Nutricionista: Pedro J. Cuenca Cano
Nº colegiado: AND-00484
Vagones Taxara
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Repostería casera
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Brownie de boniato Bizcocho al microondas Galletas de plátano y pera Galletas de coco, plátano e higos secos Galletas de calabaza y plátano Brownie-galletas Galletas de trigo sarraceno Cortaditos de almendra Barritas de gránola Galletas de avena y dátiles Galletas de calabaza y avena
Bocadillos
8 Bocadillo Bocadillo Bocadillo Bocadillo Bocadillo Bocadillo Bocadillo Bocadillo Bocadillo Bocadillo Bocadillo
hummus de tomate con aceite de tomate con atún de tomate y queso fresco de tomate y aguacate de atún y huevo de melva con pimientos de guacamole con salmón ahumado de queso de untar, pasas y nueces de queso de tortilla francesa
Fruta
12 Melón con almendras Aguacate con palitos integrales Mango con almendras Manzana con almendras Plátano con tortitas de arroz Fresas y tortitas con hummus Zanahoria y tortilla de patatas Zanahoria con hummus y palitos integrales
Lácteos
14 Batido de fruta Queso fresco con uvas Queso fresco con fruta y palitos integrales Queso de cabra y palitos integrales Yogur natural con fruta Yogur natural con frutos secos
Referencias
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Repostería casera
Fruta y/o frutos secos
Nutricionista: Pedro J. Cuenca Cano
1 Lácteo
Bocadillo saludable
Bocadillo saludable o Fruta y/o frutos secos
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Nutricionista: Pedro J. Cuenca Cano
Nº colegiado: AND-00484
BROWNIE DE BONIATO Ingredientes
Instrucciones
• 450g de boniato • ¾ de vaso de copos de avena • 100g de almendras crudas o nueces • 5 cucharadas soperas de cacao puro en polvo • 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra • 10 dátiles
•
1. Pelar el boniato y cocerlo hasta que quede tierno. 2. Triturar las almendras y los copos de avena en una procesadora o batidora. 3. Añadir en el vaso de la batidora el cacao, el aceite, los dátiles sin hueso y el boniato. Batir hasta obtener una masa homogénea. 4. Introducir la masa en un molde y hornear 25 – 30 min a 150 grados. Dejar enfriar antes de servir. Consejos: Triturar los ingredientes por separado y mezclar poco a poco con un tenedor. Se puede cambiar el cacao por canela al gusto.
BIZCOCHO AL MICROONDAS Ingredientes
Instrucciones
• 1 huevo • ½ plátano maduro • 2 cucharadas de harina de avena o centeno • 1 cucharada de postre de caco en polvo puro • 1 cucharada de postre de levadura • Opcional: 2 gotas de esencia de vainilla • Opcional: pepitas de cacao puro sin azúcares
1.Triturar bien todos los ingredientes. 2. Meter la mezcla en una taza (procurar que no supere la mitad de la taza) 3. Meterlo al microondas a potencia máxima (mejor colocarlo en un lateral que en el centro) 4. Ponemos 30 segundos y paramos. Miramos para ver si está listo. Si aún no está, lo metemos unos 10 segundos más y volvemos a mirar. Repetir hasta que esté con la consistencia deseada (podemos pinchar con un palillo si o estamos seguros) • Consejos: Si queremos que el bizcocho quede más esponjoso, utilizaremos dos claras y las montaremos a punto de nieve.
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GALLETAS DE PLÁTANO Y PERA Ingredientes
Instrucciones
• 1 pera • ½ plátano • Copos de avena • Un poco de naranja • Opcional: canela, pepitas de chocolate, almendra, coco rallado…
1. Precalentar el horno a 180 grados. 2. Cortar la pera, el platano y unos gajos de naranja. 3. Triturar la fruta. 4. Una vez tengamos el puré hecho, mezclamos con la misma cantidad de copos de avena. 5. Removemos hasta que se mezcle bien. 6. Vamos formando las galletas y las ponemos en la bandeja de horno con un poquito de aceite para que no se peguen. 7. Metemos en el horno 10 – 15 min. 8. Las galletas no quedan duras, nos quedarán un poquito blandas. 9. Dejamos enfriar y retiramos de la bandeja. • Consejos: Puedes triturar los copos de avena.
GALLETAS DE COCO, PLÁTANO E HIGOS SECOS Ingredientes
Instrucciones 1. Precalentar el horno a 180 grados. 2. Meter el plátano en un procesador junto al coco y triturar. (se puede hacer a mano con la ayuda de un tenedor). 3. Hacer bolitas y aplanarlas encima de la bandeja de horno (previamente forrada con papel vegetal). 4. Espolvorearlas con coco rallado. 5. Si queréis agregar el chocolate, este es el momento. 6. Hornear unos 15-20 min. Hasta que estén doraditas. 7. Dejarlas enfriar antes de manipularlas.
• 120g de plátano maduro • 70g de coco rallado + un poco más para espolvorear • Chocolate (80 – 85%), opcional • Higos secos
Receta de Silvia Romero. @silvia28282
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GALLETAS DE CALABAZA Y PLÁTANO Ingredientes
Instrucciones 1. Machar el plátano y la calabaza hasta conseguir un puré. Añadir el resto de ingredientes y remover, 2. Hacer galletas redondas del tamaño que se desee y colocarlas en papel vegetal. 3. Precalentar el horno a la máxima potencia durante 10 min 4. Meter las galletas en el horno 20 min a 180 grados. 5. Dejar enfriar
• ¼ de calabaza cocida • 1 plátano • 60g de copos de avena • Una pizca de sal • Una pizca de canela • Una cucharadita de levadura en polvo
Receta de Patricia Bretó. @dieteticamente BROWNIE-GALLETAS Ingredientes
Instrucciones
• Chocolate negro • 80g de dátiles • 3 huevos • 60g de harina integral • 20g de cacao puro en polvo • Un poquito de levadura • 2 gotas de extracto de vainilla (opcional) • Pizca de sal
1. Mezclar en un bol la harina integral con el caco en polvo, la levadura y la sal. Reservar. 2. En el vaso de la batidora disponer los huevos, con los dátiles y la vainilla líquida. Batir hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar. 3. Derretir 150g de chocolate negro al baño María. Añadirlo a la mezcla de huevos y dátiles e integrar toda la mezcla con movimientos envolventes. Agregar esta mezcal homogénea al bol de la harina y repetir el mismo proceso. Finalmente, añadir el chocolate negro restante picado y volver a mezclar. 4. Colocar papel vegetal en la bandeja del horno e ir formando las galletas 5. Precalentar el horno a 180 grados y hornear unos 15 min. 6. Dejar enfriar. Receta de Leticia García. @nutricionabocados
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GALLETAS DE TRIGO SARRACENO Ingredientes
Instrucciones
• 100g de harina de trigo sarraceno • 15g de harina de maíz • ½ cucharadita de levadura • 1 huevo • 25 ml de leche/bebida vegetal • 65g de anacardos al natural u otros frutos secos • 5 dátiles sin hueso • 2 gotas de aroma de vainilla
1. Mezclar las harinas con la levadura en un bol. 2. Batir los anacardos y los dátiles hasta obtener una crema. 3. Añadir las gotas de vainilla. 4. Batir un huevo y añadirlo a la mezcla anterior. 5. Incluir las harinas a la mezcla de dátiles, crema de anacardos y huevo. 6. Batir muy bien hasta obtener una masa homogénea. Terminar de amasar con las manos. 7. Extender sobre un papel vegetal con ayuda de un rodillo. 8. Hacer la forma de galletas que más o guste. 9. Precalentar el horno a 170 grados 10. Hornear a 150 grados unos 12 – 15 min Receta de María Neira. @nutriendomicambio
CORTADITOS DE ALMENDRA Ingredientes
Instrucciones 1. Batir muy bien los plátanos e ir añadiendo poco a poco el resto de los ingredientes hasta hacer una pasta. 2. Estirar con el dorso de una cuchara húmeda sobre un papel de hornear hasta dejar de un goros de ½ cm aproximadamente. 3. Hornear entre 15 – 20 min a 180 grados. No deben quedar muy doradas. 4. Cortar en cuadraditos regulares.
• 1 y ½ plátano bien maduro • 1 tacita de almendras molidas • 2 tacitas de copos de avena • ½ tacita de pasas remojadas • 1 pizca de bicarbonato • Ralladura de limón (opcional)
Receta de Gloria Colli. @unapediatraenlacocina
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BARRITAS DE GRÁNOLA Ingredientes
Instrucciones 1. Se prepara una bandeja de aprox. 20 x 20 cm con papel encerad o papel de horno, dejando un poco de papel en los bordes para que sea fácil retirar las barritas. Se reserva. 2. Se licuan los dátiles con la miel, hasta formar una pasta. 3. En un recipiente se mezclan los copos de avena, las almendras, las semillas de calabaza y los arándanos deshidratados. Se agrega la mezcla de dátiles y con ayuda de una cuchara, o utilizando las manos, se incorpora bien al resto de ingredientes. Se coloca esta nueva mezcla sobre la bandeja y se reparte de modo que quede una capa de 2 - 3 cm de espesor. 4. Se congela por 20 min hasta que se endurezca. 5. Se retira del congelador y se desmolda. 6. Se corta en barritas.
•1/2 taza de dátiles cortados en trozos • 1 cucharada de miel (opcional) • 3/4 de taza de copos de avena / gruesos • 1/4 de taza de almendras troceadas • 1/4 de taza de semillas de calabaza • 1/4 de taza de arándanos deshidratados
Receta de Melisa Gómez @nutrikids
GALLETAS DE AVENA Y DÁTILES Ingredientes • • • • • • • •
Instrucciones 1. Triturar los dátiles con la bebida de avena o leche. 2. En un bol mezclar todos los ingredientes. 3. Precalentar el horno a 180 grados. 4. Hacer bolitas y colocarlas en la bandeja de horno forrada con papel vegetal. Una vez las tenemos todas las aplastamos para darles forma de galleta. 5. Meterlas en el horno unos 15 min o hasta que veamos que están doraditas. 6. Dejar enfriar.
120g de copos de avena finos 60 ml de Aceite de oliva virgen extra 1 huevo 15 de harina de avena 20 ml de bebida de avena o leche 25g de coco rallado 1 cucharadita de levadura 3 dátiles
Receta de Yolanda Anfrons @conesedesalud
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GALLETAS DE CALABAZA Y AVENA Ingredientes
Instrucciones 1. Pelar la calabaza y la cortamos en trozos, la metemos en el horno a 200 grados durante 20 min o hasta que esté blandita. 2. Batir los huevos en un bol junto la harina de avena, los copos y la canela. 3. Mezclar la calabaza asada chafada junto los demás ingredientes y mezclar hsta que quede una masa manejable. 4. Hacer bolitas, chafar y colocar en la bandeja del horno. 5. Meter en el horno a 180 grados durante 15 - 20 min.
• 800g de calabaza dulce asada en el horno (200 grados; 20 min) • 1 taza de harina de avena (120g) • 1,5 tazas de copos de avena (150g) • 2 huevos • 1 cucharada de canela
Receta de Elena Haro @nutricionistaelena BARRITAS DE OREJONES, HIGOS SECOS Y FRUTOS SECOS Instrucciones
Ingredientes • • • • • • • • • •
1. Triturar todo en la batidora potente. 2. Colocar sobre papel de horno en la bandeja del horno 180 grados durante 20 min. 3. Cortar con las tijeras haciendo tiras. 4. Se puede poner por encima un poco de chocolate 86% derretido y espolvorear coco rallado mientras el chocolate está caliente.
6 dátiles deshidratados naturales 10 orejones 6 higos secos 1 cucharadita de canela 1 y 1/2 cucharada sopera de copos de avena 1 cucharada sopera de semillas variadas 1 cucharada sopera de semillas de calabaza 1 puñado de anacardos crudos 1 onza de chocolate 86% cacao 2 dedos de leche entera o bebida vegetal
Receta de Rebeca Pastor @mypersonalfood_rebeca
CHOCOLATE CON ESPELTA Ingredientes • Chocolate 85% • Copos de espelta hinchados
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BOCADILLO DE HUMMUS Ingredientes • Pan integral • Hummus
BOCADILLO DE TOMATE Y ACEITE Ingredientes • Pan integral • Rodajas de tomate • Aceite de oliva virgen extra
BOCADILLO DE TOMATE Y ATÚN Ingredientes • • • •
Pan integral Rodajas de tomate Aceite de oliva virgen extra Atún al natural
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BOCADILLO DE TOMATE Y QUESO FRESCO Ingredientes • • • •
Pan integral Rodajas de tomate Aceite de oliva virgen extra Queso fresco
BOCADILLO DE TOMATE Y AGUACATE Ingredientes • • • •
Pan integral Rodajas de tomate Aceite de oliva virgen extra Aguacate
BOCADILLO DE ATÚN Y HUEVO Ingredientes • • • • •
Pan integral Rodajas de tomate Huevo Atún al natural Aceite de oliva virgen extra
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BOCADILLO DE MELVA CON PIMIENTOS Ingredientes • • • •
Pan integral Melva Pimientos asados Aceite de oliva virgen extra
BOCADILLO DE GUACAMOLE CON SALMÓN AHUMADO Ingredientes • Pan integral • Guacamoles o aguacate • Salmón ahumado
BOCADILLO DE QUESO DE UNTAR, PASAS Y NUECES Ingredientes • Pan integral • Queso de untar • Nueces Preparación: En un mortero machacar las nueces y en un bol realizaremos la mezcla.
BOCADILLO DE QUESO Ingredientes • Pan integral • Queso • Aceite de oliva virgen extra
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BOCADILLO DE TORTILLA FRANCESA Ingredientes • Pan integral • Huevo • Aceite de oliva virgen extra
BOCADILLO DE TORTILLA DE ESPINACAS Ingredientes • • • • •
Pan integral Huevo Espinacas Tomate Aceite de oliva virgen extra
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Nº colegiado: AND-00484
MELÓN CON ALMENDRAS Ingredientes • Melón (puede ser otra fruta) • Almendras (puede ser otro fruto seco)
AGUACATE CON PALITOS INTEGRALES Ingredientes • Aguacate • Palitos integrales
MANGO CON ALMENDRAS Ingredientes • Mango (puede ser otra fruta) • Almendras tostadas (puede ser otro fruto seco)
MANZANA CON ALMENDRAS Ingredientes • Manzana (puede ser otra fruta) • Almendras tostadas (puede ser otro fruto seco)
PLÁTANO CON TORTITAS DE ARROZ Ingredientes • Plátano (puede ser otra fruta) • Tortitas de arroz
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Nº colegiado: AND-00484
FRESAS Y TORTITAS CON HUMMUS Ingredientes • Fresas (puede ser otra fruta) • Tortitas de arroz • Hummus
ZANAHORIA Y TORTILLA DE PATATA Ingredientes • Zanahoria • Tortilla de patata
ZANAHORIA CON HUMMUS Y PALITOS INTEGRALES Ingredientes • Zanahoria • Hummus • Palitos integrales
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BATIDO DE FRUTA Ingredientes
Instrucciones 1. Triturar la fruta junto a la leche
• Fruta • Leche
•
Consejos:
- Se puede utilizar siempre plátano
para dar más consistencia al batido.
- Se puede mezclar cualquier tipo de fruta.
- Se puede añadir frutos secos, cacao puro en polvo, canela…
QUESO FRESCO CON UVAS Ingredientes • Queso fresco • Uvas (puede ser otra fruta)
QUESO FRESCO CON FRUTA Y PALITOS INTEGRALES Ingredientes • Queso fresco • Fruta • Palitos integrales
QUESO DE CABRA Y PALITOS INTEGRALES Ingredientes • Queso de cabra • Palitos integrales
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Nutricionista: Pedro J. Cuenca Cano
Nº colegiado: AND-00484
YOGUR NATURAL CON FRUTA Ingredientes • Yogur natural • Fruta
YOGUR NATURAL CON FRUTOS SECOS Ingredientes • Yogur natural • Frutos secos crudos o tostados
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Nutricionista: Pedro J. Cuenca Cano
Nยบ colegiado: AND-00484
Referencias https://www.conesedesalud.com https://24zanahorias.files.wordpress.com/2016/03/desayuno.pdf http://nataliamoragues.com
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