Birria Tatemada

La birria es platillo tradicional Mexicano originario de Cocula Jalisco, cuando estas en Cocula puedes encontrar birria de res o de chivo que son las carnes mas utilizadas para este platillo que antiguamente era cocinado bajo la tierra husando piedras de lava calientes como Fuente de calor y cuvierta con pencas de maguey. En Mexico la mayoria de platos tradicionales tienen diferentes variaciones dependiendo de cada region y la birria no es la exepcion.