guĂa practica para
mujeres
emprendedoras pOR:
.com.mx
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momento de que hagas crecer tu economía, te independices financiera-
mente y empieces a pensar en grande. ayuda y agallas puedes hacer de una
Feminis
No es sencillo pero con un poco de idea, un éxito total.
ha reunido para ti las opciones de negocio más populares en el
mundo de la mujer ejecutiva, así que checa nuestras propuestas y adéntrate al mundo de los emprendedores.
C O N T E N I D O • Salones de ejercicio • Un salón de spinning • Salones versátiles • Abre tu centro de yoga • Abre tu salón de eventos • Franquicias para solitarios
emprendedoras
Salones de
ejercicio Por: Alejandro Trujillo
Muy
de moda e ideales para los usuarios que buscan versatili-
dad y más aún para los emprendedores que desean arrancar con una inversión menor a la de un gimnasio
El spinning (ciclismo en bicicleta estacionaria), los pilates y la yoga constituyen el furor deportivo del momento, pues son una alternativa divertida para: ponerse en forma en los dos primeros casos, y relajarse en el último.
Esta es una alternativa viable para emprender con una inversión menor y aprender, con la experiencia diaria, los mecanismos de éxito y error de este tipo de empresas. Considéralas como un primer paso empresarial.
Durante los años ochenta, la moda giró alrededor del jogging (caminata y carrera). En los noventa, los aeróbicos fueron la sensación. Hoy, son estas tres disciplinas, que implican una baja inversión si se les considera de forma unitaria, es decir, si se monta un salón para practicarlas, en lugar de un gimnasio o un centro deportivo.
¿Qué son? Spinning. El programa de spinning fue desarrollado en 1987 por el ciclista norteamericano Johnny Goldberg que intentó juntar sus conocimientos como ciclista profesional, karateka y sus estudios de la filosofía Zen, para crear un ejercicio de bajo impacto, pero efectivo.
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Se trata de un intenso ejercicio aeróbico, en sesiones de 45 minutos, sobre bicicleta estática con marchas. Las diferentes posiciones sobre la bicicleta, aunadas a distintos ritmos musicales, hacen muy divertida y tonificante esta actividad. Yoga. Es un conjunto de técnicas nacidas en la India, que tienden a integrar al ser humano y a hacerlo tomar conciencia de su Yo profundo. Existen varias clases de yoga, pero entre los occidentales, la más conocida es la Hatha Yoga, en la que, por medio de una serie de posiciones del cuerpo y de regulación de la respiración se pretende llegar al dominio del espíritu y el cuerpo.
precisión, control, movimiento, centralización, respiración, alineación y rutina. No es aeróbico ni rítmico. Procura movimientos lentos que requieren alta concentración. Los pilates pueden practicarse en dos modalidades: sobre colchoneta, con accesorios de resistencia (pelotas y ligas), y en camas, de movimiento y peso, diseñadas especialmente para este fin. En el mercado, cada uno de estos aparatos se compra por un precio que va de tres mil a cinco mil dólares.
Pilates. Disciplina creada por el estadounidense Joseph Pilates hace ya 80 años; se caracteriza por su enfoque holístico (busca la salud de la mente y el cuerpo) y el entrenamiento combinado ambas entidades. No pretende la perfección corporal, sino un cuerpo naturalmente alineado. Pilates combina técnicas de gimnasia, ballet, yoga y kinesiología. Está basado en ocho principios: concentración,
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SALÓN un
de
spinning
En diversos plazas comerciales de México, ya es posible encontrar locales que únicamente imparten esta disciplina, en horarios corridos.
La gente paga entre $35 y $70 por clase, o bien, cubren paquetes por determinado número de sesiones. Usualmente, la gente llega ya en ropa deportiva, toma su clase y se marcha. Un salón de este tipo, de 20 metros cuadrados, con una recepción, un baño para hombres y otro para mujeres y 15 bicicletas puede montarse con $220,000. En el mercado pueden encontrarse bicicletas profesionales para spinning marca Reebok, por poco menos de $10,000. El acondicionamiento requerido se centra en los servicios sanitarios (un apartado para hombres y otro para mujeres), el decorado, la iluminación, un aparato de sonido y el equipo deportivo.
Para llevar la administración, sólo requerirá de una computadora, con el paquete básico de programas que contiene. Para operar el local, lo recomendable es contratar a una persona para el área administrativa y uno de intendencia. A los instructores se les paga por clase. Considera dos gastos fuertes en este apartado: la renta del local (que podría equivaler hasta el 35 por ciento de los ingresos) y el mantenimiento de las bicicletas (que podría llevarse hasta el 20 por ciento de las entradas). En general, en este tipo de salones se considera que se llevará como ganancia del diez al 15 por ciento sobre sus ingresos mensuales.
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SALoNes
versátiles Puedes montar un solo salón o estudio que sirva para practicar pilates y yoga (tan de moda), así como bailes de salón, clases de jazz o ballet. ¡Todo en uno!
Para este efecto, se sugiere un local que mida, al menos, 60 metros cuadrados, bien iluminado y ventilado. Cuarenta metros se ocuparán como superficie de entrenamiento (se calcula que cada alumno debe tener unos dos metros de espacio entre sí. De esta forma, podrá atender alrededor de 20 personas por sesión) y el resto se destinará a servicios sanitarios y recepción. Se recomienda que el piso sea de madera, ya que absorbe el impacto de las pisadas y presenta una imagen pulcra, de sencillo mantenimiento. Las paredes están cubiertas de espejos y hay barras de danza a lo largo y ancho de la superficie de entrenamiento.
Para acondicionar un salón con estas características y medidas, deberá hacer un desembolso aproximado de 400 pesos por metro cuadrado. En cuanto a los accesorios que deberá adquirir para impartir estas clases, se anota un equipo de sonido, 30 colchonetas para ejercicio, 50 mancuernas para aeróbicos, 30 bancos o steps, 30 pelotas para pilates. El monto aproximado para este renglón es de 30 mil pesos. A los instructores se les paga por clase impartida. Sólo requerirá de un auxiliar administrativo y otro de intendencia para atender el negocio; también de una computadora
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y software administrativo básico para llevar el registro de sus clientes y contabilidad. Hasta este punto, usted habrá invertido poco menos de 100 mil pesos. La inversión inicial es baja. ¿Cuáles son las dificultades de este negocio? Hay dos. La primera se refiere a la renta del local ya que los espacios comerciales visibles, que cuenten con lugar de estacionamiento y con distintas vías de acceso, suelen ser los más caros. Este renglón puede significar hasta 35 por ciento de sus ingresos.
Un elemento que atrae al consumidor es que puede pagar sólo la clase que toma. Eso agrada al alumno, pero deja vulnerable al negocio. Usted debe procurar tener el salón a su máxima capacidad, en todas las clases que imparta (en horario extendido), para generar ganancias. Por ello es recomendable que haga promociones constantes y publicidad local para atraer gente a su estudio. Considere este rubro en su renglón de egresos. Finalmente, hay que mencionar que el tiempo de recuperación de la inversión puede ser de 12 a 18 meses, dependiendo del número de usuarios inscritos.
El segundo aspecto es la fluctuación de los clientes. A diferencia de los gimnasios y clubes deportivos, en este tipo de negocio (salones de ejercicio) generalmente no se cobra membresía. Si acaso, algunos manejan cuotas de inscripción, pero muy bajas, ya que deben competir contra quienes no las exigen a su clientela.
Fuente: Guía de Negocios para abrir un Restaurante, editorial Entrepreneur
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Abre tu
CENTRo yoga
DE
Por: Nora Castaños y José Manuel Ruiz
El cuidado de la salud se ha convertido en una oportunidad que no puedes desaprovechar. Con una inversión de $150,000 iníciate en el negocio del bienestar y ofrece tus
Haz el siguiente ejercicio: ¿cuántas personas que practican yoga conoces hoy? Luego, ¿cuántas conocías hace unos cinco años? La respuesta, seguramente, te dejará claro por qué esta disciplina se ha convertido en una gran oportunidad para emprendedores en México y América Latina. Y la razón está a la vista: el acelerado ritmo que se vive en las ciudades, con largas jornadas de trabajo y muchísimas horas de viaje en un tránsito vehicular cada vez más complejo, han llevado a las personas a buscar distintas fórmulas para mejorar su calidad de vida. Una de ellas es el yoga, que se basa en una serie de prácticas de origen hindú que van desde adoptar lineamientos éticos como la filosofía de la
no violencia, hasta las posturas llamadas Asanas, que se complementan con técnicas de respiración y meditación profundas. Entre los estilos, destacan el hatha yoga o el kundalini. Hace un par de décadas, la disciplina ganó seguidores con la generación new age, que buscaba la exploración espiritual del individuo. La tendencia, luego, llegó a México y se formalizó en un Encuentro Nacional de Yoga que desde principios de este siglo organiza el Instituto Mexicano de Yoga A.C. (IMY) (www.yoga.com.mx).
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Súmate a la tendencia Para Ana Paula Domínguez, directora general del IMY, escritora e instructora certificada, impartir clases de yoga es un negocio que continuará creciendo. Tan sólo en Estados Unidos este mercado tiene un valor de US$3,000 millones anuales. ¿Demasiado? Asistir a un congreso de yoga en el país del norte cuesta entre $4,400 y US$6,600 por un fin de semana, mientras que en México el precio oscila entre $2,500 y $3,000 para un auditorio de 300 participantes. “Lo que hace falta es que más emprendedores inviertan en infraestructura para que la gente practique esta disciplina”, recalca. En México, muchas multinacionales han tomado conciencia sobre la importancia de cuidar la salud mental, disminuir la fatiga y combatir el estrés de sus colaboradores. Una de las herramientas es el yoga, que ofrecen como una prestación a sus ejecutivos. Importantes firmas como Procter & Gamble, Nestlé, Gatorade, Campbell y Pfizer se han acercado al IMY para solicitar sus servicios. Normalmente, contratan paquetes de 12 ó 24 sesiones, que se realizan en una sala de juntas de la compañía. Otras opciones son la práctica de meditación de un solo día o
clases de yoga permanentes. En estos casos, los contratos se manejan por tres o seis meses. “En los últimos tres años, el yoga empresarial ha experimentado un auge inusitado”, dice Domínguez. En su experiencia, el flujo de ingresos que arroja este negocio es de $1,500 por clase en promedio, dependiendo del tamaño del corporativo y número de grupos. Así, cada alumno o ejecutivo le cuesta a la empresa alrededor de $300 por una sesión de una hora. La tendencia indica que esta actividad continuará en ascenso debido a que el yoga no sólo forma parte de un nuevo estilo de vida, sino que también los empresarios comienzan a apreciar los beneficios de practicarla, desde un mejor clima laboral hasta una comunicación más fluida entre los empleados. Calcula tus ganancias Si eres un instructor que acude a una compañía con todos tus implementos, el margen de utilidad que obtienes es de más del 50%. Si montas un local, el porcentaje oscila entre un 25% y un 30%, ya que debes considerar los costos de las instalaciones y el tamaño de los grupos entre más pequeño sea, menor será la ganancia. Dependiendo de la zona y de la ciudad donde ubiques tu centro, un maestro te cobrará desde $300 a $500 por clase. Otra fórmula es negociar un porcentaje de ingresos
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de 60/40 ó 70/30. También puedes rentar algunos espacios de tu local por hora a instructores independientes. Las colegiaturas para un centro de yoga no varían mucho entre las ciudades de provincia y las zonas metropolitanas: el precio va de $100 a $150 por una clase. Mientras, las colegiaturas mensuales cuestan $450, en promedio, por dos sesiones a la semana, y entre $700 y $1,000 por clases diarias durante todo un mes. Por cada grupo de 25 alumnos, tu negocio arrojará ingresos brutos por $20,000 mensuales, siempre que consideres una colegiatura promedio de $800. Es recomendable que durante el periodo de arranque cuentes con un capital de trabajo de aproximadamente $100,000 para cubrir costos fijos del establecimiento y financiar los gastos de operación del primer año. Complementa tus ingresos ofreciendo clases especiales para embarazadas y mamás primerizas y a través de cursos y talleres adicionales. El objetivo es segmentar el mercado, atraer nuevos clientes y aprovechar los tiempos desocupados de tu escuela. Encuentra y conquista a tus clientes Ana Paula Domínguez explica que la práctica del yoga se ha extendido a los gimnasios, pues los propios clientes demandan este servicio. Tal es el caso de Javier Díaz, quien desde hace más de 12 años arrancó su gimnasio, In Motion Gym. Hoy, ya ofrece el sistema Body Balance, que es una clase que combina yoga, pilates y tai-chi con meditación.
Aunque esta disciplina no está dirigida a un target o público en específico, el 80% de los alumnos son mujeres, principalmente entre los 25 y 45 años. Todas ellas gustan de cuidar su salud y cuentan con el poder adquisitivo suficiente para pagar sus clases. La mayoría de las alumnas de Javier Díaz son mamás que, después de dejar a sus hijos en el colegio, acuden a su gimnasio por la mañana para relajarse y tonificarse. Por otro lado, tiene un grupo de señoras mayores de 50 años, quienes toman clases de Body Balance por ser el sistema más adecuado a sus necesidades. Javier, a quien su espíritu de emprendedor lo llevó a dejar su empleo como master en finanzas en una compañía alemana, ha aprendido que a la gente le gusta experimentar lo nuevo. Por ello, cada tres meses cambia las rutinas y adopta prácticas novedosas para ofrecer un mayor abanico de opciones a sus clientes, asegura. Otro punto fundamental es brindar una atención personalizada y, de este modo, crear un valor agregado en el servicio. El empresario también recomienda invertir en publicidad, pero, sobre todo, “cumplir con todo lo que prometes a fin de que el público recomiende tu negocio”. “Contar con un horario amplio es clave”, enfatiza. Por ello, contempla tener clases hasta las nueve de la noche, pensando en la gente que trabaja hasta tarde.
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Inversión inicial Después de ocho años de rentar el inmueble de dos plantas donde montó su gimnasio, Javier Díaz lo compró. “Cuando estás empezando, la renta y los salarios representan los gastos más duros de enfrentar”, recuerda. Tanto los costos como los precios de las clases dependerán, en gran medida, de la zona donde instales tu centro. Si eliges un mercado con alto poder adquisitivo, es muy probable que las rentas lleguen a $20,000 ó $30,000 por mes, como sucede en la colonia Condesa, en la Ciudad de México. Sin embargo, en ciudades de provincia la inversión por este rubro disminuye, incluso, a la mitad. De acuerdo a la experiencia de Ana Paula Domínguez, debes calcular un espacio de 2m2 por alumno. Este supuesto considera el alquiler de todo un piso o un inmueble con grandes espacios de, al menos, 150m2 para acondicionar tres amplios salones, que estarán equipados con duela, piso laminado o alfombra. No olvides que la ventilación e iluminación son esenciales para la correcta práctica del yoga. Además del local, que implica un egreso de casi $50,000, otra parte del desembolso (unos $70,000) será para adquirir los tapetes e implementos que necesita cada alumno. En tanto, los $35,000 restantes contemplan la compra de una línea telefónica, una computadora, equipo de sonido, accesorios de oficina, habilitación de la recepción, pagos para la licencia de funcionamiento e impresiones publicitarias.
Sumados todos los conceptos, la inversión total asciende a un monto de $154,635 aproximadamente. Ejercicio financiero Este modelo hipotético contempla ofrecer servicios externos a ocho empresas al año, con un costo de $6,000 ($1,500 por cuatro clases al mes). Por otra parte, cobrarás una colegiatura mensual de $800 con 65 alumnos inscritos el primer mes. El objetivo es tener una matrícula de 85 el sexto mes y cerrar el año con 100 estudiantes. Así, el centro de yoga generará ingresos mensuales promedio de $48,067, y $814,400 acumulados al primer año una vez descontados $405,600 que conforman el pago anual de honorarios de los maestros ($300 por hora) y $265,826 de renta del local, los pagos del teléfono, luz, agua y el sueldo de una recepcionista. Al final, las ganancias acumuladas durante el primer año serán de $548,574. Es decir, $45,714 mensuales en promedio. CONTACTOS Ana Paula Domínguez, Directora General. Instituto Mexicano de Yoga, A.C. 01(55) 5290 7439/ www.yoga.com.mx/ anapaula@yoga.com.mx NAMASTÉ. Yoga & Pilates. Nápoles 39 Col. Juárez, CP 06600, México, D.F. 01 (55) 5207 1349/ www.namaste.com.mx
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Especialízate Si quieres convertirte en un maestro especializado, Ana Paula Domínguez recomienda dos opciones: Yoga Center y Yoga Espacio. Un curso de formación para ser instructor tiene un costo anual de entre $15,600 y $19,800, con una duración de dos a tres años. YOGA CENTER. Herta Rogg y Alicia Ramos. Monte Athos 385, primer piso, Col. Lomas de Chapultepec, México, D.F. 01 (55) 5520 6895/ www.yogacenter2.com/ info@yogacenter. com.mx YOGA ESPACIO. Jñana Dakini, Directora General. Allende 110, Col. Del Carmen, Coyoacán, México D.F. 01 (55) 5658 1250/ www.yogaespacio.com.mx Fuente: www.soyentrepreneur.com
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Abre tu
DE
salón eventos Por: Nora Castaños y José Manuel Ruiz
La organización de banquetes y fiestas para celebrar bodas, cumpleaños y eventos corporativos es un negocio en pleno crecimiento. Descubre los trucos que necesitas para echar a andar tu propia empresa. Una gran fiesta siempre necesita, siempre, una gran planificación. Y este es, justamente, el trabajo de los organizadores de eventos y banquetes, una oportunidad de negocios con la que puedes ganar más de $50,000 al mes. Ya sea una moderna instalación enclavada en la zona urbana o un concepto campestre -como una finca, rancho o cabañas a modo de cortijo español-, tendrás que invertir alrededor de $800,000 para construir y montar un salón para todo tipo de eventos. “Es un negocio que ofrece la gran oportunidad de servir a la gente”, afirma Jesús Narez, propietario del salón y
jardín La Finca. Esta empresa abrió sus puertas en 1999 con una inversión de $550,000 tan sólo en la construcción. La idea del emprendedor era invertir sus ahorros en un negocio que le permitiera obtener ingresos adicionales a su trabajo. Narez, dueño de un terreno de poco más de 2,000 m2 ubicado a unos metros de la entrada al “Parque Sierra Morelos” -una de las reservas naturales cuyos cerros delimitan a la ciudad de Toluca-, decidió construir un salón de eventos bajo un concepto colonial, siguiendo los resultados de su estudio de mercado (el cual arrojó que el proyecto
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sería rentable hasta el quinto año). La planeación, construcción y búsqueda de proveedores para equiparlo le tomó alrededor de nueve meses.
paquetes completos con alimentos incluidos, aunque, como dice Jesús, tienes que calcular los costos para que el cliente elija el que mejor le convenga.
Ahora bien, es necesario que consideres que los montos de inversión se duplican si el salón se monta en medio de la ciudad. En este caso tendrías que elegir con detalle la colonia en que se ubicará, así como conseguir los permisos de uso de suelo y de funcionamiento que permitan el cierre del salón en la madrugada.
Según los entrevistados, en orden de importancia, en una fiesta lo principal es la comida, después el lugar y luego la música. Ahora bien, existen muchas oportunidades para surtir otros productos y servicios y aumentar tus ganancias: adornos (para congresos, ceremonias, seminarios y fiestas sociales), máscaras, disfraces, globos y brincolines, entre muchos otros.
Si vives en provincia y adquiriste o heredaste terrenos en los municipios o pueblos aledaños a tu ciudad, aquí tienes una excelente oportunidad. Así sucedió con el Rancho “La Era”, propiedad de Sergio Gómez. Se trata de un salón de 8,000 m2 enclavado en el pueblo de San Juan Tilapa, una zona rural del municipio de Toluca en el Estado de México.
“En el arranque debes cuidar muy bien todos tus costos”, precisa Sergio Gómez, de profesión ingeniero agrónomo industrial. “Al principio tienes que subcontratar todo, empezando por el mobiliario; también un chef de salado, otro de pastelería, la música, etc. Pero conforme más contratas, tus ingresos son menores y el trabajo de organización es mucho”. Mientras que para Jesús Narez, quien subcontrata la florería, juegos inflables, intervención artística y hasta los souvenirs, este esquema te permite reducir costos, tiempos, carga de trabajo y ayuda a crear riqueza”.
Servicios integrados Desde que concibió la idea, Jesús Narez observó la conveniencia de ofrecer también los alimentos, y no sólo rentar el salón. De esta forma, Reyna Espinosa, su esposa, se hizo cargo de los menús y ella misma cocina. Las ganancias llegan a ser mayores si se ofrecen
Otro factor a tomar en cuenta son las modas. Por ejemplo, Sergio dice que los eventos sociales -como las bodas- han evolucionado. “Antes era
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sólo la comida y el baile”, cuenta. Hoy, debes incluir efectos como juegos pirotécnicos, zanqueros, burbujas y humo. En su opinión, esta tendencia inició con las empresas, que demandaban algo diferente e innovador para sus eventos corporativos.
con espacio dedicado a juegos infantiles donde los niños jueguen y los papás tengan contacto visual con sus hijos. Perfil de los clientes Algunas personas buscan decididamente un lugar con paisajes naturales, mientras que otras prefieren un salón cerrado dentro de la ciudad. Cada uno tiene sus propias ventajas y algunas de las principales diferencias entre ambos están determinadas por el clima del lugar y la temporada del año en que se lleve a cabo el evento. En ciudades cálidas o en época veraniega, los clientes preferirán un lugar abierto, en tanto que en climas lluviosos o en el frío del invierno, optarán por un salón cerrado. Con estas preferencias van ligados los tipos de menús a ofrecer. Así, en una finca o un rancho la gente prefiere platillos típicos; en cambio, en un salón se demanda la cocina internacional. En Rancho “La Era”, por ejemplo, tratan de adaptar menús europeos con toques mexicanos.
Los adornos básicos son moños, globos, velas o antorchas, así como arreglos florales para los centros de mesa. Para otros servicios como luz y sonido, música disco o en vivo existen muchos proveedores que debes elegir con atención. Una buena alternativa de entretenimiento es contratar a un animador para fiestas infantiles (payaso, mago, botargas, maquillaje de caritas, etc.), esculturas humanas (con body-painting), zanqueros y arlequines, ambientación con juegos mecánicos, fuegos pirotécnicos o la tan de moda liberación de mariposas. Las alianzas que hagas con estos proveedores serán claves para tu negocio, pues repre-sentan el plus que le ofrecerás a tus clientes. La gente busca que sus invitados salgan diciendo “esto no lo había visto en otro lado””, señala Jesús Narez, para quien una de las características fuertes de un salón es que tenga un área verde
También hay clientes que se basan sólo en los precios. “Son personas que quieren salir del paso porque se les viene el tiempo encima y buscan lo más económico”, asegura Narez. Por el contrario, algunos clientes no escatimarán en contratarte cuando buscan el detalle o la distinción y desean asesoría desde la definición misma del concepto.
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Por otro lado, Sergio Gómez asegura que quien decide es la mujer, ya sea en su papel de novia, mamá, suegra o como publirrelacionista de alguna compañía. Recursos humanos Los meseros serán, muchas veces, la verdadera cara visible de tu negocio. Los aspectos básicos en el entrenamiento de tu personal de servicio de mesas son: * Curso de inducción para enseñarles cómo atender una orden y tener conocimiento de la combinación de bebidas para sugerir al cliente cuando le consulten por especialidades. * Mostrarles la manera de dirigirse a los invitados, así como el cuidado de sus modales. * Inculcarles las reglas de los distintos tipos de servicio, tales como el estilo europeo o el americano, y sus principales diferencias. * Promover la unión y el trabajo en equipo entre la brigada de meseros. * Que siempre sepan identificar al anfitrión.
Debes contratar, al menos, a una persona con experiencia para que funja de capitán de meseros. Esta posición se paga en $400 o $500 por un evento de cinco a seis horas de duración, en promedio, y cada mesero recibe $200 por la misma jornada. Según los expertos, por cada dos meseros nuevos debe haber uno experimentado que supervise constantemente su trabajo. El mesero tiene que dedicar tiempo a las delicadezas del servicio como vaciar ceniceros, ofrecer otra ronda de vino, volver a llenar vasos de agua, etc. Según Jesús Narez, se necesita un mesero por cada dos mesas (o el equivalente a 20 invitados). Si el cliente opta por contar con uno en cada mesa, se le cobra una cantidad adicional. Ahora bien por cada 40 personas se necesita un lavaplatos y un valet parking (que puede atender entre 12 y 15 autos), a quien se le paga $100 pesos por evento (más las propinas de los asistentes). Para calcular costos en personal: * Si se ofrece sólo bebida y botana, un mesero por cada 40 personas. * Si se ofrecen bebidas y bocadillos, un mesero por cada 20 personas.
En capacitación invertirás aproximadamente $2,500 por persona.
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* Si se ofrece buffet, dos meseros para cucharear la comida. * Para servir bebidas y atender a los invitados, ocho meseros por cada 100 personas. * Para eventos con servicio a la mesa con menú de tres ó cuatro tiempos, 10 meseros y un cantinero por cada 100 personas (o con un menú más sencillo, cinco mesas o 20 comensales por mesero como máximo). Para calcular costos en insumos: * Atender a 100 personas, requiere de las siguientes cantidades: Nueve botellas de tequila, ocho de ron, cinco de whisky, y tres de vodka. * Mezcladores básicos: 25 litros de refresco de cola; 20 litros de refresco sabor toronja; 22 litros de agua mineral; 10 litros de agua quina, y un garrafón (o 20 litros) de agua natural. En caso de que en el evento no se sirvan bebidas alcohólicas, el consumo de refresco sería de 115 litros.
las de vino de ¾. Para algo más informal, el consumo de cerveza sería de 80 botellas y, finalmente, comprar una bolsa de hielos por cada 15 invitados. Cómo se arma la fiesta Diciembre es el mes de temporada alta, seguido por marzo y de junio a agosto. Las fiestas comunes son bodas, XV años, primeras comuniones y bautizos, así como graduaciones escolares y eventos empresariales de fin de año y todo tipo de programas de ca-pacitación. Se considera que son eventos grandes los de más de 100 personas. Pero ojo, dice Narez, quien es abogado de profesión, “los eventos chicos te sirven de publicidad y no pierdes”. En cuanto a la cobranza, indica que se maneja un anticipo al momento de la contratación y una semana antes del evento se cubre el costo total. Muchos salones establecen una penalización cuando les cancelan la fecha.
* Para un cóctel en el que sólo se ofrezcan vino blanco y/o tinto, se recomiendan 60 botel-
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La planeación de cada evento -desde que el cliente lo propone hasta que se amarran cada uno de los servicios adicionales subcontratados- es de, al menos, tres días. Ambos entrevistados señalan que, además de los gastos en teléfono y los costos de operación como luz, agua y el propio mantenimiento del lugar (pintura exterior e interior, jardinería, cambio de cristales rotos y focos fundidos), “se suman las pérdidas que se tienen en vasos y platos rotos, manteles quemados por cigarrillos, sillas quebradas, etc., que debes añadir al momento de fijar tus precios”. Calcula también el consumo de artículos para la limpieza del salón, ya que “lo primero que ven los clientes son los sanitarios”, dice Reyna Espinosa, esposa de Jesús, quien ha observado que esto es un factor decisivo al momento de las contrataciones. “Muchos llegan recomendados y la gran mayoría regresa para hacer sus propios eventos cuando primero asistió como invitado de alguna fiesta”, agrega.
Lo más costoso son los acabados y la infraestructura de la cocina y sanitarios, desembolso que, en su conjunto, representa el 61.8% del total invertido. Además del inmueble, los proveedores para equi-par un salón con capacidad para 200 personas serían los de vajilla, cristalería (vasos y copas), cubiertos, charolas y mantelería. En esto se gastarían alrededor de $97,604 (el 12.1%) y otros $10,000 para utensilios de cocina. Se destinarían otros $90,375 para la compra de mesas, sillas, sillones y puffs estilo lounge, así como para mesas plegables para estaciones de servicio para meseros (11.2%), mientras que sus uniformes, calzado y curso de inducción representarían otros $16,240, es decir, el 2% de la inversión (considerando una plantilla de 10 personas).
Inversión Inicial Considerando que se tiene un terreno de unos 1,000 m2 a las afueras de la ciudad, la inversión para este proyecto asciende a $800,000, donde tan sólo la construcción de un salón de 300 m2 de estilo rústico se lleva alrededor de $500,000. emprendedoras
También se contempla la adquisición de una pantalla eléctrica de pared con cañón video-proyector con un valor de $19,923 (el 2.5% del total), para ahorrar costos en mano de obra, lo recomendable es comprar tanto una máquina lavavajillas como una lavadora con secadora, donde los $30,360 (o sea, el 3.7% de la inversión) compensarían los salarios que se le tendrían que pagar por cada evento a una persona que lavara
y planchara los 40 manteles y cubremanteles, y las 200 fundas de silla con sus respectivos 200 moños, plaqués y servilletas individuales. Por último, se destinarán $45,000 a inversión en mercadotecnia (Sitio web, inserciones en revistas especializadas locales y folletería), equivalente al 5.6% del total desembolsado. Ejercicio financiero Para tener un negocio rentable, este modelo de negocios supone que el salón ofrecerá sus servicios a eventos de 200 personas y que arrancaría alquilándose para dos eventos mensuales a un precio de $230 por persona, es decir, un paquete estándar de $46,000. Aquí, el costo de los alimentos y bebidas que incluye absorbe el 60% del precio de venta lo que, al primer mes, arrojaría ingresos por $36,800. “Afortunadamente, el salón es lo primero que se contrata”, precisa Gómez. Con los esfuerzos de promoción y publicidad se estima un crecimiento gradual en las ventas, hasta cerrar con la organización de ocho eventos para el décimo segundo mes, cuando se obtendrían ingresos brutos acumulados por $2’990,000 (descontando $1’794,000 del costo de ventas por alimentos y bebidas). De esta forma, los
ingresos netos totales serían de $1’196,000 al primer año de operaciones, es decir, un promedio de $100,000 por dar cinco fiestas al mes. Sin embargo, estas ventas tendrían que solventar los $546,421 del total de gastos anuales (un promedio de $45,535 al mes) donde el 62.5% del total de egresos anuales corresponden a los $341,250 que se pagarían de salarios “el gasto más fuerte”, ya que por cada evento de seis horas de duración se contemplan: un capitán de meseros de $500; 10 meseros de $200; un cocinero de $1,300; un ayudante de cocina de $800; un valet-parking de $100 y un persona de aseo que limpiaría el salón al día siguiente, a quien se le pagaría $150 el día.
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El resto de los gastos fijos son por los servicios de agua, luz e Internet (6.5% del total de egresos), seguidos por las cuentas de teléfono y el consumo de gas para cocinar la comida; los pagos por jardinería; la compra de papel sanitario y los otros artículos de higiene y limpieza en general, más las facturas de gasolina, el servicio de planchado de la mantelería y un presupuesto del 3% sobre el costo de cada evento que cubrirían las pérdidas de los, literalmente, platos rotos.
Por último, también se contemplan dos desembolsos anuales para renovar los uniformes y zapatos de los meseros, así como el mantenimiento general en pintura de fachada y plomería de los baños y cocina, gastos variables que, en su conjunto, ascienden a $169,585, lo que representa el 31% de los gastos totales del año. De esta manera, si se restan los $546,421 de egresos anuales a $1,196,000 de los ingresos obtenidos al año, el salón dejaría ganancias por $649,579, que equivalen a un promedio de $54,132 de ganancias al mes. Contactos Rancho “La Era”. Sergio Gómez. San Juan Tilapa, Toluca, Estado de México. (722) 298.04.67, www.rancholaera.com
Referencias Directorio de proveedores: www.todoparamifiesta.com.mx Mesas y sillas para banquetes. www.sierra-madre.com y www.mueblesitalo.com.mx Mobiliario lounge. www.status-style.com Vajillas, cristalería y cubertería (al mayoreo). Almacenes ánfora: www.anfora.com, Distribuidora Crisa: www.supercrisa.com o en cualquier comercializadora de productos del hogar y para restaurantería. Mantelería. www.blancoscasalinda.com.mx Fuente: www.soyentrepreneur.com
La Finca de Chuy Narez. Jesús Narez y Reyna Espinosa. Toluca, Estado de México. 01(722) 278.05.78
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FRANQUICIAS para
solitarios Estos negocios no necesitan de un equipo de colaboradores para rar, además, son de baja inversión y muy sencillas de manejar.
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¡Confirmado! Para emprender un negocio no necesitas involucrar a todo un equipo de colaboradores para operarlo. En el mercado de las franquicias existen opciones que sólo requieren de una persona para echarlos a andar. Sus ventajas: son de baja inversión, se tiene el completo control de las operaciones, son sencillas de manejar y, en algunos casos, permiten la expansión del negocio hacia nuevas unidades o a través de la integración de más personal.
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Chilitos & Drinks Giro: Venta de fruta deshidratada y bebidas picantes. Concepto: Mezclar lo dulce con lo salado y agregarle chile es una fórmula que en México y en otras partes del mundo funciona muy bien. Chilitos & Drinks basa su negocio en la elaboración de concentrados de pulpa de frutas deshidratadas condimentadas con especias y diferentes tipos de picante (como la piña con chile o las gomas de sandía con chile). El resultado son “chilitos”. Otro producto que caracteriza al negocio es la venta de bebidas de mango, mandarina, tamarindo y chamoy preparadas con picante. Cómo funciona: El sistema consiste en colocar una isla o abrir un local en un centro comercial y vender la fruta deshidratada ya preparada y las bebidas, en vasitos. A quienes adquieren la franquicia se les da la opción de comprar un carrito portátil para vender un máximo de 10 productos (entre “chilitos” y bebidas picantes) en fiestas infantiles y otros eventos. El producto es suministrado por el franquiciador y no admite la oferta de los chilitos a granel.
Mundo Claro Giro: Corrección visual con láser. Concepto: Mundo Claro es un centro de corrección láser para dejar de usar lentes. Es un negocio dirigido a unos 40 millones de mexicanos susceptibles de recibir esta operación, la cual dura menos de 30 segundos. El concepto lleva más de 10 años en el mercado. Cómo funciona: La compañía creó Centros de Evaluación bajo el modelo de franquicias -los primeros en América Latina en su tipo-donde sólo se realizan algunas pruebas para saber si el paciente es o no candidato para la operación. Estos módulos pueden ser manejados por una sola persona. www.mundoclaro.com.mx 01 (55) 5374 7505
www.chilitos.com.mx 01 800 725 2546
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Buena imagen Giro: Cuidado de imagen y bienestar. Concepto: Se divide en tres áreas: tratamiento capilar, cuidado facial y corporal, con el objetivo de integrarlas para crear un Spa completo. El sistema de negocio permite seleccionar una de las dos primeras áreas para iniciar, lo que reduce la inversión y el capital humano necesario para arrancar la operación. Cómo funciona: La empresa ofrece tratamientos que buscan evitar la calvicie en hombres y mujeres y cuidar el cabello maltratado por productos químicos. Los tratamientos faciales son para mantener hidratada y limpia la piel del rostro, además de protegerla de las inclemencias del clima. Se basa en procedimientos sencillos que requieren de capacitación y de un local para instalar el negocio. Es posible integrar luego otras áreas para abrir el Spa. Tener experiencia en la administración de salas de belleza o estética facilita el manejo del negocio, pero no es indispensable. www.buenaimagen.com.mx 01 (443) 323 9006
Chilim Balam Giro: Dulcería. Concepto: Nace en 1995 como un negocio de venta de todo tipo dulces, golosinas, chocolates, pastillas, pastelitos, gomitas, chicles, tamarindos, salsas, fruta deshidratada, granos, semillas, papas, chicharrones, bebidas (aguas, jugos y refrescos), snacks, cocteles de frutas y verduras, chamoyadas (raspados), cacahuates, botanas, paletas heladas, cigarros y souvenirs de la dulcería. Cómo funciona: Comienza a franquiciarse en 2003. El formato de kiosco es factible de operar con una sola persona, manteniendo la filosofía de permitir que el cliente pueda seleccionar y servirse los más de 500 productos que ofrecen. La empresa presta asesoría en la búsqueda de los puntos de venta a nivel nacional. www.chilimbalam.com.mx 01 (55) 5545 8289
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Neo Feet Giro: Tratamientos ortopédicos.
Coco Express Giro: Bebidas refrescantes y alimentos.
Concepto: Es un consultorio implementado para ser operado por médicos ortopedistas o traumatólogos. La franquicia está destinada a atender los padecimientos en los pies como arco caído, pie cansado, dolor de las rodillas, espalda o cuello por mala postura, entre otros. Cómo funciona: Es un concepto mejorado del consultorio ortopédico. El médico revisa al paciente por medio de un equipo de cómputo con base en un software especializado y de un planto-escáner para valorar el problema y recetar la plantilla más adecuada de acuerdo a la situación (que se entrega en ese momento). Para manejar el consultorio no se requiere de asistentes. Sí es necesaria formación médica en el área para interpretar los resultados que se obtengan del equipo, además de conocimientos en materia de computación. www.neofeet.com 01 (33) 3122 0142
Concepto: Bajo la tendencia del consumo de alimentos naturales y libres de agentes químicos surge esta franquicia. Se caracteriza por implementar un sistema patentado para la extracción y enfriamiento de agua de coco, así como de una máquina cortadora para sacar la carne del fruto de una forma higiénica. Cómo funciona: Ofrecen cinco módulos individuales de diferentes dimensiones para instalarlos en centros comerciales. Todos son fácilmente transportables. Cuentan con el equipo para procesar el coco y contenedores para almacenar y mantener los productos en buen estado. También ofrecen recetas para preparar galletas, flanes, coco horneado, cocada, y otros alimentos a base de esta fruta. No se espera que quien adquiera la franquicia conozca de cocina o repostería; sólo debe aprender a manejar el equipo y el esquema del negocio. www.cocoexpress.com.mx 01 (33) 3647 5050
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