Recetario Pascua de Resurrección - by Abeja Reina- by Abeja Reina

- R EC ETA R I O P a sc u a d e Re s u rre c c iรณn b y Ab e ja Re in a

#CE L EBR EM O SPAS C UA Sabemos que esta Pascua de Resurrección será diferente. Probablemente tu cabeza no está pensando en celebrar, ni mucho menos organizar un evento, pero te invitamos a que el escenario actual no sea impedimento para ponernos creativos y celebrar esta fecha de una manera diferente. En Abeja Reina los queremos invitar este año a hacer de esta celebración una especial y memorable. ¡Aprovechemos esta linda excusa para entregar cariño con sabor a cacao a nuestros seres más queridos de una manera diferente! Sabemos que seremos muchos los que no podremos contar con huevitos de chocolate para esta Pascua, ¡pero sí podemos cocinar alternativas a éstos y rellenar nuestras bolsitas de conejito con dulzores cocinados por nosotros mismos! Es por esto que, con mucho cariño, les selecciamos diez recetas de chefs/bloggers chilenas perfectas para cocinar huevitos y galletas en esta Pascua de Resurrección. Los invitamos a ponerse manos a la obra, probarlas y compartirnos su experiencia con el #recetarioAR. Muchos cariños y ¡quédate en casa!

Trini y Fran. - Socias Fundadoras Abeja Reina -

bol as de nuez R e c e t a d e C lau d ia Varleta w ww.e lm u n d od e d u lc inea.cl

INGREDIENTES 2 paquetes de galletas de vino 250 grs de nueces 2 tarros de leche condensada (¡sobra un poco para comérselo a cucharadas!) Chocolate en polvo dulce (cacao) PREPARACIÓN (1) Moler muy bien tanto las galletas como las nueces en la procesadora. (2) Una vez que estén bien molidas, ponerlas en un bol e ir agregando (siempre revolviendo) la leche condensada hasta tener una masa blanda, un poco pegajosa pero manejable (sobran aprox 2 cucharadas de leche condensada). (3) Tapar y dejar reposar 30 minutos. (4) Luego con las manos con chocolate en polvo, ir armando pelotitas del porte de una nuez (o un poco más chica). (5)¡Puedes también cubrirlas de cobertura de chocolate!

bol as energéticas de almendra y chia Re c e t a d e J u an it a Lira www.laru t asalu d able.cl

INGREDIENTES 1 taza de almendras (200 gr) 2 tazas de dátiles (400 gr) 4 cda. de cacao puro en polvo 2 cda. de mantquilla de almendra 2 cda. de aceite de coco 2 cda. de semillas de chia PREPARACIÓN (1) Triturar las almendras en una procesadora, hasta que queden granulados* (2) Agregar los dátiles junto con el resto de los infredientes y dos cucharadas de agua. (3) Triturar hasta que quede bien mezclado y tenga una consistencia pegajosa. (4) Formar bolitas y ponerlas a congelar por una hora. NOTAS Si tu procesadora no tiene tanta potencia, tuesta las almendras un poco antes y te será más fácil triturarlas.

ga as de quinoa y chocol@e Re c e t a d e P olin e n la Cocina @p olin e n lac oc ina

INGREDIENTES 1/4 taza de aceite 3/4 taza chocolate amargo en trozos 2 cucharadas de harina de avena 1/2 taza de harina de quinoa (o harina blanca) 1 cucharada de cacao en polvo 1/2 cdta. de canela 2 huevos 3/4 tazas de azúcar rubia 1 cdta. de esencia de vainilla 1/2 taza de quinoa pop o nueces picadas PREPARACIÓN (1) Precalentar el horno a 180 grados. (2) Calentar en el microondas el chocolate en trozos junto con una cucharada de aceite. (3) Batir el azúcar y el 1/4 taza de aceite, luego añadir uno a uno los huevos. (4) Agregar las harinas, chocolate derretido, vainilla y canela. (5) Por último agregar la quinoa pop (o nueces) de manera envolvente. (4) En una fuente para horno con papel mantequilla poner la masa de galletas -para que te queden todas iguales usa el sacabocado- y las vas poniendo espaciadas para que no se peguen. (5) Cocinar por 10 minutos, sacarlas y aplastarlas con cuidado con una espátula y ponerlas en una rejilla para que se enfríen.

bol as de n la saludables Re c e t a d e Con n ie Achurra @p olin e n lac oc ina

INGREDIENTES 1 taza de avena molida 1 cda de miel 2 cdas de mantequilla de manĂ casera 2 cdas de cacao amargo en polvo gotas de stevia (opcional) PREPARACIĂ&#x201C;N (1) Moler bien la avena (2) Mezclar a mano o en procesadora todo hasta obtener una masa,. Si falta humedad, agregar mĂĄs miel o mantequilla de manĂ. Si estĂĄ muy hĂşmedo, agregar mas avena. (3) Hacer las bolitas, refrigerar unos minutos y ÂĄlisto! NOTAS Si necesitan algo seco, utilicen avena, frutos secos molidos, coco rallado, etc. Si necesitan algo que una o lo deje mas â&#x20AC;&#x153;pegoteâ&#x20AC;? utilces miel, mantequilla de manĂ, plĂĄtano molido, dĂĄtiles remojados, purĂŠ de camote, etc.

ga as rápidas de tahini, avena y can a Re ce t a d e Au gu st a Qu iñones www.t h e sim p le life.cl

INGREDIENTES 1/2 taza de tahini. 1/3 taza de de pasta de dátiles (ver notas). 3/4 taza de de harina de avena (ver notas). 1/2 cucharadita de canela en polvo. Sésamo adicional para cubrir (opcional, pero recomendado). PREPARACIÓN (1) Precalentar el horno a 180ºC, y preparar una lata de horno con silpat o papel mantequilla. Reservar. (2) En un bowl mediano, mezclar el tahini con la pasta de dátiles. Reservar. Aparte, mezcla bien la harina con la canela. (3) Incorpora bien la harina al bowl con la mezcla de tahini-dátiles. La masa es bien húmeda, pero es normal. (4) Con las manos húmedas forma pequeñas bolitas. (5) Si quieres, puedes pasar las bolitas por semillas de sésamo. (6) Pon las bolitas en la bandeja ya preparada, y aplánalas suavemente con las manos, la parte inferior plana de un vaso o un tenedor. (7) Hornea por 10-15 minutos, déjalas enfriar y ¡listo! NOTAS Puedes reemplazar la pasta de dátiles por miel, jarabe de agave, maple syrup, azúcar de coco, azucar normal, o lo que preﬁeras. La harina de avena se hace moliendo avena en la procesadora. Puedes saltar este paso y usar avena directamente.

bol as de zanahoria bañadas en chocol@e - d e l c on e jo d e P as cua Re c e t a d e P at i Aguilera @p at iagu ile ra_

INGREDIENTES 1 taza de zanahorias cocidas y molidas 1/3 taza de miel 15 dátiles picados 200 gr de coco rallado Ralladura de 1 naranja 1/4 taza de chips de chocolate 250 gr de chocolate sin azúcar PREPARACIÓN (1) Junta la zanahoria con la miel, los dátiles picados, la mitad del coco rallado, la ralladura de naranja, y las chispas de chocolate hasta unir muy bien. (2) Refrigera la mezcla por una hora para que quede más compacta, luego forma las bolitas con la ayuda de tus manos. (3) Corta y derrite el chocolate sin azúcar a baño María y baña una a una las bolitas. Espolvorea coco rallado por encima y refrigéralas por 10 minutos o hasta que el chocolate endurezca.

huev os de chocol@e caseros Re c e t a d e P olin e n la Cocina @p olin e n lac oc ina

snickers saludables Re c e t a d e M in Re b olledo @m in re b olle d o

INGREDIENTES PARA NOUGAT: 4 cda.avena + 4 dátiles grandes + 1/2 taza de almendras naturales + 1/2 taza de maní natural tostado + 1/2 taza de mantequilla de maní al natural PARA CARAMELO: 24 dátiles grandes + 4 cda. agua + 1/2 cdta. sal + 1 cda extracto de vainilla + 2 cda. aceite de coco derretido TERCERA CAPA: 1/2 taza maní picado COBERTURA: 400 gr chocolate alto en cacao + aceite de coco

PREPARACIÓN NOUGAT 1) Agrega la avena en la licuadora y licúa. (2) Agrega dátiles y vuelve a procesar, hasta que queden pequeños pedacitos. (3) Retira y reserva. (4) Añade almendras y maní a la licuadora y procesa, hasta que se transforme en harina. (5) Añade la mantequilla de maní a la mezcla y licúa. Agrega la mezcla de los dátiles y avena reservada y procesa hasta que quede como una pasta. (6) Sobre una bandeja, forma con la mezcla un rectángulo de 1 cm. de espesor y congela por 30 min. CARAMELO (1) Pon en la procesadora todos los infredientes y mezcla hasta que quede cremoso. (2) Saca la primera capa del congelador y extiende uniformemente la capa de caramelo. (3) Espolvorea el maní picado arriba del caramelo y presiónalo suavemente en el relleno. (4) Vuelve al congelador por 30 min más. COBERTURA DE CHOCOLATE (1) Derrite a baño maría el chocolate. (2) Si lo notas muy espeso, agrega un chorro de aceite de coco y revuelve. (3) Una vez derretido, saca la mezcla del freezer y corta barritas del tamaño que preﬁeras. (4) Sumerje cada barra en el chocolate derretido y deja sobre una rejilla. (5) Vuelve al freezer 15 min más y ¡listo!

ga as de zapao Re c e t a d e Virgin ia d e María www.v irgin iad e m aria.cl

INGREDIENTES 2½ tazas de harina 1½ taza de avena 1 cucharadita de polvos de hornear 1 taza de zapallo asado en cubos 1 taza de azúcar rubia ¼ taza de miel 125g de mantequilla 1 huevo Ralladura de 1 naranja PREPARACIÓN (1) Batir la mantequilla con el azúcar y la miel, agregar el huevo e incorporar el zapallo asado*. (2) Luego, con una espátula añadir la harina, a ralladura de naranja y los polvos de hornear cernidos. (3) Incorporar la avena. Unir bien todo y refrigerar por 20 minutos. (4) Precalentar el horno a 180º. Retirar la masa del refrigerador y formar los galletones. (5) Ponerlos en una lata con papel mantequilla separados entre sí y hornear por quince minutos o hasta que estén dorados. NOTAS Para asar el zapallo: se debe envolver el trozo de zapallo en papel de aluminio y poner en el horno a 180ºC por aproximadamente 40 a 45 minutos.

bo os de maicena Re c e t a d e Au gu st a Q uiñones www.t h e sim p le life.cl

INGREDIENTES 125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente. 1/3 de taza de azúcar ﬂor. 1/2 limón, su zeste. 5 yemas. 250 gramos de maicena. 1/2 cucharadita de polvos de hornear.

PREPARACIÓN (1) Precalentar el horno a 180ºC, y preparar una lata de horno con silpat o papel mantequilla. Reservar. (2) En un bowl grande batir la mantequilla con el azúcar ﬂor y la zeste de limón a velocidad alta por 5 minutos o hasta que la mezcla esté blanca. (3) En otro bowl, batir muy bien las yemas por 3 minutos o hasta que estén más bien blancas. (4) Agregar las yemas a la mezcla de mantequilla y batir bien para combinar. (5) En otro bowl pequeño mezclar la maicena con los polvos de hornear, e incorporarlo al bowl con los ingredientes húmedos. (6) Mezclar bien con las manos hasta obtener una masa homogénea, con una textura similar a la arcilla para modelar. (7) Formar pequeñas bolitas del tamaño de una canica (o del tamaño deseado), y disponerlas relativamente separadas sobre la lata de horno preparada. (8) Hornear a 180ºC por 12 minutos o hasta que la base de cada bollito esté levemente dorada. (9) Dejar enfriar por completo antes de consumir.

# C ELE BRE M OSPA SCUA y e t Ãq u e t an o s u sand o

# RECE TARI OA R

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