn voornamelijk kostenbesparing en langdurige stijging van de productiviteit. Wij zijn blij dat wij daar nu deze onderscheiding voor mogen ontvangen.’

zo een betere transparantie en een betere beslissingsbasis voor kopers te creëren. Daarvoor werden de deelnemende ERP-systemen bekeken en beoordeeld op invoeringsmethode, klantencommunicatie/salesmarketing, onderzoek en ontwikkeling en concrete voordelen voor de klant, geschiktheid voor de sector, ergonomie alsook technologie en integratieomvang.

Waar traditie en kwaliteit samenkomen Ambachtelijk als het gaat om smaak en bereidingsproces en eigentijds als het gaat om kwaliteit. Al sinds 1919 rookt Zalmhuis Steur op ambachtelijke wijze visproducten. Een speciale melange van FSC houtsoorten zorgt voor de authentieke smaak waardoor Zalmhuis Steur al jaren gewaardeerd wordt door kenners en liefhebbers.

zalmhuissteur.nl

NEVENSTAANDE PARTNERS WENSEN U VEEL SUCCES IN DE KOMENDE PERIODE, BEDANKT VOOR HET VERTROUWEN EN DE SAMENWERKING IN 2016. OOK IN 2017 KUNT U WEER OP ONS REKENEN!

12 |

FISHT R E N D

Twwf zoekt altijd naar de beste kwaliteit In de wereld van de exotische consumptievis is Tropic.World. Wide.Fish (Twwf) al bijna negentien jaar een gevestigde naam, onder leiding van Linda Rademakers. In het begin hoofdzakelijk voor de import van verse tonijn en zwaardvis, maar sinds een aantal jaren timmert Twwf ook aan de weg op de markt voor andere vissoorten, hoofdzakelijk uit het exotische segment. Hierbij worden ook diverse producten als schelp- en schaaldieren niet vergeten, maar ook kaviaar en daar-

aan gerelateerde producten worden aangeboden. Men doet er bij TwwF alles aan om de klant een zo breed mogelijk assortiment aan te bieden, met behulp van een uitgebreid

netwerk van leveranciers. Doordat er tegenwoordig meerdere spelers op de markt zijn die verse tonijn importeren, wil Twwf zich onderscheiden door geen concessies te doen op het gebied van kwaliteit. Het bedrijf is continu op zoek naar de beste kwaliteit voor de beste prijs. Tijdens deze zoektochten komt men vaak in contact met andere enthousiaste leveranciers van mooie producten waarnaar op de inmiddels Europese markt van Twwf vraag is. Linda Rademakers zoekt graag met haar medewerkers voor de klant de beste kwaliteit in verse aanvoer uit. Zo is er voor ieder wat wils te verkrijgen, of het nu om groothandels of detailhandels gaat; iedere aanvraag wordt met de juiste zorg behandeld tot het product bij de klant bezorgd is door Twwf zelf of één van haar transportpartners.

Overname Seafood Parlevliet door Cornelis Vrolijk officieel bekrachtigd Visserijbedrijf Cornelis Vrolijk uit IJmuiden en het naastgelegen visverwerkingsbedrijf Seafood Parlevliet hebben eind september de gesprekken met betrekking tot een overname van een meerderheid van de aandelen officieel afgerond. Begin september oordeelde de toezichthouder Autoriteit Consument & Markt (ACM) al dat samenwerking tussen de beide familiebedrijven toegestaan is. Volgens directeur Annerieke Vrolijk ontstaat door de overname een innovatief en nog slagvaardiger bedrijf in de visserijsector: ‘Met deze

Koeltoonbanken

samenwerking bedienen we de hele keten en versterken wij onze positie in de consumentenmarkt: van schip naar schap. Zo kunnen we ook beter inspelen op wat de consument van ons verwacht, namelijk een kwalitatief hoogstaand product, duurzaam gevangen en waarvan de herkomst bekend is.’ Seafood Parlevliet blijft onder haar eigen naam opereren. De nieuwe directie van Seafood Parlevliet gaat bestaan uit Mike Parlevliet, Ab van Zetten, Richard Oerlemans en Arnout Langerak. Emiel Parlevliet en Peter Parlevliet blijven in een andere rol nauw betrokken bij de onderneming. De nieuwe directie laat weten enthousiast te zijn over deze nieuwe uitdaging en de meerwaarde die de samenwerking biedt. De pelagische, demersale en garnalenvisserij binnen Cornelis Vrolijk verzekert zich nog meer dan voorheen van afzetmogelijkheden, terwijl de verwerkende tak zich verzekert van toevoer van grondstoffen met maximale productintegriteit in een gesloten duurzame keten. Veel producten van Cornelis Vrolijk dragen een duurzaamheidscertificering zoals het MSC-keurmerk.

D erde

editie

V ers

I nspiratie P latform Op maandag 27 en dinsdag 28 maart 2017 vindt in Houten de derde editie van het Vers Inspiratie Platform (VIP) plaats. Hier zullen honderden versondernemers uit verschillende branches elkaar weer ontmoeten.

Koeltoonbanken op maat geleverd zoals bij Schmidt Zeevis Rotterdam

Verse vis koeltoonbank Alaska levert en ontwerpt uw nieuwe interieur op maat en betaalbaar. Degelijke kwaliteit, rvs 304 en 316, hybride plaatkoelsysteem zonder bevochtiging. Kom en nodig ons uit voor een gesprek, wij maken vrijblijvend een plan voor u . Al 35 jaar betrouwbaar koel en zeker.

De opzet van dit inmiddels bekende vers-evenement is voor komend jaar meer aangescherpt. Zo vinden de Keurslager Demodagen én de Vispiratiedag plaats op het VIP 2017. Het evenement wordt gehouden in de Expo Houten, waar op ruim 1.475 vierkante meter diverse inspiratiezones, marktkraampjes, terrassen en pleinen ingevuld worden. Ook is er een speciaal BBQ-terras geïntegreerd in de opzet, met een overloop van binnen en buiten.

H evel

introduceert

P romoprint Hevel heeft begin november de Promoprint geïntroduceerd. Deze full colour print wordt aangebracht op de enige kiemarme vacuümzakken. Door de geringe afname van slechts 2500 stuks is deze bedrukking door iedere ondernemer te gebruiken ter promotie van een (nieuw) product. Ook voor een jubileum of feestdag als Kerst, koningsdag of Pasen biedt de Promoprint een uitgelezen kans de aandacht op zich te vestigen. En wat te denken van acties rondom het EK en WK voetbal? Uniek aan de Promoprint is dat er geen clichékosten worden berekend. Voor meer informatie zie: www.hevel.nl.

FISHT R E N D G ert

V ries

spreekt tijdens

MFC-E vent

over voedselfraude

‘Tien procent van voedsel wordt verdacht frauduleus te zijn’ Voedselfraude is een misdaad die op grote schaal plaats vindt. Het is een serieus probleem, zegt Gert de Vries tijdens zijn lezing op het MFC-Event in Gorinchem. ‘Circa 10 Procent van ons voedsel wordt verdacht frauduleus te zijn. In de supermarkt is dat omgerekend een heel gangpad vol.’ Ook met vis wordt er volgens hem gesjoemeld. Als voorbeelden noemt hij onder meer zalm, kabeljauw, mosselen en kaviaar. Voedselfraude vindt in het dagelijks leven op grote schaal plaats, zegt architect Gert de Vries. De fraude is volgens hem in te delen in twee categorieën: fraude en misleiding. ‘Misleiding is onbedoeld iets verkeerds doen. Bijvoorbeeld een typefout op het etiket, een fout in een productie waardoor een recall plaats vindt of het plaatsen van een gezondheidsclaim die niet juist is.’ Fraude is volgens hem het opzettelijk manipuleren van voedsel voor

10 milliliter tel je al snel 50 euro neer. Omgerekend is dat 5.000 per liter of 0,31 cent per druppel. En de pakkans is nul. Als je gepakt wordt, krijg je hooguit te horen dat je dit niet meer mag doen.’ Maar ook met visproducten is gemakkelijk te frauderen, weet de spreker. ‘Wilde zalm is duurder dan gekweekte. Vissers vangen ook veel zalm als bijvangst en die moeten deze officieel over boord gooien. Sommigen verkopen deze bijvangst liever om het als mindere kwaliteit op de markt te zetten, dan dat ze de vis teruggooien.’ MOSSELEN EN KAVIAAR Een ander voorbeeld zijn mosselen, vervolgt De Vries. ‘De mosselhandel kwam vorig jaar in het nieuws, nadat mosselen uit Ierland werden geïmporteerd, in de Oosterschelde werden verwaterd en vervolgens het stempel ‘Zeeuwse mosselen’ kregen. Ook kaviaar en thee blijkt gemakkelijk gesjoemeld te kunnen worden. ‘Thee is niet duur, maar er wordt wel heel veel van verkocht.

En als je een theezakje open maakt, weet eigenlijk niemand wat erin zit. En hoe ze je of kaviaar wel echt eitjes van de steur bevat?’ SERIEUS PROBLEEM Hij benadrukt: ‘Voedselfraude is een misdaad die op grote schaal plaats vindt. Het is een serieus probleem. 10 Procent van ons voedsel wordt verdacht frauduleus te zijn. In de supermarkt is dat omgerekend een heel gangpad vol.’ Een deel van het probleem zit volgens De Vries in de keten. ‘Door alle globalisering is het zo eenvoudig om tussenschakels te hebben. Maar de fraude vindt niet alleen van buitenaf maar ook in de bedrijven zelf plaats. Daarom is de food fraud vulneability assessment tool ontwikkeld, waarmee de fraudegevoeligheid van een bedrijf gemeten kan worden. Ondernemingen die aan de nieuwe GFSI of BRC-7-eisen willen voldoen, moeten de tool hebben toegepast in het bedrijf. De tool is onder meer gratis te downloaden via www.ssafefood.org.

Met mosselen kan volgens De Vries gefraudeerd worden.

geldelijk of economisch belang. ‘Fraude wordt gezien als een misdrijf en is dus strafbaar.’

ken. Fraude heeft zelfs een naam gekregen: we spreken van voedselcrimineel.’

De straffen voor voedselfraude worden steeds hoger. ‘Vroeger werd een geldboete van 4.500 euro gegeven. Nu kan een boete oplopen tot 810.000 euro en in de toekomst is het de bedoeling dat het bedrag 10 procent van de jaaromzet vormt.’ Ook de controles worden steeds strenger. ‘De NVWA heeft dit jaar 24 rechercheurs aangenomen die enkel en alleen voedselfraude onderzoe-

FRAUDEGEVOELIG De meest kwetsbare producten voor fraude zijn: kruiden en specerijen, olijfolie, vermalen visproducten, melk en melkproducten, vleesproducten en noten en zaden. Vervolgens noemt De Vries enkele voorbeelden van producten waar gemakkelijk mee te frauderen valt. ‘Blauwe kamille wordt verkocht als olie of thee. Voor een flesje van

Column

Duurzame visserij op de Oosterschelde Tijdens de Dag van de Duurzaamheid, op maandag 10 oktober, vertrekken we vanuit Hansweert richting Nationaal Park de Oosterschelde. Het is zonnig weer met een strakblauwe lucht en afgaand water. Samen met de studenten visspecialisten en verkoopmedewerkers vis van SVO vakopleiding food te Goes gaan we vandaag mee met de kotter TH16. De TH16 van Job en Miranda Bout komt uit Tholen. Het echtpaar zet zichzelf al jaren in om duurzame streekproducten op de kaart te zetten onder het label ‘Zeker Zeeuws’. De visserij is een wereld van getij, wind en water. De visser werkt intuïtief en is afhankelijk van de omstandigheden op het water. Studenten kunnen zien en ervaren hoe de verschillende vistuigen werken. Ieder vistuig heeft een eigen doelsoort. Job Bout maakt gebruik van zegenvisserij, hiermee vist hij op harder en zeebaars. Ook heeft hij vergunningen voor boomkortechniek om wolhandkrabben en kreeft op te vissen. De ankerkuiltechniek gebruikt hij om op sprot te vissen en de staandwandtechniek voor snoekbaars. Hij vist zelfs op zeewier. Het is voor hem echter altijd weer afwachten of hij vis vangt. Er zijn dagen bij dat hij niets vangt en ook dagen van 1.200 kilogram. Deze dag zijn wij met de zegentechniek aan de slag gegaan. We maken gebruik van een net van 350 meter lang en 2,5 meter diep. De netmazen zijn 10 x 10 cm. Het water is afgaand en tussen de zandbanken gaan wij voor anker. Met een kleine sloep varen we in de richting van het ondiepe water. Hier zit veel afzetting van bruine alg, het voedsel van de harder. Je moet geduld

Het neusje van de zalm

hebben om ze te laten ‘samenklonten’, het is een scholenvis. De visser vertelt over rimpelingen in het water en de bodemtekens ‘vreetsporen’. Dit zijn aanwijzigen om de netten uit te gooien. Vliegensvlug schieten de harders door het water om vervolgens met de kieuwen klem in het net te zwemmen. Zo vis je met een passieve methode uitsluitend de doelsoort zonder bijvangst. Na diverse pogingen lukt het ons om één goede vangst te doen. Aan boord worden alle vissen handmatig en vakkundig uit de netten gehaald. Een prachtige visvangst van topkwaliteit zonder beschadigingen. De vissen gaan in kisten met ijs het ruim in en worden twee keer per week aangeboden op de vismijn. We hebben een bijzondere ervaring meegemaakt om zo van dichtbij te zien wat duurzame visserij inhoudt.

Hygiëne en voedselveiligheid is erg belangrijk in de visbranche. Gullimex is totaalleverancier en servicepartner op het gebied van meetinstrumenten voor temperatuur en hygiëne.

Adriaan van Moort, visspecialist en SVO-vakdocent

info@gullimex.com www.gullimex.com

Ideaal voor gebruik bij o.a. ingangscontroles. Voor snelle, contactloze oppervlaktemeting (infrarood) én zeer nauwkeurige insteek- en dompelmeting.

Wilt u hier meer over weten?

| 13

14 |

FISHT R E N D

De KW 11 Adeleide Petronella van rederij Meerburg wordt naar zee gebracht (Museum Vlaardingen, RIVO-collectie N7862).

FISHT R E N D

| 15

16 |

FISHT R E N D

LETS hygiënesluis Patent Pending

F i s h A c c o u n ta n t s

Bedrijfsopvolging

De nieuwe modellen hygiënesluizen van LETS bv zijn als eerste uitgerust met een beveiliging tegen bacteriologische verontreiniging van het watertoevoernet. Deze uitvinding van LETS bv is Patent Pending en was onlangs op het MFC-Event in Gorinchem te zien.

‘Zoon ik ben trots op je! Samen mogen we nu een aantal jaren leiding geven aan ons visserijbedrijf. Als visserman weet je waar de vis vandaan komt. Je maakt mooie besommingen. Je hebt zorg voor je bemanning en de kotter in zijn geheel. Ik zie dat dit beroep je inspireert en je vreugde geeft. Samen met je moeder ben ik van mening dat de stap gekomen is dat je het visserijbedrijf gaat overnemen. Hierdoor kunnen wij een stapje terug doen en van onze oude dag genieten, terwijl jij alle ruimte krijgt om te ondernemen.’ Zo zou zomaar een start kunnen worden gemaakt met een bedrijfsopvolging bij een visserijbedrijf. Hiermee komt een heel proces op gang. Allereerst tussen ouders en kind. Maar ook tussen de ouders en de andere kinderen. Wat zijn de verwachtingen bij overdrager en overnemer? Bij de rest van de familie? Zijn die verwachtingen realistisch? Kunnen ze waar gemaakt worden? Uiteindelijk zal tussen de overdrager en overnemer een koopprijs afgesproken worden voor de onderneming. Deze wordt bepaald door een aantal factoren. De adviseurs die door vader en zoon zijn ingeschakeld, zijn druk aan het rekenen gegaan. Over deze berekeningen willen we het met jullie hebben. De uitkomsten zijn namelijk divers en de Belastingdienst heeft ook haar zienswijze. ZAKELIJKE PRIJS? De vraag die vaak gesteld wordt, wat moet mijn zoon betalen voor de onderneming? Het bijna standaard antwoord is dan ‘een zakelijke prijs, oftewel wat een willekeurige derde ook zou betalen’. En daar zit precies het pijnpunt. Want wat is zakelijk? Is dat de intrinsieke waarde? Dat is de netto opbrengst nadat u zelf alle activa verkocht heeft op de markt aan de meest biedende en alle schulden voldaan zijn. Of is dat de rentabiliteitswaarde? Hierbij kijken we naar de historische winstgevendheid van de onderneming. Of is het de waarde conform de Discounted Cash Flow (DCF) methode. Waarbij we kijken naar toekomstige winstgevendheid van de onderneming. Als ondernemer zal het u best zijn hoe de geleerden de waarde van uw onderneming bepalen. U heeft een bepaald bedrag in gedachten en dat is voor u de waarde. Vaak is dat afhankelijk van wat u in de toekomst nodig heeft aan liquide middelen. En de Belastingdienst heeft ook haar zienswijze op de waarde van uw onderneming.

Drinkwaterbedrijven leveren via hun waternet veilig drinkwater bij hun klanten af. Wanneer bij een op het waternet aangesloten installatie - zoals een hygiënesluis - beveiligingen ontbreken of niet functioneren, kan het waternet verontreinigd raken. Dit kan de gezondheid en de voedselveiligheid in gevaar brengen.

zoon wel gewoon een zakelijke prijs moest betalen, maar niet de hoofdprijs. Het leek hen redelijk dat de zoon de prijs zou betalen die vader ook van een andere koper zou krijgen wanneer hij de bezittingen van de onderneming zou verkopen. De adviseur kwam op een intrinsieke waarde van 1.000.000 euro uit. Om een beeld te geven had de adviseur ook de rentabiliteitswaarde berekend. Die kwam op 1.500.000 euro uit. Vader en zoon spraken af dat de verkoopprijs dan 1.250.000 euro zou zijn. Het gemiddelde. Tegelijk gaf de adviseur de tip om vooraf in overleg te gaan met de Belastingdienst. Vader en zoon vonden dat een goed plan. Na enige tijd kwam de adviseur terug bij vader en zoon met een minder leuk bericht. De Belastingdienst berekend de waarde van de onderneming aan de hand van de DCF-methode. En gaat daarbij uit van rooskleurige toekomstverwachtingen. Gevolg: waarde onderneming 4.000.000 euro. U begrijpt, dit is een domper voor vader en zoon, want dat is in hun ogen niet reëel. Een pittige discussie met de inspecteur volgt. Rooskleurig is het helemaal niet! En wat denkt de inspecteur van de kotter die met zijn 25 jaar de economische levensduur al ver voorbij is? Een nieuwe kotter vraagt ook een forse investering! Na een aantal pittige discussies komen adviseur en inspecteur overeen dat de waarde van de onderneming op 1.500.000 euro ligt. Iets hoger dan afgesproken tussen vader en zoon. Vader besluit daarom het verschil te schenken via de bedrijfopvolgingsregeling. ‘Vader, ik ben ook trots op u! U gaf me alle ruimte om mijzelf te ontwikkelen tot een kundig visserman en ondernemer. Door eerst bij andere bedrijven te vissen, en daarna door uw kundige begeleiding.’

Dit is te illustreren aan de hand van een praktijkvoorbeeld: vader en zoon hebben jarenlang samen het visserijbedrijf gedreven. Eerst doordat de zoon als visserman aan boord was. Later kreeg de zoon meer verantwoordelijkheid en wilde mede eigenaar worden. Vader en zoon spraken af dat de

De auteur van dit artikel, Gerco van der Spek, is werkzaam bij Profinis Accountants en Adviseurs op Urk. Voor meer informatie kunt u contact opnemen via tel: 0527 – 681726. Zie ook: www.profinis.nl. Heeft u zelf een suggestie voor een onderwerp voor deze rubriek? Laat het ons weten via een e-mail naar redactie@fishtrend.nl.

Om deze risico’s zoveel mogelijk te voorkomen, moet een installatie die op het waternet is aangesloten aan bepaalde technische eisen voldoen. Dit is vastgelegd in de NEN1006. De nieuwe hygiënesluis van LETS is uitgerust met een nieuwe beveiliging om bacteriologische verontreiniging van het watertoevoernet te voorkomen.

Revoportioner van Marel bestormt markt Tijdens het MFC-event eind september in Gorinchem was de RevoPortioner van Marel te zien, een machine waarmee met lage druk convenienceproducten van hoge kwaliteit kunnen worden gemaakt. ‘Met dit fantastische apparaat bestormen we momenteel de markt’, zei Jacques Roosenbrand, Demo Center Manager van Marel. ‘Het grootste voordeel is dat de eindproducten met lage druk gevormd worden en met lucht in plaats van water worden uitgestoten. Daardoor blijft de oorspronkelijke vleesstructuur zoveel mogelijk behouden en kan er geen kruisbesmetting plaatsvinden met bacteriën.’ Ander voordeel is de enorme capaciteit. ‘Per machine kan tot wel 5 ton per uur worden geproduceerd, maar er is ook een kleine variant die tot 1 ton per uur produceert.’ Met de RevoPortioner kunnen verwerkingsbedrijven hun snijresten upgraden tot hoogwaardige producten, aldus Roosenbrand. ‘De machine bindt het vlees of de vis tot een product dat in iedere gewenste vorm de portioneermachine kan verlaten; van grof tot fijn en zelfs het toevoegen van groentjes is mogelijk.’ Groot verschil met andere apparaten is volgens hem

dat de RevoPortioner de grondstoffen niet vermaalt, maar alleen vormt. ‘Dat komt door het gebruik van heel lage druk: als je bijvoorbeeld doperwten toevoegt, vind je de complete erwten terug in het eindproduct.’

Nieuwe Tafelontvelmachine Steen Steen toonde tijdens het MFC-event in Gorinchem de Steen ST 700 T Tafelontvelmachine. Het model is geschikt voor het ontvellen van volledige vissen en grote visfilets. Zowel voor het fijne als het ietwat ruwere werk staat deze machine volledig garant. Andere voordelen zijn onder meer dat de elektronisch gestuurde alarmen en de voetpedaal een gecontroleerd gebruik garanderen, dat de meshouder zonder gereedschap kan worden verwijderd en dat de invoerplaat en de achterzijde gemakkelijk kunnen worden geopend. Tevens is het mes op verschillende standen verstelbaar.

NEVENSTAANDE PARTNERS WENSEN U VEEL SUCCES IN DE KOMENDE PERIODE, BEDANKT VOOR HET VERTROUWEN EN DE SAMENWERKING IN 2016. OOK IN 2017 KUNT U WEER OP ONS REKENEN!

FISHT R E N D A rie S chot

over nieuwe

W interhalter UF- serie

gereedschappenwasmachine van

| 17

A clo

‘Werkruimte wordt niet meer onnodig verwarmd’ volgens berekeningen wel 750 euro op jaarbasis.’ Ander voordeel vindt hij de gemakkelijke bediening. ‘We kunnen de verschillende wasprogramma’s gemakkelijk instellen en de machine waarschuwt als het afwasmiddel of de naglans op is, of als er bijvoorbeeld een schub op de sproeier terecht is gekomen. Dat is heel prettig.’ Daarnaast noemt hij de subsidie die hij heeft ontvangen een pluspunt. ‘De machine maakt gebruik van een energieterugwinningssysteem. Dit systeem is uitgerust met een warmtewisselaar, die de vrijkomende stoom gebruikt om het koude toevoerwater te verwarmen voor de volgende wasbeurt. Door deze energiezuinigheid konden we gebruik maken van de Energie Investerings

Arie Lodder van de firma Aclo in Zevenbergen presenteerde tijdens het MFC-Event de nieuwste Winterhalter vaat- en gereedschappenwasmachines uit de UF-serie. Deze wasmachines zijn volgens hem ideaal om in een gekoelde ruimte te gebruiken. ‘Ze zijn schoon, ergonomisch, zuinig en er vindt geen stoomuitstoot plaats, zodat de gekoelde werkruimte niet onnodig verwarmd wordt.’ Eén van de tevreden gebruikers is Arie Schot van Vishandel van As Zeeland BV. Arie Schot is al vele jaren een tevreden klant van de firma Aclo. Een jaar of vijftien geleden werd bij Lodder een vaatwasmachine gekocht en toen deze aan vervanging toe was, nam Schot contact op voor een nieuw exemplaar. Inmiddels heeft de UF-energy-machine van Winterhalter een mooie plaats gekregen in de verwerkingsruimte van het bedrijf. Het grootste voordeel van de nieuwe machine vindt Schot dat er nauwelijks warmte vrijkomt bij het openen van de deur na de wasbeurt. ‘Bij ons staat de machine in een gekoelde ruimte. Als we in het verleden het apparaat openden, dan

kwam er een grote stoomwolk van zo’n zestig/ zeventig graden vrij. Het is natuurlijk erg tegenstrijdig om aan de ene kant te koelen en aan de andere kant warme lucht te laten ontsnappen. Met de nieuwe machine is dat verleden tijd. Er vindt geen stoomuitstoot plaats, zodat de gekoelde werkruimte niet onnodig wordt verwarmd. Dat is zeer energiebesparend en scheelt

Aftrek.’ Schot besluit: ‘We gebruiken de gereedschappenwasmachine intensief. Zowel de kratten, als de winkelspullen worden erin schoongemaakt en we zijn erg blij met onze nieuwe investering.’ HANDMATIG VOORWASSEN VERLEDEN TIJD Volgens Arie Lodder van Aclo Zevenbergen heeft de UF-serie naast de reeds genoemde voordelen nog enkele belangrijke pluspunten. ‘Zoals men van Winterhalter gewend is bevat de UF-serie ook de Energie versie. Daarnaast kunnen ondernemers door het ‘TurboZyme-proces’ op handmatig voorwassen besparen’, legt hij uit. ‘Tijdens dit inweekproces wordt ingedroogde bevuiling bevochtigd met een innovatieve ‘korstenkraker’. Deze chemie verwijdert hardnek-

kige resten voorafgaand aan de eigenlijke wasbeurt. Het is niet alleen een sterke verlichting van de werkzaamheden van de gebruiker, maar bevordert ook een hygiënisch wasresultaat.‘ De vaat wordt door middel van een enorm hoge druk gereinigd, waardoor de afwas veel schoner de machine verlaat dan bij andere apparaten het geval is, benadrukt hij. ‘Tevens zorgt het high-performance wassysteem VarioPower ervoor dat het interieur van de wasmachine schoon blijft.’ Ander aspect van de nieuwe Winterhalter gereedschappenwasmachines is het ergonomische karakter. Zo kan de neerklapbare deur gemakkelijk worden geopend voor een beter bereik en is het apparaat heel eenvoudig te reinigen, doordat de korf in de machine opgeklapt kan worden. Lodder besluit: ‘De nieuwe UF-serie is dankzij de uitstekende wasresultaten, het ergonomische design en de maximale efficiëntie zeer geschikt in de werkplaats van visbedrijven en visspeciaalzaken. Afhankelijk van de aard en de mate van vervuiling wordt klantspecifieke software toegepast, die ontwikkeld is op basis van verschillende behoeften.’

 





Small Business FOOD, Quality Makes Software the Difference hét softwarepakket voor de foodsector!

18 |

FISHT R E N D

AerSMASH gaat bacteriegroei en geur tegen

AersSMASH kan in de vissector van enorme toegevoegde waarde zijn. De units zijn in staat om zowel geur en bacteriën zoals schimmels te elimineren. Hierdoor blijven de verse producten langer van de juiste kwaliteit, zo bleek tijdens Holland Fisheries Event. AerSMASH heeft anderhalf jaar lang onderzoek gedaan binnen verschillende sectoren in de foodbranche. Heel tevreden is het bedrijf over de resultaten die behaald zijn in de vissector. De AerSMASH-unit is inmiddels een ‘proven concept’. De kwaliteit van verse producten blijft langer op niveau, doordat

FISHT R E N D Leuke noviteit te melden? Wij nemen deze graag mee! Mail naar: redactie@fishtrend.nl

de unit in staat is om zowel geur en bacteriën zoals schimmels te elimineren en zo de zogenoemde ‘blackspot’ tegen te gaan. Het concept is eenvoudig toe te passen op bestaande (luchtbehandelings) systemen, zodat de aanpassingskosten gering zijn. ‘Het systeem verandert de moleculen, waardoor bacteriegroei wordt tegengegaan’, legt Henk Bremer uit. ‘Net alleen komen er minder schimmels en bacteriën op de vis, het systeem reduceert ook de geur aanzienlijk.’ Het gaat echt om een innovatie, benadrukt Bremer, die het systeem heel geschikt acht voor zowel koelcellen van vis- en vleesverwerkingsbedrijven als voor kotters. BLACKSPOTS VOORKOMEN Bij de vangst van langoustines is het bijvoorbeeld heel belangrijk om de bacteriegroei bij de bron aan te pakken, anders lopen vissers en verwerkers het risico op ‘blackspots’.

Deze worden veroorzaakt door een enzym dat ook wel PPO wordt genoemd. De hoeveelheid PPO heeft invloed op de mate waarin een organisme vocht vasthoudt en de mate van donkerheid van de huid of schaal. Nadat een organisme, zoals een langoustine, niet meer in leven is, treden er snel meerdere reacties op, waardoor een wildgroei aan PPO ontstaat. Dit leidt tot bacteriën en schimmels die het dode organisme binnendringen, wat vervolgens zorgt voor een snelle celafbraak en chemische disbalans in het organisme zelf. Door het vrijkomen van PPO verdonkerd de schaal van de langoustine zeer snel en treedt het welbekende fenomeen blackspot op. Door AerSMASH te gebruiken, kan dit worden voorkomen. Sporen van schimmels worden door middel van dit systeem geëlimineerd, waardoor de verspreiding van schimmels wordt tegengegaan. Ook bacteriën die in de lucht zwevend zijn, worden uit de weg geruimd én de gehele omgevingslucht wordt gereinigd. ‘Daardoor zien de producten er niet alleen langer mooi uit, maar is ook de handbaarheid verlengd’, legt Bremer uit. ‘Er zijn nu diverse kotters, die met het systeem werken en verwerkingsbedrijven zeggen een duidelijk verschil te zien. Daardoor merken we dat steeds meer vissers hiervoor kiezen.’ Onlangs is het systeem bijvoorbeeld geïnstalleerd in de koelcellen van het Urker bedrijf Oromar. Dit bedrijf is zeer tevreden over de geurreductie in de verwerkingsruimte en inde koelcellen, maar ook in het ruim van het schip is de geurreductie hoog. ‘Tevens is de kwaliteit van de langoustine beter en blijft het product langer vers’, aldus Jelle Pasterkamp van Oromar BV.

Nieuw boek: ‘Visserstruien voor kinderen’ Het nieuwe boek van Stella Ruhe is gelanceerd in Museum Vlaardingen. ‘Visserstruien voor kinderen’ verhaalt over het harde leven van de vissersjongens, die al op heel jonge leeftijd mee moesten vissen. Ze draaiden volwaardig mee als afhouders, reepschieters, jongsten, jongmaatjes, ketelbinkies, koffiekokers, inbakkers, omtoors, speeljongens en prikkenbijters. Ze deden veertien tot zestien uur per dag vieze karweien aan boord. Het is een dramatisch verhaal over kinderarbeid, dat we ons op die manier niet kunnen voorstellen. Helaas is dit tegenwoordig in veel landen nog actueel. Met 41 uitgewerkte en zelf te breien truien is dit boek een bijzondere aanvulling op de bestaande uitgaven Visserstruien en Visserstruien 2, die respectievelijk in 2013 en 2015 het licht zagen. Meer informatie: www.forteuitgevers.nl/ boek/visserstruien-3-voor-kinderen.

leerlingenaantal. Als de verdiensten in de visserij laag liggen, merken we dat jongeren wel graag de visserij in willen, maar dat dit door hun ouders wordt afgeraden. Als de verdiensten beter zijn, staan ouders vaak wel achter deze keuze en daar is nu sprake van.’ Scholieren wie de keuze wordt afgeraden, kiezen volgens haar vaak voor de opleiding Koopvaardij. ‘We merken dat ze na deze opleiding toch vaal een deeltijdopleiding visserij gaan volgen, omdat daar toch hun hart ligt.’ De visserijopleidingen worden in Stellendam gegeven op niveau 2 en 3.

‘B elangstelling visserijopleidingen trekt aan ’

Volgens Katja van Asselt van de STC Group (Visserijschool Stellendam) trekt de belangstelling voor visserij-opleidingen aan. ‘Dit jaar hebben we weer dertig nieuwe eerstejaars’, vertelt ze tevreden tijdens het Holland Fisheries Event. ‘De visserij trekt aan en dat merken we duidelijk in ons

Hygiënische vloeren voor de bakkerijbranche

Voor de cijfers achter de vis. NA 1 UUR UITHARDING WEER VOLLEDIG BELASTBAAR Hygiënische vloeren voor de bakkerijbranche Op vrijwel alle terreinen in de bakkerijbranche hebben reactieharsvloeren hun bruikbaarheid al tientallen jaren bewezen. En dat heeft een reden: het materiaal van de coating is naadloos, is vloeistofdicht en biedt om die redenen de beste voorwaarden voor een hygiënisch onberispelijke omgang met gevoelige levens- en genotmiddelen. Tevens is er een speciale uitvoering welke zeer geschikt is voor hoge temperaturen. Dit voor bijvoorbeeld in rijskasten en rondom bakovens.

de levensmiddelenindustrie is het een voordeel dat de vloeren naadloos kunnen worden vervaardigd. Holle en schuine hoeken zorgen ervoor dat hoeken en bochten zonder probleem zijn te reinigen. Daardoor hebben kiemen en bacteriën in de randgebieden ook geen nisjes om zich te nestelen.

buitengewoon goed bestand tegen zware belasting: er ontstaan zelfs bij hoge mechanische belasting door machines, heftrucks of zware containers geen gaten of scheuren die tot hygiëneproblemen zouden kunnen leiden.

Proﬁnis ■ Postbus 110 ■ 8320 AC Urk ■ 0527-681726 ■ www.proﬁnis.nl NEVENSTAANDE PARTNERS WENSEN U VEEL SUCCES IN DE 112789_Profinis_opmaak advertenties.indd KOMENDE PERIODE, BEDANKT VOOR HET VERTROUWEN EN DE SAMENWERKING IN 2016. OOK IN 2017 KUNT U WEER OP ONS REKENEN! K WA L ITE IT H E E F T E E N NA A M

De doorgangsvlakken zijn gemakkelijk, snel en grondig te reinigen. Speciaal voor

Wat ook belangrijk is: de reactieharscoatings van SILIKAL houden ook probleemloos stand bij chemische belasting. Veelvuldig contact met zuren, zouten, vetten, logen of reinigingsmiddelen laat geen blijvende sporen achter. Besmetting van levensmiddelen is daardoor nagenoeg onmogelijk. Tegelijkertijd is de vloer

Alles in Eigen Beheer AVG Vloeren voert alles in eigen beheer uit zoals voorbereiden van de ondergrond, uitvlakken en repareren van de ondergrond en het aanbrengen van de vloer. Omdat vloeren in de bakkerijsector de hygiënetoets moeten doorstaan, geven wij de oplossing aan!

Welk Silikal product is geschikt voor een bakkerijvloer? Neem contact met ons op over welk Silikalproduct geschikt is voor een bakkerij vloeren via +31(0)344645196 of info@avgvloeren.nl Wij geven u vrijblijvend professioneel advies over de juiste bakkerijvloer.

WILLEMSEN • KOEL- EN VRIESBOUW Industrieweg 16 | 4051 BW OCHTEN Telefoon: 0344-645196 | Email: info@avgvloeren.nl

www.avgvloeren.nl

• KOEL- EN VRIESHUIZEN • INVRIESTUNNELS • BEDRIJFSRUIMTES

De beste vaat/gereedschappenwasmachines voor de visbedrijven

• KOEL- EN VRIESDEUREN • BRANDWANDEN EN -DEUREN

Willemsen Isolatiebouw B.V. Sophialaan 6 3542 AR Utrecht

27-12-11 16:09

FISHT R E N D Fish Column

De Marianentrog, schol, bot en garnalen in een diep dal terechtgekomen? Op 23 maart 1875 peilde de HMS ‘Challenger’ 8189 meter diepte onder de kiel. Dat is meer dan acht kilometer diep water. Dat was ten Zuidwesten van de Marianen en ten Noorden van de Carolineneilanden. Dit is allemaal ten Oosten van de Filipijnen en ten Zuiden van Japan. Omdat men deze diepte daar niet had verwacht, hebben de aan boord aanwezige wetenschappers het een paar keer nagemeten. Regelmatig wordt deze diepte genoemd als diepste punt dat tot dan toe officieel was vastgesteld, wat echter niet waar is, want in 1874 peilde USS ‘Tuscanora’ reeds 8519 meter, wat nu bekendstaat als de Koerilentrog. De loding van de ‘Challenger’ tussen de Marianen en Carolineneilanden was echter de eerste aanwijzing van de enorme dieptes in dat gebied, die later leidden tot de ontdekking van de Marianentrog. Later verschenen er tussen 1877 en 1900 vier kaarten die ieder verschillende samenstellingen van de dieptes van de zeebodem rondom de Marianen-eilanden aangaven. De eerste van deze kaarten kwam van de bekende Duitse geograaf Augustus Petermann. Het was de eerste kaart met diepten van de Stille Oceaan. Later kwam John Murray met twee kaarten. Het was de eerwraak van de Britten om de meting van het diepste punt op aarde terug te brengen van Duitsland naar Groot Brittannië. Ze zaten toen al op 9434 meter. Er zijn heel mooie verslagen van deze lodingen. ACADEMISCHE STRIJD Kaarten maken was toen onderworpen aan naamgevingssystemen en dat gaf een academische strijd tussen de aanhangers van het één of het andere. Namen werden gekoppeld aan de betrokken schepen en wetenschappers of aan onderzeese elementen, geografische verschijnselen of namen. Namen van dieptes kwamen namelijk ook voort uit namen van wetenschappers of hydrografen die een grote bijdrage hebben geleverd aan de dieptemeting en hydrografie. De Duitse geograaf Otto Krummel publiceerde in 1907 het ‘Handbuch der Ozeanographie’. Het zou nog veertig jaar duren voordat erkend werd dat de grootste diepte ter wereld zich in de Marianentrog zou bevinden. Het ontdekken van de Marianentrog en het vaststellen van de juiste vorm ervan is een blijvende herinnering aan de moeilijkheden die oceanografen uit die tijd moesten overwinnen. Het ging met primitieve doch ingenieuze middelen. Dat vroeg om doorzettingsvermogen.

Veel later, in het jaar 2014, is één van de diepst duikende onderzeeërs (onbemand) geïmplodeerd in een kloof op een diepte van ongeveer 10.000 meter. In 2008 haalde men de grootse diepte met het voertuig op 10.920 meter. De drukken zijn natuurlijk extreem hoog op zo’n diepte.

| 19

Holland Fisheries Event: vakbeurs voor de visserij waar orders gesloten worden Holland Fisheries Event op Urk heeft tijdens de zevende editie, die op vrijdag 7 en zaterdag 8 oktober werd gehouden, bewezen een echte vakbeurs voor de internationale visserijsector te zijn. De beurs werd officieel geopend door staatssecretaris Martijn van Dam. De vele bedrijven die nieuwe producten en innovaties als primeur toonden op de beursvloer, de sfeervol aangeklede en volledig uitverkochte beursvloer met vier zalen en een sector die er beter voor staat, trokken vele bezoekers naar de visserijbeurs in De Koningshof Party & Events op Urk. De enorme aanloop op de zaterdag zorgde dat het parkeerterrein vol stond en er gebruik gemaakt moest worden van het

naastgelegen parkeerterrein van het zwembadcomplex. Er is vertrouwen in de toekomst die we gezamenlijk het hoofd kunnen bieden, zegt Klaas Jelle, voorzitter van Stichting Visserijdagen Urk die vrijdagochtend samen met Staatssecretaris Van Dam en de burgemeester van Urk de beurs officieel opende. Van Dam benadrukte in zijn toespraak dat de overheid blijft zoeken hoe ze de visserijsector kunnen dienen bij de zoektocht naar vernieuwing. VOLGENDE STAP De nieuwe formule die vorig jaar voor het eerst werd ingezet, pakt opnieuw positief uit. De eerste deelnameformulieren van exposanten voor 2018 zijn al binnen, vertelt het projectbureau Holland

Fisheries Event trots. ‘Holland Fisheries Event is nu klaar voor een volgende stap. Groeien in de zin van een nog betere kwaliteit bieden, professionaliseren en meer stands, maar ook groeien over de grens heen. We hopen 5 en 6 oktober 2018 nog meer exposanten te verwelkomen, ook uit het buitenland’, aldus Paula van der Woude en Caroline Melissant van het projectbureau. Ook hoofdsponsor Auke Hoefnagel, sectorleider visserij van Flynth, kijkt trots terug op twee goede beursdagen: ‘Deze beurs is door de grote aanwezigheid van de sector en toeleveranciers benut om te laten zien dat we niet stilstaan, maar meegaan met de tijd en gaan voor een goede samenwerking en een gezonde visserijsector.’

11 KILOMETER De Marianentrog is met een diepte van ongeveer 11 kilometer de diepst bekende plek in de oceaan. Op de bodem heerst een druk van ongeveer 108 600 000 Pascal, dat is meer dan 1.000 keer zo hoog als die aan de oppervlakte. Het meten van deze dieptes is erg moeilijk. De snelheid van geluid in water, waarmee een normaal echolood werkt, varieert met de zoutgraad, die op grote dieptes echter niet bekend is. Een sonde naar beneden sturen en op de bodem de druk meten werkt niet, doordat (alweer) de zoutgraad van alle waterlagen erboven niet bekend is. Het diepste punt van de Marianentrog en tevens het laagste punt van de zeebodem ligt op 11.034 meter, de Vityazdiepte genaamd. Deze meting is van de Russische onderzeeboot ‘Vityaz’ wordt overigens door velen als onbetrouwbaar beschouwd. Op deze diepten verwachtte men nauwelijks levende wezens, maar toch ontdekten ze schol en bot, met lengtes tot 30 centimeter. Op de rotsachtige bodem kropen ook garnalen. Zo zie je maar dat prijzen van schol en garnalen tot behoorlijke hoogte zijn gestegen, maar tegelijkertijd zitten ze in een diep dal…Een doordenkertje. Johan K. Nooitgedagt, Voorzitter Nederlandse Vissersbond

volg ons op: Stranwei la Makkum 1 0515 - 543650 1 melle@deboerrvs.nl I www.deboerrvs.nl

Als Uw Vis Echt Belangrijk Is!

www.hevel.nl

vacuumzakken.strook.vis_Opmaak 1 23-12-15 10:09 Pagina 1

20 |

FISHT R E N D

Eerste Schmidt Originals voor Martijn Krabbé

Dik-Faber steunt duurzame visserij met Prinsjesdagoutfit Een jurk van oude visnetten en opgevist plastic, afgewerkt met stukjes visleer die overblijven bij de verwerking: ChristenUnieKamerlid Carla Dik-Faber maakte met haar outfit opnieuw een statement op Prinsjesdag. ‘Visserij en duurzaamheid kunnen heel goed samengaan’, stelde ze.

Het eerste exemplaar van Schmidt Originals Zeevis Kookboek is door Marcel van Breda van Koninklijke Schmidt Zeevis overhandigd aan Martijn Krabbé, die zelf ook graag kookt. Samen trekt hij met Herman den Blijker de wereld over om culinaire verrassingen te ervaren. In het Schmidt Originals Zeevis Kookboek geeft het bedrijf haar geheimen prijs en presenteert het vijftig authentieke visrecepten. Met deze ‘Schmidt Originals’ kan

iedereen als een ware professional thuis vis bereiden. De heldere recepten laten zien dat het niet ingewikkeld is om een lekker visge-

recht te maken. Het boek is behalve bij Schmidt Zeevis ook verkrijgbaar in de meeste boekwinkels.

Dik-Faber: ‘Mijn jurk vertelt het verhaal van hardwerkende vissers en bedrijvigheid, maar ook van schone zeeën en oceanen. In dorpen als Urk gebeurt zoveel moois. Er is een bedrijf dat van oude visnetten garens en textiel maakt, er ligt een

STEEN

schip dat zo zuinig is dat het de Tesla van de zee wordt genoemd, er wordt écht werk gemaakt van een duurzame visserijsector. Ik ben trots dat ik daar op Prinsjesdag iets van mocht laten zien.’ De jurk - een ontwerp van Franciska Manuputty van Nona Suli Design - is gemaakt van gerecycled plastic en visnetten die zijn gebruikt in de Noordzee. Urker vissers werken samen met Healthy Seas en Econyl om deze duurzaam te verwerken. Hoed van vissenhuid De accessoires en bijpassende hoed zijn gemaakt van vissenhuiden die werden weggegooid in restaurants. Doel hiervan is het afval te brengen naar een waardevol high-end eindproduct en hiermee de keten sluiten. Het maken van visleer is een oude ambacht, dat op steeds meer ROC’s weer wordt geleerd.

STEEN, meer dan 50 jaar innovatie en de machines van de toekomst…

www.steen.be

STEEN is voor al meer dan 50 jaar gedreven in de zoektocht naar perfectie. Belangrijk is de focus in het bereiken van de doelen en uitdagingen die door onze klanten gezet worden en de vastberadenheid om langlopende (internationale) klantenrelaties, in wederzijds vertrouwen, te versterken. Het gamma van de STEEN vis verwerkingsmachines is, dankzij meer dan 50 jaar ervaring in mechanische engineering, een industrieel concept geworden voor efficiënte vis verwerkginsmachines, waarbij alle strikte eisen en regelgevingen van de moderne voedselverwerkers en instanties beantwoord worden (CE). Een groot voordeel zijn de geïmplementeerde veiligheids-en hygiëne maatregelen samen met de verwachte besparingen door de aanschaf van een STEEN machine. Deze is gebaseerd op STEEN ’s speciale eisen om onderhoud te minimaliseren en te vereenvoudigen en de restwaarde van de machines hoog te houden door de jaren heen.

STEEN ST591 ONTGRAATMACHINE

STEEN ST111 ONTHUIDMACHINE

De STEEN ST591 ontgraatmachines zijn speciaal ontworpen voor industrieel, continu gebruik, wat maakt dat ze ook uitstekend zijn voor occasionele verwerkers. Het ingenieus systeem is zo ontworpen dat de machines een lange levensverwachting hebben binnen de fabriek, net zoals alle STEEN machines, door te zijn vervaardigd uit de best beschikbare materialen die vandaag op de markt zijn. Daarenboven met het hoge rendement en kwaliteit van het eindproduct maakt dat deze machine subliem geschikt is voor hele filets te ontgraten en/of de kopgraten te verwijderen na een automatische machine.

Het tafelmodel onthuidmachine, STEEN ST111, is simpelweg veelzijdig daar hij tong, kabeljauw, heilbot, zalmfilet, katvis, hondshaai, inktvis, rog vleugel en veel meer kan ontvellen. Wat denkt u van dieponthuiden van zalm of gerookte zalm? Deze machine kan het aan en is eenvoudig in gebruik met een minimaal onderhoud. Simpelweg ideaal!

STEEN ST521 ONTSCHUBMACHINE

STEEN ST540 VIN/STAART/KOP SNIJMACHINE

De STEEN ST521 ontschubmachine is heel gebruiksvriendelijk en veelzijdig naar de vissen die ontschubt kunnen worden met één machine. Verder is deze ook speciaal ontworpen voor continu gebruik en wordt geleverd met een extra spindelkop voor grotere schubben. De ontschubber is veilig in gebruik en zal een heel lange tijd een aanvulling zijn op uw productie.

De STEEN ST540 vin/staart/kop snijmachine is speciaal ontworpen voor, zoals u al kon raden, de vinnen, staarten en koppen af te snijden van platvis. In het bijzonder pladijs werkt uitstekend op deze machine voor panklare bereiding. Verder is het ook mogelijk de machine te gebruiken voor het ontkoppen en portioneren van bepaalde vissen.

Belgium (head office): +32 3 665 04 00 • Fax: +32 3 665 34 58 • www.steen.be • info@steen.be The Netherlands: +31/6 53 86 10 97 | STEEN UK: +44/14 74 87 37 73 - mail@steenuk.co.uk STEEN Services Scandinavia: +45/86 32 60 00 - bent@steenscandinavia.dk F.P.M. North America (East): BFPA +1/902 440 08 03 - bain@bainblois.com F.P.M. North America (West): LEITOR +1/206 781 81 10 - sales@leitor.com

STEEN ADVERTENTIE VISBEURS 2015 NL.indd 1

29/06/15 17:59

Het ontwerp dat Dik-Faber draagt, wordt als ‘inspiratiejurk’ ingezet binnen het onderwijs. Het Kamerlid ging voor een fotoshoot in de jurk het schip MDV 1 ‘Immanuel’ op samen met Urker visser Hendrik Kramer, die mede-eigenaar is van dit duurzame vissersschip. Door nieuwe technieken is het schip minder belastend voor ecosystemen in het water, gebruikt het minder brandstof en stoot het minder milieubelastende stoffen uit. Dik-Faber droeg tijdens eerdere Prinsjesdagen jurken gemaakt van oude marine-uniformen, gerecyclede treinstoelen en hergebruikte colaflessen.

S canvaegt SV1200: tafelweegschaal voor de industrie

Scanvaegt toonde begin oktober tijdens het Holland Fisheries Event op Urk haar industriële weegschalen van de nieuwe 1200 serie. De weegschalen, die uitgevoerd zijn in roestvrij staal, zijn speciaal ontworpen voor gebruik in de industrie en zijn gebouwd om ruwe behandeling, intensieve schoonmaak, chemische schuimmiddelen en hoge luchtvochtigheid te weerstaan. De weegschalen kunnen overal in een fabriek worden geplaatst, van droge verpakkingsgebieden tot zeer natte of vochtige ruimtes.

FISHT R E N D S taatssecretaris V an D am

tijdens opening

H olland F isheries E vent :

‘U staat voor een grote uitdaging, maar u staat niet alleen’ De Nederlandse visserij is een prachtige, economisch belangrijke sector. Omdat we innovatie allemaal belangrijk vinden, steunen de Nederlandse overheid en Europa de sector, ook met subsidies, aldus staatssecretaris Van Dam bij opening Holland Fisheries Event. ‘Zo komt er halverwege 2017 een speciale openstelling van het Europese fonds dat innovatie in de visserij stimuleert, het EFMZV, met speciale aandacht voor nieuwe manieren om kennis te delen.’ Mooi om óp Urk te zijn, begint hij zijn toespraak. ‘Voor mij de eerste keer; mijn thuishaven is Scheveningen. Ik kom daar vooral als bezoeker en als consument van de vis die er binnenkomt, maar een aantal maanden terug mocht ik voor het eerst zelf meevaren op een Scheveningse kotter. Diezelfde dag mocht ik ook meevaren op de MDV 1 Immanuel.’ Het was een prachtige ervaring. ‘Mooi ook om te zien hoe wij voorop lopen. Dat doen we bijvoorbeeld met onze pulsvisserij. Ik was die dag ook bij het VisserijInnovatiecentrum in Stellendam. Daar experimenteren vissers met netten en ander vistuig om bijvangst te verminderen en zuiniger te varen. En dat is positief. Want de maatschappij is in beweging. Die verlangt terecht dat wij op een verantwoorde manier omspringen met natuur en milieu en de natuurlijke hulpbronnen van de aarde. Dat geldt dus ook voor de zee.’

vindt Van Dam. ‘De markt voor duurzaam voedsel groeit, de vraag van consumenten wordt sterker, supermarkten worden veeleisender

AANLANDPLICHT Dat is een kwestie waar vissers alles van weten, vervolgt Van Dam. ‘Het vraagt veel van ze. Een belangrijke maatregel waar u tegenaan loopt, is de aanlandplicht. Die kost tijd en geld. En laat ik ook hier zeggen: ik begrijp goed dat er bezwaren tegen zijn. En wij, als ministerie van Economische Zaken, willen niet het onmogelijke van u vragen. Samen met andere landen in de regio zet Nederland zich in voor maximale ruimte in de aanlandplicht. Zo hebben we gekozen voor een gefaseerde invoering. Zodat er tijd is om oplossingen te vinden voor knelpunten. Het is bijvoorbeeld gelukt de aanlandplicht voor schol uit te stellen tot 2018. We kijken ook als er bijvoorbeeld redenen zijn op grond van hoge overleving of het mogelijk is om uitzonderingen te krijgen. Voor andere bijvangstsoorten, zoals schar, kijken we of de quota misschien kunnen vervallen als daar geen biologische bezwaren tegen zijn. Dat is geen gelopen race, maar ik vind het belangrijk om ook hier te benadrukken dat we proberen om de aanlandplicht zo acceptabel mogelijk te maken.’Tegelijkertijd zijn er ook afspraken gemaakt met de visserijsector, benadrukt hij. ‘Het is namelijk ook de bedoeling om die bijvangsten zo veel mogelijk te verlagen. Daarvoor is het belangrijk om selectiever te vissen. Dat vraagt om een constante investering in innovatie, zoals nieuwe visnetten. Daar wordt hard aan gewerkt. Er is geen sector ter wereld die zo innovatief als de Nederlandse, maar er zijn ook nog wel stappen in te zetten.’ OPVOEDING CONSUMENT Al die aandacht voor innovatie en duurzaamheid is uiteindelijk in het belang en het voordeel van vissers, ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS

MEER WETEN? KIJK OP

JOSTOSHOP.NL

en consumenten kopen elk jaar meer producten met het certificaat ‘duurzaam’ erop. Tegelijkertijd heeft die consument wel wat opvoeding nodig. Nederlanders eten relatief weinig vis, en nog minder Noordzeevis. Het is de moeite waard van Noordzeevis net zo’n bekend en geliefd product te maken als Nederlandse kaas of stroopwafels. Zeker als in 2019 door de aanlandplicht ook vis als schar en wijting

Staatssecretaris Martijn van Dam

| 21

aan land moet worden gebracht. Want daar moet dan wel een markt voor zijn. Ik wil me daar ook persoonlijk voor inzetten.’ AMBITIE Van Dam besluit: ‘De Nederlandse visserij is een prachtige, economisch belangrijke sector. U staat voor grote uitdagingen, maar u staat niet alleen. Halverwege 2017 komt een speciale openstelling van het Europese fonds met speciale aandacht voor nieuwe manieren om kennis te delen. Als overheid blijven we ook steeds zoeken hoe we de visserijsector het best kunnen dienen bij de zoektocht naar de gewenste vernieuwing. Laat de ambitie zijn dat we de meest innovatieve visserijsector van Europa hebben én houden.’

22 |

FISHT R E N D

‘Noordzeevis uit Scheveningen’ vertelt verhaal achter verse vis uit de regio Tijdens de vierde bijeenkomst van de community ‘Scheveningse Vis’ in de Oude Palingrokerij in Scheveningen is begin oktober het bestuur geïntroduceerd van de stichting Scheveningse Vis. Dit bestuur bestaat uit verschillende partners uit de community. De belangrijkste doelstelling van de stichting is het in de markt zetten van het merk ‘Noordzeevis uit Scheveningen’. Hiermee hopen ze Nederlanders bewust te maken van de ruime keuze aan Noordzeevis die dagelijks in Scheveningen wordt aangeland, verhandeld en verwerkt.

Het nieuwe bestuur van de Stichting Scheveningse Vis v.l.n.r.: Ron Kleijn (bestuurslid), Suzanne van der Pijll (bestuurslid), Dennis Werkman (bestuurslid), Barry Verbeek (secretaris), Matthijs den Heijer (voorzitter), Joep Besselink (penningmeester) en Jaap Wielaart (initiator, geen bestuurslid); niet op de foto: Agnes Leewis (bestuurslid). Foto: Tjapko de Heus

Uit onderzoek van GFK in opdracht van het Nederlands Visbureau blijkt

, l o o c t i Keeepep it fresh k

dat de uitgaven voor vis vrij stabiel blijven, maar dat diepvriesvis meer

ICE PACK XL

INTER SORB™ Water absorptievellen voor retail schaalverpakkingen en eps exportverpakkingen

WWW.ICEPACKXL.NL NEVENSTAANDE PARTNERS WENSEN U VEEL SUCCES IN DE KOMENDE PERIODE, BEDANKT VOOR HET VERTROUWEN EN DE SAMENWERKING IN 2016. OOK IN 2017 KUNT U WEER OP ONS REKENEN!

Goede smaak, hoge kwaliteit, uitstekende service, op de hoogte van de nieuwste ontwikkelingen in de markt en nauw betrokken bij de klant. Dat is waar AVO voor staat. AVO is een familiebedrijf dat al ruim 150 jaar bestaat. De firma heeft zich ontwikkeld tot één van de toonaangevende kruidenspecialisten van Europa. Met ruim 600 toegewijde medewerkers, een eigen laboratorium

N ieuwe

FLEXIBELE GEL ICE PACK

twitter.com/icepackxl

GROOT BELANG REGIO Het belang van Scheveningen (en dus haar visserij) voor de economische ontwikkeling in de Haagse regio is groot. Jaap Wielaart, directievoorzitter Rabobank Regio

AVO: innovatieve partner in smaak en technologie

Ecologisch verantwoorde ijsvervanger

Inter Fresh Concepts BV Troelstralaan 5 2211 AP Noordwijkerhout The Netherlands +31 (0)252 340687 www.icepackxl.nl info@icepackxl.nl

plaatsmaakt voor verse vis. In brede zin vinden consumenten gemak, beleving en kwaliteitsproducten belangrijker dan de prijs. Ook blijkt dat de Nederlander het verhaal achter vis wil weten en actief geïnformeerd en geïnspireerd wil worden door zowel de detailhandel als de horeca. Door het duurzame en regionale karakter van het merk Noordzeevis uit Scheveningen onder de aandacht te brengen via detailhandel en horeca, worden consumenten zich meer bewust om te kiezen voor de versheid van Noordzeevis.

L SPECIAUAW VOORRPAKVISVE GEN KI N

Den Haag: ‘De oorsprong van onze regionale bank ligt in Scheveningen. Dat maakt het extra bijzonder om zo direct betrokken te zijn bij het opstarten van de community Scheveningse Vis. De reden dat wij hiermee zijn gestart, heeft te maken met onze achtergrond als agrarische bank. De Rabobank ziet het als haar opdracht om middels haar Banking for Food-programma bij te dragen aan het duurzamer voeden van de wereld, door economisch succes en groei te faciliteren van klanten en de gemeenschappen waarin ze opereren. Nu is het tijd om de verdere ontwikkelingen rond Noordzeevis uit Scheveningen over te laten aan het bestuur van de stichting. Natuurlijk blijven we betrokken, maar aangezien ons ‘kindje’ nu kan lopen, wordt het tijd om het handje los te laten.’ en een state of the art R&D centre, waarin zowel ambachtelijke als industriële processen tot in perfectie kunnen worden nagebootst. Met onder meer de smaakvolle Lafiness oliemarinades, sauzen, diverse panades en uitgebalanceerde kruidenmixen biedt Avo een uitgebreid en onderscheidend assortiment voor alle visspecialiteiten. Ook op het gebied van clean label of biologisch heeft AVO een breed assortiment. Voor advies op het gebied van vaktechnologie, innovatie of toonbankpresentaties heeft AVO vakadviseurs in dienst die samen met de klant graag de mogelijkheden bespreken.

scholstripmachine van

J ansen T echniek

Jansen Techniek toont op Holland Fisheries haar nieuwste schoolstripmachine, die het bedrijf samen met Food Machinery Occasions heeft ontwikkeld. De machine is sinds januari op de markt. Sterke punten van de scholstripmachine zijn volgens Jannes Jansen onder meer efficiëntie, de hygiëne en een constante kwaliteit van de vis. Eenvoudig te onderhouden. Alle kappen kunnen verwijderd worden, zodat de machine volledig schoongespoten kan worden. De machine bestaat uit een ronddraaiende ovale carrousel met daarop een aantal productposities. Eén of meerdere personen leggen de schol in de producthouders. Vervolgens wordt de vis met een speciaal ontwikkelde klem vastgezet en naar het afgeschermde deel van de machine verplaatst waar het op de juiste plaats wordt gestript en wordt leeggezogen. Als laatste wordt de gestripte schol netjes schoongespoeld en gedoseerd gelost ter voorbereiding op het sorteren in klasse 2, 3, of 4. De machine is ontworpen voor de extreme weers- en werkomstandigheden aan boord van het schip. Alle materialen zijn voedingsmid-

delen geschikt en bestand tegen zeewater. De machine is compact en robuust uitgevoerd en kan op het verwerkingsdek van het schip worden bevestigd. ‘Het strippen van versgevangen schol is een arbeidsintensief karwei; een ervaren visser kan gemiddeld tien tot vijftien schollen per minuut strippen. Met onze machine kunnen circa zestig schollen per minuut worden verwerk. Dat betekent minimaal een verdrievoudiging van de verwerkingssnelheid.’ Jansen besluit: ‘De machine zorgt voor rust tussen de trekken door. Voorheen moest het personeel na de trek druk bezig met sorteren, waardoor ze veel uren achter elkaar draaiden. Nu kunnen ze even pauzeren voor ze aan de volgende trek beginnen.’ Dat heeft een positief effect op de werkgelegenheid. ‘Voorheen had men problemen om voldoende personeel aan boord te krijgen en nu zijn er zelfs wachtlijsten ontstaan.’

FISHT R E N D

| 23

Culinaire highlights van duurzame oesters en champagne De eerste proeverij van duurzame MSC-gecertificeerde Zeeuwse oesters en champagne in Nederland is gehouden op 12 oktober. Op de Oosterschelde werd een trek met de oesterkor gedaan door Jean Dhooge. Na de vaartocht werden de oesteramuses van MSC-gecertificeerde oesters gepresenteerd in De Oesterij tezamen met verschillende soorten champagnes. Laurent Smallegange van Restaurant Spetters op Breskens bereidde de gastronomische oesteramuses. Hinke de Jong, Champagne-ambassadeur van Nederland, gaf uitleg over de wijn-spijscombinaties en de diversiteit van champagne. In de Nederlandse Oestervereniging zijn zo’n dertig oesterbedrijven actief. Gezamenlijk kweken ze jaarlijks 35 miljoen Pacifische oesters of creuses (Crassostrea gigas) en 700.000 platte oesters (Ostrea edulis) op de Oosterschelde en Grevelingenmeer. Het is een verrijkte visserij, omdat de oesters in het wild worden gekweekt. Deze oestervisserij is MSC-gecertificeerd, het bewijs van duurzaam beheer

S teen

introduceert

nieuwe generatie

en minimale impact op het ecosysteem. Door de kweek worden de oesters in stand gehouden en hierdoor zijn er ook geen quota nodig. De oesterpercelen liggen buiten de Natura 2000-gebieden. Met een oesterkor halen de vissers de oesters van de kweekpercelen uit het water. De effecten van de korren op het bodemleven zijn onderzocht en worden minimaal geacht. Nederlandse verse oesters zijn geliefd in België, Duitsland, Frankrijk en Italië. CHAMPAGNES Duurzaamheid is van groot belang en zit dan ook in het dna van de champagne-streek in Frankrijk. In 1980 is hergebruik van afvalwater aangepakt. Het klimaat in de

Champagne is in de afgelopen 30 jaar met 1,2 graden Celsius gestegen. Dat heeft uiteraard effect op

de groei van de druiven en kwaliteit van de oogst. De Champagne was in 2003 de eerste wijnregio die een

‘Carbon Footprint Assessment’ heeft gemaakt en stappen zet om in 2050 75 procent van de CO2-uitstoot te reduceren. Ook op gebied van duurzame wijnbouw, zoals een biomassaplan, het ondersteunen van eco-initiatieven en alternatieven voor chemische bestrijdingsmiddelen gebruiken. Als voorbeeld is de champagnefles lichter gemaakt, wat een grote impact heeft op de CO2uitstoot bij transport. Er zijn 320 Champagne-huizen en daarnaast 16.000 wijnboeren die samen meer dan 90 procent van wijngaarden bezitten. Van deze 16.000 zijn er ongeveer 4.650 producenten die zelf Champagne maken. Champagnehellingen, -huizen en -kelders staan op de Unesco Werelderfgoedlijst.

Kwaliteit heeft een naam

ontgraatmachine

ST591 Winterhalter vaat-gereedschappenwasmachine Energy uitvoering De nieuwe ontgraatmachine ST951 van Steen F.P.M. International is in volle productie en wordt wereldwijd verdeeld. Zo helpt Steen klanten makkelijker en sneller de graten uit hun vis te verwijderen, waarbij een hoge kwaliteit van afgewerkte producten wordt verzekerd.

• High - Performance wassysteem met Variopower • Tankwaterwisselprogramma • Actief energiemanagement • Automatische inbedrijfname/buitenbedrijfstelling Met een forse “EIA” energie-investeringsaftrek

Te l e fo o n : ( 0168) 32 66 49 | E -m ail: in fo@aclo. n l

Wat de machine nog interessanter maakt, is dat deze naast zalm ook andere vissoorten kan ontgraten met een heel mooi resultaat. De ST951, met een krachtigere motor en een betrouwbaar aandrijvingssysteem, werkt perfect. Of het nu gaat om het ontgraten van volledige (zalm)filets of enkel om het verwijderen van de kopgraten na een automatische machine. Steen F.P.M. International is al meer dan 55 jaar actief in de visverwerkingsindustrie en heeft heel veel ervaring en knowhow. Met deze twee belangrijke features is het bedrijf afgestapt van de conventionele ontwerpen en heeft het een nieuwe generatie ontgraatmachine ontwikkeld voor de professionele gebruiker. Door een opening in de markt op te merken voor een krachtig en industrieel toestel, begon de ontwikkeling voor de nieuwe ontgraatmachine. Net als voor de andere machines van Steen geldt dat uitsluitend de beste beschikbare materialen worden gebruikt om kwaliteit, duurzaamheid en een langere levensduur te verzekeren. Voor meer informatie zie: www.steen.be.

VIP PALLET

misschien wel de meest robuuste pallet in de markt oersterk & veelzĳdig

www.pallet-co.nl

24 |

FISHT R E N D

Nederlands Oesterseizoen 2016-2017 officieel geopend Samen met tientallen Belgische en Nederlandse journalisten werd eind september het oesterseizoen voor Nederland en België officieel geopend. Sindsdien worden creuses of Zeeuwse oesters (Crassostrea gigas) en platte oesters (Ostrea edulis) weer gevist. De officiële opening gebeurde door het overhandigen van de oesters uit de eerste ‘sleep’ van de YE39 aan wethouder Izak Vogelaar van Reimerswaal, burgemeester Gerard Rabelink van Schouwen-Duiveland en wethouder Arend-Jan van der Vlugt van Goeree-Overflakkee. Deze overhandiging was op de Grevelingen. De eerste oesters die gesleept werden, waren platte oesters. Voorzitter Cees van Liere van

die samen bijna de gehele aanvoer van oesters beheersen. De platte en Zeeuwse oesters (of creuses) worden gevist met behulp van een ‘kor’. Dit is een speciaal net dat de oesters van de bodem afschept. De leden van de Nederlandse Oestervereniging kweken jaarlijks ongeveer 700.000 stuks platte oesters en ongeveer 35 miljoen Zeeuwse oesters. De oesters worden voornamelijk verkocht op de Belgische,

de oester opgenomen in het Gilde van de Vergulde Oester. Na de tocht over de Grevelingen ten behoeve van de opening van het Oesterseizoen werden dit jaar drie nieuwe leden geïntroduceerd in het Gilde: voorzitter van de Haven in Antwerpen Marc van Peel en televisieprominent van onder andere de Smaakpolitie Rob Geus en acteur Jeremy Sno, bekend van diverse televisieseries en zijn hoofdrol in musical The Lion King. Deze eregasten proefden samen met de gemeentebestuurders aan boord van de Denick de eerste oesters van het seizoen. VEILING Het eerste mandje platte oesters werd geveild ten bate van de Stichting Vrienden van Siem voor bijdrage aan het Prinses Maxima Centrum voor Kinderoncologie. De veiling werd op ludieke wijze geleid door veilingmeester Dominique Dequelle en stond onder toeziend oog van notaris Robert Zonnevylle. In totaal is 6.850 euro opgehaald, een fantastisch mooi resultaat. Uiteindelijk was het Jaap van Stee van Piet van Oost BV die het laatste bod deed en zo in bezit kwam van het eerste mandje platte oesters van 2016.

V.l.n.r.: Marc van Peel, Gerard Rabelink, Cees van Liere, Izak Vogelaar, Rob Geus, Arend-Jan van der Vlugt en Jeremy Sno proeven de eerste oesters van het seizoen. Foto: Dick Veer.

de Nederlandse Oestervereniging: ‘Het is altijd een feestelijke gebeurtenis om het seizoen te openen. De platte oester uit de Grevelingen is nog altijd een van de beste oesters die er zijn. Voedzaam, verfijnd van smaak, maar bovenal bijzonder lekker.’ OESTERVISSERIJ De oestervisserij vindt plaats in de Oosterschelde en het Grevelingenmeer. Er zijn ongeveer dertig bedrijven bij deze visserij betrokken

Duitse, Franse, Italiaanse en Nederlandse markt. De oestervisserij heeft al enige jaren het MSC-certificaat voor duurzame visserij. Platte en Zeeuwse oesters, geoogst door deze visserijen mogen het internationaal erkende blauwe MSC-keurmerk dragen - een verzekering voor consumenten dat de duurzaam gevangen oester afkomstig is van een gecertificeerde bron. In de loop der jaren zijn mensen met bijzondere verdiensten voor

CULINAIRE GEMEENTEN Dit jaar werd de opening van het Oesterseizoen gesteund door de gemeente Reimerswaal die met het hart van de oestervisserij Yerseke de oestergemeente van Nederland genoemd mag worden. De gemeente Schouwen-Duiveland en de gemeente Goeree-Overflakkee delen samen het Grevelingenmeer kweekgebied van de heerlijke platte oester. Beide gemeenten willen met deelname aan de oesteropening het specifieke streekgebonden culinaire aanbod op de kaart zetten.

Kookboek ‘Gone Fishing’ gelanceerd Topkok Mikkel Karstad heeft 7 oktober zijn nieuwe viskookboek ‘Gone Fishing’ aan de Nederlandse pers gepresenteerd. Mikkel, woonachtig in Kopenhagen en voor een paar dagen aanwezig in Nederland, verzorgde een kookdemonstratie met Noordzeevis in de visafslag van IJmuiden. Onze vissersvloot voert het overgrote deel van de te verhandelen vis aan op één van de elf Nederlandse visafslagen. Omdat de vraag vanuit de Nederlandse handelsbedrijven groter is dan het aanbod, wordt regelmatig vis via het internationale afslagsysteem in Denemarken gekocht. Immers, het Nederlandse en Deense assortiment zijn vrijwel identiek met vissoorten als schol, kabeljauw en makreel. Ruim 40 procent van de Deense vis komt uiteindelijk bij Nederlandse handelaren terecht.

de New Nordic Kitchen. De gerechten in het boek zijn eenvoudig van opzet. Allen vergezeld van, wat de New Nordic Kitchen zo typeert, lokale Deense ingrediënten. Ook de bereidingen zijn basic: schol in een krant bereid op een houtvuurtje, bisque van Noordzeekrab, gezouten makreel en gegrilde langoustines. De Deense uitgave van Gone Fishing is nu al het best verkochte kookboek in Denemarken en in Nederland kookboek van de maand oktober.

Mikkel Karstad is bekend als adviseur van Claus Meyer van restaurant Noma in Kopenhagen. Hij is culinair columnist, kookboekschrijver en chef-kok en een voornaam vertegenwoordiger van

Fish Museum

Vissersdorpen en -stadjes in prent: 18e eeuw In de collectie van MuseumVlaardingen zijn de volgende vissersplaatsen aanwezig: Noordwijk, Katwijk, Scheveningen, Maassluis, Vlaardingen, Pernis en Middelharnis. De ovale gravures zijn voorzien van versjes of rijmpjes van vier tot zes regels, uitgezonderd Vlaardingen. Daar begint onder de gravure onmiddellijk de gedrukte beschrijvende tekst.

Tegenwoordig maken we met ons mobieltje overal kiekjes van. Dat kon in de 18e eeuw niet. Toen gaven uitgevers prentjes uit, gebonden in boekvorm. Een bekende reeks is ‘De Nederlandse stad- en dorpbeschrijver’, geschreven door Lieve van Ollefen (1749-1816), uitgegeven in samenwerking met R. Bakker (vanaf deel 5) door H.A. Banse

te Amsterdam. Het werk bestaat uit acht delen, uitgegeven tussen 1791 en 1811. Een aantal gravures zijn van de hand van Anna Catharina (of Cornelia) Brouwer (1772-?), waaronder die van vissersplaatsen langs de Hollandse kust en aan de Maas en het Haringvliet. Zij maakte soms de gravures naar tekeningen van een ander, soms uit eigen waarneming.

Het begin daarvan: ‘Het beroemd Vlaardingen thans tot mijn voorwerp verkiezende, betuig ik van harten, zekere vrees te gevoelen voor het wél gelukken van deeze onderneeming, om naamlijk mijn oogmerk, in zo klein bestek als ik mij voor ieder voorwerp in ‘t bijzonder voorgesteld heb, te berijken; want niet te onrecht zegt zeker dichter, deeze grijze stad bezingende: … ‘ (voortzetting volgt met vers en beschrijving van de ligging van de stad uit: Eerkroon van Arnold Hoogvliet). Op deze gravure (P0300) zien we in medaillon een stadsgezicht afgebeeld, met op voorgrond de havenmond met enkele mensen, in de haven liggen enkele schepen, op de achtergrond een brug, een kerktoren en enkele huizen, onder voorstelling in medaillon het stadswapen en de bovenstaande tekst. In de collectie komt ook nog een bijna identieke gravure voor (P0134). Het verschil is dat hier een jongen te zien is met een vlieger in de lucht terwijl een van de schepen in de haven groter is dan in de andere afbeelding. Er zijn dan vermoedelijk meerdere drukken geweest, waarbij de gravures soms wat zijn aangepast. Als voorbeeld van de andere vis-

sersplaatsen, die een versje bij hun gravure in handschriftletter hebben, hier dat van Maassluis (P0268): ’T aanzienlijk MAASSLUIS, dat ieder kan bekooren, Uit Wachters hutten slechts geboren; Een steun van Neêrlands visscherij, Dat menig 'Stad' niet wijkt, zet Delfland luister bij.’ Deze en vele andere ovale gravures van Anna Catharina Brouwer kan men op internet vinden (Google-Afbeeldingen).

Jan van de Voort, Museum Vlaardingen

3542 AR Utrecht T (030) 241 01 26 F (030) 241 41 29 www.willemseniso.nl

FISHT R E N D

| 25 21

WILLEMSEN • KOEL- EN VRIESBOU

COMPLETE KWALITEITS WINKELINTERIEURS • horeca-, slagers- en viswinkelinterieurs • koelen vriescellen • airconditioning • erkend installateurs koeltechniek N.V.K.L.

WILLEMSEN • KOEL- EN VRIESBOUW Al ruim 50 JAAR een begrip! • KOEL- EN VRIESHUIZEN

• KOEL- EN VRIESHUIZEN

• INVRIESTUNNELS

• GECONDITIONEERDE •BEDRIJFSRUIMTES BEDRIJFSRUIMTES

KOEL-EN ENVRIESDEUREN VRIESDEUREN ••KOELBRANDWANDEN EN -DEUREN ••BRANDVERTRAGENDE WANDEN

Willemsen Isolatiebouw B.V. Sophialaan 6 3542 AR Utrecht T (030) 241 01 26

Scan de code en kijk wat er mogelijk is.

Vo or een goe En een da dvi d ege es Me lijk te ek en wa gez An lite e der llig it es sd fee an r and ere n

F (030) 241 41 29 www.willemseniso.nl

WILLEMSEN • KOEL- EN V

Nijverheidstraat 14 1135 GE Edam telefoon: 0299-364735 • fax: 0299-364515 voor meer informatie zie op onze site: www.vema-bv.nl

Al ruim 50 JAAR een begrip!

Scan de code als u vandaag nog uitgebreid kennis wilt maken met ons bedrijf

Vis-dressings /-marinades Speciale kruidingen voor binnenen buitenzijde Kant & klare kruidenpanades Rooktoevoegingen voor hete- en koude rookprocessen Complete melanges met private label

Meer info

Kruidige variaties voor vis op z’n best! Wie met zijn visspecialiteiten in veelzijdigheid aan de top wil meedraaien, zet in op de beste smaak en de hoogste produktiezekerheid. Of het nu mild of scherp, zoet of pikant gekruid moet zijn – wij ontwikkelen met u individuele smaakprofielen voor warm en koud gebruik.

onder

avo.de smaak en technologie AVO Specerijen Kantoor NL Deventerseweg 14b 2994 LD Barendrecht Tel: +31 (0) 180 - 53 11 41/42 Fax +31 (0) 180 - 53 11 43 E-Mail: info@avo-specerijen.nl www.avo.de

26 |

FISHT R E N D

Nuttige adressen Accountancy Profinis accountants & adviseurs Tel: 0527 - 681 726 www.profinis.nl Flynth Accountants en Adviseurs, Specialist visserij en visverwerking Tel. 0527 681641 www.flynth.nl Afslagen Danske Fiskeauktioner Tel: 06 - 20390107 www.danskefiskeauktioner.dk Hollandse Visveiling IJmuiden Tel: 0255 - 547000 www.zeehaven.nl Online visveiling Pefa b.v. Tel: 070 - 3588787 www.pefa.com United Fish Auctions Locatie Colijnsplaat, Tel: 0113 - 695383 Locatie Scheveningen, Tel: 070 - 3380660 Locatie Stellendam, Tel: 0187 - 491377 www.unitedfishauctions.nl Visafslag Hollands Noorden Tel: 0223 - 623534 www.visafslag-denhelder.nl Visafslag Lauwersoog BV. Tel: 0519 - 349125 www.visafslaglauwersoog.com Visafslag Urk Tel: 0527 - 689789 www.visveilingurk.nl Yerseke (mosselen) Tel: 0113 - 576066 Zeeuwse Visveilingen Locatie Breskens: Tel: 0117 - 381634 Locatie Vlissingen: Tel: 0118 - 468464 www.zeeuwsevisveilingen.nl Zoutkamp (Noordzeegarnalen) www.goldshrimp.nl Tel: 0595-447150 Apparatuur / automatisering Colson Europe BV Tel: 0318-536611 www.colson-europe.com/nl/ CSB- System Tel: 076 - 5307676 www.csb-system.nl Fri-Jado b.v. Tel: 076 - 5085200 www.frijado.nl GEA Food Solutions Tel. 0492 - 349349 www.gea.com / www.gea-foodsolutions.com Hakvoort Food b.v. Tel: 0527 - 635635 www.hakvoort.nl Innotec Systems B.V. 0183-661973 www.innotec-systems.net Kramer b.v., Machinefabriek Tel: 0113 - 693010 www.kramermachines.nl Van den Broek Horeca & Slagerijmachines Tel: 06-83208689 www.horeca-slagerijmachines.nl MAREL Food Systems Tel: 0412 - 669911 www.marel.com/benelux Modulo Automatisering B.V. Tel: 0187 - 491126 www.modulo.nl Multipond Benelux BV Tel: 040 - 2628090 www.multipond.nl Murre Techniek b.v. Tel: 0113 - 503080 www.murre.nl Promatec Food Ventures b.v. Tel: 0497 - 330057 www.promatecfoodventures.com RBK Group Tel. 0570-680100 www.rbk.nl Reflex Systems Nederland Tel: 036 - 5358070 www.reflex-systems.nl Rijn b.v., Machinefabriek van Tel: 071 - 4020700 www.vanrijn.com Schouw automatisering Tel: 076 - 5042520 www.schouw.org Selo B.V. Tel: 0541 - 582000 www.selo.com Sismatec Tel: 0546 - 874111 www.sismatec.nl

Spako kook en rookapparatuur Tel: 049 - 3352183 www:spako.nl STEEN F.P.M. International Tel: 0032-(0)3/665.04.00 www.steen.be Techno Service ‘s-Gravenpolder BV Tel: 0113-312020 www.tsg.nl Tegra Systems Tel. 0228-582780 www.tegrasystems.nl Tramper Technology BV Tel: 0113 - 312811 www.ttbv.nl Vekrasoft Tel: 0527 - 688 606 www.vekrasoft.nl Verbufa B.V. Tel: 033 - 4554333 www.verbufa.nl VSD Food Machinery Tel: 0546 873032 www.vsd.nl Willems Machinebouw b.v. Tel: 049 - 7387153 www.willemsmachinebouw.nl Bakmeel / coatings Laco Crumbs b.v. Tel: 058 - 2948445 www.lacocrumbs.com S.B.F. Wilba B.V. Visbakmeel & Viskruiden Tel: 079 - 3625624 www.visbakmeel.nl Smedes Fine Food Tel: 033 - 2988454 www.smedesfinefood.nl Bakovens Florigo Frying Equipment Tel: 0348 - 420138 www.florigo.nl De Kuiper Horeca Bedrijfsapparatuur B.V. Tel: 0297 - 561894 www.dekuiperhoreca.nl QBTEC Tel: 0348 - 475555 www.qbtec.nl Verbufa Tel: 033 - 4554333 ww.verbufa.nl Bedrijfskleding Berendsen Tel: 0800 - 2373637 www.berendsen.nl Lavans BV Tel: 0492 - 598181 www.lavans.nl J. Zoetelief BV Tel: 020 - 6246002 www.zoetelief.nl Bedrijfs- / winkelinrichting Doorsidee Tel: 033 - 4700610 www.doorsidee.nl Hakvoort Professional bv 0527-635635 www.hakpro.nl HHS rvs producten Tel: 0575 - 565349 www.h-hs.nl Hoginox Tel: 0497 - 786810 www.hoginox.nl Josto Stainless Steel Engineering BV Tel: 0529-482244 www.josto.nl KMI Apeldoorn bv Tel: 055 - 5215833 www.kmi-apeldoorn.nl Koeleffekt Tel: 0345 - 532353 www.koeleffekt.nl Lixero Retail Tel: 0493 - 399279 www.lixero.eu Neodym roestvaststaal Tel. 06-22865507 www.neodym.nl Remmerswaal Retail & Design Tel: 015 - 7370205 www.remmerswaalretaildesign.nl Renselaar Horeca Apparatuur b.v. Tel: 0341 - 256474 www.renselaar.com Van Erkel Presentatie & Communicatie Tel: 0182 - 320 167 www.vanerkel.nl Vema bedrijfskoeling en winkelinterieur Tel: 0299 - 364735 www.vema-bv.nl Dienstverlening 3W Makelaars Tel: 033 - 4323552 www.3wmakelaars.nl

Bureau de Wit Tel: 036-5367420 www.bureaudewit.nl Craeghs Subsidieadvies Tel: 010 - 243 06 53 www.craeghs.nl De & D Consult Groepsmanager Tel: 06 - 21583390 www.groepsmanager.com/msc Exceet Card Nederland Tel: 050-3687777 www.exceet-card.nl IMARES Tel: 0317 - 480900 www.imares.wur.nl Industrial Auctions BV Tel. 0499-872510 www.industrial-auctions.com Junction Communication, producten promotie Tel: 06 - 53353843 www.jcom.nl Maks klantenloyaliteit Tel: 088-6386262 www.maks.nl MKB Nederland Tel: 015 - 2191212 www.mkb.nl N&S Quality Consultans b.v. Tel: 0418 - 575859 www.ns-quality.nl Précon Food Management Tel: 030 - 6566010 www.precon-food.nl Garnalen Fisherman’s Choice B.V. Tel: 070- 3624780 www.fishermanschoice.nl Goldshrimp Tel: 0595 - 447150 www.goldshrimp.nl Heijer en Zn. W.G. den Tel: 070-354 75 00 www.highseas.nl Heiploeg International B.V. Tel: 0595 - 405555 www.heiploeggroup.com Kegge Garnalenhandel B.V. Tel: 0187 - 491298 Klaas Puul b.v. Tel: 0299 - 364247 www.klaaspuul.com Lenger Seafoodsb.v. Locatie Yerseke, Tel: 0113 - 579279 Locatie Harlingen, Tel: 0517 - 414455 www.lengerseafoods.nl Meromar Seafoods B.V. Tel: 0517 - 434067 www.meromar.nl Poisson & Cuisine B.V. Mr. Snijderweg 55, Stellendam Tel. 0187 - 491800 www.poisson-cuisine.nl Roem van Yerseke B.V. Tel: 0113 - 577714 www.zeelandsroem.nl Telson BV Tel: 0595 - 571619 www.telson.nl Triton Yerseke B.V. Tel: 0113 - 572169 www.tritonmosselen.nl Verhaagen Garnalenspecialiteiten Tel: 0595 - 447140 www.goldshrimp.nl Haring Culifish BV Tel: 06-12738111 Dulk & ZN b.v. Jac den Tel: 070 - 354 90 90 www.dulk.nl Esser Haringgroothandel en Rokerij Tel: 070 - 3551132 www.esser-scheveningen.nl Haasnoot Vis Tel: 071-1 4090500 www.haasnoot-vis.nl Haring- en visgroothandel Guijt & Hansen BV Tel: 0299-367397 www.guijthansen.nl Fish Partners Tel: 033 - 2998010 www.fishpartners.nl Hoek b.v., Haringhandel A. Tel: 071 - 4023231 www.hoekharinghandel.nl Koelewijn’s Haringinleggerij Tel: 033 - 2988044 www.visgroothandel.com Ouwehand Visverwerking B.V. Tel: 071 - 4051111 www.ouwehand.com Hygiëne / Reiniging Aclo Tel: 0168 - 326649 www.aclo.nl Amiclean Tel: 06 - 13040377 www.amiclean.nl

Wilt u uw bedrijfsgegevens ook in deze lijst? Stuur dan een e-mail naar redactie@fishtrend.nl. Deze lijst is met de grootste zorg samengesteld. Heeft u toch w ijzigingen of aanvullingen, laat het ons weten op redactie@fishtrend.nl.

Aquamar Tel: 0527 - 688336 www.aquamar.nl Bioclimatic B.V. Tel: 0252-626962 www.bioclimatic.nl Berendsen Tel: 0800 - 2373637 www.berendsen.nl Brilliant Group B.V. Tel: 026-3190590 www.hygienepartner.nl Bosgraaf Food & Hygiënetechniek B.V. Tel: 0513-417374 www.bosgraaftechniek.nl Dibo Cleaning Systems NV Tel: 014 - 672251 www.dibo.com Eurosan Tel: 0348-420100 www.eurosan.nl Gom Tel: 010 - 2981144 www.gom.nl Hakvoort Quality Service Tel: 06-46142494 www.hakvoortqualityservice.nl HHS rvs producten Tel: 0575 - 565349 www.h-hs.nl Hygiënecode Online Tel: 06-11186940 www.hygienecodeonline.nl Lavans BV Tel: 0492 - 598181 www.lavans.nl LETS bv Tel: 0321 - 386600 www.letsbv.nl Mafo b.v. Tel: 0546 - 575360 www.mafo.nl Smedes Fine Food Tel: 033 - 2988454 www.smedesfinefood.nl Kassa- en Cash systemen Avery Berkel Tel: 035 - 6955055 www.averyberkel.nl Bizerba Nederland Tel: 053 - 4800980 www.bizerba-openworld.com Bos Kassasysstemen Tel: 0166 - 661763 www.bossystemen.nl Cas Afstort Systeem G4S Tel: 088 4472141 www.safe-express.nl De Ridder & den Hertog Tel: 0418-591245 www.ridderenhertog.nl Digi Nederland Tel: 0299 - 40 555 0 www.digi.eu Eijsink afrekensystemen Tel: 074 - 2505500 www.eijsink.nl Evers Kassasystemen Tel: 073 - 6458110 www.evers-kassasystemen.nl Sartorius Mechatronics Netherlands B.V. Tel: 030 - 6053001 www.sartorius.com Koelen/vriezen/ isolatie Advanced Food Systems b.v. Tel: 0413 - 247960 www.advancedfreezers.nl Alaska Bedrijfskoeling Tel: 010-4600181 www.alaskacooling.com Cargo temp Tel: 0252 - 523434 www.cargotemp.nl Cofely Refrigeration BV Tel: 0527-638600 www.cofely-gdfsuez.nl Coldstore Urk b.v. Tel: 0527 - 68 6403 www.coldstore-urk.nl Coolpack Tel: 033 - 4571982 www.coolpack.nl Dawsonrentals b.v. Tel: 010 - 4952955 www.dawsonrentals.nl Fresko b.v. Tel: 033 - 2990502 www.fresko.nl Frigo Breda b.v. Tel: 076-5937030 www.frigobreda.com Geerlofs Koeltechniek b.v. Tel: 070 - 3192132 www.geerlofs.nl Gullimex BV Tel: 074 - 2657788 www.gullimex.com Innotec Systems B.V. 0183-661973 www.innotec-systems.net Inter Fresh Concepts Tel: 06 - 28483405 www.interfreshconcepts.com

Javeko b.v. Tel: 076 - 5720586 www.javeko.nl K.I.M. Nederland b.v. Tel: 055 - 3689191 www.kim-nederland.nl Koeleffekt Tel: 0345-532353 www.koeleffekt.nl Metaflex Doors Europe B.V. Tel: 088-1414900 www.metaflex.nl Nijssen Koeling b.v. Tel: 071 - 5216214 www.nijssen.com Reftrade Tel: 010-4297155 www.reftrade.com Roma Isolatiesystemen b.v. Tel: 0162 - 512012 www.romaned.nl Testo BV Tel: 036 - 5487000 www.testo.nl Vekah Koudetechniek Tel: 0492-555222 www.vekah.nl Weber Koeltechniek b.v. Tel: 071 - 5455656 www.weberkoeltechniek.nl Willemsen Isolatiebouw BV Tel: 030-2410126 www.willemseniso.nl Kruiden / specerijen Avo-Specerijen 0180-531141 www.avo.de Epos BV Tel: 033-2417190 www.epos-specerijen.nl Hela Thissen b.v. Tel: 077 - 320 42 04 www.hela.nl Intertaste / Degens BV Tel: 078 - 6762344 www.intertaste.eu Jadico Coating Systems b.v. / specerijen Tel: 010 - 4626600 www.jadico.nl Polaris Visdelicatessen B.V. Tel: 070 - 300 00 88 www.polaris.nl Raps Benelux Tel. 0499-373525 www.raps.com S.B.F. Wilba B.V. Visbakmeel & Viskruiden Tel: 079 - 3625624 www.visbakmeel.nl Smedes Fine Food Tel: 033 - 2988454 www.smedesfinefood.nl Verstegen Spices & Sauces BV Tel: 010 - 2455100 www.verstegen.nl De Weerd Specerijen B.V. Tel: 0521 - 515283 www.deweerd.nl Kunststof Palletboxen Dolav Benelux Tel. 040-2350255 www.dolav.nl Maaltijdcomponenten Bonfait BV 0541-581700 www.bonfait.nl Peka Kroef BV 06-55793816 www.pekakroef.com Mosselen Adri en Zoon BV Tel: 0113 - 572087 www.adrimossel.nl Aquamossel Tel: 0113 - 573330 www.deltamossel.com Delta Mossel b.v. Tel: 0113 - 573330 www.deltamossel.com Heiploeg International B.V. Tel: 0595 - 405555 www.heiploeggroup.com Krijn Verwijs Yerseke b.v., Premier Tel: 0113 - 579010 www.krijnverwijs.com Lenger Seafoods b.v. Locatie Yerseke, Tel: 0113 - 579279 Locatie Harlingen, Tel: 0517 - 414455 www.lengerseafoods.nl Meromar Seafoods B.V. Tel: 0517 - 434067 www.meromar.nl Neeltje Jans b.v. Tel: 0111-653451 www.viskwekerijneeltjejans.nl Koninklijke Prins en Dingemanse Tel: 0113 - 572910 www.prinsendingemanse.com

Roem van Yerseke B.V. Tel: 0113 - 577714 www.zeelandsroem.nl Triton Yerseke B.V. Tel: 0113 - 572169 www.tritonmosselen.nl Piet Verwijs- van der Endt b.v. Tel: 0113 - 571702 www.verwijsvanderendt.com Vette en Verhaart b.v. Tel: 0113 - 571451 www.qualimer.com Onderhoudsproducten Innotec Tel: 053-4282954 info@innotec.nl Ongedierte bestrijding PCS Europe B.V. 079-3621144 www.pcs-europe.nl Organisaties Combinatie van Beroepsvissers Tel: 070 - 3369613 combinatievanberoepsvissers.nl FoodResult. Marketing based Solutions Tel: 06-21458973 www.foodresult.com Kadergroep Visketen Tel: 06 - 20609831 www.kadergroepvisketen.nl Mosselkantoor Tel: 0113 - 579050 Nederlandse Vereniging van Viskwekers (NeVeVi) Tel: 06 - 10351193 Nederlandse Vissersbond Tel: 0527 - 698151 www.vissersbond.nl Nederlands Visbureau Tel: 070 - 3369655 www.visbureau.nl Producentenorganisatie Mosselcultuur Tel: 0113 - 576066 United Fish Auctions Tel: 0187 - 491377 www.unitedfishauctions.nl Verbond van de Nederlandse Visdetailhandel (VNV) Tel: 070 - 33699671 www.visspecialisten.nl Vereniging van Importeurs van Visproducten (VIV) Tel: 070 - 3369676 www.visimporteurs.nl Vis Ned Tel: 0517 - 684141 www.visserij.nl Visfederatie Tel : 079-3030310 www.visfederatie.nl Opleidingen Mulder Training en Opleiding Tel: 0527- 681664 www.muldertrainingenopleiding.nl Prosea Tel: 030 - 2300077 www.prosea.info Zilte Academie Zeeland 06-54768239 www.zilteacademiezeeland.nl Paling Dil Import Export b.v., Gebr. Tel: 0251-312306 www.dilvis.com www.palingshop.nl Fuikie Seafood Tel: 0299 - 321375 www.fuikie.nl Foppen paling en zalm Tel: 0341 - 412696 www.foppenpalingenzalm.nl Holland Paling Tel: 023 - 5384393 Polaris Visdelicatessen B.V. Tel: 070 - 300 00 88 www.polaris.nl Vishandel Klooster b.v. Tel: 0228 - 312769 www.kloosterpaling.nl Koelewijn, Jacob van Jan b.v. Tel: 033 - 2985422 www.jacobvanjan.nl Kraam Palingrokerij b.v., Gebr Kraan Tel: 0527 - 242430 www.gebrkraan.nl Nederlandse Vereniging van Palinghandelaren NeVePaling Tel: 06 - 20035914 www.nevepaling.org Lou Snoek Volendam B.V. Tel: 0299 - 363599 www.mooijer.nl Spakenburg Paling B.V. Tel: 033 - 2988746 www.paling.nl

FISHT R E N D

Palingrokerij Vlug BV Tel: 0226 - 316017 www.palingrokerijvlug.nl Fa. W. van Wijk B.V. Tel: 0184661294 www.vanwijkvishandel.nl www.palingpost.nl Pinnen CCV Nederland 088-2289649 www.ccv.nl Worldline 0180-442442 www.pinnen.nl Scherfijsmachines: Vekah Koudetechniek Tel: 0492555222 www.vekah.nl Software Quality Retail Solutions 0299-780885 www.qualityretailsolutions.nl (koel) Transport Daalimpex b.v. Tel: 0251 - 261111 www.daalimpex.com Hoek-Trans b.v. Tel: 071 - 4023231 www.hoek-trans.nl Koeijer Transport b.v., Tel: 0113 - 571377 www.koeijer.com Mulder Transport B.V. Urk Tel: 0527- 681664 www.muldertransport.nl Oldenburger Transport b.v. Tel: 050 - 5028570 www.oldenburgertransport.nl Thermo King Transportkoeling b.v. Tel: 010 - 2100666 www.thermoking.nl Veba Meditemp Tel: 0413 - 269300 www.meditemp.com Vebatrans Tel: 0527 - 690943 www.vebatrans.nl Uien Smit’s Uien Tel: 070 - 3271061 www.smitsuien.nl Verkoopwagens: BK Markttrailers BV Tel: 0342 - 417559 www.bkmt.nl Carrosseriefabriek Harderwijk Tel: 0341 - 417914 www.carhar.nl Campa Carrosseriebedrijf Tel: 0343 - 451327 www.campa.nl Carwing BV Tel: 0348 - 402442 www.carwing.nl Evers Wagenbouw Tel: 033 - 2982786 / 06 - 51408972 www.everswagenbouw.nl InnovaN Trailers BV Tel: 0318-500615 www.innovantrailers.nl Peters Koelwagens b.v. Tel: 0412 - 646960 www.peterskoelwagens.nl Verpakkingen/ verpakkingsmachines

A1-Pack International B.V. Tel: 010 - 4150506 www.a1pack.com Brabo-Pack Fresh Food Packaging Tel: 0416 - 333744 www.brabo-pack.nl Conpax verpakkingstechniek Tel: 0487 - 588111 www.conpax.com Gullimex BV Tel: 074 - 2657788 www.gullimex.com Hevel Vacuum BV Tel: 075-6177637 www.hevel.nl Hordijk EPS-verpakkingen en isolatieproducten b.v. Tel: 075 - 6126800 www.hordijk.nl Multivac BV Tel: 0348 - 436570 www.multivac.nl Niverplast Tel: 0548 - 538380 www.niverplast.com Paardekooper Tel: 0186 - 648222 www.paardekooper.nl Paccor Netherlands B.V. Tel: 088 - 5790900 www.paccor.com

Robertpack Industrail & Packaging Equipment BV Tel: 038 - 4652089 www.robertpack.nl Selo B.V. Tel: 0541 - 582000 www.selo.com Sismatec Tel: 0546 - 874111 www.sismatec.nl Skillpack b.v. Tel: 078 - 6933900 www.skillpack.nl Smedes Fine Food Tel: 033 - 2988454 www.smedesfinefood.nl Smurfit Kappa Specialties Division b.v. Tel: 0475 - 474131 www.smurfitkappa.com Tramper Technology BV Tel: 0113 - 312811 www.ttbv.nl Twinpack Special Products B.V. Tel: 088-0308900 www.twinpacksp.com Ulma Packaging Tel: 0345 - 623800 www.ulmapackaging.nl Ultrapak Tel: 0321 - 319616 www.ultrapak.nl Veriplast Holland Tel: 055 - 5777960 www.veriplast.com Wolters Kunststoffen b.v. Tel: 0547 -386000 www.wolterseurope.com Verlichting Lixero Tel: 0493-311314 www.lixero.eu Verzekeringen Mercurius NV Tel : 033-2475555 www.mercuriusnv.nl Visbakolie Haasnoot Vis BV Tel: 070-4090500 www.haasnoot-vis.nl Levo Tel: 0517 - 394141 www.levo.nl Magnesol® - FI & T BV 06-11434414 www.fitnl.com Oliehoorn Tel. 0229-244660 www.oliehoorn.nl Polaris Visdelicatessen B.V. Tel: 070 - 300 00 88 www.polaris.nl Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.nl Smedes Fine Food Tel: 033 - 2988454 www.smedesfinefood.nl Smilde Foods Tel: 0513 - 639 639 www.smildefoods.nl Visverwerking / groothandel (algemeen) AB Seafood ltd. Tel: 0527-687075 www.abseafood.eu Affish b.v. Tel: 0183 - 303484 www.affish.nl Anova Seafood BV Tel: 073 - 7502000 www.anovaseafood.com Ant Seafood Tel: 0527 - 687328 www.antseafood.nl As, Versvishandel Jan van Tel: 020 - 5829990 www.janvanas.nl Bakker, b.v., Zeevisgroothandel Tel: 0255 - 514003 www.bakker-vis.nl Bastion Seafood Tel: 0255 - 537554 www.bastionseafood.nl Bond Seafood Tel: 076 - 5711666 www.bondseafood.com Bos Seafood, visgroothandel Tel: 0527 - 291687 www.bosseafood.nl Brand Seafood BV Tel: 040 - 2811487 www.brand-seafood.nl Crusta B.V. 0527-688758 www.crusta.nl Culimer B.V. Tel: 010 - 4532050 www.culimer.com Dayseaday Fresh & Frozen B.V. Tel: 0527 - 684684 www.dayseaday.com

Delgado Import-Export 06-15084880 Dutch Seafoods Tel: 0255 - 519546 www.dutchseafoods.nl Egro Worldwide BV Tel: 030 - 2650000 www.egro.nl Fish Partners Tel: 033 - 2998010 www.fishpartners.nl Fisherman’s Choice B.V. Tel: 070- 3624780 www.fishermanschoice.nl Fisk Annema Tel: 0511 - 472506 www.annemavis.nl FIX FISCH BV tel: 071 - 4035199 www.fixfisch.nl Frozen Seafood BV Tel: 06-25038024 www.frozenseafood.nl Fuikie Seafood Tel: 0299 - 321375 www.fuikie.nl Haasnoot Vis BV Tel: 071 - 4090500 www.haasnoot-vis.nl Heijer en Zn. W.G. den Tel: 070 - 3547500 www.highseas.nl Interseafish B.V. Tel: 0166 – 604040 www.interseafish.nl Isola Fish b.v. Tel: 0527 - 685 043 www.isolafish.nl Karel Hoeve IJmuiden B.V. Tel: 0255-546060 www.karelhoeve.nl Kennemer Visgroep Tel: 033 - 2997900 www.kennemervis.nl Klaas Puul b.v Tel: 0299 - 364247 www.klaaspuul.com Koelewijn Seafoods b.v. Tel: 033 - 299 9494 www.koelewijn-seafood.nl Koelewijn’s Haringinleggerij Tel: 033 - 2988044 www.visgroothandel.com Koman’s Vishandel B.V. Tel: 0168 - 412422 www.komanvis.nl Konter, Vishandel en palingrokerij Tel: 0527 - 241377 www.konterpaling.nl Koffeman Urker Vishandel b.v. Tel: 0527 - 686039 www.koffeman.nl Landa Conserven/ Landa Seafood Tel: 0164 - 612699 www.landaconserven.nl Langbroek b.v., Zeevisgroothandel C.J. Tel: 0255 - 516 357 www.vistransport.nl Lijster Haring-en Visgroothandel Tel: 0528-266876 Louw Spijkerman Zeevis Tel: 05193 - 49080 www.louwspijkerman.nl Zeevishandel Mercuur Tel: 0255 - 535174 www.mrvis.nl Meij Visgroothandel b.v. Tel: 0299 - 651561 www.meij.nl Mooijer Volendam b.v. Tel: 0299 - 369037 www.mooijer.nl Mulder Transport Tel: 0527-681664 www.muldertransport.nl Neerlandia Urk b.v. Tel: 0527 - 206530 www.neerlandia.com Neptunus b.v. Tel: 053 - 4614055 www.neptunus.nl NorthSeaFood Holland b.v. Tel: 0527 - 689251 www.northseafood.com Ocean Fish B.V. Tel: 0317-428539 www.oceanfish.nl Open Seas B.V. Tel: 013-5053060 www.openseas.nl

Ouwehand Visverwerking b.v. Tel: 071-4051111 www.ouwehand.com Palingrokerij Vlug BV Tel: 0226-316017 www.palingrokerijvlug.nl Parlevliet & Van der Plas b.v. Tel: 071-7890000 www.parlevliet-vanderplas.nl Platvis Holland b.v. Tel: 0299-374375 www.platvis.nl Polaris Visdelicatessen BV Tel: 070-3000088 www.polaris.nl Poisson & Cuisine B.V. Mr. Snijderweg 55, Stellendam Tel. 0187 - 491800 www.poisson-cuisine.nl Poseidon Food BV Tel: 030 - 8000620 www.poseidon-food.com Rijperaal Palingkwekerij / Rokerij Tel: 0492 - 574444 www.rijperaal.nl Rodi Zeevishandel Tel: 0527 - 685561 www.rodivis.nl Scanimex Seafood Tel: 076 - 5969330 www.scanimex.nl Schmidt Zeevis Rotterdam b.v. Tel: 010 - 2140673 www.schmidtzeevis.nl Schuitemaker Horeca / Viswinkel b.v. Tel: 071 - 4029798 www.schuitemaker-vis.nl

Seafood Connection Tel: 0527 - 687066 www.seafoodconnection.nl Sea Fresh B.V. Tel: 0527 687239 www.seafresh.nl Seafood Parlevliet b.v. Tel: 0255 - 535111 www.seafoodparlevliet.nl Herman Smit & Zoon BV Tel: 010 - 4295339 www.smitstokvis.nl Stoelwinder Vis BV Tel: 058 - 2885656 www.stoelwindervis.nl Sumare Fish b.v. Tel: 071 - 4088888 www.sumarefish.nl Queens Products b.v. Tel: 0315 - 270115 www.vriesversevis.nl Quick Frozen Tel: 0527 - 680000 www.quickfrozen.nl Urk Export B.V. Tel: 0527 - 689689 www.urk-export.nl Vishandel Tel Tel: 0255 - 537831 www.vishandeltel.nl Varia Vis Tel: 0527 - 260030 www.variavis.nl Vishandel VD 119 Tel: 0299 - 321118 www.vd119.nl W&A Fish BV Tel: 0113-572045 www.wafish.nl Waasdorp, Zeevishandel N. Tel: 0255 - 512796 www.waasdorp.nl H. van Wijnen Tel: 0180 - 512655 www.hvanwijnen.nl Wylax International B.V. Tel: 0183 - 301333 www.wylax.nl

| 27

Zalmhuis Steur BV Tel: 0299 - 651491 www.zalmhuissteur.nl Zwan en Zoon B.V., W. van der Tel: 070 - 3545466 www.vanderzwan.nl Vloeren en wanden AVG vloeren en wanden Tel: 0344-645196 www.avgvloeren.nl Bolidt Tel: 078-6845444 www.bolidt.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Multipox Tel: 0578-696755 www.multipox.nl Firma Roth Tel: 045-5417571 www.firmaroth.nl Smit Vloersystemen Tel: 0314-345627 www.smitvloeren.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com Webshops Shopforce Tel: 085-8883395 www.shopforce.nl

De Vismarkt GEZOCHT: Zelfstandige visspecialist verantwoordelijk voor totale visafdeling binnen horecagroothandel: inkoop, verwerking, contact met klant. Zie www.egro.nl. Bart Jan Wijsman Tennesseedreef 24 3565 CJ Utrecht Tel: 030-265 00 00

AANGEBODEN: Viswinkel plus bovenwoning in het centrum van Winschoten. Geheel te koop. Prijs n.o.t.k. info: 0597-416104 Vishandel Lich-Hindriks v.o.f. Venne 101 9671 EP Winschoten g.hindriks@kpnplanet.nl

TE KOOP: Compleet ingerichte viswinkel, half jaar oud in Amsterdam Buitenveldert. Goede omzet, vaste marktplaats. Prijs n.o.t.k. Wibbe’s Haring W. Plantinga Zuideruitweg 54 1608 EX Wijdenes Tel: 0229 501215 E-mail: WPLA01@xs4all.nl

De Vismarkt

✃

Geef hier uw gratis korte advertentie op voor

FISHT R E N D

uitgave 1 - 2017

Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen) n Aangeboden n Gezocht

nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn Bedrijfsnaam : ........................................................................................................................................ Contactpersoon : ........................................................................................................................................ Adres : ........................................................................................................................................ Postcode : ........................................................................................................................................ Plaats : ........................................................................................................................................ Telefoon : ........................................................................................................................................ E-mail : ........................................................................................................................................ Fax of stuur dit formulier naar Fishtrend t.a.v. de redactie: Faxnummer: 0515 - 43 21 53, Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Of mail uw tekst naar redactie@fishtrend.nl

Het hele jaar door zijn wij uw FishPartner

De Sterkste Schakel

SUCCESVOLLE FEESTDAGEN!

Telefoon 033 - 299 80 10 | www.fishpartners.nl