Horeca info nr. 7 2012 by FNV Horecabond

nummer 7, 2012

HoReCa

Info

Lekker sporten op kosten van de baas Hoe ‘vitaalambassadeur’ Ellen haar collega’s enthousiast maakte om te gaan hardlopen onder werktijd: “We voelen ons fitter en er is een nog hechter teamgevoel ontstaan.”

Horeca in winkels groeit tegen de stroom in. Hoe kan dat?

Groeien in je Vak

Tekst Aafke Jochems Beeld Ruud Strobbe

Mireille Bierens:

“Horeca trekt meer dan bloemen”

Je hebt een opleiding voor bloemiste gedaan. Waarom werk je dan nu in de horeca? “Ik ben er ingerold door een bijbaantje in een feestzaaltje. De eigenaresse ging op zoek naar een nieuwe locatie, wat nu eetcafé den Overkant in Riel is. Toen ik als gast een keer langskwam, was het zo druk op het terras, dat ik spontaan ging meehelpen. Ze vroegen me de weekends te komen werken. Door de week volgde ik een opleiding voor bloemiste. Maar ik merkte dat ik eigenlijk liever dit horecawerk deed, dan naar school ging. De horeca trok meer dan bloemen. Toen ik ook nog eens een bloemenallergie bleek te hebben, ben ik fulltime bij den Overkant gaan werken. Dat is nu zo’n vier jaar geleden.”

Heb je in de tussentijd een horecaopleiding gevolgd? “We zijn nu aan het uitzoeken wat een geschikte opleiding voor me zou zijn. Het bedrijf zal het voor me betalen. Ik heb nog niet besloten wat het wordt, maar dat ik iets aan

scholing ga doen, staat wel vast. Tot nu toe heb ik alles in de praktijk geleerd.”

De eigenaresse heeft je genomineerd voor HorecaHeld. Weet je ook waarom? “Heel erg lief dat ze dat heeft gedaan. Met haar tweede kindje moest ze vaak naar het ziekenhuis en ik heb toen taken van haar overgenomen, zoals het personeel aansturen en feestjes boeken. Het was heel inspannend, maar ook erg leuk. Sindsdien krijg ik steeds meer verantwoordelijkheid, wat het werk er zeker leuker op maakt.” |

SVH wil met de verkiezing van HorecaHeld 2013 de beroepstrots in de horeca vergroten. De laatste maanden kon je HorecaHelden per sector nomineren en vanaf 10 december kun je stemmen op de finalisten, waarna op de Horecava de HorecaHelden bekendgemaakt worden. Zie ook www.horecahelden.nl.

Inhoud

Column

HoReCa

Info

Vakblad voor werknemers in de horeca, recreatie en catering.

Bewegen is leuk! Ellen en Pieter grijpen de mogelijkheid aan die hun werkgevers bieden om samen met collega’s te ﬁetsen of hard te lopen.

Meldpunt faillissementsfraude Omdat we het idee hebben dat het regelmatig niet in de haak is met faillissementen in de horeca, hebben we een meldpunt geopend. Fraude in het spel? Meld het ons!

Horeca in winkels groeit De reguliere horeca verliest terrein, terwijl de horeca in winkels groeit. Wat kan de traditionele horeca opsteken van deze retailhoreca om te overleven?

En verder: 07 Ledenparlement 10 Nieuws 14 De Stelling 16 Meer geld voor scholing

20 Juridische zaken 23 Horecava 26 Vereniging 27 Contributie & colofon 28 Voorstellen

De mensen achter de prijs Baukje van Netten, medewerker ledenadministratie van FNV Horecabond, draaide mee in het Palace Hotel in Noordwijk, winnaar van de Dutch Hotel Award 2012.

De vakbeweging telt weer mee De tekening is klaar, de fundamenten zijn gelegd, het nieuwe, moderne ‘vakbondshuis’ wordt gebouwd en op 15 mei 2013 moet het klaar zijn. Kortom: de FNV is volop in beweging. Voorzitters van 17 bonden hebben ingestemd met de bouwplannen en zijn nu gezamenlijk verantwoordelijk voor het slagen van dit megaproject. Vanaf 2015 moet het nieuwe vakbondshuis ook nog eens volledig ingericht zijn. De leden worden ingedeeld naar sector waarin ze werken. De verschillende sectoren vormen samen het ledenparlement dat bestaat uit zo’n 100 leden, zie ook pagina 7. Wat mogen wij van het ledenparlement verwachten? Een dynamische club met meer dan 17 opvattingen, waarbij het niet uitmaakt van welke bond je lid bent.

Wat er bij de mensen op de werkvloer leeft is bepalend Actieve leden vertegenwoordigen meer dan een miljoen collega’s uit sectoren die voor iedereen herkenbaar zijn. Leden kunnen optimaal gebruik gaan maken van de mogelijkheid tot zeggenschap. Een kok heeft soms een ander standpunt dan een verpleegkundige. Beide standpunten moeten gehoord worden. Daarom daag ik iedereen uit om van zich te laten horen in de nieuwe vakbeweging. Ben Francooy Voorzitter FNV Horecabond

Tekst Aafke Jochems Beeld P&I en VVB

“Vanaf de hoteldeur, ieder in zijn eigen tempo, maar wel met elkaar”

Lekker bewegen met hulp Bewegen is gezond. Maar is het ook leuk? Ja, vinden Ellen en Pieter op de volgende twee pagina’s. Zij grijpen de mogelijkheid aan die hun werkgevers bieden om samen met collega’s te fietsen of hard te lopen. Uit onderzoek van Veneca bleek vorige maand dat bedrijfssport, samen met gezonde voeding, belangrijk is als het gaat om vitale medewerkers. “We voelen ons fitter en er is een nog hechter teamgevoel ontstaan.”

TNS NIPO hield in opdracht van Veneca (Vereniging van Nederlandse Cateringorganisaties) en stichting Sport & Zaken een enquête onder 132 werknemers en sprak met zes beslissers van verschillende bedrijfsvestigingen van honderd werknemers of meer. Zij wilden er met dit onderzoek achter komen wat de ondervraagden vinden van een gezonde lunch en wat werkgevers al dan niet bieden. Ook werd gekeken naar bewegen op het werk. Bij ruim een derde van de ondervraagde bedrijven bleken activiteiten georganiseerd te worden om bewegen te bevorderen, zoals bedrijfsfitness, een fietsenplan, sportdagen en hardlopen. Een meerderheid van 58 procent van de werknemers zei gemiddeld 1 tot 5 uur per week intensief te bewegen, denk aan fietsen en wandelen op redelijk tempo. Dit is overigens net te weinig om te voldoen aan de norm van voldoende bewegen: dat is ten minste vijf dagen per week 30 minuten matig intensieve lichaamsbeweging hebben.

Productiviteit op het werk Beweging, gezonde voeding en water drinken beïnvloeden de productiviteit op het werk. Ze verlagen het verzuim, geven mensen een betere weerstand, helpen bij de mentale scherpte en geven energie op korte termijn. Bovendien neemt het aantal gezonde jaren (participatie oudere werknemers) toe. Werknemers met een gezond gewicht zijn gemiddeld minder lang ziek. Bron: onderzoek TNS NIPO in opdracht van Veneca en stichting Sport & Zaken.

135 wedstrijdbaden vol met vet Alle volwassen Nederlanders zijn samen 70 miljoen kilo te zwaar. Met ons gezamenlijk overgewicht kunnen we maar liefst 135 wedstrijdbaden vullen met vet, zo berekende het Nederlands Instituut voor Sport en Bewegen (NISB) enkele jaren geleden. Gelukkig is er ook goed nieuws: al dat vet is in één jaar weg te werken als alle Nederlanders minstens vijf dagen per week 30 minuten per dag stevig gaan bewegen, boven op hun huidige beweging.

Gezonde lunch De nadruk van het onderzoek lag op gezonde voeding en dan met name op een gezonde lunch in het bedrijfsrestaurant. Vier miljoen Nederlanders lunchen regelmatig in een bedrijfsrestaurant. Ruim twee derde van de werknemers verlaat de werkplek tijdens de lunch en gaat onder andere naar het bedrijfsrestaurant (45%), maakt een lunchwandeling (14%), eet thuis (2%) of onderweg (9%). Meer dan een kwart luncht achter het bureau en 2% luncht helemaal niet. Twee van de drie ondervraagden willen lagere prijzen, meer variatie en gezondere producten in het bedrijfsrestaurant. 77% van de medewerkers vindt dat gezond lunchen de eigen mentale en fysieke prestaties op het werk verhoogt. Mentale fitheid Uit de rondvraag onder de werkgevers blijkt dat méér aandacht voor gezond lunchen niet hoog op hun agenda staat. Werkgevers schrijven zichzelf een beperkte rol toe als het op gezond eetgedrag van hun personeel aankomt. De focus van personeelszaken ligt vooral op mentale fitheid van werknemers: dit wordt als belangrijker beschouwd dan fysieke fitheid. Mentale fitheid wordt gekoppeld aan stressreductie, waarvoor sport een oplossing is.

van de baas

Wie: ‘vitaalambassadeur’ Ellen Vunderink (middelste op de foto). Functie: accountmanager Bilderberg Garden Hotel in Amsterdam. Zijn het niet medewerkers die sowieso al sporten, die zich opgeven? “Mensen die sporten melden zich eerder aan, maar daarom zijn er vitaalambassadeurs aangesteld, zoals ik. Dat is per hotel een medewerker die collega’s enthousiast maakt. Het Bilderberg Vitaal-programma is een initiatief van Bilderberg om te werken aan vitale medewerkers en dit houdt in dat je ‘op kosten en in tijd van de baas’ kunt meedoen aan professionele sportclinics. Met ons hotel kozen we voor hardlopen.”

Waren je collega’s makkelijk te ‘porren’? “Er is altijd wel wat weerstand. ‘Ik sport nooit’, hoor ik dan, maar de aanhouder wint. In 2011 deden vijf man mee, dit jaar waren we met z’n veertienen, van verschillende afdelingen, variërend

van tiener tot en met 50-plusser. We begonnen met een fittest, waarbij onder andere onze BMI en conditie werden gemeten. Daarna hebben we tien hardloopclinics van een professionele instructeur gevolgd in het Vondelpark. Vanaf de hoteldeur, ieder in zijn eigen tempo, maar wel met elkaar. Aan het eind was er opnieuw een fittest. Daaruit bleek dat iedereen zich verbeterd had. We voelen ons echt fitter en er is een nog hechter teamgevoel ontstaan.”

Voor dit jaar zit het erop. Wat nu? “Met een klein groepje rennen we nog wekelijks, maar door de onregelmatige horecatijden kan niet iedereen altijd. Het belangrijkste vind ik dat iedereen zich bewuster is van de effecten en het belang van sporten. ‘Vitaal’ leeft ondertussen nog meer in het hotel, van een gezonde lunchsnack tot elkaar stimuleren te bewegen. Het mooiste vind ik dat een collega, die ik het meest moest overhalen en die eerst nooit sportte, nu twee keer per week naar de sportschool gaat. Volgend jaar wil ik nog meer collega’s enthousiast maken. Het is een luxe dat mijn werkgever dit biedt.”

Pieter Jaspers: “Center Parcs organiseerde en betaalde alles: ﬁetskleding, vervoer, onderdak en eten. Schitterend, ik voelde me haast een prof.”

Wie: Pieter Jaspers (middelste op de foto). Functie: coördinator van de technische en groendienst van Center Parcs in park Het Heijderbos in het Noord-Limburgse Heijen. Maak jij gebruik van de sportfaciliteiten op het park? “Dat was vooral vroeger – ik werk hier al twintig jaar. Nu zwem ik wekelijks met mijn zoontje, maar voorheen zag je me vaker in het zwembad, op de tennis- en squashbanen, het basketbalveld en de ﬁtnessruimte. Buiten de openingstijden mogen medewerkers er sporten. Ik heb een tijdje getraind voor de triatlon en dan gaven collega’s, de badmeesters, me tips hoe ik me kon verbeteren.”

fietst. Zo fietsten we eens met collega’s uit Nederland, België, Duitsland en Frankrijk in drie dagen 350 kilometer in Frankrijk. Center Parcs organiseerde en betaalde alles: fietskleding, vervoer, onderdak en eten. Schitterend, ik voelde me haast een prof. De laatste jaren doe ik mee aan de goededoelentocht die Center Parcs sponsort: Climbing For Life. Met een internationaal Center Parcs-team beklimmen we de Col du Galibier in Frankrijk. Een deel van de kosten moet ik zelf betalen en ik lever vakantiedagen in, maar dat heb ik er zonder meer voor over. Het is, naast de inspanning, heel inspirerend en erg leuk om met evenknieën van andere parken ideeën uit te wisselen.”

Train je samen met collega’s van Het Heijderbos? En hoe zit dat dan met fietsen? “Als fervent ﬁetser geef ik me altijd op voor tochten die Center Parcs faciliteert. Het is traditie dat als een nieuw park opent, je van het laatst geopende park naar het nieuwe

“We trainen met z’n vijven af en toe op woensdagavond en zondagmorgen voor Climbing For Life. De ﬂoormanager groendienst heb ik over de streep getrokken: hij is inmiddels ook helemaal enthousiast.” |

Tekst Aafke Jochems Beeld Sebastiaan ter Burg

Ledenparlement eerste keer bijeen In oktober is weer een belangrijke stap gezet naar een nieuwe vakbeweging. Het was de eerste keer dat het ledenparlement als proef bijeenkwam. Dit is het hoogste democratische orgaan van de nieuwe vakbeweging. Wat betekent dit voor jou als lid van FNV Horecabond? Zoals je wellicht weet, gaat de overkoepelende FNV, waarbij FNV Horecabond is aangesloten, veranderen en gaat deze over in een nieuwe vakbeweging. Dit is een proces dat zorgvuldig moet gebeuren en dat enkele jaren zal duren. Vanaf 2015 moet dit proces zijn afgerond. De organisatie moet dan opgebouwd zijn uit sectoren die herkenbaar zijn voor de leden. Er is plek voor verschillende vormen van deelname aan de nieuwe vakbeweging: speciﬁeke bonden die hun zelfstandigheid bewaren en nieuwe sectoren die ontstaan doordat de grote bonden omvormen naar herkenbare sectoren. Zoals het er nu naar uitziet gaat er voor jou als lid van FNV Horecabond weinig veranderen, al zal het woord FNV waarschijnlijk uit de naam verdwijnen. Maar wij gaan al uit van sectoren, namelijk de sectoren horeca, catering en recreatie. Koepel In de toekomst kun je zelf kiezen of je lid wilt worden van een bond of rechtstreeks van de koepel. Met de koepel bedoelen we de nieuwe overkoepelende organisatie waar zaken geregeld worden op nationaal en internationaal niveau die boven de sectoren uitstijgen. Denk daarbij aan overleg met werkgevers

en/of kabinet over ontslag, WW, pensioen en de zorg. De koepel krijgt een algemeen bestuur dat bestaat uit een door jou gekozen voorzitter en uit zestien bestuursleden. Zeven leden, inclusief de voorzitter, vormen samen het dagelijks bestuur. De overige bestuursleden worden door het ledenparlement gekozen op basis van een proﬁel. In die proﬁelen moeten alle sectoren en doelgroepen, zoals jongeren en zzp’ers, zich vertegenwoordigd zien. Ledenparlement Op 30 oktober is het ledenparlement voor het eerst bij elkaar gekomen om ervaring op te doen. Omdat het om een proef ging en we op korte termijn twee leden moesten afvaardigen, is er geen verkiezing aan voorafgegaan, maar dat zal binnen een jaar wel gebeuren. Dan kun jij leden kiezen die namens de horecabond plaatsnemen in het ledenparlement. Nu hebben twee hoofdbestuursleden van ons dat tijdelijk op zich genomen. Gaandeweg zullen zij er, samen met de anderen in het ledenparlement, achterkomen wat werkt, en wat anders en beter kan. Met dit ledenparlement, dat honderd leden telt, krijg jij als lid meer directe zeggenschap. De honderd leden die in het ledenparlement

zitten, zullen namelijk gekozen worden door jou en de andere, bij de nieuwe vakbeweging aangesloten leden. Het ledenparlement benoemt onder meer de vertegenwoordigers die in het algemeen en dagelijks bestuur van de koepel zitten en stelt de hoofdlijnen en uitgangspunten op waarmee de koepel afspraken gaat maken met partijen als werkgevers en kabinet. Het ledenparlement geeft dus een mandaat aan het koepelbestuur om te onderhandelen als de uitgangspunten zijn bepaald. Gewoon goed werk Ton Heerts, voorzitter FNV/de nieuwe vakbeweging, geeft tot mei 2013 leiding aan het proces. Daarna stapt hij op om plaats te maken voor een gekozen voorzitter. Heerts: “De weg die voor ons ligt is helder. We gaan met z’n allen hard aan de weg timmeren om de vakbeweging op te bouwen. Om op nieuwe en vernieuwende wijze dat te doen waar we voor zijn opgericht: de belangen van onze leden zo goed mogelijk behartigen. Dat doen we van onder tot boven, van de werkvloer tot aan de nok, op lokaal niveau, daar waar nodig op centraal-nationaal niveau en ook Europees en internationaal. De FNV is in beweging voor gewoon goed werk.” |

Op 30 oktober is het ledenparlement voor het eerst samengekomen om ervaring op te doen.

Tekst Aafke Jochems Beeld P&I

Horeca nog niet verlost van faillissementsfraude

Fraude in het spel? Meld In de vorige Horeca Info schreven we wat te doen als je werkgever failliet gaat. Dat fraude ten grondslag kan liggen aan dat faillissement, komt nu aan de orde. Zeven jaar geleden bleek uit onderzoek van ons dat er in 29 procent van de faillissementen het vermoeden bestond dat het om faillissementsfraude ging. Volgens onze advocaat Melanie Wever is dit vandaag de dag niet of nauwelijks veranderd. Werknemers zijn de dupe én het kost de samenleving miljoenen.

In 2005 vroegen wij aan KPMG onderzoek te doen naar faillissementsfraude in de horeca, aangezien wij signalen kregen dat er in de horeca bovengemiddeld veel zaken failliet gingen, te vaak via allerlei ingewikkelde constructies. KPMG nam de jaren 2003 en 2004 onder de loep en samengevat schetste dit onderzoek het volgende beeld: • In de horeca bestond bij 29 procent van de faillissementen het vermoeden dat het ging om faillissementsfraude met een direct schadebedrag van 54 miljoen euro. Dat was meer dan twee keer zoveel als bij alle andere faillissementen in Nederland. • Vermoeden van faillissementsfraude in de horeca kwam hiermee substantieel vaker voor dan in andere branches, wat een negatief imago geeft aan de sector. • Zo’n 50 procent van de horecaondernemers die failliet waren gegaan, was al eerder betrokken bij een faillissement. • Uit de aanbevelingen bleek verder dat de bestrijding van faillissementsfraude niet zozeer in de kwaliteit van de huidige weten regelgeving school, maar meer in de uitvoering ervan. Het ging hierbij om onder andere gebrekkige afstemming tussen de curator en het Openbaar Ministerie.

Hoog schadebedrag Maar wat is nou precies de deﬁnitie van faillissementsfraude? We hanteren daarvoor deze deﬁnitie: het opzettelijk en ongeoorloofd handelen vóór of tijdens het faillissement waardoor faillissementsschuldeisers opzettelijk (kunnen) worden benadeeld. Onder die schuldeisers vallen niet alleen werknemers die geen salaris meer uitbetaald krijgen van hun werkgever en hun baan verliezen, maar bijvoorbeeld ook leveranciers die hun laatste leveringen niet betaald krijgen, de belastingdienst die verschuldigde belasting niet meer kan innen, kredietverstrekkers en verhuurders die hun huur niet

meer ontvangen. Volgens ons onderzoek uit 2005 zou het toen om een direct schadebedrag van maar liefst 54 miljoen euro gaan. Door een faillissement is er ook nog indirecte schade. Daarbij kun je denken aan de kosten voor het onderzoek door de curator en de uitkeringen aan werknemers.

Schimmige spelletjes Als werkgevers failliet gaan en een nieuwe exploitant neemt de zaak over, dan hoeft de nieuwe exploitant het personeel niet over te nemen. Dat is anders dan bij een overgang van onderneming, zoals dat in juridische termen heet, als de zaak overgenomen wordt. Want dan moet de nieuwe werkgever het zittende personeel behouden. Werkgevers kunnen dit omzeilen door de zaak failliet te verklaren. En daarvoor gebruiken ze soms onoverzichtelijke constructies en schimmige spelletjes, waardoor het moeilijk is door de bomen het bos te zien en er de vinger achter te krijgen. Maar de werknemer is daar wel meteen de dupe van.

Fraudeurs gaan te vaak vrijuit In een interview in oktober met nu.nl zegt de eerste Nederlandse hoogleraar faillissementsfraude Tineke Hilverda dat dit type fraude een serieus probleem is en fraudeurs te vaak vrijuit gaan: “Een betere aanpak van faillissementsfraude zal de maatschappij geld opleveren. Als de pakkans reëel is, gaat daar een preventieve werking van uit. Met name de gelegenheidsfraudeur zal dan wel uitkijken.” Daarnaast maakt vervolging via het strafrecht het mogelijk om het voordeel dat door de fraudeur is weggesluisd, te laten terugvloeien naar de schuldeisers die door de fraude zijn benadeeld.

Meldpunt faillissementsfraude Omdat we het idee hebben dat het regelmatig niet in de haak is met faillissementen in de horeca, waarbij we het vermoeden hebben dat er fraude in het spel is zoals je ook in de tekst kunt lezen, hebben we een meldpunt geopend op www.fnvhoreca.nl. Je kunt via dit meldpunt aan ons laten weten wanneer jij denkt dat er sprake kan zijn van faillissementsfraude. Aan de hand van de meldingen bepalen we wat de volgende stap wordt. Denk daarbij aan het opstellen van een zwartboek dat we bespreken met werkgeversvertegenwoordigers en/of dat we naar buiten brengen in de media. Of opnieuw een onderzoek laten uitvoeren om met de nieuwste onderzoeksgegevens het onderwerp weer prominent op de (politieke) agenda te krijgen. Het is dus belangrijk dat we zoveel mogelijk bruikbare meldingen krijgen! Ga naar www.fnvhoreca.nl voor het meldpunt.

het ons! Advocaat Melanie Wever: “De crisis wordt als smoes gebruikt om het bedrijf failliet te laten verklaren, waarna het personeel gedumpt wordt.”

Hoe herken je fraude? Het is erg moeilijk om te bewijzen dat bij een faillissement sprake is van fraude. Maar er zijn wel signalen die erop zouden kunnen duiden dat het bedrijf waar je werkt op frauduleuze wijze op een failliet aanstuurt. Bijvoorbeeld als je baas regelmatig van naam verandert, ook al blijft de naam van het bedrijf hetzelfde. Wees ook alert als beloofd wordt dat je loon later overgemaakt wordt, omdat de administratie nog op orde gemaakt moet worden vanwege de overdracht. Of als een paar keer achter elkaar je loon niet betaald wordt. Reageer snel!

Rug tegen de muur Melanie Wever, advocaat bij FNV Horecabond, komt het te vaak tegen: “Laat ik vooropstellen dat het merendeel van de bedrijven failliet gaat zonder dat fraude in het spel is, zeker in deze tijd van crisis, wat natuurlijk heel vervelend voor werkgever en werknemers is. Maar ik vind het extra frustrerend als een zaak failliet gaat en er een luchtje aan zit. Zeker als ik dan ook nog in de stukken lees dat die werkgever al eerder failliet is gegaan. Als een eenmanszaak (dus geen bv) failliet gaat, is de kans groot dat het niet om fraude gaat. Maar als het om bv’s en nv’s gaat met bestuursleden en aandeelhouders, die onderling met elkaar verbonden zijn via een wirwar aan bv’s, dan krijg ik te vaak een onaangenaam gevoel. Ze laten een bv doodbloeden en de aandelen komen in een andere bv. Maar bij die andere bv is de werkgever van het failliete bedrijf via een omweg weer betrokken. Ondertussen staan de werknemers van die doodgebloede bv op straat. Of de crisis wordt als smoes gebruikt om het bedrijf failliet te laten verklaren, waarna het personeel gedumpt wordt, rekeningen niet betaald worden en met goedkoper personeel opnieuw begonnen wordt. Ik doe er alles aan om het boven water te krijgen, maar vaak is het moeilijk te bewijzen en sta ik met m’n rug tegen de muur. Ik heb geen toegang tot alle gegevens van failliete bedrijven, zoals de jaarstukken en de administratie, maar een curator wel. Ik speel mijn vermoeden van faillissementsfraude dan ook zoveel mogelijk door aan de curator en hopelijk heeft hij dan genoeg bewijs om aangifte te doen.” |

Nieuws

De winnaars Cafetaria Top 100: 1 Cafetaria Van Holst

Laatste kans: meedoen aan workshopdagen Onlangs vonden in Eindhoven en Utrecht de eerste workshopdagen van 2012 plaats. Kon je daar niet bij zijn, maar wil je nog wel een workshopdag volgen? Kom dan in december naar Groningen of Amsterdam. Beeld Dania Bakker

Tijdens de workshopdagen in Eindhoven en Utrecht volgden de deelnemers inspirerende workshops waarin ze meer inzicht kregen in hun persoonlijke gedragsstijl en hoe ze hun sollicitatie- en onderhandelingstechnieken konden verbeteren. Er werden gesprekken geoefend, praktische tips gegeven en ook de inzet van sociale media kwam aan de orde. De reacties waren onverminderd enthousiast en iedereen heeft veel opgestoken van de dag. Aanmelden voor de gratis workshopdag kan nog steeds voor Groningen (3 december) en Amsterdam (10 december) via de website van jouw sector. Geen tijd voor de hele workshopdag, maar wel vragen over je contract, salaris of cv? Kom tussen half 11 en half 5 binnenlopen en onze specialisten beantwoorden je vragen. | Tijdens de workshopdag kwam onder andere de inzet van sociale media aan de orde.

De toppers volgens de gidsen Dit najaar zijn weer enkele restaurantgidsen uitgekomen: de jubileumeditie Lekker 35 jaar, GaultMillau en Bib Gourmand. Eind november komt daar nog de Michelingids bij. De Jaargids SpecialBite zal niet verschijnen. In de Lekker en GaultMillau komen de hoogste posities grotendeels overeen. Voor beide gidsen is restaurant Oud Sluis in Sluis de nummer 1. Twintig restaurants hebben van Michelin een Bib Gourmand gekregen. Om voor een Bib Gourmand in aanmerking te komen, moeten restaurants een driegangenmenu aanbieden voor maximaal € 35 (in Amsterdam € 36) met een goede prijs-kwaliteitverhouding. Michelin maakt eind november de toekenning van de Michelinsterren bekend. De Jaargids SpecialBite editie 2013 zal niet verschijnen vanwege de crisis. Het is nog niet bekend of SpecialBite deﬁnitief stopt of in een andere vorm verdergaat. |

Grensarbeider, voorkom dubbele belastingheffing Woon je in Nederland en werk je in Duitsland of België, dan ben je grensarbeider. Dit ben je ook als je in Duitsland of België woont en in Nederland werkt. In beide gevallen kun je te maken krijgen met de belastingdienst van twee landen. Dit geldt ook als je pensioen uit twee landen ontvangt.

Om dubbele belastingheffing te voorkomen heeft Nederland met Duitsland en België een belastingverdrag.

Om dubbele belastingheffing te voorkomen heeft Nederland met beide landen een belastingverdrag. Op de website van de belastingdienst (www.belastingdienst.nl) kun je onder internationaal meer informatie vinden. Als grensarbeider of gepensioneerde kun je ook te maken krijgen met de sociale zekerheid van beide landen. Op de website van de Sociale Verzekeringsbank (www. svb.nl) is meer informatie te vinden van het Bureau voor Duitse Zaken (BDZ) en het Bureau voor Belgische Zaken (BBZ). |

in Dongen 2 Verhage Floriande in Hoofddorp 3 Colijn Snacks in Rhenen.

FNV Horecabond zet zich in voor Leger des Heils In oktober zijn ruim 35 medewerkers van FNV Horecabond aan de slag gegaan voor het Leger des Heils. Een dag op kantoor werd verruild voor een dag vrijwilligerswerk. Na een presentatie en ﬁlm over de verschillende projecten van het Leger des Heils gingen de medewerkers op pad met een lunchpakket van 50|50 Food, de cateraar van het Leger des Heils. Er werd werk verricht op zeven verschillende locaties in en rond Amsterdam: van koken bij een naschoolse opvang tot schilderen van een kinderboerderij (buren van een opvanglocatie). Een reactie van een van de medewerkers: “Ondanks de spierpijn na het tuinieren gaf het een lekker moe en voldaan gevoel. Ik vond het ook heel interessant om te horen en te zien wat voor werk het Leger des Heils allemaal doet. Zij vervullen toch een heel grote behoefte onder de mensen die moeite hebben met het leven.” |

Een moe, maar voldaan gevoel na een dagje schilderen van een kinderboerderij.

K>> d/ s Z / ^Ks Z E<KD^d sKKZ , d ,KZ ͳ E Es Zt Ed Z/:& E dK >/ ,d/E' KW K ,KZ ϮϬϭϮͳϮϬϭϯ s E ϭ h'h^dh^ ϮϬϭϮ dKd E D d ϯϭ D Z ϮϬϭϯ

FNV Horeca terug in HorecaVakPunt Het staat nu zwart op wit in de cao horeca: leerlingen mogen maximaal 38 uur per week werken, inclusief hun schooldag. Vandaar dat FNV Horeca weer deelneemt in het samenwerkingsverband HorecaVakPunt. Enkele jaren geleden stapte FNV Horeca eruit, omdat andere deelnemers geen norm wilden stellen aan de arbeidstijden voor de HorecaVakPunt-leerlingen. FNV Horeca vond, en vindt nog steeds, dat de positie van de leerling centraal moet staan. Naast een kwalitatief goede opleiding moeten de omstandigheden op de leer-werkplek optimaal zijn. Daarbij horen ook fatsoenlijke arbeidstijden, zoals een werkweek van maximaal 38 uur en 8 uur per dag, inclusief de schooldag. Nu dit in de cao is opgenomen, staat dit onomstreden vast en stapt FNV Horeca weer in HorecaVakPunt. HorecaVakPunt is een samenwerkingsverband dat onderwijs en bedrijfsleven dichter bij elkaar brengt. Binnen HorecaVakPunt zorgen leerbedrijven

en horecascholen dat leerlingen een goede praktijkopleiding krijgen. | Beeld VVB

De hele tekst van de cao horeca kun je downloaden via onze site www. fnvhoreca.nl. Je kunt ook het caoboekje aanvragen, inclusief een toelichting op de cao in begrijpelijke taal. Als je een mailtje stuurt naar info@fnvhoreca.nl krijg je het per post toegestuurd.

FNV Horeca vindt dat naast een kwalitatief goede opleiding de omstandigheden op de leer-werkplek optimaal moeten zijn.

Nieuws

Nightlife Awards: Brothers in Bunnik (megaclub), Fox in

Meldlijn catering naleving cao Beeld P&I

Contractcateringbedrijven die de cao niet toepassen, benadelen werknemers en andere bedrijven.

Een cao moet nageleefd worden. Maar stel dat dat niet gebeurt? Daarvoor komt een meldpunt of ‘seinlijn’ waarop mensen kunnen aangeven in welke cateringbedrijven de cao niet nageleefd wordt. Contractcateringbedrijven die de cao niet toepassen, benadelen werknemers en andere bedrijven. Vandaar dat het bestuur van de Vakraad een seinlijn gaat instellen om melding te kunnen maken van bedrijven die zich niet houden aan de cao. De gemelde bedrijven worden door de Vakraad benaderd. Dit kan leiden tot hoor en wederhoor. Afhankelijk van de bevindingen kan de Vakraad besluiten te gaan procederen. Wordt in jouw cateringbedrijf de cao niet nageleefd? Hou onze website www.fnvcatering.nl in de gaten, want zodra het meldpunt bereikbaar is, publiceren we het telefoonnummer. |

Eerste finalisten HorecaHelden bekend Begin november heeft de vakjury de eerste zes finalisten bekendgemaakt die strijden voor de titel HorecaHeld 2013 in de sectoren Dranken en Fastservice. De finalisten van de sectoren Restaurant en Hotel worden op 1 december bekendgemaakt. Vanaf 10 december kan iedereen via www.horecahelden.nl een stem uitbrengen op de finalisten.

Beeld SVH

Jeroen Ketting (Wijnbar Antichic), Team Café Budde (Café Budde), Tugba Karakaya (McDonald’s), Paul Vivie (Van Gogh Frites), Mirco Bergink (Café Sprakel) en Laura van Renen (Villa Suikerberg) zijn de ﬁnalisten die kans maken op de titel HorecaHeld 2013. “Echte

horecamensen bij wie de horeca in het bloed zit. Ze doen hun werk met een ongekend enthousiasme en dragen hun beroepstrots uit naar gasten en collega’s”, zo luidde het juryoordeel. Op 7 januari, tijdens de Horecava 2013, wordt de ﬁnalist met de meeste stemmen benoemd tot HorecaHeld binnen zijn of haar sector. Laura van Renen: “In de horeca moet je plezier hebben, omdat je altijd met gasten bezig bent. Bovendien moet je dat plezier uitdragen. Op mijn werk ben ik volledig in mijn element. Collega’s en gasten vinden het geweldig dat ik genomineerd ben. Wat mij nu rest is er alles aan doen om te zorgen dat mensen op mij gaan stemmen. Ik heb grootse plannen!” | Genomineerde HorecaHeld Laura van Renen: “Op mijn werk ben ik volledig in mijn element.”

AOW-leeftijd vanaf 2013 verder omhoog Op 1 april 2012 is de AOWleeftijd verhoogd naar de dag dat je 65 jaar wordt. Voorheen was dit de eerste van de maand waarin je 65 jaar werd. Vanaf 2013 wordt de AOW-leeftijd jaarlijks stapsgewijs verder verhoogd. In de eerste jaren steeds met één maand, daarna met twee of drie maanden per jaar. In de cao horeca, recreatie en catering is geregeld dat de beëindiging van de arbeidsovereenkomst als gevolg van het bereiken van een bepaalde leeftijd, het zogenaamde automatische leeftijdsontslag, aansluit op de nieuwe AOW-leeftijd. Dit voorkomt dat je voor het ingaan van de AOW te maken krijgt met een inkomensterugval. Wil je exact weten hoe de AOWleeftijd wordt verhoogd, kijk dan op onze website van jouw sector. |

Stadskanaal (club), Vroeger in Bloemendaal (beachclub), café Philip in Tilburg (danscafé).

In oktober sloot het grootschalige evenement Floriade af in Venlo. Sodexo had samen met horeca-uitzendbureau JMW een flexpool van zo’n 350 horecamedewerkers samengesteld om de twee miljoen bezoekers te voorzien van eten en drinken. Hebben die medewerkers in deze crisistijd inmiddels een andere baan?

Beeld Anne Hamers

De Sodexo-medewerkers uit de regio die op de Floriade werkzaam waren, zijn allemaal weer terug in het bedrijf waar ze daarvoor al werkten. Dat waren er overigens maar enkelen. De overige medewerkers waren via JMW op de Floriade aan de slag gegaan. JMW had een ﬂexpool gemaakt van enerzijds kernteams van zo’n vijftig medewerkers (restaurantmanagers, koks en partymanagers), anderzijds driehonderd medewerkers bediening, keukenhulpen en algemene dienstmedewerkers. Volgens Tom Smit, commercieel manager van JMW, hebben twintig medewerkers direct na de Floriade een baan gevonden door zelf te solliciteren. Vijftien medewerkers zijn via JMW bemiddeld naar een volgende baan, terwijl twaalf in een sollicitatieprocedure zitten. Drie medewerkers hebben aangegeven door te gaan met een eigen bedrijf of zijn niet actief werkzoekend. Van de ongeveer driehonderd overige medewerkers had de helft een fulltime baan bij de Floriade en wilde ook fulltime doorbemiddeld worden. Hiervan hebben bijna zeventig medewerkers een nieuwe baan via Tempo-Team of Randstad gevonden in diverse branches. Voornamelijk horeca, maar ook administratieve

Beeld Floriade

Floriade voorbij, baan ook voorbij?

en logistieke functies. Voor de andere medewerkers wordt actief een vervolgbaan gezocht, aldus Smit. De overige 150 medewerkers waren studenten en weekendhulpen. Zij zijn gestart met school of zitten in de horecapools van Tempo-Team en Randstad. Bijna een kwart van de horecamedewerkers op de Floriade is dus op zoek naar een baan, al is dat percentage hoger als je de studenten en weekendhulpen niet meerekent. |

350 horecamedewerkers hebben twee miljoen bezoekers van de Floriade voorzien van eten en drinken.

Aanloop naar nieuwe cao catering 31 maart 2013 loopt de huidige cao catering af. Leden in deze sector ontvangen hierover in december een brief van ons. Laat dan van je horen! In de brief vragen we de leden ons te laten weten wat de belangrijkste thema’s in die nieuwe cao moeten zijn. Met de respons van de leden en de inbreng van de cao-commissie maken we begin volgend jaar de zogenaamde voorstellenbrief. Die brief krijgen de werkgevers, waarna we in februari volgend jaar de cao-onderhandelingen met de werkgevers beginnen. | Laat ons in december weten wat de belangrijkste thema’s in de nieuwe cao catering moeten zijn.

Stelling

Illustratie Marian Latour

Geen wachtdag bij ziekte door agressie op je werk Wat vind jij? We blogden op onze site over bovenstaande stelling en je kon meestemmen via een poll. Hieronder enkele reacties op ons blog over de wachtdag bij ziekte en agressie op je werk.

“Een wachtdag in acht nemen als je ziek bent is al oneerlijk, maar in gevallen van agressie en geweld op de werkvloer zou het helemaal kolder zijn als er dan ook een wachtdag zou gelden als je je door dat agressieve voorval op je werk ziek zou melden.” “Het kan begrijpelijk zijn dat werkgevers een drempel willen inbouwen om ongeoorloofde ziekmelding te vermijden, maar goed gemotiveerde werknemers hebben helemaal geen reden om zich ongeoorloofd ziek te melden.

Uitkomsten poll* Horeca Leden:

67% ja

Niet-leden:

39% nee

61% ja

20%

40%

60%

33% nee

80%

100%

“Als iemand zich een dag niet goed voelt en daardoor een wachtdag krijgt, zal hij misschien zijn ziekteperiode rekken. Hij heeft trouwens zijn eerste dag zelf moeten ‘betalen’.”

Catering* Leden:

30% nee

70% ja

Niet-leden:

Daarnaast worden met een en wachtdag ers gestraft ook de loyale medewerkers wanneer ze echt ziek zijn.. In een moderne arbeidsmarkt is de relatie tussen werkgever en werknemer toch gebaseerd op vertrouwen en resultaat en niet op wantrouwen en aanwezigheid? Elke keer een ziektedag innemen van de werknemer is oneerlijk en ‘straft’ de werknemer dubbel: je bent ziek, en dat kost je nog geld ook! Een wachtdag werkt demotiverend en n vertrouwen wekt de indruk dat er geen bestaat in de medewerker: dat is voor niemand goed. Het heeft een negatieve uitwerking op de aantrekkelijkheid van de horecabranche en op de motivatie van de werknemer.”

20%

92% ja

40%

60%

8% nee

80%

“Dit is toch niet eerlijk. Vind sowieso dat je als werknemer vaak aan het kortste eind trekt. Zit nu thuis met waarschijnlijk een hernia, moet nog naar de neuroloog. Maar heb al wel mijn ontslagbrief ontvangen. Niet getekend, maar toch.” |

100%

Recreatie* 84% ja

Leden:

88% ja

Niet-leden:

20%

40%

60%

16% nee

12% nee

80%

werkvloer komt vaker voor dan je denkt.

Krijg jij een eindejaarsuitkering?

100%

*Omdat in de catering en recreatie geen wachtdag geldt, was de stelling voor deze sectoren iets anders, namelijk: Agressie op de

Volgende vraag:

Wil jij ook meebloggen over deze vraag of je stem erover uitbrengen? Ga naar de website van je sector: www.fnvhoreca.nl, www.fnvcatering.nl of www.fnvrecreatie.nl.

Hoe zit het ook alweer?

Tekst Tessa Monfrooy

Cao over wachtdag & agressie

Je werkgever is verplicht ervoor te zorgen dat jouw werk geen gevaar voor je veiligheid en gezondheid oplevert. Agressie leidt tot meer verzuim en slechtere werkkwaliteit, en dit wil de werkgever vanzelfsprekend verminderen. In 3 procent van de gevallen leidt agressie zelfs tot langdurig ziekteverzuim.

Minder verzuim

Externe en interne agressie Agressie komt te vaak voor op de werkvloer, een slechte zaak. Uit een onderzoek van het CBS bleek onlangs dat in het afgelopen jaar een op de drie werknemers slachtoffer van agressie op het werk is geworden. Externe agressie door klanten kwam daarbij het meest voor. Bijna een kwart van de werknemers had daarmee te maken. Opvallend is dat het bij 16 procent van de geweldgevallen ging om zogenaamde interne agressie, door een collega of zelfs door een leidinggevende. Dit is een belangrijk onderscheid, omdat werknemers die slachtoffer zijn van interne agressie tweemaal zo vaak als slachtoffers van externe agressie aangeven dat zij een slechte gezondheid hebben. Agressie door een leidinggevende of collega heeft een hoger langdurig ziekteverzuim tot gevolg.

Maar wat als er onverhoopt toch iets voorvalt op de werkvloer waar agressie bij komt kijken, en dit dermate ernstig is dat je je ziek moet melden? In de horeca is er, als je ziek wordt, sprake van een wachtdag. In de catering en recreatie is hier geen sprake van en krijg je ook de eerste ziektedag loon uitbetaald. Een werknemer in de horeca ontvangt loon over alle dagen dat hij/zij ziek is, behalve over de eerste ziektedag. Dit lijkt oneerlijk, jij hebt immers ook niet om deze situatie gevraagd. Daarom staat in de nieuwste cao horeca dat er geen wachtdag wordt toegepast bij ziekte als gevolg van agressie en geweld tegen de werknemer. Dit betekent overigens niet dat de werkgever automatisch aansprakelijk is voor de schade. Deze maatregel maakt wel duidelijk dat het een belangrijke taak van je leidinggevende is om te zorgen voor veiligheid op de werkplaats. Op een veilige en prettige werkplek kun jij je functie het beste uitoefenen, en hier is je werkgever uiteindelijk ook bij gebaat. Minder agressie op de werkvloer zorgt voor betere prestatie en minder verzuim. |

Goed werkgeverschap Geweld op je werk zorgt ervoor dat het niveau van het werk minder wordt, om nog maar te zwijgen over de werksfeer. In de meeste caoâ&#x20AC;&#x2122;s staat een artikel opgenomen over het goed werkgeverschap en ook is dit opgenomen in het Burgerlijk Wetboek. De recreatie-cao heeft zelfs een eigen artikel over veiligheid en gezondheid, waarin wordt bepaald dat de werkgever de zorg draagt voor optimale werkomstandigheden, zodat het werk veilig en gezond is en blijft.

De mensen van ons Voorlichtingsen Informatiecentrum hebben veel kennis die ze graag telefonisch (0900-202 23 23 â&#x201A;Ź 0,20 p/min voor leden) of online met je delen: ga naar www.fnvhoreca.nl, www.fnvcatering.nl of www.fnvrecreatie.nl en klik op Je Vraag.

Tekst Aafke Jochems Beeld Bas Quaedvlieg

Loopbaanadvies valt nu ook onder ontwikkelingskosten

Goed nieuws: meer geld

In de nieuwe cao horeca staat dat werkgevers meer moeten uittrekken voor scholing en ontwikkeling van hun medewerkers. Belangrijk, omdat je beter in je vak wordt met scholing en breder inzetbaar op de arbeidsmarkt. Voor jou heel positief, maar ook voor het bedrijf en je collega’s. Want ben je vakbekwaam en gemotiveerd, dan straal je dat af op de gasten en je collega’s. In artikel 5.1 van de nieuwe cao horeca is vastgelegd dat je werkgever elk kalenderjaar een budget voor ontwikkeling, opleiding, loopbaanadvies en scholing van zijn personeel beschikbaar moet stellen. Was dat voorheen 1%, sinds de nieuwe cao moet dat ten minste 2% zijn – mag dus ook meer zijn! – van de cumulatieve jaarloonsom van de onderneming. Dit zijn alle lonen van de werknemers van één jaar opgeteld. Een opleiding, een training, leermiddelen en studiemateriaal kunnen onderdeel vormen van deze ontwikkelingskosten. Ook hoort loopbaanadvies sinds deze cao in het rijtje thuis. Je werkgever mag ook een deel van dit budget inzetten om jou tijdens het inwerken een extra cursus aan te bieden. Het is echter niet de bedoeling dat hij

Frans Penson (links) is general manager van Van der Valk Stein-Urmond én coördinator interne opleidingen.

dit budget gebruikt voor het reguliere inwerken. Het gaat om extra’s, zoals een extra wijncursus om je bij het inwerken te ondersteunen of een cursus stressbestendigheid als blijkt uit je beoordelingsgesprek dat je daarin nog wat te leren hebt. Stoute schoenen aantrekken Het ontwikkelingsbudget is echt bedoeld om jou als werknemer te helpen bij je ontwikkeling op de werkvloer of om loopbaanadvies in te winnen. Trek daarom de stoute schoenen aan om je werkgever te wijzen op de mogelijkheden je te ondersteunen bij jouw ontwikkeling. Daar proﬁteert de gehele onderneming immers ook van.

voor jouw scholing Je werkgever moet akkoord gaan met jouw verzoek. Hij moet immers de kosten betalen. Om je werkgever te overtuigen, is het dan ook verstandig zelf een plan te maken waarin je verwoordt waarom deze scholing goed voor jou is, hoe je er beter van gaat functioneren, waarom het relevant is voor je werk en wat het voordeel voor het bedrijf is. Opleidingen in eigen huis FNV Horeca-lid Frans Penson is erg blij met de nieuwe cao-afspraak. Werd hij er wel eens op aangesproken dat hij de 1% had overschreden, met 2% zal dat niet meer gebeuren. Penson heeft twee petten op: enerzijds die van general manager van Van der Valk Stein-Urmond, anderzijds die van coördinator interne opleidingen. Vanaf zijn zestiende werkt hij in de horeca, grotendeels bij Van der Valk. Op eigen initiatief en kosten heeft hij zichzelf in het verleden ontwikkeld met horeca-gerelateerde opleidingen, maar dat is voor huidige werknemers gelukkig anders, vindt hij, want nu betaalt de werkgever. Penson: “Bij Van der Valk hebben we sinds 2005 de bbl-opleidingen in eigen hand, opleidend voor een landelijk erkend horeca-diploma. Medewerkers kunnen in de eigen vestiging de opleiding volgen en we hanteren overal hetzelfde studiemateriaal. De theorielessen worden gegeven door ROC-docenten. De hele opleiding betaalt Van der Valk.” Wat is je ambitie? Penson vertelt dat iedereen die bij Van der Valk binnenkomt, gestimuleerd wordt zich te ontwikkelen: “Het is verankerd in ons beoordelings- en functioneringssysteem, want vaste onderdelen daarin zijn vragen als: heb je genoeg kennis? Zo nee, hoe kun

Horeca besteedt minst aan scholing Dat meer geld nodig is voor scholing van horecawerknemers blijkt overduidelijk uit deze graﬁek van het Centraal Bureau voor de Statistiek. Slechts € 70,- besteedde de horeca in 2010 per werknemer aan een cursus of opleiding. Dat was veruit het minst van heel Nederland. Het landelijk gemiddelde lag toen op € 435,-.

Totaal

Horeca Handel Zakelijke dienstverlening Industrie Cultuur, recreatie en overige dienstverlening Bouwnijverheid Vervoer en opslag informatie en communicatie Financiële instellingen Delfstoffenwinning Energie, water en afvalbedrijven 0 Bron: CBS

200

400

600

800

1000 1200 euro

je je kennis uitbreiden? Ook vragen we wat iemands ambitie is. Daar kan best uitkomen dat die ambitie buiten het bedrijf ligt. Dan kun je als bedrijf meewerken aan loopbaanadvies, wat ook in de nieuwe cao is ondergebracht in de ontwikkelingskosten. Het is in het belang van de werkgever dat je geen vastgeroeste medewerkers krijgt. Je wilt vakbekwame mensen die hun werk met plezier doen. Loopbaanadvies en persoonlijke ontwikkeling voorkomen dat medewerkers vastgeroest raken.” |

Scholing in de recreatie en catering Werknemers in de recreatie hebben het recht om met behoud van salaris cursussen te volgen bij een door de bedrijfstak erkend opleidingsinstituut, met een maximum van vijf dagen per kalenderjaar. Daarnaast heb je als werknemer het recht om maximaal twee dagen met behoud van loon examens af te leggen. Je werkgever kan de kosten van deze cursus 100% vergoed krijgen tot een maximumbedrag van € 300,- bij de stichting Sociaal Fonds en Recreatie (SFRecreatie). Als werknemer kun je zelf ook een tegemoetkoming aanvragen bij de SFRecreatie tot een maximumbedrag van € 300,- per kalenderjaar. Hierbij moet je als werknemer wel een cursus volgen uit het cursuspakket dat SFRecreatie aanbiedt. Daarnaast heb je eenmaal per jaar het recht op een gesprek met je leidinggevende over je eigen ontwikkelingsmogelijkheden en eenmaal per drie jaar het recht op een scholingsadvies door middel van een e-assessment. Voor meer informatie zie www.sectorrecreatie.nl. Ook voor werknemers in de catering zijn er diverse mogelijkheden om een opleiding te volgen. Dit kan bij een Regionaal Opleidingscentrum (ROC) of bij de Stichting Opleidingen Contractcatering (OCC). Het OCC biedt een vijftal opleidingen aan met bijbehorend lesmateriaal en verzorgt de afname van examens. Voor meer informatie zie www.opleidingencontractcatering.nl.

Tekst Aafke Jochems Beeld Bas Quaedvlieg

Wat reguliere horeca van retailhoreca kan leren: simpel maar goed

Horeca in winkels groeit Het is al jaren zichtbaar: de reguliere horeca verliest terrein, terwijl de retailhoreca groeit. Ondanks of misschien wel dankzij de crisis. Met retailhoreca bedoelen we horeca in winkelbedrijven, zoals we die kennen als La Place in V&D en restaurants binnen de Ikea- en Hema-vestigingen. Wat is het geheim van de retailhoreca, of anders gezegd, wat kan de traditionele horeca opsteken van de retailhoreca om te overleven?

Kijk eens naar het plaatje op deze pagina met daarin de verwachte omzettrend in 2012 van drie zogenaamde outof-homekanalen, beter gezegd buitenshuiskanalen (31,4% van de totale omzet eten & drinken): de klassieke horeca, de catering en de gemaksector. Je ziet maar één groen bolletje, wat wil zeggen dat daar in 2012 een groei van minstens 2,5 procent wordt verwacht. Dat groene bolletje staat onder Gemak bij FS (= foodservice) in detailhandel, oftewel horeca in winkelbedrijven. De meeste bolletjes zijn

De omzettrend in 2012 in drie buitenshuiskanalen

MLN

rood (omzetdaling) en sommige oranje (rond de 0 procent). Dit plaatje spreekt boekdelen: met de retailhoreca gaat het goed, tegen de stroom in. En dat is al enkele jaren zo.

Voor weinig geld uit eten Het plaatje is van het Foodservice Instituut Nederland (FSIN), dat regelmatig onderzoekt waar wij onze euro’s besteden als het gaat om eten en drinken. De laatste jaren besteden we steeds meer in supermarkten, omdat we meer thuis eten. Op buitenshuis eten bezuinigen we juist. Alleen concepten die een aantrekkelijke prijs-kwaliteitverhouding hebben, doen het goed. En dat blijken voornamelijk concepten in de retailhoreca te zijn. Jan-Willem Grievink, directeur van FSIN, weet makkelijk een aantal kenmerken op te noemen, waarom het de retailhoreca de laatste jaren voor de wind gaat: “De gast kan hier voor weinig geld buiten de deur eten. Het is een stuk voordeliger dan de klassieke horeca. Sowieso is de klassieke horeca in Nederland in vergelijking met omringende landen duur. De beleving van retailhoreca is met sprongen vooruitgegaan. Het is nu hip om hier te zijn. Hoewel er altijd medewerkers zijn, doet de gast zelf meer, maar dat vindt hij juist leuk. Zelf een salade samenstellen, bijvoorbeeld. De omloopsnelheid is hoog en wat verder meespeelt is dat de horeca vaste lasten als huur en energie met de winkel kan delen. De klassieke horeca is vaak alleen ’s avonds geopend, maar betaalt wel huur voor 24 uur. Bij retailhoreca gaat het om hoge productiviteit tegen lage kosten.”

Op eigen benen La Place, Ikea en Hema nemen zo’n 80 procent van de totale omzet van retailhoreca in. Die overblijvende 20 procent wordt ingevuld door bijvoorbeeld tuincentra (Intratuin), modezaken (Piet Zoomers), designzaken (Flinders & Coffee Company) en boekhandels (Bruna & Doppio Espresso). Inmiddels is het zo dat retailhorecaconcepten niet meer per se binnen een winkelbedrijf gevestigd zijn. La Place zit bijvoorbeeld niet altijd meer in V&D, maar staat ook op eigen benen, stand alone zoals dat in vaktermen heeft. Ook Boerske dat in Hornbach-vestigingen is begonnen (zie hiernaast), heeft vorig jaar in Zaandam een stand-aloneﬁliaal geopend. Het toont aan dat als je de belangrijkste kenmerken van de retailhoreca weet te gebruiken, er grote kans is dat de gasten bij jou komen eten en drinken.

tegen de stroom in

Leo Clignet begon op z’n veertiende als weekendkracht, volgde een horecastudie in Zwitserland, was kok bij Van der Valk en uiteindelijk chef-kok bij landgoed Overste Hof in Landgraaf. Sinds drieënhalf jaar is hij bedrijfsleider Boerske bij bouwmarkt en tuincentrum Hornbach in Kerkrade: “Toen ik met deze baan begon, dacht ik het een jaartje te doen en dan terug te gaan naar de klassieke horeca. Ik wilde een nieuwe uitdaging en had er genoeg van dat ik altijd feestdagen en weekends moest werken, zonder zondagstoeslag, en ook nog eens tegen een slecht salaris. Maar zoals je ziet, ik zit hier nog, want het bevalt zo goed. Mensen zeggen wel dat ik ‘maar’ in een broodjeszaak werk. Maar wat voor broodjes! Niets is kant-en-klaar, alles maken we handmatig en is vers. Het is simpel maar goed, niet te bewerkelijk waardoor je

een hoge omloopsnelheid hebt. Dat is denk ik waarom het goed loopt. Naast de klanten van Hornbach komen medewerkers van bedrijven in de buurt speciaal voor onze broodjes, die ze ook mee kunnen nemen. Ik kook verder nog elke doordeweekse middag een keuzemenu voor het personeel van Hornbach dat de koopavond werkt, toch zo’n dertig man per dag. In de weekends hebben we buiten een kraampje waar we hamburgers, grillworsten en ijsjes verkopen. Ook al heb ik veel verantwoordelijkheid, ik kan wel elke avond om 6 uur naar huis en ben feestdagen vrij. In het begin moest ik trouwens wennen aan andere omgangsvormen. Hier werk ik voornamelijk met vrouwen en dan kun je je niet als een bullebak gedragen, wat gebruikelijk is in de mannenwereld van de keuken. In het verleden was ik ook vaak een nummer voor de werkgever, maar hier gaan de twee eigenaren echt voor hun personeel. Zo blijf je gemotiveerd.” |

Juridische Zaken

Prestatieverhoging? De bal ligt We krijgen de laatste tijd veel vragen binnen over de prestatieverhoging van 2 procent die in de cao horeca staat. Ten opzichte van de vorige cao is daar een belangrijke verschuiving in: als je werkgever niets onderneemt, dan is het belangrijk dat jij het aankaart. Juridisch medewerkers Ria Jiawan en Sam Roshan leggen uit hoe je het aanpakt. Ook gaan ze kort in op de functieperiodiek in de recreatie en de functiejarenverhoging in de catering. In de vorige cao horeca, die liep tot 1 april 2012, was er al sprake van een prestatieverhoging. De kern was, kort samengevat, dat een werkgever een uniform beoordelingssysteem moest invoeren en een beoordelingsgesprek met de werknemer moest hebben. Deed de werkgever dat niet, dan had de werknemer recht op een loonsverhoging van 2 procent. De bal lag dus bij de werkgever om actie te ondernemen.

De bal ligt nu bij jou In de nieuwe cao horeca die op 1 augustus 2012 is ingegaan en tot 31 december 2013 loopt, is de regeling veranderd en ligt de bal juist bij jou, de werknemer. In artikel 4.15 van de cao horeca is deze regeling opgenomen. Die luidt als volgt: 1. De verhoging van het loon is afhankelijk van de uitkomst van de beoordeling die je werkgever heeft gemaakt van de bereikte resultaten

Belangrijk Om je recht op de prestatieverhoging te waarborgen, moet je rekening houden met het volgende: • Vraag je werkgever tijdig en schriftelijk om een beoordelingsgesprek. Bijvoorbeeld begin 2013. • Let op dat je werkgever een duidelijk beoordelingssysteem moet hebben voordat hij met jou een beoordelingsgesprek voert. Alleen dan kun je controleren of de criteria waaraan je moet voldoen correct zijn en tot jouw werkzaamheden behoren.

in relatie tot je werkafspraken en de afspraken die over je persoonlijke ontwikkeling in het begin van het jaar zijn gemaakt. 2. Voorwaarde: je bent op 1 januari ten minste een vol kalenderjaar in dienst geweest in dezelfde bedrijfsfunctie, bij dezelfde werkgever. 3. Deze verhoging bereken je over het loon per 31 december van enig jaar. 4. Als je werkgever geen beoordelingssysteem toepast of geen beoordelingsgesprek heeft gevoerd, heb je toch recht op een prestatieverhoging. Je zult dat voor 1 april na het beoordelingsjaar bij je werkgever moeten melden. Je werkgever heeft dan nog de kans de beoordeling te doen volgens onvoldoende, voldoende of goed presteren en naar prestaties en resultaten een prestatieverhoging toe te kennen. Als je werkgever daar niet op ingaat, heb je alsnog recht op 2 procent prestatietoeslag. 5. De verhogingen zijn van toepassing totdat het eindloon van je loonschaal is bereikt. Kortom, jij als werknemer moet in actie komen als je werkgever niets onderneemt.

Uniform beoordelingssysteem De prestatieverhoging hangt samen met artikel 4.8 en 4.9 van de cao. In artikel 4.8 staat dat een beoordelingsgesprek jaarlijks moet plaatsvinden. Aan het begin van het kalenderjaar bespreekt je leidinggevende/werkgever je functioneren en de resultaten van het afgelopen jaar en maak je samen nieuwe afspraken voor het komende kalenderjaar. Ook stel je samen de prestatiedoelen vast die maatgevend zijn voor de prestatieverhoging.

In artikel 4.9 staat dat een werkgever een uniform beoordelingssysteem moet hanteren en dat hij dit uniforme beoordelingssysteem voorafgaand aan de beoordeling binnen het bedrijf bekend moet maken. Ook moet de werkgever al het personeel informeren over de wijze van beoordelen en de daaraan verbonden prestatieverhoging. Anders gezegd, de werkgever moet duidelijk aangeven wat hij van jou verwacht en daarover afspraken maken, zodat over en weer helder is waaraan je moet voldoen om een prestatieverhoging te krijgen. Bij een positieve beoordeling heb je als werknemer recht op een prestatieverhoging, bijvoorbeeld van 2 procent (let op, in de toelichting in het cao-boekje op pagina 75 is het woord ‘bijvoorbeeld’ helaas weggevallen). Het mag ook meer dan 2 procent zijn. De verhoging wordt berekend over het loon per 31 december van het voorafgaande jaar. Voorwaarde is wel dat je een heel kalenderjaar (1 januari tot en met 31 december) in dezelfde bedrijfsfunctie bij dezelfde werkgever in dienst bent.

Zelf kenbaar maken Bij onvoldoende functioneren hoeft de werkgever geen loonsverhoging toe te kennen. Als je werkgever geen beoordelingssysteem toepast of geen beoordelingsgesprek voert, heb je als werknemer wel recht op een prestatieverhoging. Zoals gezegd staat in de cao dat je dit wel zelf kenbaar moet maken aan je werkgever en wel voor 1 april na het beoordelingsjaar. We raden je aan om dit schriftelijk te doen, per brief of mail. Je werkgever heeft dan alsnog de kans om je te beoordelen volgens onvoldoende, voldoende of goed presteren en aan de hand van

Tekst Ria Jiawan en Sam Roshan Beeld P&I

bij jou, dus kaart het aan! deze beoordeling een prestatieverhoging toe te kennen. Als je werkgever hier niet op ingaat, dan heb je alsnog recht op de prestatieverhoging van ten minste 2 procent.

Vermijd discussie Als je je werkgever niet voor 1 april attendeert op het feit dat er nog geen beoordelingsgesprek is gevoerd, betekent dat niet dat het recht op een prestatieverhoging verloren gaat, want deze consequentie staat ook niet in de cao vermeld. Werkgeversorganisatie Koninklijke Horeca Nederland (KHN) heeft echter de mening dat een werknemer die niet voor 1 april de prestatieverhoging bij zijn werkgever aankaart, zijn recht daarop verliest. Dit adviseert de KHN ook aan haar leden, de werkgevers. Om eventuele discussies daarover te vermijden, adviseren wij nadrukkelijk om voor 1 april zowel mondeling als schriftelijk de prestatieverhoging bij je werkgever aan te kaarten. Het is belangrijk om dit per mail of brief (waarvan je een kopie maakt) te bevestigen, zodat er achteraf bewijs van het aankaarten is. Verder is van belang dat je niet wacht tot de laatste (werk)dag voor 1 april om de prestatieverhoging aan te kaarten. Nu het om een beoordeling over afgelopen kalenderjaar gaat, is het zinvol en praktisch om direct in het nieuwe jaar de prestatieverhoging met je werkgever te bespreken, zodat op korte termijn duidelijkheid ontstaat. Overigens mag je aannemen dat als je werkgever niet tevreden is over je functioneren, hij dit op een eerder moment aangegeven zal hebben, zodat je de tijd hebt om je functioneren te verbeteren.

Cao recreatie In de cao recreatie (looptijd 1 juli 2012 tot 1 juli 2013) is in artikel 15 lid 4 de functieperiodiek beschreven. Uit dit artikel volgt de regel dat per 1 januari de werknemer in een hogere functieperiodiek wordt ingedeeld, tot hett maximumaantal functieperiodieken is bereikt van het functieniveau waarin hij is ingedeeld. Voorwaarde is wel dat de werknemer gedurende een heel jaarr op dat functieniveau is ingedeeld. Alss e de werkgever met instemming van de erondernemingsraad c.q. personeelsvertegenwoordiging een beoordelingsde systeem met een daaraan gekoppelde rkt, beloningssystematiek heeft uitgewerkt, die de goedkeuring heeft van het GOR (Georganiseerd Overleg Recreatie), dan geldt de hiervoor genoemde regel niet. In artikel 15 lid 6 staat dat éénen maal een functieperiodiek onthouden kan worden bij aantoonbaar slecht g functioneren of onbehoorlijk gedrag gebaseerd op concrete feiten. De werkgever dient de werknemer voor-en afgaand ten minste twee keer met een aangetekend schrijven te waarschuelwen, gebaseerd op concrete voorbeelden en met goede redenen, waarbij een tussenliggende periode van drie maanden in acht wordt genomen.

Cao catering In de cao voor de contractcatering (looptijd 1 april 2012 tot 1 april 2013) is een functiejarenverhoging geregeld. hoOp 1 januari wordt de functiejaarverhoging toegekend aan de werknemer die e voor 1 oktober van het voorafgaande jaar in dienst van de werkgever was. an Als de werkgever met instemming van

Ria Jiawan: “Als je werkgever niks onderneemt, kaart dan ruim voor 1 april zowel mondeling als schriftelijk de prestatieverhoging aan bij je werkgever.”

de ondernemingsraad of personeelsvertegenwoordiging een systeem voor personeelsbeoordeling heeft ingevoerd, kan sprake zijn van een hogere of lagere loonstijging dan 1 functiejaar.

Het Resultaat Med Medewerker bediening en lid van ons, de heer Van der Marel, werkt al jaren in een restaurant als dit begin januari 2011 in andere handen overgaat. Bang als hij is om werkloos te raken, tekent hij een nieuwe arbeidsovereenkomst met een nieu nieuwe functieomschrijving, hoewel hij het niet eens is met een aantal bepalingen. Het hele jaar wacht hij op een beoordelingsgesprek, dat niet komt, ondanks zijn aandringen. Hij schakelt ons in als hij in 2012 de 2 procent prestatieverhoging niet krijgt.

Sam Roshan: â&#x20AC;&#x153;Bij een positieve beoordeling heb je recht op een prestatieverhoging, berekend over het loon per 31 december van het voorafgaande jaar.â&#x20AC;?

Niet lang na de overname heeft de nieuwe werkgever aangegeven dat hij met iedereen beoordelingsgesprekken gaat voeren aan de hand van de nieuwe functieomschrijvingen. Bij onvoldoende functioneren zal hij geen prestatieverhoging toekennen. Een paar maanden later zegt de werkgever tegen meneer Van der Marel dat hij niet goed functioneert. Meneer Van der Marel is daar erg verbaasd over, omdat hij nog geen beoordelingsgesprek heeft gehad. Hij laat zijn werkgever weten dat hij het er niet mee eens is en dat hij graag wil weten op welke punten hij volgens de werkgever niet goed heeft gefunctioneerd. Als antwoord geeft de werkgever aan dat hij moet wachten tot het beoordelingsgesprek. Na een paar maanden vraagt meneer Van der Marel aan zijn werkgever wanneer het beoordelingsgesprek plaatsvindt. De werkgever zegt: binnenkort. Tot november 2011 hoort hij echter helemaal niets en hij stelt de vraag opnieuw. De werkgever reageert dit keer erg boos en geeft aan dat hij al eerder heeft gezegd wanneer het gesprek gaat komen en dat meneer Van der Marel niet moet zeuren en gewoon moet wachten. Aangezien meneer Van der Marel bang is voor verslechtering van de arbeidsrelatie houdt hij zijn mond verder dicht. Begin 2012 constateert meneer Van der Marel dat hij de prestatieverhoging niet heeft gekregen. Om zeker te zijn, neemt hij contact met ons op om zijn loon te controleren. Het blijkt dat meneer Van der Marel inderdaad geen prestatieverhoging heeft gekregen. Hij vraagt om advies hoe hij dit nu moet aanpakken, zonder dat zijn

arbeidsrelatie verder in gevaar komt. Wij adviseren om met zijn werkgever in gesprek te gaan. Hij moet bij dat gesprek een kopie van de loonberekening meenemen en de werkgever vragen waarom hij de 2 procent prestatieverhoging niet heeft ontvangen. Dat doet hij en al snel wordt duidelijk dat de werkgever over het jaar 2011 geen prestatieverhoging heeft toegekend. De werkgever zegt dat meneer Van der Marel niet goed heeft gefunctioneerd en hij daarom geen recht heeft op de prestatieverhoging. Hij is niet van plan om alsnog de 2 procent prestatieverhoging toe te kennen. Meneer Van der Marel vraagt ons de prestatieverhoging te gaan vorderen. Wij sturen de werkgever een brief en geven daarin aan waarom meneer Van der Marel recht heeft op de prestatieverhoging. De werkgever moest in eerste instantie een uniform beoordelingssysteem hebben en dit ook voorafgaande aan het beoordelingsgesprek aan alle werknemers bekendmaken. Daarnaast moest de werkgever ook daadwerkelijk een beoordelingsgesprek voeren en de werknemer in de gelegenheid stellen zijn functioneren op de door de werkgever aangegeven punt(en) te verbeteren. De werkgever heeft verzuimd om een beoordelingssysteem te hanteren en een beoordelingsgesprek te voeren. Daarom kan de werkgever nu niet stellen dat meneer Van der Marel geen recht heeft op de prestatieverhoging, omdat hij niet goed zou functioneren. De werkgever besluit meneer Van der Marel alsnog 2 procent prestatieverhoging met terugwerkende kracht toe te kennen en zijn loon per 1 januari 2012 aan te passen. |

Tekst Aafke Jochems Beeld Horecava

Veel reuring op XpertPlaza van Horecava Van 7 tot en met 10 januari vindt in de RAI in Amsterdam de jaarlijkse horecabeurs Horecava plaats. Uiteraard zijn wij als FNV Horeca op de Horecava aanwezig en wel op het XpertPlaza. Op dit festivalachtige plein is de hele dag reuring. Zo organiseren wij weer Ren je Rot.

Je zult ons dit keer niet in een aparte stand tegenkomen, maar wel bij onze stamtafel. Dit jaar hebben we met de andere deelnemende organisaties afgesproken dat we alles gezamenlijk aanpakken en er geen aparte stands zijn, wel theatertenten. De deelnemende organisaties zijn naast FNV Horeca, ook SVH, Kenwerk, Stichting Voorlichting Leerlingen, bedrijfschap Horeca en Catering, KHN, Koksgilde, Pensioenfonds Horeca & Catering en de Horecava-organisatie. Op het XpertPlaza presenteren we ons met z’n allen in een festivalsetting, met behalve de theatertenten ook een fonteinbar, diverse podia en knusse zitjes. Het is dé plek waar je expertise en inspiratie opdoet, want het barst van de presentaties, discussies en masterclasses op het gebied van vakmanschap, gastvrijheid en veiligheid. Vol dagprogramma XpertPlaza krijgt een vol dagprogramma met talksseld met shows en entertainment. Dit wordt afgewisseld ap Horeca klassiekers als het Nationaal Kampioenschap muts en het waarbij koks strijden om de Gouden Koksmuts ter van Gouden en Zilveren Koksmes. Juryvoorzitter d het NK Horeca is SVH Meesterkok Wynand Vogel. Het Lekkerste Broodje Horeca viert aankomende editie zijn dertigste verjaardag. Nieuw dit jaar is het Lekkerste Kindermenu. Het Biergenootschap der Lage Landen reikt de Bier & Gastronomie Award uit. Elke dag wordt afgesloten met de prijsuitreiking van de vakwedstrijden van het Helden NK Horeca. Daarnaast worden de HorecaHelden gehuldigd en is er aandacht voor het RTLtelevisieprogramma Knallen in de Horeca.

Meld je aan voor Ren je Rot SVH organiseert drie masterclasses per dag, onder andere van de SVH Meesterkoks Paul van de Bunt (De Leuf en door GaultMillau uitgeroepen tot Chef van het Jaar), Erik van Loo (Parkheuvel), Edwin Vinke (De Kromme Watergang) en Onno Kokmeijer (Ciel Bleu). Als je graag een masterclass wilt volgen, stuur dan een e-mail met korte motivatie naar info@svh.nl. Samen met SVH en SVL organiseren wij Ren je Rot. Leerlingen gastheer/-vrouw van diverse scholen gaan daarin de strijd met elkaar aan. In wedstrijdvorm passeren onderwerpen zoals vakbekwaamheid, presentatie, service en snelheid de revue. Volg je een opleiding tot gastheer/-vrouw, doe dan mee! Stuur een mailtje met je gegevens naar info@fnvhoreca.nl of kijk op de website www.fnvhoreca.nl. Als jij je aanmeldt ontvang je in ieder geval een gratis kaartje voor de Horecava.

Op het XpertPlaza presenteren we ons met

Meer informatie en de deﬁnitieve programmering staan op www.horecava.nl. |

z’n z n allen in een festivalsetting.

Doe de cv-check Je cv is je persoonlijke folder die weergeeft wie je bent en die je afstemt op de functie die je voor ogen hebt. Maar ook als je niet op zoek bent naar een andere baan, is een goed en actueel cv belangrijk. Je weet nooit wanneer zich een mooie kans voordoet. Als je wel op zoek wilt of moet naar een andere baan, is je cv de eerste stap om uitgenodigd te worden. Deze moet dan ook in een oogopslag weergeven wat jij kunt betekenen in die (nieuwe) baan. Wat moet er per se instaan en hoe zorg je ervoor dat je eruit springt? Laat je cv checken op de Horecava. Kijk begin januari op www.fnvhoreca.nl waar en wanneer de check op de Horecava plaatsvindt. Neem dan dus je cv mee!

Tekst Baukje van Netten Beeld P&I

Op de Werkvloer: Palace Hotel

De mensen achter de prijs < > Koksbuis aan – te groot voor me, maar daar maak ik me niet druk om –, ringen af en aan de slag met koks Hans en Jack in de keuken. Ik heb vroeger als ontbijthulp bij Van der Valk gewerkt, maar werken in de keuken is nieuw voor me. Terwijl Hans met de zalm bezig is, snijd ik paprika’s. Hans laat me zien wat hij verder met de gesneden paprika’s in de pan doet. Dat lukt mij niet, want wat is die pan zwaar!

>> Hans gaat verder met hamburgers en ik doe de paprika’s van de zware pan in een andere pan. Ik heb twee handen nodig om alleen maar die pan vast te houden. Dan mag ik peper en olie op de gerechten doen. Ik vind het mooi dat ze me dat toevertrouwen. ‘Je hebt er lol in’, merken ze op, en dat is ook echt zo. En als ik iets doe, dan wil het goed doen. Ondertussen vertelt Hans enthousiast dat hij twee leerlingen onder zijn hoede heeft, vooral omdat hij het leuk vindt om ze op te leiden.

> Hans en ik maken het buffet klaar samen met Sanne. Twee groepen vergaderen in het hotel en komen zo lunchen. Dit hotel heeft de Dutch Hotel Award gekregen, onder meer vanwege collegialiteit. Ik merk dat ze onderling prettig met elkaar omgaan. Het hotel is niet al te groot, waardoor iedereen elkaar kent en elkaar helpt. Als ik ze vraag naar de prijs, dan vinden ze het allemaal echt leuk dat ze die gewonnen hebben.

Komen we eens bij jou langs? Vinden jij en je collegaâ&#x20AC;&#x2122;s het leuk als we eens bij jullie bedrijf langskomen voor deze serie? Geef je op via redactie@fnvhorecabond.nl en wie weet sta je op deze plek in een volgende Horeca Info!

2526

Eerder dit jaar won het Palace Hotel in Noordwijk de Dutch Hotel Award 2012. Baukje van Netten, medewerker ledenadministratie van FNV Horecabond, draaide een ochtend mee in dit prijswinnende hotel. Ze was wel benieuwd naar de mensen achter deze prijs.

< Terwijl de gasten lunchen ga ik samen met Jody van de salesafdeling naar de vergaderzalen. Ik vind dit gedeelte er prachtig uitzien, zeker dat glazen dak. Ook een mooi systeem dat wanden weggeschoven kunnen worden om er een grote zaal van te maken. We vullen drankjes aan en maken andere zalen klaar voor volgende groepen.

> Als laatste is housekeeping aan de beurt. Dit werk heeft het hotel uitbesteed. Voor Joyce blijkt het haar eerste dag als supervisor te zijn. Ze weet van aanpakken! De kamers die we onder handen nemen zijn sfeervol ingericht. Ik vind het een gezellig hotel en een nachtje hier logeren, zou voor mij helemaal geen straf zijn. |

Vereniging

www.fnvhorecabond.nl www.fnvhoreca.nl

www.fnvcatering.nl www.fnvrecreatie.nl

Waar bereik ik de bond? FNV Horecabond, waaronder FNV Horeca, FNV Catering en FNV Recreatie vallen, is op werkdagen van 09.00 tot 17.00 uur bereikbaar voor leden via het centrale telefoonnummer:

0900 - 202 23 23 (€ 0,20 p/min) Met alle vragen over werk en inkomen in recreatie, catering en horeca kunnen leden op dit nummer terecht. De mensen van ons Voorlichtings- en Informatiecentrum zitten daar klaar om je vraag zo goed mogelijk te beantwoorden. Voor ingewikkelder zaken brengen zij je in contact met juridisch medewerkers en andere specialisten. Zoals de WAO/WIA-begeleiders die je informeren over en ondersteunen in de voorbereiding voor een (her)beoordeling. Via dit telefoonnummer kun je verder nieuwe leden opgeven en verhuizing en/of verandering in je werksituatie doorgeven. LET OP: voor niet-leden geldt een apart telefoonnummer: 0900 - 239 10 00 (€ 0,50 p/min). De telefoonnummers van de voormalige regiokantoren van FNV Horecabond gelden niet meer.

FNV Horecabond

Vertrouwenspersonen

Bezoekadres: Louis Armstrongweg 100, 1311 RL Almere. Postadres: Postbus 1435, 1300 BK Almere. Telefoon: 0900 - 202 23 23 (€ 0,20 p/m). E-mail: info@fnvhorecabond.nl. Website: www.fnvhorecabond.nl. Het hoofdbestuur van FNV Horecabond is bereikbaar op: hoofdbestuur@fnvhorecabond.nl t.a.v. de secretaris.

Eric Vermaas (06 - 22 10 64 89) en Marijke Brands (06 - 52 34 27 16) zijn vertrouwenspersonen en leden kunnen hen bellen als ze een klacht hebben over ongewenst gedrag van een bondslid tijdens een activiteit van de bond (dus niet voor klachten over je werk!). |

Vraag je contributie gedeeltelijk terug FNV Horecabond heeft in de cao’s een ﬁscale regeling afgesproken, waardoor je ongeveer 40 procent vakbondscontributie kunt terugvragen via je werkgever. Je werkgever verrekent eenmalig de betaalde contributie met jouw brutoloon. Heb jij je contributie al teruggevraagd? Via de website van jouw sector kun je jouw bewijs van vakbondscontributie downloaden en inleveren bij de salarisadministratie van je werkgever. Ga naar: www.fnvhoreca.nl, www.fnvcatering.nl of www.fnvrecreatie.nl.

WIJ EEN NIEUW LID jij € 15,Gelukkig ben jij al lid van onze vakorganisatie. Maar we zijn er ook voor jouw collega’s. Want hoe meer leden, hoe sterker we staan. Wil jij dat jouw collega’s ook proﬁteren van de voordelen van het lidmaatschap? Vertel ze dan over onze vakorganisatie. Je collega, familielid of vriend(in) die ook in de horeca, catering of recreatie werkt, kun je lid maken door de kaart in te vullen die je in deze Horeca Info vindt. Of ga naar de website van jouw sector. Voor ieder lid dat jij voor ons werft, ontvang je € 15,-. Je mag zelf kiezen waaraan je dit bedrag besteedt: • VVV irischeque ter waarde van € 15,• Een donatie aan Stichting Resto vanHarte De actie loopt tot en met 31 december 2012. Wij bellen ieder lid dat jij werft persoonlijk na. Je hebt een lid geworven als hij of zij toestemming heeft gegeven en wij de contributie hebben ontvangen. | Door FNV Horeca-lid Eveline Rotteveel is Kristian van Heuveln lid geworden: “Ik zou het zo weer aan een collega aanraden.”

27 Colofon

Contributie 2012 nummer 7, 2012

HoReCa

Info

Hoe ‘vitaalambassadeur’ Ellen haar collega’s enthousiast maakte om te gaan hardlopen onder werktijd: “We voelen ons fitter en er is een nog hechter teamgevoel ontstaan.”

Horeca in winkels groeit tegen de stroom in.

Zeker! € 14,80 p/m Met dit pakket kom je nooit voor verrassingen te staan wanneer het om je werk en inkomen gaat. Je krijgt, naast alle diensten uit het basispakket, gratis juridische hulp, ook als advocaten en rechters je pad kruisen.

Basis+ € 9,60 p/m Voor iedereen die graag wat meer zekerheid inbouwt. Naast onze gratis diensten uit het basispakket en schriftelijk advies van het Voorlichtingsen Informatiecentrum, kun je juridische specialisten van Stichting Right4You tegen een gereduceerd uurtarief (€ 95,- excl. btw) inschakelen als je die nodig hebt. Dat is goedkoper dan een advocaat.

Hoe kan dat?

Horeca Info is een uitgave van Stichting FNV Pers in samenwerking met de FNV Horecabond: Louis Armstrongweg 100, Postbus 1435, 1300 BK Almere Telefoon: 0900 - 202 23 23 (€ 0,20 p/min) Fax: (036) 536 33 97 E-mail: redactie@fnvhorecabond.nl Website: www.fnvhorecabond.nl

Oplage: 25.500

Nummer: 7 / 2012 ISSN 0166-0624 Hoofdredactie: Ben Francooy Eindredactie: Aafke Jochems Correctie: Evelyn Jongman Beeld voorpagina: P&I Beeld achterpagina: Ineke Oostveen Ontwerp: Angema Romijn, Romijn Design, IJsselstein Prepress en druk: Van der Weij B.V. Graﬁsche Bedrijven, Hilversum

Basis € 6,50 p/m De basis voor iedereen die het belangrijk vindt collectief vertegen-woordigd te zijn. Als lid heb je inspraak in de cao. Heb je algemene vragen over werk of inkomen, dan kun je terecht bij het Voorlichtings- en Informatiecentrum. Thuis ontvang je 7x per jaar Horeca Info en je kunt gebruik maken van gratis belastinghulp. Daarnaast ontvang je korting op je ziektekostenverzekering en krijg je korting op producten en diensten. Heb je juridische hulp nodig, dan kun je Stichting Right4You inschakelen tegen een uurtarief van € 105,- per uur excl. btw.

De contributie wordt maandelijks door middel van een automatische incasso afgeschreven. Zonder schriftelijke opzegging aan de ledenadministratie wordt het lidmaatschap automatisch verlengd. FNV Horecabond, t.a.v. ledenadministratie, Postbus 1435, 1300 BK Almere.

Let op: ben je leerling, dan hebben wij twee lidmaatschapspakketten speciaal voor leerlingen. Kijk op onze website voor meer informatie. Aansluitende rechtshulp vanaf € 8,21 per maand Samen met ARAG Rechtsbijstand hebben we een rechtsbijstandsverzekering ontwikkeld die aansluit bij de rechtshulp uit je lidmaatschap met onder andere een lage premie, geen eigen risico en dekking op de gebieden verkeer, wonen en consument. Op deze manier ben je volledig aanvullend verzekerd. En dat scheelt in de kosten.

Verras je collega met twee gratis nummers van de Horeca Info

✁

Lekker sporten op kosten van de baas

In 2013 wordt de contributie aangepast aan de stijgende kosten. Wij bieden verschillende lidmaatschapspakketten, zodat er altijd een pakket is dat bij je past. En wist je dat je contributie ﬁscaal aftrekbaar is, zodat je jaarlijks minimaal 40 procent terug kunt krijgen via je werkgever? Hierdoor betaal je minder contributie.

De lidmaatschapspakketten zijn ongeacht leeftijd, aantal uren dat je werkt en werksituatie. Wil je veranderen van pakket dan kan dat alleen per 1 januari van elk jaar en dat moet je ruim voor die datum schriftelijk aan onze ledenadministratie hebben gemeld, zie adres onderaan. Leden die voor 1 oktober 2010 lid zijn geworden van FNV Horeca of FNV Catering betalen maandelijks een contributie die afhankelijk is van het aantal uren dat je werkt en je leeftijd. Op de websites www.fnvhoreca.nl en www.fnvcatering.nl vind je de bedragen.

Vind je het ook hoog tijd dat je collega kennismaakt met FNV Horecabond? Dan is dit de gelegenheid. Meld je collega aan en hij of zij ontvangt gratis twee nummers van de Horeca Info. Daarmee verplicht je je collega tot niets; het enige wat we doen is hem of haar vragen lid te worden. Geen behoefte? Geen probleem. Wel interesse? Dan schrijven we je collega graag in als lid. Samen staan we sterker! Mijn naam: Mijn lidnummer:

Abonnement voor niet-leden: € 30,- per jaar. Opgeven via 0900 - 202 23 23 (€ 0,20 p/min)

Ik meld aan Naam:

Advertentietarieven: hele pagina € 2000,-, halve pagina € 1200,-, kwart pagina € 625,-, zesde pagina € 425,-.

Postcode en woonplaats:

Advertenties dienen drukklaar aangeleverd te worden. |

Stuur de bon naar FNV Horecabond, Antwoordnummer 1626, 1300 WE Almere. Een postzegel is niet nodig.

Adres:

Telefoonnummer:

Voorstellen

Martin van Stralen Functie: Opleiding: Vrijwilliger: Hobby’s:

chef-kok. koksopleiding. in het verleden boodschappenplusbus = met ouderen boodschappen doen of een dagje uit. Als er geen vooruitzicht is op werk, pakt Martin dit weer op. op zaterdag het voetballen fotograferen. Eigenlijk zou Martin in de vorige Horeca Info staan, in het artikel over oudere werknemers in de horeca, maar zijn contract werd niet verlengd. Een bittere pil, vindt hij, aangezien zijn hobby – want zo beschouwt hij zijn werk – hem is afgenomen en hij op al zijn sollicitaties (haast) nooit een reactie

krijgt. Hij is al 42 jaar lid en vindt de bond nog steeds belangrijk: “Heel in het begin heb ik wel eens juridische hulp gehad. Als ik vroeger een vraag had, stapte ik op de ﬁets en reed ik langs het regiokantoor. Het is jammer dat alles nu alleen per telefoon en e-mail kan. Dat schept meer afstand. Maar ik blijf lid hoor, want de bond

houdt me op de hoogte van veranderende wetgeving en nieuwe cao’s. Zo blijf ik bij. En zonder bond doen werkgevers nog makkelijker afstand van werknemers.” Wil jij de volgende keer op deze plaats vertellen waarom je lid bent? Meld je aan via redactie@fnvhorecabond.nl. |