Údaje k zemědělství a potravinářství 2022
faktů
Rozloha a obyvatelstvo
Plocha podle skutečného způsobu užívání 1) celková plocha
1.000 ha 1.845 35.759 plocha zemědělské půdy 1.000 ha 994 18.059 podíl na rozloze spolkové země % 54 51 plocha lesní půdy 1.000 ha 495 10.670 podíl na rozloze spolkové země % 27 30 vodní plochy 1.000 ha 44 820 podíl na rozloze spolkové země % 2 2
Obyvatelstvo
obyvatelstvo celkem
v tisících 4.043 83.237 obyvatelé na km2 rozlohy počet 219 233 Výdělečně činné osoby celkem v tisících 2.053 44.920 výdělečně činné osoby v zemědělství, lesnictví, rybářství v tisících 25 562
Struktura zemědělských podniků
Právní forma 2) všechny zemědělské podniky %
100 100 z toho právnické osoby 12 2 z toho registrovaná družstva 3 0,4 spol. s r.o. 6 1 z toho fyzické osoby 88 98 z toho osobní společnosti 8 11 jednotliví podnikatelé – fyz. osoby 80 87 z toho jako hlavni prac. činnost 27 38 jako vedlejší prac. činnost 53 49
Podniky podle velikosti 2)
zemědělské podniky celkem počet
5.701 262.776 podniky do 5 ha zemědělské půdy 201 21.487 podniky od 5 do 10 ha zemědělské půdy 1.200 44.766 podniky od 10 do 20 ha zemědělské půdy 1.101 52.568 podniky od 20 do 50 ha zemědělské půdy 1.019 61.065 podniky od 50 do 100 ha zemědělské půdy 642 44.737 podniky od 100 do 200 ha zemědělské půdy 586 24.897 podniky od 200 do 500 ha zemědělské půdy 481 9.355 podniky od 500 do 1000 ha zemědělské půdy 251 2.423 podniky s 100 ha zemědělské půdy a více 220 1.478
1) Ke dni: 31.12.2021
2) Sasko: Podpora zemědělství 2021, Německo: Struktura zemědělství 2020
Jednotka Sasko NěmeckoVyužití půdy
zemědělská půda ( LF )
1.000 ha 896 16.592 trvalé travní porosty 1.000 ha 190 4.730 podíl na LF % 21 29 orná půda 1.000 ha 701 11.658 podíl na LF % 78 70 ladem ležící půda 1.000 ha 30 367 nezvýhodněné oblasti 3) 1.000 ha 314 9.426 podíl pronájmu LF na celkové rozloze LF % 68 60
Využití orné půdy
obiloviny celkem
1.000 ha
379 6.069 z toho pšenice 186 2.939 ječmen 113 1.540 oves 15 177 žito 30 631 kukuřice na zrno, CCM 19 431 okopaniny 21 656 z toho brambory 6 258 cukrová řepa 15 391 olejniny, včetně nepotravinových 108 1.054 z toho řepa a brukev 104 1.001 slunečnice na semena 2 38 luštěniny 13 245 krmné plodiny 134 3.040 z toho kukuřice na zeleno a silážní kukuřice 87 2.220
Ekologické zemědělství 4)
obhospodařovaná plocha
1.000 ha 83 1.802 podniky počet 913 36.307
3) Sasko: 2018, Německo: 2005. Aktualizovaná hodnota pro Německo bude k dispozici jakmile bude ukončeno vymezení ploch ve všech spolkových zemích. 4) Sasko: 2020; Německo: Hlášení kontrolních míst podle nařízení (ES) 834/2007 ve spojení s nařízením (ES) 889/2008 ke dni 31.12.2021
Výnosy a sklizená množství
Orná půda obiloviny celkem (včetně kukuřice na zrno, CCM)
dt/ha 71 70 1.000 t 2.673 42.359 z toho pšenice dt/ha 75 73 1.000 t 1.386 21.459 ječmen dt/ha 71 68 1.000 t 798 10.411 oves dt/ha 45 43 1.000 t 65 766 žito dt/ha 53 53 1.000 t 157 3.326 kukuřice na zrno, CCM dt/ha 96 104 1.000 t 179 4.462 řepka a brukev (včetně nepotravinové) dt/ha 33 35 1.000 t 343 3.505 brambory dt/ha 418 438 1.000 t 244 11.312 cukrová řepa dt/ha 824 818 1.000 t 1.267 31.945 silážní kukuřice dt/ha 443 472 1.000 t 3.861 104.839
Zelinářství (zelenina na prodej) polní pěstební plocha 1.000 ha 4 131 polní sklizeň 1.000 t 56 4.057 pěstební plocha ve sklenících a fóliovnících 1.000 ha 0,03 1 sklizeň ve sklenících a fóliovnících 1.000 t 5 198
Ovocnářství (pro tržní prodej) pěstební plocha 1.000 ha 4 67 sklizeň 1.000 t 77 1.260
Vinařství
sklizňová plocha vinic 1.000 ha 0,5 101 výnos vinného moštu hl/ha 45 85 sklizeň vinného moštu 1.000 hl 23 8.521
Kaprové rybníkářství užitková plocha rybníků 1.000 ha 8 24 podniky počet 130 1.487 produkce stolních kaprů t 1.696 4.610
Zdroje:
❘ Německý statistický spolkový úřad ❘ pracovní skupina Národohospodářský souhrnný propočet pro spolkové země ❘ Spolkové ministerstvo zemědělství a výživy ❘ Spolkový ústav pro zemědělství a výživu ❘ Zemský statistický úřad Svobodného státu Sasko ❘ Saský zemský úřad pro životní prostředí, zemědělství a geologii ❘ Saský zemský kontrolní svaz, zapsané sdružení
Pokud není označeno jinak, pocházejí údaje z roku 2021 U čísel označený * se jedná o předběžné údaje.
Stavy hospodářských zvířat 5)
skot celkem
1.000 kusů
444 11.040 z toho dojnice 172 3.833 prasata celkem 609 23.620 z toho prasata na žír 177 10.883 prasata na chov 65 1.591 ovce 64 1.516 slepice celkem 5.188 159.118 lichokopytníci (koně, osli, muli aj. v zemědělských podnicích) 11 454
Výsledky živočišné výroby
Dodávka mléka * dodávky mléka celkem 1.000 t 1.577 29.897 produkce mléka na dojnici podle produkční zkoušky 6) kg/rok 9.727 8.488
Produkce vajec* vyprodukovaná vejce mil. kusů 920 13.043 snůška na nosnici kusů/rok 311 302
Porážky na jatkách 7)
Jatečná zvířata* skot 1.000 kusů 17 2.905 průměrná jateční hmotnost býků kg 354 nedoloženo průměrná jateční hmotnost krav kg 291 350 prasata 1.000 kusů 182 51.782 průměrná jateční hmotnost kg 96 97
Produkce jatečního masa 8) * porážky celkem 1.000 t 23 6.125 z toho hov. dobytek a telátka 5 1.062 prasata 17 4.965
Soběstatečnost zásobování u živočišných výrobků
Obrázek ukazuje 5-roční průměr míry soběstatečnosti na období 2016/17 do 2020/21.
Německo Sasko
skot prasata ovce drůbez mléko vejce
0 20 40 60 80 100 120
procenta
Zdroj: Saský zemský úřad životního prostrředí, zemědělství a geologie (LfULG) , Rok 2021: zčásti předběžné hodnoty Zobrazení : LfULGStav: 06/2022
Struktura potravinářských podniků, obrat a podíl exportu 9)
Podniky * potraviny a krmiva počet
335 5.581 z toho porážka a zpracování masa 89 1.445 pekárenská výroba (bez trvanlivého pečiva) 172 2.565 zpracování ovoce a zeleniny 18 255 zpracování mléka (bez zmrzliny) 9 227 mlýny a mlýnská zařízení 4 121 výroba krmiv 16 291 výroba nápojů 25 571
Pracovníci v potravinářství počet 21.704 638.831
Celkový obrat*
potraviny a krmiva mil. euro
5.676 165.013 z toho porážka a zpracování masa 848 40.586 pekárenská výroba (bez trvanlivého pečiva) 843 21.011 zpracování ovoce a zeleniny 458 11.292 zpracování mléka (bez zmrzliny) 10) 2.537 30.568 mlýny a mlýnská zařízení 95 6.493 výroba krmiv 168 12.152 výroba nápojů 853 21.240
Podíl exportu* potraviny a krmiva % 14,7 23,9 výroba nápojů 8,0 14,3
Soběstatečnost zásobování u rostlinných výrobků
Obrázek ukazuje 5-roční průměr míry soběstatečnosti na období 2016/17do 2020/21.
obiloviny řepa a brukev brambory ovoce zelenina
0 20 40 60 80 100 120
Německo Sasko procenta
Zdroj: Zdroj: Saský zemský úřad životního prostrředí, zemědělství a geologie (LfULG) Zobrazení: LfULGStav: 06/2022
Potravinářský export podle statistiky zahraničního obchodu 11)
Export celkem * potravinářství celkem mil. euro
1.690 77.652 z toho mléko a mléčné výrobky (bez sýrů a másla) 405 5.742 sýr 200 4.579 maso a masné výrobky 28 8.391 pekárenské výrobky, vč. výrobky z obilovin 123 6.704 skořápkové a suché plody 14 1.488 zpracovaná zelenina a konzervy 21 816 39 5.626 kakao a kakaové výrobky 93 2.993 rostlinné oleje a tuky 48 1.179 pivo 126 1.453 destiláty 116 2.528 tabák a tabákové výrobky 86 2.704 cukrová řepa a výrobky z cukru 13 1.151 brambory a výrobky z brambor 2 1.680 pšenice 2 629 ječmen 3 237 kukuřice 3 140
Vyprodukovaná a zpracovaná množství
Zpracování mléka 12)* výroba konzumního mléka 1.000 t nedoloženo 4.447 výroba dalších mléčných výrobků 13) nedoloženo 2.446 výroba sýra 168 2.666
Mlynárenství*
celkem umleto 1.000 t 267 8.450 z toho z měkké pšenice 208 7.340
Výroba krmných směsí 14)* zpracováno celkem 1.000 t
386 20.780 z toho z obilovin 249 11.987 z toho z pokrutin 80 5.587 krmné směsi celkem products 458 23.910
Zpracování tuků* zpracování olejných semen a plodů 1.000 t nedoloženo 13.464
5) skot, prasata, ovce: k dni 03.11.2020, slepice, lichokopytníci: ke dni 01.03.2020
6) zdroj: BLE
7) zvířata s tuzemským i zahraničním původem
8) jateční hmotnost podle 1. Prováděcího nařízení Zákona pro maso a masné výrobky, s odečtením hmotnostní ztráty chlazením, včetně ovčího, kozího a koňského masa, vnitřnosti jakož i odhadnuté domácí zabíjačky skopového masa
9) podniky s 20 a více zaměstnanci
10) Sasko: podniky s 50 a více zaměstnanci
11) včetně nezpracovaných zemědělských výrobků
12) konzumní mléko: vč. mlék v obalech více než 2 kg
13) kysané výrobky, kefíry, jogurty a směsné mléčné výrobky
14) hospodářský rok 20/21
Vydalo: Saské státní ministerstvo energie, ochrany klimatu, životního prostředí a zemědělství (SMEKUL) P.O. Box 10 05 10, 01075 Dresden kontaktní telefon pro občany: 0351 564-20500 E-Mail: info@smekul.sachsen.de www.smekul.sachsen.de
Tato tiskovina byla kofinancována z daňových prostředků na základě státního rozpočtu, schváleného poslanci Saské sněmovny.
Redakce: SMEKUL, LfULG (Zemský úřad životního prostředí, zemědělství a geologie) Úprava: genese Werbeagentur GmbH Foto: Katrin Müller von Berneck Redakční uzávěrka: 31.08.2022
Odběr: Tuto tiskovinu je možné zdarma obdržet na adrese: Zentraler Broschürenversand der Sächsischen Staatsregierung Hammerweg 30, 01127 Dresden Telefon: +49 351 2103671 Telefax: +49 351 2103681 E-Mail: publikationen@sachsen.de www.publikationen.sachsen.de
Pokyn pro distribuci: Tuto informační brožuru vydává Saská státní vláda v rámci svých ústavních povinností z oblastí poskytováni informací veřejnosti. Tento materiál nesmí být po dobu šesti měsíců před volbami použit stranami ani jejich kandidáty či pomocníky k předvolební agitaci. Toto platí pro všechny volby.
www.landwirtschaft.sachsen.de
