1 minute read
Hvorfor er den rød?
from Danmark hele året
Rødfargen på de danske wienerpølsene er verdenskjent. Men hvordan fikk de egentlig rødfargen sin?
Setter du tennene i en deilig og knallrød pølse med remulade, ketchup, sennep, sprøstekt løk og agurk, tar du på mange måter samtidig en solid jafs av den danske folkesjela. For få ting er vel mer særegent dansk enn en rød hot dog med «alt»?
Forklaringen på det knallrøde pølseskinnet, finner du i det fattige 1930-tallets København. Det var dårlige tider på den tiden og enkelte slaktere fant ut dersom de tilsatte et kraftig fargestoff til kjøttvarer av heller tvilsom kvalitet, kunne de selge det som prima vare og tjene gode penger. De sminket med andre ord råvarene og gjorde gull av gråstein. De tilsatte også diverse kryddere, som kamuflerte mistenkelig smak. Danskene ble med tiden vant til at pølser er røde, og selv om fargen i dag på ingen måte handler om å kamuflere noe som helst, så har den vært slik siden. Wieneren i Danmark er og blir rød.
Fargestoffet danskene bruker i pølsene sine, heter karmin og stammer fra ryggskjoldet på en liten bladlus som kun lever i Sør-Amerika og på Gran Canaria.
Det er veldig lite som skal til, men altså nok til å gjøre danske pølser verdensberømte. Og nok til å gi både Campari og lebestift fargen sin.
