LA LECHE
E
l uso de la leche como alimento se remonta a más de 3.500 años antes de Cristo y, a lo largo del tiempo, las
diferentes culturas la han aprovechado de distinta manera. Hoy sabemos que nutrición y calidad se 19/08/2016 01:57:52 p.m.relacionan íntimamente. Para aprender más sobre la relación entre estos valores, recorreremos la historia de la calidad láctea. La leche en la historia del mundo La leche es un precioso regalo de la naturaleza, condición que invita a considerarla como un don divino. En todas las civilizaciones, se le han Atribuido propiedades milagrosas.
o El origen de la Vía Láctea Según la mitología grecorromana, Hércules
—hijo del
todopoderoso dios Zeus y de una mortal — fue llevado por
su
pecho
padre de
su
para
ser
esposa,
alimentado
la
diosa
secretamente
Hera,
mientras
el ella
dormía. Hércules succionaba la leche con tanta fuerza que, al dejar de mamar, la leche surgió a borbotones y se
derramó.
Hércules
un
Así,
la
carácter
leche
de
divino,
la y
diosa las
le
otorgó
gotas
que
dispersaron por el cielo dieron origen a la Vía Láctea.
a se
o Los primeros indicios de la utilización de la leche En las proximidades de Ur, antigua Caldea, se han descubierto bajorrelieves que se habrían re alizado entre el 3.100 y el 3.500 antes de Cristo; estos muestran el ordeñe de dos vacas y la fabricación de manteca, operaciones ejecutadas por sacerdotes del templo de la diosa Nin-Har-Sag (protectora del ganado). Los bajorrelieves pertenecen a los sumer ios, que invadieron Caldea entre 4.000 y 5.000 años antes de Cristo, por lo que se supone que las prácticas lecheras de este pueblo se remontan aun más atrás en el tiempo.
o Alimento indispensable Según la leyenda, los mellizos Rómulo y Remo, fundadores de Roma, escaparon de la persecución del Rey Amulio y fueron amamantados por una loba después de ser abandonados y haber estado a punto de
morir.
o Producto de belleza Alimento por excelencia, la leche ha sido usada como medicina
y cosmético
Hipócrates, Cristo
y
que vivió
es
en en
las
antig uas civilizaciones.
Grecia
considerado
400
el padre
de
años la
antes de medicina,
recetaba leche fresca de vaca como antídoto eficaz para casos de envenenamiento. Además, mezclada con otras sustancias como vino, agua y miel, entre otras, la leche era
indicada
y afecciones
en
se consideraba
para curar la
garganta. En
que
rejuvenecedoras. Popea Nerón (37 leche
inflamaciones,
la
leche —la
el
Imperio
fiebre Romano,
poseía propiedades
esposa
del emperador
- 68 d.C.)— tomaba prolongados baños de
proveniente
del ordeñe
de
500
burras
criadas especialmente para satisfacer esta necesidad.
o De presas a rebaño Cuando el cazador volvía a casa con las crías sobrevivientes de su presa, las mujeres se ocupaban de atenderlas, a fin de que se mantuvieran vivas. Por medio de esta práctica, los hombres descubrieron que podían alimentarse con leche de otras especies y comenzaron a crear los primeros rebaños destinados a la producción lechera. 19/08/2016 01:57:52 p.m.