Receptek Recept Részletes, lépésenkénti útmutató ételek elkészítéséhez. Rendszerint tartalmazza az elkészült étel leírását, valamint a hozzávalók listáját és mennyiségét.
Tartalom Bevezető Manapság már ritka az olyan asszony, aki egész életét csak a háztartásnak szenteli. Célom, hogy megkíméljek mindenkit a főzési tudományok kudarcaitól, megmutassam a legrövidebb utat, amelyen vargabetű nélkül jó háziasszonyokká válhattok.
Előételek Főzelékek Halételek Hidegkonyha Köretek Levesek Mártások Pörköltek Rakottak Saláták Sültek Sütemények Tésztaételek Vegetáriánus ételek
Vegyeszöldség-leves Beküldte: Adag:
Előkészítés: 25 perc Főzés: 60 perc
Hozzávalók 1 csomó leveszöldség
A megforrósított zsiradékon egy kissé megpirítom a laskásra vágott leveszöldséget a hagymával együtt, meghintem liszttel, néhány percig pirítom, majd megszórom a pirospaprikával. Felengedem 1,5 liter vízzel, beleteszem a csontot a megtisztított zöldbabot, zöldborsót, karfiolt és 15 percig főzöm. Ekkor adom hozzá a megtisztított, felszeletelt gombát és a fűszereket. Nyáron 1-1 db paradicsomot és zöldpaprikát is rakok bele a zöldbabbal, borsóval egyidőben. Az egészet jó puhára főzöm és a húsleveskockával erősítem az izét. Közben keverem meg a levest, főleg a fazék alját, nehogy a liszttől odakapjon. Tálalás előtt meghintem finomra vágott petrezselyemmel.
1 kiskanál reszelt vöröshagyma 30 dkg ritkacsont 1 evőkanál zsiradék 1 evőkanál liszt 1 késhegynyi pirospaprika 10 dkg gomba 20 dkg zöldborsó 20 dkg zöldbab
Megjegyzés
25 dkg karfiol Só Szemes bors Köménymag 1 csokor zöldpetrezselyem Körömnyi babérlevél 1-1 db zöldpaprika, paradicsom
Oldal
3
Click here to add a photo. To remove this placeholder, select it and hit delete.
Harcsapaprikás túrós csuszával Beküldő: Adag:
Előkészítés: 15 perc Főzés: 30 perc
Hozzávalók 40 dkg harcsafilé (4 szelet)
Elkészítés:
1 paprika
Finomra aprítom a hagymát, felkockázom a füstölt szalonnát, majd a paprikát és a paradicsomot is. A tésztát megfőzöm (nem főzöm szét, hanem fogroppanósra 5-10 perc). A füstölt szalonnakockákat pörcösre sütöm, majd leszűröm. A halat besózom, majd lisztbe forgatás után hirtelen megsütöm a visszamaradt szalonnazsírban minden oldalán. A halat kivesszem, és egy kis zsír hozzáadásával pörköltalapot készítek. Amint elkészült a pörköltalap, ebbe visszahelyezem a harcsaszeleteket. Meg-megforgatva párolom (20-25 perc). Amikor kész a tészta, egy kevés tejföllel összekeverem, tetejére szórom a túrót és a szalonna kisült pörcét. A halszeleteket kiemelrm óvatosan a pörköltszaftból, majd tejfölösen behabarom, és a halat visszahelyezve készre forralom (5 perc).
1 paradicsom
Jegyzetek A paprikás és a pörkölt között a tejfölös habarás adja meg a különbséget.
1 fej vöröshagyma 5 dl tejföl 1 gerezd fokhagyma 25 dkg csuszatészta 20 dkg füstölt szalonna 50 dkg túró só bors pirospaprika liszt
Oldal
4
Click here to add a photo. To remove this placeholder, select it and hit delete.
Szárazbab-főzelék Beküldő: Adag:
Előkészítés: 10 perc Főzés: 40 perc
Hozzávalók 25 dkg bab
Elkészítés:
3 evőkanál olaj vagy 4 dkg zsír
A megtisztított babot este beáztatom és másnap hideg vízben felteszem főni. A zsírból, lisztből zsemleszínű rántást készítek, beleteszem az apróra vágott hagymát, a fokhagymát, kevés pirospaprikát. Ha a bab már megfőtt, berántom, ecettel, csipetnyi cukorral fűszerezem és tálalás előtt hozzáadom a tejfölt. Jó ízt ad a főzeléknek ha füstölt szalonnát, csülköt főzök bele, vagy füstölt hús levével főzöm. Készíthető rántás nélkül is, tejfölös habarással, fokhagymával ízesítve.
2 dkg liszt Fél fej hagyma 1 gerezd fokhagyma 1 dl tejföl ecet só
Jegyzetek
babérlevél cukor
Oldal
5
Click here to add a photo. To remove this placeholder, select it and hit delete.
Kolozsvári rakott káposzta Beküldő: Adag:
Előkészítés: 60 perc Főzés: 20 perc
Hozzávalók 3/4 kg savanyú káposzta
Elkészítés:
35 dkg sertéslapocka
A savanyú káposztát 2 dkg zsírban puhára párolom. Ezzel egyidőben 35 dkg sertéslapockát megdarálom, kevés hagymás paprikás zsírban megpárolom és hozzákeverek 10 dkg párolt rizst. A káposztát a hústöltelékkel rétegezve tálba 3-4 sorban összerakom, 2 dl tejföllel meglocsolom. A rétegek közé rakok 15 dkg karikára vágott, párolt kolbászt is. Tetejét káposztával befedem, kolbászkarikákat rakok rá és a maradék tejfölt, kevés húslével hígítva ráöntöm. Ráfektetem a füstölt szalonnát és a sajtot majd 20 percig forró sütőben sütöm.
10 dkg rizs 2 dl tejföl 8 dkg zsír 15 dkg kolbász 10 dkg füstölt szalonna paprika
Jegyzetek
só Bors 20 dkg sajt
Oldal
6
Click here to add a photo. To remove this placeholder, select it and hit delete.
Sztrapacska Beküldő: Adag:
Előkészítés: 30 perc Főzés: 20 perc
Hozzávalók 1 kg krumpli
Elkészítés:
1 tojás
A krumplit meghámozom és nyersen finomra reszelem. Hozzákeverek 2 dkg langyos zsiradékot, egy egész tojást, és annyi lisztet, hogy a galuskatésztát megkapjam. Vizezett deszkáról késsel bő sós vízbe apró galuskákat vágok és 10 percig főzöm. A vízből kiszedve, meleg vízzel leöblítem és a maradék megforrósított zsiradékba teszem. Tetejére rámorzsolom a juhtúrót, megszórom apróra vágott, ropogósra pirított szalonnával, és csak annyi időre rakom be a sütőbe, hogy a túró megpókosodjon a tetején.
5 dkg zsír 50 dkg liszt 15 dkg juhtúró 10 dkg füstölt szalonna só
Jegyzetek
Oldal
7