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Saberes Sabrosos: Pasta Quebrada
La Chef Rouchelle Hernández Quesada, nos comparte sus conocimientos, saberes y secretos.
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Chef Rouchelle Hernández Quesada
Pasta Quebrada
Ingredientes
200 gramos de Harina 100 gramos de Mantequilla fría 3 gramos de Sal 1 Huevo 15 mililitros de Agua
Preparación
En un bol, mezclar la harina y la sal. Cortar la mantequilla en dados de 1 cm. de lado y mézclelos con la harina.
Trabaje la mezcla con la punta de los dedos hasta conseguir una textura parecida a las migas de pan. Hacer un hueco en el centro y vierta el huevo y agua, previamente mezclados. Trabaje lentamente la mezcla con la ayuda de la espátula hasta formar una bola de textura rugosa. Si nota que todavía se pega, añádale un poco de harina. Pase la harina a una superficie fría ligeramente enharinada y trabájela con mucho cuidado hasta que quede fina. Cúbrala con plástico adhesivo y refrigérela al menos 20 minutos antes de utilizarla.
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