STARTERS / ANTIPASTI Buratta Mozzarella, Balsamic Caviar, Goat Cheese Tomato, Planeta Olive Oil infused with Truffles, Basil Pesto Burrata di Mozzarella, Perle di Aceto Balsamico, Formaggio di Capra, Olio d’Oliva Planeta profumato al Tartufo, Pesto Genovese al Basilico Oysters with Nori Farfalle in Lemon Grass Sauce, Basil Foam, Lime Granite and Raspberry Pearl Ostriche con Farfalle di Nori e Salsa alla Citronella, Schiuma di Lime e Perle di Lampone Pan-seared Scallops, Porcini and Truffles Salsa, Morel Mushroom, Tomato Sponge and Saffron Potatoes Capesante in padella, Funghi Porcini con Salsa al Tartufo, Funghi Morelli, Spugna al Pomodoro e Patate al sapore di Zafferano Duck Foie Gras in three ways, green Apple Confit and Sicilian sweet Wine Sorbet Foie Gras d’Anatra in tre modi, Confit di Mela Verde, Sorbetto al Vino Dolce Siciliano Supplement EUR€10.00 / Supplemento EUR €10.00
Seafood Caesar Salad “Vivaldi Style” with grilled Prawns, Lobster and baby Calamari Insalata “Caesar” alla Vivaldi con Gamberoni Grigliati, Aragosta e Calamaretti Pan-seared Langoustines on Veal Tartar, Langoustine Terrine with Tomato Jelly, crispy-fried Quail Egg Scampi scottati su Tartare di Vitello, Terrina di Scampi con Gelatina al Pomodoro, Uova di Quaglia fritte-croccanti Beef Carpaccio garnished with baby Artichokes, Parmesan Flan topped with Truffles drizzled with Planeta Olive Oil dressing Carpaccio con Carciofi, Flan di Parmigiano, Tartufo Condito all’Olio d’Oliva Planeta Home-cured fresh Salmon, braised Celeriac, Prawns and Avruga Caviar, chilled Tomato Water Confit di Salmone fresco, Sedano Rapa stufato, Gamberi e Caviale di Avruga, Acqua di Pomodoro fresca Some of the dishes, pastries and Ice cream served in our restaurants may contain ingredients which may cause allergies (nuts, nut products, gluten, etc). Our Maitre and Chef de Cuisine on duty are at your disposal should you require any clarification as to the products used for the preparation of our a la carte menus. Alcuni dei piatti, dolci e gelati serviti nei nostri Ristoranti possono contenere ingredienti che possono causare allergie (noci, prodotti a base di noci, glutine ecc..) Il nostro Maitre e lo Chef di Cucina sono a vostra disposizione per qualsiasi informazione al riguardo. All prices are in Euro and include 10% Service Charge and V.A.T. Tutti i prezzi sono in Euro ed includono l’I.V.A. ed il 10% di supplemento per il servizio
FIRST COURSE / PRIMI PIATTI “Astakomakaronada” - Spaghetti with fresh Lobster in Tomato, Basil and Spring Onion Salsa “Astakomakaronada” – Spaghetti con Aragosta Fresca al Pomodoro, Basilico e Salsa all’Erba Cipollina Supplement EUR€15.00 / Supplemento EUR €15.00
Baked Tortellini stuffed with Porcini Mushrooms and Umbria Truffles in a rich Creamy Sauce Tortellini al Forno con Ripieno di Porcini e Tartufo dell’Umbria in Salsa Cremosa Black Agnolotti filled with Alaska Crab Meat, Salmon Carpaccio served with Fish Stock Reduction infused with Chive Butter Agnolotti al nero di seppia con ripieno di Polpa di Granchio, Carpaccio di Salmone servito con Brodo di Pesce con infuso di burro ed erba cipollina Pappardelle with sauteéd Scallops, Prawns, Clams, Mussels and fresh Herbs in Lugana San Benedetto DOC white Wine Cream Sauce Pappardelle con Capesante Scottate, Gamberoni, Cozze, Vongole ed Erbette Fresche in una Salsa Cremosa al Vino Bianco Lugana San Benedetto DOC Garganelli tossed with braised Oxtail, forest Mushrooms, oven-dried Tomatoes and Parsley Garganelli sbollentanti con brasato di Coda di Bue, Funghi di Bosco, Pomodori essiccati al forno con Prezzemolo Spaghetti a la Chitarra Carbonara “Vivaldi Style” Spaghetti alla Chitarra Carbonara “Stile Vivaldi” Porcini and Morel Mushroom Risotto, Mushroom Foam, drizzled with white Truffle Oil Risotto con Porcini e Spugnole, Spuma ai Funghi Condita con Olio al Tartufo Bianco
All pastas are freshly made by our Pasta Chef
All prices are in Euro and include 10% Service Charge and V.A.T. Tutti i prezzi sono in Euro ed includono l’I.V.A. ed il 10% di supplemento per il servizio
MEAT AND FISH / CARNE E PESCE Butter poached fresh Lobster, creamy Polenta, selected fine Vegetables, Lobster Jus and Bottarga Flakes Aragosta al Burro, Polenta Cremosa, Verdurine di Stagione, Jus all’Aragosta e Scaglie di Bottarga Supplement EUR€25.00 / Supplemento EUR €25.00
Slow-cooked Fillet of Turbot topped with Trumpet Mushroom Crust served with Seafood Risotto Filetto di Rombo Cotto a Bassa Temperatura in una Crosta di Funghi Trombette Servito con Risotto alla Pescatora Green Tea smoked Fillet of Sea Bass with Chorizo Crust, grilled baby Calamari, Italian Lentils, baby Artichokes and Olive Oil Emulsion Filetto di Branzino affumicato al Te’ Verde in Crosta di Salsiccia Chorizo,Calamaretti alla griglia, Lenticchie con Aceto Balsamico Bianco, Carciofini con emulsione di Olio d’Oliva Slow-poached Fillet of Dover Sole, Vegetable Tartar, Cauliflower and Carrot, Lemon Condiment, Saffron Cream Filetto di Sogliola Dover in camicia cotto al fuoco lento padella, Tartare di Verdure, Cavolfiore e Carote, Condito al Limone, Crema allo Zafferano “Beef a la Rossini”, prime Beef Tenderloin and pan-seared Duck Foie Gras, Boschetto al Tartufo, Portobello Mushroom, Gallete Potatoes and Veal Stock reduction “Manzo alla Rossini”, Filetto con Foie Gras d’Anatra Spadellato, Boschetto al Tartufo, Funghi Portobello, Tortino di Patate e Riduzione di Vitello Peppered Duck Breast and crispy-fried Cannelloni filled with Duck Leg Confit, variation of Beetroot, and Salbanello Wine Sauce Petto d’Anatra al Pepe, Cannelloni Fritti Ripieni al Confit di Coscia d’Anatra, Barbabietola Rossa e Salsa al Vino Salbanello Pan-roasted Loin of Lamb with Pecorino Crust, Zucchini Fritter, Confit Potatoes, Carrot Purée, violet Artichokes, Lamb Jus Sella d’Agnello in Padella con Crosta al Pecorino, Zucchine Fritte, Confit di Patate, Purea di Carote, Carciofi Viola e Jus d’Agnello Veal Tenderloin, braised Veal Cheeks, sauté Sweetbreads, Pumpkin Purée, Veal stock Reduction with Bone Marrow Filetto di Vitello, Brasato con Guance di Vitello, Animelle di Vitello saltate padella, Vellutata di Zucca, Patate Croccanti al forno, Osso Buco di Vitello con brodo Choice of Two Courses (per person) Choice of Three Courses (per person)
EUR€ 45.50 EUR€ 59.00
Due portate a scelta (per persona) Tre portate a scelta (per persona)
All prices are in Euro and include 10% Service Charge and V.A.T. Tutti i prezzi sono in Euro ed includono l’I.V.A. ed il 10% di supplemento per il servizio
TASTING MENU / MENU D’ ASSAGGIO Beef Carpaccio garnished with baby Artichokes, Parmesan Flan topped with Truffles drizzled with Planeta Olive Oil dressing
Home-cured fresh Salmon, braised Celeriac, Prawns and Avruga Caviar, chilled Tomato Water
Porcini and Morel Mushroom Risotto, Mushroom Foam drizzled with white Truffle Oil
Green Tea smoked Fillet of Sea Bass with Chorizo Crust, grilled Calamari, Italian Lentils, baby Artichokes and Olive Oil Emulsion
Pan-roasted Loin of Lamb with Pecorino Crust, Zucchini Fritter, Confit Potatoes, Carrot Purée, violet Artichokes, Lamb Jus
Warm Pear Tart, Sicilian Pistachio Gelato, Pear Sabayon, Sesame Tulip
EUR€ 65.00 PER PERSON Supplement for “Dine Around” guests EUR€12.00 EUR€ 65.00 A PERSONA Supplemento per I clienti “Dine Around” €12.00
All prices are in Euro and include 10% Service Charge and V.A.T. Tutti i prezzi sono in Euro ed includono l’I.V.A. ed il 10% di supplemento per il servizio
DESSERTS / DOLCI
€
Tiramisu “Vivaldi” style. Our own version of this classic dessert Tiramisù Stile Vivaldi. La nostra interpretazione di questo classico dessert
9.00
Chocolate sphere filled with bitter Chocolate Cream and salted crispy Peanuts, white Chocolate and Praline Gelato Sphera di Cioccolata con Ripieno di Cioccolato Fondente, Arachidi Croccanti Cioccolato Cioccolato Bianco e Gelato di Praline
9.50
Warm Pear Tart, Sicilian Pistachio Gelato, Pear Sabayon, Sesame Tulip Crostata di pere, Gelato al Pistacchio, Pere allo Zabaione, Semi di Tulipano
9.00
Crunchy Meringue, white Chocolate Panna Cotta, light Vanilla Cream, Pineapple Sorbet Meringhe Croccanti, Panna Cottaal Cioccolato Bianco, soffice Gelato alla Vaniglia, Sorbetto all’Ananas
9.00
Venetian Cake, Raspberry Sponge, light Vanilla Cream flavored with Vin Santo Wine, red Fruit Tea Gelato Torta alla Veneziana, Spugna al Lampone, soffice Gelato alla Vaniglia aromatizzato con Vinsanto, Gelato al Te’ di Frutti Rossi
9.00
Gelato, selection of homemade Italian Ice Cream (3 scoops) Gelato, Selezione di Gelati Artigianali (3 palline)
7.50
Assorted seasonal fresh Fruit Platter Selezione di Frutta Fresca di Stagione
7.50
ASSORTMENT OF ITALIAN CHEESES / SELEZIONE DI FORMAGGI ITALIANI
9.50
Taleggio, D.O.P Lombardia
Cow’s Milk – Taleggio, D.O.P Lombardy
Pecorino, oro Antico Toscano
Sheep’s Milk – Pecorino, oro Tuscany
Formaggio di capra, Piemonte
Goat’s Milk – Goat Cheese, Piedmont
Boschetto al Tartufo, Tuscany Cows and sheep’s Milk, mixed with rare white Truffles served with Marmalade and fresh Bread serviti con marmellata e pane
All prices are in Euro and include 10% Service Charge and V.A.T. Tutti i prezzi sono in Euro ed includono l’I.V.A. ed il 10% di supplemento per il servizio