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Memórias gastronómicas em Lafões : Confraria homenageia Chefe Silva em livro … 34
Sobre o Chefe António Silva
António da Silva, sobejamente conhecido por Chefe Silva, nasceu em Caldelas, Amares, e foi um dos mais conceituados e famosos Chefs de Cozinha Tradicional Portuguesa. Ao longo da sua vida foi Chef de cozinha dos mais conceituados restaurantes portugueses, inspirado pelos dotes culinários que herdou da sua mãe.
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Iniciou o seu percurso aos 18 anos de idade em Lisboa ao serviço do Turim Suísso Atlântico Hotel, nos Restauradores, e no Hotel do Império. Aos 24 anos rumou a África, para a antiga Lourenço Marques, atual Maputo, Moçambique, assumindo o comando de chefe de cozinha do Hotel Girassol, do Hotel Xai-Xai e do restaurante do aeroporto local.
Regressa ao continente para trabalhar no Hotel Avenida Palace e terminar o curso na Escola de Hotelaria de Lisboa, tendo passado com distinção. Foi chefe do Grill do Hotel Altis e diretor de Produção da Eurest Portugal. Anos mais tarde abre o restaurante Super Chefe, em Lisboa.
Mas a notoriedade e reconhecimento são também as suas aparições na televisão e… Quem não se lembra da revista TeleCulinária? Pois, foi durante 30 anos diretor técnico da revista.
Membro honorário da Academia do Bacalhau em Nova Jérsia, nos Estados Unidos, e de várias confrarias nacionais e internacionais, deixou um enorme legado de receitas na região de Lafões, ao ser membro fundador da Confraria dos Gastrónomos da Região de Lafões.
Pela sua conectividade com a região, consideravam-no um “filho da terra”.
Foto: JN
Créditos das fotos:
Foto capa: Pixabay p. 3 – foto em: Moutte Barboffhttps://www.facebook.com/Mouette-Barboff-755046071346630/photos p. 6 – foto em: Paulo Amado EG https://www.facebook.com/photo?fbid=10218097933734316&set=a.1868323222269 Outros créditos referenciados na respetiva página da publicação
