1er Congreso de la Algarroba de Ibiza Consumo humano de la algarroba para un desarrollo local sostenible Santa Eulària des Riu, 8, 9 y 10 de Junio 2011 INSOTEL Fenicia Prestige
ACTIVIDADES Conferencias 9 y 10 de junio, INSOTEL Fenicia Prestige, Santa Eulària des Riu. Muestra Gastronómica 8 y 9 de junio de 10 a 22h, Plaza del Ayuntamiento de Santa Eulària des Riu, abierta al público en general. Master Class 8 de Junio (sólo profesionales)
Jueves 9 de junio
Viernes 10 de junio
8:30- 9:30 Acreditación y entrega de documentación.
10:00- 10:30 La algarroba en el marco de las tendencias alimenticias actuales.Yusuf Cabré, Naturópata, Experto en Superalimentos.
9:30- 10:15 Inauguración oficial del Congreso (incluye narración oral de cuento popular sobre la algarroba). 10:15- 10:55 Caracterización y situación actual del cultivo del algarrobo a nivel mundial y español. Valor socioeconómico,ecológico y cultural. Perspectivas del sector de la garrofa en España. Joan Tous, Dr. Ingeniero Agrónomo, Experto en Olivicultura y Frutos Secos (algarrobo), Tarragona, Cataluña. 10:55- 11:20 Caracterización de las variedades de algarroba en las Islas Baleares. Situación del cultivo. Antoni Martorell, Jefe de Servicio del IRFAP, Direcció General d'Agricultura i Desenvolupament Rural, Conselleria de Presidencia, Govern de les Illes Balears. 11:20- 11:50 Pausa-Café. 11:50- 12:15 Estado actual y desafíos del sector de la algarroba en Baleares. Jerónima Bonafé, Presidenta de la Unió de Cooperatives Agràries de Balears (UCABAL). 12:15- 12:40 Caracterización del cultivo local de Algarroba. Estado actual y desafíos del sector en Ibiza. José Ribas Cardona, Presidente de la S.C.L. Agrícola Sant Antoni (Ibiza).
PROGRAMA
12:40- 13:10 Composición e ingredientes funcionales de algarroba: propiedades y aplicaciones en nutrición y salud. Fulgencio Diego Saura Calixto, Profesor de Investigación del CSIC, Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (ICTAN), Ciudad Universitaria, Madrid.
Actos previos: Miércoles 8 de junio 20:00 Recepción de congresistas por parte de las autoridades municipales de Santa Eulària des Riu. 20:30 Cocktail de bienvenida: Degustación de productos gastronómicos de algarroba en la Plaza de España de Santa Eulària des Riu
10:30- 11:00 Refrescos y bebidas energéticas a base de Algarroba. Daniel Pecar, Cocinero e Inventor autodidacta. 11:00- 11:30 Pausa-Café. 11:30- 12:00 Mejora del cultivo del algarrobo: Elección varietal, manejo de las plantaciones y mecanización de la cosecha. Joan Tous, Dr. Ingeniero Agrónomo, Experto en Olivicultura y Frutos Secos (algarrobo), Tarragona, Cataluña. 12:00- 12:30 La producción agraria de algarroba: valoración económica y escenarios de futuro como producto diferenciado de Eivissa. Josep Lluis Joan, Qualitat i Promoció Agroalimentària Consell Insular d'Eivissa. 12:30- 13:00 Ventajas del cultivo ecológico de la algarroba. Procedimientos de transformación a cultivo ecológico. Consell Balear de Producción Agraria Ecológica (CBPAE). 13:00- 13:30 Turno de preguntas. 13:30 Fin de la jornada de mañana. 16:00- 16:30 Hacia una harina de algarroba ibicenca. La industria de transformación de algarroba para Ibiza. José Ribas Cardona, Presidente de la S.C.L. Agrícola Sant Antoni (Ibiza).
13:10- 13:40 Turno de preguntas.
16:30- 17:00 Transformando las percepciones de la algarroba. Juanjo Torres, Responsable de Educación ambiental Amics de la Terra Eivissa.
13:40 Fin de la jornada de mañana.
17:00- 17:30 Pausa-Café.
16:00- 16:45 La importancia de la biodiversidad del algarrobo en el área Mediterránea. Stefano La Malfa, Dipartimento di Scienze delle Produzioni Agrarie e Alimentari, Università di Catania, Sicilia, Italia.
17:30-18:00 La algarroba en la Nueva Cocina ibicenca. Margarita Orell (Chef Restaurante S’Ametller, Ibiza) Iñigo Rodríguez (Chef Restaurante Hotel Pachá). 18:00- 18:30 Turno de preguntas.
16:45- 17:30 Los productos de algarroba de Ibiza. Origen y logros en la comercialización. Chris Dews Presidente de Ibiza Ecologic y director del centro ecológico Casita Verde, Ibiza. Carlos de las Heras, Director de Cas des Bosc, Ibiza.
18:30- 19:00 Presentación de los resultados de la Master Class. Conclusiones del congreso. Jacinto Valderrama, Ingeniero Agrónomo CEAV.
17:30- 18:00 Pausa-Café.
19:00 Clausura oficial del congreso.
18:00- 18:30 La experiencia de comercialización de la algarrobina en Perú y sus exportaciones al mercado internacional. Gastón Cruz, Profesor Principal de la Facultad de Ingeniería, Universidad de Piura, Perú.
20:30 Cocktail de despedida en Restaurante Beach-Bar Mariners, Playa del Río de Santa Eulària.
18:30- 19:00 Turno de preguntas. 19:00 Fin de la jornada.
LUGAR DE CELEBRACIÓN:
INSCRIPCIÓN ABIERTA
El congreso tendrá lugar en el Hotel INSOTEL Fenicia Prestige, situado en la localidad de Santa Eulària des Riu, en la calle Narcisos s/n.
Foto de portada: Greixonera con caramelo efervescente y crema de algarroba, Chef Iñigo Rodriguez
www.garrovadeivissa.es
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