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FIT 200 RECEITAS

200 RECEITAS FIT

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SUMÁRIO

Cardápio de segunda-feira .................................................................................................................................... 3 Cardápio de terça-feira ......................................................................................................................................... 6 Cardápio de quarta-feira ....................................................................................................................................... 8 Cardápio de quinta-feira ..................................................................................................................................... 10 Cardápio de sexta-feira .......................................................................................................................................12 Cardápio de sábado ............................................................................................................................................ 14 Cardápio de domingo ......................................................................................................................................... 15 Receitas com frango ........................................................................................................................................... 17 Receitas de saladas variadas ............................................................................................................................... 22 Receitas com carne ............................................................................................................................................ 30 Receitas com peixe ............................................................................................................................................ 41 Receitas com baixo teor de carboidrato .............................................................................................................. 56 Receitas com camarão ........................................................................................................................................ 62 Lanches e petiscos ............................................................................................................................................. 71 Receitas de pastinhas cremosas para incrementar ao lanche ou petisco ............................................................... 76 Sobremesas ........................................................................................................................................................ 78 Bebidas ............................................................................................................................................................... 83 Receitas complementares .................................................................................................................................... 87

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CARDÁPIO DE SEGUNDA-FEIRA CAFÉ DA MANHÃ: Café puro com adoçante ou sem açúcar 2 ovos cozidos com ou sem sal

ALMOÇO: 2 ovos cozidos com ou sem sal Verduras à vontade

Algumas sugestões de verduras: Alface, rúcula, aipo, acelga, mostarda, salsa, salsão, almeirão, chicória, couve-flor, escarola, repolho, brócolis, agrião, couve, radite, espinafre, alcachofra, cebolinha, hortelã, manjericão, alfafa...

RECEITAS SUGERIDAS 1. Salada de verdes com ovo e hortelã Ingredientes: Alface crespa Radite Hortelã 2 ovos 1 colher de sopa de azeite de oliva Caldo de 1 limão Sal e pimenta do reino a gosto Preparação: Lavar em água corrente as folhas uma a uma e absorver a umidade com um papel toalha.

Cozinhar os 2 ovos e cortá-los ao meio.

Juntar em uma molheira o limão, o sal e a pimenta do reino e o azeite de oliva. Misturar com um garfo.

Arrumar as folhas de alface e radite numa saladeira, colocar os 2 ovos cortados ao meio e salpicar as folhas de hortelã.

Regar com o molho e degustar logo.

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2. Salada verde com ovo pochê Ingredientes: Alface americana Alface mimosa Agrião Rúcula 2 ovos Suco e raspas de meio limão siciliano Cebolinha picada 1 colher de sopa de azeite de oliva Sal e pimenta preta a gosto Preparação: Dispor as folhas já lavadas e secas em uma saladeira.

Preparar os 2 ovos pochês.

Em uma molheira misturar com o auxílio de um garfo o suco e as raspas do meio limão siciliano, a cebolinha picada, o sal e a pimenta preta a gosto. Adicionar 1 colher de azeite de oliva aos poucos enquanto emulsiona.

Enfeitar com os 2 ovos pochês a salada.

Regar com o molho e consumir a seguir.

JANTA: 1 bife grande de carne bovina com pouca gordura Salada de pepino (no máximo 2 pepinos)

RECEITAS SUGERIDAS 1. Bife de filé mignon com pepinos Ingredientes: 2 pepinos sem sementes cortados em cubos médios 1 bife de filé mignon grande picado 1 maço de cebolinha verde picadas em pedaços grandes 1 colher de sopa de gengibre em tiras finas 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto 4 colheres de sopa de molho shoyu 2 colheres de sopa de azeite de oliva Pimentas biquinho a gosto Sal a gosto

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Preparação: Em uma tigela picar o bife grande de filé mignon. Cortar os 2 pepinos sem as sementes em cubos médios. Misturar bem com 3 colheres de molho shoyu e sal a gosto.

Em uma frigideira aquecer 1 colher de sopa de azeite de oliva. Retirar a mistura da tigela com uma escumadeira e colocar na frigideira mexendo de vez em quando até dourar. Reservar o caldo da tigela.

Acrescentar ao caldo da tigela reservado 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto, 1 colher de sopa de molho shoyu e 1 colher de sopa de azeite de oliva e misturar bem. Reservar.

Juntar 1 colher de sopa de gengibre em tiras finas e as pimentas biquinho a gosto, refogar rapidamente com o bife de filé mignon e os pepinos.

Em seguida adicionar o molho da tigela reservado acima e misturar bem para envolver a carne e os pepinos.

Apagar o fogo e colocar 1 maço de cebolinha verde picadas em pedaços grandes.

Servir em seguida.

2. Rolinho de bife recheado com pepinos em conserva Ingredientes: 1 bife grande de coxão mole com pouca gordura 2 pepinos grandes em conserva cortados em tiras 1 talo de salsão em cubos grandes Louro a gosto Alecrim a gosto 2 colheres de sopa de mostarda 2 colheres de sopa de azeite de oliva Sal a gosto Preparação: Bater o bife de coxão mole e pincelar um dos lados com a mostarda. Colocar as tiras dos 2 pepinos por cima e enrolar em forma de rocambole. Fixar com palitos.

Aquecer com azeite de oliva uma frigideira e fritar todos os lados do rolinho de carne com pepinos.

Acrescentar o sal, o alecrim e o louro a gosto.

Colocar o talo de salsão em cubos grandes por cima, refogar rapidamente e desligar o fogo.

Colocar um pouco de água em uma assadeira, despejar o rolinho de coxão mole com o refogado e levar ao forno tapado com papel alumínio até cozinhar.

Retirar o papel alumínio para dourar.

Servir sem os palitos.

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CARDÁPIO DE TERÇA-FEIRA CAFÉ DA MANHÃ: Café puro com adoçante ou sem açúcar 1 biscoito água e sal

ALMOÇO: 1 bife grande de carne bovina com pouca gordura Verduras à vontade Algumas sugestões de verduras: Alface, rúcula, aipo, acelga, mostarda, salsa, salsão, almeirão, chicória, couve-flor, escarola, repolho, brócolis, agrião, couve, radite, espinafre, alcachofra, cebolinha, hortelã, manjericão, alfafa,....

Frutas à vontade Sugestões de Frutas: Morango, melancia, limão, lima, framboesa, pêssego, melão, ameixa, pera, blueberry, tangerina, maçã vermelha, figo, cereja, damasco, abacaxi, mamão, laranja, caju, goiaba vermelha, kiwi, acerola, graviola, romã, maracujá, mirtilo, amora, maçã verde,...

RECEITAS SUGERIDAS 1. Salada com bife de filé mignon e folhas Ingredientes: Alface roxa Alface lisa Rúcula Agrião 1 bife de filé mignon grande 1 colher de sopa de azeite de oliva 3 colheres de sopa do suco da laranja 2 colheres de sopa do suco do limão Pimenta dedo de moça a gosto Sal e pimenta do reino a gosto Preparação: Lavar em água abundante as folhas uma a uma e secar a umidade com papel aderente.

Cortar o bife de filé mignon ao meio pelo comprimento com uma faca. Temperar com o sal e a pimenta do reino.

Grelhar em uma frigideira antiaderente com um fio de azeite de oliva até dourar todos os lados. Reservar o filé embrulhado em papel alumínio.

Cortar a pimenta dedo de moça, misturando-a ao sal, suco da laranja e do limão, misturando o azeite aos poucos e batendo bem com um garfo.

Arrumar todas as folhas em uma saladeira e temperá-las com o molho acima.

Cortar o filé reservado em fatias finas e acrescentar à salada.

Apreciar em seguida.

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2. Salada verde com abacaxi e figos Ingredientes: Alface crespa Alface mimosa Agrião Figos Abacaxi Suco de meia laranja Suco de 1 limão Sal a gosto Preparação: Distribuir em uma saladeira as alfaces, o agrião, os figos cortados em quatro pedaços e os abacaxis em cubos.

Reservar. Misturar em uma molheira o suco de 1 limão e meia laranja, juntamente com o sal.

Regar com o molho e servir.

JANTA: Somente presunto magro à vontade

RECEITAS SUGERIDAS 1. Enroladinho de presunto Ingredientes: 300 gramas de presunto magro fatiado Preparação: Enrolar os presuntos e colocar no Air Fryer.

Saborear logo para não perder a crocância.

2. Presunto assado Ingredientes: 1 pedaço de presunto inteiro Mostarda e vinagre de maçã a gosto Preparação: Pré-aquecer o forno 180°C. Cobrir uma assadeira com papel alumínio, colocar o pedaço de presunto inteiro, pincelar a mistura de mostarda com vinagre e envolver o presunto no papel. Assar em torno de 40 minutos.

Transferir o presunto assado para uma travessa.

Deixar esfriar, fatiar e servir.

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CARDÁPIO DE QUARTA-FEIRA CAFÉ DA MANHÃ: Café puro com adoçante ou sem açúcar 1 biscoito água e sal

ALMOÇO: 2 ovos cozidos com ou sem sal Salada de folhas verdes à vontade Algumas sugestões de folhas verdes: Alface, rúcula, aipo, acelga, mostarda, salsa, salsão, almeirão, chicória, escarola, agrião, couve, radite, espinafre, cebolinha, hortelã, manjericão,....

Tomate à vontade

RECEITAS SUGERIDAS 1. Salada verde com tomates cerejas assados e ovos Ingredientes: Tomates cerejas assados 2 ovos cozidos Rúcula Agrião 10 colheres de sopa de azeite de oliva Suco de meio limão Sal, pimenta, páprica doce e orégano a gosto Preparação: Pré-aquecer o forno a 180º C. Cortar os tomates cerejas ao meio. Espalhar os tomates sobre uma assadeira e polvilhar o sal sobre eles. Regar com 4 colheres de sopa de azeite de oliva e salpicar o orégano por cima dos tomates.

Assar por 20 minutos ou até dourar levemente. Reservar.

Cozinhar e descascar os 2 ovos. Reservar.

Lavar e secar as folhas de agrião e rúcula. Reservar.

Em um recipiente aquecer as outras 6 colheres de sopa de azeite de oliva por 10 segundos. Misturar bem com a páprica doce. Esperar esfriar e colocar o suco do meio limão com o sal a gosto. Reservar.

Montar a salada com as folhas de rúcula e agrião, com os tomates assados e os 2 ovos cozidos cortados em quatro cada.

Regar com o molho e servir.

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2. Salada verde light com ovos e espinafre Ingredientes: Alface crespa Alface roxa Alface americana Espinafre 2 ovos cozidos Tomates Vinagre de maçã, azeite de oliva e sal a gosto Preparação: Cozinhar e descascar os ovos. Reservar. Lavar bem as folhas de alface, espinafre e os tomates. Reservar.

Cortar os tomates e os 2 ovos em rodelas. Montar a salada em uma saladeira com as folhas de alface e espinafre rasgadas com as mãos. Dispor os tomates e os 2 ovos cozidos.

Temperar com o vinagre de maçã, azeite de oliva e sal a gosto.

Servir a deliciosa salada light.

JANTA: 200 gramas de presunto magro Salada de repolho crua ou cozida com ou sem sal 1 cenoura crua ou cozida com ou sem sal Chuchu à vontade com ou sem sal

RECEITAS SUGERIDAS 1. Salada de repolho e presunto Ingredientes: Repolho cru ou cozido em tiras 200 gramas de presunto em tiras 1 cenoura crua ou cozida ralada Azeite de oliva, pimenta e sal a gosto Preparação: Misturar em uma tigela o repolho e o presunto em tiras e a cenoura ralada.

Adicionar o azeite de oliva, a pimenta e o sal a gosto e misturar bem.

Cobrir com filme plástico e levar à geladeira por 2 horas.

Retirar da geladeira e servir.

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2. Salada de repolho com chuchu verde Ingredientes: Repolho roxo Repolho branco Chuchu Cebolinha verde Suco de 1 limão inteiro Azeite de oliva e sal a gosto Preparação: Cozinhar juntamente com os repolhos o chuchu. Deixar esfriar, cortar os repolhos em pedaços bem finos e o chuchu em cubos pequenos.

Temperar com o suco de 1 limão inteiro, sal e azeite de oliva a gosto.

Decorar com a cebolinha verde picada e servir.

CARDÁPIO DE QUINTA-FEIRA CAFÉ DA MANHÃ: Café puro com adoçante ou sem açúcar 1 biscoito água e sal

ALMOÇO: 1 ovo cozido com ou sem sal 2 cenouras no máximo com ou sem sal (cruas ou cozidas) 1 fatia de queijo branco

RECEITAS SUGERIDAS 1. Salada de cenoura com ovo Ingredientes: 2 cenouras cozidas 1 ovo cozido Tempero verde Azeite de oliva e sal a gosto Preparação: Cozinhar as 2 cenouras e o ovo. Deixar esfriar. Picar o tempero verde e descascar o ovo.

Cortar as 2 cenouras em cubos pequenos e picar o ovo. Em uma saladeira misturar as cenouras com o ovo, adicionar tempero verde, azeite de oliva e sal a gosto.

Servir e se deliciar.

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2. Salada mista Ingredientes: 2 cenouras cruas raladas 1 ovo cozido 1 fatia de queijo branco picado Cheiro verde (salsa e cebolinha verde) Azeite de oliva Pimenta biquinho e sal a gosto Preparação: Descascar e ralar as 2 cenouras.

Cozinhar o ovo.

Fatiar e picar o queijo branco.

Colocar tudo em uma saladeira, misturar e temperar com azeite de oliva, salsa e cebolinha verde picadas, pimenta biquinho e o sal a gosto.

Degustar em seguida.

JANTA: Frutas à vontade Sugestões de Frutas: Morango, melancia, limão, lima, framboesa, pêssego, melão, ameixa, pera, blueberry, tangerina, maçã vermelha, figo, cereja, damasco, abacaxi, mamão, laranja, caju, goiaba vermelha, kiwi, acerola, graviola, romã, maracujá, mirtilo, amora, maçã verde,....

1 iogurte natural desnatado

RECEITAS SUGERIDAS 1. Smoothie com bagas Ingredientes: Morangos Amoras Framboesas Mirtilos 1 copo de iogurte natural desnatado Adoçante a gosto Preparação: Lavar e selecionar as frutas.

Juntar no liquidificador as frutas com o iogurte, adoçar a gosto e bater.

Servir no copo e tomar.

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2. Salada de frutas com iogurte natural Ingredientes: Morangos Mamão papaia Laranja Maçã Suco de meia laranja Hortelã 1 pote de iogurte natural desnatado Preparação: Lavar, picar e distribuir as frutas em taças.

Misturar em um recipiente o suco da meia laranja, 1 pote de iogurte natural desnatado e as hortelãs picadas.

Despejar sobre as frutas e servir gelado.

CARDÁPIO DE SEXTA-FEIRA CAFÉ DA MANHÃ: Café puro com adoçante ou sem açúcar 1 biscoito água e sal

ALMOÇO: Tomate à vontade 1 filé de peixe frito com pouca gordura

RECEITAS SUGERIDAS 1. Filé de peixe frito com tomates cerejas e manjericão Ingredientes: 1 filé de peixe Tomates cerejas Manjericão e alho gosto Azeite de oliva, pimenta do reino e biquinho, e sal a gosto Preparação: Lavar e cortar os tomates cerejas ao meio, colocar em uma frigideira junto com o azeite de oliva, a pimenta biquinho, o sal e refogar rapidamente.

Fritar o filé de peixe no azeite de oliva separadamente com o alho espremido, sal e a pimenta do reino a gosto.

Juntar tudo, esparramar as folhas de manjericão e apreciar a delícia.

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2. Filé de peixe ao molho de tomates com pimentões Ingredientes: 1 filé de peixe Tomates Pimentão e alho a gosto Azeite de oliva, páprica picante e sal a gosto Preparação: Em uma frigideira juntar o azeite de oliva, os tomates e o pimentão lavados e picados, o alho espremido, a páprica picante, o sal e refogar.

Cozinhar a mistura com um pouco de água por 10 minutos.

Colocar o filé de peixe por cima.

Esperar levantar fervura, reduzir a chama e deixar cozinhar até que o peixe fique macio acrescentando mais água se necessário.

Servir antes que esfrie.

JANTA: 1 bife grande de carne bovina com pouca gordura Salada de frutas com adoçante ou sem açúcar à vontade Sugestões de Frutas: Morango, melancia, limão, lima, framboesa, pêssego, melão, ameixa, pera, blueberry, tangerina, maçã vermelha, figo, cereja, damasco, abacaxi, mamão, laranja, caju, goiaba vermelha, kiwi, acerola, graviola, romã, maracujá, mirtilo, amora, maçã verde,....

RECEITAS SUGERIDAS 1. Bife de alcatra com espetinho de frutas Ingredientes: 1 bife de alcatra grande Pedaços de melancia Pedaços de melão Pedaços de kiwi Morangos Preparação: Descascar e cortar todas as frutas e espetar os pedaços no espeto de madeira.

Cortar o bife e intercalar com as frutas no espeto de madeira.

Servir.

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2. Filé tropical Ingredientes: 1 bife de filé mignon Abacaxi Meia xícara de suco de abacaxi com adoçante a gosto Figos Azeite de oliva Alho Sal e pimenta do reino a gosto Preparação: Temperar o bife de filé mignon com alho, pimenta do reino e sal. Colocar o azeite de oliva na frigideira, deixar esquentar e fritar o filé. Retirar depois de frito.

Acrescentar a meia xícara do suco de abacaxi com adoçante ao que sobrou na frigideira e fritar os pedaços de abacaxis e figos nesta mistura até dourar. Decorar o filé com os abacaxis e os figos. Degustar.

CARDÁPIO DE SÁBADO CAFÉ DA MANHÃ: Café puro com adoçante ou sem açúcar 1 biscoito água e sal

ALMOÇO: Frango assado à vontade

RECEITAS SUGERIDAS 1. Coxas e sobrecoxas de frango assadas na panela com curry Ingredientes: Coxas e sobrecoxas de frango sem pele Suco de 1 limão inteiro Azeite de oliva Curry Gengibre fresco ralado Alho Sal a gosto Preparação: Misturar o suco de 1 limão inteiro com o azeite de oliva, curry, gengibre fresco ralado, alho e sal a gosto.

Colocar o tempero nas coxas e sobrecoxas e deixar agir por no mínimo 2 horas. Pode deixar na geladeira de um dia para o outro se quiser. Após, dispor os pedaços de frango na panela e cobrir com água.

Deixar ferver, ir virando para cozinhar até ficar macio e secar. Dourar todos os lados e servir.

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2. Frango assado no forno ao molho inglês Ingredientes: 1 frango inteiro Alho Alecrim Chilli em pó Molho inglês Limão Azeite de oliva Sal a gosto Preparação: Lavar o frango em água corrente, esfregar o limão cortado ao meio por todo o frango como se fosse uma bucha.

Escorrer toda água e secar o frango com papel toalha dobrado.

Misturar o azeite de oliva, o molho inglês, alecrim, chilli em pó e o sal a gosto. Passar por todo o frango e colocar os alhos espremidos dentro da cavidade temperada do frango.

Forrar uma assadeira com papel alumínio, enrolar o frango e deixar descanasando por 1 hora para pegar o gosto do tempero. Após, levar ao forno médio por 40 minutos.

Abrir o papel alumínio e deixar dourar por mais 30 minutos. Servir a seguir.

JANTA: 2 ovos cozidos com ou sem sal

CARDÁPIO DE DOMINGO CAFÉ DA MANHÃ: Café puro com adoçante ou sem açúcar 1 biscoito água e sal

ALMOÇO: 1 bife grande de carne bovina com pouca gordura Frutas à vontade Sugestões de Frutas: Morango, melancia, limão, lima, framboesa, pêssego, melão, ameixa, pera, blueberry, tangerina, maçã vermelha, figo, cereja, damasco, abacaxi, mamão, laranja, caju, goiaba vermelha, kiwi, acerola, graviola, romã, maracujá, mirtilo, amora, maçã verde,....

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RECEITAS SUGERIDAS 1. Bife com shoyu e frutas Ingredientes: 1 bife grande Ervas finas Orégano Louro Alho Pimenta do reino Molho shoyu Sal a gosto Abacaxi Pêssegos Cerejas Adoçante Preparação: Temperar o bife com sal, pimenta do reino e ervas finas. Reservar. Colocar em uma panela o molho shoyu, alho, louro, orégano e sal. Cozinhar em fogo baixo por 10 minutos. Deixar esfriar e colocar o molho sobre o bife. Colocar em uma assadeira.

Cubrir a assadeira com papel alumínio e assar o bife com o molho reservado. Cortar o pêssego e o abacaxi em rodelas sem o miolo e caroço. Acrescentar adoçante por cima das frutas, inclusive das cerejas. Quando já estiver quase seco colocar as rodelas de abacaxis, os pêssegos cortados e as cerejas para assar durante 10 minutos. Servir o bife decorado com as frutas.

2. Bife com salada de frutas assadas com especiarias Ingredientes: 1 bife grande Abacaxi Manga Maçãs Peras Canela em pau Canela em pó Cravos Anis-estrelados Adoçante Preparação: Cortar 4 quadrados de papel alumínio e colocar uma porção de cada fruta picada dentro deles. Polvilhar uma pitada de canela em pó e acrescentar adoçante em cada porção de frutas e mexer.

Acomodar um pedaço de canela em pau, anis-estrelados e cravos sobre as porções e fechar os papilottes.

Levar ao forno médio por 10 minutos. Abrir os papilottes somente na hora de servir junto com o bife.

Na janta você poderá comer o que quiser, dentro das opções da dieta.

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RECEITAS COM FRANGO FRANGO ASSADO PICANTE Ingredientes: Várias partes do frango como: 4 coxas, 4 sobrecoxas, 4 asas 2 limões sicilianos, cortados em metades Azeite de oliva a gosto (depois de pronto) Para o tempero: 3 colheres (chá) de páprica doce 1 1/2 colher (chá) de sal 3 colheres (chá) de páprica picante 1 1/2 colher (chá) de pimenta-caiena em pó 1 1/2 colher (chá) de alho em pó Uma pitada de pimenta-do-reino Preparação: Pré-aqueça o forno a 200°.

Misture os ingredientes do tempero.

Coloque o frango em uma assadeira e tempere com as mãos, massageando todos os lados da ave.

Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 50 minutos, sendo 25 de cada lado. Mas antes de desligar o forno, pegue o maior pedaço de frango e teste se ele está cozido por dentro. Nos últimos 10 minutos, acrescente os limões sicilianos com a parte aberta virada para baixo.

Assim que retirar do forno, jogue um pouquinho de azeite e esprema os limões sobre o frango assado.

Sirva em seguida.

BIFE DE FRANGO À ROLÊ Ingredientes: 1,5 kg de filé de peito de frango 2 xícaras (de chá) de molho de tomates ou 2 latas de molho pronto de tomates 2 cenouras cozidas e cortada em palitos 1/2 pimentão cortado em palitos 2 ovos cozidos cortados em palitos Palitos de dentes q

Preparação: Coloque o filé de peito de frango em cima de um pedaço de papel filme ou outro plástico qualquer e cubra com outro pedaço, bata com um martelinho de carne para afinar os bifes mais um pouco.

Coloque uns palitos de cenoura, pimentão e ovo cozido e enrole os bifinhos. Prenda os rolinhos com palitos de dentes e reserve.

Coloque o molho de tomates em uma panela. Aqui usei um molho caseiro, mas pode usar um em lata da sua preferência. Deixe ferver e acomode os rolinhos. Tampe a panela, baixe o fogo e deixe cozinhar. Vire os rolinhos e deixe cozinhar mais um pouco. Depois destampe e deixe o molho apurar. Prontinho.

Dica: Se quiser pode fritar os rolinhos antes de colocar no molho para cozinhar, às vezes faço assim. Fica muito bom.

Não esqueça de tirar os palitos antes de servir, hein? Péloamordedeus!

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FRANGO ASSADO AO MOLHO DE MOSTARDA Ingredientes: Para o Frango Assado: 8 sobrecoxas de frango sem as peles Sal a gosto Suco de 1 limão pequeno 3 folhas de louro (de preferência frescas) 1/4 xícara (chá) de vinho branco seco – opcional 4 colheres de sopa de azeite extra virgem Para o Molho: 3 colheres (sopa) de mostarda em grão (tipo Dijon) 3 colheres (sopa) de mostarda amarela 2 colheres (sopa) suco de limão Misture tudo e reserve Preparação: Tempere o frango com todos os ingredientes. Deixe marinando por 1 hora no mínimo.

Preaqueça o forno a 200 graus.

Disponha as sobrecoxas em uma fôrma refratária, regue com o caldo que se formou dos temperos, cubra com papel alumínio (sempre com a parte brilhante voltada para o alimento) e leve para assar por mais ou menos meia hora (ou até estar cozido), dependendo de cada forno.

Passado esse tempo, retire a folha de alumínio, deixe a parte que ficará por baixo voltada para cima e leve novamente ao forno para pegar uma cor (mais ou menos 10 minutos).

Retire, desvire as sobrecoxas e passe sobre cada uma o molho das mostardas.

Leve novamente ao forno por mais uns 5 minutos.

Pode ser servido acompanhado de uma boa salada. Bom apetite!

BIFE DE FRANGO COM TOMATE E HORTELÃ Ingredientes: 500g bifes de frango 2 dentes alho 1 colher de sobremesa pimentão-doce 3 colher de sopa leite 300g tomate maduro Hortelã fresca Sal e azeite Preparação: Comece por temperar os bifes com o alho picado, sal, pimentão e leite, deixe marinar umas horas.

Numa frigideira deite um fio de azeite e aloure os bifes de ambos os lados.

Enquanto a carne cozinha lave e corte o tomate em cubos, e pique a hortelã.

Assim que os bifes estiverem prontos, reduza o lume e junte os cubos de tomate e a hortelã, deixe que os sabores se envolvam por cerca de 1-2 minutos e sirva.

Acompanhe com salada de couve.

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FILÉ DE FRANGO ASSADO SUPER PRÁTICO Ingredientes: 500 g de filé de frango (filés finos) Sal e pimenta do reino para temperar 1 e 1/2 xícara de molho de tomate 150 g de queijo (muçarela, provolone ou coalho) Preparação: Seque os filés de frango com papel toalha e tempere com sal e pimenta do reino.

Em um recipiente que vá ao forno, coloque umas duas colheres de molho de tomate e espalhe pelo fundo. Arrume os filés temperados e vá fazendo camadas de frango, mas sempre com um pouquinho de molho espalhado entre as camadas. Por cima de todos os filés coloque o restante do molho de tomate. Cubra com papel alumínio e leve ao forno alto por 20 minutos.

Retire do forno e tire o papel alumínio (cuidado para não se queimar com o vapor). Coloque todo o queijo por cima (pode ser em fatia ou ralado).

Leve ao forno por uns 10 minutos ou até ele gratinar (ficar douradinho por cima).

Como o recipiente vai ficar meio queimadinho/feinho, eu prefiri retirar os filés e servir em outro prato.

Aproveitei e enfeitei com um verdinho, o que deu uma vida.

BIFE DE FRANGO COM COGUMELO E NATA Ingredientes: 4 bifes de frango 1 lata média de cogumelos 3 dentes de alho 1 pacote de natas 40g margarina 1 limão Sal e pimenta Preparação: Tempere os bifes de frango com limão, sal e pimenta a gosto.

Derreta numa frigideira a manteiga e coloque os bifes a alourar, em lume médio por cerca de 2 minutos de cada lado e adicione os sucos do tempero no final da cozedura.

Quando estiverem quase prontos retire e reserve, coloque na frigideira os cogumelos bem escorridos e deixe saltear cobertos, para que não fiquem secos. Deixe suar por 1min e com o lume no mínimo adicione as natas agitadas, e envolva bem todos os sucos da cozedura com as natas.

Não deixe que as natas fervam para que não quebrem. Apague o lume e junte os bifes para que fiquem quentes.

Sirva com legumes ou cenouras passadas na manteiga.

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BIFE DE FRANGO À MILANESA Ingredientes: 1 kg de peito de frango cortado em bifes Sal e pimenta do reino a gosto 3 dentes de alho bem amassado 1 pitada de colorau Suco de 1 limão 2 ovos batidos Farinha de rosca o suficiente Azeite para fritar Preparação: Tempere os files de frango com o sal, a pimenta, o alho, o colorau e o limão.

Em outro recipiente (prato) bata ligeiramente os ovos e em outro prato coloque a farinha de rosca.

Em seguida, pegue os filés já temperados passe-os nos ovos batidos e depois passe na farinha de rosca.

Frite os filés mergulhando em óleo, em fogo médio até que fiquem dourados.

Depois de fritos coloque-os em papel absorvente para absorver a gordura em excesso.

FRANGO ASSADO COM LIMÃO SICILIANO Ingredientes: 4 coxas (ou sobrecoxas) de frango 1 limão siciliano 4 dentes de alho com casca 1 cebola grande 2 folhas de louro Ramos de alecrim fresco Sal Pimenta do reino Azeite extra virgem Preparação: O grande segredo de um frango saboroso é deixar que ele incorpore bem o sabor dos temperos. Por isso o ideal é que o preparo seja iniciado com antecedência, preferencialmente na noite anterior ao cozimento.

Lave bem as peças de frango sobre água corrente, tempere com sal e pimenta do reino a gosto e reserve.

Corte o limão siciliano ao meio e divida cada metade em 4 partes, formando 8 gomos. Faça o mesmo com a cebola.

Num recipiente com tampa ou saquinho hermético, coloque os pedaços de frango temperados, os gomos de limão siciliano, os gomos de cebola, os dentes de alho, as folhas de louro e regue com azeite extra virgem em abundância. Leve ao refrigerador e deixe por no mínimo 2 horas.

Pré-aqueça o forno e disponha o frango e a marinada num refratário. Cubra com ramos de alecrim fresco e regue com um pouco mais de azeite extra virgem.

Cubra com papel alumínio e leve ao forno por, no mínimo, 1 hora. Retire o papel alumínio e deixe por mais 1 hora no forno, até que esteja bem dourado.

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FRANGO ASSADO AO MOLHO BARBECUE Ingredientes: Para as Asinhas: 500 g de asinhas de frango sal e pimenta do reino a gosto Para o Molho BBQ: 200 g de molho de tomate 2 colheres de sopa de ketchup 3 colheres de sopa de vinagre de maçã 3 colheres de sopa de água Adoçante 1 folha de louro Pimenta chili em pó a gosto (pode usar molho de pimenta) Sal a gosto Preparação: Molho: Em uma panela pequena, junte a água e o adoçante, o vinagre e o molho de tomate. Mexendo bem.

Coloque o ketchup, a folha de louro, tempere com o sal e a pimenta. Misture bem e deixe engrossar.

Frango: Tempere as asinhas com sal e pimenta.

Coloque as asinhas em um refratário, e pincele um pouco de molho.

Leve ao forno pré aquecido a 180° por 10 minutos.

Retire as asinhas, vire, pincele mais molho e volte ao forno por mais 10 minutos.

Repita os passos, virando e pincelando molho a cada 10 minutos, até que as asinhas estejam cozidas e bem douradas. Deve levar, no máximo, 40 minutos.

Sirva com mais molho à parte.

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RECEITAS DE SALADAS VARIADAS SALADA DE FOLHAS VERDES COM FIGOS Ingredientes: 1 alface americana 1 alface romana 1 maço de rúcula 1 caixa de figo 1 limão 1/4 xícara (chá) de azeite de oliva Sal a gosto Pimenta-rosa aroeira a gosto Preparação: Lave as folhas verdes e seque-as.

Lave bem os figos e corte em quatro.

Em uma saladeira, coloque as folhas verdes rasgadas com as mãos.

Por cima, distribua os figos.

Salpique a pimenta-rosa.

Em uma tigela misture o suco de limão, o sal, a pimenta e o azeite.

Com um garfo, bata bem até ficar um molho liso e homogêneo.

Regue a salada com o molho e sirva em seguida.

SALADA DE ALFACE ROXA COM MORANGOS Ingredientes: 1/3 pé de alface romana 1/3 pé de alface crespa roxa 1/3 pé de alface crespa verde 200 gramas de chicória 1 pera 200 gramas de morango 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto 3 colheres (sopa) de vinagre de maçã 3 colheres (sopa) de aceto balsâmico 3/4 xícara (chá) de azeite de oliva Sal a gosto Preparação: Lave bem as folhas verdes em água corrente e seque-as cuidadosamente com papel-toalha.

Pique a pera e metade dos morangos em cubos médios e reserve.

Corte a outra metade dos morangos em cubinhos bem pequenos e coloque em uma tigela.

Junte o vinagre de vinho tinto, o vinagre de maçã, o vinagre balsâmico e azeite.

Mexa bem e tempere com o sal.

Arrume em uma saladeira as folhas verdes secas, as frutas em cubos e regue com o vinagrete de morango.

Mexa delicadamente e sirva a seguir.

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SALADA DE FOLHAS VERDES LIGHT COM ABACATE Ingredientes: ½ maço de alface lisa ½ maço de alface crespa ½ maço de alface romana 1 abacate do tipo avocado cortado em cubos Molho: 2 colheres de salsinha picada 3 colheres de azeite 1 pitada de sal 2 colheres de shoyu Adoçante Suco de 1 limão Preparação: Comece misturando os ingredientes do molho com um fouet ou garfo. Reserve.

Lave as folhas de alface e rasgue.

Pique o abacate em cubos sem a casca.

Incorpore as folhas com o abacate e regue com o molho.

Simples e delicioso!

SALADA DE AGRIÃO COM MANGA Ingredientes Para a Salada: 100g de agrião 1/2 manga cortada em cubos 1 colher de chá de gergelim branco Para o Molho: 1/2 manga Suco de ½ limão Pedacinhos de gengibre Sal Azeite Preparação: Pique a manga em cubinhos.

Junte com molho e sirva sobre o agrião.

Molho: Bata os ingredientes no liquidificador com um pouco de água.

Coe.

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SALADA DE ALFACE, PERA E HORTELÃ Ingredientes: 2 maços de hortelã 1/2 maço de salsa (ou salsinha) 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva 1/3 xícara (chá) de queijo parmesão ralado 2 pés de alface 2 unidades de pera Adoçante 2 paus de canela 150 gramas de queijo de minas (ou branco) fresco cortado em cubinhos Sal a gosto Preparação: Bata a hortelã, a salsinha, o azeite, o queijo ralado e o sal no liquidificador até obter uma consistência pastosa.

Reserve.

Lave e seque as folhas de alface.

Descasque e corte as peras ao meio e retire as sementes.

Ponha-as em uma panela com água fria e junte o adoçante e a canela.

Cozinhe até que as peras fiquem macias, porém firmes.

Escorra e fatie as frutas.

Disponha as alfaces no fundo do prato e espalhe o queijo fresco e as fatias de pera.

Regue com o pesto de hortelã e sirva em seguida.

Dica: Se desejar, substitua a pera por figo em pedaços.

SALADA DE FOLHAS VERDES LIGHT COM MAÇÃ E NECTARINA Ingredientes Folhas de rúcula a gosto Folhas de agrião a gosto Folhas de beterraba (brotos) 1 nectarina fresca 1 maçã verde Sal a gosto Azeite de oliva a gosto Preparação: Pique a maçã lavada com a casca e sem sementes.

Corte a nectarina em fatias sem o caroço.

Em uma frigideira grelhe a nectarina rapidamente.

Faça o mesmo com a maçã e reserve.

Em uma saladeira coloque as folhas de rúcula, agrião e brotos lavados.

Adicione a nectarina, maçã e tempere com sal e azeite.

Sirva.

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SALADA DE FOLHAS VERDES COM FRUTAS Ingredientes: 1/2 pé de alface americana 1/2 pé de alface crespa 4 figo cortados em quarto 2 pera cortadas em fatias finas 150 gramas de queijo de minas (ou branco) cortado em cubos 1 semente de mostarda 2 colheres (sopa) de mostarda 1 Laranja 4 colheres (sopa) de iogurte natural Sal a gosto Azeite de oliva a gosto Preparação: Lave bem e seque as folhas.

Em uma saladeira, misture as folhas, o figo, a pera e o queijo branco.

Salpique as sementes de mostarda e reserve.

Em uma molheira, misture bem a mostarda, o suco de laranja, o iogurte, sal e azeite.

Sirva a salada com o molho à parte ou regue-a antes de servir.

SALADA DE FOLHAS VERDES LIGHT COM PIMENTA Ingredientes: 1 maço de alface lisa 1 maço de agrião 1 maço de rúcula 1 punhado de amêndoas em lâminas torradas na hora 1 pimenta dedo de moça Molho: 3 colheres de sopa de azeite 3 colheres de sopa de limão 3 colheres de coentro picado ou salsinha Adoçante 1 pitada de sal marinho Preparação: Incorpore todos os ingredientes do molho numa tigelinha e reserve. Lave a rúcula, agrião e alface e rasgue.

Corte as amêndoas em lâminas e leve para uma frigideira para torrar rapidamente.

Pique a pimenta dedo de moça.

Misture todos esses ingredientes da saladas e regue com o molho reservado.

Agora é só servir!

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SALADA DE FOLHAS VERDES LIGHT Ingredientes: 1 beterraba sem casca e cortada em fatias finas 3 xícaras de chá de folhas sortidas limpas 1/2 xícara de chá de nozes picadas grosseiramente 1/2 xícara de chá de parmesão em lascas 2 colheres de sopa de vinagre de maçã 4 colheres de sopa de azeite de oliva 1 colher de sopa de gengibre fresco picado Sal a gosto Preparação: Lave as folhas verdes e reserve.

Pique as nozes, corte o parmesão em lascas e fatia a beterraba sem casca.

Em um bowl misture todos os ingredientes e faça um preparado do molho batendo o azeite, vinagre, gengibre e sal. Sirva por cima da salada.

SALADA DE RÚCULA COM MANGA E MOLHO DE CANELA Ingredientes: 3 colheres (sopa) de vinagre 1 colher (sopa) de mostarda 2/3 xícara (chá) de azeite de oliva 2 colheres (café) de canela em pó 1 maço de rúcula 1 unidade de manga cortada em cubos 1/2 xícara (chá) de tomate cereja cortado em quatro Sal a gosto Pimenta-do-reino branca a gosto Preparação: Bata o vinagre com a mostarda e adicione o azeite em fio fino até engrossar. Tempere com o sal, a pimenta e a canela e mexa delicadamente. Lave as folhas de rúcula em água corrente e rasgue-as com as mãos.

Em uma travessa arrume as folhas de rúcula, os pedaços de manga e o tomate-cereja.

Regue com o molho e sirva imediatamente.

SALADA DE FLORES E ERVA-DOCE Ingredientes: 4 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 colher (chá) de sal 2 colheres (sopa) de suco de limão 6 xícaras (chá) de folha (alface crespa, radicchio, agrião, alface-americana, endívia, escarola) 1 xícara (chá) de erva-doce em cubos Preparação: Em uma tigela de vidro, misture todos os ingredientes do molho e reserve.

Arrume as folhas e a erva-doce em uma saladeira e sirva com o molho.

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SALADA DE FOLHAS VERDES LIGHT COM QUEIJO MINAS Ingredientes: Folhas de alface americana Cubos de queijo minas picado 1 cenoura ralada 10 tomates-cereja Azeite a gosto Aceto balsâmico a gosto Sal a gosto Preparação: Lave as folhas de alface, corte o queijo em cubos, rale a cenoura descascada e corte os tomatinhos ao meio.

Misture tudo em saladeira ou bowl e tempere com sal, azeite e aceto balsâmico.

Se quiser pode acrescentar salsinha ou outras ervas aromáticas. Sirva.

SALADA DE FOLHAS VERDES LIGHT Ingredientes: Folhas de alface Folhas de escarola 100 gramas de ricota Suco de laranja para temperar Pitada de sal Azeite a gosto Preparação: Lave as folhas e rasgue.

Disponha em um prato e acrescente a ricota e regue com suco de laranja e tempere com sal e azeite.

Se quiser pode adicionar outros ingredientes, folhas da preferência. Sirva.

SALADA DE FOLHAS VERDES LIGHT COM MANGA Ingredientes: 1 maço de rúcula 1 alface roxa Salsinha a gosto 1 manga picada ⅓ de xícara de castanha do pará picada 3 colheres de sopa de azeite 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico Sal a gosto Preparação: Lave todas as folhas verdes e rasgue em pedaços.

Descasque a manga e corte em cubinhos.

Em uma tigela misture as folhas verdes, manga, salsinha e tempere com azeite, sal e vinagre.

Sirva com as castanhas trituradas.

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SALADA DE FOLHAS COM PERAS Ingredientes: 8 xícaras (chá) de folhas variadas (agrião, rúcula, alface) 8 peras firmes Cebolinhas 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva 2 colheres (sopa) de vinagre Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto Preparação: Descasque as peras e corte-as em 8 pedaços. Reserve.

Lave bem as folhas em água corrente e seque com um papel absorvente.

Coloque em uma saladeira e disponha as peras.

Misture o sal e a pimenta no vinagre e junte o azeite em fio, sem parar de bater com um garfo, ou batedor balão.

Regue a salada, decore com cebolinha e sirva imediatamente.

SALADA DE ACELGA E RÚCULA COM FRUTAS Ingredientes: 3 xícaras (chá) de acelga cortada em tiras finas 1/2 maço de rúcula 1 xícara (chá) de abacaxi cortado em cubos Morangos 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 colher (sopa) de suco de limão 1 colher (chá) de sal Preparação: Em uma saladeira, distribua a acelga, a rúcula, o abacaxi e os morangos. Reserve.

Em uma molheira, coloque o azeite, o suco de limão e o sal.

Com um batedor, misture bem.

Sirva a salada com o molho.

SALADA VERDE COM VINAGRETE DE MARACUJÁ Ingredientes: 1 maracujá 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem Adoçante 1 colher (sopa) de Água Sal a gosto Pimenta-da-jamaica (dioica) Preparação: Misture todos os ingredientes do molho com um garfo ou batedor de cozinha (fouet) até obter homogeneidade.

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SALADA DE FOLHAS VERDES LIGHT Ingredientes: 2 colheres de sopa de tomate seco 1 ovo cozido fatiado 1/2 cebola roxa cortada em rodelas 2 colheres de azeitona verde fatiada 5 tomates-cereja cortados ao meio Folhas de alface lisa Folhas de rúcula Vinagre de maçã Azeite a gosto Sal a gosto Preparação: Separe todos os ingredientes da forma descrita acima, misture em um prato para servir ou saladeira.

Tempere com sal, azeite e vinagre de maçã ou outro da preferência. Sirva a salada fresca.

Não esqueça de lavar bem as folhas verdes.

SALADA VERDE COM MAÇÃ E NECTARINA Ingredientes: 1 punhado de folhas (rúcula, agrião e folhas de beterraba) 1 nectarina fresca 1 maçã verde Sal a gosto Azeite para finalizar Preparação: Pique a maçã verde e retire as sementes. Corte uma nectarina ao meio e retire o caroço. Cortea em fatias.

Em uma frigideira, leve as fatias de nectarina ao fogo, apenas para amolecêlas.

Em uma saladeira, coloque rúcula, agrião e folhas de beterraba. Espalhe a nectarina fatiada na salada.

Na mesma frigideira, leve a maçã picada ao fogo por, mais ou menos, 2 minutos.

Retire do fogo e espalhe na salada.

Tempere com sal e azeite.

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RECEITAS COM CARNE BIFE ANCHO

Ingredientes: Bife Ancho 2 Bifes Ancho de 100 g cada Azeite Sal e pimenta do reino a gosto 4 dentes de alho picados 2 colheres de sopa de alecrim fresco 2 colheres de sopa de salsinha picada Molho de Dill: 1 colher de sopa de dill picado 1 colher de sopa de salsinha picada 3 colheres de sopa de maionese Suco de meio limão siciliano Pimenta do reino moída na hora a gosto Molho de Páprica: 3 colheres de sopa de maionese 1 colher de chá de páprica doce 1 fio de azeite Preparação: Bife Ancho: Tempere a carne com sal, alho e pimenta.

Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e frite a carne por 3 minutos de cada lado em fogo alto.

Se quiser a carne ao ponto frite por 5 minutos de cada lado e se quiser bem passado frite por 8 minutos de cada lado. Coloque o alecrim, mexa um pouco e depois jogue a salsinha por cima.

Molhos: Basta misturar bem todos os ingredientes.

BIFE Ingredientes: 4 bifes de contra filé 1 punhado de manjericão bem picado Molho de tomate (o mesmo feito para espaguete) 4 colheres de sopa de queijo cottage Preparação: Frite os bifes em fogo alto.

Para servir, coloque por cima uma colher do molho de tomate, salpique o manjericão e cubra com o cottage.

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Se gostar de carne bem passada, leve ao forno. Do contrário, sirva com o cottage sem ir ao forno.

Se você não está de dieta e não tem a preocupação das calorias, substituia o cottage por parmesão ou mussarela.

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BIFE DE PANELA Ingredientes: 8 bifes (da carne de sua preferência, exemplo: coxão mole, alcatra, etc…)

Pimenta do reino (+ ou – 1/2 colher de chá) 2 cebolas em rodelas 3 dentes de alho amassados 1 tomate em rodelas 1/2 xícara (de chá) de molho de tomate (caseiro ou em lata) 1 colher (de sopa) de azeite Sal a gosto 3 colheres (de sopa) de cheiro verde picado 1 e 1/2 xícara (de chá) de água quente Preparação: Tempere os bifes com sal e pimenta do reino.

Coloque o azeite na panela de pressão e acrescente a cebola e o alho. Frite um pouco e junte o tomate dando mais uma fritadinha. Acrescente os bifes, o molho de tomate e o cheiro verde. Junte a água quente e veja se precisa colocar um pouco mais de sal. Feche a tampa da panela de pressão.

Quando começar a ferver e a chiar marque 15 minutos. Depois deste tempo, retire a pressão e veja se a carne está macia, se não tiver coloque para cozinhar mais um pouco.

Se quiser pode fazer em uma panela normal, sem pressão. Faça da mesma forma, mas a carne vai ficar cozinhando uns 40 minutos. Se precisar vá acrescentando mais água durante esse tempo de cozimento.

BIFE À PARMEGIANA LIGHT Ingredientes: 4 bifes de 100 gramas cada 1 xícara (chá) molho de tomate 0,5 xícara (chá) água 4 fatias queijo muçarela light Preparação: Doure os bifes já temperados em uma frigideira antiaderente.

Acrescente um pouquinho de água para dourar e vire os bifes.

Adicione o molho de tomate e o restante da água.

Cubra com as fatias de queijo e tampe a frigideira para que o queijo derreta.

Dicas: Para os bifes, utilize carne magra.

Exemplos: patinho, alcatra, filé mignon, ente outras.

Qualquer troca de ingrediente alterará a receita original e as calorias. É preciso testar e adaptar sua quantidade.

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CONTRA FILÉ AO MOLHO DE MOSTARDA Ingredientes: 400g de contra filé em bifes altos 1/2 cebola bem picada 3 colheres de sopa de mostarda 300ml de creme de leite fresco ou nata Sal, pimenta do reino e salsinha a gosto 1 colher de sopa de molho inglês 3 colheres de sopa de azeite ou óleo de cozinha 1/2 colher de sopa de manteiga Preparação: Tempere os bifes com sal e pimenta do reino.

Coloque o azeite ou óleo em uma frigideira, quando estiver bem quente faça os bifes um a um, dourando de cada lado sem deixar muito tempo para que o resultado seja um bife suculento e macio. Reserve em um prato.

Na frigideira ainda suja coloque a manteiga e a cebola, mexendo sempre para que a cebola fique bem refogada.

Acrescente o creme de leite fresco, a mostarda e o molho inglês. Misture bem e deixe engrossar. Experimente e acerte o sal caso necessário. Finalize o molho com a salsinha picada.

Pique os bifes em tiras e sirva com o molho por cima. Sirva imediatamente acompanhado de um queijo de sua preferência.

BIFE DE FILÉ MIGNON À MOSTARDA DIJON Ingredientes: 200g de filé mignon (aproximadamente 4 dedos de uma peça de filé mignon) 1 colher de sobremesa de mostarda Dijon 1 dente de alho 1 colher de sobremesa de manteiga 1/4 de colher de cafezinho de sal (1 pitada) 2 pitadas de sal para misturar ao creme de leite fresco 1/4 de colher de cafezinho de pimenta (1 pitada) 1 xícara de cafezinho de vinho branco 1/2 xícara de chá de creme de leite fresco Preparação: Corte os filé em fatias com a espessura de 1 dedo indicador. Coloque-os em uma tábua e passe 2 camadas de papel filme por cima. Bata com um batedor de carne para afiná-los. O papel filme serve para não espirrar em você e na bancada. Veja como fizemos no filme.

No pilão, amasse o dente de alho puro. Depois misture à mostarda, manteiga, uma pitada de sal e outra de pimenta. Passe essa mistura nos bifes dos dois lados e deixe-os descansar empilhados por 10 minutos. Coloque uma frigideira antiaderente em fogo alto e deixe esquentar. Faça o teste com água para saber se está quente e comece a fritar os bifes dos dois lados até que fiquem dourados.

Assim que os bifes estiverem prontos, coloque-os em um prato. Na mesma frigideira dos bifes, mantenha o fogo alto e coloque o vinho. Deixe evaporar quase tudo por cerca de 2 minutos, coloque o creme de leite fresco e as 2 pitadas de sal e espere 2 a 3 minutos até que engrosse um pouco, mexendo de vez em quando.

Quando estiver pronto, coloque por cima dos bifes e bom apetite! Sirva quente.

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BIFE COM BRÓCOLIS DA MONGÓLIA Ingredientes: 700g de Acém, cortado em tiras finas (ou outra) Sal e pimenta 2 colheres (chá) de azeite de oliva 1 cebola média, finamente picada 4 dentes de alho, picados 3/4 xícara de caldo de carne* 1/2 xícara de molho de soja 1/3 xícara de açúcar mascavo 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim 1/8 colher (chá) de pimenta calabresa seca 250g de brócolis (sem o caule) 3 colheres (sopa) de água 3 colheres (sopa) de amido de milho Sementes de gergelim e cebolinha para enfeitar *Para o caldo de carne, dilua 1 cubo em 500ml de água fervendo.

Preparação: Tempere a carne com sal e pimenta e reserve. Coloque o azeite numa panela de pressão em fogo alto. Quando o óleo estiver quente, acrescente a carne e deixe-a cozinhar só até não ter mais o “vermelho”, não precisa dourar.

Retire a carne da panela e transfira-a para um prato.

Na mesma panela, refogue a cebola por cerca de 1 a 2 minutos até ela começar a amolecer. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto. Adicione o caldo de carne, molho de soja, açúcar mascavo, óleo de gergelim e a pimenta calabresa. Mexa até dissolver o açúcar. Adicione a carne e todos os “caldos” acumulados da carne. Feche a panela de pressão e deixe cozinhar por 12 minutos em pressão alta. Eu normalmente uso uma carne mais molinha, então não preciso colocá-la para cozinhar em pressão, eu só refogo ela.

Enquanto isso, coloque o brócolis em uma tigela para microondas com 1/4 xícara de água e leve ao microondas por 2,5 a 3 minutos até que o brócolis fique macio. Descarte a água. Depois dos 12 minutos, retire a pressão da panela com cuidado. Em um copo, dissolva o amido de milho na água. Adicione na carne. Mexa bem para incorporar. Deixe o molho ferver até engrossar. Adicione o brócolis. Sirva sobre arroz cozido e decore com sementes de gergelim e cebolinha.

BIFE ACEBOLADO COM REQUEIJÃO Ingredientes: 4 bifes médios (alcatra, filé, contra filé, patinho) 2 cebolas médias 1 dente de alho 3 colheres de sopa de azeite para fritar os bifes 3 colheres de sopa de requeijão Sal e pimenta o quanto baste Preparação: Tempere os bifes com o sal, pimenta e o alho e deixe por uma hora descansando. Coloque azeite em uma panela ou frigideira, quando estiver bem quente coloque os bifes e os frite até ficarem dourados. Retire da panela.

No mesmo azeite em que os bifes foram feitos, coloca-se as duas cebolas picadas em rodelas e deixe fritar até diminuir, acerte o sal, quando a cebola estiver murcha coloque 3 colheres de sopa de requeijão, apague o fogo.

Coloque essa mistura em cima dos bifes e sirva.

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BIFE ACEBOLADO Ingredientes: (Não vou dar quantidades porque você faz a quantidade que quiser) Carne cortada em bifes (filé mignon, coxão mole, alcatra, etc…)

Azeite Sal Pimenta do reino Cebola Preparação: Como “passar” o bife na frigideira: Primeira coisa é escolher uma panela com o fundo mais grosso e deixar aquecer bastante (deixe muito quente mesmo), coloque um fio de azeite e o bife.

Coloque um ou dois bifes por vez, para não baixar a temperatura da panela e começar a juntar água, se juntar água a carne fique seca e dura.

Deixe o bife quietinho não fique mexendo nele, muito menos furando ou esfregando.

Depois de um minutinho levante a beirada, se já tiver ficado douradinho, vire e deixe dourar do outro lado. Só depois é que você acrescenta o sal e a pimenta do reino moída na hora.

Se gostar acrescente umas gotinhas de molho inglês.

Vá fritando os bifes aos poucos e reservando.

Como fazer a cebola frita: Acrescente um tiquinho mais de azeite e as cebolas cortadas em rodelas na frigideira onde você fritou os bifes, deixe dourar mexendo de vez em quando.

Coloque sal nas cebolas e volte os bifes para a frigideira para pegar um gosto e esquentar antes de servir.

Sirva os bifes quentes com as cebolas douradas por cima.

Dicas: Não tem necessidade de bater o bife, se a carne for boa.

Não vamos fritar os bifes em imersão como fazemos com o bife à milanesa, então vamos usar pouco óleo.

Tem quem goste de pingar umas gotinhas de vinagre na cebola quando está fritando.

Tem gente que gosta de temperar o bife com alho, sal e pimenta antes de passar o bife na frigideira, eu não gosto muito porque a gente corre o risco do tempero queimar antes da carne fazer aquela crosta douradinha, que é o mais gostoso do bife.

Eu só coloco o sal depois quando o bife já está “selado”, isto é, quando criou a casquinha dourada. O sal desidrata a carne, deixando ela seca, por isso só coloco no final.

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BIFE À PARMEGIANA Ingredientes: 4 bifes de colchão mole Sal, pimenta do reino e alho para temperar 1 xícara de chá de farinha de trigo 1 xícara de chá de farinha de rosca 2 ovos 2 colheres de leite Azeite o suficiente para fritar os bifes (uns 2 dedos) 4 fatias de mussarela Molho de Tomate Preparação: Tempere os bifes a gosto com sal, pimenta do reino e alho picadinho.

Bata os ovos com o leite e reserve num prato fundo.

Separe também em 2 pratos a farinha de trigo e a farinha de rosca. Passe os bifes temperados primeiramente na farinha de trigo, cobrindo bem todos os lados. Depois passe no ovo batido, dos dois lados também e por fim, na farinha de rosca até que os bifes fiquem todos cobertos por farinha.

Esquente o azeite numa frigideira e frite os bifes empanados dos dois lados até ficarem dourados. Deixe escorrer no papel toalha para tirar o excesso de azeite.

Com o seu molho de tomate já pronto feito do modo que você está acostumado, disponha um pouco dele numa assadeira e distribua os bifes lada a lado. Espalhe mais molho por cima de cada bife e coloque uma fatia de mussarela sobre cada um, colocando mais um pouco de molho para finalizar e leve ao forno pré-aquecido 180ºC por 10 a 15 minutos.

Sirva em seguida.

BIFE AO MOLHO DE REQUEIJÃO CREMOSO COM CHAMPIGNONS Ingredientes: 600g de bifes de carne bovina (usei alcatra) Alho, sal, coentro moído e pimenta-do-reino a gosto 2 colheres (sopa) de vinho branco seco 1 cebola pequena ralada 2 colheres (sopa) de azeite 100g de champignons 1 copo de requeijão cremoso (220g) Preparação: Tempere os bifes com alho, sal, coentro, pimenta-do-reino e o vinho, deixe marinar por alguns minutos.

Depois frite em uma panela aquecida com azeite até dourarem. Retire da panela e reserve.

Na mesma panela, coloque a cebola ralada deixe dourar levemente em fogo baixo e acrescente o requeijão cremoso e os champingnons fatiados. Junte os bifes, sirva a seguir.

Servi com salada de alface, tomate e cenouras.

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BIFE ANCHO À CAVALO Ingredientes: 2 bifes ancho grandes e gordinhos 2 cebolas grandes descascadas e fatiadas 2 ovos fritos 2 colheres (sopa) de azeite 1 colher (sopa) de vinho do porto (opcional) Pimenta e sal à gosto Preparação: Tempere os bifes com sal e pimenta.

Em uma panela à parte aqueça o azeite e refogue as cebolas até murcharem, depois reduza o fogo para o mínimo, tempere com pimenta e sal a gosto e deixe cozinhar até caramelizar (em torno de 20 minutos).

Se quiser adicione o vinho do porto ao final do cozimento, mexa, cozinhe por mais 5 minutos e desligue. Reserve.

Aqueça bem uma frigideira ou grelha (ou se preferir faça na brasa da churrasqueira) e doure os bifes de ambos os lados, virando-os apenas uma vez.

Quando o bife estiver pronto coloque uma boa camada de cebolas sobre eles e depois finalize colocando um ovo frito por cima de cada bife.

Sirva em seguida.

FILÉ AO BARBECUE Ingredientes: 600g de filé ou alcatra picado em bifes 1 cebola média picada em rodelas 1/2 pimentão cortado em tiras 1/2 xícara de molho barbecue Sal, alho e pimenta do reino a gosto 6 colheres de molho inglês 2 colheres de sopa de azeite Preparação: Tempere os bifes com o sal, o alho e a pimenta.

Aqueça uma frigideira anti aderente ou grill e sele os bifes. Deixe-os fritar apenas até dourar. A carne deve ficar suculenta por dentro. Retire os bifes da frigideira e reserve.

Sem lavar a panela coloque a cebola e o pimentão para reforgar, e vá acrescentando o molho inglês aos poucos.

Quando os legumes estiverem transparentes coloque uma colher do molho barbecue. Misture bem. Aqueça o restante do molho e despeje sobre os bifes.

Sirva os bifes acompanhado de uma boa salada.

Bom apetite!

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BIFE BOVINO COM PRESUNTO E QUEIJO Ingredientes: 2 bifes de traseiro – bovino 3 fatias de queijo 6 fatias fininhas de presunto Sal e alho em pó Manteiga Preparação: Comece por temperar os bifes com alho em pó, pimenta e uma pitada de sal (tenha em conta que a carne também se vai salgar com o presunto).

Numa frigideira com um pouco de manteiga, aloure a carne, selando-a, e ligue o forno a 200º enquanto prepara a carne. Quando a carne estiver pronta, retire do lume e deixe descansar por cerca de 5 minutos para que liberte os sucos.

Forre um pirex com fatias de presunto e coloque um dos bifes por cima, disponha queijo (fatiado ou ralado) por cima e cubra com o outro bife. Envolva com mais fatias de presunto.

Se pretender servir em doses individuais, faça tudo com o mesmo bife e prenda o rolo com palitos.

Leve ao forno, ligado no grill por cerca de 15 minutos ou até ficar estaladiço.

Sirva com legumes salteados.

BIFE DE CARNE MOÍDA À MILANESA Ingredientes: 500 g de carne moída de boa qualidade Sal e pimenta-do-reino a gosto Temperos a gosto (eu gosto de usar cominho, molho inglês, alho e cebola) Azeite para fritar em imersão Ingredientes para Empanar: 2 ovos batidos temperados com um pouco de sal Farinha de rosca Farinha de trigo temperada com um pouco de sal Preparação: Tempere a carne moída e molde-as em bifinhos/hambúrguers do tamanho que desejar. Para empanar é melhor que não sejam muito grandes para não quebrarem.

Passe os bifes em farinha de trigo, depois no ovo batido e por último na farinha de rosca.

Frite os bifes em azeite quente até que dourem. Retire-os da frigideira e imediatamente coloque-os sobre papel toalha.

Sirva seus bifes com uma boa salada.

Substituição: Pode ser usado outro tipo de carne como de frango ou de porco.

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BIFE GRELHADO COM COENTRO E ALHO Ingredientes: 2 bifes de vaca da vazia 2 dentes de alho 1 raminho de coentros Flor de sal Pimenta Azeite Preparação: Grelhar os bifes na chapa. Temperar com flor de sal e pimenta a gosto. Picar o alho e os coentros. Polvilhar os bifes com esta mistura. Regar com um fio de azeite e servir.

Os coentros poderão ser substituídos por folhas de alecrim frescas ou outra erva aromática a gosto. Em vez dos bifes também poderão usar costeleta de vitela.

Um dia que exija uma refeição rápida, este bife pode ser uma excelente opção. Experimentem!

BIFE DE FÍGADO ACEBOLADO Ingredientes: 1/2 kg de fígado de boi cortado em bifes 2 dentes de alho 1 colher (de chá) rasa de sal 1 cebola grande cortada em rodelas (ou duas pequenas) Leite para deixar de molho Azeite para fritar Preparação: Deixe os bifes de fígado de molho no leite, isso tira o gosto forte dele e a acidez. Eu usei uma xícara de chá de leite sobre os bifes. Mexa bem e deixe aí por uns 15 minutos. Depois escorra os bifes (mas não lave) e tempere com o alho amassado e o sal. Deixe no tempero um pouquinho para pegar sabor. Aqueça a frigideira, coloque um pouco de azeite e frite os bifes, sem colocar muitos de uma vez. Vire o fígado quando já tiver dourado de um lado.

Vá fritando os bifes e reservando em uma travessa.

Para fritar as cebolas, caso a frigideira que você usou para fritar os bifes tenha ficado muito queimada, passe um papel toalha para tirar o excesso e coloque mais azeite. Coloque as rodelas de cebola (não precisa soltar as rodelas, quando aquecer elas se soltam sozinhas), deixe o fogo baixo e vá fritando as cebolas mexendo de vez em quando (isso demora um pouquinho). Quando as cebolas estiverem douradinhas tempere com sal e coloque sobre os bifes de fígado fritos e sirva quente.

Porque o bife de fígado pode ficar borracudo?

Ele pode ficar assim por não ser fresco, por não ser limpo da forma correta e por cozinhar/fritar de forma errada.

Para evitar compre um fígado fresquíssimo, com cor bem viva. Retire os nervinhos e a pele ao redor do bife, se fritar com essas partes ele fica duro. Só tempere os bifes de fígado com alho, pimenta, cebola. Se você colocar limão ou vinagre, ele tende a ficar duro e borrachudo. Não frite muito. Use uma panela bem quente e com pouco azeite.

Observação: O fígado é um alimento riquíssimo nutricionalmente, sendo um ótimo alimento para crianças, grávidas e pessoas com anemia.

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BIFE DE CHORIZO COM FAROFINHA DE OVO Ingredientes: 2 bifes de chorizo com aproximadamente 6cm de altura 1 cebola grande descascada e fatiada 2 colheres (sopa) de azeite Pimenta moída e sal a gosto Preparação: Use preferencialmente uma panela de ferro. Coloque a panela no fogo sem nada dentro e deixe ficar bem quente.

No prato tempere os bifes de chorizo com metade do azeite, pimenta e sal, de ambos os lados.

Coloque a cebola para refogar no azeite em fogo médio e quando murchar tempere com pimenta e sal, depois deixe em fogo baixo até quase caramelizar. Coloque os bifes na panela bem quente e tampe. Deixe fritar por 5 minutos sem mexer e depois vire e deixe por mais 5 minutos.

Se gostar da carne bem passada deixe 8 minutos de cada lado, e se quiser faça o teste do corte com a faca bem no centro para enxergar se está bem passada por dentro.

O bife de chorizo é bem grosso e por isso pode ter que ficar bastante tempo na panela para quem gosta dele bem bem passado.

Dica: Atualmente é fácil encontrar bife de chorizo já cortado em supermercados. Ou para quem tiver um açougue de confiança e o açougueiro for “bão pra caramba” basta pedir para ele cortar.

FAROFA DE OVO Ingredientes: 3 ovos 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca flocada 1/2 cebola picadinha 1 colher (sopa) de azeite Sal a gosto 1 fio de azeite Preparação: Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola até ficar transparente.

Quebre os ovos e tempere com sal. Espere os ovos começarem a cozinhar para mexer, assim o resultado serão os pedaços maiores de ovos na sua farofa. Mexa um pouco como se fosse fazer ovos mexidos, delicadamente.

Quando os ovos estiverem cozidos junte a farinha de mandioca e mexa para misturar. Se gostar de farofa com bastante farinha basta acrescentar mais. Deixe secar um pouco por uns 2 minutos.

Ao final regue com um fio de azeite para perfumar e sirva com o bife de chorizo.

Fala se não é um prato suculento e cheio de graça?!

Bom Apetite!

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RECEITAS COM PEIXE FILÉ DE PEIXE AO QUEIJO CREMOSO Ingredientes: 1/2 kg de pescada branca em filés Sal a gosto Suco de limão a gosto 1/2 copo de requeijão 200 gr de mussarela 1/2 copo de leite 1 tablete de caldo de camarão 3 unidades de clara de ovo em neve 50 gr de parmesão ralado(s) Preparação: Tempere os filés de pescada com sal e suco de limão a gosto. Deixe descansar nesse tempero por alguns minutos para pegar o sabor.

Para o creme, bata no liqüidificador o requeijão com a mussarela, o leite e o caldo de camarão. Despeje a mistura em uma tigela e incorpore as claras em neve.

Arrume os filés em um refratário untado com azeite. Despeje o creme por cima e polvilhe com o queijo parmesão.

Leve ao forno pré-aquecido até dourar.

Sirva quente, com salada.

PEIXE COM LEGUMES AO CREME Ingredientes: 500 gr de mandioquinha cozida cortada em rodelas 1 cenoura grande cortada em palitos 1 tablete de caldo de legumes 1 caixinha de creme de leite light 500 gr de filé de peixe (pescada, merluza) Preparação: Tempere o peixe com sal e limão a gosto e reserve.

Aqueça o Creme de Leite (sem deixar ferver), junte o sachê de caldo de legumes e mexa bem até dissolver.

Em um refratário médio (20 x 30 cm) untado com azeite espalhe metade da mandioquinha, metade da cenoura, os filés de peixe e metade do Creme. Cubra com o restante da mandioquinha e da cenoura e espalhe o Creme. Cubra com papel de alumínio e leve ao forno médio-alto (200°C) por 25 minutos.

Retire o papel, deixe por mais 10 minutos e sirva a seguir.

Dica para esta receita: Se desejar, substitua a mandioquinha pela mesma quantidade de batatas cozidas cortadas em rodelas.

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FILET DE PEIXE COM RATATOUILLE E PURÊ DE BANANA Ingredientes: 2 unidades de filé de peixe Ratatouille: 1 unidade de abobrinha 50 gr de cogumelo paris 1 colher (sopa) de pimentão vermelho pimentão amarelo a gosto 1 colher (sobremesa) de tomilho 1 colher (sopa) de azeite Purê: 2 unidades de banana-da-terra 50 gr de parmesão 50 ml de creme de leite fresco Preparação: Escolha o peixe de sua preferência (cherne, dourado, linguado).

Tempere a seu gosto.

Grelhe e sirva com o ratatouille e o purê de banana.

Ratatouille: Aqueça o azeite, junte a abobrinha e deixe dourar em fogo alto, junte os cogumelos, tempere com sal, pimenta e o tomilho fresco. Por último junte os pimentões e reserve.

Purê: Cozinhe as bananas com casca em uma panela com água por 15 minutos.

Descasque e coloque no processador com o creme e o queijo, ainda quente.

Processe até ficar bem uniforme.

Se precisar acrescente um pouco de leite para aquecer o purê antes de servir.

FILÉ DE PEIXE ASSADO Ingredientes: 1 kg de filé de pescada branca ou linguado temperado com sal 1/2 kg de tomate em rodelas 2 unidades de cebola em rodelas 1 maço de salsinha ou 1/2 de coentro picados Gotas de pimenta Azeite extra virgem a gosto Preparação: Faça camadas em um refratário ligeiramente alto, colocando o tomate e a cebola, no meio o peixe, terminando com o que sobrar dos vegetais e temperando com o azeite, as ervas e a pimenta.

Leve ao forno, coberto por papel-alumínio por 1/2 hora, terminando por mais 1/2 hora sem o papel.

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PEIXE A DELÍCIA Ingredientes: Farinha de trigo para empanar a gosto 1 xícara (chá) de leite 1 colher (sopa) de farinha de trigo 1 unidade de cebola pequena mussarela fatiado a gosto 150 gr de cream cheese 1 caixa de creme de leite 1 kg de filé de peixe Ovo a gosto 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca Banana prata ou banana-da-terra fatiadas a gosto Preparação: Tempere o filé de peixe a seu gosto. Depois de temperados, vá empanando o peixe da seguinte forma: passe na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca e leve para fritar em óleo quente e que fique crocante. Unte uma travessa com um pouco de margarina e arrume o peixe frito e reserve.

Rale a cebola e leve ao fogo com uma colher de margarina e deixe dourar, acrescente o leite e a farinha de trigo e vá mexendo até engrossar.

No liquidificador, bata o creme de leite e o cream cheese e junte ao molho branco, mexa para misturar e reserve.

Frite em pouco óleo ou margarina as bananas até ficarem douradas.

Coloque sobre o peixe a banana fatiada, queijo fatiado e por último o molho branco misturado com o requeijão e leve ao forno tempo suficiente para derreter o queijo.

BIFE DE ATUM COM MOLHO DE CAMARÃO E COCO Ingredientes: 4 bifes de atum 500g miolo de camarão 400ml leite de côco 1 cebola grande 2 colheres de sopa molho de soja Sem Gluten Azeite, sal e piri-piri em pó Preparação: Comece por temperar os bifes de atum com um pouco de sal e um fio de azeite, reserve-os enquanto aquece a grelha.

Refogue a cebola cortada em pequenos cubos, em azeite e piri-piri, junte o miolo de camarão (se for congelado coza-os por cerca de 2 minutos, sem sal) e salteie, adicione o molho de soja e o leite de côco e deixe apurar em lume muito brando.

Coloque os bifes de atum a grelhar a gosto, para que fiquem bem ou mal passados.

Sirva com legumes salteados.

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FILÉ DE PEIXE À FIORENTINA Ingredientes: 200 gr de badejo em 2 filés 1 dente de alho amassado 1 colher (sobremesa) de suco de limão Sal a gosto Pimenta-do-reino preta (opcional) a gosto 1/2 colher (sobremesa) de salsinha picada 1/2 colher (sobremesa) de coentro picado 1 colher (sopa) de farinha de trigo 200 ml de leite desnatado 1 xícara (chá) de espinafre cozido e picado 2 colheres (sopa) de requeijão light Preparação: Tempere os filés com alho, suco de limão, pimenta, salsinha e coentro. Deixe no tempero por 1 hora.

Misture a farinha com o leite e leve ao fogo, mexendo até engrossar. Retire do fogo, junte o espinafre, prove os temperos e reserve.

Unte uma fôrma refratária com margarina e coloque os filés um ao lado do outro.

Leve ao forno preaquecido a 175 graus por cerca de 10 minutos.

Coloque sobre cada filé uma porção do creme de espinafre e por cima 1 colher de requeijão.

Leve ao forno por mais 10 minutos.

PEIXE AO MOLHO DE LARANJA Ingredientes: 190 gr de cream cheese 6 unidades de filé de peixe Sal a gosto Pimenta-do-reino branca a gosto 1 xícara (café) de suco de limão 3 unidades de tomate em fatias 1/2 unidade de cebola fatiada(s) 10 unidades de azeitona verde 1/2 xícara (chá) de suco de laranja Preparação: Tempere os filés com sal, pimenta, limão e deixe descansar por 10 minutos.

Recheie com o cream cheese e faça rolinhos.

Acomode os filés num refratário, adicione o tomate, a cebola, pedacinhos de manteiga e o suco de laranja.

Cubra com papel manteiga e asse no microondas por 8 a 12 minutos.

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FILÉ DE PEIXE ORIENTAL Ingredientes: 190 gr de cream cheese light 6 unidades de filé de peixe Azeite a gosto Molho: 4 colheres (sopa) de molho de soja 2 xícaras (chá) de caldo de galinha sem gordura 3 colheres (sopa) de suco de limão 1 dente de alho picado(s) 1 colher (sopa) de gengibre picado(s) 2 colheres (chá) de amido de milho 1/4 xícara (chá) de água Sal a gosto Pimenta-do-reino branca a gosto Preparação: Adicione o sal e pimenta nos filés de peixe e regue com o suco de limão. Recheie os 6 filés com 30g de Cream Cheese Philadelphia Light cada um, fazendo um rolinho e colocando um palito para segurar.

Unte uma caçarola com um pouco de azeite, coloque os rolinhos de peixe e asse (180°C) por 20 minutos.

Sirva os rolinhos cobertos com o molho quente.

Molho: Esquente o caldo de galinha e adicione o molho de soja, casca de limão ralada, alho e gengibre. Deixe ferver por 5 minutos em fogo médio.

Ao final, agregue, sem deixar de mexer, o amido de milho, já dissolvido em água, espere um minuto, até engrossar e forme um molho denso, corrija o sal, quando começar a pegar no fundo da panela, desligue o fogo.

FILÉ DE PEIXE AO CREME Ingredientes: 1 colher (sopa) de amido de milho 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco 1 colher (sopa) de cebola picada(s) 1 colher (sopa) de manteiga 1 kg de linguado 100 gr de champignon fresco em lascas azeite de oliva a gosto Sal a gosto Pimenta-do-reino branca a gosto Preparação: Temperar os filés com sal e pimenta. Untar um refratário com azeite. Colocar os filés de peixe no refratário.

Derreter a manteiga e colocar a cebola até amolecer. Juntar os champignons e cozinhar em fogo alto até que o liquido quase desapareça. Temperar com sal e pimenta.

Misturar o amido com o creme de leite e juntar aos champignons mexendo até engrossar.

Colocar este molho sobre o peixe. Assar em forno 175 graus por 20 a 25 minutos.

Servir com vinho branco seco.

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BOLINHAS DE PEIXE Ingredientes: 1/2 kg de filé de peixe Sal e pimenta-do-reino a gosto 2 colheres (sopa) de vinho branco seco 1 colher (sopa) de azeite de oliva 1/2 kg de batata 5 colheres (sopa) de farinha de rosca 1 unidade de ovo 1 unidade de cebola 2 colheres (sopa) de salsinha picada Óleo de girassol para fritar a gosto Rodelas de limão Preparação: Temperar o peixe com o sal, a pimenta e o vinho. Refogar no azeite e cozinhar no próprio caldo até que o líquido secar.

Esfriar e amassar com um garfo.

Descascar as batatas e cozinhar com água e sal.

Escorrer e passar no espremedor.

Juntar o peixe, a batata, a farinha, o ovo, a cebola ralada e a salsinha.

Formar pequenas bolinhas e fritar no óleo quente.

Servir quente ou frio com rodelas de limão.

ALMÔNDEGAS DE PEIXE Ingredientes: 500 gr de filé de peixe 300 gr de pão farinha de rosca a gosto Farinha de trigo a gosto 4 dentes de alho Salsinha a gosto Sal a gosto Água a gosto Óleo de soja a gosto Preparação: Corte o peixe bem picadinho ou passe pelo processador.

Passe o pão pelo liquidificador para obter uma farinha de rosca bem pedaçuda.

Junte a farinha de rosca ao peixe e misture bem.

Tempere com o sal, a salsa, o alho e a pimenta do reino.

Faça as almôndegas e passe pela farinha de trigo.

Aqueça o azeite e frite as almôndegas.

Retire-as da panela e na mesma faça o molho juntando o alho picado, a salsa e deixe dourar.

Entre com uma concha de água ou caldo de peixe e deixe ferver.

Junte um pouco de farinha de trigo ou amido de milho para engrossar.

Volte as almôndegas e deixe por mais dois minutos antes de servir.

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CUSCUZ PAULISTA DE PEIXE E CAMARÃO Ingredientes: 3 xícaras (chá) de farinha de milho amarela 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca crua 450 gr de camarão médio limpo 1 cenoura média em rodelas finas 1 unidade de cebola em pedaços pequenos 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva 8 ramos de cheiro-verde picados 1 folha de louro 150 gr de palmito em conserva, em rodelas 1 ovo médio cozido e fatiado finamente 4 colheres (sopa) de azeitona verde picada 1/2 xícara (chá) de ervilha em conserva 2 folhas de couve-manteiga 5 tomates médios sem pele e sem sementes em pedaços pequenos 250 gr de filé de peixe sem pele e sem espinhas em pedaços pequenos 1/2 xícara (chá) de sardinha em conserva sem espinhas Sal e molho de pimenta vermelha a gosto Preparação: Numa tigela, misture a farinha de milho com a farinha de mandioca, o sal e a pimenta vermelha. Umedeça com 150 ml de água fria, mas sem empapar. Lave os camarões, elimine a parte escura do dorso, lave novamente e reserve. Cozinhe a cenoura numa panela com 1/2 xícara (chá) de água fervente, tampada, até ficar macia. Retire do fogo, escorra a água e reserve.

Numa panela grande, refogue a cebola no azeite, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia. Junte o tomate e refogue até murchar. Incorpore o cheiro-verde, o peixe e o louro e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 5 minutos. Junte os camarões, acerte o sal e retire do fogo depois de 5 minutos. Reserve 5 camarões, adicione a mistura de farinha e mexa bem até ficar homogêneo.

Disponha no fundo e nos lados de uma cuscuzeira os camarões reservados, o palmito, as fatias de ovo, a sardinha, as azeitonas, as rodelas de cenoura e as ervilhas. Coloque a mistura de farinha, apertando com suavidade para eliminar o ar.

Encaixe na parte de baixo da panela com água fervente, cubra a massa com as folhas de couve e coloque por cima um pano de prato umedecido. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos, ou até as folhas de couve ficarem macias. Retire do fogo, desenforme o cuscuz e sirva quente.

FILÉ DE PEIXE CROCANTE AO FORNO Ingredientes: 1 kg de tilápia ou merluza 200 gr de farinha de milho amarela 200 gr de parmesão ralado grosso 2 xícaras (chá) de maionese sal a gosto Preparação: Passe os filés já temperados com sal pela maionese e depois pela farofa previamente misturada com o queijo e coloque para assar em forma untada e polvilhada com parte da farofa por aproximadamente 40 min.

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CASQUINHA DE PEIXE Ingredientes: 500 gr de filé de peixe 1 unidade de cebola 2 dentes de alho 1 colher (sopa) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de manteiga Coentro a gosto Salsinha a gosto Sal a gosto Farinha de rosca para polvilhar a gosto 600 ml de leite Preparação: Aqueça a manteiga e doure a cebola. Junte a farinha de trigo e deixe dourar junto. Retire do fogo e ponha o leite.

Volte ao fogo e mexa para formar seu molho branco.

Pique o peixe para ficar pedaçudos e tempere com sal. Aqueça a manteiga e doure o alho. Entre com o peixe e deixe refogar. Tempere com coentro e salsa picada.

Junte o peixe ao molho branco e deixe reduzir para engrossar. Faça as casquinhas, polvilhe a farinha de rosca e leve para gratinar.

FILÉ DE PEIXE A LA POPEYE Ingredientes: 1 unidade de cebola média picadinha 2 colheres (sopa) de shoyu Pimenta do reino em grao moída a gosto Sal a gosto 1 unidade de limão espremido 4 colheres (sopa) de azeite 1 kg de filé de peixe (pode ser panga) 1 unidade de alho picadinho 1 maço de espinafre 1 lata de creme de leite Preparação: Tempere os filés de peixe com limão, shoyu, sal e pimenta do reino. Reserve por cerca de trinta minutos.

Corte as folhas de espinafre bem fininhas (sem os talos).

Em uma panela aqueça 2 colheres (sopa) de azeite e coloque para refogar a cebola e o alho.

Junte o espinafre e, quando ele estiver bem refogado, acrescente o creme de leite. Reserve.

Em uma frigideira aqueça 2 colheres (sopa) de azeite e doure levemente os filés de peixe.

Em seguida coloque em um refratário, cubra com o creme de espinafre, e leve ao forno por cerca de 30 minutos.

Servir acompanhado.

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PEIXE COZIDO BEM ACOMPANHADO Ingredientes: 1 1/2 filés de cação, robalo, badejo ou namorado 1 xícara (chá) de cebolinha verde picada 1 xícara (chá) de salsinha picada 3 unidades de mini-cebola cortadas em rodelas 3 dentes de alho 4 unidades de tomate picado 1/2 kg de batata pré-cozidas Azeite a gosto 2 envelopes de tempero completo com colorau 1/2 kg de camarão (tamanho médio) Sal a gosto 3 unidades de limão espremido 1 garrafa de leite de coco (pequena) Azeitona verde a gosto Preparação: Limpe bem o peixe, corte-o em postas de 5 cm de largura, lave com água e limão.

Opcional: Separe a cabeça para preparo do pirão. Soque juntos o alho e o sal.

Em uma panela grande, coloque um pouco de azeite (três colheres) e adicione o tempero já amassado ou processado, juntamente com o tempero que tem colorau.

Coloque as postas de filé de peixe, em camadas, na panela, alternando batatas pré cozidas, e camadas dos temperos picados; cebolinha, salsinha, o tomate, cebola em rodelas. Regue com azeite e suco de limão a gosto.

Quando começar a levantar fervura, verifique o sal. Ponha água o suficiente para que cozinhe. É aconselhável que não vire as postas durante o tempo de cozimento. Cozinhe com a panela bem tampada. Enquanto cozinha, vá verificando o paladar do sal e do limão. Cozinhe no fogo forte por 20 a 25 minutos. Antes de retirar do fogo mais ou menos 7 minutos, coloque o camarão e o leite de coco. O camarão é colocado por último, pois o mesmo cozinha em poucos minutos, para evitar que fiquem duros.

Sirva com pirão e um molho.

Sugestão para o Pirão e molho: Pirão: Use os mesmos temperos acima, reduzindo-os à metade. Aproveite a cabeça do peixe ou uma das postas, previamente separada para este fim. Proceda da mesma forma, desta vez adicionando de três a quatro copos de água ao peixe. Quando estiver cozido, escorra e o desfie. Junte o peixe ao caldo novamente, deixe ferver e quando estiver no ponto máximo de fervura, acrescentar mais ou menos 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca, já misturada em um copo de água, lentamente, para não embolar, mexendo aos poucos com um garfo.

Molho: Corte uma cebola em fatias bem finas, fazendo o mesmo com as cebolinhas verdes e salsinhas. Vá misturando tudo à medida que for regando com o azeite. Acrescentar 1 copo de molho de tomate, e mais 1 copo de água. Os temperos acrescentados, ficam a gosto de cada um.

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FILÉ DE PEIXE À PARMEGIANA Ingredientes: 4 filés de peixe (linguado, pintado ou merluza) Suco de limão a gosto 1 colher (chá) de sal 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino branca 1 xícara (chá) de farinha de trigo 1/4 xícara (chá) de parmesão ralado 1/2 litro de óleo de milho 2 xícaras (chá) de molho de tomate 4 fatias de mussarela (grossas) 1 colher (chá) de orégano Preparação: Tempere os filés de peixe com o limão, o alho, o sal e a pimenta-do-reino deixe descansa-los uma hora neste tempero. Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o queijo parmesão ralado, e empane os filés nessa mistura.

Em uma frigideira, coloque o óleo e leve ao fogo até aquecer. Coloque os filés no óleo e frite dos dois lados até dourar. Aqueca o molho de tomate, e se quiser tempere-o a seu modo.

Coloque em um refratário e cubra os filés com molho de tomate . Coloque a mussarela por cima do molho adicionar o orégano. Leve ao forno médio, pré-aquecido até a mussarela derreter. Sirva em seguida.

PEIXE TAILANDÊS Ingredientes: Óleo (para fritar o peixe) 6 cebolinha picadas 80 gr de salsão 400 ml de leite de coco 350 gr de filé de peixe 225 gr de camarão 225 gr de polvo 100 gr de coco ralado Sazon (para peixe) 1 unidade de ovo 1/2 xícara (chá) de água 1 colher de sobremesa de alho bem picado 1 quanto basta de amido Preparação: Empane o filé de peixe com ovo e amido, depois frite. Cozinhe o camarão, polvo, lula, escorra e reserve num refratário.

Dore o alho, acrescente o salsão, coco ralado a cebolinha o leite de coco e adicione os frutos do mar e o curry e dissolva o amido em um pouco de água e vá adicionando até encorpar.

Deixe ferver e bom apetite. Sirva com algo de sua preferência.

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FILÉ DE PEIXE COM MOLHO DE CAMARÃO Ingredientes: 300 gr filé de peixe garopa 100 gr de camarão 20 gr de ervilha 120 ml de molho de tomate 2 unidades de tomate 1 unidade de ovo Preparação: Primeiro passe o filé de peixe no trigo, depois no ovo mexido e por fim na farinha de rosca para fritar no óleo.

Para preparar o molho coloque azeite, camarão, tomate, ervilha, deixe refogar e por último acrescente o molho de tomate, deixando ferver por cinco minutos.

Para servir coloque o molho em cima do peixe e leve à mesa junto com as saladas.

FILÉ DE PEIXE NA CERVEJA Ingredientes: 6 filés de merluza limpos sem espinhos 2 unidades de limão 1 pitada de pimenta-do-reino branca 4 colheres (chá) de vinagre branco 5 unidades de ovo 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 lata de cerveja (qualquer marca) 1 1/2 colheres (sopa) de tempero completo sem pimenta 1 1/2 colheres (chá) de alho amassado (ou aqueles prontos já em pote moído) 1 pitada de sal Preparação: Coloque os peixes em uma travessa funda, e jogue dentro primeiramente o tempero completo passe por todos os lados do peixe, depois acrescente o alho e mexa novamente e acrescente a pimenta do reino, esprema os dois limões dentro de um copo e junte o vinagre mexa bem e vai regando o peixe com a mistura.

Cubra com papel alumínio a travessa, após 1 hora descubra os peixes vire-os e cubra novamente fazendo assim os peixes pegarem os mesmo teor de tempero dos dois lados.

Após as duas horas pegue 2 ovos quebre no prato e bata reserve de lado, coloque 1 xícara de farinha em outro prato (fundo) e reserve.

Preparo do Creme e Fritura: Pegue 3 ovos, mais 1 xícara de farinha e coloque no liquidificador pegue meia lata de cerveja e despeje junto mais a pitada de sal e bata para que forme um creme, coloque a mistura em uma travessa cumprida e funda.

Coloque óleo (o bastante para que cubra os peixes na hora da fritura), na panela para esquentar.

Enquanto isso pegue os peixes passe na farinha de trigo, passe no ovo como se fosse fazer a dorê, depois mergulhe o peixe um a um no creme de cerveja (um de cada vez, mergulhe um e frite, depois mergulhe outro e assim sucessivamente), e frite em óleo bem quente. Sirva com purê de batata (ou creme de milho ou molho de camarão) e brócolis na manteiga como opção de legumes.

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MOQUECA DE PEIXE Ingredientes: 1 kg de filé de peixe (cação, porquinho ou badejo) 3 unidades de tomate cortado em rodelas 2 unidades de cebola cortadas em rodelas Cheiro-verde a gosto 2 colheres (sopa) de Óleo de soja 1 xícara (chá) de azeite de dendê 1 vidro de leite de coco 1 tablete de caldo de camarão 1 colher (sobremesa) de pimenta vermelha Sal a gosto 2 unidades de limão Alho a gosto Preparação: Tempere os filés com o suco dos limões, o alho e o sal e deixe descansar por 10 minutos.

Numa panela de barro (não precisa ser de barro, mas é muuuito mais gostoso), coloque o óleo de soja e frite o alho. Depois faça camadas de cebola, outra de tomate, e outra com o peixe, até acabar os ingredientes. Por cima de tudo devem ficar cebola e tomate. Salpique a salsinha e cebolinha e tampe. O peixe vai soltar um pouco de água.

Depois disso, acrescente o leite de côco, a pimenta e o azeite de dendê. Acerte o sal, tampe e deixe cozinhar até que o peixe esteja molinho. Desligue o fogo e sirva.

Para acompanhar, pode utilizar o próprio caldo da moqueca para fazer um pirão. É só colocar numa tigela separada e acrescentar farinha de mandioca crua aos poucos, e mexer com um garfo para não empelotar.

FILÉ DE PEIXE Ingredientes: 500 gr de filé de peixe 4 colheres (sopa) de azeite 1 unidade de cebola grande picada 2 dentes de alho picados 4 tomates maduros e firmes cortados em pedaços grandes Manjericão a gosto Sal a gosto Preparação: Em uma panela, aqueça um pouco de azeite, junte a cebola e deixe murchar. Acrescente os tomates, o alho e o manjericão. Acerte o sal e cozinhe por aproximadamente 10 minutos em fogo brando.

Em seguida, junte os filés de peixe e deixe por mais 7 minutos. Retire do fogo e sirva acompanhado de uma boa salada verde.

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CHARUTINHOS DE PEIXE Ingredientes: 1/2 kg de filé de peixe Suco de limão a gosto Sal a gosto 4 colheres (sopa) de Óleo de soja 1/2 unidade de cebola picada 2 dentes de alho amassados 1/2 unidade de pimentão vermelho 200 gr de queijo ralado 3 unidades de tomate sem pele e picados 1 maço de couve manteiga 2 folhas de manjericão orégano a gosto 2 colheres (sopa) de salsinha picada Molho de tomate a gosto Preparação: Num refratário, coloque o peixe, o suco de limão e o sal.

Deixe por 15 minutos.

Numa panela, coloque o peixe e água suficiente para cozinhar por 10 minutos.

Escorra, deixe esfriar e desfie.

Em outra panela, coloque o óleo, a cebola e 1 dente de alho amassado.

Refogue e acrescente o peixe e a salsinha picada, mexendo sempre por 5 minutos.

Desligue e reserve.

Numa bacia, coloque as folhas de couve já lavadas e acrescente água fervente em cima.

Deixe por 15 minutos, escorra e reserve.

Molho: Numa panela, coloque 4 colheres de sopa de óleo, ½ cebola, 1 dente de alho, ½ pimentão cortado em tiras, os tomates sem pele, o manjericão, o orégano e o molho de tomate.

Deixe cozinhar até o molho ficar mais espesso.

Montagem: Abra as folhas da couve cortando os talos, recheie com peixe, enrole como se fosse uma panqueca (charutinhos).

Coloque num refratário até preencher todo o prato.

Despeje todo o molho em cima, salpique queijo parmesão.

Leve ao fogo para gratinar.

Atenção: Cuidado com o excesso de sal, pois o queijo e o peixe já são salgados.

Pode-se substituir o peixe preferido por bacalhau.

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FILÉ DE PEIXE À CATARINA Ingredientes: 200 filés de abadejo 150 gr de camarão 7 barbas 100 gr de tomate maduro 100 gr de cebola picada 50 gr de alho picado Suco de limão a gosto 100 ml de azeite extra virgem 20 gr de sal 1 unidade de ovo batido 100 gr de farinha de trigo 150 ml de óleo para fritura 100 gr de berinjela 150 gr de requeijão 30 gr de parmesão 2 gr salsa 2 gr de coentro Preparação: Refogue as cebolas, os tomates e o alho. Depois de apurado o molho, acrescente os camarões, a salsa, o coentro e deixe cozinhar por 5 minutos. Reserve.

Tempere os filés com limão e sal. Empane-os na farinha e em seguida nos ovos batidos. Leve para fritar em bastante óleo. Faça o mesmo procedimento com as fatias de berinjela.

Numa travessa refratária, coloque os filés já fritos, sobre eles as fatias de berinjela. Adicione o molho de camarão, espalhe o requeijão e polvilhe com o parmesão ralado.

Leve ao forno para gratinar até que fique dourado. Sirva.

BIFE DE ATUM GRELHADO Ingredientes: 2 bifes de atum (200 g cada) Sal e pimenta de moinho 4 colheres de sopa de azeite 2 folhas de louro ou uma colher de café de louro em pó Preparação: Temperar os bifes de atum com sal, pimenta e o louro. Regá-los com o azeite. Grelhar os bifes na chapa.

Os bifes de atum não devem ficar muito tempo na grelha, pois o atum demasiado cozinhado fica seco. Um a dois minutos de cada lado, dependendo obviamente da espessura do bife, pode ser suficiente.

Acompanhei os bifes com uma salada de tomate, pepino e salsa picada.

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ENROLADINHO DE FILÉ DE PEIXE RECHEADO COM CAMARÕES AO MOLHO DE MARACUJÁ COM JULIANNE DE VERDURAS Ingredientes: 400 gr de linguado 100 gr de camarão 1 maço de manjericão 50 gr de brócolis 50 gr de aspargo 50 gr de nabo 50 gr de cenoura 50 gr de abobrinha 30 gr de manteiga 5 gr de gengibre 1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado e adoçado com adoçante Preparação: Corte os filés com 6 a 7 centímetros de largura, dê um corte na horizontal, cuidado para não abrir-lo todo.

Coloque um camarão sem casca, duas folhinhas de manjericão e tempere.

Enrole e prenda com um palito ou amarre com cordão de cozinha,coloque em uma forma com um pouco de óleo e leve ao forno a 180 graus por 10 a 15 minutos.

Prepare os legumes, corte em formato de palito e com 8 cm de comprimento, em uma panela com água quente cozinhe até Al dente, retire, junte um pouco de cada e faça uma trouxinha amarrando com um folhinha de cebolinha, coloque em uma frigideira com a manteiga.

Em uma panela pequena coloque o suco de maracujá já com o adoçante e mexa, deixe reduzir um pouco e coloque uma pitada de sal e uma pitada de maisena.

Desligue o fogo, retire o peixe do forno, retire os palitos e sirva no prato na posição vertical, banhe-o com o molho e ao lado coloque as trouxinha.

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RECEITAS COM BAIXO TEOR DE CARBOIDRATO RATATOUILLE GRATINADO Ingredientes: 250g de passata de tomate 1 berinjela 1 abobrinha 3 tomates 1 pimentão amarelo 1 pimentão vermelho Alguns raminhos de tomilho 50g de parmesão ralado na hora Azeite Sal Pimenta do reino Preparação: Regue uma forma refratária com um fio de azeite. Espalhe a passata de tomate e tempere com sal e pimenta do reino.

Fatie todos os legumes com cerca de 3 mm de espessura. Vá colocando as fatias dos legumes, intercalando-as para obter um bonito colorido, ao redor da forma. Depois que der a primeira volta, passe para o centro e continue até forrar toda a forma.

Tempere com sal, pimenta, folhinhas de tomilho e um fio de azeite. Salpique com o queijo ralado e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos a 180º, até que os legumes estejam macios e o queijo dourado.

Sirva.

BIFE LOW CARB COM BERINJELA EMPANADA E ESPAGUETE DE CENOURA Ingredientes: 2 cenouras cortadas em tiras finas 3 tomates maduros em cubos 1/2 cebola picada 2 dentes de alho picados 1 punhado de manjericão 1 colher de chá de orégano Sal e pimenta Preparação: Refogue a cebola e o alho. Adicione os demais ingredientes, colocando também 1/2 xícara de água.

Ferva por 30 minutos em fogo baixo e bata no liquidificador. Ferva a cenoura por 2 minutos.

Escorra, coloque o molho por cima e leve ao forno por 10/15 minutos.

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“BIFE” DE COUVE FLOR COM PURÊ DE COUVE FLOR Ingredientes: 1 couve flor 1 e ½ xícara de água 1 xícara de leite 2 colheres de sopa de óleo de canola Farofa de pão – opcional 2 fatias de pão italiano ou 1 pão francês dormido ou ½ xícara de farinha panko 2 colheres de sopa de azeite de oliva Preparação: Pré-aqueça o forno a 180ºC. Com uma faca grande e afiada, corte a couve flor ao meio, depois corte duas fatias de mais ou menos 2cm de cada metade, para formar os dois grandes “bifes”. Cuidado para não desmanchá-los. Corte o retante da couve flor em pedaços pequenos.

Em uma panela média, misture os pedaços pequenos de couve flor com a água e o leite. Tempere com uma pitadinha de sal e pimenta do reino, e leve ao fogo médio. Espere ferver e cozinhe por 10 minutos. Escorra a couve flor mas guarde a água do cozimento.

Em um liquidificador, bata a couve flor com uma xícara da água que reservou. Prove o tempero e veja se precisa mais sal ou pimenta. Leve de volta à panela e reserve até a hora de servir.

Tempere os bifes de couve flor com sal e pimenta do reino. Aqueça o óleo em uma frigideira grande e refogue os bifes até que fiquem levemente dourados, mais ou menos 2 minutos de cada lado. Transfira os bifes para uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos, até que estejam macios.

Enquanto ele assa, faça a farofa de pão. Rale o pão com um ralador ou passe no processador de alimentos (se usar panko não precisa fazer isso). Em uma frigideira, aqueça o azeite e frite as migalhas de pão até que fiquem douradas. Tempere com um pouquinho de sal e pimenta do reino.

Retire os bifes de couve flor do forno. Reaqueça o purê se for necessário. Sirva em pratos fundos, com o purê embaixo e o bife por cima, polvilhando com a farofa de pão.

BERINJELA EMPANADA Ingredientes: 1 berinjela cortada em rodelas de aproximadamente 1 cm 4 colheres de sopa de farinha de coco 1 colher de chá de azeite 1 ovo batido Sal e pimenta Preparação: Esfregue o azeite em uma assadeira antiaderente. Misture o sal e a pimenta na farinha de coco. Passe cada rodela uma vez no ovo batido, uma vez na farinha e espalhe na assadeira untada. Leve ao forno por 25 minutos.

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RATATOUILLE EM TORRE COM QUEIJO Ingredientes: 1 abobrinha cortada em rodelas 1 berinjela cortada em rodelas 2 tomates cortados em rodelas 1 cebola roxa cortada em rodelas 500g de molho de tomate 100g de queijo muçarela light fatiado 100g de queijo ricota cortado em fatias Tempero a gosto (sal rosa misturado com ervas finas) Preparação: Depois de higienizar os vegetais e cortá-los em rodelas finas, o próximo passo é montar as torres de ratatouille.

Em um refratário fundo, monte a torre com camadas de cada vegetal e com o restante dos ingredientes. Sinta-se à vontade para organizar as camadas do modo que preferir. Comecei com abobrinha e segui com berinjela, tomate, cebola roxa, molho de tomate, queijo (ricota e muçarela), abobrinha, berinjela, tomate, molho de tomate, queijo e tempero.

Encha (complete) o refratário com molho de tomate. Não precisa ser concentrado demais, o ideal é que esteja diluído em um pouco de água, para que no forno os legumes cozinhem direitinho. Leve para cozinhar no forno médio por 25 minutos. Também não precisa cobrir com papel alumínio porque tem muito molho. É legal que parte desse molho evapore no forno. Fica ainda mais saboroso.

RATATOUILLE TEMPERADO Ingredientes: 1 xícara de molho de tomate de sua preferência 1 beringela cortada em rodelas e depois ao meio 1 abobrinha em rodelas finas ½ pimentão amarelo em fatias finas ½ pimentão vermelho em fatias finas Tomilho a gosto (opcional) Sal e pimenta Azeite Preparação: Pré-aqueça o forno a 200ºC. Prepare o molho de tomate e pique todos os ingredientes. Em um refratário que vá ao forno, disponha o molho de tomate no fundo.

Pelas laterais, comece intercalando os vegetais (beringela, pimentão amarelo, abobrinha, pimentão vermelho e assim sucessivamente) até preencher todo o refratário. Tempere com tomilho, sal e pimenta. Regue com um pouco de azeite.

Leve ao forno para assar por cerca de 30/45 minutos (vai depender do seu forno), até que os vegetais estejam macios (teste com um garfo).

Retire do forno e sirva como acompanhamento, prato principal ou até mesmo como aperitivo acompanhado de torradas ligth.

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TARTAR DE SALMÃO E RATATOUILLE DE LEGUMES Ingredientes: Ratatouille: 100g de mix de pimentões (vermelho, amarelo e verde) 100g de abobrinha 100g de berinjela Azeite extravirgem a gosto Sal a gosto Pimenta do reino a gosto Tartar de salmão 400g de salmão fresco e limpo 50g de dill fresco 50g de mix de gergelim (branco e preto) 50g de cebola Sal, pimenta e azeite a gosto Uma pitada de wasabi (raiz-forte) Suco de meio limão Molho oriental: 1 dente de alho picado Raspas de 1 limão 15g de gengibre picado 40ml de vinagre balsâmico 50ml de óleo de gergelim 40ml de molho de soja 20ml de vinagre de vinho branco Preparação: Ratatouille: Corte os legumes em cubos bem pequenos – método francês chamado de brunoise.

Esquente azeite em uma frigideira e salteie os legumes começando pelos pimentões.

Acrescente a abobrinha e a berinjela.

Tempere com sal e pimenta.

Quando estiverem al dente, retire do fogo e reserve.

Tartar de Salmão: Corte o salmão em pequenos cubos.

Acrescente o dill e a cebola picados, o gergelim e a raiz-forte. Acerte o sal e a pimenta e adicione suco de meio limão mais azeite o quanto bastar.

Mexa bem e mantenha o tartar refrigerado.

Molho Oriental: Misture todos os ingredientes e reserve.

Montagem: Com a ajuda de um aro, preenche com meia porção de ratatouille e a outra metade de tartar.

Retire o aro, decore com salmão defumado ou flores comestíveis e finalize com o molho ao redor do prato.

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RATATOUILLE DE FORNO Ingredientes: 1 xícara de molho de tomate 1 berinjela média 1 abobrinha italiana média 1 pimentão amarelo 2 tomates italianos maduros Azeite de oliva Tomilho a gosto Sal Pimenta do reino Dica: Escolha os legumes com diâmetros aproximados, para que as rodelas fiquem do mesmo tamanho.

Preparação: Corte em rodelas finas a berinjela, a abobrinha, o pimentão (sem o miolo) e os tomates.

Cubra o fundo de uma forma pequena com o molho de tomate.

Disponha os legumes na forma, alternando-os.

Por cima dos legumes, tempere com sal, pimenta do reino e tomilho.

Regue com azeite e cubra com papel manteiga.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30-40 minutos.

RATATOUILLE DE CEREJA, CAMARÃO E NOZES Ingredientes: 3 xícaras (chá) de cerejas frescas em metades 1 xícara (chá) de nozes picadas 1 xícara (chá) de aipo (salsão) em cubos 250 g de kani kama fatiado ou desfiado 250 g de camarões limpos (temperados com alho, limão, sal e pimenta-do-reino e cozidos no vapor) 1 e ½ xícara (chá) de maionese 1 lata de creme de leite sem soro Adoçante a gosto 1 colher (chá) de essência de baunilha branca Folhas verdes, camarões inteiros e cerejas frescas para decorar Preparação: Misture as cerejas com as nozes, o aipo, o kani kama e os camarões já frios em uma tigela. À parte, bata manualmente a maionese com o creme de leite, o adoçante e a baunilha e despeje na tigela.

Misture bem e leve à geladeira por 1 hora antes de servir sobre folhas verdes e decorar com camarões e cerejas.

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RATATOUILLE ORIGINAL (RECEITA CLÁSSICA) Ingredientes: 1 cebola média picada 2 tomates picados 2 pimentões picados 1 abobrinha picada 1 berinjela picada 1 dente de alho picado 1 folha de louro 1 ramo de tomilho Azeite de oliva Sal a gosto Pimenta do reino Preparação: Numa panela coloque um fio de azeite e refogue os pimentões. Retire e reserve.

Repita o processo com a abobrinha, e depois com a berinjela. Esse processo é importante porque cada legume tem um tempo de cozimento diferente.

Na mesma panela, coloque mais azeite e refogue a cebola e o alho.

Junte os legumes já refogados (pimentão, abobrinha e berinjela) e o tomate (ainda cru).

Adicione o louro e o tomilho e tempere com sal e pimenta. Se quiser, também pode colocar manjericão e orégano.

Misture bem e deixe refogar, mexendo de vez em quando, até todos os legumes estarem macios e suculentos.

Sirva em uma travessa.

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RECEITAS COM CAMARÃO CAMARÃO CREMOSO COM REQUEIJÃO Ingredientes: 1/2 kg de camarão médio limpo 1 colher (de sopa) de manteiga 1/2 cebola média ralada 1 colher (de café) de páprica picante ou doce (se não tiver, use colorau) 2 colheres de sopa) de requeijão cremoso light 1/2 caixa de creme de leite (mais ou menos 100 g) Sal a gosto Pimenta do reino moída na hora a gosto Preparação: Em uma panela coloque a manteiga. Junte a cebola e deixe murchar. Acrescente a páprica ou colorau e o camarão.

Assim que o camarão mudar de cor e ficar rosinha, acrescente o requeijão cremoso. Misture bem e junte o creme de leite. Tempere com sal e pimenta do reino moída na hora.

Deixe aquecer bem, mas não deixe ferver. Sirva quente.

CAMARÃO COM DAMASCO E AÇAFRÃO Ingredientes: Camarões Sal e pimenta a gosto Azeite de oliva Cebolas em rodelas Farinha de trigo Creme de leite Caldo do camarão Açafrão Damascos Preparação: Aqueça bem uma panela. Tempere o camarão com sal e pimenta.

Coloque um pouco de azeite na frigideira e grelhe os camarões, poucos por vez, até ficarem bem dourados. Reserve.

Na mesma frigideira que grelhou os camarões, adicione a manteiga e refogue a cebola até murchar. Junte a farinha e misture bem. Coloque o caldo e o creme de leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Por último, adicione o açafrão e o damasco.

Cozinhe por 5 minutos em fogo baixo e adicione o camarão. Cozinhe por mas 3 minutos e corrija o sal e a pimenta. Sirva imediatamente.

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CHUCHU RECHEADO COM CUSCUZ E CAMARÃO Ingredientes: 4 chuchus 2 chalotas 3 dentes de alho 50ml de azeite 1/2 pimento vermelho 100g de cuscuz 100ml de caldo de camarão (ou água quente) 450g de camarão com a casca 1 ramo de salsa 1 pitada de piripiri moído Sumo de 1/2 limão Sal e pimenta preta Queijo mozzarella ralado Preparação: Colocar os chuchus inteiros e descascados numa panela. Tapá-los com água e levar ao lume durante aproximadamente 45 minutos ou até estarem cozidos mas firmes. Faço o teste espetando-os com uma faca. Se passar sem precisar de forçar, é porque estão no ponto.

Depois de cozidos, retirar da panela e deixar arrefecer.

Descascar o camarão.

Temperar o camarão com sal, pimenta, uma pitada de piripiri e sumo de limão. Deixar a marinar.

Cortar os chuchus ao meio. Retirar o “caroço” e deitar fora, retirar também um pouco da polpa de modo a ter espaço para rechear.

Ferver as cascas do camarão em água. Reservar o caldo.

Colocar o cuscuz numa taça com uma pitada de sal. Regar com 100 ml de caldo de camarão quente. Tapar a taça durante 5 minutos. De seguida, com um garfo soltar os grãos do cuscuz.

Picar as chalotas e os dentes de alho. Levar ao lume numa frigideira com o azeite e deixar refogar.

Adicionar o pimento picado e deixar refogar mais um pouco.

Juntar o camarão, a polpa do chuchu picada e o cuscuz. Mexer e cozinhar durante dois minutos. Retirar do lume e adicionar a salsa picada.

Rechear os chuchus. Polvilhar com o queijo ralado.

Dispor os chuchus recheados num tabuleiro de forno e regá-los com um fio de azeite.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 1 hora.

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CAMARÃO A PROVENÇAL Ingredientes: 20 camarões grandes limpos (pode ser o rosa médio) 100 g de manteiga 50 ml de azeite 4 dentes de alho bem picados ou amassados 3 colheres de sopa de ervas de Provence (o ideal é serem frescas) 3 colheres de sopa de salsinha crespa picada 3 colheres de sopa de ciboulette ou cebolinha francesa picada Sal e pimenta do reino a gosto Preparação: Tempere os camarões com sal e pimenta. Leve uma frigideira ao fogo. Quando estiver quente, derreta a manteiga junto com o azeite. Jogue os camarões e deixe-os dourar em fogo médio, por cerca de 3 minutos de cada lado (cuidado para não passar do ponto). Acrescente o alho.

Acrescente as ervas de Provence e deixe de 2 a 3 minutos no fogo. Por último, polvilhe a salsinha e a ciboulette sobre os camarões e sirva imediatamente.

Um bom acompanhamento é com quibebe (purê de abóbora).

Dica: Caso você use as ervas secas, diminua a quantidade pela metade do que está na receita, assim fica mais suave.

RECEITA DE CAMARÕES NO AZEITE COM CUBINHOS DE QUEIJO COALHO Ingredientes: 10 camarões sem casca (só o rabinho pra ficar bonito) 10 cubos de queijo coalho Azeite extra virgem Mix de pimentas moídas na hora (pode usar só pimenta do reino) Sal a gosto Suco de limão Raspas de limão Folhas de manjericão fresco Palitinhos Preparação: Tempere os camarões com o sal, o suco de limão e a pimenta.

Coloque os cubinhos de queijo coalho em uma frigideira quente, e frite os 4 lados até dourar bem. Reserve.

Coloque os camarões na frigideira até que fique rosado. Adicione um pouco de azeite e reserve.

Para Servir: Colocar o queijo e o camarão no palito.

Polvilhar pimenta e raspas de limão.

Decorar com a folha manjericão.

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CAMARÃO FLAMBADO COM CUSCUZ MARROQUINO Ingredientes: Camarão Flambado: 10 camarões grandes e limpos 2 colheres de sopa de azeite 20gr de manteiga 1 dente de alho picado 2 ramos de tomilho fresco 2 ramos de alecrim fresco 1/4 de xícara de salsinha picada 100 ml de cachaça de boa qualidade Sal e pimenta do reino a gosto Cuscuz: 3/4 de xícara de cuscuz marroquino 180 ml de água 120 gr de tomate cereja cortados ao meio 120 gr de damasco picado em cubinhos 30 gr de amêndoas laminadas 1 colher de chá de sal 20 gr de manteiga 3 colheres de sopa de azeite 10 gr de manjericão fresco Preparação: Cuscuz: Leve a água para ferver. Coloque o cuscuz e o sal em uma vasilha funda. E despeje água. Deixe que o cuscuz absorva a água por 5 minutos. Acrescente a manteiga e misture bem.

Em uma frigideira média coloque as amêndoas, e leve ao fogo baixo, mexendo as vezes até dourar. Deve levar uns 2 minutos. Fique atento as amêndoas, pois elas queimam rápido.

Junte o azeite, os tomates, os damascos e as amêndoas ao cuscuz e misture. Na hora de servir coloque o manjericão.

Camarão Flambado: Aqueça uma frigideira média em fogo alto, coloque o azeite e a manteiga e espere esquentar.

Coloque os camarões na frigideira com cuidado. Arrumando-os de forma que não fique um em cima do outro.

Tempere com sal, pimenta e as ervas.

Acrescente o alho picado e vire os camarões. Deixe dourar por mais 1 minuto. Retire a frigideira do fogo e coloque a cachaça e volte rapidamente a frigideira ao fogo. Neste momento o álcool pegará fogo sozinho. Abaixe o fogo e espere apagar sozinho. Quando acabar de flambar retire a frigideira do fogo e junte a salsinha.

Para servir: Faça um monte com o cuscuz, disponha os camarões por cima, e regue com o molho dos camarões.

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BOBÓ DE CAMARÃO Ingredientes: 1 kg de camarões médios limpos 1 colher (de sopa) de coentro bem picadinho 2 colheres (de sopa) de azeite de oliva 1 cebola média ralada 1 tomate grande sem pele, sem semente e picadinho Leite de um coco conforme a receita (ou 1 e 1/2 garrafa de leite de coco de 400 ml) 5 colheres (de sopa) de azeite de dendê 1 kg de aipim (mandioca, macaxeira) cozida e sem o fiapo do meio Sal a gosto Preparação: Tempere os camarões com sal e coentro picado e deixe descansando por uma hora mais ou menos. Nesse tempo cozinhe o aipim e faça o leite de coco. Bata o aipim cozido com o leite de coco até virar um creme e reserve.

Em uma panela coloque o azeite de oliva e a cebola e deixe fritar um pouco. Acrescente o tomate e refogue um pouco mais. Acrescente a esse refogado os camarões já temperado.

Assim que os camarões mudarem de cor junte o creme de aipim batido com o leite de coco. Misture muito bem e acrescente mais sal. Acrescente o azeite de dendê, mexa bem. Deixe aquecer bem, até ferver e desligue, já está pronto Dicas: Tem gente que coloca pimenta no bobó, caso preferir pode ser servida à parte, pois alguém pode não gostar.

Servir com saladas.

COQUETEL DE CAMARÃO Ingredientes: 500g de camarão rosa GG limpo (pedir para deixar o rabo) Sal a gosto Molho rosê: 5 colheres (sopa) de catchup 300ml ou 20 colheres (sopa) de creme de leite fresco 1 colher (sopa) de molho inglês 1 colher (sopa) de conhaque Adoçante a gosto Preparação: Tempere os camarões com sal e cozinhe no vapor por 4 minutos. Deixe esfriar e reserve a geladeira.

Faça um molho misturando todos os ingredientes, reserve também na geladeira.

Sirva em uma taça.

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CHICLETE DE CAMARÃO Ingredientes: 800g de camarões grandes limpos (sem casca, cauda e cabeça) 550g de muçarela (da melhor qualidade), ralada ou picada 250g de requeijão Catupiry 200ml de creme de leite (uso culinário UHT) 100ml de leite de côco 2 dentes de alho esmagados (opcional) 1 cebola grande picada 4 tomates firmes, sem casca, sem sementes, picados em cubos Cheiro verde 1 colher de sopa de azeite de dendê (opcional) Pimenta (opcional - melhor oferecer na mesa) 1 dose de “spirit” para flambar Sal Azeite de oliva Batatinha palha ligth para acompanhar Preparação: Ligar o forno a 180 graus e deixar a espera.

Começar por preparar a forma onde será finalizado o prato. Cobrir o fundo dela com metade da muçarela e reservar. Em seguida, levar uma boa sartén (frigideira) ao fogo alto, entrar com azeite e deixar aquecer bem.

Entrar com a cebola e deixar ficar transparente. Quem gosta do alho e dendê é a hora deles entrarem.

Agora é a vez dos camarões. Mexer e remexer fazendo elevar a temperatura.

Adicionar um traço de sal. Entrar com uma dose de “spirit” e flambar. Depois que a temperatura é retomada, adicionar o leite de côco.

Adicionar agora um traço de cheiro verde e deixar retomar a fervura. Retomada a temperatura entram os tomates.

Novamente, levantando a fervura entra o Catupiry. E finalmente o creme de leite.

Deixar levantar fervura, provar e retificar o sal se necessário. Adicionar um pouco mais de cheiro verde.

Montagem: Rotomar a forma já com a camada de muçarela e colocar cuidadosamente todos os ingredientes sobre ela.

Deixar a distribuição uniforme enquanto o restante de caldo que ficou na sartén.

Cubrir com a outra metade da muçarela e levar ao forno pré aquecido a 180 graus por apenas 5 minutos.

Retirar e servir imediatamente!

Bom apetite!!!

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CAMARÃO ALHO E ÓLEO Ingredientes: 1 Kg de camarão 2 colheres (de sopa) de azeite de oliva 4 dentes de alho 1 colher (de chá) de sal (rasa ou a seu gosto) 1 colher (de sopa) de suco de limão Rodelas de limão para servir Preparação: Retire as cabeças e as perninhas dos camarões e lave muito bem (ou compre já limpo). Nessa receita nós deixamos as cascas e o rabo. Coloque os camarões limpos em uma tigela, coloque o sal, o limão, 2 dentes de alho amassados e 2 dentes de alho fatiados. Deixe no tempero por uns 30 minutos ou mais. Depois coloque o azeite de oliva em uma frigideira, deixe aquecer e vá fritando aos poucos os camarões (na medida do possível retire os alhos para fritar depois).

Não coloque todos os camarões de uma vez para fritar, porque ele junta água, coloque só o suficiente para cobrir o fundo da frigideira. Deixe apenas até o camarão ficar rosa (cerca de 1 a 2 minutos), depois vire os camarões e deixe ficar rosa do outro lado também. Retire e faça isso com todos os camarões. Por último coloque os alhos para fritar e espalhe por cima dos camarões fritos. Sirva os camarões fritos com rodelas de limão Dicas: Não coloque muito azeite, essa quantidade é suficiente, pois o camarão frita muito rápido. Se colocar mais azeite vai ficar muito oleoso.

Se preferir compre os camarões já limpos. Se comprar os camarões limpos e sem cascas, quando você fritar eles vão “enrolar”, vão ficar umas bolinhas.

CEVICHE DE CAMARÃO Ingredientes: 500gr de camarão descascado 1/3 pimentão verde em cubos pequenos 1/2 cebola roxa picada 14 tomates cerejas cortados em 4 1 punhado de coentro picado Suco de 2 limões sicilianos Sal e pimenta-do-reino branca a gosto Azeite Preparação: Aqueça bem o azeite e doure os camarões somente com sal e pimenta. Quando estiverem cozidos (cerca de 8 minutos em azeite bem quente), retire, regue com o suco de limão e coloque na geladeira. Quando estiver levemente gelado, adicione os demais ingredientes e mexa bastante, regando mais um pouco de azeite.

Pode servir como entrada em um jantar acompanhado de um bom vinho ou servir como petisco com uma boa cerveja bem gelada, acompanhado de torradas lights.

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CAMARÃO NA MORANGA LIGHT Ingredientes: 3 xícaras (chá) molho de tomate 1 cebola picada 3 dentes alho picado 500 gramas camarão sem casca Sal a gosto Pimenta do reino a gosto 0,5 xícaras (chá) salsinha e cebolinha picadas 1 limão espremido 1 colher (sopa) azeite de oliva 1 colher (sopa) óleo qualquer tipo 3 colheres requeijão light 3 fatias muçarela light Preparação: Lave bem a moranga e corte a tampa. Retire todas as sementes e os fios. Faça alguns furos por dentro da abóbora com o garfo sem atingir a casca. Espalhe um pouco de sal por dentro da abóbora. Passe um pouco de óleo na casca apenas para dar brilho.

Coloque em uma travessa e leve ao microondas por cerca de 40 minutos ou ao forno por 1 hora e 30 minutos (no forno, cobrir com papel alumínio).

Molho: Tempere os camarões com sal, suco de limão e pimenta do reino.

Refogue o alho e a cebola no azeite de oliva. Adicione os camarões. Junte o molho de tomate e deixe cozinhar rapidamente. Misture os temperos verdes e mexa. Corrija o sal se necessário.

Coloque o molho de camarão dentro da moranga cozida, cubra com o requeijão e por último as fatias de queijo.

Leve ao forno para gratinar.

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CAMARÃO AGRIDOCE Ingredientes: Camarões limpos e descascados Sal a gosto Pimenta branca a gosto 3 dentes de alho Azeite a gosto 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico 1 colher (sopa) de suco de limão 1 colher (sopa) de ketchup Adoçante a gosto 2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu) Gotinhas de molho de pimenta Preparação: Camarões: Tempere os camarões apenas com um pouco de sal e pimenta branca. Refogue 3 dentes de alho triturados com o azeite de oliva. Junte os camarões, deixe pegar uma corzinha Na sequência, faça o molhinho agridoce levando ao fogo.

Molho: Junte todos os outros ingredientes e assim que ferver, desligue o fogo e reserve. Na sequência junte o molho agridoce com os camarões. Sirva com purê de mandioquinha (batata baroa). Ô delícia!

CAMARÃO EXÓTICO Ingredientes: 400g camarão Vannamei 50ml iogurte natural 1 c. chá paprika 1 c. chá garam masala 1 c. sopa de pasta de tomate 60ml de leite de coco 1 c. chá piripiri Sabor Bio 150ml água 1 c. sopa óleo 3 alhos picados 1 c. chá gengibre em pó 1 pau de canela 3 vagens de cardamomo Sal a gosto Coentros picados (opcional) Preparação: Descongele, descasque e reserve o camarão. Numa taça, misture o iogurte com a paprika, garam masala, pasta de tomate, leite de coco, piripiri em pó, gengibre e a água, tempere com sal e misture bem os ingredientes. Reserve.

Num wok ou tacho, aqueça o óleo e junte o alho, pau de canela e vagens de cardamomo, tempere com sal e deixe fritar em lume baixo por 2 minutos.

Junte a mistura de especiarias reservadas, deixe levantar fervura e mexa ocasionalmente. Adicione o camarão e deixe cozinhar, mexa frequentemente de forma a que o molho comece a engrossar. Quando estiver pronto, junte os coentros, envolva e sirva.

Acompanhe com arroz basmati.

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LANCHES E PETISCOS CANAPÉ DE PEITO DE PERU Ingredientes: 450 gr peito de peru light em fatia 6 pedaços de canela em pau 3 cravos da índia 4 pedaços de anis estrelado 6 maçãs picadas 200 gr de ricota ½ colher de sopa de adoçante em pó ½ copo de água Palitinhos de canapé Tomilho fresco para decorar Preparação: Descascar as maçãs e retirar as sementes, picar em pedaços pequenos e colocar em uma panela com o adoçante em pó, canela, cravo, anis e água. Manter em fogo baixo e mexer até cozinhar, acrescentar água aos poucos se for necessário.

Deixar tampado e reservar. Após esfriar, levar à geladeira. Depois colocar a ricota e misturar. Pegar as fatias de peito de peru, colocar o recheio e enrolar, fechar com os palitos e decorar com o tomilho.

TOFU GRELHADO Ingredientes: 6 fatias de tofu Azeite 2 colheres de sopa de molho de soja 1 colher de sopa de vinagre balsâmico 1 colher de sopa de mel 1 dente de alho picado Preparação: Em uma tigela, colocar o molho de soja, o vinagre balsâmico, o mel e o alho, misturar bem. Em um prato, colocar essa mistura e deixe as fatias de tofu marinarem por 30 minutos, na metade do tempo, virar.

Em uma grelha quente untada com azeite, colocar as fatias e esperar grelhar. Está pronto.

BOLINHAS DE RICOTA COM PEITO DE PERU Ingredientes: 300 gr de ricota 150 gr de peito de peru 2 ramos de salsinha picados Preparação: Em um processador, moer a ricota e o peito de peru. Colocar em uma tigela e acrescentar a salsinha. Com a mão, fazer pequenas bolinhas. Se quiser dar um gostinho a mais, despejar azeite por cima.

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SALADA NO ESPETO AO MOLHO DE MANJERICÃO Ingredientes: 1 tomate pequeno 25 g de queijo minas em cubos Metade de uma folha média de alface 1/3 de xícara de fatias de pepino descascado.

Patê de Manjericão: 1/2 colher de chá de sal 1/4 de xícara de chá de azeite 5 metades de nozes 400 g de queijo cottage 1 xícara chá de manjericão Preparação: Enfiar todos os ingredientes da salada em um palito intercalando-os a seu modo.

Para o molho, separar algumas folhas de manjericão e colocar o restante dos ingredientes no processador. Bater até obter uma massa homogênea.

Retirar, passar para um pote e decorar com o manjericão.

Servir com a saladinha decorada no palito.

PETISCO DE QUEIJO BRANCO LIGHT Ingredientes: 12 unidades de tomates-cereja 12 quadradinhos de queijo branco 12 folhas de manjericão Azeite Palitos de dente Preparação: Em um palitinho, espetar o tomate-cereja, o manjericão e o queijo branco. Despejar azeite por cima e colocar em um prato. Fazer isso com o restante dos ingredientes até acabar. Está pronto para servir.

CASTANHA-DO-BRASIL COM CACAU NIBS E COCO RALADO Ingredientes: 4 castanhas 1 colher de sopa de cacau 1 colher de sopa de flocos de coco Preparação: Picar grosseiramente 4 castanhas-do-Brasil e misture com 1 colher (sopa) de cacau nibs (encontrado em lojas de produtos naturais ou orgânicos) e 1 colher (sopa) de flocos de coco.

Apreciar a delícia.

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ROLINHOS NATURAIS COM VEGETAIS Ingredientes: Cenouras Alface Tomate Queijo magro Azeitonas Preparação: Cortar as cenouras ao comprido em fatias finas (pode ser cruas ou cozidas).

Montar os rolinhos naturais com o tomate cortado em finas fatias, a alface e a cenoura da maneira que você preferir.

Acrescentar uma fatia queijo magro. Finalizar o petisco light com um pedaço de azeitona na ponta.

Você também pode experimentar recheá-los com um patê de atum light.

FATIAS DE CENOURA COM MOLHO DE ERVAS Ingredientes: Cenouras fatiadas cozidas ou cruas 1 pote de iogurte desnatado 1 colher de sobremesa de salsa e cebolinha picada 1 colher de chá de orégano 1 colher de sobremesa de queijo parmesão ralado fino Sal a gosto Quantidade de água suficiente para diluir Preparação: Fatiar as cenouras e deixá-las cruas ou cozidas, de acordo com sua preferência.

Misturar o iogurte, a salsa, a cebolinha o orégano e o queijo ralado em uma vasilha. Acrescentar o sal e a água para diluir.

Se desejar consumir o molho bem quentinho, levar a mistura ao fogo somente para esquentar.

GRÃO DE BICO COM CURRY Ingredientes: 1 lata de grão de bico 1 colher de chá de curry em pó 1 colher de sopa de azeite Preparação: Escorrer uma lata de grão de bico e enxaguar com água.

Secar com papel-toalha e adicionar 1 colher (chá) de curry em pó, misturando bem para incorporar.

Em uma panela, colocar 1 colher (sopa) de azeite e adicionar o grão de bico. Cozinhar por 30 minutos.

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OVO DE CODORNA INCREMENTADO Ingredientes: Ovos de codorna Alface Tomate cereja Castanhas Vinagre balsâmico Preparação: Incremente os ovos de codorna com folhas de alface, tomatinho cereja e castanhas. Use vinagre balsâmico para temperar.

CHIPS DE BATATA DOCE Ingredientes: Batata doce Sal e azeite de oliva Preparação: Faça camadas bem finas e asse no forno com fios de azeite. Deixe o forno em temperatura baixa, para ir assando lentamente. Use um pouco de sal marinho para temperar.

MIX DE GRÃOS Ingredientes: Castanhas Nozes Amêndoas Preparação: Misturar as castanhas, nozes e amêndoas.

Degustar o saboroso mix.

OVINHOS DE CODORNA Ingredientes: Ovos de codorna Cebolinhas Salsinha Orégano Sal e pimenta a gosto Preparação: Temperar os ovos de codorna com a salsa e cebolinhas picadas, orégano, sal e pimenta a gosto.

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QUEIJO BRANCO COM AZEITONAS PRETAS Ingredientes: Queijo branco Azeitonas pretas Azeite Orégano Preparação: Cortar o queijo branco em cubinhos e misturar com as azeitonas, o azeite e o orégano.

CENOURA BABY Ingredientes: Cenoura baby Ervas finas Sal marinho Preparação: Cozinhe as cenouras no vapor, use sal marinho e ervas finas para temperar.

DAMASCO RECHEADO COM GORGONZOLA Ingredientes: 200 gr de ricota 50 gr de queijo gorgonzola 20 unidades de damasco Preparação: Em um processador, moer a ricota, amassar o queijo gorgonzola e misturar os dois ingredentes. Abrir os damascos ao meio e recheá-los. Está pronto.

MOLHO LIGHT DE IOGURTE E ERVAS FINAS Ingredientes: 1 pote de iogurte natural 1 limão Azeite de oliva 1 alho Ervas finas (mix) Sal 1/2 lata de creme de leite Preparação: Misture tudo e deixe na geladeira de um dia para o outro para tomar gosto.

Dicas: Pode servir de acompanhamento para cenouras, aspargos e pimentões.

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RECEITAS DE PASTINHAS CREMOSAS PARA INCREMENTAR AO LANCHE OU PETISCO PESTO DE PIMENTÃO VERMELHO Ingredientes: 6 pimentões médios vermelhos 1/4 de xícara de azeite extra virgem 2 dentes de alho amassados 1 colher de chá de páprica (simples) 1 colher de chá de páprica defumada 1/4 de xícara de amêndoas torradas 1/4 xícara de coentro fresco picado Sal e pimenta preta moída (a gosto) Papel manteiga Preparação: Lave e seque os pimentões. Forre o papel manteiga em uma assadeira, disponha os pimentões e leve-os ao forno a 240ºC por cerca de 15-20 minutos, até que a pele fique errugada ou um pouco queimada.

Retire do forno e cubra a assadeira com um pano de prato ou coloque os pimentões em um saco plástico para suar.

Isto facilitará a remoção das peles posteriormente.

Deixe esfriar por cerca de 20 minutos. Enquanto isso, aqueça o azeite em uma frigideira, acrescente os dois tipos de páprica e o alho.

Deixe chiar por alguns segundos para levantar o cheiro. Desligue o fogo e coloque essa mistura em um processador ou liquidificador.

Com as mãos, retire a pele e as sementes dos pimentões. Coloque-os dentro do processador, junto com a mistura de páprica, e acrescente as amêndoas e coentro. Tempere com sal e pimenta e bata até obter um creme liso.

O pesto poderá ser mantido em um recipiente coberto na geladeira por até uma semana.

Dica: Acompanha com cenouras cruas ou cozidas.

PASTA DE TOMATES SECOS COM COTTAGE Ingredientes: 1 pote de cottage 12 tomates secos em conserva no azeite (escorrer bem para tirar o azeite) 1/4 de xícara de requeijão light 1/2 xícara de água Preparação: Bater todos os ingredientes no liquidificador até formar uma mistura homogênea.

Conservar sob refrigeração em recipiente tampado até a hora de servir.

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PASTINHA DE QUEIJO COM ERVAS Ingredientes: 250 g de queijo cremoso tipo ricota ( cottage cheese) Ervas finas a gosto ( ervas de provence) 2 dentes de alho picado bem miudo ou espremido Sal a gosto (1 pitada normalmente e o suficiente) 1 a 2 colheres de sopa de creme de leite Preparação: Misture o queijo com o creme de leite ( deve ficar com a consistência cremosa).

Adicione o sal, alho e as ervas , misturando tudo muito bem.

Sugestão para servir: Ao invés de colocar em cima de torradas, coloca-se em cima de cenoura, pepino, pimentão, endives, aipo… cebolas cortadas em concha levemente refogadas com agrião picado e fatias de queijo.

PASTA DE BERINJELA Ingredientes: Tiras de pimentão vermelho para decorar 1 colher (sobremesa) de cebola ralada 2 colheres (sobremesa) de pimentão vermelho picado 1 colher (sobremesa) de alho amassado 1 colher (chá) de azeite extravirgem para o refogado 4 xícaras ou 1 berinjela média picada com casca 1/2 colher (café) de sal 2 colheres (sopa) de água para o refogado 5 azeitonas picadas e sem caroço 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado 1 colher (chá) de azeite extravirgem para temperar no final Preparação: Cortar algumas tiras de pimentão vermelho para decorar e reservar na geladeira. Em uma panela pré aquecida refogar a cebola, o pimentão picado, o alho, o azeite, a berinjela, o sal e a água do refogado, deixando cozinhar por alguns minutos ou até que a berinjela esteja macia.

Retirar do fogo e amassar até formar uma pasta homogênea. Quando estiver fria, acrescentar as azeitonas, o cheiroverde e uma colher (chá) de azeite extravirgem. Conservar na geladeira em um recipiente tampado, enfeitando com as tiras de pimentão na hora de servir.

CREME DE COTTAGE COM REQUEIJÃO Ingredientes: 1/4 de xícara ou 2 colheres (sopa) cheias de cottage 1 colher (sopa) rasa de requeijão light Preparação: Misturar bem o cottage e o requeijão até formar uma mistura homogênea. Servir a seguir. Se preferir acrescentar cebolinha, cheiro-verde e/ou ervas aromáticas.

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SOBREMESAS PICOLÉ NATURAL DE FRUTAS Ingredientes: 1 ou 2 frutas da sua preferência Adoçante a gosto se preferir Preparação: Escolher aquelas frutas que costumam agradar mais o paladar (melancia, morango, laranja, maçã…) e preparar sucos com elas. Depois, basta distribuir o suco em forminhas próprias para picolé ou copinhos descartáveis pequenos e levar ao congelador. Colocar adoçante se necessário.

SALADA DE FRUTAS VERMELHAS Ingredientes: Morangos Melancia Amoras Mel se preferir Preparação: Cortar as frutas vermelhas como melancia, morangos e amoras em cubinhos e misturar todas.

Caso achar que precisa, acrescentar algo para deixar o aperitivo mais doce, adicionar uma colher de sopa de mel na salada de frutas vermelhas.

MOUSSE DE SEMENTE DE CHIA Ingredientes: 3 colheres de sopa de semente de chia 350ml de leite de amêndoas Preparação: Colocar as 3 colheres (sopa) de semente de chia em 350 ml de leite de amêndoas (1 e ½ copo). Mexer vigorosamente e deixar descansar por 15 minutos. As sementes irão inchar e ganhar a consistência de mousse.

IOGURTE COM GELATINA DIET Ingredientes: 1 caixa de gelatina diet 1 unidade de iogurte desnatado Gotas de adoçante a gosto Preparação: Preparar a gelatina conforme instruções na caixinha, distribuir em 5 taças e levar para gelar. Quando estiver pronta, bater no liquidificador 1 taça com o iogurte e gotas de adoçante. Beber gelado.

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FRAPÊ DE BANANA COM CANELA E AVEIA Ingredientes: 1/2 banana média ou 1/4 de xícara de banana picada 4 pedras de gelo 1 colher (sopa) de farelo de aveia 150ml de água filtrada 1 colher (sopa) de leite de soja em pó 1 pitada de canela em pó 1 envelope de adoçante em pó à base de stevia ou sucralose Preparação: Bater todos os ingredientes no liquidificador e servir a seguir.

BANANA MAÇÃ AMASSADA Ingredientes: Banana maçã Canela Preparação: Amassar a banana maçã e polvilhar com a canela.

Servir essa maravilhosa delícia.

ABACAXI CROCANTE COM SORVETE Ingredientes: Abacaxi Canela Semente se chia Sorvete natural de banana Preparação: Cortar o abacaxi em fatias, colocar uma ou duas no prato e levar ao micro ondas por até 2 minutos. Se preferi-las crocantes, deixar dourar no forno convencional. Aquecidas, salpique canela sobre as fatias e ao lado ponha uma bola de sorvete de banana, com sementes de chia por cima.

SORVETE NATURAL DE BANANA COM CANELA Ingredientes: Bananas maduras com casca Cacau Canela Preparação: Congelar as bananas maduras com a casca, em papel manteiga. Tirar a casca, bater no liquidificador com cacau e consumir imediatamente. Pode-se acrescentar canela a gosto.

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MOUSSE DE CHOCOLATE LIGHT Ingredientes: 100 g de chocolate dietético em barra 1 colher de gelatina em pó 3 colheres de adoçante em pó granular Raspas de meio limão 1 copo de iogurte natural desnatado 2 claras de ovo 2 colheres de leite em pó desnatado Preparação: Derreter o chocolate em banho-maria. Bater o iogurte, o leite, o adoçante e a gelatina já pronta no liquidificador e, depois, misturar ao chocolate derretido. Bater as claras em neve e adicionar junto com raspas de limão.

SOBREMESA ANTICELULITE Ingredientes: ¼ de abacate (que é anti-inflamatório) 5 morangos ou outra fruta vermelha 1 colher de aveia Preparação: Bater tudo no liquidificador até que vire um creme. Se precisar adoçar com umas gotinhas de adoçante, de preferência de sucralose. Colocar em uma taça de sobremesa e polvilhar aveia ao final.

SUFLÊ GELADO DE FRUTAS DIET Ingredientes: 1 banana 1 kiwi 18 morangos 2 claras 2 colheres (sopa) de gelatina dietética de morango 100 g de ricota amassada 2 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó Preparação: Separar quatro refratários individuais. Cortar uma tira de papel-manteiga com dois dedos de largura e prender com fita crepe em toda a volta dos refratários. Reservar. Descascar a banana e o kiwi e cortar em cubinhos. Cortar seis morangos em rodelas e distribuir as frutas cortadas nas formas reservadas. Bater as claras no ponto de neve firme e com a batedeira ligada incorporar a gelatina em pó aos poucos. Juntar a ricota amassada, o adoçante e bater por um minuto. Reservar. Bater os morangos restantes no liquidificador com o creme de ricota e despejar nas forminhas com as frutas. Levar ao freezer por três horas. No momento de servir, retirar a faixa de papel dos suflês e deixar descansar na temperatura ambiente por uma hora.

Dica: Sirvir com calda de geléia de morango dietética.

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MUSSE DE CAFÉ Ingredientes: 1/2 envelope de gelatina em pó sem sabor incolor 1 colher (sopa) de café solúvel 1/2 xícara (chá) de água fria 1 xícara (chá) de água fervente 1/2 xícara (chá) de leite desnatado 2 xícaras (chá) de leite em pó desnatado 1 colher (sobremesa) de adoçante dietético em pó 3 claras Preparação: Hidratar a gelatina na água fria e reservar. Misturar o café com a água fervente e juntar a gelatina. Levar ao banho-maria para ficar homogêneo, sem deixar aquecer. Retirar do fogo e juntar o leite, o leite em pó e o adoçante.

Mexer bem e levar à geladeira até começar a endurecer. Retirar da geladeira e reservar. Bater as claras em neve e incorporar com cuidado ao creme reservado. Por em uma forma média ou em forminhas individuais e levar à geladeira novamente até ficar bem firme.

GELADO DE MANGA E PÊSSEGO Ingredientes: 3 mangas 1 envelope de gelatina incolor sem sabor 1/2 xícara (chá) de suco de pêssego 200 g de ricota 400 g de queijo fresco desnatado 4 colheres (sopa) de adoçante dietético para forno e fogão 3 claras Preparação: Descascar e cortar as mangas em fatias. Hidratar a gelatina no suco de pêssego e levar ao banho-maria até se dissolver por completo. Deixar esfriar. Passar a ricota na peneira e por no liquidificador. Juntar o queijo fresco, o adoçante e as claras e bater até ficar homogêneo. Retirar do liquidificador e adicionar a gelatina. Misturar bem e reservar. Em um refratário untado fazer camadas alternadas de creme de queijo e fatias de manga. Cobrir com filme plástico e levar à geladeira por quatro horas. Desenformar gelado e decorar com fatias de manga.

MORANGO COM IOGURTE Ingredientes: 2 caixas de gelatina de morango diet 1 xícara (chá) de morangos 4 iogurtes naturais desnatados Preparação: Limpar os morangos e picá-los em cubinhos. Preparar a gelatina segundo as instruções do fabricante. Levar à geladeira até ficar firme. Despejar no liquidificador com o morango picado e o iogurte. Bater bem e distribuir em taças individuais úmidas. Devolver à geladeira e deixar gelar. Servir decorado com ramos de hortelã.

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ABACAXI DOURADO Ingredientes: 2 colheres (sopa) de manteiga light 1 abacaxi maduro descascado cortado e, fatias, no sentido da largura, 1 cm de espessura 2 envelopes de adoçante culinário Preparação: Numa frigideira, aqueçer a manteiga até derreter. Colocar algumas fatias de abacaxi até cobrir o fundo da frigideira. Polvilhar o adoçante sobre as fatias e deixar dourar por cerca de 5 minutos.

Com um pegador, virar as fatias de abacaxi e dourar do outro lado por mais 5 minutos. Assim que dourar, retirar as fatias e servir em seguida.

FLAN DE CHOCOLATE LIGHT Ingredientes: 2 xícaras (chá) de água 9 colheres (sopa) de leite desnatado em pó 1 colher (café) de essência de baunilha 6 envelopes (com 800 mg cada) de adoçante dietético 1 e 1/2 colher (sopa) de cacau em pó 1 envelope (12 g) de gelatina em pó sem sabor Preparação: Num liquidificador, coloque a água, o leite em pó, a essência de baunilha, o adoçante e o cacau em pó, e bata por 30 segundos, até formar um creme liso e homogêneo. À parte, hidrate e dissolva a gelatina sem sabor, conforme as instruções do fabricante. Despeje a gelatina no liquidificador com o creme de chocolate e bata por 10 segundos.

Coloque o creme em potinhos individuais com 5 cm de diâmetro e 3 cm de altura e leve à geladeira por 2 horas.

Sirva em seguida.

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BEBIDAS CAPPUCCINO LIGHT Ingredientes: 3/4 de xícara de água fervente 2 colheres (sopa) de leite em pó desnatado 1 colher (sopa) de chocolate em pó instantâneo diet 2 colheres (chá) de café instantâneo 1 pitada de canela Preparação: Bater no liquidificador a água quente, o leite, o chocolate e o café. Dividir em duas xícaras de cafezinho e salpicar com canela, servindo imediatamente. ÁGUA FRUTADA Ingredientes: Framboesa Pepino Hortelã Água Preparação: Preparar uma garrafa de água cheia de frutas, legumes ou ervas frescas. Provar este sabor.

SUCO DE MARACUJÁ COM HORTELÃ NATURAL Ingredientes: 1 litro de água 1/2 xícara de polpa de maracujá ou 2 maracujás 1 colher (sopa) cheia de hortelã picada 8 pedras de gelo 6 envelopes de adoçante em pó à base de stevia ou sucralose Folha de hortelã para enfeitar Preparação: Bater a água e o maracujá no liquidificador e coar. Bater novamente com o gelo e a hortelã. Colocar o adoçante e manter na geladeira para ser consumido ao longo do dia. Na hora de servir, enfeitar com uma folha de hortelã.

REFRIGERANTE CASEIRO Ingredientes: Água com gás Suco de frutas Adoçante Gelo Preparação: Misturar a água com gás e suco de frutas de sua preferência, acrescentar gelo e adoçante.

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MILKSHAKE DE BAUNILHA Ingredientes: Leite desnatado Essência de baunilha Gelo Preparação: Bater o leite desnatado com a essência de baunilha e o gelo, esta pronto um delicioso milkshake. Para os dias mais frios, misturar canela e baunilha a uma xícara de leite desnatado quente faz a dieta ganhar mais sabor.

Existem diversas variações e combinações pouco calóricas para fazer do leite um dos aperitivos habituais nos lanches. Shakes de leite batido com frutas frescas, adoçante e gelo também são uma boa pedida!

SUCO DE LEGUMES Ingredientes: Tomate Cenoura Aipo Pepino Água Preparação: Bater tudo no liquidificador com água e coar. Você pode variar entre outros legumes. Servir bem gelado para ainda mais prazer.

SUCO DE BERINJELA Ingredientes: 1 berinjela 1 litro de água Preparação: Descascar a berinjela e deixar uma noite toda de molho na água. Na manhã seguindte, bater a berinjela com a água em um liquidificador.

Outro detalhe importante é que você terá que beber essa água de berinjela sem acrescentar qualquer quantia de açucar. Beba esse suco durante seu dia a dia como se fosse água.

SUCO DE MELANCIA COM ABACAXI Ingredientes: 2 fatias médias da polpa de uma melancia sem sementes 2 rodelas médias de abacaxi picado Meio litro de água gelada Preparação: Bater todos os ingredientes em um liquidificador e logo em seguida coar bem o suco de abacaxi com melancia.

Sobre adoçar, não é necessário, pois as frutas por si só já são naturalmente docinhas.

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SUCO DE ABACAXI COM MAÇÃ E GENGIBRE Ingredientes: 4 rodelas de abacaxi 1 maçã sem sementes 2g de gengibre 1 litro de água Preparação: Bater todos os ingredientes no liquidificador e seu suco para emagrecer está pronto!

SUCO VERDE 1 Ingredientes: 2 fatias de abacaxi (de em média 1 dedo de espessura) 1 folha de couve orgânica 1 punhado de hortelã 1 raspa fina de gengibre 100 ml de água de coco natural Preparação: Bater todos os ingredientes em um liquidificador. Antes de beber é recomendável coar o suco.

SUCO VERDE 2 Ingredientes: 1 limão 2 maçãs 1/4 cenoura 1 punhado de espinafre 1 punhado de hortelã 100 ml de água de coco natural Preparação: Bater todos os ingredientes em um liquidificador. Antes de beber é recomendável coar o suco.

SUCO VERDE 3 Ingredientes: 1 pepino 3 talos de aipo 2 buques de brócolis 1 maçã verde 1 copo de água Preparação: Bater no liquidificador 1 pepino, 3 talos de aipo, 2 buques de brócolis, 1 maçã verde e 1 copo de água. Consumir na sequência sem coar.

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CHÁ VERDE FUNCIONAL (EFEITOS TERMOGÊNICO, ANTIOXIDANTE, ANTICARCINOGÊNICOS E ANTIINFLAMATÓRIO) Ingredientes: 3 folhas de camélia sinensis (nome científico das folhas verdes) 120ml de água Preparação: Ferva a água e desligue o fogo.

Coloque a erva, tampe e deixe descansar por 10 minutos.

Consuma em seguida para que as propriedades sejam aproveitadas ao máximo.

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RECEITAS COMPLEMENTARES TOMATE RECHEADO LIGHT COM SARDINHA Ingredientes: 1 tomate médio 2 colheres de sopa de sardinha light escorrida 1 dente de alho amassado 1 colher de sopa de cebola picada 2 colheres de sopa de ervilha orgânica Spray de azeite Sal a gosto Pimenta a gosto Preparação: Higienize o tomate e corte o tampo de cima. Retire as sementes e reserve.

Em uma frigideira doure o alho e a cebola no azeite, adicione a sardinha e os outros ingredientes, bem como os temperos da preferência.

Recheie o tomate com essa mistura e leve ao forno médio pré-aquecido por 10 minutos. Sirva em seguida.

COUVE-FLOR RECHEADA E GRATINADA Ingredientes: 1 unidade de couve-flor média 150 gramas de queijo mussarela em fatias 150 gramas de presunto em fatias 2 colheres (sopa) de maionese 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado Sal a gosto Salsa (ou salsinha) picada a gosto Preparação: Aqueça o forno a 200 ºC. Lave bem a couve-flor e deixe de molho em água com vinagre durante 10 minutos. Lave novamente e cozinhe em água e sal até ficar macia, tomando o cuidado de não deixar amolecer demais. Escorra e espere esfriar em um refratário redondo. À parte, sobreponha uma fatia de mussarela a uma fatia de presunto e enrole formando rolinhos. Corte-os ao meio e introduza-os entre os buquês da couve-flor.

Espalhe a maionese sobre a couve-flor, salpique com o queijo ralado e leve ao forno até que o queijo se derreta (aproximadamente 15 minutos).

Retire do forno, salpique a salsa e sirva.

Dica: Substitua o presunto por peito de peru.

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PIZZA SEM GLÚTEN LIGHT DE MASSA DE COUVE FLOR Ingredientes: Massa: 2 xícaras de couve-flor 1 ovo 1/2 xícara de muçarela ralada 1/2 xícara de ricota light ralada 1 dente de alho pequeno amassado 1/2 colher de chá de noz moscada Recheio: Molho de tomate a gosto 2 dentes de alho amassados 1 colher de café de azeite 3 tomates sem pele e sem sementes picados Sal a gosto 4 fatias médias de ricota 120g de queijo muçarela ralada light Orégano a gosto Preparação: Use apenas as flores da couve flor. Pique as florzinhas até obter uma farofa e leve ao microondas em uma tigela coberta com filme plástico. Faça furos com o garfo no plástico antes de levar ao micoondas. Deixe cozinhar por 8 minutos em potência máxima. Elas devem estar macias, mas não escuras. Espere esfriar.

Misture todos os outros ingredientes da massa com a couve-flor. Em uma assadeira redonda de silicone disponha essa massa até cobrir toda superfície. Leve para assar em forno médio por 15 minutos ou até dourar. Retire do forno, adicione molho de tomate e os ingredientes do recheio. Leve para assar por mais 10 minutos e sirva.

TOMATE RECHEADO LIGHT COM CARNE E RICOTA Ingredientes: 1 tomate médio 2 colheres de sopa de peito de patinho moído 1 dente de alho amassado 1 colher de sopa de cebola picada 1 colher de sopa de creme de ricota light Spray de azeite Sal a gosto Pimenta a gosto Preparação: Higienize o tomate e corte o tampo de cima. Retire as sementes e reserve.

Em uma frigideira doure o alho e a cebola no azeite, adicione a carne moída e os outros ingredientes, bem como os temperos da preferência.

Adicione o creme de ricota por último e misture até incorporar. Recheie o tomate com essa mistura e leve ao forno médio pré-aquecido por 10 minutos. Sirva em seguida.

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LASANHA DE ABOBRINHA Ingredientes: 2 abobrinhas cortadas ao comprido 1 ricota inteira amassada 1 pacote de queijo ralado 1 ovo inteiro Alho e orégano a gosto Azeite a gosto 1 cebola em cubos Sal, alho e pimenta a gosto 2 tomates cortados Presunto ou peito de peru Queijo mussarela Preparação: Forrar a assadeira com papel manteiga e colocar as abobrinhas, deixar por 7 minutos, após retirar o excesso da água destilada, virar e deixar por mais 7 minutos a 180°C. Na frigideira colocar azeite, cebola, alho, sal, pimenta e orégano, tomate para o preparo do molho natural.

Em uma vazilha misturar a ricota, o queijo, ovo, alho, orégano.

Montagem: 1 camada de molho de tomate natural 1 camada de abobrinha 1 camada de ricota 1 camada de presunto ou peito de peru 1 camada de abobrinha 1 camada de molho de tomate 1 camada de mussarela Levar ao forno por 30 minutos a 180º C. Servir.

MASSA DE PIZZA SEM CARBOIDRATO Ingredientes: 3 unidades ovos 300 gramas frango cozido em pedaços 1 colher (sopa) azeite de oliva A gosto Sal A gosto Pimenta do reino Preparação: Misture todos os ingredientes e bata com processador. Se for utilizar o liquidificador, desfie o frango anteriormente. Espalhe a massa em uma forma de pizza e asse por cerca de 10 minutos em forno alto. Vire a massa e asse do outro lado.

Recheie com os ingredientes de sua preferência.

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PIZZA SEM GLÚTEN LIGHT DE MASSA DE BATATA Ingredientes: Massa: ½ xícara de chá de fécula de batata 1 xícara de amido de milho 1 colher de sopa de margarina 1 colher de sopa de fermento em pó biológico 2 xícaras de leite em temperatura ambiente Recheio: Molho de tomate a gosto; Fatias de muçarela light; Manjericão a gosto; Orégano a gosto; Fio de azeite.

Preparação: Em uma vasilha adicione a fécula de batata, amido de milho, margarina, fermento e misture tudo até incorporar, então adicione o leite aos poucos e vá amassando até formar uma massa grossa. Estique a massa com um rolo na espessura que desejar e disponha em uma forma redonda para pizza de silicone.

Adicione os ingredientes um a um e leve para assar em forno pré-aquecido a 180° C por 20 minutos. Sirva.

PIZZA SEM FARINHA Ingredientes: 1 1/2 xícara de farinha de aveia 1 copinho de iogurte natural desnatado 4 colheres (sopa) de creme de queijo (pronto) 1 colheres (sopa) de fermento em pó Molho de tomate a gosto de preferência natural Queijo minas padrão ralado Queijo tipo cottage Preparação: Separe os ingredientes da massa (a farinha de aveia, o iogurte, o fermento e o creme de queijo). Coloque tudo num bowl e mexa bem com uma espátula.

Em seguida misture tudo com as mãos até obter uma massa homogênea. A massa ficará macia e consistente.

Em uma superfície lisa, abre a massa com um rolo. Ela vai ficar bem fininha. Deixe no formato da forma que você vai usar.

Transfira a massa para a forma e leve ao forno quente por cerca de 12 minutos (vá controlando para não queimar, a massa vai ficar durinha, crocante e mais dourada).

Depois é só rechear como você gosta, vai ao forno para derreter tudo e esta prontinha!!!

Rechear com molho de tomate, queijo minas padrão ralado e queijo tipo cottage.

Prontinho, agora você já pode se deliciar sem culpa!!!

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PIZZA SEM GLÚTEN LIGHT DE MASSA DE MANDIOCA Ingredientes: Massa: 1/2 kg de mandioca crua sem casca 2 xícaras de chá de amido de milho 1 ovo 2 tabletes de fermento biológico 2 colheres de chá de açúcar light 2 colheres de sopa de margarina culinária 1 colher de chá de sal Recheio: 1 brócolis cozido no vapor e picado Alhos picados a gosto Azeite de oliva Sal e outros temperos a gosto Fatias de muçarela light Preparação: Corte a mandioca em pedaços, coloque em uma panela de pressão e coloque água até cobrir. Tampe e deixe cozinhar por 15 minutos após pegar pressão. Passado o tempo, desligue o fogo, tire a pressão e confira se estiver macia, se não estiver cozinhe um pouco mais. Então escorra a mandioca, esprema até formar um purê. Reserve.

Aqueça o forno em temperatura média. Em uma vasilha coloque o purê, amido de milho e o açúcar light, misture tudo e faça um buraco no meio e adicione o ovo, margarina e fermento. Misture tudo com as mãos até ficar homogênea e começar a desgrudar da panela.

Cubra essa massa e deixe descansar por uns 40 minutos. Depois divida a massa ao meio, abra em uma superfície lisa e salpicada com fubá. Leve a massa para uma forma redonda, cubra com molho de tomate e leve para assar por 20 minutos. Cubra com os ingredientes do recheio e deixe por mais 8 minutos. Sirva.

TOMATE RECHEADO LIGHT COM CARNE MOÍDA Ingredientes: 1 tomate médio 2 colheres de sopa de patinho moído 1 dente de alho amassado 1 colher de sopa de cebola picada 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas Spray de azeite Sal a gosto Pimenta a gosto Preparação: Higienize o tomate e corte o tampo de cima. Retire as sementes e reserve.

Em uma frigideira doure o alho e a cebola no azeite, adicione a carne moída e os outros ingredientes, bem como os temperos da preferência. Recheie o tomate com essa mistura e leve ao forno médio pré-aquecido por 10 minutos.

Sirva em seguida.

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PIZZA SEM GLÚTEN LIGHT DE MASSA DE CREAM CHEESE Ingredientes: Massa: 1 ovo 2 colheres de cream cheese light 2 colheres de amido de milho 4 colheres de leite em pó desnatado 1/2 colher de fermento em pó Recheio: Molho de tomate a gosto 1 abobrinha cortada em rodelas Alho a gosto Fatias de muçarela light Preparação: Bata o ovo com um garfo ou fouet, adicione os outros ingredientes e misture tudo. A massa fica mole então não precisa abrir. Despeje essa massa em uma forma redonda de silicone e leve para assar em forno médio por 10 minutos.

Para o recheio refogue a abobrinha no alho com azeite até ficar macia. Tire do forno, vire a massa, adicione os recheios e leve para assar por mais 10 minutos.

Sirva.

RECEITA DE PIZZA SEM FARINHA Ingredientes: 4 ovos 6 fatias de muçarela de búfala 3 tomates cortados em fatias 3 colheres (sopa) de molho de tomate (preferencialmente caseiro) Manjericão e orégano a gosto Sal e pimenta-do-reino a gosto Azeite de oliva extravigem, o quanto baste Preparação: Numa vasilha, misture o ovo, o sal e a pimenta e bata com um fouet ou um garfo. Distribua os ovos batidos numa forma de pizza de 24cm untada com azeite e leve ao fogo.

Deixe cozinhar em fogo baixo. Quando a massa estiver quase pronta, ou seja, já consistente, mas um pouco molhada, retire a forma do fogo.

Distribua o molho de tomate sobre a massa, depois as fatias de muçarela e os tomates. Salpique orégano e folhinhas de manjericão.

Leve ao forno médio pré-aquecido para terminar de assar. Assim que a muçarela derreter, a pizza estará pronta.

Simples, prática e deliciosa!

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TOMATE RECHEADO LIGHT COM BRÓCOLIS Ingredientes: 1 tomate médio 2 colheres de sopa de brócolis picados 1 dente de alho amassado 1 colher de sopa de cebola picada 2 colheres de milho verde 1 colher de sopa de creme de ricota light Spray de azeite Sal a gosto Pimenta a gosto Preparação: Higienize o tomate e corte o tampo de cima.

Retire as sementes e reserve.

Em uma frigideira doure o alho e a cebola no azeite, adicione o brócolis e os outros ingredientes, bem como os temperos da preferência.

Adicione o creme de ricota por último e misture até incorporar. Recheie o tomate com essa mistura e leve ao forno médio pré-aquecido por 10 minutos.

Sirva em seguida.

TOMATE RECHEADO LIGHT COM FRANGO CREMOSO Ingredientes: 1 tomate médio 2 colheres de sopa de peito de frango cozido desfiado 1 dente de alho amassado 1 colher de sopa de cebola picada 1 colher de sopa de requeijão light Spray de azeite Sal a gosto Pimenta a gosto Preparação: Higienize o tomate e corte o tampo de cima.

Retire as sementes e reserve.

Em uma frigideira doure o alho e a cebola no azeite, adicione o frango desfiado e os outros ingredientes, bem como os temperos da preferência.

Adicione o requeijão por último e misture até incorporar.

Recheie o tomate com essa mistura e leve ao forno médio pré-aquecido por 10 minutos.

Sirva em seguida.

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TOMATE RECHEADO LIGHT COM ATUM Ingredientes: 1 tomate médio 2 colheres de sopa de atum light escorrido 1 dente de alho amassado 1 colher de sopa de cebola picada 1 colher de sopa de cream cheese light Spray de azeite Sal a gosto Pimenta a gosto Preparação: Higienize o tomate e corte o tampo de cima.

Retire as sementes e reserve.

Em uma frigideira doure o alho e a cebola no azeite, adicione o atum e os outros ingredientes, bem como os temperos da preferência.

Adicione o cream cheese por último e misture até incorporar.

Recheie o tomate com essa mistura e leve ao forno médio pré-aquecido por 10 minutos.

Sirva em seguida.

TOMATE RECHEADO LIGHT DE ABÓBORA Ingredientes: 1 tomate médio 2 colheres de sopa de abóbora 1 dente de alho amassado 1 colher de sopa de cebola picada 1 colher de sopa de milho verde Spray de azeite Sal a gosto Pimenta a gosto Preparação: Higienize o tomate e corte o tampo de cima.

Retire as sementes e reserve.

Em uma frigideira doure o alho e a cebola no azeite, adicione a abóbora e os outros ingredientes, bem como os temperos da preferência.

Recheie o tomate com essa mistura e leve ao forno médio pré-aquecido por 10 minutos.

Sirva em seguida.

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LASANHA DE REPOLHO Ingredientes: 1 repolho grande 4 tomates 2 cebolas 4 dentes de alho Sal a gosto Chimichurri a gosto Páprica picante a gosto Chilli a gosto Mostarda amarela e ketchup a gosto Pimenta do reino e pimenta calabresa a gosto Azeite de oliva a gosto 1 vidro de requeijão 1 caixinha de creme de leite Brócolis Queijo mussarela Azeitonas a gosto Preparação: Cozinhe o repolho folha por folha sem deixar muito mole.

Prepare o molho com 4 tomates, 2 cebolas, 4 dentes de alho, sal, chimichurri, páprica picante, chilli, mostarda amarela, ketchup, azeitonas, pimenta calabresa e do reino mais o azeite de oliva.

Refogar o brócolis a gosto e misturar o requeijão e o creme de leite.

Unte um refratário médio com 1 colher de sopa de azeite.

Monte com uma camada de molho de tomate natural.

Espalhe uma camada de repolho e por cima mais uma camada de molho de tomate e outra de brócolis com requeijão e mais o queijo mussarela.

Continue até terminar todos os ingredientes. Por fim ponha o resto do molho e queijo mussarela.

Só servir.

TOMATE RECHEADO LIGHT DOIS QUEIJOS Ingredientes: 1 tomate médio 2 colheres de sopa de queijo brie 1 colher de sopa de parmesão ralado Pimenta a gosto Salsinha a gosto Preparação: Higienize o tomate e corte o tampo de cima. Retire as sementes e reserve.

Misture os ingredientes do recheio e preencha o tomate com essa mistura e leve ao forno médio pré-aquecido por 10 minutos. Sirva em seguida.

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TOMATE RECHEADO LIGHT DE FRANGO COM PIMENTÕES Ingredientes: 1 tomate médio 2 colheres de sopa de peito de frango cozido desfiado 1 dente de alho amassado 1 colher de sopa de cebola picada 1/2 xícara de pimentão verde picado Spray de azeite Sal a gosto Pimenta a gosto Preparação: Higienize o tomate e corte o tampo de cima.

Retire as sementes e reserve.

Em uma frigideira doure o alho e a cebola no azeite, adicione o frango desfiado e os outros ingredientes, bem como os temperos da preferência.

Recheie o tomate com essa mistura e leve ao forno médio pré-aquecido por 10 minutos.

Sirva em seguida.