Delhaize magazine oktober 2015 by Superinfo Nederland

OKTOBER - NOVEMBER 2015

Delhaize OKTOBER - NOVEMBER 2015

Delhaize magazine #22 Goed gevuld / Wild / Paddenstoelen / Omeletten / Typisch USA / Averbode

HET MAGAZINE DAT SMAAK GEEFT AAN JE LEVEN #22

magazine

Paddenstoelen Een praktische gids om ze op de lekkerste manier klaar te maken

k je Ontde enu weekm

86 a n i g op pa

Verder in dit nummer: kale, gedroogde vruchten en noten, producten van de abdij van Averbode, gezinsgerechten 'Made in the USA', klassieke vs glutenvrije pizza, omeletten, Fairtradezoetigheden, schildersoep, bordeauxwijnen ... D00 Cover_DEF_v2.indd 1

2/09/15 15:11

Boordev ol groenten

Deze saus met basilicumsmaak, op basis van Italiaanse kwaliteitsproducten, onderscheidt zich door een hogere concentratie tomatenvruchtvless (80%) en een lager zoutgehalte. Ze wordt bereid zonder bewaarmiddelen, zonder kleurstoffen, zonder zetmeel en zonder gluten.

D01 Edito.indd 2 annonce presse NL.indd 1

delhaize.be

14/09/15 11:23 5/08/15 16:21

15 16:21

DELHAIZE MAGAZINE

OKTOBER - NOVEMBER 2015

edito

n die nog heerlijk voor lekkere producte s at pla t ak ma st rf De he rtelen, bieten, de paddenstoelen, wo n zij Zo n. ike ru e rd naar aa er in het land. oenen, radicchio … we rapen, spruiten, pomp trouwens weer klaar, een groente die En hoe maak je kale n er bij Delhaize orten pompoenen ligge so lke We is? in l aa helem is alweer een shiitake? meer. in de rekken? En wat op al deze vragen en en rd oo tw an We k. Geen panie hun herfst uitgebreid aan de in n me ko rs be eb wild, Maar ook vleesliefh een prachtige selectie je d vin ize lha De j Bi ur, Jeroen trekken. ze chef en ambassade On . bt he g aa gr t he Heroen net zoals je de doeken, samen met uit en im he ge n zij al tje via De Pauw, doet na maken we een omme ar Da t. lis cia pe lds wi t van het brood, Bruggeman, onze ar de broeders de kuns wa , de bo er Av n va verhaal vol de Abdij r de knie hebben. Een de on t ec rf pe n ke ma bier en kaas passie en smaak. ers in een nieuw le grote keukenklassiek ke en k oo en ell st s ef hildersoep Onze ch (glutenvrij nog wel), sc za piz , ap tp ou rm ve zich ook daglicht: ha r versies. Ze hebben vie in en tt ele om of (voor de kids) vijf protechnieken gerechten en doen je lde vu ge t me fd lee ge uit te nemen ze je os na te doen. Tenslot illo fe n he om nd ha nde culinaire aan de en voor een verrasse at St de nig re Ve de lijk vind mee naar felplezier. En natuur ta en es iti ad tr l vo is e kost ontdekkingsre ige tips om je dagelijks nd ha k oo e zin ga ma je er niet voor te je in dit Delhaize ar je smulplezier hoef Ma n. ke ma te er nd zo t je minder wat ge t onze tips geld en laa me je r aa sp be ien nd laten. Bove goed! koop je goed en eet je eten verloren gaan. Zo

MARIE CORDIEZ Redactrice

DEN AN DER VEL NANCY VRe ie eg er clam

Productiecoördinator

WAT BETEKENEN DE ICOONTJES? Extra info op www.delhaize.be. Bekijk de video van het recept door te surfen naar www.delhaize.be.

MEER INFO

Smakelijk! Delhaize magazine Het smulteam van je

Alles over je winkel en je boodschappen in een klik. Pantone 485 C

MIJN DELHAIZE MAGAZINE IN EEN OOGOPSLAG Meer dan 35 exclusieve recepten samengesteld in onze keuken (en de bijhorende boodschappenlijstjes!) Talloze lokale producten en seizoensproducten Tips en weetjes om slim en gezond te koken Getuigenissen van gepassioneerde producenten Verhalen naar ieders smaak

D01 Edito.indd 3

ZIJ MAKEN JE MAGAZINE ...

INE DE PARADE

Pantone 376 C

Pantone Black C

C:0 M : 96 J : 100 N:0

C : 53 M:0 J : 96 N:0

C:0 M:0 J:0 N : 100

Om je boodschappen thuis te laten leveren.

Kies en bestel je wijnen.

VRAGEN?

Contacteer ons via www.delhaize.be of bel 0800 95 713. Prijzen op 08/10/2015 enkel geldig in België in de deelnemende Delhaize supermarkten, onder voorbehoud van wijzigingen en drukfouten.

14/09/15 11:23

K JE SMULHOE

D’ ‘GOED GEVUL

D02 Sommaire.indd 4

14/09/15 11:25

kmenu e e w k je Ontde a 86

OKTOBER - NOVEMBER 2015

in op pag

INHOUD

Starter........................................ 7 Ontbijt voor twee.

Smulnieuws............................... 8

Wereldkeuken......................... 54 Een paar heerlijke tradities uit de Verenigde Staten.

Nieuw lekkers en seizoensproducten bij Delhaize, het ene nog lekkerder dan het andere!

Dagelijkse kost........................ 64

Lokaal lekkers..........................12

Duel in de keuken.................. 66

Product in de kijker.................14

Eén klassieker, drie varianten... 70

Seizoensfruit en -groenten.........16

Niets gaat verloren.................. 74

Neuzen van Confiserie 2000.

Het nieuwe gamma kruiden van Delhaize.

De herfst is het seizoen van groenten met karakter: kale, spruiten, pompoen, Chinese kool, wortelen, radicchio … Een kleine rondleiding.

Vandaag koop ik..................... 22

De klassieke of glutenvrije pizza: aan jou de keuze. Omeletten.

Fairtradezoetigheden.

Kids & co................................ 78 Schildersoep.

De wijnkelder......................... 80

Goed geï nformeerd, goed eten....30

Dampende soep van Delhaize.

Smulhoekje.............................. 38

Gevulde gerechten passen perfect bij het herfstweer en je kunt ze gemakkelijk zelf maken. Touwtjes, vulling, roulade … Met onze vijf protechnieken doe je onze chefs feilloos na. Njam njam.

p.32

Twee recepten tegen de kou.

Cantharellen, girollen, oesterzwammen, shiitake, portobello … Hoe maak je de juiste paddenstoelen op de lekkerste manier klaar? Volg de gids. Trek je laarzen en een dikke jas aan. Jeroen De Pauw neemt je mee naar het bos op zoek naar het wild, aangeboden in de beenhouwerij van je Delhaize winkel.

ZIJ GEVEN SMAAK AAN JE MAGAZINE

JEROEN DE PAUW

Chef en ambassadeur van Delhaize

p.32

Bordeauxwijnen.

Klaar om te eten......................83 Gezondheid............................. 84 Gedroogde vruchten en noten.

Weekmenu.............................. 86 Vijf herfstrecepten.

Er was eens............................. 93 Het ontstaan van je Delhaize magazine.

HEROEN BRUGGEMAN

Aankoper charcuterie en wild

p.49

Interview................................. 48 Eric Seghers van de Abdij van Averbode vertelt het verhaal van de drie sterproducten van de abdij: kaas, bier en brood.

Ontdek je nieuwe Delhaize e-magazine • nog meer info • stap-voor-stap video’s • spelletjes

Alle smulrecepten staan op pagina 94.

NIEUW!

ERIC SEGHERS

Econoom in de abdij van Averbode

Surf naar www.delhaize.be 5

D02 Sommaire.indd 5

14/09/15 11:26

Laat je lekker gaan!

D15 StarterBreakfast_v2.indd 6

E.R./V.U.: NV Danone SA, rue Jules Cockxstraat 6 - b1 1160 Bruxelles-Brussel - D15-0419

14/09/15 11:27

STARTER

Waarom zou je alleen in het weekend werk maken van een heerlijk ontbijt? Vul je koelkast met seizoensfruit en start er je dag mee. Serveer het met wentelteefjes, verse broodjes of een stevige portie ‘porridge’ en mix er een vitaminerijk sapje bij. Allemaal supersnel klaar en een gezonde bron van energie. Ben je met zijn tweeën? Dan vind je inspiratie à volonté bij de jongens van SymmetryBreakfast op Instagram. Iedere dag bedenken ze een oogstrelend recept met

ideeën uit de hele wereld. Wat toevallig begon, werd een echte trend. Onweerstaanbaar romantisch! Moet het snel gaan? Maak dan je ontbijt de avond ervoor klaar. Giet 2 koppen plantaardige melk of yoghurt op Griekse wijze over een kop havermout, glutenvrije quinoa of muesli, zet in de koelkast en het grootste werk is al gedaan. ’s Morgens nog even afwerken met lekker fris fruit, wat nootjes of granola en je bent klaar. Vaarwel ochtendhumeur …

E.R./V.U.: NV Danone SA, rue Jules Cockxstraat 6 - b1 1160 Bruxelles-Brussel - D15-0419

Deel ook jouw Breakfast #DelhaizeSymmetry Instagram of op Twitter, Facebook e! me r ee en inspir

EXCLUSIVITEIT recept door te surfen Ontdek het exclusieve vermoutpap .be naar http://dlhz /ha 7

D15 StarterBreakfast_v2.indd 7

14/09/15 11:27

SMULNIEUWS

De smaak van het moment ONTBIJT ‘ON THE GO’ Doe het met de nieuwe ontbijtgranen van Delhaize in een handige meeneemverpakking. Combineer met je favoriete melk of yoghurt. TIP: laat de klassiekers eens aan de kant staan en ga voor amandeldrink, rijstdrink of yoghurt op Griekse wijze. € 0,99

NIEUW OF VAN HET SEIZOEN. ALLEMAAL OVERHEERLIJK!

Biogranenburgers Op zoek naar een veggieburger die 100% bio en voedzaam is? Kies voor onze gemarineerde sojastukjes of voor de nieuwe burgers op basis van gierst, haver of lupine*. Zo bevatten de gierstpavés enkel ecologische ingrediënten uit de buurt. Verder zijn ze rijk aan eiwitten en doet het vleugje kaas alle kinderhartjes smelten. Vanaf € 2,95

Tournée Générale

Naar aanleiding van het tv-programma ‘Tournée Générale’ ontwikkelden de programmamakers samen met de brouwerij van Sillly een lekker bier, beschikbaar bij Delhaize. Het is een verfrissende tripel (alc. 7%) geworden met een vleugje koriander en een verkwikkende bittere afdronk. € 3,99 * Beschikbaar in de loop van oktober

BIER MET LIEFDE GEBROUWEN, DRINK JE MET VERSTAND.

D04 Nouveau.indd 8

14/09/15 15:52

SMULNIEUWS

Rozerood superfood

Op ‘t veld groeien kleine bietjes die ook een plekje op je bord verdienen! Deze biologische minibietjes worden gekookt en gemarineerd in een natuurlijke marinade, zodat jij ze meteen kunt gebruiken in een heerlijke salade met geitenkaas of als kleurrijk aperitiefhapje. Voorlopig zijn er drie seizoensmarinades, die de klassieke aardse smaak van de rode bietjes ‘verlichten’ met een natuurlijke zoete toets. Ga jij voor natuur, balsamico of jeneverbes en zwarte peper?

Geen herfstdipjes Niet figuurlijk, wel letterlijk want de triodip met gegrilde groenten, paprika-goji en noten-granaatappel moet je proeven. Mag het nog exotischer? Ga dan voor ons Trio Nacho met 'gerookte' guacamole, tomatensalsa met een vleugje tequila en bonenhummus. Yummie met tortillachips en rauwkost. TRIOTAPENADE VAN HET SEIZOEN

Topyoghurt uit Zuidwest-Engeland De Engelse Stapletonboerderij maakt sinds 1975 smeuï ge yoghurt met verse melk uit de buurt. Ze brengen hun yoghurt op smaak met ongeraffineerde rietsuiker en seizoensverse vruchten. Hun nieuwste recept? Magere yoghurt met mandarijn en bloedsinaasappel! De vruchten worden handmatig onder de yoghurt gemengd, met veel zorg en zonder kunstmatige toevoegingen. € 1,99

'Hoe gebruik ik algenboter in de keuken?' Je kunt alle kanten uit met algenboter. Heerlijk op een stuk stokbrood of gesmolten bij vis en zeevruchten, zoals grijze garnalen. Dulse, Laitue de Mer of Nori, je vindt deze algen allemaal terug in je originele boter. Een gezonde plus: algen en zeewier zitten boordevol mineralen zoals magnesium, calcium, kalium ... Proef en laat je inspireren! € 1,85

TRIO NACHO

De herfstkazentopdrie

1 2 3

Coeur de Neufchatel is een zachtaardig kaasje in hartvorm uit Normandië. Ideaal om met z’n tweetjes van te snoepen. € 2,69

Wie van straffe kazen houdt, kiest voor de romige Pavé d’Affinois met een vleugje zwarte truffel uit Périgord. € 3,19

De zachte Mini Mont d’Or rijpt in een doosje van sparrenhout … en dat proef je. Het geeft het lepelbare kaasje een vol, cederachtig aroma. € 5,99

D04 Nouveau.indd 9

14/09/15 11:30

CÉCÉMEL. GENIET OP ELK MOMENT. OOK TERWIJL JE CÉCÉMEL OP JE BOODSCHAPPENLIJSTJE ZET.

D04 Nouveau.indd 10 85138256_Ad_Delhaize_210x270.indd 1

14/09/15 11:49 11:30 17/08/15

15 11:49

SMULNIEUWS

TOMAAT EMONDEREN (= ONTVELLEN) Breng een pot water aan de kook. Teken met een scherp mesje een kruisje in de onderkant van je tomaat.

Dompel de tomaat 10 tot 15 sec onder in het kokende water. Haal de tomaat er voorzichtig uit met een lepel.

Spoel de tomaat af onder koud stromend water.

Ontvel de tomaat door met je scherp mesje onder het kruisje te gaan. Het vel zou vanzelf moeten loskomen.

DRIE smaakvolle vleesbestemmingen Het seizoensgebonden worstenassortiment van Delhaize heeft er eentje bij. Wat dacht je van een chique chipolata met abdijkaas en vijgen? Yummie met appelmoes of als apero met ‘n abdijbiertje. € 12,45/kg

Een gedroogde worst met Spaanse charme? Da’s de ‘salchichón de Vic’ uit het gelijknamige Catalaanse dorpje. De worst wordt gemaakt met zuivere varkensham, peper en een vleugje zout. Vervolgens rijpt de worst op traditionele wijze door ‘m zes maanden bloot te stellen aan de frisse buitenlucht vanuit een authentieke zolderkamer. € 10,95

Wie Gressinghameend zegt, zegt sappig eendenvlees met veel borstvlees en weinig vet. Het Engelse ras kwam tot stand door de unieke kruising van de Malarden de Pekingeend. Het vlees wordt op traditionele wijze met de hand versneden. Het assortiment bestaat uit versnijdingen van eend, eenvoudig om klaar te maken en met de instructies op de verpakking. Laat je verleiden door de nieuwe ‘eendenborststeak natuur’* of de gekruide bereidingen voor de fijnproevers (eendenbouten met Italiaanse kruiden of eendenborstfilet met peper en zout). € 6

* Beschikbaar vanaf 15/10/2015.

D04 Nouveau.indd 11

14/09/15 11:31

N M

LOKAAL LEKKERS

Wie ze bedacht en waar de naam vandaan komt, weet niemand, maar dat ze lekker zijn, weet iedereen. De Oost-Vlaamse cuberdons van Confiserie 2000 dragen sinds 2009 het label ‘streekproduct’. De snoepjes worden vooral op markten verkocht, omdat ze vers het lekkerst zijn. Sinds kort vind je ze ook in enkele Oost-Vlaamse Delhaize winkels*. Het geheim? Daarvoor moet je bij de Gentse familie Scheir zijn.

Gent

WEETJES

• Bij de traditionele cuberdons wordt de suikermassa op smaak gebracht met frambozenpulp en vervolgens gebonden met Arabische gom, een plantaardig bindmiddel. Als de cuberdons met Arabische gom gemaakt worden, zijn het de enige échte cuberdons.

• De typische kegelvorm (= het neusje) wordt ‘gestempeld’ in een bak met witte bloem, dan gevuld met vloeibare suikermassa en tenslotte verdwijnt alles in de droogkast. Een paar dagen later wordt de bloem eraf geblazen en zijn de cuberdons klaar om verpakt te worden. Een verse cuberdon heeft een dun korstje rond de gekoelde stroop. Week na week wordt het korstje dikker en dikker en … • Vandaag zijn cuberdons zo populair dat de familie Scheir ook ‘cuberdonpasta’ levert aan bakkers, patissiers en ijsmakers. Zou het bezoek van Jeroen Meus aan hun fabriek daar voor iets tussen zitten? * Product beschikbaar in de Delhaize supermarkten van Gent Ster, Wondelgem, Oudenaarde, Ronse, Dendermonde, Lokeren, Aalst, Watersport, Waasland en Ledeberg.

s gemaakt worden op Ontdek hoe cuberdon lhaizeBelgium www.youtube.com/De

D34_MarcheLocal_Cuberdons.indd 12

14/09/15 11:32

KEL-ins

NEW! MAKKELIJK HERSLUITBAAR

Nog

handiger en

nog steeds even

lekker!

D34_MarcheLocal_Cuberdons.indd 2 13 KEL-inserDLL-extra-210x270.indd

14/09/15 12:23 11:32 29/07/15

PRODUCT IN DE KIJKER

Nieuw bij Delhaize

KRUIDEN IN ALLE GEUREN EN KLEUREN VAN DE WERELDBOL

Peterselie, oregano, komijn, rode curry, gerookte paprika, Libanese sumakkruiden â&#x20AC;Ś Dankzij het nieuwe Delhaize kruidenassortiment haal je smaken van over de hele wereld in huis. En met de praktische verpakking is het nog gemakkelijker om je te laten gaan, zowel in de keuken als aan tafel. Dat is dubbel genieten!

Molens

Kleine weckpotjes

D06 Produit.indd 14

14/09/15 11:32

PRODUCT IN DE KIJKER

Welke verpakking past bij jou? Op elk dekseltje staat welk product in het potje zit. Zo vind je alles snel terug in je kruidenlade! SPICEBOX Klein plastic doosje voor singles en kleine gebruikers. GLAZEN POTJE Het standaard kruidenpotje. PET-POT Voor grote gebruikers.

Wat betekent de kleur van de verpakking? Pepers Kruiden Mengelingen (kip, spaghetti …) Specerijen (kaneel, kardemom …)

Zuivere kwaliteit Delhaize hecht enorm veel belang aan de manier waarop de kruiden kiemvrij worden gemaakt. Onze leverancier ontwikkelde daarvoor zelf een stoommethode die efficiënter is dan bestralen en helemaal natuurlijk is. Wij gebruiken ook nooit glutamaat om de smaak te versterken. Je kruiden zijn dus 100% puur en dat smaak je!

Molens (peper, zout en interessante nieuwigheden zoals roze Himalayazout en rood zout uit Hawaï).

WECKPOTJE ‘MARKET FRESH’ Gevriesdroogde kruiden (basilicum, bieslook, tijm …) met een smaak die het dichtst bij vers aanleunt. Ook de geweldige mixen zijn van de hoogste kwaliteit. Voor foodies! MOLENTJE Vroeger vierkant, nu rond, voor in de keuken en op tafel.

Glazen potjes Kleine plastic spiceboxes

Biogamma Ontdek ook onze mengelingen voor sausen, barbecue, stoofpotjes ….

D06 Produit.indd 15

14/09/15 11:33

SEIZOENSFRUIT EN -GROENTEN

DE HERFST STRAALT VAN GEZONDHEID Pompoen is, samen met kool, de onmiskenbare topgroente van de herfst. Deze knapperig verse groenten zijn je garantie voor ontelbare heerlijke gerechten. Met een kale (of boerenkool) tover je een lekker kleurrijke maaltijd tevoorschijn, die nog supergezond is ook.

De butternutpompoen

Butternut- of flespompoen komt oorspronkelijk uit het zuidoosten van de Verenigde Staten. Gebruik het vruchtvlees in soepen, stoofpotjes, curry’s, muffins, taart … eventueel nadat je het eerst gegrild, geroosterd of gepureerd hebt. Butternutpompoenen bevatten complexe koolhydraten en zijn rijk aan bètacaroteen, voedingsvezels, vitamine C …

Pompoenpitten zijn erg voedzaam. Houd ze opzij en rooster ze. Versier er slaatjes of koekjes mee of eet ze als tussendoortje. Niet te versmaden.

r Seizoenskalende

D03 SaisonHerfstgroenten.indd 16

14/09/15 11:34

SEIZOENSFRUIT EN -GROENTEN

Spruiten

Kleine kooltjes met een nootachtige smaak? Dat moeten spruitjes zijn! ‘Brussels sprouts’ in het Engels, omdat de groente hier in de 16de eeuw al gekweekt werd. Spruiten zijn rijk aan vitamine C en een bron van vezels en foliumzuur. Traditioneel worden ze gestoofd, maar je kunt ze ook roosteren, stomen of fijn snijden en roerbakken met bijvoorbeeld kip, salie en kastanjes. Probeer eens iets nieuws!

Zelfs de buitenste blaadjes van je spruitjes zijn eetbaar! 'No waste!'

r Seizoenskalende

D03 SaisonHerfstgroenten.indd 17

14/09/15 11:34

SEIZOENSFRUIT EN -GROENTEN

Kale

Kale (of boerenkool of krulkool) is een typische wintergroente die al ruim 2000 jaar bekend is bij ons en is supergezond. Ze bevat weinig calorieĂŤn, maar is schatrijk aan vitaminen, mineralen en sporenelementen. Je kunt kale stomen, roerbakken, stoven en gratineren. Ze smaakt prima in puree, pastasaus en soep, maar ook in een smoothie. De mogelijkheden om je conditie een lekkere boost te geven, zijn werkelijk eindeloos. Als je het graag snel wilt, kun je in je Delhaize winkel ook jonge kalescheuten vinden. Zacht van smaak en helemaal gebruiksklaar!

Volwassen kalebladeren spoel en snijd je fijn alvorens te gebruiken. Maar jonge kalescheuten zoals deze kun je zo eten of verwerken. Zakje openscheuren en klaar is kees

r Seizoenskalende

D03 SaisonHerfstgroenten.indd 18

14/09/15 11:34

SEIZOENSFRUIT EN -GROENTEN

PESTO VAN KALE 10 MIN

•

GEMAKKELIJK

•

€ €€

kcal PER PORTIE

•

± 2 DL PESTO

100 g kale • 1 teentje knoflook • 50 g geschaafde amandelen • 60 g parmigiano • 1,5 dl olijfolie • Peper en zout

Spoel de kale en zwier droog. Pel het teentje knoflook, hak het grof en mix samen met de parmigiano, de amandelen en de kale in de blender. Giet de olijfolie erbij en mix verder tot een mooie groene pesto. Kruid met peper en zout en meng nogmaals. Vetten: 53 g Koolhydraten: 4 g Vezels: 2 g Eiwitten: 11 g

D03 SaisonHerfstgroenten.indd 19

14/09/15 11:35

SEIZOENSFRUIT EN -GROENTEN

Nu ook op hun best

Pastinaak bio Spitskool bio

VERGETEN GROENTEN

Gekleurde wortel, peterselie- en kervelwortel, Bonte peen pastinaak, snijbiet … Vergeten groenten voegen (gele, oranje en subtiele smaken toe aan je gerechten en zijn paarse wortelen) bovendien helemaal bio. Gele wortelen zijn fris en bio knapperig. Snijbiet doet wat denken aan spinazie. Pastinaak heeft een ondertoon van anijs. Ontdek ook zeker de spitskool, radicchio, Chinese kool, aardpeer, schorseneer, koolraap en rode biet in dit assortiment! De biologische, vergeten groenten worden los verkocht in je Delhaize winkel, in landelijke kisten. Snijbiet ‘mangold’ bio

Peterseliewortel bio

D03 SaisonHerfstgroenten.indd 20

Chinese kool bio

Radicchio bio

Rode bieten bio

14/09/15 11:35

PUB_M

“ Mijn nieuwe

souschef maakt koken nog makkelijker ”

“ Cuisine Companion is zo veel meer dan een doordeweekse kookrobot. Dankzij zijn 6 automatische programma’s en 5 accessoires maakt hij van al m’n gerechten een succes. Voorgerechten, soepen, hoofdgerechten, sauzen, desserts of deeg: Cuisine Companion kan het allemaal! Meer nog: ik zou niet meer zonder m’n nieuwe souschef kunnen, want hij geeft al m’n gerechten een extra dimensie. Wat we vandaag maken? Hartverwarmende îles flottantes! Heerlijk herfstig, toch?”

oeck rlotte De R Naam: Cha jaar Leeftijd: 21 : Heverlee Woonplaats

Sauzen

Soepen

Stoven

ÎLES FLOTTANTES 10 min. voorbereiding - 20 min. bereiding - 4 tot 6 personen • 6 eieren • 160 g suiker • 50 cl melk • 1 tl vloeibare vanille Scheid de eidooiers van de eiwitten. Doe de eidooiers samen met 80 gram suiker in de robot met de klopper. Mix 1 minuut aan snelheid 6. Voeg na 30 seconden de melk en de vanille toe...

Stoomkoken

Deeg

Desserts

PUB_Moulinex.indd 39 D03 SaisonHerfstgroenten.indd 21

Ontdek het vervolg van dit recept en 1 miljoen andere recepten op www.cuisinecompanion.moulinex.be.

17/08/15 11:35 15:21 14/09/15

VANDAAG KOOP IK ...

Vandaag KOOP IK ...

Paddenstoelen De paddenstoelenpluk is van start gegaan en de groenteafdeling van je Delhaize winkel ligt weer vol met cantharellen, girollen, oesterzwammen, shiitake, portobello â&#x20AC;Ś Maar hoe kies je paddenstoelen? Bij welke gerechten passen ze? En hoe maak je ze klaar? Volg de gids!

Cant hare llen

Bos- ing el meng

Girolle

elStek men zwam

D20_Champignons.indd 22

14/09/15 12:07

VANDAAG KOOP IK ...

akes t i i h S

Oesterzwammen

o obell t r o P

ijse s Parpignon m cha

Bruine kastanjepaddenstoele n

D20_Champignons.indd 23

14/09/15 12:07

VANDAAG KOOP IK ...

Keuzehulp bij paddenstoelen DE OESTERZWAM

Deze zwam met platte hoed en imposante steel is lekker vlezig en heeft een subtiele smaak. Je hoeft hem niet te wassen. Snijd de grotere zwammen gewoon in schijfjes en bak ze in de pan. Perfect bij een goed vleesgerecht.

DE PARIJSE CHAMPIGNON

Deze paddenstoel vind je overal en hij is dan ook door iedereen gekend. Met zijn witte ronde hoed zit hij goed in het vlees. Je kunt hem op zowat alle manieren klaarmaken: in de pan of de wok, gefrituurd of gekookt. De kleinere variant is ook heerlijk rauw in een slaatje.

DE BRUINE KASTANJEPADDENSTOEL

DE PORTOBELLO

Hij heeft een grote lichtbruine hoed, donkere lamellen en door het lange rijpingsproces heeft hij een stevige smaak. Snijd de steel eraf en maak de hoed proper met een vel nat keukenpapier. Heerlijk gebakken in de pan met een beetje olijfolie of gevuld in de oven.

DE SHIITAKE

Geschubd uitzicht, rubberachtige textuur en een oesteraroma. Omdat hij geen vocht afgeeft bij het koken, is hij uitermate geschikt voor een wok- of vleesgerecht, of in de soep of saus. Wrijf hem proper met een vel vochtig keukenpapier en snijd hem in stukjes.

Dit is de neef van de champignon, ook al varieert zijn kleur eerder tussen licht- en donkerbruin. Hij smaakt wat meer af naar noten dan zijn witte tegenhanger, maar je kunt hem op net zoveel verschillende manieren klaarmaken.

DE CANTHAREL

DE GIROLLE

Onder zijn beige hoed gaan stekels schuil in plaats van lamellen. Hij heeft een volle smaak en een intens parfum. Hij verliest zijn bitterheid geleidelijk bij het koken. Om van te smullen als pangerecht, met eieren, pasta of in een risotto.

Zijn knalgele hoed is in de vorm van een trompet geplooid. Snijd het onderste deel van de stelen en eventuele bruine kantjes weg maar maak ze niet nat. Met zijn fruitige smaak en pepertoets past hij perfect in een omelet.

Zijn trompethoed is geel of grijs. De licht gepeperde abrikoossmaak wordt zachter als je hem bakt of kookt. Hij is heerlijk in een roerei, in de soep of in een stoofgerecht. En natuurlijk ook in een saus.

DE STEKELZWAM

Kwaliteit komt eerst

De verse paddenstoelen van Delhaize worden geteeld en geplukt in de beste omstandigheden en volgens innovatieve methoden die het milieu sparen. Hun verpakking is zo ontworpen dat ze lang vers blijven en vooral hun smaak behouden. Al onze leveranciers hebben zowel het BRC-label (British Retail Consortium) als het IFS-label (International Food Standard). De oorsprong van elke soort prijkt duidelijk op de verpakking.

KASTANJESOEP MET GEBAKKEN CHAMPIGNONS

163

Minde

r dan

kcal PER PORTIE

25 MIN • GEMAKKELIJK • €€€ • 6 PERS.

1 zakje groenten voor juliennesoep (500 g) • 2 bakjes minioesterzwammen (300 g) • 2 takjes verse tijm • 2 l water • 3 groentebouillonblokjes • 1 blikje kastanjepuree (439 g) • 2,5 dl verdunde room • 2 el boter • Peper en zout

1. Zet een pot op het vuur met een lepel boter en laat smelten. Stoof de groenten in de boter, maar laat zeker niet kleuren. 2. Giet het water erbij, breek de bouillonblokjes erin en breng aan de kook. Schep de kastanjepuree erbij en roer zodat deze volledig oplost in de bouillon. Kruid met peper en zout. 3. Mix de soep fijn met behulp van een staafmixer. Giet de helft van de room erbij en meng. 4. Snijd de oesterzwammen in twee. Zet een pan op het vuur met de rest van de boter en bak de oesterzwammen er kort in gaar met de takjes tijm. Kruid met peper en zout en laat uitlekken. 5. Verdeel de oesterzwammen over de soepkommetjes en overgiet met de soep. Werk af met een scheutje room. Vetten: 8 g Koolhydraten: 18 g Vezels: 4 g Eiwitten: 4 g

HOE MAAK JE ZELF KASTANJEPUREE?

Het is heel eenvoudig! Weeg 500 g tamme kastanjes af en zet met een scherp mesje een kruisje in hun schil. Zet een pot met 2,5 dl melk op het vuur en kook de kastanjes erin gaar gedurende 10 min. Giet de kastanjes af en vang de kastanjemelk op. Pel de kastanjes en pureer ze met een staafmixer. Meng er 2 cl room en 1 el boter onder en zet terug op het vuur. Voeg wat melk toe tot je een smeuïge puree krijgt en meng.

D20_Champignons.indd 24

14/09/15 12:08

VANDAAG KOOP IK ...

Bak je oesterzwammen met een beetje tijm of andere verse kruiden om hun smaak nog te verfijnen.

Heerlijk HAIZE! OP EN TOP DEL

ARDENSE KARNBOTER DELHAIZE Boter met een rijke smaak, uitsluitend gemaakt met nietgepasteuriseerde verse melk van de hoogste kwaliteit. De goede oude bereidingswijze in traditionele karntonnen geeft hem zijn unieke smaak.

D20_Champignons.indd 25

14/09/15 12:08

VANDAAG KOOP IK ...

Praktische gids Hoe maak je ze klaar? Met paddenstoelen kun je je helemaal laten gaan. Perfect in een salade, als garnituur, in de saus of de soep. Spoel ze enkel met water als het echt nodig is en doe dit zo kort mogelijk. Laat ze helemaal drogen voordat je ze klaarmaakt. Vermijd potten en pannen uit koper of aluminium want die kunnen giftige stoffen doen vrijkomen. En maak paddenstoelen altijd op een zacht vuurtje klaar zodat ze niet uitdrogen.

Hoe bewaar je ze best?

NONCHAMPIGAART RISOTTOT

Verse paddenstoelen kun je tot 3 dagen in de koelkast bewaren, maar leg ze niet te dicht bij fruit (want dan bederven ze sneller) of sterk riekende groenten (want daarvan absorberen ze de geur).

Video

F ONLINE EXCLUSIE exclusieve deo van dit Ontdek de vi rfen naar te su recept door /risottotaart be z. lh /d :/ http

Als je ze wilt invriezen, bak ze dan even voor met een mootje boter of een scheutje olie (maar zonder zout) in een afgedekte pan. Laat ze afkoelen voor je ze in de vriezer plaatst. Je hoeft ze niet te laten ontdooien voor je ze gebruikt in je gerechten. Of je kunt ze drogen: steek ze in de oven op 50°C gedurende 8 u, laat ze vervolgens 10 u rusten en dan nog een keer 12 u in de oven.

Wat doe je met de restjes? Als je de steeltjes verwijdert, gooi ze niet weg! Maak er een soep van of doe ze in de minestrone. Als je gebakken paddenstoelen over hebt, kun je die gemakkelijk verwerken in een quiche of risotto. En nog een truc van de chef om tot het allerlaatste van je paddenstoelen te genieten: mix ze fijn met een beetje groente- of kippenbouillon en giet de bereiding in ijsblokjesvormen of -zakjes. Deze bevroren bouillonblokjes zijn leuk en handig om je soepen en sauzen op smaak te brengen.

TOAST BOSCHAMPIGNON

228

Minde

r dan

kcal PER PORTIE

15 MIN • GEMAKKELIJK • €€€ • 4 PERS.

800 g gemengde boschampignons (oesterzwammen, shiitake …) • 1 sjalot • 1 teentje knoflook • Enkele takjes krulpeterselie • 8 kleine sneden brood (Tradition) • 1 el boter • 1 el olijfolie • Peper en zout

ST. BERNARDUS TRIPEL - LICHTBITTER, de champignons schoon en snijd in

FIJNE ACIDITEIT, LANGE AFDRONK

€ 5,09/4 flessen

1. Zet een pan op het vuur met een lepel boter en laat smelten. Bak de sneden brood erin krokant langs beide kanten. 2. Haal de toasts uit de pan en giet er wat olijfolie in. Pel het teentje knoflook en de sjalot, snipper fijn en fruit ze in de olijfolie zonder te laten kleuren. Borstel

grove stukken. Bak ze even mee op. Kruid met peper en zout. 3. Schik de toasts op de borden en verdeel de gebakken champignons erover. Werk af met fijngehakte peterselie. Vetten: 7 g Koolhydraten: 27 g Vezels: 8 g Eiwitten: 10 g

BROOD VAN WELEER TRADITION

D20_Champignons.indd 26

14/09/15 12:09

VANDAAG KOOP IK ...

Voor

OP DE COVER

Bak je sneetjes brood in een ingeboterde pan om heerlijk zachte toasts te maken.

HANDIG IN DE KEUKEN BRAADPAN DELHAIZE HOME Ceramisch (3,5 cm dik), anti-aanbaklaag en geschikt voor inductie: voor perfect gebakken paddenstoelen! â&#x201A;Ź 24,95 27

D20_Champignons.indd 27

14/09/15 12:09

- Een heerlijk lunch-idee, aangeboden door VLAM -

Millefeuille met Meesterlyck-ham Hou jij van een verrassende mix van eigentijdse recepten en pure, authentieke producten, die je bovendien in een handomdraai klaarmaakt? Dan zal onze millefeuille met Meesterlyck-ham bij jou zeker in de smaak vallen.

Je lunch is klaar in: 10 minuten Dit heb je nodig voor 4 personen: 4 fijne sneetjes Meesterlyck-ham (120 g) 16 sneden volkorenbrood 2 hard gekookte eieren, in plakjes 1 rode ui, in ringen 4 eetlepels fijngehakte peterselie 60 g kappertjes 40 g zilveruitjes 30 g mayonaise 1 eetlepel mosterd peper en zout

Zo eenvoudig bereid je deze lunch: Hak de peterselie en de zilveruitjes fijn. Roer de peterselie en de zilveruitjes onder de mayonaise en de mosterd. Breng op smaak met peper en zout. Beleg de helft van de broodsneden met deze saus. Beleg vervolgens met de uiringen, een sneetje Meesterlyck-ham en werk af met de plakjes ei en de kappertjes.

MEESTERLYCK: DE ‘EERLIJKE EN PURE’ GARANTIE OP SMAAK EN KWALITEIT Meesterlyck is hét keurmerk dat ervoor zorgt dat je superieure kwaliteitsham onmiddellijk herkent in je supermarkt. Het M-brandmerk is al sinds 1992 het vertrouwde symbool voor heerlijk lekkere en vooral pure, zuivere en eerlijke kookham. Elke Meesterlyck-ham moet dan ook beantwoorden aan de strengste kwaliteitseisen en voldoen aan zéér strikte bacteriologische en chemische normen. Daarom wordt elke ham gecontroleerd van bij de fabrikant tot op je boterham. En dat proef je!

Meer recepten op www.meesterlyck.be

MH_Delhaize Mag_Publireportage_210x270_NL.indd 1 D20_Champignons.indd 28

29/06/15 17:14 14/09/15 12:09

15 17:14

VANDAAG KOOP IK ...

Konijn

De vrienden van de Tagliatelle

Tijm

Krielaardappelen

Kwarteleieren Knoflook

Forestkruiden

Citroen Kruidenboter

Boschampignonmengeling

Risottorijst

Krulpeterselie

Currypoeder

D20_Champignons.indd 29

14/09/15 16:02

GOED GEĂ?NFORMEERD, GOED ETEN

VRIJ WILD

Heel wat fijnproevers kijken vol ongeduld uit naar het jachtseizoen. Maar wat zorgt voor kwaliteitsvol wild in de koeltoog van Delhaize? Onze kok en ambassadeur Jeroen vroeg het aan Heroen Bruggeman, aankoper charcuterie en wild bij Delhaize.

GARANTIE VOOR KWALITEIT. Dit kwaliteitslabel garandeert dat het door jou gekozen wild 100% vers (nooit diepgevroren), 100% wild (niet gekweekt) en 100% Europees (perfect traceerbaar) is. Al deze criteria worden streng gecontroleerd door onafhankelijke partners. Delhaize is de enige winkel die je deze garantie biedt.

D12 AmbassadeursGibier_v4.indd 30

14/09/15 14:00

GOED GEÏNFORMEERD, GOED ETEN

Jeroen De Pauw: “Dag Heroen. Wat is er zo speciaal aan het wild dat bij Delhaize in de beenhouwerij ligt?” Heroen Bruggeman: “We kiezen zoveel mogelijk voor wild met het label Europees Vrij Wild. Zo zijn we zeker dat het voldoet aan drie belangrijke kwaliteitscriteria. Het wild is vers en werd dus nooit ingevroren. Het werd op de traditionele manier gejaagd en komt dus niet uit kwekerijen. En het stamt uit Europese bossen. Dit label vind je uitsluitend bij Delhaize en het wordt toegekend door een onafhankelijk agentschap. Ook je smaakpapillen zullen zich niet vergissen: echt vrij wild uit België of NoordEuropa herken je aan zijn unieke smaak. En het vlees heeft een mooie donkerrode kleur en een fijne textuur.” Jeroen De Pauw: “Waar komt het wild voornamelijk vandaan?” Heroen Bruggeman: “We proberen in de eerste plaats Belgisch wild aan te bieden. Maar de vraag overstijgt het aanbod uit eigen streek. Daarom importeren we ook wild uit Polen, Hongarije en het Verenigd Koninkrijk, één voor één landen die gekend zijn voor hun uitstekende productie.”

“ECHT VERS BELGISCH OF NOORD-EUROPEES WILD HEEFT EEN UNIEKE SMAAK. EN HET VLEES HEEFT EEN MOOIE DONKERRODE KLEUR EN EEN FIJNE STRUCTUUR.” als een steak te bakken. Haal het vlees een uur voordien uit de koelkast, schroei het even dicht op een hevig vuurtje en draai het vuur nadien lager om het vlees naar believen af te bakken. Persoonlijk vind ik hert het lekkerst bleu of saignant, zeker als het ree is. Je stoverij wordt perfect als je het vlees wat langer laat sudderen op een gematigd vuur. Let erop dat de bereiding niet kookt, want met de hitte trekken de spiervezels samen en verliest het vlees al zijn jus.”

Jeroen De Pauw: “Hoe kan ik zeker zijn van de kwaliteit van de producten?” Heroen Bruggeman: “Het wild wordt doorheen de voedselketen nauwgelet opgevolgd. We werken met een onafhankelijke partner die de nodige analyses uitvoert om zeker te zijn dat de producten aan alle kwaliteitsvoorschriften voldoen. Onze leverancier werkt dan weer nauw samen met de jagers op het terrein. En omdat wild op en top natuurlijk vlees is, wordt het best versneden door experts die weten wat goed is en wat getuigt van uitzonderlijke kwaliteit.” Jeroen De Pauw: “Welke tips kun je onze lezers geven om het wild tot zijn recht te laten komen in de keuken?“ Heroen Bruggeman: “Het wild dat je vroeger kon kopen was relatief taai. Het moest daarom eerst gemarineerd worden. Maar het wild bij Delhaize is eerste keus zodat je de marinade achterwege mag laten. Meestal raad ik aan om een sappig, mals stuk vlees

Meer informatie? Je Delhaize beenhouwer helpt je graag je vlees kiezen. Hij geeft je praktische tips en versnijdt het stuk vlees van je keuze net zoals je wilt. Vergeet niet je bestelling door te geven.

D12 AmbassadeursGibier_v4.indd 31

14/09/15 14:01

GOED GEÏNFORMEERD, GOED ETEN

Het geheim van de smaak Als aankoper charcuterie en wild bij Delhaize HEROEN BRUGGEMAN en met een Aankoper charcuterie en wild opleiding als beenhouwer weet Heroen Bruggeman zowat alles over wild. Maar wat kookt hij zelf tijdens het wildseizoen? Hij heeft een zwak voor reefilet, een verfijnd mals stukje vlees met een gekruide smaak. Hij bakt zijn filet liefst saignant, nog een beetje bleu binnenin, geserveerd met bospaddenstoelen en witloof.

Een ideale biotoop

Belgisch wild komt uit de Ardennen, de bosrijkste regio van Wallonië. Daar is het perfect om vlees van de beste kwaliteit te genereren, zowel groot als klein wild.

Met kennis van smaken

Het wild wordt aan het nietsontziende oog van een hele resem experts onderworpen: jagers, dierenartsen en de beenhouwers die het vlees uiteindelijk versnijden. Hun savoir-faire staat garant voor zijn uitzonderlijk fijne smaak.

Lekker mager vlees

Wild is niet alleen lekker, het is ook uiterst voedzaam. Het vlees bevat meestal vrij weinig vet, ideaal voor een lichte keuken. Maar het is wel rijk aan proteïnen, ijzer en fosfor.

D12 AmbassadeursGibier_v4.indd 32

14/09/15 14:01

Olie doet wonderen.

new

Met Vandemoortele olie Bakken & Braden heb je alles in huis voor dĂŠ perfect gebakken steak. Want deze olie kan je perfect verhitten. Goed dichtschroeien langs beide kanten, een minuutje laten rusten, en klaar! Een lekker korstje vanbuiten, en toch mals vanbinnen. Heerlijk! Vandemoortele. Olie doet wonderen. En jij ook. Voor meer keukengeluk, ga naar vandemoortele.be

Utiliser

Ă partir

de la S23

/2011

bij aankoop van 1 product Vandemoortele olie Bakken & Braden 0,5l of Vandemoortele olie Stoven & Bakken 0,5l

PLUS-PUNTEN Geldig van 08/10/2015 t.e.m. 04/11/2015 In alle Delhaize supermarkten en deelnemende Proxy en AD. Enkel geldig tegen afgifte van deze bon. 1 bon per klant. Niet cumuleerbaar met andere aanbiedingen. Geldig zolang de voorraad strekt. V.U. Joachim Rubin - Osseghemstraat 53 - 1080 Brussel.

Ontdek het volledige assortiment.

D12 AmbassadeursGibier_v4.indd 33

14/09/15 14:02

HEERLIJK HAIZE! OP EN TOP DEL

BOSDUIF DELHAIZE Bosduif is een echte lekkernij. Het donker vlees van dit gevogelte is niet alleen compacter en malser, het heeft ook een meer uitgesproken smaak en aroma dan die van gekweekte duiven. Hoe jonger de duif, hoe verfijnder zijn smaak.

Video

F ONLINE EXCLUSIE clusieve deo van dit ex Ontdek de vi rfen naar su recept door te be/gebakkenbosduif z. lh /d :/ ttp .h w ww

ET OSDUIF MGDE B N E K K A EN GEB SAUS, GEMS EN N IJ W E D RO PIGNON BOSCHAM OKPUREE KNOFLO

D12 AmbassadeursGibier_v4.indd 34

14/09/15 14:02

GOED GEÏNFORMEERD, GOED ETEN

STOVERIJ VAN HERT MET GOUDEN CAROLUS EN PEPERKOEK 30 MIN + 2 À 3 U GAARTIJD

•

GEMAKKELIJK

•

€€€

628

kcal PER PORTIE

•

4 PERS.

1 kg hertenstoofvlees • 1 grote ui • 1 teentje knoflook • 450 g voorgekookte krielaardappelen • 2 laurierblaadjes • 3 kruidnagels • 1 kl gedroogde rozemarijn • 2 sneetjes peperpoek met gember • 2 el mosterd • 1 el ‘Luikse Siroop’ • 2 potjes wildfond (3,8 dl) • 7,5 dl Gouden Carolus • 1 el bloem • 3 el boter • Peper en zout GOUDEN CAROLUS CLASSIC - DONKER BIER VAN HOGE GISTING - AROMATISCH, KRUIDIG, LICHT ZOET € 5,59/4 flessen

1. Zet een braadpan op het vuur, laat heet worden en smelt er een lepel boter in. Kruid het vlees met peper en zout en korst de stukjes hert rondom in de hete boter. Bij voorkeur doe je dit in enkele keren zodat het vlees goed dichtgeschroeid wordt. Het vlees hoeft niet gaar te zijn, want het gaart verder tijdens het stoven. 2. Pel de ui en de knoflook en snipper fijn. Zet een pan op het vuur met een lepel boter en fruit er de ui en de knoflook in. Bestrooi met de bloem en voeg er de gekorste stukjes hert bij. Meng even en blus dan meteen met de wildfond en de Gouden Carolus. Voeg de laurierblaadjes, de kruidnagels en de 'Luikse Siroop' toe. 3. Snijd 2 sneetjes van de peperkoek en besmeer met mosterd. Leg de peperkoek met de mosterd naar beneden op de stoverij en breng aan de kook. 4. Draai het vuur wat lager, zet een deksel op de pot en laat het vlees garen gedurende 2 à 2.30 u tot het vlees gaar en mals is. 5. Verwarm de oven voor op 200°C. Spoel de krieltjes en verdeel ze gelijkmatig over een ovenschaal. Schik er enkele klontjes boter op. Kruid met peper en zout, gedroogde rozemarijn en gaar in de oven gedurende ± 30 min tot ze mooi goudbruin zijn. 6. Serveer de gebakken krieltjes bij het hertenstoofvlees.

Vetten: 18 g Koolhydraten: 50 g Vezels: 5 g Eiwitten: 64 g

PLAN B

HERTENRAGOUT

D12 AmbassadeursGibier_v4.indd 35

14/09/15 14:02

N e

GOED GEÏNFORMEERD, GOED ETEN

EVERZWIJNFILET MET VIJGENSAUS EN VERGETEN GROENTEN 45 MIN

•

GEMAKKELIJK

•

€€€

•

448

kcal PER PORTIE

4 PERS.

2 everzwijnfilets (± 900 g) • 1 ui • 4 gele bieten • 4 raapjes • 4 gele wortelen • 3 pastinaken • 8 verse vijgen • 1 el vijgenconfituur • 1,5 dl rode porto • 1 potje wildfond (1,9 dl) • 2 el boter • Peper en zout CLOSERIE DE VAUDIEU 2013 - STEVIGE WIJN UIT DE CÔTES DU RHÔNE - ROOD FRUIT, HOUTRIJPING, KRUIDIGHEID € 15,69

1. Kruid het vlees met peper en zout. Zet een pan op het vuur en laat heet worden. Smelt een lepel boter erin en schroei de everzwijnfilets er rondom in dicht. 2. Pel de ui en snipper fijn. Haal het vlees uit de pan en bak de ui er even in op. Blus met de porto en laat de alcohol verdampen. Voeg de wildfond toe. Schil 6 vijgen, snijd in 4 en voeg bij de saus. Breng de saus aan de kook en prak de vijgen met een vork. Lepel de vijgenconfituur erbij en laat nog ± 10 min verder pruttelen op een zacht vuurtje. 3. Verwarm de oven voor op 180°C. Schik de everzwijnfilets op een schaal, overgiet met de vijgensaus en werk af met enkele partjes resterende verse vijg. Gaar de everzwijnfilets verder in de oven gedurende ± 15 min. Laat nog ± 10 min rusten onder een vel aluminiumfolie alvorens aan te snijden, zodat de vleessappen mooi behouden blijven. 4. Schil de bieten, de rapen, de wortelen en de pastinaak en snijd in grove stukken. Zet een pot gezouten water met de vergeten groenten op het vuur en breng aan de kook. Kook de groenten beetgaar gedurende 15 min en giet vervolgens af. Zet een pan op het vuur met de resterende boter en bak de vergeten groenten er even in op. Kruid met peper en zout. 5. Snijd de everzwijnfilets in plakjes en serveer de vijgensaus en de vergeten groenten erbij. Vetten: 11 g Koolhydraten: 47 g Vezels: 13 g Eiwitten: 35 g

RAPEN IN BOT

D12 AmbassadeursGibier_v4.indd 36

14/09/15 14:03

Insert_P

Nu nog fijner gesneden voor een meer subtiele smaak

NIEUlW ijke

100 Utiliser

à partir

de la S23

/2011

Nestlé Belgilux NV, KBO nr. 0402.231.383

5 heer sneden

Herta versnijdt haar gamma gevogelte nu in nog fijnere sneetjes, voor nóg meer smaak.

bij aankoop van 1 pack Herta Kip naar keuze 120g Packshot

PLUS-PUNTEN Geldig van 08/10 t.e.m. 04/11/2015

0 495017 801007

In alle Delhaize supermarkten een deelnemende Proxy en AD. Enkel geldig tegen afgifte van deze bon. 1 bon per klant. Niet cumuleerbaar met andere aanbiedingen. Geldig zolang de voorraad sterkt. V.U.: Joachim Rubin - Osseghemstraat 53 - 1080 Brussel

D12 AmbassadeursGibier_v4.indd 37 2 Insert_Poulet+Coupon A4 DLLV05.indd

Ontdek een nog subtielere smaak beschikbaar in 5 overheerlijke variëteiten! Absoluut niet te missen!

Geniet van de eenvoudige dingen.

14/09/15 11:19 14:03 21/08/15

SMULHOEKJE

GOED GEVULD half gewonnen

Gevulde gerechten passen perfect bij het druilerige herfstweer en je kunt ze gemakkelijk zelf maken. Touwtjes, vulling, roulade â&#x20AC;Ś Met onze vijf protechnieken doe je onze chefs feilloos na. Smakelijk!

I MET CANNELLON ROENE ,G GEITENKAAS POENCOULIS M O P KRUIDEN EN

D10_ZoomGourmandFarce.indd 38

14/09/15 11:46

SMULHOEKJE

S MET APPELFLAPJESSEN BLAUWE BE

JE ENSHAAS K R A V D L N, GEVU CHENOTE MET PISTAN PARMIGIANO E BASILICUM eo Vid

F ONLINE EXCLUSIE clusieve deo van dit ex Ontdek de vi rfen naar su recept door te je /varkenshaas be z. lh /d :/ tp ht

GEVULDE GR OENTEN

MET GEVULDE VISLA CHERMOU

D10_ZoomGourmandFarce.indd 39

14/09/15 11:47

SMULHOEKJE

Lekker zomers (ja, dat mag!) met bulgur of quinoa.

1 4

GOED GEVULD 2

GEVULDE GROENTEN 20 MIN + 50 MIN GAARTIJD

•

554

kcal PER PORTIE

GEMAKKELIJK

•

€€€

650 g gemengd gehakt (varken/kalf) • 2 grote uien • 1 kleine aubergine • 2 ronde courgettes • 2 kleine rode paprika’s • 2 grote tomaten • 10 g platte peterselie • 10 g verse munt • 5 g rozemarijn • 5 g verse oregano • 30 g gedroogde tomaten • 15 g verse geitenkaas • 25 g geraspte parmigiano • 1 ei • 10 g witte amandelen • 10 g pijnboompitten • 50 g paneermeel • 2 el olijfolie • Peper en zout CHÂTEAU LA CONDAMINE 2013 HOUTGERIJPT, KRUIDIG, AROMA VAN ZWART FRUIT € 3,79

1. Breek het ei en meng samen met het paneermeel onder het gehakt. Verdeel het gehakt in 5 en werk elk deel afzonderlijk af: 1 portie natuur (1), 1 portie met geroosterde pijnboompitten en parmigiano (2), 1 portie

•

4 PERS.

met gehakte amandelen en fijngesnipperde munt en peterselie (3), 1 portie met geitenkaas en fijngehakte rozemarijn (4) en 1 portie met fijngesneden gedroogde tomaten en oreganoblaadjes (5). 2. Verwarm de oven voor op 160°C. 3. Pel de uien. Snijd de aubergine in de helft. Snijd het hoedje van de courgettes, de tomaten, de uien en de paprika’s en houd ze even apart. Kruid alle groenten met peper en zout. Plaats ze omgekeerd op een ovenschaal en bak ze voor gedurende 15 min. Laat de groenten vervolgens uitlekken. 4. Verhoog de oventemperatuur naar 180°C. Trek voorzichtig de binnenkant uit de uien zodat je enkel de 2 buitenste lagen behoudt. Hol de tomaten en de paprika’s uit. Schraap met behulp van een klein lepeltje de zaadjes

De klassieke techniek

UITHOLLEN

Een goed gevulde groente is stevig vanbuiten en zacht vanbinnen. Daarvoor gebruik je best sappig gemengd gehakt op basis van varken of lam. En die stevige buitenkant? Die behoud je door je groenten voorzichtig uit te hollen met een parisiennelepel. Bewaar de binnenkant van je groenten om achteraf soep te maken. uit de auberigines en de courgettes, hol ze nog wat verder uit. Vul de tomaten (1), de uien (2), de courgettes (3), de paprika’s (4) en tot slot de aubergines (5) met het overeenstemmende gehakt. 5. Schik de groenten in een ovenschaal en besprenkel met wat olijfolie. Werk af met de resterende kruiden en gaar de gevulde groenten in de oven gedurende 35 min. Serveer er rijst en een groene salade bij. Vetten: 37 g Koolhydraten: 19 g Vezels: 8 g Eiwitten: 32 g GEMENGD GEHAKT (VARKEN/KALF)

D10_ZoomGourmandFarce.indd 40

14/09/15 11:47

Herontdek

de heerlijk romige smaak van Balade boter

Bij aankoop van 1 vlootje halfvolle boter Balade (zacht of met zeezout-250g)

Utiliser

Ă partir

de la S23

/2011

PLUS-PUNTEN Geldig van 08/10 t.e.m 04/11/2015

495023

700509

Het plezier van echte boter met 2x minder vetten

In alle Delhaize supermarkten en deelnemende Proxy en AD. Enkel geldig tegen afgifte van deze bon. 1 bon per klant. Niet cumuleerbaar met andere aanbiedingen. Geldig zolang de voorraad strekt. V.U. Joachim Rubin - Osseghemstraat 53 - 1080 Brussel.

D10_ZoomGourmandFarce.indd 41

14/09/15 11:47

SMULHOEKJE

GEVULDE VIS MET CHERMOULA 15 MIN + 10 MIN GAARTIJD €€€ • 4 PERS.

De Italiaanse techniek

OPVULLEN

De Italianen zijn ‘professionisti’ in ingrediënten opvullen, bij voorkeur pasta. Ze verkiezen daarvoor verse pasta die ze zelf nog kunnen vouwen en rollen maar jij kunt natuurlijk aan de slag met droge cannelloni: makkelijk en snel!

GEMAKKELIJK

•

€€€

•

250 g verse geitenkaas • 250 g ricotta • 1 butternutpompoen • 10 g platte peterselie • 10 g verse munt • 10 g verse tijm • 30 g verse salie • 1 ei • 200 g geraspte parmigiano • 2 dl room • 330 g tomatenblokjes • 20 cannelloni • Peper en zout

•

LINDEMANS BIN65 CHARDONNAY 2014 - TOPCHARDONNAY UIT AUSTRALIË - HOUTRIJPING, AROMA MET VANILLEHINT, BOTERTOETS IN DE SMAAK € 6,59

CANNELLONI MET GEITENKAAS, GROENE KRUIDEN EN POMPOENCOULIS •

GEMAKKELIJK

8 visfilets (bijv. sardienen, forel … ) • 2 citroenen • 2 lente-uitjes • 1 bussel platte peterselie • 30 g verse munt • 30 g verse koriander • 1 ui • 1 el komijnpoeder • 2 el korianderpoeder • 1 kl gemberpoeder • ½ kl pimentpoeder • 1 stokbrood op oude wijze • 2 el olijfolie • Zout

GOED GEVULD

20 MIN + 45 MIN GAARTIJD

•

408

kcal PeR PORTIe

OUD BEERSEL OUDE GEUZE 3,75 DL LICHT BITTER, MOOIE ACIDITEIT, KRUIDIGHEID

€ 2,85

1. Houd de helft van de salie apart voor de afwerking. Hak de resterende groene kruiden fijn. Meng de ricotta en de geitenkaas met 2/3 van de parmigiano, het ei en de gehakte kruiden. Kruid met peper en zout en meng nogmaals. 2. Snijd de pompoen in de helft. Verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees in stukken. Kook het vruchtvlees gaar in kokend gezouten

609

kcal PER PORTIE

4 PERS.

water gedurende ± 15 min. Giet af en mix de pompoen met de tomatenblokjes. Giet de room erbij en kruid met peper en zout. 3. Verwarm de oven voor op 160°C. 4. Giet de helft van de tomatenpompoensaus in een ovenschaal. Schep de kaasmengeling in een spuitzak en spuit de cannelloni ermee op. Overgiet met de rest van de saus en bestrooi met de resterende parmigiano. Dek zorgvuldig af met een vel aluminiumfolie en stoom gaar in de oven gedurende 45 min. Verwijder 10 min voor het einde van de gaartijd de aluminiumfolie en gratineer de cannelloni nog enkele minuten. Hak de resterende salie grof en werk de cannelloni ermee af. Vetten: 31 g Koolhydraten: 49 g Vezels: 6 g Eiwitten: 31 g

RICOTTA

1. Snijd 1 citroen in schijfjes en leg even apart. Houd enkele verse kruiden apart voor de afwerking. Pel de ui en snijd grof. Pluk de blaadjes van de peterselie, munt en koriander en mix ze in een blender met het sap en de zeste van de resterende citroen, de ui en de droge kruiden. Mix tot een gladde puree, voeg een lepel olijfolie en een lepel water toe indien nodig. Kruid met zout. 2. Verwarm de oven voor op 220°C. 3. Vouw de vis open en vul hem met de groene puree. Vouw de vis dubbel en bind hem vast met een touwtje. Bedek de bakplaat met een vel bakpapier en schik de vis erop. Leg een schijfje citroen en wat groene kruiden op elke filet. Maak de lente-uitjes schoon, snijd grof en strooi over de vis. Besprenkel de visjes met enkele druppels olijfolie en kruid met zout. Gaar in de voorverwarmde oven gedurende 5 à 10 min. 4. Haal de visfilets uit de oven en overgiet ze met hun bakvocht. Serveer ze warm met enkele sneetjes stokbrood. Vetten: 13 g Koolhydraten: 34 g Vezels: 5 g Eiwitten: 36 g

D10_ZoomGourmandFarce.indd 42

14/09/15 11:48

SMULHOEKJE

GOED GEVULD De strakke techniek

OPBINDEN

HANDIG IN DE KEUKEN

KEUKENTOUW VERMEIRSCH 100% katoen: meer moet dat niet zijn om perfect op te binden. € 1,80

Bind vlees, vis of groente op om de natuurlijke vorm te behouden en extra smaken maximaal in contact te brengen met het hoofdingrediënt. Bind niet te strak, zodat je ingrediënt niet breekt tijdens het garen.

D10_ZoomGourmandFarce.indd 43

14/09/15 11:48

SMULHOEKJE

APPELFLAPJES MET BLAUWE BESSEN 25 MIN + 20 MIN BAKTIJD

•

GEMAKKELIJK

•

€€€

•

361

kcal PER PORTIE

GOED GEVULD

4 PERS.

De universele techniek:

VOUWEN

4 zurige appelen met stevig vruchtvlees • 125 g blauwe bessen • 5 g verse tijm • 1 ei • 1 vel bladerdeeg • 25 g boter • 20 g parelsuiker (voor patisserie) • 30 g fijne suiker

1. Spoel de appelen, snijd in 4, verwijder het klokhuis en snijd in kleine blokjes. Schil de appel niet, want het is net de schil die de zure smaak geeft. Zet een pannetje op het vuur met de boter, bak er de blokjes appel en de bessen in en bestrooi met de suiker. Laat zo’n 15 min bakken tot de blokjes appel gaar zijn. 2. Verwarm de oven voor op 180°C. 3. Rol het vel bladerdeeg uit en steek zoveel mogelijk rondjes uit van ± 10 cm doorsnede met behulp van een uitsteekvorm. 4. Lepel op elk rondje deeg wat appelbessencompote en werk af met enkele

1 3

blaadjes tijm. Bestrijk de randjes van elk flapje met een beetje water en vouw de rondjes dubbel. Druk de randen goed aan en versier ze met behulp van een vork. Bestrijk de flapjes met het losgeklopt eigeel en bestrooi ze met de parelsuiker. 5. Bedek de ovenplaat met een vel bakpapier, schik de flapjes erop en bak ze knapperig en goudbruin in de oven gedurende 20 min. Haal ze uit de oven en laat even afkoelen. Serveer de gebakjes lauw of koud met een bolletje ijs erbij.

Vetten: 15 g Koolhydraten: 49 g Vezels: 5 g Eiwitten: 5 g

len. Snijd de appe

Verdeel het fruit.

Elke (eet)cultuur heeft er ’n eigen woord voor: flapjes, empanadas, samosas, tiropitas, momo ... Zeg gerust: ‘gevulde deegwaren’ en iedereen weet wat je bedoelt. We eten ze vaak hartig, maar zoet smaken ze evengoed. Je kunt deze deegflapjes opvullen met fruit naar keuze, zolang het fruit niet te vochtig is, anders wordt je deeg niet krokant. Overdrijf niet met suiker: friszuur verrassen deze flapjes ‘t meest.

PARELSUIKER TIENEN

Vouw de flapjes.

Maak cirkels .

ei. Bestrijk met

D10_ZoomGourmandFarce.indd 44

14/09/15 11:49

SMULHOEKJE

HANDIG IN DE KEUKEN

BORSTELTJE UIT SILICONE DELHAIZE HOME Laat je baksels blinken dankzij eigeel en deze silicone borstels. € 4,95/stuk

D10_ZoomGourmandFarce.indd 45

14/09/15 11:50

WAT ETEN WE

VANDAAG?

Spaghetti Bolognese Ingrediënten

4 pers.

50 min.

Makkelijk

2 UIEN 1 TEENTJE LOOK 150 G WORTEL 150 G SELDERIJSTENGELS 2 EL SOLO VLOEIBARE MARGARINE 400 G GEMENGD GEHAKT 1 BLIKJE (À 400 G) TOMATENBLOKJES 2 BOUILLONKETELTJES KNORR GROENTEN 400 G SPAGHETTI 50 G GESCHAAFDE PARMEZAANSE KAAS

Bereiding Pel en snipper de ui en de look. Snijd de wortel en selder in heel kleine stukjes. Verwarm de margarine in een grote pan, voeg het gehakt toe en bak het los, ca. 4 minuten. Doe vervolgens de groenten erbij en bak kort aan. Breng op smaak met zout en peper. Voeg nu de tomatenblokjes, 400 ml water en de Bouillonketeltjes erbij. Laat de saus vervolgens op zacht vuur zo’n 45 minuten pruttelen. Geregeld omroeren. Kook ondertussen de spaghetti volgens de bereidingswijze op de verpakking. Verdeel de spaghetti over 4 (warme) diepe borden, schep de saus erover en garneer met geschaafde Parmezaanse kaas.

D10_ZoomGourmandFarce.indd 46

50 Utiliser

à partir

de la S23

/2011

Bij aankoop van 1 Knorr Bouillon Keteltje naar keuze

PLUS-PUNTEN Geldig van 08/10 t.e.m 04/11/2015

0 495022 500506

14/09/15 15:51

SMULHOEKJE

GOED GEVULD bij Delhaize

Gevulde tomaat

Gevulde courgette

Auberginerollade

Orloffgebraad royale

Paupiette porchetta

Appelflap

Pepperoni met verse kaas Peppaco met verse kaas

Macaron framboos

Vitapep met roomkaas MinimisĂŠrable

D10_ZoomGourmandFarce.indd 47

Escalope varken chorizo tapenade

14/09/15 11:51

INTERVIEW

Bezoek de abdij

Begin 2016 zal de Abdij van Averbode over een belevingscentrum beschikken, waar je de productie van het brood, de kaas en het bier van dichtbij kunt beleven. Meer info over de abdij vind je alvast op www.averbodia.be!

Averbodebier Averbodebrood

Gedroogde vruchten retromix

Averbodekaas

48 My Delhaize

D07_Interview.indd 48

14/09/15 12:11

INTERVIEW

Kaas, brood en bier van Averbode

DE HEERLIJKE DRIEVULDIGHEID

In de Abdij van Averbode maken de medebroeders sinds mensenheugenis brood, kaas en bier aangezien ze deel uitmaken van een zelfvoorzienende gemeenschap. Sinds kort verkopen ze hun traditionele producten in de omgeving via markten en speciaalzaken. Dankzij de samenwerking met Delhaize kun jij die traditie nu ook proeven. Hoe die smaakt? We vroegen het aan Eric Seghers, econoom in de abdij.

ag, Eric! De Abdij van Averbode is een begrip. Kun je het ontstaan van de gemeenschap even situeren? Eric: “Sinds de oprichting in 1134 is de abdij een kruispunt tussen twee werelden. Ze verbindt het ‘strikte’ spirituele leven met een ruimer sociaal engagement. Daarnaast kent onze gemeenschap een lange traditie van duurzame voedsel- en drankproductie. De abdij herbergde eeuwenlang een bakkerij, een kaasmakerij, een brouwerij, een hoeve en een boom- en wijngaard om in haar eigen levensonderhoud te voorzien. En tot op vandaag doen we aan verantwoorde landbouw met onze eigen melkveehoeve.”

ERIC SEGHERS

Econoom in de Abdij

van Averbode

Jullie verkopen jullie traditionele producten nog maar net buiten de abdijmuren. Vanwaar die beslissing? Eric: “We hebben besloten om onze economische activiteiten op een eigentijdse wijze in te vullen, zodat we ons sociaal engagement verder kunnen uitbouwen. Geen betere manier dan onze

traditionele, kwaliteitsvolle producten te delen met een groter publiek, toch? De netto-inkomsten van onze brood-, kaas- en bierverkoop besteden we achteraf aan liefdadigheidsprojecten, educatieve publicaties in samenwerking met Uitgeverij Averbode en erfgoedrestauraties. En zo is de cirkel rond!” Jullie producten vallen erg in de smaak bij foodies. Waarom, denk je? Eric: “Ons ‘succesrecept’ is een combinatie van verschillende factoren, te beginnen bij het gebruik van natuurlijke basisproducten, zoals lokale granen en melk. Daarnaast kiezen we er bewust voor om onze artisanale productiewijzen voort te zetten door samen te werken met bedrijven die op dezelfde manier denken, doen en sociaal handelen. We vermijden ook het gebruik van additieven. Maar het allerbelangrijkste ‘ingrediënt’ van onze producten komt misschien uit onverwachte hoek … Dat is namelijk: tijd. Onze producten krijgen de tijd om op smaak te komen. Daarom beschrijven we onze producten graag als gemoedelijk, toegewijd en inspirerend.” In welke mate verschilt de huidige receptuur van jullie brood, kaas en bier van de originele? Eric: “Oh, die is bijna helemaal hetzelfde gebleven aangezien de huidige ingrediënten zo goed mogelijk overeenkomen met de oorspronkelijke

BIER MET LIEFDE GEBROUWEN, DRINK JE MET VERSTAND.

D07_Interview.indd 49

14/09/15 12:11

INTERVIEW

producten. Ons bier, bijvoorbeeld, werd van in den beginne met spelt gemaakt. Voor ons is het dus veel meer dan een hip ingrediënt (lacht). Het enige wat verandert zijn de technieken, omdat de water- en luchtkwaliteit ook veranderen. Zo spreekt het voor zich dat ons bier nu anders smaakt dan x-aantal jaar geleden, aangezien het water er nu heel anders aan toe is dan destijds. Wist je trouwens dat de broeders vroeger bier maakten uit noodzaak? In de warme zomers zat het water boordevol ziektekiemen, waardoor het ondrinkbaar was. Om die ziektekiemen te doden fermenteerden de broeders het water met graan en van het een kwam het ander: bier! De broeders waren trouwens niet de enigen die dat deden. De dorpelingen en de boeren deden net hetzelfde.” Hoe brengen jullie je producten tot bij ons? Eric: “We zouden onze producten niet tot bij jullie kunnen brengen zonder de waardevolle expertise van drie Belgische bedrijven: La Lorraine, Milcobel en Brouwerij Huyghe. Zij zorgen ervoor dat ons brood, kaas en bier hun authentieke smaak en kwaliteit behouden ondanks de recente schaalvergroting. En voor de distributie rekenen we op jullie (lacht). We zijn blij dat Delhaize onze producten verdeelt, want we vinden authenticiteit en exclusiviteit minstens even belangrijk. Daarnaast is het fijn om te zien hoe onze producten nu deel uitmaken van een breder gamma van streekproducten. Een lokale traditie die we te allen tijde moeten koesteren en die jullie binnenkort in levende lijve kunnen beleven als ons belevingscentrum af is …” Hoe geniet je zelf het meest van jullie brood, kaas en bier? Eric: “In goed gezelschap, zonder twijfel. Samen genieten van ongecompliceerde dingen is toch het beste wat er is? Onlangs serveerden we onze ‘heerlijke drievuldigheid’ op een receptie. Het was een verademing om in alle eenvoud van deze authentieke, lokale producten te kunnen genieten. Het vergt trouwens durf om dat te doen in tijden van overvloed en voedselverspilling. Misschien een mooie gedachte om mee af te sluiten? (knipoogt)” 50

ABDIJPRODUCTEN MET KARAKTER Brood

EIGENSCHAPPEN

• Stevig maar luchtig kruim omdat het deeg met de hand wordt gevormd. • Knapperige korst dankzij het bakken op vulkanische steen. • Rijke, volle smaak.

UNIEK WANT het brood wordt gemaakt met granen van enkele Luxemburgse landbouwfamilies en vers afgebakken in je Delhaize winkel.

Kaas

EIGENSCHAPPEN

• Halfharde, smeuïge speciaalkaas. • De kaas rijpt 4 tot 6 weken. • Pittige, volle smaak met een gul karakter.

UNIEK WANT de kaas wordt gewassen met een geheim mengsel, wat een unieke smaak oplevert.

Bier EIGENSCHAPPEN

• Blond bier (7,5% alc.) met een fijne schuimkraag. • Ruikt naar appelen en bloemen. • Frisse, volle smaak met een bitterzoete dronk.

UNIEK WANT Dit abdijbier ondergaat drooghopping en gist na op de fles.

MEER WETEN? naar www.delhaize.be snel Surf hoe de Averbodeproducten en ekk om te ontd tot in je Delhaize winkel geraken.

BIER MET LIEFDE GEBROUWEN, DRINK JE MET VERSTAND.

D07_Interview.indd 50

14/09/15 12:11

INTERVIEW

LEU CORDON BDEKAAS BO MET AVER RSAUS EN BIE Video

F ONLINE EXCLUSIE exclusieve deo van dit vi Ontdek de ar te surfen na recept door donbleusNL or ic in /m be http://dlhz.

D07_Interview.indd 51

14/09/15 12:12

INTERVIEW

SOEP VAN GROENE KOOL, AVERBODETOAST MET KAAS 20 MIN + 20 MIN KOOKTIJD €€€ • 6 PERS.

•

GEMAKKELIJK

355

Minde

r dan

kcal PER PORTIE

•

½ groene kool (± 500 g) • 2 stengels selder • 1 grote ui • 2 zachtkokende aardappelen • 120 g Averbodekaas • 2,5 l water • 4 groentebouillonblokjes • 6 sneetjes Averbodebrood • 1,5 el boter • Peper en zout

1. Snijd de kool in fijne reepjes. Blancheer een handjevol reepjes kool gedurende 2 min, giet af en laat schrikken onder koud water. Houd deze geblancheerde reepjes even apart voor de afwerking. 2. Pel de ui en snijd fijn. Zet een pot met een lepel boter op het vuur en bak de ui en overige reepjes kool erin glazig zonder te kleuren. Reinig de selder en snijd eveneens in stukken. Schil de aardappelen, snijd grof en voeg samen met de selder toe bij de kool. Giet het water erbij en brokkel de blokjes bouillon in de soep. Kruid met peper en zout. 3. Breng de soep aan de kook en laat 20 min doorkoken. Mix de soep glad met een staafmixer en werk af met de reepjes geblancheerde kool. Roer er nog een ijskoud klontje boter door zodat de soep mooi glanst. 4. Verwarm de oven voor op grillstand. Rasp de Averbodekaas en beleg de sneetjes brood met de geraspte kaas. Gril de sneetjes brood kort zodat de kaas smelt en het brood krokant gebakken wordt. 5. Serveer de soep met een Averbodetoast. Voorzie 1 toast bij elke portie soep. Vetten: 17 g Koolhydraten: 30 g Vezels: 8 g Eiwitten: 17 g

GROENE KOOL

Blancheren is een kooktechniek waarbij voedsel kort wordt gekookt. Daarna wordt het afgegoten en meteen verfrist met koud water, zodat het kookproces onmiddellijk stopt. 52

D07_Interview.indd 52

14/09/15 12:12

VB2431

e u e l B e h Vac n i n e v e l t g n b re ! j i r a l e v i de zu

100 Utiliser

Ă partir

de la S23

/2011

100 Plus-punten bij aankoop van 2 producten Vache Bleue naar keuze (Gratin 200g, Pasta 150g of Sauce 150g)

PLUS-PUNTEN Geldig van 08/10

t.e.m. 04/11/2015

Ontdek overheerlijke recepten op www.vachebleue.com

D07_Interview.indd 53 VB24318_adv_delhaize_210x270_04.indd 2

14/09/15 12/08/15 12:12 09:41

WERELDKEUKEN

D17 USA.indd 54

14/09/15 11:53

WERELDKEUKEN

Culinaire ontdekkingsreizen

Made in USA De Verenigde Staten herleiden tot een land van hamburgers en hotdogs zou fout zijn. Ze staan ook aan de wieg van heel wat gezellige culinaire tradities die de hele familie rond de tafel krijgen. Waarom probeer je het ook niet eens bij jou thuis? â&#x20AC;&#x2DC;Enjoyâ&#x20AC;&#x2122;!

D17 USA.indd 55

14/09/15 11:53

WERELDKEUKEN

WASHINGTON Wijn

MAINE

SALT LAKE CITY Whoopies

NEW YORK

Kreeft

NEW ENGLAND Zeeproducten, ahornsiroop

Hotdogs, bagels, pretzels, wijn

OREGON

NEW HAMPSHIRE

Wijn

Appelen

MASSACHUSETTS Bosbessen

KENTUCKY Bourbon

CALIFORNIA

Wijn, California Roll

ATLANTA Soda

ARIZONA

Granaatappels

NEW MEXICO Tex-Mexkeuken

LOUISIANA Cajunkeuken

r wonen mensen van de meest uiteenlopende achtergronden en religies in de Verenigde Staten met zijn immens grote grondgebied. Maar wat ze allemaal gemeen hebben is Thanksgiving, dat traditionele familiefeest dat alle Amerikanen verbindt. We kennen allemaal wel een of andere film, waarin het belang van deze feestmaaltijd in de kijker gezet wordt. Maar wat wordt er eigenlijk gevierd? Deze nationale herdenking heeft zijn wortels in de tijden van de eerste kolonisten die hongerig en ziek de Mayflower afstrompelden. Ze kregen voedsel van de Indianen, maar ook zaden en gouden raad over hoe ze best gewassen verbouwden en vee kweekten om te kunnen overleven op Amerikaanse bodem. Zo leerden ze onder andere maïs en kalkoen kennen. Uit dankbaarheid voor de oogst organiseerden de pioniers een rijkelijke maaltijd voor de hele familie. Hun nazaten zetten die traditie voort en vandaag betuigen de Amerikanen elke vierde donderdag van november nog altijd hun dank. Traditioneel staat er een enorme gevulde kalkoen op het menu, geserveerd met aardappelpuree (‘mashed potato’) en puree van zoete aardappelen (‘sweet potato’), geroosterde maïs, compote of gelei van veenbessen (‘cranberries’) en vleessaus (‘gravy’). Je kunt

FLORIDA

Sinaasappelsap

deze emblematische delicatessen natuurlijk kant-en-klaar kopen, maar Thanksgiving is ook de ideale gelegenheid om samen met het gezin of vrienden te koken. Zo brengt ieder een zelfgemaakt gerecht mee voor een fijne feestmaaltijd. Voor het dessert toveren ze een mooie appeltaart op tafel, of nog eentje met pompoen of pecannoten. In deze sfeer van dankbaarheid kun je nooit teveel hebben. En als er iets overschiet, worden de restjes gewoon verdeeld onder de genodigden. Zij maken er dan weer een totaal nieuwe maaltijd mee, zoals van die torenhoge broodjes met kalkoen. Amerika kent ook heel wat zoetigheden ‘handmade with love’ (met liefde bereid), zoals bijvoorbeeld cookies, muffins, brownies, donuts, whoopies … Met Halloween is het dan weer al snoep wat de klok slaat. En de huizen worden versierd met prachtige pompoenen. Het land van Uncle Sam bestaat uit 50 uitgestrekte staten met landbouwgrond in overvloed. Daarop wordt uitvoerig vlees gekweekt en worden graan, fruit en groenten geteeld. Maar het land staat ook gekend om zijn uitstekende wijnproductie. De Californische wijnen genieten het meeste prestige, maar die van de staten Washington, Oregon en New York winnen ook aan populariteit. Daarnaast zijn er nog een paar andere drankjes met

MIAMI

Cubaanse keuken

internationale faam: zo is er de bourbon van Kentucky, het sinaasappelsap van Florida en de welgekende frisdrank uit Atlanta. Deze vermaarde producten ‘verenigen’ de inwoners van het land. Maar in een land dat ongelooflijk uitgestrekt en divers is, bestaan er natuurlijk ook talrijke lokale specialiteiten. Zo is de keuken van New England geïnspireerd door de Atlantische Oceaan, met zijn zeeproducten, zalm, oesters en tapijtschelpen. Dat is dag en nacht verschil met de keuken langs de Stille Oceaan. De Tex-Mexkeuken met zijn ranchgrillades en Mexicaanse invloeden is dan weer helemaal anders dan de Cajunkeuken uit Louisiana. Die combineert Afrikaanse, Caraïbische en Franse invloeden. In de moerasachtige rivierarmen van de Mississippi in Louisiana vind je krab in overvloed. De ‘detoxgerechten' die bij de Hollywoodsterren furore maken, zijn niet echt populair bij de rodeofans, die zweren bij hun countrymuziek, hun bier met ribbetjes en barbecuesaus. Meer zelfs, ondanks alle culturele verschillen zullen de meeste Amerikanen zich toch vergrijpen aan bodemloze porties popcorn bij een baseballmatch. Oh yeah! MEER WETEN? Surf snel naar

https://nl.delhaize.be/inspiratie

D17 USA.indd 56

14/09/15 11:53

WERELDKEUKEN

ES CRAB CAK

Video

F ONLINE EXCLUSIE clusieve deo van dit ex vi de k Ontde ar surfen na recept door te rabcakesNL /c be z. lh http://d

D17 USA.indd 57

14/09/15 11:53

WERELDKEUKEN

BUTTERNUTPOMPOENSOEP

269

kcal PER PORTIE

15 MIN + 30 MIN KOOKTIJD • GEMAKKELIJK

•

€€€

•

4 PERS.

1 butternutpompoen (± 800 g) • 2 uien • 20 g kruidentuiltje • 10 g platte peterselie • 1,5 dl zure room • 20 g pompoenpitten • 2 el olijfolie extra zuiver • Snufje cayennepeper • Zout

1. Snijd de butternutpompoen in 2, lepel de pitten eruit en snijd het vruchtvlees in grove stukken. Pel de uien en hak grof. Zet een pan op een matig vuur met de groenten en het kruidenboeket en zet onder water. Breng aan de kook en gaar gedurende 25 à 30 min. 2. Verwijder het kruidenboeket en mix de soep glad. Giet de olijfolie erbij, kruid met cayennepeper en zout en mix nogmaals. 3. Spoel de blaadjes platte peterselie en hak grof. Zet een pan op het vuur en rooster er de pompoenpitten kort in. Verdeel de soep over de kommetjes en werk af met zure room, de fijngehakte peterselie en de pompoenpitten. Vetten: 19 g Koolhydraten: 18 g Vezels: 5 g Eiwitten: 5 g

PLAN B

POMPOENSOEP

TIP Voor een originele presentatie kun je de soep serveren in een uitgeholde pompoen. Verwarm hiervoor de oven voor op 160°C. Snijd vervolgens de pompoen doormidden, net waar hij smaller wordt. Bewaar het hoedje en snijd de rest van het bovenste gedeelte in stukjes. Deze stukjes vruchtvlees kun je mee in de soep gebruiken. Gaar de hoedjes en het onderste gedeelte pompoen in de oven gedurende 30 min. Haal de stukken pompoen uit de oven en hol vervolgens het onderste gedeelte uit met een lepel. Nu kun je deze gebruiken als kommetje om je pompoensoep in te serveren.

D17 USA.indd 58

14/09/15 11:54

WERELDKEUKEN

MEATLOAF

422

kcal PER PORTIE

10 MIN + 35 MIN GAARTIJD • GEMAKKELIJK

•

€€€

400 g gemengd gehakt (rund/varken) • 200 g kalfsgehakt • 1 ei • 1 ui • 10 g platte peterselie • 5 g laurierblaadjes • 10 g verse tijm • 2,5 dl natuuryoghurt • 2 el mosterd op oude wijze • 1 el worcestersaus • 50 g paneermeel • Peper en zout BEST OF OUR PLANET MERLOT BIO 2014 ZACHTE MERLOT UIT DE FRANSE PAYS D'OC AROMA VAN ZWART FRUIT, SOEPEL, FRIS € 4,99

•

4 PERS.

1. Verwarm de oven voor op 180°C. 2. Pel de ui en snipper fijn. Pluk de blaadjes van de peterselie en snipper fijn. 3. Meng de 2 soorten gehakt, het ei, de mosterd, de worcestersaus, de yoghurt, het paneermeel, de fijngesnipperde ui, de platte peterselie en peper en zout. Kneed goed door elkaar en vorm er een mooi gehaktbroodje van. 4. Schik het gehaktbrood op een bakplaat en werk af met de tijm en de laurier. Dek af

met een vel aluminiumfolie zodat het vlees niet uitdroogt en gaar in de oven gedurende 20 min. Verwijder het vel aluminiumfolie en bak verder gedurende 10 à 15 min tot het gehaktbrood mooi bruin gebakken en gaar is. Vetten: 25 g Koolhydraten: 14 g Vezels: 2 g Eiwitten: 34 g

D17 USA.indd 59

14/09/15 11:54

Re cep t

ide e

PROEF NU DE HEERLIJKE BELGIAN PICKLES VAN D&L

INGREDIËNTEN VOOR 4 PERSONEN :

Voor witloofstoemp: > 300 g geschilde aardappelen > 750 g witloof (schoongemaakt en gewassen) > 50 g boter > Sap van 1 citroen > 1 dl room > 50 g peterselieblaadjes > Zout en peper Voor kotelet met Blackwellsaus: > 4 varkenskoteletten > 2 dl water + 1 blokje groentebouillon > 2 dl room > 6 el D&L Belgian Pickles > 2 el gehakte peterselie > Boter

Utiliser

à partir

de la S23

/2011

bij aankoop van 1 D&L Belgian Pickles 300ml of 550ml

PLUS-PUNTEN Geldig van 08/10 t.e.m 04/11/2015 In alle Delhaize supermarkten en deelnemende Proxy en AD. Enkel geldig tegen afgifte van deze bon. 1 bon per klant. Niet cumuleerbaar met andere aanbiedingen. Geldig zolang de voorraad strekt. V.U. Joachim Rubin - Osseghemstraat 53 - 1080 Brussel.

D17 USA.indd 60

VARKENSKOTELET MET WITLOOFSTOEMP EN BLACKWELLSAUS MET D&L BELGIAN PICKLES Voor de witloofstoemp: - Kook de aardappelen in water tot ze gaar zijn. Giet het water af en stamp tot een grove stoemp. - Snijd de witloofstronken in stukjes. - Smelt de boter en stoof het witloof 2 à 3 min met het sap van 1 citroen. - Voeg een beetje water toe samen met een snuifje peper en zout. Laat vervolgens 10 min stoven onder gesloten deksel. - Voeg 1 dl room toe en laat nog enkele minuten verder garen. - Meng de aardappelen onder de witloof samen met de gehakte peterselie en breng het geheel op smaak met peper en zout. Voor de blackwellsaus: - Bak de koteletten langs beide zijden bruin in boter tot ze gaar zijn. - Haal ze uit de pan, giet de groentebouillon in de nog warme pan en laat dit inkoken. - Voeg de room en D&L Belgian Pickles toe en laat het geheel inkoken tot de gewenste dikte. Serveer de stoemp samen met de koteletten en de heerlijke blackwellsaus. Werk het geheel af met peterselie. Smakelijk!

14/09/15 11:55

WERELDKEUKEN

573

TAART MET PECANNOTEN 15 MIN + 35 MIN GAARTIJD

•

GEMAKKELIJK

•

€€€

kcal PER PORTIE

•

8 PERS.

HEERLIJK Trop bon ZE!! HAIZE DELHAI TOP DEL OP EN ENT

3 eieren • 300 g bruine suiker (cassonade) • 75 g boter • 300 g pecannoten • 1 vel zandtaartdeeg • 8 el zure room of 8 bolletjes vanille-ijs Extra: gedroogde kikkererwten, andere gedroogde groenten of bakparels

1. Verwarm de oven voor op 190°C. 2. Rol het vel zandtaartdeeg uit en bekleed je taartvorm ermee (behoud het bakpapier). Knip een cirkel uit een nieuw vel bakpapier ter grootte van de taartbodem en leg deze op het deeg. Bedek de bodem met gedroogde kikkererwten, andere gedroogde groenten (bonen …) of bakparels en bak de taartbodem voor gedurende 15 min. 3. Klop ondertussen de boter glad met de suiker en voeg de eigelen toe, klop verder. 4. Haal de taartbodem uit de oven en verwijder het bakpapier en de gedroogde groenten of bakparels. Vul de bodem met de vulling en werk af met de pecannoten. 5. Bak de taart verder in de oven gedurende 20 min. Serveer de taart warm of op kamertemperatuur met een lepel zure room of een bolletje vanille-ijs. Vetten: 40 g Koolhydraten: 45 g Vezels: 3 g Eiwitten: 6 g

PECANNOTEN

TELLEM

SAUMON ZALM MET AVEC VELLA PEAU DELHAIZE DELHAIZE Votre Onze saumon heerlijk Delhaize verse est zalm délicieusement wordt gekweekt frais. Ilvolgens est élevé dedans principes le selon van les principes de ethischdeverantwoorde l'aquaculture responsable. aquacultuur.Nourri Daarbij avec staat une het alimentation dierenwelzijn de qualité centraal. et De dans zalm le respect wordt grootgebracht du bien-être met animal, kwaliteitsvoeder il offre une chair en dat levert fondante een hemels et savoureuse. stukje vis op dat smelt Mmm... op je tong.

ZALM MET BOSBESSEN 25 MIN

•

GEMAKKELIJK

•

€€€

•

460

kcal PER PORTIE

4 PERS.

4 zalmfilets met vel (150 g/stuk) • 250 g bosbessen • 4 rode uien • 20 g basilicum • 1 el mosterd op oude wijze • 1 el balsamicoazijn • 3 el olijfolie extra zuiver • Peper en zout FINESSE CHARDONNAY 2014 - TOPCHARDONNAY UIT ZUID-AFRIKA ELEGANT, MINERALIG, FRUITIG € 9,99

1. Pel de rode uien en snijd ze in partjes. Zet een pan op een zacht vuur met wat olijfolie en fruit er de partjes ui in gedurende 5 min. Voeg de helft van de bosbessen, de balsamicoazijn en de mosterd toe en laat nog 10 min sudderen op een zacht vuur. Voeg er na 5 min de resterende bosbessen bij en kruid met peper en zout. Neem de pan van het vuur en snipper de helft van de basilicum erover. 2. Zet nog een pan op het vuur met een lepel olijfolie en bak de zalmfilets erin gaar. Eerst bak je de zalmfilets op de velkant. Na 2 à 3 min draai je ze om en bak je de zalm nog 2 min verder. Kruid met peper en zout. De textuur van de zalm zal zachter en smeuïger zijn als je de zalm niet helemaal gaar bakt, maar ‘mi-cuit’. 3. Overgiet de zalm met de bosbessensaus en werk af met de rest van de fijngesnipperde basilicum. Vetten: 33 g Koolhydraten: 6 g Vezels: 9 g Eiwitten: 31 g

D17 USA.indd 61

14/09/15 11:55

WERELDKEUKEN

USA bij Delhaize

Pindakaas Delhaize

Siroop voor pancakes Golden Griddle Pancakes Brioche Pasquier Cornflakes Delhaize bio

American sandwich Harrys

Pecannoten Delhaize

Oats express natural Quakers

Donut Delhaize

Double chocolate cookies Delhaize

Mallows Delhaize

Popcorn Delhaize

Brownie Delhaize

Root beer Carters

Cola 62

D17 USA.indd 62

14/09/15 11:56

D17 USA.indd 63

14/09/15 11:56

MAKKELIJK KLAAR TE MAKEN

Voel-je-goedjes Wanneer het buiten kouder wordt, is de tijd aangebroken om gezellig binnen te koken en onze comfortgerechten klaar te maken: gemakkelijk, eenvoudig en heerlijk herfstachtig. Lekkere schotels die je op je gemak kunt bereiden en die zowel de kleintjes als de groten doen smullen.

GROENTESOEP MET CHORIZO 40 MIN

•

GEMAKKELIJK

•

€€€

•

134

kcal PER PORTIE

4 PERS.

3 gevogeltebouillonblokjes • 200 g chorizo (in zijn geheel) • 4 tomaten • 3 stengels selder • 2 wortelen • 2 rapen • 1 preiwit • 1 ui • 200 g sperzieboontjes • 200 g diepvrieserwten • 1 teentje knoflook • ½ bussel basilicum • 4 takjes tijm • 4 blaadjes laurier • 1 el olijfolie • Peper en zout

1. Snijd de chorizo in blokjes van 0,5 cm. Pel de knoflook en de ui en snipper fijn. 2. Verhit een lepel olijfolie in een soepketel op een matig vuur. Stoof er de blokjes chorizo in. Roer en voeg vervolgens de gesnipperde ui en knoflook toe. 3. Reinig de resterende groenten (selder, wortelen, rapen, prei) en snijd in hele fijne blokjes. Let wel, schil de selder voor je hem fijn snijdt, zodat alle vezels verdwenen zijn. Voeg de groenten bij de chorizo. Bind de laurier en de tijm met wat keukentouw tot een kruidentuiltje en voeg hem bij de groenten. 4. Giet 3 l water en de gevogeltebouillonblokjes op de groenten. Kruid met peper en zout en breng aan de kook. Draai het vuur lager en laat de soep nog even pruttelen zodat alle groenten garen.

5. Snijd de groene boontjes in kleine stukjes van 0,5 cm breed. Strooi ze in de warme soep, samen met de erwtjes. 6. Ontvel de tomaten (= emonderen). Kijk voor de werkwijze op p. 11, daar vind je stap-voor-stap terug hoe je tomaten snel en juist emondeert. Snijd de tomaten vervolgens in 4 en verwijder de zaadjes. Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes en voeg bij de soep. Laat de soep nog even doorkoken zodat alle ingrediënten gaar zijn. Verwijder het kruidentuiltje, proef en kruid eventueel bij met peper en zout. 7. Spoel de basilicumblaadjes voorzichtig en snipper fijn. Werk de soep ermee af. Vetten: 7 g Koolhydraten: 9 g Vezels: 5 g Eiwitten: 7 g

D26-DagelijkseKost.indd 64

14/09/15 11:57

MAKKELIJK KLAAR TE MAKEN

Maak dubbele porties, zodat je morgen niet hoeft te koken en dubbel zo lang kunt tafelen en nagenieten.

BLOEMKOOLGRATIN MET PUREE EN GEHAKT 50 MIN

•

GEMAKKELIJK

•

€€€

•

799

kcal PER PORTIE

4 PERS.

800 g gemengd gehakt (varken/kalf) • 1 grote bloemkool • 1 kg loskokende aardappelen • 1 dl melk • 1 ei • Snufje gedroogde Provençaalse kruiden • 3 el boter • Snufje nootmuskaat • Peper en zout Voor de kaassaus: 5 dl halfvolle melk • 200 g gemalen kaas • 25 g boter • 30 g bloem • Snufje nootmuskaat • Peper en zout

1. Schil de aardappelen en kook ze gaar gedurende ± 20 min. Giet af en plet met een stamper tot puree. Voeg 2 el boter, de melk en een ei toe. Kruid met zout en nootmuskaat en meng. 2. Maak de bloemkool schoon en snijd in roosjes. Kook de bloemkool beetgaar gedurende 6 à 7 min. Giet af en laat schrikken onder koud water. 3. Zet een braadpan op een matig vuur met een klontje boter. Plet het gehakt grof en bak gaar in de boter. Kruid met de Provençaalse kruiden, peper en zout. 4. Schep de aardappelpuree in een ruime ovenschaal, verdeel daarover het gehakt en vervolgens de roosjes bloemkool met de steeltjes naar onderen. 5. Bereid nu de kaassaus. Maak hiervoor een roux: smelt de boter en voeg er vervolgens de bloem aan toe. Laat het

bloemmengsel al roerend ‘opdrogen’, maar let erop dat de roux niet aanbakt of bruin kleurt. Schenk de melk erbij en klop met een garde tot de saus bindt en dikker wordt. Let wel, vermijd een te dikke saus. Om de saus te verdunnen voeg je wat extra melk toe. Haal de pot van het vuur en meng ²/³ van de gemalen kaas in de saus. Kruid de saus naar smaak met peper van de molen, zout en vers geraspte muskaatnoot. 6. Verwarm de oven voor op grillstand. Giet de kaassaus over de aardappel-gehaktbloemkoolschotel en bestrooi met de resterende gemalen kaas. Schuif de schotel onder de hete grill en gratineer. Vetten: 53 g Koolhydraten: 37 g Vezels: 8 g Eiwitten: 39 g

D26-DagelijkseKost.indd 65

14/09/15 11:58

DUEL IN DE KEUKEN

dubbel duel VEGGIE

Bloemkooldeeg

Video

deo van Ontdek de vi te surfen naar or do dit recept epizza /vegetarisch http://dlhz.be

66 My Delhaize

D19_Duel cuisine_.indd 66

14/09/15 13:20

DUEL IN DE KEUKEN

Het klassieke duel (vlees of veggie) wordt deze keer versterkt door een tweede dilemma: kies jij voor het gewone pizzadeeg of ga jij voor de glutenvrije versie op basis van – jawel! – bloemkool? Twijfelaar? Je kunt de twee duels combineren en er je eigen versie van maken, zoals ‘n echte ‘pizzaiolo’. ‘Gustoso’!

HeerlijkZE! OP EN TOP DELHAI

OLIJFOLIE DELHAIZE BIO

Rauwe ham, mozzarella en basilicum Klassiek deeg

De olijfolie extra zuiver Delhaize is van biologische oorsprong en dat merk je aan de smaak. Zijn intense aroma brengt je pizza, pasta en salade naar een hoger niveau.

De recepten vind je hier!

D19_Duel cuisine_.indd 67

14/09/15 13:20

DUEL IN DE KEUKEN

VEGETARISCHE PIZZA MET BLOEMKOOL EN RUCOLA 15 MIN + 25 MIN BAKTIJD

•

GEMAKKELIJK

•

€€€

•

337

Minde

r dan

566

kcal PER PORTIE

Minde

r dan

PIZZA MET RAUWE HAM, MOZZARELLA EN BASILICUM

kcal PER PORTIE

GLUTENVRIJ Lees de allergie informatie op de verpakking steeds grondig na!

4 PERS.

2 eieren • 100 g geraspte parmigiano • 400 g bloemkool • 150 g geraspte mozzarella • 100 g kerstomaten • 50 g rucola • 1 bussel basilicum • 2 el olijfolie extra zuiver • Peper en zout CHÂTEAU CLOS JOLY 2010 - SUBTIELE SAINT-EMILION UIT EEN TOPJAAR ELEGANT, FRUITIG, LICHT HOUTGERIJPT € 9,99

1. Pluk de roosjes van de bloemkool en hak ze fijn in een keukenrobot tot ze tot dikke korrels vermalen zijn. Wring de gehakte bloemkool uit in een propere keukenhanddoek zodat er zoveel mogelijk sap uitgeperst wordt. Hoe droger de bloemkool, hoe krokanter het deeg zal zijn. 2. Verwarm de oven voor op 180°C. 3. Meng de bloemkool met de eieren, de parmigiano en het fijngehakte basilicum. Kruid met zout en peper. 4. Bedek een ovenplaat met bakpapier en verspreid er het bloemkooldeeg op. Leg er een tweede stuk bakpapier op en rol de mengeling uit met een deegrol. Bak 15 min in de oven. 5. Snijd de kerstomaten doormidden en verdeel ze over de pizza. Strooi de geraspte mozzarella over de pizza en laat nog 10 min verder bakken. 6. Maak een salade van de rucola, 2 el olijfolie, zout en peper en meng. 7. Haal de pizza uit de oven en werk af met de rucolasalade. Vetten: 23 g Koolhydraten: 4 g Vezels: 3 g Eiwitten: 26 g

10 MIN + 1 U RUSTTIJD + 15 MIN BAKTIJD

•

GEMAKKELIJK

•

€€€

•

4 PERS.

100 g rauwe ham (sneetjes) • 150 g geraspte mozzarella • 125 g mozzarellabolletjes • 40 g parmigianoschilfers • 30 g basilicum • 40 g zwarte olijven • 1,5 dl tomatenpassata • 2 g gedroogde oregano • 250 g bloem • 15 g verse gist • 2 el olijfolie • 1 kl suiker • 1 kl zout • Peper en zout AMBO GIALLO 2014 - WITTE VERLEIDER UIT UMBRIË MOOIE ACIDITEIT, FRUIT, FRISSE AFDRONK € 5,99

1. Meng 2 el warm water met de gist en laat 15 min rusten. Meng ondertussen de bloem, de suiker en het zout. 2. Voeg het gistmengsel bij de bloem. Giet de olijfolie erbij en voeg beetje bij beetje, al roerend, 1,5 dl water toe en kneed het deeg tot het niet meer aan je vingers kleeft en elastisch is. Eindig met een beetje bloem. Bedek met een keukendoek en laat het deeg 1 u rusten. 3. Verwarm de oven voor op 200°C. Rol het deeg zo fijn mogelijk uit en bestrijk met de tomatenpassata. Beleg met de geraspte mozzarella, de ham en de olijven. Bestrooi met de gedroogde oregano en kruid met peper en zout. Bak de pizza in de voorverwarmde oven gedurende 15 min tot hij krokant is. Werk net voor het serveren af met de mozzarellabolletjes, de parmigianoschilfers en de basilicum. Vetten: 25 g Koolhydraten: 49 g Vezels: 4 g Eiwitten: 34 g

Geen tijd zin om pizza te maken van A tot Z?

Kies het PLAN B dat bij je past! Om tijd te winnen en je toch als een echte 'pizzaiolo' te voelen, gebruik je het verse pizzadeeg Delhaize. Zijn geheim? Authentieke bakkersgist die het deeg een karakteristieke smaak en malsheid geeft.

Vers pizzadeeg * Schrap wat niet past.

Om het snel maar goed te doen. De nieuwe Italiaanse diepvriespizza's Delhaize worden gebakken op een houtvuur in een traditionele oven. Maak je keuze uit margherita, 'vegetale', of 'prosciutto e funghi'. Ze bevatten allen minder zout en verzadigde vetten! Diepgevroren pizza

Nog sneller en altijd lekker? De verse pizza's van je Delhaize traiteur schuif je zo de oven in. Ze zijn rijkelijk belegd. Heerlijk als gerecht of als originele apero met vrienden of familie. Maak je keuze tussen de zes variëteiten!

Verze pizza

D19_Duel cuisine_.indd 68

14/09/15 13:21

REM-11

“my work speaks for itself.” “MIJN WERK SPREEKT VOOR ZICH.”

– norman “sailor jerry” collins Veel mannen als Norman ‘Sailor Jerry’ Collins zijn er niet meer. Sailor Jerry is de vader van old-school tatoeages, een vernieuwer en een ware onafhankelijke ziel. Hij is een meesterlijk ambachtsman met een onuitputbaar kunstenaarstalent en een tijdloze integriteit… net als de sterke drank die zijn handtekening draagt. Sailor Jerry is een eerlijke rum die er geen doekjes om windt.We produceren onze sterke drank met een selectie van verschillende rums die in de Caraïben werden gedistilleerd. Onze master blenders ‘huwen’ de soorten rum met ons authentieke recept, waarna ze het geheel mengen met een mix van kruiden en natuurlijke smaken, vooral vanille en een vleugje kaneel. Het resultaat is een kwaliteitsvolle, gekruide rum van weleer. Een blijvende klassieker.

jerry & ginger ALE • 1 deel Sailor Jerry Spiced • 3 delen ginger ale • 2 schijfjes limoen Door velen bekend als de ‘Jerry Buck’, is deze old-school klassieker zowel smaakvol en eenvoudig. Vul een glas met ijs en pers twee schijfjes met limoen. Voeg er een scheutje Sailor Jerry aan toe en vul aan met ginger ale.

Exclusief bij

Ons vakmanschap drink je met verstand.

D19_Duel cuisine_.indd REM-11570 Adv SAILOR 69 JERRY E-MAG DELH_210x270.indd 1

14/09/15 15:03 13:21 26/08/15

ÉÉN KLASSIEKER, DRIE VARIANTEN

De omelet,

De omelet krijgt vaak niet het respect dat ze verdient. Ze prijkt nochtans fier op de menu’s van ettelijke hippe bistrootjes want ze kan verrassend uit de hoek komen: als soufflé, in rolletjes of in taartverschijning. Ontdek de variaties van onze chef die zelfs de grootste twijfelaars over de streep trekken. Dat is pas een lekkere uitdaging! SOUFFLÉ-OMELET MET APPELEN EN PEREN

Heerlijk ZE!

OP EN TOP DELHAI

TAART VAN OMELET MET POMPOEN EN SPEK

EIEREN DELHAIZE BIO Om lekkere bio-eieren te leggen, krijgen onze kippen exclusief plantaardige biovoeding. Ze huizen in grote, verluchte rennen en kunnen buiten vrij rondlopen en rondscharrelen.

D08-oeufs.indd 70

14/09/15 13:22

ÉÉN KLASSIEKER, DRIE VARIANTEN

Serveer bij deze omelet bijv. een groene salade met Traditionbrood en boter.

OMELET HAM/KAAS

De recepten vind je hier!

OPGEROLDE OMELET S AA MET VERSE KRUIDENK Video

EXCLUSIEF ONLINE lusieve Ontdek de video van dit exc r naa en surf recept door te http://dlhz.be/omelet

D08-oeufs.indd 71

14/09/15 13:22

ÉÉN KLASSIEKER, DRIE VARIANTEN

SOUFFLÉ-OMELET MET APPELEN 319 EN PEREN

Minde

OMELET HAM/KAAS

r dan

kcal PER PORTIE

20 MIN + 20 À 25 MIN GAARTIJD €€€ • 4 PERS.

•

GEMAKKELIJK

10 MIN

•

5 eieren • 1 appel • 2 peren • 100 g suiker • 15 g boter • Zout CALVADOS RÉSERVE DU BOCAGE DELHAIZE GEDESTILLEERDE APPELCIDER - DROGE SMAAK, HOUTRIJPING, FRUITIG € 14,99

1. Verwarm de oven voor op 180°C. 2. Scheid de eigelen van de witten en klop de eigelen met de suiker op tot lint. Klop de eiwitten met een snufje zout tot sneeuw. Schep de eiwitten voorzichtig in 2 keer onder de opgeklopte eigelen zonder de eiwitten te breken. 3. Vet een ovenschaal in met boter. Spoel het fruit, snijd in 4 en verwijder het klokhuis. Snijd het fruit vervolgens in fijne plakjes en verdeel over de ovenschaal. Overgiet met het eimengsel. 4. Bak in de oven gedurende 20 à 25 min tot de soufflé mooi goudbruin gebakken en opgesteven is.

•

GEMAKKELIJK

Voor de kunst van het eieren koken heb je een goede horloge nodig. Leg de eieren in koud water en breng aan de kook. Haal de pot van het vuur als het water kookt, zet er een deksel op en laat de eieren precies zo lang in het water liggen als hiernaast aangegeven staat. Eenvoudig en efficiënt!

Minde

r dan

kcal PER PORTIE

•

€€€

•

4 PERS.

8 eieren • 100 g geraspte gruyèrekaas • 70 g geraspte parmigiano • 150 g gekookte ham (sneetjes) • 20 g boter • Peper en zout ROUSSETTE DE SAVOIE 2014 - BERGWIJN EXOTISCH FRUIT - AROMATISCH, DIEPE SMAAK € 6,99

1. Breek de eieren in een kom en klop ze los. Roer de parmigiano eronder en kruid met peper en zout. Snijd de ham grof. 2. Zet een hoge pan op een middelhoog vuur met de boter en laat smelten. Giet de eieren erin en bestrooi de ganse omelet met stukjes ham en de geraspte gruyèrekaas. 3. Bak de omelet gaar volgens eigen voorkeur. Vetten: 29 g Koolhydraten: 1 g Vezels: 0 g Eiwitten: 33 g

Vetten: 15 g Koolhydraten: 35 g Vezels: 3 g Eiwitten: 10 g

Eitjes

405

4 min

ZACHT

6 min

HT HALFZAC

15 min

HARD

TAART VAN OMELET MET POMPOEN 509 EN SPEK

Minde

r dan

kcal PER PORTIE

25 MIN

•

GEMAKKELIJK

•

€€€

•

4 PERS.

8 eieren • 100 g geraspte parmigiano • 150 g gerookt spek (sneetjes) • 240 g pompoen • 250 g verse smeerkaas Delhaize bio • 2 el olijfolie extra zuiver • 20 g boter • Peper en zout

VENT MARIN CHARDONNAY 2014 FRISSE WITTE WIJN UIT DE LANGUEDOC MINERALIG, FRUITAROMA’S, FRISSE EN LANGE AFDRONK € 4,79

1. Breek de eieren in een kom, klop ze los en kruid met peper en zout. 2. Verwarm de oven voor op 200°C. 3. Snijd de pompoen met pel in de helft. Lepel de pitten eruit en snijd in dunne sneetjes. Schik de sneetjes op een bakplaat, besprenkel met olijfolie en gaar in de oven gedurende 15 min. 4. Zet een pan (20 cm diameter) op een middelhoog vuur met de boter en laat smelten. Giet ¼ van het eimengsel in de pan en bak volgens eigen voorkeur. Herhaal voor de rest van de eieren zodat je 4 dunne omeletten krijgt. 5. Bak de sneetjes spek gaar en krokant in dezelfde pan en laat uitlekken op een vel keukenpapier. 6. Bouw de taart op door te starten met een omelet. Besmeer deze met een dun laagje verse smeerkaas. Schik daarop enkele sneetjes pompoen, vervolgens enkele sneetjes spek en tot slot de geraspte parmigiano. Herhaal tot alle ingrediënten op zijn en eindig met een omelet. 7. Snijd de omelettentaart in dikke sneden, zoals je een terrine aansnijdt en gebruik prikkertjes om alles op zijn plaats te houden. 8. Serveer de omelettentaart warm of lauw. Vetten: 39 g Koolhydraten: 6 g Vezels: 1 g Eiwitten: 33 g

D08-oeufs.indd 72

14/09/15 13:23

NEW

Utiliser

D08-oeufs.indd 73

Ă partir

de la S23

/2011

14/09/15 13:23

NIETS GAAT VERLOREN

FAIRTRADE

Bewust kopen, bewust verbruiken Ben jij ook zo een fan van Fairtrade? Wij vinden het fantastisch! Omdat het een topmanier is om (h)eerlijke producten uit alle hoeken van de wereld te leren kennen. Omdat ze ons helpen anderen te helpen, vooral de boeren uit het Zuiden. En omdat we met de kwalitatieve producten een lekker feest bouwen. Een demonstratie!

Wat betekent 'Fairtrade' ?

Fairtrade is de internationale term voor eerlijke handel. Het uitgangspunt daarbij is ‘trade not aid’ (handel, geen liefdadigheid). De boeren krijgen een menswaardig inkomen, zodat ze kunnen leven van hun werk. Daarnaast investeert Fairtrade in de bestrijding van de klimaatsverandering. De eerste Fairtradeproducten verschenen in de jaren 1940 - 1950 maar inmiddels zijn er meer dan duizend. De helft van de Fairtradeproducten die in België verkocht worden, zijn ook bio gecertifieerd.

CASHEWT E M S IE BROWN ZELNOTEN EN HA Video

deo van dit Ontdek de vi rfen naar su recept door te cashewnoten /browniesmet http://dlhz.be

D25 NoWaste_FairTrade.indd 74

14/09/15 11:59

NIETS GAAT VERLOREN

LOLLY'S VAN G FRUIT MET SP EDROOGD ECULAAS EN KOKOS

VAN SMOOTHIE NAAN, KOKOS, BA N MANGO E S A N A N A

HEERLIJK HAIZE! OP EN TOP DEL

IEDERE DAG EEN BANAAN In de Chiravallei, een groene oase aan de Peruaanse woestijnkust, groeien de heerlijke Fairtradebananen van Delhaize. Bijna 7000 kleine familieboerderijen slaan er de handen in elkaar om milieubewuste foodies uit de hele wereld te voorzien van organisch geteelde vruchten. Dat doen ze met oog voor detail en liefde voor hun product. Zij krijgen er een eerlijke prijs voor. Jij eet lekker en gezond en helpt er een gezin mee.

De recepten vind je hier!

D25 NoWaste_FairTrade.indd 75

14/09/15 11:59

NIETS GAAT VERLOREN

LOLLY’S VAN 136 GEDROOGD FRUIT MET SPECULAAS EN KOKOS kcal PER PORTIE

20 MIN

•

GEMAKKELIJK

•

€€€

•

± 20 STUKS

1 ananas • 250 g gedroogde medjooldadels • 250 g gedroogde vijgen • 80 g kokosschilfers • 50 g chocolade met sinaasappel Delhaize Fairtrade bio • 5 speculaasjes Delhaize Fairtrade bio COLUMBIA FAIRTRADE BIO - DE FRISSE FRUITIGHEID VAN DEZE KOFFIE ZAL GOED SAMENGAAN MET HET ZOETE VAN DE DADELS EN DE VIJGEN € 2,99 /10 capsules

1. Snijd het gedroogde fruit in stukken en verdeel over 2 kommen. Hak de chocolade in fijne stukjes en meng deze onder één deel gedroogd fruit. Kneed het fruit met de stukjes chocolade tot een soort van dikke pasta. Rol balletjes van de pasta van ± 2,5 cm doorsnede. Verkruimel de speculaas tot poeder en wentel de balletjes erin. 2. Rol balletjes van de andere pasta. Giet de kokosschilfers in een diep bord en schud de andere helft van de vruchtenballetjes erin op zodat ze rondom bedekt zijn met de kokosschilfers. 3. Prik alle balletjes op een stokje. Snijd een stuk van de ananas zodat hij mooi op één kant blijft liggen en prik de lolly’s vast op de ananas. Vetten: 5 g Koolhydraten: 21 g Vezels: 3 g Eiwitten: 1 g

SMOOTHIE VAN 184 KOKOS, BANAAN, ANANAS EN MANGO

BROWNIES MET CASHEW- EN HAZELNOTEN

kcal PER PORTIE

45 MIN + 30 MIN DROOGTIJD €€€ • 4 PERS.

•

GEMAKKELIJK

•

1 ananas • 1 mango • 1 banaan Delhaize Fairtrade bio • 4 dl kokoswater

1. Verwarm de oven voor op 100°C. 2. Snijd de kroon (bovenkant) en de onderkant van de ananas en schil hem. Verwijder de ogen van de ananas. 3. Snijd met behulp van een snijmachine of een mandoline 4 flinterdunne plakjes van de ananas. Bedek een ovenschaal met een vel bakpapier en schik de plakjes ananas erop. Laat de ananas gedurende 30 min in de oven drogen. 4. Schil de mango en snijd het vlees van de pit. Pel de banaan en snijd in grove stukken. Snijd de rest van de ananas in stukken en mix deze samen met de mango en de banaan in de blender. Giet het kokoswater erbij en mix verder tot een gladde smoothie. 5. Verdeel de smoothies over de glazen en werk af met een schijfje gedroogde ananas.

Vetten: 0 g Koolhydraten: 49 g Vezels: 4 g Eiwitten: 2 g

329

kcal PER PORTIE

20 MIN + 30 MIN BAKTIJD (+ AFKOELEN) GEMAKKELIJK • €€€ • 18 STUKS

•

150 g pure chocolade Delhaize Fairtrade bio • 250 g rietsuiker Delhaize Fairtrade bio • 80 g cashewnoten Delhaize Fairtrade bio • 4 el chocopasta Delhaize Fairtrade bio • 4 eieren • 250 g boter bio • 100 g bakbloem • 60 g hazelnootpoeder

1. Verwarm de oven voor op 170°C. 2. Snijd de boter in stukjes en warm ze zachtjes op in een kookpot. Voeg er de in stukken gehakte chocolade aan toe en laat smelten op een zacht vuurtje. 3. Neem de pot van het vuur en voeg er de bloem en de suiker aan toe. 4. Hak de cashewnoten fijn en voeg ze toe aan het deeg samen met de eieren. Meng goed. 5. Bevochtig een ovenbakplaat en bedek ze met bakpapier. Giet het deeg erop en bak 30 min in de oven. 6. Laat de brownies afkoelen en haal ze van de bakplaat. Smeer er een laagje chocopasta bovenop. Bestrooi het hele oppervlak met hazelnootpoeder en laat 30 min rusten in de koelkast. 7. Snijd in vierkantjes.

Vetten: 23 g Koolhydraten: 27 g Vezels: 1 g Eiwitten: 4 g

D25 NoWaste_FairTrade.indd 76

14/09/15 12:00

NIETS GAAT VERLOREN

4 x genieten Ontdek de unieke aroma's van onze nieuwe koffiecapsules op basis van 100% pure arabicakoffie uit Brazilië, Ethiopië, Colombia en Indonesië. Ze passen in je espressomachine, zijn voordelig geprijsd, bevatten weing cafeïne en ... hebben een Fairtradelabel!

100% zuivere oorsprong VOOR MEER INFO OVER FAIRTRADE, Ga naar

www.fairtradebelgium.be

D25 NoWaste_FairTrade.indd 77

14/09/15 12:01

KIDS & CO

Kleurrijke

SCHILDERSOEP Wie van kleur houdt, houdt van deze soep! De basis? Een witte parmentiersoep met aardappel en prei, gemaakt door je mama of papa. Jij neemt het échte werk voor je rekening: de soep op ‘kleur’ brengen met alle groentepureetjes van de regenboog, die je invriest tot mini-ijsblokjes.

SOEP IN ALLE KLEUREN VAN DE REGENBOOG 40 MIN + 2 U VRIESTIJD

•

GEMAKKELIJK

•

€€€

BROCCOLI 250 g broccoli • Scheutje water • Peper en zout POMPOEN 250 g butternutpompoen • Scheutje water • Peper en zout WORTELEN 250 g wortelen • Scheutje water • Peper en zout TOMATEN 250 g tomatenpulp • Peper en zout RODE BIETEN 250 g voorgekookte rode bieten • Peper en zout PARMENTIERSOEP 3 grote aardappelen • 4 preiwitten • 2 uien • 2 l water • 4 gevogeltebouillonblokjes • Peper en zout

•

107

Minde

r dan

kcal PER PORTIE

4 PERS.

1. Bereid een groentepuree naar eigen keuze. 2. Snijd de roosjes van de broccoli en blancheer ze gedurende 3 min. Giet af en laat schrikken onder koud water. Laat goed uitlekken, kruid met peper en zout en mix in de blender met een scheutje water tot een mooie groene puree. Schil de butternutpompoen en snijd in blokjes. Blancheer de stukjes pompoen gedurende enkele minuten en giet ze dan af. Laat goed uitlekken, kruid met peper en zout en mix in de blender met een scheutje water tot een mooie oranje puree. Schil de wortelen en snijd in blokjes. Blancheer de stukjes wortel gedurende enkele minuten en giet ze dan af. Laat goed uitlekken, kruid met peper en zout en mix in de blender met een scheutje water tot een mooie oranje puree. Kruid de tomatenpulp met peper en zout. Mix de bieten met een beetje sap tot een dieprode puree en kruid met peper en zout. 3. Maak gekleurde ijsblokjes van de groentepurees en plaats ze in de diepvries gedurende minstens 2 u, zodat ze bevroren zijn.

4. Bereid ondertussen de basissoep, een klassieke parmentiersoep. Schil de aardappelen. Zet een pot op het vuur met 2 l gezouten water, de aardappelen en de gevogeltebouillonblokjes. Maak de prei schoon en snijd in stukjes. Pel de uien, snipper fijn en voeg samen met de prei bij de aardappelen. Kruid met peper en zout. Breng aan de kook en laat 20 min doorkoken. 5. Mix de soep fijn met de staafmixer tot een mooie gladde witte soep en laat nog even doorkoken. 6. Haal de groente-ijsblokjes uit de diepvries. Verdeel de soep over de kommetjes, leg enkele ijsblokjes van dezelfde groente in de soep en roer erin met je lepel zodat het ijsblokje smelt en de hete soep afkoelt. Eiwitten: 3 g Koolhydraten: 18 g Vezels: 6 g Vetten: 0 g

D18_Petits chefs_.indd 78

14/09/15 13:23

KIDS & CO

De hete soep koelt af door de groente-ijsblokjes toe te voegen.

Kuis, schil, snijd en pureer je groentjes.

Vul de ijsblokvormpjes met groentepuree en vries ze in.

3 Haal de groentepureeblokjes voorzichtig uit de vormpjes â&#x20AC;Ś 79

D18_Petits chefs_.indd 79

14/09/15 13:24

DE WIJNKELDER

Bordeaux

Magistrale

Wijnmakers Bordeaux is zo oneindig veel meer dan de peperdure topflessen uit de kelder van grootvader. Steeds meer wijnmakers, de jonge generatie op kop, bewijzen dat hun jonge wijnen in wit, rosé en rood goed zijn voor een smaakvol en gezellig glas.

Het oogstjaar Het jaar 2013 werd in Bordeaux meteen na de oogst als een probleemjaar bestempeld. Ook vandaag nog kijkt de wijnwereld er als een moeilijk jaar op terug. Maar vooral de betere wijnmaker is erin geslaagd een snel drinkbare en bovenal soepele, lekkere wijn te produceren.

Het wijndomein De Labottière Réserve komt van het wijnhuis Cordier, een van de oudste bordeauxmerken. Het domein ligt in Entre-Deux-Mers. De wijn, met 80% merlot en 20% cabernet sauvignon, rijpt gedurende één jaar in Franse en Amerikaanse eiken vaten.

De druivenrassen Bordeaux staat vooral voor cabernet sauvignon, merlot en petit verdot. In sommige blends zit ook cabernet franc, malbec en af en toe carmenère. De kunst voor de Bordelese wijnmaker is het mengen van deze druivenrassen tot een perfect uitgebalanceerde fles. Haast nergens ter wereld wordt dat assembleren zo meesterlijk beheerst.

D16_Vin.indd 80

14/09/15 13:25

DE WIJNKELDER

ordeauxwijnen worden helemaal anders gemaakt dan wijnen op basis van slechts één druivenras. Die laatste kunnen vanzelfsprekend ook lekker zijn, maar bij de wijnmakers van Bordeaux draait het om de finesse door elk van de druivenrassen in de juiste verhouding te mengen.

Een goed gemaakte blend leidt doorgaans tot een complexere wijn, zowel in aroma’s als in smaakprofiel. Het is uitgerekend in het uitkienen van de blend dat de wijnmaker dat bijzondere karakter en die eigen typiciteit aan zijn wijn kan geven. Sinds enkele decennia investeert de wijnwereld in Bordeaux ook volop in de

nieuwste technologie om de kwaliteit van de wijnen naar een hoger niveau te brengen. Jonge wijnmakers kijken steeds verder dan hun kerktoren of eigen wijngaard. Ze trekken liever de wereld in om nieuwe technologieën te verkennen. Daarbij wordt stevig ingespeeld op klimaatwijzigingen en duurzame ontwikkeling en wordt er doorgedreven onderzoek verricht naar zowat alle technische aspecten van het wijnmaken. Maar ook de nevenaspecten worden niet vergeten: transport, opslag … Zo worden bijvoorbeeld steeds vaker flessen van lichter glas gebruikt of wordt aan de verpakking gesleuteld, waarbij lichter karton wordt gekozen.

Welke gerechten passen bij deze wijnen? FAZANT BRABANÇONNE een bordeaux op basis van de merlotdruif STEAK TARTAAR een jonge bordeaux zonder houtrijping

WIST JE DAT … In de hele regio Bordeaux komen er zowat 60 appellaties voor, zijn er meer dan 7300 châteaux, worden er gemiddeld 450 miljoen flessen per jaar geproduceerd, kost slechts 3% van alle bordeauxwijnen meer dan € 15 per fles.

LAMSBOUT een stevige bordeaux uit de regio Pauillac EENDENBORST een bordeaux met veel cabernet sauvignon ZACHTE ROOMKAZEN een wat oudere bordeaux van minimaal 7 jaar rijping

ONS VAKMANSCHAP DRINK JE MET VERSTAND. D16_Vin.indd 81

14/09/15 13:25

Doe de ene ontdekking na de andere

Zoekt u ideeĂŤn voor recepten en wijnen ? Gault&Millau stelt u een aantal originele en smakelijke recepten voor waar een sommelier van Bordeaux diverse en vaak heel uiteenlopende bordeauxwijnen aan koppelde. Voor deze combinaties werd inspiratie gevonden in 60 appellations van Bordeaux, rode wijnen natuurlijk, maar ook droge witte wijnen, zoete wijnen, rosĂŠwijnen en zelfs crĂŠmants. Klassieke combinaties of verrassend originele, aan u de keuze. Kom deze combinaties ontdekken die door onze ambassadeurs van Bordeaux worden toegelicht in de deelnemende winkels van Delhaize* op 9 & 10 en op 16 & 17 oktober. Meer recepten en combinaties tussen wijn en gerecht vindt u op www.bordeaux.com

*Lijst van de winkels : Ieper, Roeselare, Oost hazegra, St. Kruis, St. Michiels, Deurne, Wondelgem, Lokeren, Eeklo, Watersport, Waasland, Reet, Ekeren, Brasschaat, Wilrijk, Boechout, Hopland, Hasselt, Mechelen, St. Truiden, Waterschei, Kasterlee, Heverlee, Overijse, Grimbergen, Kessel Lo, Westland, Prince de LiĂ¨ge, Alsemberg, Beersel, Dendermonde, Aalst, Flagey, Chazal, Leopold III, Fort Jaco, Charles Quint, De Fre, Wezembeek, Enghien, Nivelles, Mons, Ath, Seraing, Marche, Aywaille, Burenville, Haccourt, Embourg, Bois de Breux

ONS VAKMANSCHAP DRINK JE MET VERSTAND.

D31 PretAManger_Soep.indd 82 NL v2.indd 1 GL500200F_Ann Delhaize 210x270

14/09/15 14:29 14:05 25/08/15

15 14:29

KLAAR OM TE ETEN

EEN SEIZOENSSOEP Dé opwarmer bij guur weer

Een groen courgettesoepje in de lente, een romige pompoensoep in de herfst … soep eet je het hele jaar door en op ieder moment van de dag. Zin in een caloriearme snack? Soep! Zin in comfort food vol vitaminen, mineralen en vezels? Soep! Een gouden raad als Delhaize vier nieuwe soepen voorstelt: proef ze snel!

Delhaize heeft een ruim aanbod soepen dat varieert volgens de seizoenen. Logisch, want groenten van het seizoen zijn niet alleen goedkoper, ze zitten ook boordevol vitaminen en mineralen en zijn minder belastend voor het milieu. Nieuw in het vaste assortiment zijn wortelsoep en bloemkoolsoep. Daar komen nog twee seizoenssoepen bij: courgette-basilicum als het buiten wat warmer is en savooisoep als het kouder wordt. Geen enkele soep bevat toegevoegde bewaarmiddelen of smaakversterkers.

Heerlijk met krokant gebakken spek!

DE STER VAN DEZE SOEP

Ga je door een dipje als de dagen koud en kort zijn? Dan geeft soep van een rasechte wintergroente als savooi je nieuwe energie. De gebobbelde groene bladeren zitten boordevol vitamine C en ook mineralen en ijzer zijn van nature aanwezig. De natuurlijke vezels dragen bij tot een normale darmtransit. 83

D31 PretAManger_Soep.indd 83

14/09/15 14:05

GEZONDHEID

Gedroogde of droge vruchten

Een bom van vitaminen en mineralen Abrikozen, gojibessen en noten in al hun verschijningen â&#x20AC;Ś Dit fruit steekt gegarandeerd wat extra kleur, smaak en plezier in je maaltijd of snack. De vruchten zijn tevens een perfecte energiebron om je dag gezwind door te komen, want ze zitten boordevol vitaminen en mineralen. Studentenhaver Gojibessen-notenmix Gepelde pecannoten

Mangoschijfjes natuur Gerookte amandelen

Drie smultips voor gedroo gd

1 2 3

fruit

Laat ze weer opzwellen door ze een nachtje te laten weken in een ko mmetje water. Snijd ze in kleine stukje s om je salades wat extra smaak te geve n. Perfect in een groene salade, een pasta salade of zelfs in een fruitsalade. Maak samen met de kinde ren van gedroogd fruit. Dat vin brochetjes den ze beslist tof!

Pruimen op grootmoeders wijze

Appelringen

D30 CoinSanteĚ _v2.indd 84

14/09/15 12:02

GEZONDHEID

Mix goji, veenbessen en rozijnen

Gedroogd versus droog fruit Gedroogd fruit verwijst naar verse vruchten die gedehydrateerd werden. Omdat ze minder water bevatten, hebben ze een hoge concentratie aan voedingstoffen in een kleiner volume. Droog fruit zijn zaden of vruchten die natuurlijke oliën bevatten. Hieronder vallen noten, zoals hazelnoten of pecannoten.

Voor de grote en de kleine goesting Vijgen natuur

Medjooldadels

Je vindt een groot assortiment gedroogd fruit en droge vruchten in de rekken van je Delhaize winkel. Ze bestaan zowel in handige eenpersoonsporties die je gemakkelijk kunt meenemen voor onderweg, als in megaverpakkingen. Naast de gekende studentenhaver winnen de gojibessen met hun typische zoetzure smaak aan populariteit, maar ook de gedroogde veenbessen en rozijnen zijn niet te versmaden. Onze dadels en vijgen nemen je mee naar het MiddenOosten, terwijl de gedroogde pruimen je doen denken aan grootmoeders recepten uit je kindertijd.

Hoe bewaar je ze? Bewaar het gedroogd fruit op een droge plek. De verpakkingen zijn erop voorzien: je kunt ze gemakkelijk terug sluiten dankzij een zelfklevende strip op de achterkant van het pakje.

Voedingstoffen Gedroogd fruit is een uitstekende bron van energie (natuurlijke suikers). Ze bevatten tot 5 keer meer vitaminen en mineralen dan vers fruit. Daarom moet je er niet veel van eten om je honger te stillen. Een handvol van deze geconcentreerde vruchten is de perfecte snack tussendoor. Droge of oliehoudende vruchten zoals noten bevatten voornamelijk goede (onverzadigde) vetten zoals omega 3, maar ook heel wat proteïnen en mineralen.

Zachte abrikozen

TOP 3 van gedroogd fruit GEDROOGD FRUIT

VOEDINGSTOFFEN

HOEVEELHEID*

Rijk aan kalium. 2 soeplepels 1 Gojibessen Bevat natuurlijke antioxydanten 2 Vijgen Eet minstens 5 tot 10 porties fruit en groenten per dag voor een evenwichtige voeding en een gezonde levensstijl.

Vezels

2 stuks

5 stuks Provitamine A (bèta-caroteen) abrikozen 3 Gedroogde

* Deze porties bevatten minstens 15% van de dagelijks aanbevolen hoeveelheden van de vermelde voedingstoffen.

D30 CoinSanté_v2.indd 85

14/09/15 12:02

WEEKMENU

Een smakelijke Terwijl de dagen weer korter worden, verlekkeren we ons op hartige herfstkost met bintjes, wortelen, pompoen, bieten, knolselder … Ah, die ingrediënten roepen ongetwijfeld herinneringen op aan de tijden van toen. Bovendien zijn ze niet duur. Je kunt al smullen voor € 3 per persoon. Mmmmm.

Mijn week in een oogopslag Maandag. Dinsdag.

Woensdag.

Donderdag. Vrijdag.

Aardappelen, zoete aardappelen, krokant spek en groene salade

Stoofpotje van linzen, worst en krielaardappelen

Maaltijdsoep ‘Ebly’ met geitenkaas

Kippenbouten met sjalot, aardappelpuree en spinaziesalade

Viskroketjes met garnalen, wortelen, bulgur en yoghurtsaus

DOE JE WEKELIJKSE BOODSCHAPPEN IN EEN PAAR CLICKS! Heb je zin om een van de heerlijke recepten uit dit magazine klaar te maken, maar heb je geen tijd om te gaan winkelen? Geen probleem. Doe je boodschappen gewoon online op Delhaize.be

1 2 3

Reserveer de ingrediënten van jouw favoriete recepten via je computer, tablet of smartphone. op Wij verzamelen je boodschappen in jouw plaats. Jij hoeft ze alleen nog op te pikken in de

Tot gauw op Delhaize.be!

500

PLUS-PUNTEN

Jouw boodschappenman

naar keuze. Geniet van 500 plus-punten bij aankoop van minimum €50 Geldig van 08/10 t.e.m 03/12/2015

CODE PROMO

EZINE415XX

* Enkel geldig voor een aankoop in België van min. €50 (behalve op tabak, sigaretten en gemeentelijke vuilniszakken) via een reservatie op www.delhaize.be. Één promocode per reservatie. De promocode kan slecht eenmaal per persoon en per adres gebruikt worden. Niet cumuleerbaar met andere promocodes, acties of promoties. Niet terugbetaalbaar of inwisselbaar. Verantwoordelijke uitgever: Joachim Rubin – Osseghemstraat, 53 – 1080 Brussel

86 My Delhaize

D22-MenuSemaine_.indd 86

14/09/15 15:39

WEEKMENU

Maandag. AARDAPPELEN, ZOETE AARDAPPELEN, KROKANT SPEK EN GROENE SALADE 20 MIN + 1.05 U GAARTIJD

•

GEMAKKELIJK

•

€€€

•

691

kcal PER PORTIE

4 PERS.

200 g gerookt spek • 400 g zoete aardappelen • 600 g aardappelen • 1 krop sla • 10 g verse marjolein • 5 g verse laurierblaadjes • 10 g verse tijm • 4 dl melk • 2,5 dl room • 1 el witte wijnazijn • 50 g boter • 2 el olijfolie extra zuiver • Peper en zout

1. Verwarm de oven voor op 180°C. 2. Schil de aardappelen en de zoete aardappelen. Snijd de aardappelen met een mandoline in flinterdunne schijfjes (2 à 3 mm) en de zoete aardappelen iets dikker (5 mm). Schik de schijfjes willekeurig op hun zijkant in een ovenschaal. 3. Plooi de sneetjes spek dubbel en steek ze hier en daar tussen de

groenten. Verdeel de blaadjes tijm, marjolein en laurier over de ovenschotel en overgiet met de melk en de room. Besprenkel met wat olijfolie en verdeel enkele kleine klontjes boter over de groenten. Kruid met peper en zout. 4. Dek af met een vel aluminiumfolie en gaar in de oven gedurende 50 min. Verwijder het vel aluminiumfolie en gaar nog 15 min verder tot de groenten krokant gebakken en lichtjes gekleurd zijn. 5. Bereid een eenvoudige vinaigrette door een lepel olijfolie met een lepel witte wijnazijn te mengen. Kruid met peper en zout. Spoel de sla zorgvuldig, zwier droog en besprenkel met de vinaigrette. 6. Serveer de groene salade bij de groenteschotel. Vetten: 44 g Koolhydraten: 50 g Vezels: 8 g Eiwitten: 19 g

D22-MenuSemaine_.indd 87

My Delhaize 87 14/09/15

13:30

WEEKMENU

Dinsdag. KIPPENBOUTEN MET SJALOT, AARDAPPELPUREE EN SPINAZIESALADE 40 MIN

•

GEMAKKELIJK

•

€€€

•

610

kcal PER PORTIE

4 PERS.

8 kippenbouten • 8 grote sjalotten • 150 g jonge spinazieblaadjes • 800 g loskokende aardappelen • 80 g Fourme d’Ambert • 5 g verse tijm • 1 dl sojasaus • 1,5 dl balsamicoazijn • 2 el olijfolie • 50 g boter • Peper en zout

1. Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water gedurende ± 25 min. Giet de aardappelen af en plet ze met de kaas en de boter. Kruid met peper en zout, meng goed en houd warm.

2. Snijd de sjalotten in de helft zonder te pellen. Zet een pan op het vuur en schik de sjalotten erin met de open kant naar onderen. Overgiet met een lepel olijfolie, de helft van de sojasaus en de helft van de balsamicoazijn en voeg de takjes tijm toe. Zet het deksel op de pot en kook gaar gedurende 25 min. Indien nodig, kun je het deksel op het einde wegnemen en de saus zo zachtjes verder laten inkoken tot ze stroperig is. Let er wel op dat de sjalotten niet aanbranden. 3. Zet een pan op het vuur met de resterende olijfolie. Kruid de kippenbouten met peper en zout en bak ze rondom goudbruin. Draai het vuur wat lager en gaar ze verder gedurende 15 min. Overgiet de bouten met de rest van de sojasaus en de balsamicoazijn, zodat de kip karamelliseert. 4. Spoel de spinazie en zwier droog. Serveer de kippenbouten met de puree, de sjalotten en een salade van jonge spinazieblaadjes. Vetten: 32 g Koolhydraten: 42 g Vezels: 8 g Eiwitten: 34 g

D22-MenuSemaine_.indd 88

14/09/15 13:30

WEEKMENU

Woensdag. STOOFPOTJE VAN LINZEN, WORST EN KRIELAARDAPPELEN 30 MIN

•

GEMAKKELIJK

•

€€€

•

856

kcal PER PORTIE

4 PERS.

600 g boerenchipolata’s • 600 g krielaardappelen • 4 uien • 10 g rozemarijn • 240 g tomatenblokjes • 240 g groene linzen • 6 el olijfolie • Peper en zout

1. Verwarm de oven voor op 220°C. Spoel de aardappelen en schik ze in een ovenschaal. Besprenkel met een lepel olijfolie en gaar ze in de oven gedurende ± 25 min. 2. Pel de uien en snijd in 4. Zet een pannetje op het vuur met 2 el olijfolie en fruit de uien erin aan tot ze gaar zijn, gedurende 20 min.

3. Zet een pot met koud water en de linzen op het vuur en kook ze gaar volgens de instructies op de verpakking. Giet de linzen af. Voeg 2 el olijfolie toe, samen met de tomatenblokjes, de gefruite uien en kruid met peper en zout. 4. Snijd het vliesje van de worsten en snijd de worsten daarna in hapklare stukjes. Zet een pan op het vuur met de resterende olijfolie en de rozemarijn en bak er de stukjes worst rondom in gaar. 5. Serveer meteen de linzen, de stukjes worst en de aardappelen in een cocotte. Vetten: 44 g Koolhydraten: 62 g Vezels: 19 g Eiwitten: 45 g

D22-MenuSemaine_.indd 89

14/09/15 13:31

WEEKMENU

Donderdag. MAALTIJDSOEP ‘EBLY’ MET GEITENKAAS 25 MIN

•

GEMAKKELIJK

•

€€€

•

340

kcal PER PORTIE

4 PERS.

½ butternutpompoen • 2 voorgekookte rode bieten • 2 wortelen • 1 ui • 1 citroen • 20 g verse kruidentuiltjes • 10 g platte peterselie • 125 g verse geitenkaas • 1 groentebouillonblokje • 160 g 'Ebly' • 2 el olijfolie extra zuiver • Peper en zout

1. Schil de butternutpompoen en lepel de pitten eruit. Snijd het vruchtvlees in blokjes van ± 1 cm. Doe hetzelfde voor de rode bieten. Pel de ui en hak hem grof. Schil de wortelen en snijd ze in schuine schijfjes. Kook de 'Ebly' gaar volgens de instructies op de verpakking.

2. Zet een pan op het vuur met wat olijfolie en fruit de ui erin glazig. Voeg de rest van de groenten, behalve de bieten, toe. Stoof nog even verder en giet er dan 1,5 l water bij. Voeg de kruidentuiltjes en het bouillonblokje toe en laat nog zo’n 10 min verder sudderen op een gematigd vuur. Voeg 3 min voor het einde van de kooktijd de bieten, de 'Ebly' en het citroensap toe. Kruid met peper en zout en verwijder de kruidentuiltjes. 3. Serveer de soep in grote kommen, brokkel de geitenkaas erover en werk af met fijngehakte peterselie. Vetten: 10 g Koolhydraten: 49 g Vezels: 28 g Eiwitten: 11 g

D22-MenuSemaine_.indd 90

14/09/15 13:31

WEEKMENU

Vrijdag. VISKROKETJES MET GARNALEN, WORTELEN, BULGUR EN YOGHURTSAUS 25 MIN

•

GEMAKKELIJK

•

€€€

•

494

kcal PER PORTIE

4 PERS.

400 g kabeljauw ❄ • 200 g rauwe schoongemaakte garnalen ❄ • 2 eieren • 2 lente-uitjes • 400 g wortelen • 20 g verse koriander • 10 g basilicum • 1 rode peper • 240 g bulgur • 3 dl natuuryoghurt • 4 el olijfolie • 50 g paneermeel • Snufje Espelettepeper (poeder) • Peper en zout

1. Kook de bulgur gaar in gezouten water volgens de gaartijd op de verpakking. Giet af, besprenkel met een lepel olijfolie en kruid met fijngehakte basilicum, peper en zout. 2. Schil de wortelen en snijd in de lengte in de helft of zelfs in 4. Zet een pan op het vuur met een lepel olijfolie en wat water en stoof de wortelen erin gaar.

3. Laat de kabeljauw en de garnalen ontdooien. Maak de lente-uitjes schoon, hak ze grof en maal de vis en de uitjes verder fijn in de keukenrobot. Snijd de rode peper in de helft, verwijder de zaadjes en de zaadlijsten en snipper het vruchtvlees zeer fijn. Snipper de helft van de koriander fijn en voeg toe bij de vis, samen met de eieren en de rode peper. Kruid met peper en zout en meng nogmaals. 4. Zet een diep bord met het paneermeel klaar. Vorm 8 miniburgers van de visbereiding en wentel ze in het paneermeel. Zet een grote antikleefpan op het vuur met wat olijfolie en bak er de burgers mooi gaar en goudbruin in langs beide kanten. 5. Snipper de resterende koriander fijn en meng onder de yoghurt met een beetje olijfolie. Kruid met peper en zout en Espelettepeper. 6. Serveer de viskroketjes met de bulgur, de wortelen en geef er de yoghurtsaus bij. Vetten: 19 g Koolhydraten: 38 g Vezels: 8 g Eiwitten: 40 g

D22-MenuSemaine_.indd 91

14/09/15 15:42

DE BEST GEWAARDEERDE * WIJN TEGEN EEN NOG SCHERPERE PRIJS * VOOR 16E MAAL UITGEROEPEN TOT ‘BEST VALUE WINE’ DOOR WINE SPECTATOR

LINDEMAN’S BINS

€3.99 €6.59

Exclusief bij Delhaize. Actie geldig van 15 oktober tot 4 november 2015 op de Lindeman’s BIN 40, BIN 45, BIN 50 en BIN 65. Niet cumuleerbaar met andere aanbiedingen. Ons vakmanschap drink je met verstand

Lindeman’s Delhaize ad AW.indd 1 D33_il était une fois_.indd 92

21/08/2015 16:54 14/09/15 13:33

15 16:54

ER WAS EENS ...

Delhaize staat je altijd bij met raad en daad. Dat was vroeger net zo. We zetten sinds jaar en dag nieuwe producten in de kijker die je kwaliteit brengen aan een redelijke prijs. In deze optiek publiceerden we op het einde van de jaren 1940 een magazine. Het bestond toen niet zo lang, maar in de jaren 1980 pikten we de draad terug op. In die tijd positioneerden we ons als voedingsspecialist. Onze aankopers gingen op zoek naar buitengewone producten om het Delhaize assortiment te verrijken. En die nieuwigheden moesten we natuurlijk aan de man én vrouw brengen. Daarvoor hadden we een nieuw communicatie-instrument nodig. En daarom zag het magazine ‘De Leeuw’ in 1987 het licht. Het werd geschreven door externe ‘professionals’ die het verhaal vertelden achter de nieuwe en herontdekte producten: de geschiedenis ervan, de voedingswaarden en natuurlijk heerlijke recepten.

En vandaag ... … Boodschappen worden voortaan door zowel mannen als vrouwen gedaan. Maar ook koken is een creatief plezier waar iedereen zich in kan uitleven, ongeacht je geslacht. Delhaize magazine is een onuitputtelijke inspiratiebron voor iedereen die graag kookt en liefst nog goed ook.

D33_il était une fois_.indd 93

14/09/15 13:33

Delhaize HET MAGAZINE DAT SMAAK GEEFT AAN JE LEVEN #22

RECEPTENINDEX Voorgerechten Kastanjesoep met gebakken champignons .........................................24 ........................................................................ 26 Champignon-risottotaart ................................ 52 Soep van groene kool, Averbodetoast met kaas ............................................................................58 Butternutpompoensoep Groentesoep met chorizo................................................................................... 64 ................................................................................................. 78 Schildersoep

magazine

IN HET VOLGENDE NUMMER VAN DELHAIZE MAGAZINE

Hoofdgerechten Gebakken bosduif met rode wijnsaus, gemengde boschampignons en knoflookpuree.................................................................................................. 34 Stoverij van hert met Gouden Carolus en peperkoek................................ 35 Everzwijnfilet met vijgensaus en vergeten groenten................................ 36 Gevuld varkenshaasje met pistachenoten, basilicum en parmigiano .......39 Gevulde groenten.................................................................................................40 Cannelloni met geitenkaas, groene kruiden en pompoencoulis ...... 42 Gevulde vis met chermoula .............................................................................. 42 Meatloaf.................................................................................................................. 59 Zalm met bosbessen............................................................................................61 Bloemkoolgratin met puree en gehakt.......................................................... 65 ....................................68 Vegetarische pizza met bloemkool en rucola Pizza met rauwe ham, mozzarella en basilicum........................................68 Aardappelen, zoete aardappelen, krokant spek en groene salade........ 87 Kippenbouten met sjalot, aardappelpuree en spinaziesalade................88 Stoofpotje van linzen, worst en krielaardappelen......................................89 .......................................................90 Maaltijdsoep ’Ebly’ met geitenkaas Viskroketjes met garnalen, wortelen, bulgur en yoghurtsaus.................91

1 KLASSIEKE KREEFT, 3 VERRASSENDE VARIANTEN

VEGGIE VIEREN MET POLENTA

Bijgerechten en snacks Pesto van kale ................................................................................................19 ................................................................................ 26 Toast boschampignon Cordon bleu met Averbodekaas en biersaus.................................................51 Crab cakes............................................................................................................... 57 ............................................ 71 Opgerolde omelet met verse kruidenkaas Omelet ham/kaas.................................................................................................72 Taart van omelet met pompoen en spek........................................................72 Smoothie van kokos, banaan, ananas en mango ......................................76 Lolly’s van gedroogd fruit met speculaas en kokos ...................................76

Desserten Appelflapjes met blauwe bessen..................................................................... 44 Taart met pecannoten..........................................................................................61 Soufflé-omelet met appelen en peren...........................................................72 Brownies met cashew- en hazelnoten...........................................................76

TEN OOSTERS FEES I K MET MA

Vanaf 26 november in je Delhaize Wil je voor meer of minder personen koken? Reken de opgegeven hoeveelheden om via www.delhaize.be.

COLOFON Verantwoordelijke magazine: Joachim Rubin Brand & Content Marketing Manager: Talia Hendlisz Content & Owned Media Manager: Valérie Callier Hoofdredacteur: Vincent Lens Redactieassistente: Ann-Sophie Poulain Redactiecomité: Geoffroy De Hults, Laurie Salmon, François Nelen, Yên Doan, Monique Plettener, Julien Mahieu, Roby Sinet, Florence Maniquet, Katrien Vanbiesen, Renaud Caeymaex, Marie Delvaulx, Sophie Duwez Chefs: Line Couvreur, Jeroen De Pauw Styliste: Corinne Guth Fotografie: Studio Wauters Vormgevers: Pierre Saysouk, Eric Verdonck Redactie recepten: Lot Van Riel Redactie (buiten recepten): Vincent Lens Copywriters: Lisa Lefever, Rita Van Snick, Marie Cordiez, Olivia Capot, Sandrine Mossiat, Stéphane Godfroid Eindcorrectie: Mangrove Productions, Sophie Fabian Productie: Gicom (Directrice Gisèle Speaker) Productiecoördinatoren: Anne-Catherine Roothooft, Ine De Parade DTP : Caroline De Cock, Gert Muller Drukwerk: T’HOOFT Reclameregie: GICOM, nancy.van.der.velden@gicom.be

D11 Index.indd 94

14/09/15 12:04

Zin in een heerlijk stukje taart? Dan is Tarte Ă moi iets voor jou! Speciaal voor jou selecteerden we Belgische taartklassiekers om de vingers bij af te likken. Authentieke home made taarten, met liefde bereid op basis van pure ingrediĂŤnten. Eenvoudig en heerlijk, zo geniet jij ten volle van je gezelschap.

4 uurtjes cake appel

Crumble appel & Crumble kersen

Citroen meringue taar

kaastaart speculoos

t Exclusief te koop bij Delhaize - info@tarteamoi.be

Cover 3.indd 95

1/09/15 16:55

ALS ONZE VARKENS GOED ETEN, EET JIJ OOK BETER.

Met haar assortiment varkensvlees innoveert Delhaize opnieuw op het vlak van kwaliteit. Dit exclusieve vlees staat immers voor een engagement dat uniek is in BelgiĂŤ. Varkens die gekweekt worden via het "Beter voor iedereen"-netwerk krijgen vooral plantaardige voeding die rijk is aan Omega 3, waarvan voornamelijk lijnzaad. Een voeding die perfect geschikt is voor onze varkens. En als de dieren goed gevoed zijn, kunnen ook wij ons beter voeden.

NEWBackCover.indd DEG1400308 - annonce porcs 270x210 NL.indd 1 D00 96

11/12/14 12:57 12:20 10/09/15