Mezcla

Yotam Ottolenghi: ‘Ixta Belfrage is een van de meest door details geobsedeerde chef-koks die ik ken (en in de loop der jaren heb ik er nogal wat ontmoet). Met een ongewoon talent, niet alleen omdat ze enorm spectaculaire versies van vertrouwde gerechten kan maken, maar ook omdat ze een aantal ongebruikelijke bestanddelen combineert en daarmee moeiteloos een geheel nieuw meesterwerk creëert.

Toen ze minder dan een jaar later in mijn testkeuken belandde – zonder formele opleiding, met een bescheiden hoeveelheid ervaring, maar met een berg kennis, creativiteit en talent – begreep ik algauw dat ik Ixta min of meer aan haarzelf kon overlaten. Terwijl ze haar eigen gerechten kookt, die diep geworteld zijn in de culturen die ze in de loop der jaren in zich heeft opgezogen en waarbij ze zich tegelijkertijd op briljante wijze de taal van de hedendaagse keuken heeft eigengemaakt, leert ze me iedere dag iets nieuws. En daar ben ik haar innig dankbaar voor.’

• Auteursbezoek • Retailadvertenties • Receptpublicaties • Betaalde socialmediacampagne • Google-search-campagne • Homepage-positie op fontaineuitgevers.nl • Focustitel op BestofCookbooks • Aandacht in (culinaire) magazines • Aandacht op culinaire blogs • Winacties • POS-materiaal beschikbaar op aanvraag (A2-poster, A3-poster, plafondhangers)

IXTA BELFRAGE (1991) staat bekend om haar unieke kookstijl die het best te omschrijven is als ‘onbeschaamd fusion’. Ze haalt inspiratie uit de drie voor haar zo belangrijke landen; Brazilië (waar haar moeder vandaan komt), Italië (waar ze haar jeugdjaren doorbracht) en Mexico (waar een deel van haar familie woonde). Ze begon haar kokscarrière bij restaurant NOPI (van Yotam Ottolenghi) waarna ze vijf jaar bij de Ottolenghi Test Kitchen werkte. In 2020 schreef ze samen met Yotam Ottolenghi de bestseller Flavour. In 2021 werd ze door Code Hospitality uitgeroepen tot een van de meest invloedrijke vrouwen in de food-wereld. Ixta is daarnaast de nieuwe receptcolumnist voor de Britse krant The Guardian.

Het spannende solokookboek van Ixta Belfrage – co-auteur van de Ottolenghi-bestseller Flavour

• Ixta Belfrage is de Ottolenghi-protégé die de culinaire wereld opschudt • alledaagse gerechten die indruk maken • met recepten die een draai geven aan klassiekers: een ‘mezcla’ van keukens en culturen

In het Spaans betekent mezcla (niet te verwarren met de stevige Mexicaanse drank mezcal) zoiets als een mix, of een blend. Het wordt gebruikt om zowel muziek en kunst als gerechten te beschrijven.

In Mezcla, het eerste soloboek nadat ze meeschreef aan de Ottolenghi-bestseller Flavour, deelt Ixta Belfrage – geliefd om haar onfeilbare technieken en inventieve ingrediëntencombinaties – haar favoriete ‘mezcla’ van smaken. Het gaat over het mengen van smaken en ingrediënten, maar eigenlijk gaat het om meer dan dat. De mix van haar Braziliaanse, Mexicaanse en Engelse roots en de tijd dat ze in Italië woonde hebben haar, en uiteindelijk ook de manier waarop ze kookt, gevormd.

In dit kleurrijke kookboek vind je recepten die een draai geven aan klassiekers. Recepten die onbeschaamd fusion zijn. Met smaakvolle snelle, dagelijkse gerechten zoals spiesjes met geroosterde oesterzwammen, geroosterde savooiekool met mango en harissa en piri-piri tofu. Maar ook indrukwekkende gerechten waar je met liefde langer voor in de keuken staat, zoals hele gebraden currykip met knapperige kerrieblaadjes en driekazenquesadilla’s met habanero-olie.