Guia
org창nicos e biodin창micos
Guia de org창nicos e biodin창micos
“Quem cuida bem da terra, se curva a ela. E não somente para plantar as sementes no chão”. Site da Cia Orgânica créditos Conteúdo e Coordenação Flora Ramenzoni | Fotossíntese Criativa Consultoria Técnica Fernanda Diniz, engenheira florestal | Fotossíntese Criativa Rachel Vaz Soraggi, bióloga e presidente da Associação Brasileira de Agricultura Biodinâmica Direção de Arte Dora Levy | conjunto 31
Índice 06 Prefácio 08 A fazenda de café certificada 10 Geografia do café da Cia Orgânica 12 Rastreabilidade 14 O mercado de orgânicos 16 O que é produto orgânico e biodinâmico? 18 O que é produto convencional e transgênico? 20 A lei de orgânicos e certificação
Designer Pedro Queiroz | conjunto 31
21 Benefícios da certificação e como identificar o produto certificado
Imagens e fontes Site Cia Orgânica
22 Depoimentos
Revisão de texto Pedro Queiroz Pré-impressão e Impressão Gráfica XXX Você pode:
Copiar, distribuir, exibir e executar esta obra
Criar obras derivadas
Condições:
24 Seleção de cafés da Cia Orgânica desde 2002 26 Como saborear seu café Cia Orgânica 27 Onde saborear seu café Cia Orgânica 28 Onde comprar seu café Cia Orgânica 29 Preparo do café 30 Fale com a Cia Orgânica e autoridades
Você deve dar crédito ao autor original, da forma especificada pelo autor ou licenciante
31 Sites importantes
Você não pode utilizar esta obra com a finalidade comercial
32 Glossário
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Prefácio A Companhia Orgânica faz 10 anos em 2012 e deseja contribuir com
Portanto, a iniciativa privada e associações superam grandes obstá-
o mercado de orgânicos pelo seu aspecto mais revolucionário: a re-
culos, uma vez que investem na produção consciente de alimentos.
forma de valores em nossa sociedade atual. Esse guia, escrito em
Resta ao governo endurecer na aplicação da lei, exercendo a devida
linguagem de fácil acesso, propõe ser uma ferramenta facilitadora
fiscalização e definindo politicas públicas para fortalecimento e de-
para o consumidor que deseja se aproximar de um mercado verde.
senvolvimento do setor. Apesar do guia não mencionar nenhuma in-
A respeito dos que investem em sustentabilidade, podemos citar a agri-
sustentáveis, melhor a qualidade de vida do consumidor.
formação de caráter político, quanto mais difundidas são as relações cultura que cultiva a lavoura, preserva o solo, as águas, flora e fauna. Entre os setores que se destacam, temos ainda a indústria que utiliza
Outra expectativa importante neste momento, de ordem econômica,
energia limpa e desenvolve tecnologias renovaveis, a exemplo do alcool
é a industria verde estar na agenda de compras das empresas e setor
e biodiesel e o varejo que comercializa produtos e difunde a cultura e
publico, de forma que a escala exigida para esta demanda contribua
valores do movimento. Orgânico é um novo conceito na comercialização
para redução de preços. É com essa expectativa de desenvolvimento
de alimentos e serviços, pois leva o cidadão a ser um consumidor cons-
sustentável entre o publico e privado no mercado de orgânicos que a
ciente, sendo o principal agente de mudanças numa cadeia de produção
marca Cia Organica está dando sua contribuição.
que tornará a sociedade mais ética com as futuras gerações. Este guia só faz sentido por ter você conosco todos os dias, saboreO consumo de orgânicos é sem duvida uma evolução de costumes
ando os cafés da Cia Orgânica, sabendo dos múltiplos que uma pe-
em nossa sociedade pós-industrial, com todas as conseqüências
quena xícara pode proporcionar às pessoas e
bem mensuradas sobre padrões de produção predatórios realizados
ao ambiente.
em décadas. Consumir orgânicos valoriza praticas que obrigam a todos os agentes produtores a utilizar menos resíduos, água e energia, minimizando o impacto ambiental.
Tenha uma boa leitura!
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A fazenda de café certificada
Uma fazenda certificada orgânica e biodinâmica, é um organismo agrícola onde as várias atividades (horta, pomar, pastos, animais e florestas) devem ser integradas e harmônicas. A produção respeita os rítmos da natureza e os recursos naturais: Protege o solo, as nascentes, rios e lagos; mantém a biodiversidade, as matas e florestas; recicla ou composta todos os resíduos usados na produção. Não usa adubos de alta solubilidade, agrotóxicos, hormônios e transgênicos. Respeita a cultura, os direitos e as condições de trabalho das pessoas envolvidas na produção.
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Geografia do café da Cia Orgânica
A Companhia Orgânica de café nasceu da reunião de duas famílias que estão há 4 gerações no ramo do café e dos agronegócios : Vilela e Fontoura. Tem uma paixão pela produção de alimentos e pela lida da terra. Paixão que vem das raízes. Em 2002, a Companhia Orgânica de café – Cia Orgânica, nascia direto dos terreiros da centenária chácara Boa Esperança, localizada em Ribeirão Claro - Paraná, cultivando café arábica orgânico e
região Mogiana
biodinâmico, desde o principio com a assistencia técnica da bióloga Rachel Vaz Soraggi. Atualmente, com o crescimento de vendas, a Cia Orgânica ampliou o relacionamento, adotando fornecedores de grãos vindos principalmente da região Mogiana, localização histórica dos melhores cafés arábica do Brasil, dando continuidade na produção de cafés especiais, com origem controlada por sua certificação. Os grãos são cultivados em terras brasileiras, escolhidos manualmente, comercializados internamente e exportados para o mundo, principalmente para o Japão, EUA e Emirados Árabes.
“Gostaríamos de sustentar as relações entre pessoas, natureza e o convivío entre todos de maneira integrada e ética.”
Escritório SP chácara boa esperança PR
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rastreabilidade
Na Lei de Orgânicos a rastreabilidade é fundamental para a credibilidade dos produtos certificados. Para que um produto seja rastreado deve-se conhecer sua origem pela certificadora, identificando as responsabilidades de cada agente operador pela cadeia produtiva. Esta é a segurança do consumidor pelo orgânico certificado. O ponto de partida na pesquisa é o selo de fabricação na embalagem.
Torrefação 2 Selo de fabricação
Fazenda 1
FAB19MAR12 VAL19MAR13 LOTE0117
Varejo 3
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rastreabilidade
Na Lei de Orgânicos a rastreabilidade é fundamental para a credibilidade dos produtos orgânicos certificados. Através da informação contida no selo de fabricação, é possível conhecer todas as características da cadeia de produção, desde a origem da matéria-prima até a chegada ao varejo. Desta forma é poide-se identificar a qualquer momento as responsabilidades dos agentes envolvidos em cada etapa do processo. O ponto de partida desta pesquisa é o selo de fabricação encontrado na embalagem:
Torrefação 2 Selo de fabricação
Fazenda 1
FAB19MAR12 VAL19MAR13 LOTE0117
Varejo 3
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O MERCADO DE ORGÂNICOS
O mercado de orgânicos no Brasil tem uma história de aproximadamen-
de forma saudável e sabor gourmet, a partir de fazendas sustentá-
te 30 anos, a partir de iniciativas de pequenos sitiantes e empórios. As
veis, que adotam os princípios da agricultura orgânica e biodinâmica,
vendas de produtos orgânicos, acompanharam o estilo de vida de uma
buscando sempre uma excelente qualidade.
geração influenciada por culturas alternativas dos anos 60. A partir da Eco 92, despertou-se interesse na indústria e varejo por projetos de sus-
Atualmente, o consumo de orgânicos ganhou ampla distribuição pe-
tentabilidade que iriam corresponder as exigências do Estado e deman-
las grandes redes varejistas, alcançando enorme faixa da população,
das de uma sociedade mais consciente com o meio ambiente.
que busca estilo de vida saudável, bem estar, que deseja investir numa cadeia produtiva que contribua para a conservação do meio
Nesse contexto, nasce a marca Companhia Orgânica de café em 2002, a qual foi criada para oferecer a bebida brasileira mais popular
ambiente.
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O QUE É PRODUTO ORGÂNICO E BIODINÂMICO
produto orgânico
Alimento BIODINÂMICO
O que é?
O que é?
É um produto sempre certificado.
É um produto sempre certificado
Proveniente de sistemas orgâ-
com a marca Demeter.
nicos, cuja produção optimiza
Proveniente de sistemas biodinâ-
os recursos naturais e socioe-
micos de produção. Assim como
conômicos, respeitando o meio
o alimento orgânico, é cultivado
ambiente e as pessoas que nele
sem agrotóxico, aditivos ou inse-
trabalham. É cultivado sem agro-
ticidas químicos. Os elementos
tóxicos e adubos químicos.
que o distinguem são: o uso de
Benefícios
saúde humana.
“Todo produto biodinâmico é orgânico, mas nem todo orgânico é biodinâmico.”
preparados biodinâmicos de forma homeopática para adubar o
Os sistemas orgânicos de produ-
solo e as plantas, o uso do calen-
ção têm como base os princípios
dário astronômico agricola , con-
agroecológicos que contemplam
siderando as fases da lua na pro-
o uso saudável e responsável
ducáo e colheita dos alimentos.
do solo, da água, do ar e dos demais recursos naturais, con-
Benefícios
truindo de forma ideal para a
Alimenta a alma!
saúde do planeta e do homem.
O agricultor biodinâmico busca a cura da terra, a produção de
O respeito, o cuidado, a admiração pela terra. Essa é a nossa marca.” site da Cia
O alimento tem Alto valor nutricional e vital, indispensável a
alimentos com a verdadeira vitalidade do cosmo , o respeito ao meio ambiente, ás tradições e ao consumidor.
O que é um alimento integral e natural? Alimento integral e natural só são orgânicos, se certificados. São alimentos não refinados, que passam por beneficiamento parcial, conservando suas propriedades nutritivas.
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O QUE É PRODUTO convencional, hidropônico e transgênico
produto convencional
Alimento hidropônico
Alimento transgênico
O que é?
O que é?
O que é?
É um produto oriundo de sistemas
O alimento hidroponico não é
São produtos oriundos de sementes geneticamente modificadas,
de produção química, que faz uso
orgânico. Hidroponia é o cul-
fruto da engenharia genética, uma nova tecnologia que envolve a
ostensivo de agrotóxicos e não se en-
tivo de alimentos em água, e
manipulação de genes. Os cientistas podem transferir genes de
quadram na lei 10.831 e em nenhum
não em solo, onde as plantas
uma espécie para outra, mesmo que estas espécies não sejam
protocolo internacional de produção
recebem uma solução rica em
relacionadas entre si, alterando permanentemente seus códigos
orgânica. Mesmo com tecnologia,
minerais. O alimento hidropôni-
genéticos, criando-se novos organismos. A transgenia é probida na
não há preocupação durante o pro-
co tem uma grande quantidade
agricultura organica por tratar-se de uma experiencia inédita para
cesso de produção, com obrigações
de água, comprometendo seu
o mercado, sem estudos conclusivos sobre sua consequencia para
ambientais e saúde humana.
valor nutricional.
o ambiente e saúde humana.
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A LEI DE ORGÂNICOS E CERTIFICAÇÃO
BENEFÍCIOS DA CERTIFICAÇÃO E COMO IDENTIFICAR O PRODUTO CERTIFICADO
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A certificação e o selo estabelecem uma relação de confiança com o consumidor. Na certificação, produtores e processadores, transportadores e comerciantes, são inspecionados e orientados segundo as normas de produção orgânica. O consumidor tem a garantia de um alimento sem contaminação química, cuja produção respeita o meio A certificação é um processo de avaliação da conformidade dos sistemas orgânicos de produção. O objetivo é saber se os produtos estão sendo cultivados, beneficiados, embalados, armazenados e transportados de maneira correta, de acordo com as normas reguladoras. A Lei 10.831/03 e o Decreto 6.323/07 dispõem sobre a agricultura orgâ-
ambiente e o trabalhador. A certificação separa definitivamente os alimentos convencionais e naturais, dos produtos orgânicos dentro da lei. • Todo orgânico é certificado. • Não há orgânico sem selos de certificação nos grandes mercados. • Procure sempre o selo Sisorg e da certificadora na embalagem.
nica no Brasil, onde a agricultura biodinâmica também está inserida. A garantia de qualidade orgânica pode ser feita de 3 diferentes maneiras: Certificação por Auditoria, Sistemas Participativos de Garantia (OPAC) e Controle Social para a Venda Direta sem Certificação. A Cia Orgânica garante a certificação de seu produto por meio da Certificação por Auditoria. O IBD é a certificadora da Cia Orgânica, a qual também está credenciada na IFOAM, USDA – United States Department of Agriculture, garantindo que seus produtos certificados IBD tenham acesso ao mercado norte-americano e canadense, e tem parceira na JAS – Japan Agriculture Standard, cujos produtos certificados IBD possuem acesso ao mercado orgânico japonês. Possui também ISO 65 para entrar no Mercado europeu e convênio com a DEMETER internacional (selo da certificação dos produtos biodinâmicos).
como identificar o produto certificado
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DEPOIMENTOS
“Para fazer um pêssego, é preciso um inverno, uma primavera,um verão, um outono e uma abelha. Muitas noites e muitos dias de sol e chuva, pétalas rosadas com pólem, tudo para que sua boca possa conhecer uns minutos de prazer”. Minou Drouet
Produzir o verdadeiro pão, o alimento com “carater”, digno de ser consumido por todos é a responsabilidade da Agricultura Biodinâmica. É com muito alegria que por quase 20 anos dedico meu tempo colaborando na produção de alimentos biodinâmicos, acompanhando o caminhar de dezenas de agricultores comprometidos com a sustentabilidade ambiental , cultural e social. Fazer parte e influenciar, de algum forma, o novo conceito de alimentação, o consumo consciente e a busca pela sustentabilidade produtiva me realiza plenamente.
os nutrientes. Além da questão da saúde, consumir um alimento orgânico é uma atitude sustentável que valoriza e incentiva as empresas que tem respeito pela terra; É um momento de prazer, pois a comida fica mais saborosa e a variedade deixa os pratos cheios de cor. Verifique a embalagem se tem os dois selos Sisorg e IBD . Só é organico se for certificado!”
Utilizar orgânicos é como trazer a verdadeira pureza da natureza para a cozinha. Alimentos que nascem na agricultura orgânica duram mais na geladeira, tem mais crocância e sabor e sua intensidade de cor são inigualáveis. Quando adquirimos orgânicos também promovemos o comércio dos pequenos agricultores e sabemos que a saúde desta população também está protegida dos perigos dos pesticidas e defensivos agrícolas. Devemos nós chefs de cozinha adequar nossos cardápios à sazonalidade dos orgânicos e levar este conceito à todos, pois somente desta maneira poderemos ter saúde à mesa e manter limpas as nossas terras e mananciais. Traga a saúde para a sua cozinha e para todos !. Consuma orgânicos e garanta hoje um planeta melhor para as futuras gerações.
Fernanda Diniz (Engenheira Florestal e mãe)
Tatiana Cardoso (Proprietária e chefe do Moinho de Pedra)
Rachel Vaz Soraggi (Consultora em agricultura biodinâmica) “Lá em casa curtimos todas as etapas: Ir à uma feira de orgânicos, checar os rótulos, suas formas de fiscalização e cozinhar com o cuidado de não perder
“Há mais ou menos três anos escrevendo sobre a agricultura orgânica e seus benefícios, pude me aprofundar no assunto e entender melhor a importância de conhecer a procedência dos produtos que consumimos. Hoje, procuro oferecer para minha família o máximo de itens orgânicos possíveis. Até a papinha da minha filha mais nova é toda feita com legumes orgânicos. Além do sabor ficar mais apurado – o que é ótimo para aguçar o paladar dos bebês, tenho a certeza de que estou oferecendo uma alimentação 100% saudável para ela. E isso, definitivamente, não tem preço.” Carla Makley Paulon Jorge (Editora e mãe)
Sempre busquei oferecer em nossas refeições pratos coloridos e verdadeiros. Para isso a variedade na escolha dos legumes, verduras, saladas e frutas é de extrema importância. Procuro escolher produtos da estação, incluir alguns com apelos mais funcionais, e nos últimos meses começamos a nossa horta em casa - tomate, folhas verdes, temperos e cenoura e algumas frutas! Recomendo! Nada mais delicioso do que comer direto do pé com o seu controle de qualidade. Heloisa Guarita Padilha (Mãe, nutricionista e empresaria)
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Seleção de cafés da Cia Organica
À vácuo com 250g
Café Cia. Orgânica Blend: Paraná & Mogiana Paulista Café feito para agradar o paladar Brasileiro, um clássico com torra mais acentuada, encorpado, aromatizado com baixa acidez e amargor característico.
Válvula ou vácuo em lata com 250g
Café Cia. Orgânica Supreme T&M Blend: Sul de Minas & Mogiana Paulista Café suave, de torra média, aroma intenso e achocolatado, com baixa acidez e baixo amargor. Válvula com 250g ou 1kg para food
Válvula ou vácuo em lata com 250g ou 1kg para foodservice
Sachês display 140g com 20 para foodservice
Café Cia. Orgânica Supreme Espresso Blend: Paraná, Sul de Minas e Alta Mogiana Paulista Café suave, de torra média, aroma intenso, achocolatado com notas de avelãs, encorpado, leve acidez cítrica, com finalização marcante. A embalagem display 140g é ideal para uso doméstico.
Café Cia. Orgânica Demeter T&M Blend: Paraná & Mogiana Paulista Café Biodinâmico, cultivado seguindo o calendário astronômico agrícola. Café suave com torra média, sabor adocicado e aroma floral, corpo médio, baixa acidez e finalização delicada.
Café Cia. Orgânica Supreme Espresso Blend: Paraná, Sul de Minas e Alta Mogiana Paulista Café suave, de torra média, aroma intenso, achocolatado com notas de avelãs, leve acidez cítrica, com finalização marcante.
Café Cia. Orgânica Solúvel 100% Arábica Prático e delicioso, ideal para misturar diretamente no leite. O método de liofilização garante a esse produto todo sabor e aroma do verdadeiro café. Vidro com 50g
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como saborear seu café cia orgânica
Food Service A Cia Orgânica leva à sua empresa ou restaurante, uma experiência de café com envolvimento e entretenimento. O sabor do mais puro grão, do espresso feito na hora ou o sachê, forma prática de consumo, inspira rodas de conversas saborosas e consquita o cliente que reconhece o sabor da terra. Máquina de café e acessórios Cada espaço comercial ou residencial há uma proposta diferenciada de maquina, entre as opções para os cafés grão expresso ou sache. Os modelos são definidos conforme a exigência do local, incluindo o moinho e demais acessórios que forem necessários. Atendimento Gerência de Pedidos: pedidos@ciaorganica.com.br / Tel: 55 11 3815-9115 Diferencial Assistência técnica com a máquina, treinamento mensal com barista e degustações periodicas. Newsletter Mensalmente, a Cia. Orgânica emite sua newsletter para uma legião de amantes do nosso café e seu espaço poderá tornar-se mais um Hot Spot deste público. Entre na página de notícias no site para conferir as ultimas edições.
Onde saborear seu café Cia Orgânica
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Banana Verde R. Harmonia, 278 Fone: (11) 3814-4828
Quitanda Pinheiros R. Mateus Grou, 159 Fone: (11) 3081-7901
Bar Higienópolis R. Pará, 2 Fone: (11) 3255-8676
Quitanda Vila Madalena R. Medeiros de Albuquerque, 352 Fone: (11) 3035-1599
Dangola R. Loefgrenn, 2527 Fone: (11) 7109-1959
Restaurante Anis R. Padre João Manuel, 889 Fone: (11) 3062-3274
Ekoa Café R. Fradique Coutinho, 914 Fone: (11) 3032-7842
Restaurante Do R. Padre de Carvalho, 224 Fone: (11) 3816-3958
Moinho de Pedra R. Francisco de Morães, 227 Fone: (11) 5181- 0581
Salve Jorge (vila madalena) R. Alpiculeta, 644 Fone: (11) 3812-4342
Mangalo R. Pe. Antonio José dos Santos, 255 Fone: (11) 2936-7255
Sinete R. da Mooca, 2274 Fone: (11) 2291-9593
Pão Padaria R. Mourato Coelho, 995 Fone: (11) 2495-2124
Trindad Pizza R. Simão Alvares, 717 Fone: (11) 3031-4228
Patriarca R. Mourato Coelho, 1059 Fone: (11) 3812-4342
Villa Lobos R.Prof. Fonseca Rodrigues, 1026 Fone: (11) 3023-3958
Posto 6 R. Aspicuelta, 644 Fone: (11) 3812-4342
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onde comprar seu café Cia Orgânica
varejo Casa Santa Luzia R. Lorena, 1471 Fone: (11) 3897-5000
Santa Fruta R. Thomekiti Kira, 50 Fone: (11) 4702-2080
Empório Fazendinha Av. Pompeia, 807 Fone: (11) 2528-6303
Suave Essência R. Santa Rita, 57, Sl 28 Fone: (11) 4719-1048
Empório Fazendinha Nova Cantareira, 1689, BX8 Fone: (11) 2267-6431
Varanda Pça Dep. Dario de Barros, 401 Fone: (11) 3035-5855
Quitanda Lapa R. Diogenes Ribeiro de Lima, 3029 Fone: (11) 3834-4113
Vivenda Vida R. Jau, 1581 Fone: (11) 2361-2193
Empório SP R. Afonso Braz, 431 Fone: (11) 3848-3700 Maria do Grão R. das Flechas, 415 Fone: (11) 2372-4000 Marcenaria R. Barão do Triunfo, 502, Lj 01 02 Fone: (11) 2729-5825 Masla R. João de Souza Dias, 281 Fone: (11) 5093-4257
Rede Pão de Açucar Convencional / Lojas verdes www.paodeacucar.com.br www.paodeacucarverde.com.br Rede Carrefour www.carrefour.com.br Rede Zaffari www.zaffari.com.br Rede Mambo www.mambo.com.br Rede WalMart www.walmart.com.br
Preparo do café
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Café de Coador * O mesmo preparo serve para coador de pano. * Indicamos o Café Cia Orgânica / vacuo 250g > O filtro de papel deve ter o mesmo tamanho e forma do porta-filtro. > A temperatura da água, não deve ferver, sendo retirada do fogo antes da ebulição. > A mistura de pó com água deve ser a relação de uma colher de sopa para 100ml de água. Moka Express by Bialetti * www.ciaorganica.com.br/preparodocafe * www.bialetti.com/coffee/moka/ * Indicamos o Café Cia Orgânica Supreme T & M > Utilize 1 colher de sopa de café para 100ml de água. É necessário a moagem media / grossa para facilitar a passagem da água quente pelo pó de café. Nunca utilize moagem fina. > Coloque água na parte inferior da cafeteira e o pó de café no filtro. > Assim que o expresso jorrar na parte superior da cafeteira, apague o fogo até que finalize o preparo. SACHÊ display SUPREME ESPRESSO CIA ORGANICA * Indicamos o Café Cia Organica Supreme T & M > Para uso em maquina espresso residencial ou comercial. > Adquira o Sache Display 140gr com 20 doses . Forma pratica de café . > Retire o sache do envelope rasgando na marca serrilhada. > Coloque o sache no grupo da maquina. > Após o café pronto , jogue o sache no lixo.
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Fale com a Cia Orgânica e autoridades
Para fiscalizar www.ibd.com.br www.prefiraorganicos.com.br www.organicsbrasil.org
Para arejar a cabeça www.araquem.com.br www.natgeo.com.br www.pedromartinelli.com.br
Para agir www.sosmatatlantica.org.br www.greenpeace.org.br www.planetasustentavel.abril.com.br
Para curtir os parques www.parquedocarmo.com.br www.parquedoibirapuera.com.br www.ibot.sp.gov.br
Para receber em casa www.blessing.com.br www.familiaorganica.com.br www.aboaterra.com.br www.obomverdureiro.com.br www.feirabiodinamica.com.br
Para contribuir www.clickarvore.com.br www.ibema.org.br www.planetaorganico.com.br
Para sua construção verde www.gbcbrasil.org.br www.cbcs.org.br www.primamateria.com.br
Contato info@ciaorganica.com.br www.ciaorganica.com.br Central de vendas 55 11 3815-9115 pedidos@ciaorganica.com.br Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento www.prefiraorganicos.com.br organicos@agricultura.com.br 55 61 3218-2413
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sites importantes
Para seu projeto www.ecoeco.org.br www.ecodesenvolvimento.org.br www.ecologflorestal.com.br www.cte.com.br Para a casa www.nossacasanossoplaneta.com.br www.boutiquedapapinha.com.br Para fazer compras www.paodeacucarverde.com.br www.santaluzia.com.br/ organicos,dept,216.aspx www.aao.org.br
Dica de slow food www.moinhodepedrarestaurante. com.br www.bananaverde.com.br www.etoilehotels.com.br/jorge Dica de livros Gente x Mato, Pedro Martinelli Pólos de Ecoturismo Brasil, Araquém Alcântara Roleta Genética, Jeffrey M. Smith Sustentabilidade planetária. Onde eu entro nisso?, Fabio Feldmann O universo na panela, Tini S. Stoltenborg
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GLOSSÁRIO
Agrotóxicos: São produtos químicos utilizados na lavoura, pecuária e ambiente doméstico: inseticidas, fungicidas, acaricidas, herbicida, bactericida, vermífugo; além de solventes, tintas, lubrificantes, etc. Alimentação consciente: É muito mais que apenas comprar algo orgânico. A preocupação começa na produção orgânica, conservação, consumo, considerando hábitos alimentares saudáveis com diversidade de alimentos e tempo para saboreá-los. Alimentos funcionais: Aqueles que agem diretamente no organismo, prevenindo doenças. Biodegradável: É todo material que após seu uso pode ser decomposto (em condições ambientais favoráveis) por microorganismos usuais do meio ambiente. Certificação: A certificação de produtos orgânicos é o procedimento pelo qual uma certificadora, devidamente credenciada pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento ( MAPA) e “acreditada“ (credenciada) pelo Instituto Nacional de Metrologia, Normalização e Qualidade Industrial (Inmetro), assegura por escrito que determinado produto, processo ou serviço obedece às normas e práticas da produção orgânica. * Certificação por auditoria: Neste mecanismo as certificadoras públicas ou privadas credenciadas pelo MAPA utilizam os procedimentos e critérios reconhecidos internacionalmente para organismos de avaliação da conformidade, acrescidos dos requisitos técnicos estabelecidos pela legislação brasileira para a agricultura orgânica. A certificação por auditoria exige que a avaliação da conformidade seja feita por uma certificadora independente, sem vínculo direto com quem produz ou com quem compra. A certificadora credenciada pelo MAPA, ao aprovar a certificação de um produtor, fica responsável por incluí-lo no Cadastro Nacional de Produtores Orgânicos e a autorizá-lo a utilizar o selo do SisOrg.* Certificação por SPG (Sistemas Participativos de Garantia) – SPG caracterizam-se pela responsabilidade coletiva de seus membros, que podem ser produtores, consumidores, técnicos e quem mais se interesse em fortalecer esses sistemas. Os métodos de geração de credibilidade são adequados a diferentes realidades sociais, culturais, políticas, territoriais, institucionais,
organizacionais e econômicas. O SPG tem que possuir um Organismo Participativo de Avaliação da Conformidade – OPAC, legalmente constituído e credenciado pelo MAPA, cuja responsabilidade é avaliar a conformidade orgânica dos produtos, incluir os produtores orgânicos no Cadastro Nacional de Produtores Orgânicos e autorizá-los a utilizar o selo do SisOrg.* Consumo consciente: Consiste em adquirir produtos eticamente corretos, ou seja, cuja elaboração não envolva a exploração de seres humanos, animais e não provoque danos ao meio ambiente nem aos alimentos que consumimos. Educação Ambiental: Tem o objetivo de disseminar o conhecimento sobre o meio ambeinte. Sua principal função é conscientizar à preservação do meio ambiente e sua utilização sustentável. Interdependência: É um conceito e valor que acredita nas rela- ções entre todos os indivíduos, onde um único ser é capaz de causar efeitos,positivos e/ ou negativos, em toda a sociedade. Com isso, é possível dizer que todas as pessoas e coisas que rodeiam a vida dos seres humanos estão interligadas. Lixo orgânico: Á todo lixo formado por restos de comida (animal ou vegetal) e materiais biodegradáveis. Lixo reciclável: O lixo reciclável é todo material que após ser usado pode ser reutilizado para fabricação de novos produtos. A reciclagem é uma alternativa para amenizar a quantidade de resíduo a ser tratada numa cidade. Sustentabilidade: É a habilidade de sustentar com equilibrio, qualquer processo de forma ecologicamente correta, economicamente viável e socialmente justa. Visão sistêmica: É a capacidade de compreender o todo. Integra as ações dos atores sociais (governo, empresa, sociedade) em uma única plataforma interdependente. Une propósito, gestão de pessoas, recursos naturais, econômicos e tecnologia.
* FONTE MAPA - Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento
A R A P A UM GUI O XXI L U C É S O
Agora que você já conhece a história e conceitos da
ntabilidade a instigante, a suste rm fo de a, nt se re orando ao Este livro ap ucos vem se incorp po s ao e qu o nt su undo. Com planetária, as , no Brasil e no m de da cie so a ss no bio Feldmann cotidiano de dos atualizados, Fa da e s co ífi nt cie s bientais, sociais e argumento ado dos desafios am ur ac a m ra no pa todos nós, necessita delineia um planeta, que somos o e qu is ta en m comporta o seu futuro. inuar desenhando enfrentar para cont
Cia Orgânica, é hora de saborear este prazer.
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