Saberes Sabrosos Crema de Ayote Sazón

Cocina Tradicional Costarricense

Stephanie Carpentier Jiménez San Antonio, Escazú

Crema de Ayote Sazón

Ingredientes

12 tazas de ayote sazón cocinado, hecho puré 4 manzanas ralladas

4 tazas de cebolla rallada

18 tazas de agua 1½ tazas de puré de papa 1 cucharadita de curry 3 cajitas de crema dulce natilla y cebollín para decorar

Rinde 40 porciones medianas.

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Preparación

Cocinar la cebolla con la mantequilla hasta cristalizar, agregar la manzana y cocinar un poco. Licuar todos los ingredientes y volver al fuego. Agregar la crema dulce y servir.