Caderno 3 - Cuidar para crescer by fundacaodemocritorocha

14 DE FEVEREIRO DE 2022

FOTO JOÃO FILHO TAVARES

FORTALEZA - CEARÁ

A empresária Alessandra Felix utiliza métodos que garantem a padronização, a qualidade e o sabor dos produtos da Ale Felix Patisserie

ORGANIZAÇÃO

GESTÃO DE

PROCESSOS

CONCEITOS BÁSICOS PARA MELHORAR OPERAÇÃO E DEMANDA

CUIDAR PARA CRESCER

FORTALEZA - CE, 14 DE FEVEREIRO DE 2022

MELHORANDO A OPERAÇÃO DA EMPRESA Na nova fase do projeto Cuidar para Crescer, serão publicados três cadernos com temáticas sobre como organizar as finanças: conceitos básicos de gestão financeira para os pequenos negócios, como acessar crédito: canais de crédito disponíveis e os cuidados necessários na hora da contratação e como organizar melhor a operação: conceitos básicos de gestão de processos e demanda. “Com a missão de caminhar lado a lado com o nosso povo, acompanhando de perto os desafios enfrentados em meio à pandemia, iniciamos uma nova fase do projeto Cuidar para Crescer. O empreendedorismo tem se mostrado uma marca do povo cearense e ajudou muitas famílias a superar as dificuldades desse momento. Nesse sentido, seguimos cumprindo com o nosso papel como poder público, incentivando ações que fortalecem a atividade empreendedora na cidade”, analisa Antônio Henrique, presidente Câmara Municipal de Fortaleza. Nas páginas a seguir, empreendedores e especialistas apontam soluções para tornar sua empresa mais lucrativa, dão dicas sobre precificação e compartilham experiências sobre posicionamento de marca. Boa leitura!

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FAÇA O CURSO DE

GESTÃO FINANCEIRA DOS PEQUENOS NEGÓCIOS FUNDAÇÃO DEMÓCRITO ROCHA REALIZA CAPACITAÇÃO PARA PROFISSIONAIS AUTÔNOMOS, COM FOCO NOS PEQUENOS NEGÓCIOS. CURSO É GRATUITO

EXPEDIENTE FUNDAÇÃO DEMÓCRITO ROCHA (FDR)

Presidente: LUCIANA DUMMAR | Diretor Administrativo-Financeiro: ANDRÉ AVELINO DE AZEVEDO | Gerente Geral: MARCOS TARDIN | Gerente Editorial e de Projetos: RAYMUNDO NETTO | Gerente Pedagógica: VIVIANE PEREIRA | Gerente de Audiovisual (Canal FDR): CHICO MARINHO | Gerente de Marketing & Design: ANDREA ARAUJO | Analistas de Projetos: AURELINO FREITAS e FABRÍCIA GOIS

REALIZAÇÃO

Estamos na segunda fase do projeto “Cuidar para Crescer”, um curso com foco nos pequenos negócios, voltado aos profissionais autônomos que querem se capacitar. O curso, que é gratuito, é composto por seis módulos, elaborados em uma linguagem simples e direta e disponibilizados nas plataformas digitais. Cada módulo tem um e-book, uma videoaula e um podcast. Três temas centrais são a base do conteúdo dos materiais: como organizar as finanças (conceitos básicos de gestão financeira para os pequenos negócios); como acessar

crédito (canais de crédito disponíveis e os cuidados necessários na hora da contratação) e como organizar melhor a operação (conceitos básicos de gestão de processos e demanda). O curso tem a coordenação geral de Valéria Xavier, executiva de Projetos Especiais do O POVO, e a coordenação de conteúdo do professor Randal Mesquita, especialista em Varejo e Serviços. É uma realização da Fundação Demócrito Rocha/ Universidade Aberta do Nordeste e da Câmara Municipal de Fortaleza. O conteúdo do curso, na íntegra, pode ser acessado em www.fdr.org. br/.cuidarparacrescer2

CONTEÚDO EXTRA PROGRAMA DE TV

A gestão financeira dos pequenos negócios (já disponível no site)

LIVES E PROGRAMAS DE RÁDIO - Como organizar as finanças: conceitos básicos de gestão financeira para os pequenos negócios (já disponível no site)

- Como acessar crédito: canais de crédito disponíveis e os cuidados necessários na hora da contratação (já disponível no site) - Como organizar melhor a operação: conceitos básicos de gestão de processos e demanda (15 de fevereiro)

CUIDAR PARA CRESCER II: GESTÃO FINANCEIRA DE PEQUENOS NEGÓCIOS

Você pode acessar todos os conteúdos do projeto gratuitamente em: fdr.org.br/cuidarparacrescer2

CONTEÚDO DOS MÓDULOS MÓDULO 1 – “Como formalizar seu negócio” Autor: Randal Mesquita Sobre o autor: Contador, especialista em Controladoria, em Educação Financeira e em Varejo e Serviços. Mestre em Administração de Empresas, professor do ensino superior e sócio da Result Consultoria em Varejo e Serviços. MÓDULO 2 – “Microcrédito e as pequenas empresas” Autor: Wandemberg Almeida Sobre o autor: Economista pela Universidade Federal do Ceará (UFC), MBA em Gestão Financeira e Controladoria pelo Centro Universitário Estácio do Ceará, Mestre em Economia pelo CAEN/UFC, Diretor Administrativo Financeiro do Instituto CUCA, Funcionário do Banco do Nordeste do Brasil, Professor Universitário, Conselheiro do CORECON CE, Conselheiro do CONDECON, Revisor da Revista Econômica do Nordeste – REN, palestrante. MÓDULO 3 – “Como administrar as finanças em pequenos e médios negócios” Autor: Randal Mesquita MÓDULO 4 – “Como gerenciar custos e preços em pequenos e médios negócios” Autor: Danielle Porto Sobre a autora: Mestre em Administração e Controladoria pela Universidade Federal do Ceará (UFC), com pósgraduação em Finanças, Controladoria e Auditoria (FGVRJ), MBA em Estratégia Empresarial (USP) e graduada em Ciências Contábeis (UFC). Diretora Vogal do Instituto Brasileiro de Executivos de Finanças IBEF Ceará, Consultora Sênior na FIEC, Mentora Internacional em Finanças – GMG, professora universitária e Diretora da Focus 3 Consultoria Empresarial e Treinamentos Ltda. MÓDULO 5 – “Como elaborar rotinas produtivas para gerenciar seu negócio” Autor: Fauber Diogo Sobre o autor: Economista. pós-graduado em Gestão da Qualidade e Engenharia da Produção. Especialista em Varejo Físico e Online (USP) e em Business Intelligence (HSM University). Professor de pós-graduação. MÓDULO 6 – “Como trabalhar com bancos sociais” Autor: Luís Carlos Queiroz de Alencar Sobre o autor: Professor universitário, coordenador do Núcleo de Práticas de Gestão da Unichristus (NPGE), técnico em Edificações, bacharel e mestre em Administração de Empresas, especialista em Controladoria, ex-assessor de planejamento da Prefeitura Municipal de Fortaleza, bacharelando em Filosofia e ex-capacitador do Crediamigo do BNB.

CUIDAR PARA CRESCER

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GESTÃO DE PROCESSOS

SAIBA COMO TORNAR SUA EMPRESA MAIS

EFICIENTE E LUCRATIVA

A PADRONIZAÇÃO É UM FATOR DE SUCESSO NOS NEGÓCIOS. CONHEÇA TÉCNICAS E FERRAMENTAS QUE IRÃO MELHORAR SUA ROTINA DE EMPREENDEDOR

FOTO JOÃO FILHO TAVARES

Para manter o sucesso do negócio, a chef Alessandra Felix aposta em estratégias como o Ciclo PDCA e o Orçamento Base Zero (OBZ)

LETÍCIA DO VALE leticiadovale@opovodigital.com

Qualquer que seja o segmento de mercado, o sucesso de um negócio está diretamente relacionado à sua capacidade de entregar produtos ou serviços que atendam às necessidades dos clientes de uma maneira mais eficiente do que seus concorrentes, gerando lucro para a empresa e satisfação para o público. É o que explica o economista e especialista em varejo físico e online, Fauber Diogo. “A gestão de processos é a definição e o monitoramento das formas mais adequadas de atingir esses objetivos de padronização, o controle de custos e o atendimento das necessidades dos clientes. Para esse fim, é necessário utilizar técnicas e ferramentas como, por exemplo, o mapeamento de processos e o controle de indicadores de desempenho. Dessa forma, é possível gerir a empresa de uma maneira mais eficiente”, destaca. O analista técnico do SebraeCE, Silvio Moreira, define a gestão de processos como a rotina do empresário, sua forma de atender, os canais de atendimento e, a partir desses fatores, “a criação de um mecanismo para mensurar se essa rotina está alcançando resultado ou não. Você define o processo, padroniza, treina sua equipe e depois mensura os indicadores”. Antes de definir o padrão escolhido, o empresário precisa delimitar os indicadores. Na área de vendas, por exemplo, pode ser importante saber quanto foi vendido em determinado mês e qual

funcionário vendeu mais. No caso do atendimento, um indicador pode ser a satisfação do público, que pode ser descoberta por meio de pesquisas com os clientes atendidos. A partir desses indicadores, se torna possível analisar o negócio e tomar decisões sobre os processos, assim como criar novos processos e formas de administração com base na coleta e interpretação dos dados. “No momento em que eu padronizo os processos, os clientes vão perceber um nível de organização maior em relação aos concorrentes. O empreendimento se diferencia quando tem processos padronizados porque é possível mensurar se o negócio está trazendo eficiência, tanto do ponto de vista financeiro quanto na avaliação do cliente”, explica Silvio.

É NECESSÁRIO UTILIZAR TÉCNICAS E FERRAMENTAS COMO O MAPEAMENTO DE PROCESSOS E O CONTROLE DE INDICADORES

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CICLO PDCA

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Um dos métodos de gestão de processos mais utilizados no mundo dos negócios é o Ciclo PDCA, sigla em inglês que significa “Planejar, Executar, Checar e Agir.” O especialista Fauber Diogo divide o ciclo em 6 passos: 1° PASSO Mapear o processo: significa, literalmente, desenhar etapa por etapa, qual o fluxo do negócio, criando o que chamamos de fluxograma

4° PASSO Execução das atividades: aqui, cabe destacar que, se o empreendedor tiver uma equipe, esses profissionais precisam obrigatoriamente seguir esses procedimentos operacionais, e é responsabilidade do empreendedor garantir que isso aconteça, por meio de treinamento e supervisão

5° PASSO Comparar o resultado atingido com a meta: nessa etapa, é feita a verificação e análise dos indicadores de desempenho dos processos 6° PASSO Aprimorar processos: com base nos aprendizados adquiridos durante cada uma das etapas anteriores, é preciso incorporar os ajustes ao novo ciclo que se inicia em um novo mapeamento de processos

CONCEITOS ESSENCIAIS PARA O SUCESSO DO NEGÓCIO CONTROLE FINANCEIRO

Registros precisos de todo o dinheiro que entra e sai do negócio, com separação entre a movimentação de dinheiro da empresa e do empreendedor, preferencialmente com uma previsão de gastos e recebimentos mensais, além de uma correta precificação dos produtos ou serviços, que levem em consideração as despesas e custos envolvidos com a operação.

2° PASSO Padronizar as atividades: definir, a partir do fluxograma, quais são as atividades críticas do processo 3° PASSO Definir rotinas: estabelecer essas rotinas através da descrição por escrito do que chamamos de POP (Procedimentos Operacionais Padrões), que são descrições das formas mais eficientes de realizar determinadas atividades

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OPERAÇÃO

QUEM ENTENDE DE PROCESSOS Alessandra Felix, chef de confeitaria e proprietária da Ale Felix Patisserie, revela que o Ciclo PDCA é a principal estratégia utilizada na empresa. A cearense apaixonada por doces é formada em Gastronomia pelo Senac e se formou como chef pâtisserie em Paris. Em Fortaleza, o ateliê oferece os tradicionais doces parisienses, mas Ale também não abre mão da memória dos tempos de infância, quando admirava os doces brasileiros feitos pela avó. “Ainda que seja um conceito simples, é a forma mais dinâmica e assertiva para o dia a dia, da produção de um brigadeiro a um bolo de casamento. Todo processo precisa ser bem pensado: conceito, sabor, harmonização, apresentação e até mesmo a embalagem e o modo de servir, visando a melhor experiência do cliente, com a expectativa de que ele sinta o afeto contido em cada receita”, aponta. Outro conceito utilizado no negócio é o OBZ (Orçamento Base Zero), no

qual a administração sempre busca manter o estoque mínimo, o desperdício mais próximo do zero e a meta de manter os custos e despesas de forma que não impacte os fechamentos mensais. A chef também destaca que mantém o estoque atualizado semanalmente para que não haja surpresas com a possível falta de insumos para produção dos doces, sejam os da vitrine ou das encomendas. “Nosso diferencial está no planejamento, começando pelo controle de estoque, a fim de não termos carência de nenhum insumo e buscando fornecedores locais. Dessa forma, gerir o negócio fica menos burocrático e mais assertivo”, garante Alessandra. Para outros pequenos empreendedores, a proprietária deixa o conselho: “Jamais comece um negócio movido pela emoção. O mercado está recheado de obstáculos que somente com planejamento e uma boa gestão será possível superar”.

“TODO PROCESSO PRECISA SER BEM PENSADO: CONCEITO, SABOR, HARMONIZAÇÃO, APRESENTAÇÃO E ATÉ MESMO A EMBALAGEM”

O empreendedor deve mapear suas atividades, analisando qual forma é mais eficiente de realizálas, monitorando com detalhes o rendimento dos insumos (se for o caso) e produtividade das pessoas envolvidas com a operação.

RELACIONAMENTO COM O PÚBLICO

Todo empreendedor que está iniciando um negócio deve promover um eficiente canal para receber feedback de seus clientes atuais e potenciais, adequando seu produto ou serviço às constantes modificações de necessidades do consumidor. Fonte: Fauber Diogo - Economista, pós-graduado em Gestão da Qualidade e Engenharia da Produção, especialista em Varejo Físico e Online (USP) e em Business Intelligence (HSM University)

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PRECIFICAÇÃO

O DESAFIO DO

PREÇO E DO LUCRO ENTENDA QUAIS OS PRINCIPAIS FATORES QUE DEVEM SER LEVADOS EM CONSIDERAÇÃO NO CÁLCULO DO PREÇO DO PRODUTO

Fernando Fernandes Chaves comanda a Cervejaria Capitosa

A boa precificação é uma das bases do sucesso de um negócio. Conseguir arcar com as despesas e ainda definir uma boa margem de lucro é o sonho de todo proprietário, mas é a realidade de poucos. No caso da Cervejaria Capitosa, os principais fatores levados em consideração para a precificação são os custos, as despesas, o lucro desejado e o preço de venda do mercado. “Consideramos todas as variáveis pertinentes para se chegar na precificação de forma segura e sabemos quais os pontos sensíveis a serem melhorados para ganharmos mais margem e resolver da porta para dentro o que precisa para sermos competitivos de forma clara e objetiva”, explica o proprietário e cervejeiro Fernando Fernandes Chaves. O que a Capitosa faz é o caminho apontado como correto por especialistas. Segundo o administrador de empresas Roges Oliveira, muitos empresários se limitam a olhar para o caixa do negócio e esquecem de avaliar a produtividade geral da empresa.

Para se chegar a precificação de um produto ou serviço, é necessário lidar com fatores externos e internos. Os externos são os fatores que não podem ser controlados pelo próprio empresário, como oscilações do mercado, condições do fornecedor, preço desejado pelos clientes, precificação dos concorrentes e a inserção do empreendimento na internet. Já os fatores internos tem a ver com a dinâmica própria da empresa e dizem respeito aos custos de estrutura, logística, localização, entre outros. “O primeiro passo do empresário é definir o posicionamento estratégico do negócio. Uma vez determinado o posicionamento, é possível definir os direcionadores de custo, fatores que vão exigir uma determinada quantia de investimento ou não, como o uso de tecnologia, escala de produção, local da empresa, entre outros. É a partir dessa definição que ele vai posicionar o produto ou serviço para o público alvo dele”, explica Roges. Para o especialista, a posição da empresa na internet é um dos fatores mais importantes, já que, nos dias de hoje, é muito comum que o cliente faça pesquisas online antes de adquirir um produto ou serviço, além de ser um meio capaz de reduzir custos, ao permitir que negócios funcionem sem espaços físicos. Saber se seu preço de venda paga custos e despesas operacionais é outro ponto importante, destaca o cervejeiro Fernando Fernandes Chaves. Além disso, o próprio empresário deve ter consciência e entendimento do método de precificação utilizado, a fim de ter segurança nas decisões tomadas. (Letícia do Vale)

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SAIBA MAIS

METODOLOGIA MARKUP

Metodologia cujo objetivo é definir o preço de venda de um produto ou serviço, baseado na ideia de cost plus pricing, ou preço margem, que consiste em somar ao custo unitário do produto ou serviço uma margem de lucro para, então, chegar ao preço de venda final.

COMO DEFINIR A MARGEM DE LUCRO CORRETA

Outro critério que deve ser levado em consideração para precificar seu trabalho é o lucro desejado pelo empreendedor. Roges alerta que o empresário deve saber se esse ganho colocado como meta está de acordo com a realidade do negócio. Dessa forma, para estabelecer uma margem de lucro adequada, é necessário “fazer a apuração de tudo que a empresa gerou de receita e tudo que ela gastou. Com base nesse relatório, determinase o quanto a empresa está gerando de lucro. Em seguida, é preciso avaliar se esse lucro está condizente com o apresentado por outras empresas do mesmo setor”.

EM QUAL ZONA DE COMPETITIVIDADE SUA EMPRESA ESTÁ? FIQUE LIGADO! Preço de venda = custos operacionais (custo do produto, despesas tributárias, gastos Logísticos, mão de obra) + gasto estrutural (comissionamento, tributação de venda, despesas) + lucro desejado (base de mercado, desejo do acionista)

ZONA DE PREJUÍZO: renda total da empresa não cobre os custos operacionais e estruturais ZONA DE BAIXA COMPETITIVIDADE: renda total da empresa cobre os custos operacionais, mas não os estruturais ZONA DE ALTA COMPETITIVIDADE: renda total da empresa cobre os custos operacionais e estruturais, além de gerar uma margem de lucro

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COMEÇANDO A GERIR A MARCA

GESTÃO DE PROCESSOS

TENHA UM PROPÓSITO

Para essa etapa, é preciso voltar ao momento da criação da marca e se perguntar quais eram seus objetivos na época. De que maneira você buscava impactar o mercado? O que você desejava transmitir aos consumidores?

Observe essas perguntas: o que eu faço de diferente da concorrência? O que meu público valoriza? O que eu não posso deixar de ter? Como aumentar a percepção de valor da minha marca? Que necessidades o que eu estou vendendo está satisfazendo? O que torna minha marca única? Você é um empreendedor e não conseguiu responder alguma dessas questões? Então confira abaixo as principais dicas para você construir sua marca e alavancar o negócio!

BRANDING: COMO CONSTRUIR UMA MARCA FORTE E POSICIONÁ-LA NO MERCADO O QUE É UMA MARCA? Para além de um nome ou um símbolo, uma marca é tudo que o público sente e experimenta a partir do produto ou serviço que é oferecido. Uma marca deve ter propósito e valores, e é fundamental que o consumidor consiga identificá-los.

O QUE É BRANDING? Branding é um processo de gestão estratégica da marca, no qual a empresa busca formas de criar conexões com seus públicos, amplificando o alcance da marca. O termo se refere à busca por criar uma identidade empresarial forte, com boa reputação no mercado e que seja facilmente reconhecida e lembrada pelo público. O grande objetivo do branding é atingir, verdadeiramente, o consumidor, de modo a inspirar sentimentos e impressões positivas, e, quando bem construído, pode servir como um estilo de vida. O foco não é apenas vender imediatamente, mas gerar afeto do público pela marca.

DEFINA O PÚBLICO-ALVO

DEFINA SUA VOZ

É essencial definir quem é o seu público-alvo, pois os canais que você irá utilizar para divulgar o seu negócio dependem disso. O ideal é usar estratégias tanto online como offline. Encontre os melhores veículos e mensagens para sua audiência.

É por meio da voz que a empresa comunica a identidade e os valores da empresa. Ela permite que o negócio expresse a própria personalidade. A voz pode ser didática, acessível ou mais objetiva, por exemplo.

ESTUDE O MERCADO TENHA UM POSICIONAMENTO

QUEM PODE USAR? Qualquer negócio. Ao contrário do que muitos pensam, o branding não é exclusivo de grandes empresas. A estratégia pode e deve ser adotada, também, por pequenos e microempreendimentos, já que auxilia o negócio a se firmar no mercado e crescer.

Ofereça algum serviço ou produto que sane uma necessidade do consumidor. Depois, promova a imagem do negócio atrelada a essa solução, que pode ser voltada à segurança, rapidez, inovação, baixo custo, entre outros.

CONSTRUA UMA IDENTIDADE VISUAL FORTE É a partir da identidade visual que o público irá conhecer sua marca e associá-la a determinadas impressões. Além de um bom logotipo, é essencial escolher as cores com cautela, já que cada uma é responsável por transmitir um sentimento.

TENHA O UNIVERSO DA MARCA

Entenda o que motiva e é relevante para o seu público-alvo, trabalhe com isso. Identifique os pontos de diferenciação da sua marca. Mantenha sempre atenção aos movimentos do seu mercado, além das tendências de comportamento do seu público em outros segmentos. Trate bem seus clientes e ouça o que eles têm a dizer. Marcas são feitas para pessoas.

Identidade visual, logotipo, paleta de cores, personalidade, voz e pilares são os principais fatores que compõem o Universo da Marca. Crie um ecossistema da marca que a torne única, represente a sua Proposta de Valor e seja relevante, memorável e capaz de despertar emoções em seu público-alvo.

INVISTA NO BRANDING

> Defina o que você está vendendo e para quem > Defina sua Proposta de Valor, o conjunto de benefícios e valores que vai entregar > Conheça a sua concorrência, o que oferece, preços e diferenciais > Busque um nome e uma identidade visual que sejam adequados ao perfil do seu negócio. Crie um padrão visual > Mantenha uma base de comunicação constante com seu público > Não queira fazer tudo de uma vez. Comece dentro das suas possibilidades, mas sempre reserve uma verba, mesmo que pequena, para marketing e branding > Treine sua equipe e ofereça um atendimento excelente > Responda as questões dos seus clientes. Cuide bem deles. Um cliente encantado volta e recomenda!

Tenha sempre uma verba destinada para divulgar a marca e reter clientes satisfeitos. A conquista de uma base fiel de clientes é fundamental.

DEFINA SEU MARKETING FIT Marketing Fit (também conhecido como “sweet spot”) é um conceito que retrata um lugar único no mercado em que você "encaixa" a sua marca e se diferencia da concorrência.

DEFINA SUA PROPOSTA DE VALOR Proposta de Valor é o motivo pelo qual os clientes escolhem uma empresa ou outra. É um conjunto de benefícios que uma empresa oferece aos clientes. Uma Proposta de Valor cria valor para um segmento de clientes com uma combinação de elementos direcionados especificamente para as necessidades daquele segmento. Os valores podem ser quantitativos (ex: preço, velocidade do serviço) ou qualitativos (ex: design, experiência do cliente).

EM RESUMO:

Fontes: Gal Kury, Consultora de Marketing e Professora Universitária Sebrae