4 minute read
Στέλιος Ρουμελιώτης, Ιδρυτής και Διευθύνων Σύμβουλος της Cοffee Lab
Στέλιος Ρουμελιώτης, Ιδρυτής κάι Διευθύνων ΣύμΒουλος της Cοffee Lab
Advertisement
«Η επιλογή των κατάλληλων franchisees, σημαντικός παράγοντας για τη μακροβιότητα της εταιρείας»
Για την Coffee Lab, η στρατηγική ανάπτυξης είναι οριζόντια και κάθετη. Η εταιρεία φροντίζει να εξελιχθεί σε επιτυχία η συνεργασία με κάθε νέο franchisee και ταυτόχρονα, να διευρύνει γεωγραφικά το δίκτυο.
Tο δίκτυο Coffee Lab τιμήθηκε στα THE FRANCHISE SUCCESS AWARDS 2021, ως GOLD WINNER Franchise Network Growth, για την εντυπωσιακή ανάπτυξη που έχει σημειώσει, δίνοντας ώθηση συνολικά στον χώρο του franchising. Ανταποκρινόμενη στις τάσεις της εποχής αλλά και στις μεταβαλλόμενες ανάγκες του καταναλωτή, η Coffee Lab ακολούθησε μια συγκροτημένη, ολοκληρωμένη στρατηγική ανάπτυξης και δημιούργησε ένα ισχυρό δίκτυο, κατακτώντας σημαντικά μερίδια αγοράς, προς όφελος τόσο της εταιρείας, όσο και των επενδυτών. Για τη βράβευση της εταιρείας αλλά και για θέματα που αφορούν τον κλάδο, συνομιλήσαμε με τον στέλιο Ρουμελιώτη, ίδρυτή και Διευθύνοντα σύμβουλο της Cοffee Lab.
Κύριε Ρουμελιώτη, ποιες πρακτικές ακολούθησε το δίκτυο Coffee Lab ώστε να επιτύχει αυτή την ανάπτυξη;
Για την Coffee Lab, η στρατηγική ανάπτυξης είναι οριζόντια και κάθετη. φροντίζουμε να εξελιχθεί σε επιτυχία η συνεργασία με κάθε νέο franchisee και ταυτόχρονα, διευρύνουμε γεωγραφικά το δίκτυο. είμαστε εντός στόχων, κυρίως γιατί η πρότασή μας προς τους νέους franchisees είναι ξεκάθαρη και διασφαλίζει υψηλό περιθώριο κέρδους, ανεξαρτήτως τζίρου.
Κατά την άποψή σας, ποιες είναι οι ανάγκες του σύγχρονου καταναλωτή και με ποιον τρόπο το δίκτυο Coffee Lab ανταποκρίνεται σε αυτές;
Το όραμά μας είναι να προσφέρουμε στην αγορά μονοποικιλιακό καφέ μοναδικής ποιότητας. ο καταναλωτής έχει ανάγκη για ποιοτικό καφέ αλλά και να γνωρίζει το προφίλ του καφέ που φτάνει στην κούπα του. Η φιλοσοφία μας στηρίζεται σε 3 βασικούς πυλώνες: DIRECT TRADE. Αγοράζουμε την πρώτη ύλη απευθείας από τους παραγωγούς χωρίς μεσάζοντες. Με αυτό τον τρόπο, είμαστε σε άμεση επικοινωνία με τους αγρότες και διασφαλίζουμε την καλύτερη δυνατή ποιότητα του προϊόντος αλλά συντελούμε και στη βελτίωση της ποιότητας ζωής τους. SUSTAINABILITY. Παρακολουθούμε τον καφέ μας έτσι ώστε να διασφαλίζουμε τη βιώσιμη καλλιέργεια και τις δίκαιες συνθήκες εργασίας. Έτσι, όχι μόνο εξασφαλίζουμε κορυφαίας ποιότητας καφέ αλλά γνωρίζουμε και τα ιδιαίτερα γευστικά χαρακτηριστικά κάθε σοδειάς. Παράλληλα, στο πλαίσιο της φιλοσοφίας μας για full Sustainability, προσπαθούμε συνεχώς να μειώσουμε το οικολογικό μας αποτύπωμα. FULL TRACEABILITY. Γνωρίζουμε όλες τις πληροφορίες για κάθε κόκκο που φτάνει στην παραγωγή μας. Δίνουμε ιδιαίτερη σημασία τόσο στην ποιότητα όσο και στην ηθική της αλυσίδας εφοδιασμού.
Τι αλλαγές έφερε η πανδημία Covid-19 στην εστίαση και με ποιον τρόπο τα καταστήματα Coffee Lab ανταποκρίνονται στις νέες συνθήκες;
Είναι αλήθεια ότι η πανδημία έπληξε σε μεγάλο βαθμό την εστίαση. Δεν έπληξε τόσο την παραγωγή, δημιούργησε όμως προβλήματα στην εφοδιαστική αλυσίδα λόγω των αυξημένων μέτρων ασφαλείας που έφεραν σοβαρές καθυστερήσεις στις μεταφορές. Η πρόβλεψή μας για στοκ, οι σταθερές μας συνεργασίες και η ύπαρξη δικής μας μονάδας επεξεργασίας του καφέ, μας επέτρεψαν να είμαστε απόλυτα συνεπείς προς το δίκτυό μας και προς τον τελικό καταναλωτή.
Πώς συμβουλεύετε - κατευθύνετε τους νέους συνεργάτες; Τι υποστήριξη τους παρέχετε;
Ο κάθε νέος μας συνεργάτης λαμβάνει τη συνολική υποστήριξη από την ομάδα μας από το Α ως το Ω. είμαστε δίπλα σε κάθε νέο franchisee από την εύρεση του κατάλληλου σημείου για το κατάστημα, τον σχεδιασμό, μέχρι την εκπαίδευση του προσωπικού, τις καμπάνιες μάρκετινγκ & τη διατήρηση της ποιότητας. συγκεκριμένα, σε ό,τι αφορά την εκπαίδευση του προσωπικού, στην Coffee Lab πιστεύουμε ότι ο Barista πρέπει να είναι believer. οι baristi των Coffee Lab είναι άρτια εκπαιδευμένοι σε όλες τις παρασκευές. Περνούν ένα ειδικό σχολείο όπου μαθαίνουν στο υψηλότερο δυνατό επίπεδο τα μυστικά του καφέ. Γνωρίζουν τον τρόπο να αναδεικνύουν τα ιδιαίτερα γευστικά χαρακτηριστικά της κάθε ποικιλίας του. κατάστημά μας να έχει το δικό του σύμβουλο Λειτουργίας, που είναι ο άνθρωπος κλειδί για την επιτυχία της επιχείρησης, καθώς παρέχει διαρκή υποστήριξη στον συνεργάτη/ franchisee. επίσης, ο σχεδιασμός και η υλοποίηση μίας πρωτοποριακής μεθόδου εκπαίδευσης στο βραβευμένο εκπαιδευτικό μας κέντρο, καθώς και η συνεχόμενη διαφήμιση κι επιμέλεια λανσαρίσματος των προϊόντων μας, ισχυροποιούν την παρουσία της Coffee Lab στον κλάδο της μικρής εστίασης και διαμορφώνουν ένα ισχυρό δίκτυο franchise, μέσα από μια πρωτοποριακή συνεργασία, χωρίς να επιβαρύνουν τον franchisee, με marketing και royalties fees. Ένα ομογενοποιημένο δίκτυο franchise είναι το κλειδί στην εμπορική επιτυχία. ■
Ποια είναι τα χαρακτηριστικά ενός ισχυρού δικτύου και με τι κριτήρια επιλέγετε νέους συνεργάτες;
Η επιλογή ενός υποψήφιου franchisee είναι μια πολύ σημαντική διαδικασία για τη μακροβιότητα της εταιρείας μας. ο υποψήφιος franchisee πρέπει να είναι προσηλωμένος κι αποφασισμένος ό,τι μπορεί να «υπηρετήσει» το concept της Coffee Lab. H καθημερινή του ενασχόληση και η παρουσία του στο κατάστημα είναι το βασικό κριτήριο και το κλειδί της επιτυχίας. ο μοναδικός δρόμος για μια γρήγορη απόσβεση της αρχικής επένδυσης, είναι η καθημερινή συμμετοχή κι εκπαίδευση του franchisee, ώστε να κατοχυρώνει την κερδοφορία του. είναι σημαντικό για την Coffee Lab το κάθε
Διαβάστε ολόκληρη τη συνέντευξη, εδώ: https://franchiseawards.gr/i-epilogi-twnkatallilwn-franchisees-shmantikos-paragontasgia-ti-makroviotita-tis-coffee-lab/
