Confraria Gastronómica “O Galo de Barcelos”

A Confraria Gastronómica o Galo de

Barcelos

Juramos tudo fazer para prestigiar,

defender e divulgar o “Galo de

Barcelos”

em toda a sua plenitude…

Criada em 2016, a CONFRARIA GASTRONÓMICA O GALO DE BARCELOS regese pelos Estatutos, pelo Regulamento Interno e pelo Livro de Usanças que foi aprovado em Assembleia Geral de 23 de maio de 2017 que desenvolve os princípios

gerais dos Estatutos e visa regulamentar a vida interna da Associação.

A Confraria Gastronómica O Galo de Barcelos, tem como objectivo principal, desenvolver iniciativas que visem promover e divulgar a imagem e o Galo, nas várias vertentes de potencial valor gastronómico, participando em eventos de promoção a nível regional e nacional como por exemplo: Promover o Galo assado à moda de Barcelos; Promover a investigação do património gastronómico nos seus múltiplos aspectos, receituários, arte e técnica de cozinha tradicional, seus produtos, evolução, cozinheiros famosos, relacionamento arte popular/gastronómica, pesquisas das antigas casas de comida da região e outros aspectos que permitam fazer uma reconstituição histórica da cozinha dos nossos antepassados e da sua evolução no tempo; Defender e divulgar a autenticidade da verdadeira gastronomia de Barcelos, sem, no entanto, reprimir a sua evolução natural e adequada aos progressos da técnica; Promover a nível regional, nacional e internacional a gastronomia de Barcelos, através das formas tidas como adequadas; Elaborar uma carta de gastronomia de Barcelos, incluindo sopas, pratos de carne e sobremesas e patrocinar a publicação e actualização periódica de um roteiro gastronómico de Barcelos; Promover o Galo de Barcelos na sua vertente artística de que é exemplo o artesanato, a pintura, a música, a dança ou o teatro; Promover os produtos característicos da região e os vinhos de Barcelos.

As visitas a outras confrarias por altura das cerimónias de entronização, é também uma das atividades da confraria Gastronómica o Galo de Barcelos. Trabalhamos junto dos nossos confrades para que todos tenham a oportunidade de visitar o máximo de confrarias presentes no nosso país e também no nosso país irmão (Espanha). A nossa visita, leva sempre um pouco de Barcelos, dos nossos usos e costumes e da nossa confraria onde trajados a rigor e com o Galo elevado no estandarte anunciamos sempre o Galo de Barcelos e toda a história e Simbolismo que este representa para Barcelos e para Portugal.

Todos os anos, a Confraria Gastronómica O Galo de Barcelos organiza o Capítulo de entronização de novos confrades, ao presente ano de 2021, conta com 200 confrades e 20 Galitus (Confrades com idade compreendia entre os 14 e os 18 anos. Neste evento, Barcelos fica colorido com centenas de trajes confrádicos que trás até Barcelos as tradições de cada cidade que Portugal

Este projecto vai ao encontro do desenvolvimento económico, cultural e gastronómico de Barcelos, criando junto dos agentes de produção e restauração, o aumento de postos de trabalho e uma maior fonte de receita económica no nosso concelho. A Confraria desenvolve a sua actividade com base no apoio e envolvimento voluntário de todos os seus confrades e demais entidades que com ela queiram cooperar para a prossecução dos seus objectivos.

Do ponto de vista gastronómico urge preservar, controlar e garantir uma produção de Galos, em modo tradicional que proporcione uma matéria-prima adequada à confecção dos pratos típicos barcelenses que têm o Galo como elemento principal, em particular o "Galo Assado à Moda de Barcelos” e o “Galo da Romaria” pratos compostos tradicionalmente associados à região de Barcelos e à gastronomia portuguesa (Entre Douro e Minho).

Entende-se por “Galo de Barcelos” as carcaças e a carne proveniente de galos criados segundo as normas de produção expressas no caderno de especificações e na área geográfica assinalada.

Pretendemos a curto prazo, a implantação de um quiosque para comercialização de artesanato Barcelense e produtos à base de Galo e também a criação de um Centro de Abate e de um centro de estudo e interpretação do Galo de Barcelos onde seja possível a quem visitar Barcelos, ficar a conhecer um pouco mais de toda a história do Galo de Barcelos e o processo de produção a que estes são sujeitos para que possam ser criados obedecendo ao caderno de encargos anexos à certificação do processo.

Venha visitar Barcelos e degustar a sua iguaria produzida pela Confraria o Galo de Barcelos num restaurante aderente.

Texto e fotos: Confraria Gastronómica O Galo de Barcelos