Genuss auf dem Friedensplatz an über 25 Ständen
29.07. – 02.08.2015
Friedensplatz Dortmund, täglich ab 11.00 Uhr
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¹ Kraftstoffverbrauch: 5,8 l/100 km (innerorts), 4,0 l/100 km (außerorts), 4,7 l/100 km (kombiniert), CO2-Emissionen (kombiniert): 108 g/km. ² Unverbindliche Preisempfehlung des Herstellers, zzgl. lokaler Überführungskosten. ³ Ein Angebot der Mercedes-Benz Leasing GmbH. Es gelten die AGB für das smart WartungsPaket. 4 Ein Angebot der CG Car-Garantie Versicherungs-AG, Gündlinger Straße 12, 79111 Freiburg. Es gelten die AGB der CG Car-Garantie Versicherungs-AG. Ausnahmen entnehmen Sie bitte den Garantiebedingungen der CG Car-Garantie Versicherungs-AG. 5 Ein All-in-Leasing Beispiel der Mercedes-Benz Leasing GmbH, Siemensstraße 7, 70469 Stuttgart, für Privatkunden. Stand 02/15. Ist der Darlehens-/Leasingnehmer Verbraucher, besteht nach Vertragsschluss ein gesetzliches Widerrufsrecht nach § 495 BGB. Die Abbildung zeigt den smart forfour mit Sonderausstattung. Anbieter: Daimler AG, Mercedesstraße 137, 70327 Stuttgart Ihr Partner vor Ort: Daimler AG Niederlassung Unna Autorisierter smart Verkauf Max-Planck-Straße 5, 59423 Unna 2 Ansprechpartner: Daniel Bremer Tel. 02303.98160-147, www.dortmund.smart.de
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GRUSSWORT Schon Aristoteles wusste um die besondere Bedeutung der Zahl Fünf und unterschied beim Menschen fünf Sinne: Sehen, Hören, Riechen, Schmecken und den Tastsinn. Auf dem fünfjährigen Jubiläum von GourmeDo haben alle Gäste dieser kulinarischen Spitzenveranstaltung ausreichend Gelegenheit ihre Sinne – insbesondere natürlich das Schmecken – einzusetzen. Nach dem großen Erfolg des Vorjahres können 2015 die Besucher ihre Geschmacksnerven sogar einen Tag länger testen: Vom 29. Juli bis zum 2. August steht Dortmund fünf Tage ganz im Zeichen von Ess- und Genusskultur. Der Friedensplatz wird dann zur kulinarischen Festwiese, auf der Sinnes(s)lust an über 25 Ständen wartet. GourmeDo ist und wird auch in diesem Jahr ein herrliches Fest für die Dortmunder und alle Gäste aus nah und fern, denn – so die Weisheit von Sokrates: „Ein gutes Essen bringt gute Leute zusammen“. In diesem Sinne wünsche ich dem Jubilar „GourmeDo“ viel Erfolg – und allen Besuchern „Guten Appetit“!
Manfred Sauer Bürgermeister der Stadt Dortmund 3
INHALT
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S. 3
Grußwort des Bürgermeisters
S. 6
Unsere Sponsoren
S. 7
Vorwort
S. 8
Das Spendenbesteck
S. 10
Das Partnerhotel Radisson Blu
S. 11
Der Tabakgenuss Casita del Tabaco
S. 13
Kinderlachen e. V.
S. 14
Südstrand
S. 18
Standplan
S. 24
Special Guests
S. 34
Impressionen
S. 36
Das GourmeDo Programm
S. 45
Die Geldermann Jubiläums-Edition
S. 62
Hövels Original
IHRE GASTGEBER 2015 S. 20
ErlebBar
S. 54
Südstrand
S. 22
Weinbar
S. 55
Meisterhaus Unna
S. 56
Riad Mediterrane Genusswelt
S. 23
Schönes Leben und Dieckmann’s
S. 26
Gasthaus Stromberg S. 57
S. 28
Lokalmanufaktur
S. 29
Il Gambero
S. 30
Radisson Blu
S. 32
Haus Gerbens
S. 40
GourmeDo Café
S. 41
Der Filetshop
S. 58
Bieder & Meier Cocktailbar
S. 60
Tapas Factory
l'Arrivée Hotel & Spa
S. 42
Vegas
S. 44
Weinbar
S. 46
Sylter Eismanufaktur
S. 48
Schloss Nordkirchen
S. 49
Rohrmeisterei Schwerte
S. 51
Hövels Hausbrauerei
S. 52
Kinderlachen e. V. 5
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Veranstalter: Westfalen Institut e. V. · Marcus A. Besler Cappenberger Straße 88, 44534 Lünen info@westfalen-institut.de, www.westfalen-institut.de Konzept & Marketing: futec AG Agentur und Verlag | www.futec-ag.de Druck: Hitzegrad Print Medien & Service GmbH | www.hitzegrad.de Fotoquellen: futec AG/Besler, fotolia.com Änderungen, Irrtümer und alle Rechte vorbehalten. © futec AG
VORWORT Das wird ein Fest: Feiern Sie mit uns das 5-jährige Jubiläum von GourmeDo – der kulinarischen Spitzenveranstaltung der Region. Mit 25 stimmungsvollen Pagodenzelten und dem über 700 m2 großen MagicSky schaffen wir wieder ein einzigartiges Ambiente auf dem Friedensplatz und machen diesen für Sie zum Open-Air-Restaurant. Wählen Sie aus über 100 Gerichten, alle mit Preislimit von max. 10,- Euro, damit Sie möglichst viel probieren können. Die besten Restaurants aus Dortmund und der Umgebung geben vom 29.7. bis 2.8. ihre Visitenkarte auf dem Friedensplatz ab und zeigen was sie können, wenn es wieder heißt: Sterneküche trifft auf Szenegastronomie. Ich danke allen Besuchern, Gastronomen und Sponsoren, die mit uns an die Idee geglaubt und GourmeDo zur kulinarischen Spitzenveranstaltung in der Region gemacht haben. Viel Spaß und angenehmen Genuss, Ihr Marcus Besler Westfalen Institut e. V.
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DAS SPENDENBESTECK
2 € Pfand für die Umwelt und den guten Zweck An jedem Restaurantstand bekommen Sie für 2 € Pfand ein Besteck. Dieses können Sie bei Ihrem GourmeDo-Besuch gern mehrfach verwenden und so die Umwelt entlasten. An den Pfandstationen Nr. 8a und 21a bekommen Sie Ihre 2 € wieder zurück – oder Sie spenden Ihr Besteck und somit die 2 € zugunsten von Kinderlachen e. V. Im letzten Jahr sind so stolze 10.000 € für den guten Zweck zustande gekommen. Wenn Sie Ihr Besteck einfach auf dem Teller liegen lassen, räumt es unser Service für Sie ab. Auch so können Sie Ihr Pfand an Kinderlachen e. V. spenden. Alle Bestecke werden in der Spülküche gezählt. Wir garantieren, dass jeder Pfandeuro bei Kinderlachen e. V. ankommt. Pfandrückgabe nur an den Pfandstationen Nr. 8a und 21a Aus organisatorischen Gründen ist keine Rückgabe an den Restaurant8
ständen möglich.
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DAS PARTNERHOTEL RADISSON BLU
Nehmen Sie Ihren GourmeDo-Besuch zum Anlass für eine kleine Auszeit. Als eines der ersten Häuser der Stadt bietet das Hotel den GourmeDo-Besuchern den ganz besonderen Service: Zur Übernachtung stehen 190 stylishe Zimmer bereit - kostenfreies WLAN, 1050m² SPA „Active Club“ mit dem größten Hotelpool Dortmunds, Sauna und Dampfbad, sowie ein reichhaltiges Frühstücksbuffet im modern eleganten Restaurant „GINGER.“ sind für Sie inklusive. Verschiedene Wellnessangebote können selbstverständlich dazu gebucht werden. GourmeDo Sonderpreise: Std. Einzelzimmer pro Zimmer und Nacht 74,00 € Std. Doppelzimmer pro Zimmer und Nacht 94,00 € Gültig auf Anfrage mit dem Stichwort „GourmeDo“, Verfügbarkeit vorausgesetzt. E-Mail: reservations.dortmund@radissonblu.com Telefon: (0231) 10860 10
DER TABAKGENUSS CASITA DEL TABACO
Der besondere Anspruch von GourmeDo hört auch beim gepflegten Tabakgenuss nicht auf. Freuen Sie sich auf Bonnie Zichtema von der Casita del Tabaco und seine Spezialitäten. Buena Vista Short Robusto und ein Gläschen Espero Reserva Especiale Rum
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Balmoral Royal Selection Reserva und ein Gläschen Mombacho Rum aus Nicaragua
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Casita del Tabaco Treffpunkt für den Zigarrenliebhaber Mittelstraße 75 · 58285 Gevelsberg www.casitadeltabaco.de
Stand
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* Weitere Bedingungen beim Losverkäufer und unter www.kinderlachen.de. Hier werden auch die Gewinner veröffentlicht und haben bis zum 04.09.2015 Gelegenheit ihren Gewinn einzulösen. Aushändigung des Gewinns nur gegen Vorlage des Original-Loses. Rechtsweg und Barauszahlung sind ausgeschlossen. Irrtümer und technische Änderungen vorbehalten, Abbildung ähnlich.
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SÜDSTRAND Sylt-Feeling auf GourmeDo Wir holen mit 30 Tonnen Sand, Strandkörben und Palmen Urlaubsfeeling auf den Friedensplatz. Genießen Sie orig. Sansibar-Prosecco und ab 20.30 Uhr auch die kultige Currywurst mit orig. Sansibar Sauce. Oder wie wäre es mit etwas Kaviar und einem Glas Champagner? Am Nachmittag empfehlen wir ein kleines Törtchen und eine Tasse I•O la crema oder I•O espresso intenso. Präsentiert von der ErlebBar, der Event- und Showküche von REWE Schulenburg zum 5-jährigen Bestehen der ErlebBar und zum 50. Jubiläum von REWE Schulenburg.
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Zum Jubiläum gibt’s 15fach °PAYBACK-Punkte auf Ihren Einkauf* in den REWE Schulenburg Märkten: Do.-Hombruch: Harkortstr. 35 Do.-Rahm: Rahmer Str. 262 Do.-Scharnhorst: Mackenrothweg 6
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So funktioniert’s: Diese Seite mit Ihrer PAYBACK Karte an der Kasse vorlegen. Die Punktegutschrift erfolgt nach Ihrem Einkauf. Einmalig gültig, für Artikelabgabe in haushaltsüblichen Mengen und nicht nachträglich für bereits gekaufte Ware einlösbar. Mindesteinkaufswert: 2 €. Gültig in o.g. REWE Schulenburg-Märkten. * Von der Bepunktung ausgenommen sind Bücher, Zeitungen, Zeitschriften, Tabakwaren, Pfand, Tchibo- und Eduscho-Artikel, iTunes-, Telefon- und Geschenkkarten, Zuzahlungen für Produkte von TreuepunktAktionen sowie Produkte selbstständiger Vertragspartner/Mieter und Konzessionsnehmer. 16
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Täglich frischer Fisch Für unsere Fischtheke haben wir bereits Auszeichnungen wie den „Seafood-Star“ oder „Deutschlands beste Fischtheke“ erhalten. Bei uns erhalten Sie täglich frischen Fisch und Meeresfrüchte in bester Qualität und großer Auswahl. Wählen Sie aus Dortmunds erster und einziger Bio-zertifizierten Fischtheke und lassen Sie sich von unserem fachkundigen Personal beraten. 150 Sorten Käse An unserer Käsetheke halten wir 150 Sorten Käse für Sie bereit. Wählen Sie aus regionalen und internationalen Spezialitäten, Frischkäse, Weichkäse oder lange gereiften Hartkäsesorten. Unser Fachpersonal berät Sie gern zum Thema Käsegenuss.
Weine & Spirituosen Bei uns finden Sie Ihren Lieblingswein für jede Gelegenheit und immer das passende Geschenk. Wir pflegen persönliche Kontakte zu zahlreichen Spitzenwinzern und führen eine große Auswahl ausgezeichneter Weine aus Deutschland und der ganzen Welt. Besuchen Sie unsere Weinabteilung die ihresgleichen sucht und lassen Sie sich von unserem Weinfachberater beraten. REWE Schulenburg Harkortstr. 35 Do.-Hombruch Mo.-Sa. 7-20 Uhr fb.com/schulenburg.hombruch
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STANDPLAN 1 ErlebBar
15 Schloss Nordkirchen
2 Weinbar mit Terrasse
16 Rohrmeisterei Schwerte
3 Schönes Leben und Dieckmann’s
17 Hövels Hausbrauerei 18 Kinderlachen e. V.
4 Gasthaus Stromberg 5 Lokalmanufaktur
19 Südstrand & Casita del Tabaco
6 Il Gambero
20 Meisterhaus Unna
7 Radisson Blu
21 Riad Mediterrane Genusswelt & Der Filetshop
8 Haus Gerbens 8a Besteckpfandrückgabe 9 GourmeDo Café
21a Besteckpfandrückgabe
10 l'Arrivée Hotel & Spa
22 Bieder & Meier Cocktailbar
11 Vegas
23 Tapas Factory
12 Weinbar
24 Hövels Bierstand
13 Geldermann Barwagen
25 Hövels Bierstand
14 Sylter Eismanufaktur
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Bierstand
Weinbar
Besteckpfandrückgabe
Richtung Balkenstraße, Hansaplatz
Richtung Betenstraße, Alter Markt
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8a
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Rathaus
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3 Magic-Sky
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Altes Stadthaus, Berswordthalle
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1 Südstrand
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Stadtgarten
U41, U42, U45, U46, U47, U49
WC
Tiefgarage Friedensplatz Mi. und Do.: bis 24 Uhr Fr. und Sa.: bis 01 Uhr So.: bis 22 Uhr
B54 Südwall
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ERLEBBAR Harkortstraße 35 | 44225 Dortmund | Telefon: (0231) 715247 | www.erlebbar-dortmund.de
Geräucherte Gazpacho
6,50 €
mit Gurke, Tomate, Paprika und Olivenöl Nudeln von der Zucchini
6,50 €
mit Parmesan, Pinienkernen, Basilikum und getrocknete Tomaten „Himmel und Äd“ mal anders
8,00 €
Blutwurst, Kartoffel, Apfel und Zwiebel Lauwarmer geräucherter Lachs
9,00 €
mit Süßkartoffel, Mango, Passionsfrucht Curry und Glasnudeln Geschmorte Spanferkel Bäckchen
10,00 €
mit Bulgur, getrockneten Tomaten, Aubergine, Zucchini und Paprika Flammkuchen
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mit Lauchzwiebeln, Speck und Crème fraîche Flammkuchen Paprika, Rucola, Ziegenkäse und Honig
Stand
1 20
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Erleben Sie die Weine mit Kultstatus vom Weingut Meyer-Näkel und Markus Klumpp. Die beiden Spitzenwinzer werden persönlich anwesend sein.
kleine Leckereien
3 Austern
7,00 €
mit Zitrone, Butter und Baguette 3 Austern Variation
9,00 €
mit Lauch-Safran-Sekt mit Basilikum-Paprikaschaum mit Karotte-Ingwer Antipasti-Teller
6,00 €
mit Oliven, gegrillter Paprika, Peppadew, Peperoni, Olivenöl, Balsamico und Baguette Wurst-Teller
7,00 €
mit Parmaschinken, Vulcano-Salami und Grissini Käse-Teller
7,00 €
mit Paprikaconfit, Weintrauben, Feigensenf und Baguette Genießer-Teller Stand
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mit Frischkäse, Parmaschinken, Paprika, Oliven, Peperoni und Baguette
7,50 €
SCHÖNES LEBEN UND DIECKMANN’S Schönes Leben · Liebigstr. 23 · 44139 Dortmund | DIECKMANN’S · Wittbräucker Str. 980 · 44265 Dortmund
DIECKMANN’S Thaisuppe
6,50 €
mit Huhn Spinat-Serviettenknödel
7,00 €
mit Pfifferlingen à la creme Schnitzel vom Landschwein
9,50 €
mit Pfifferlingen und Semmelknödel Pulled Pork Burger
8,00 €
Asia-Glasnudelsalat
9,50 €
mit gegrilltem Thunfisch und gerösteten Erdnüssen Tagliata vom Weideochsen
10,00 €
mit Kartoffel-Trüffelsalat Basilikum-Gin-Wackelpeter
5,00€
mit Limettensorbet
Stand
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JANKA THIEMANN
Jankas Lokal und Biergarten gilt beim jungen Szenepublikum als Institution. Wir holen Janka aus ihrem Nordstadtbistro auf den
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Friedensplatz. Am Stand der Rohrmeisterei Schwerte können Sie dann ihre Küche kennenlernen.
Samstag, 01. und Sonntag, 02. August 2015 ab 13 Uhr an Stand 16 (solange der köstliche Vorrat reicht). Petit Délices de l’Après-Midi • Rilettes vom Safranlachs auf erfrischendem Cantaloupe-Gurkentatar • Pochierter Kalbstafelspitz en gelée Nonpareilles und Sauce Montpellier • Glasierter Foie Gras-Trüffel mit Pistazie & pikantem Ananasconfit dazu selbsthergestellter Brioche je 7,50 EUR 24
MEIKE MEYER-NÄKEL UND MARKUS KLUMPP Kellermeisterin Meike MeyerNäkel bringt nicht nur die fruchtbetonten Spätburgunder mit Kultstatus von der Ahr mit, sondern u. a. auch ausgezeichue lG ia ec
aus Portugal, wo die Familie sich
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Südafrika oder Tinta Baroccas
st
nete Cabernet Sauvignons aus
ebenfalls ihrer Leidenschaft Wein widmet. Markus Klumpp ist Kellermeister auf dem Familienweingut Klumpp in Bruchsal, das eine Spitzenstellung zwischen Heidelberg und Baden-Baden
hervorragenden Chardonnays,
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eine bestechende Kollektion mit
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genießt. Markus Klumpp bringt
tiefgründigen Rotweinen mit. Freuen Sie sich auf Meike Meyer-Näkel und Markus Klumpp an Stand 2 auf GourmeDo. 25
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Geeiste Tomatensuppe
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Eis / Tomaten-Confit / Kräuteröl Glasnudel-Radieschen-Salat
8,00 €
Koriander / Kurkuma-Erdnuß-Dressing geröstete Hanfsamen / gepoppter Indianer-Reis 3 „SOMMERROLLEN“
8,00 €
Sommergemüse / Avocado / Mango Reisblätter / Asia-Dip Island Rotbarsch
9,00 €
glasiertes Sommergemüse / Kartoffel-LimettenStampf / Rosmarin-Chili-Vinaigrette „Unsere Rinder-Currywurst“
7,00 €
Boeuf de Hohenlohe / Peperonata-Chutney Kartoffel-Chips Oxen-Schmackofatz
8,00 €
Röstbrot / Ochsenschwanz-Marmelade / Schmorzwiebeln / überbacken mit Holsteiner Bio-Käse Westfälisches Kikok-Hähnchen
9,00 €
Gartengold / Kräuterjus Froozen Joghurt Stand
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100% Natur-Erdbeeren / Knusper
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LOKALMANUFAKTUR Friedensplatz 1 | 44135 Dortmund | Telefon: (0231) 18 57 38 3 | www.lokalmanufaktur.de
Hausgebeizter Lachs
8,00 €
Olivenerde / Gartenkräuter / Birne Tomatensalat
8,50 €
aus vergessenen Tomatensorten mit Charakter gratinierter Ziegenkäse / Brotknusper Short Rip „BBQ Style“
9,00 €
Mais / Süßkartoffelpüree / Rauchjus Rotbarbe
9,50 €
Erbse / Perlzwiebeln / Krustentierjus „Blonde Verführung“ Mousse aus blonder Valrhona Schokolade Kirschbaum-Sorbet / Himbeere
Stand
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6,00 €
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Antipasti
Salmone di Vaniglia
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Carpaccio vom Lachs mit Vanille, Melone, Estragoncreme, rotem Pfeffer & Wassermeloneneis Insalata di Pecora
8,00 €
Gemischter Salat mit Ziegenkäsepralinen, Birnenchutney und karamellisierten Walnüssen
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8,50 €
Hausgemachte Ravioli gefüllt mit Gambas in Aglio e Olio & frischem Parmesan Ravioli Tartufo
9,00 €
Hausgemachte Ravioli gefüllt mit Sellerie an frischem Sommertrüffel & Parmesan Bovino al Norico
9,50 €
10 Stunden geschmorte Ochsenbäckchen auf getrüffeltem Kartoffelpüree & Röstzwiebel Porchetta
9,50 €
Knuspriger Rücken vom Spanferkel auf Sellerie, confierter Tomate und süßem Senfeis
Dolce
Italian Cheesecake
5,50€
Käsekuchen mit flüssigem Himbeerkern auf Rosmarinschnitte & Himbeersorbet Stand
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Vorspeise
Saibling
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Senfschaum / mariniertes Gurkenklein / Sommerkräuter Gebeiztes vom Weiderind
8,00 €
Creme / Kresse / Brot
Hauptspeise
Saltimbocca vom Kalb
10,00 €
mit Gnocchi in Salbeibutter Maishähnchenbrust
9,00 €
Jus / Karotte / Kräuterpüree Gnocchi
8,00 €
Salbei / Parmesan
Süßspeise
Rosmarin-Zitronengras Pannacotta Beeren
Stand
7
30
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Asiatisch gebeizter Lachs
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Mango-Chili-Salsa / Avocadocreme Gratinierter Ziegenkäse
7,50 €
auf Carpaccio vom gelben Rettich Buchenpilze / Rucola Gerbens-Wagyu-Burger
9,00 €
Trüffelcreme / Wildkräutersalat / Limonen-Vinaigrette Bentheimer Schweinebauch kross gebraten
10,00 €
Balsamico-Honig-Zwiebeln / Süßkartoffelpüree Seehecht
8,50 €
Basilikumperlgraupenrisotto / Radieschen / Chiliöl Erdbeer-Limettensorbet
4,50 €
Joghurt-Grieß / Minzschaum oder mit Riesling Sekt von Reichsrat von Buhl aufgegossen
Stand
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Öffnungszeiten Tiefgarage Friedensplatz Mi. und Do.: bis 24.00 Uhr Fr. und Sa.: bis 01.00 Uhr So.: bis 22.00 Uhr
29.07. 15.00 Uhr | Eröffnung 29.07. 21.45 Uhr | Großes Eröffnungsfeuerwerk zum
5-jährigen Bestehen von GourmeDo
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Kinderlachen e. V. Stand 18
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Rother’s Gockel
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Maispoularde aus dem „Green Egg“ mit geräuchertem Paprikachutney, Brathähnchensud, Chili-Aioli, Foccacia und Krautsalat Lammrücken
9,00 €
im Briochemantel mit Tomatensugo, Ziegenkäse und Bauernsalat „neugestaltet“ Marinierter Mozzarella
6,50 €
auf Salat von Tomate und Papaya mit eingelegter Feige mit 2 gegrillten Jakobsmuscheln
Täglich frische Törtchenträume aus der hauseigenen Konditorei.
10,00 €
Stand
10
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VEGAS Hohensyburgstraße 200 | 44265 Dortmund | Telefon: (0231) 7740-700
Kikok-Hähnchen flair-mediterran
8,50 €
Mangold, Apfel-Chili-Chutney Confierte Garnelen
9,00 €
auf Mango-Bulgur-Salat mit Orangen-Vinaigrette Buttermakrele
9,00 €
mit Lac Rose Salz, Kohlrabi und Röstzwiebel Geschmorter Rindertafelspitz
9,50 €
vom heimischen Rind, Bouillonkartoffeln, Meerrettich Pina Colada-Schaum mit Rohrzucker und eingelegter Ananas
Stand
11
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4,50 €
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20 . ug 1. N
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SPITZEN-GASTRONOMIEN DER REGION MIT VIELEN PROMINENTEN GASTKÖCHEN
Wir bieten allen Feinschmeckern in diesem Herbst mit dem Westfalen Gourmetfestival 2015 wieder viele genussreiche Wochen mit einer unvergleichlichen Eröffnungsgala im Wasserschloss Nordkirchen sowie 14 weiteren kulinarischen Höhepunkten in ganz Westfalen. Prominente Gastköche, Entertainment der Spitzenklasse und gekonnte Moderation erwarten Sie.
ERÖFFNUNGSGALA WESTFALEN GOURMETFESTIVAL Am 20. August 2015 im Wasserschloss Nordkirchen. Die große Eröffnungsveranstaltung mit 4 Spitzenköchen. Stand
Buchungsmöglichkeiten und alle Informationen zum Westfalen Gourmetfestival:
www.westfalen-gourmetfestival.de
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WEINBAR
Weinfachmann Axel Gutschank von unserem Partner Getränke Weidlich präsentiert das Beste aus dem Sortiment mit über 2000. erstklassigen Weinen, 1500. Spirituosen und 200 Sekt-, Prosecco- und Champagnersorten. Für den kleinen Appetit reichen wir, auch zu späterer Stunde:
kleine Leckereien
Antipasti Teller
6,00 €
mit Oliven, Paprika, Peppadew, Peperoni, Olivenöl und Balsamico, dazu Baguette Wurst-Teller
7,00 €
mit Vulcano-Salami, Parmaschinken und Grissini Käse-Teller
6,50 €
mit Paprika-Confit und Baguette Genießer Teller mit Frischkäse, Paprika, Parmaschinken, Oliven und Baguette
Stand
12
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7,50 €
DIE GELDERMANN JUBILÄUMS-EDITION Geldermann ist offizieller Sekt von GourmeDo Der berühmte Geldermann Sekt, Stilführer im deutschen Sektmarkt, steht für eine Cuvée aus Extravaganz, Eleganz und französischem Esprit. So ist er der ideale Sekt für GourmeDo. Zum 5-jährigen Bestehen von GourmeDo haben wir eine Jubiläums-Edition Geldermann Rosé aufgelegt. In diesem Rosé paart sich das Aroma eines Kaiserstühler Rotweins mit dem von Spitzenweinen aus Pineau de Loire und Chardonnay-Trauben. Nach zwei Jahren der Reife, nach dem Rütteln, Degorgieren und der Dosage, kurz, nachdem der traditionellen Flaschengärung Genüge getan worden ist, empfängt den Kenner eine fruchtige Note, die einem Geldermann Rosé erlaubt, ein Diner durchgängig bis zum Dessert zu begleiten.
Stand
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SYLTER EISMANUFAKTUR Unsere Filialen in Dortmund, Unna und Lünen finden Sie in unserer Anzeige hier im Heft. Eis-Kaffee oder Eis-Schokolade
4,00 €
mit Sahnehaube und Sylter Schokosoße 2 Gourmetkugeln Eis
4,00 €
in der Waffel serviert
Geschmacksrichtungen
Sylter Milcheis, Madagaskar Vanille, Belgische Schokolade, Bretonische Walnuss, Persische Pistazie, Blaubeere-Schmand, LAKRIDS-Schokolade Vegane Schokolade, Golden Mango, Spanische Zitrone
Eisbecher in der Waffel serviert
Sylter Liebe
6,00 €
Rote Grütze mit Sylter Milcheis und Madagaskar Vanille, Sahnehaube mit dunklen Schokoladenstreuseln Lister Nussschale
6,00 €
Karamellisierte Nüsse mit Walnuss- und Pistazien-Eis, Sahnehaube mit Sylter Salzkaramellsoße Blauer Traum
6,00 €
Marinierte Blaubeeren mit Vanille- und BlaubeereSchmand Eis, Sahnehaube mit weißen Schokoladenstreuseln Schwarzes Gold Vanille- und LAKRIDS-Schokoladen Eis mit einer Sahnehaube und der goldenen Kugel mit schwarzer Seele Stand
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6,00 €
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SCHLOSS NORDKIRCHEN Schloss 1 | 59394 Nordkirchen | Telefon: (02596) 97 24 72 | www.lauter-nordkirchen.de
Vorspeise
Sommerlicher Gazpacho
7,50 €
Salat, Himbeerdressing und Avocado-Bananen Eis Gamba Stroganoff
8,90 €
Chorizoschaum und Shiso Kresse
Hauptspeisen
Pfefferpotthast
9,50 €
von in Roter Beete eingelegtem Lachs, dazu Kopitka Geschmorte Iberico Schweinebäckchen
10,00 €
mit Sauce vom Hövels Original und zweierlei Pastinake
Dessert
Limonen–Schokoladenparfait Minzpesto, Westfälisches Himmelreich
Stand
15 48
7,00 €
ROHRMEISTEREI SCHWERTE Ruhrstraße 20 | 58239 Schwerte | Telefon: (02304) 20 13 00 1 | www.rohrmeisterei-schwerte.de
Geeiste Tomaten-Paprikasuppe
4,00 €
Herzhafter Käsekuchen im Glas
4,50 €
gebacken mit Tomatenmarmelade Kalbsbratwurst
3,50 €
mit Rosmarin, Rote-Beete-Himbeersenf und Bio-Vollkornbrot Konfierter Lachs
7,00 €
auf Hummus mit Chili Spanische Reispfanne
7,50 €
mit Hähnchen und Garnelen Bauch vom Duroc-Schwein
7,50 €
in Canoe-Bio-Bier geschmort auf Kräutergraupen Lavendel-Creme-brulée
3,50 €
mit Orangenbeeren Weißes Schokoladen-Grießflammerie
3,50 €
mit Pfefferkirschen
Stand
16 49
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Ziegenkäsecreme
3,50 €
mit Treberbrot Fliegender Holländer
6,00 €
Edles Matjesfilet aus dem Buchenrauch auf Prüntes gebuttertem Pumpernickel mit Apfel- und Zwiebelschmand Geschmelzte Lachsmaultaschen
8,00 €
mit Rieslingschaum und schwäbischem ErdapfelGurkensalat Getrüffelter Kartoffelstrudel
7,00 €
mit saisonalem Wildkräutersalat Original Kölsche Flönz gebraten
7,00 €
mit Röstzwiebeln, Grafschafter Rübenjus & Endivien-Kartoffelstampf Steak vom Iberico-Schwein
9,00 €
in Hövels-Orangen-Marinade auf Tomaten-Chili-Kompott 4,50 €
Sommertraum im Weckglas hausgemachte Erdbeer-Rhabarbergrütze mit luftiger Mascarpone-Mousse, Löffelbiskuit und frischer Minze
Stand
17
51
KINDERLACHEN E. V. www.kinderlachen.de
Flammkuchen mit Crème fraîche und Lauch
5,00 €
mit Speck, Crème fraîche und Lauch
5,00 €
mit Lachs
6,00 €
Kinderlachen-Teller
6,00 €
Schinken-, Salami-, Käse-Variation
Stand
18 52
Besuchen Sie uns auf der GourmeDo am Stand 14
Der Natur verbunden Der Tradition verpflichtet Nach diesen Grundsätzen und mit der Leidenschaft zum Besonderen fertigen wir natürliche Eiskreationen in unserer eigenen Manufaktur ohne künstliche Aromen ohne Farbstoffe ohne Konservierungsstoffe vegane Sorten
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6,00 €
mit Oliven, gegrillter Paprika, Peppadew, Peperoni, Olivenöl, Balsamico und Baguette Wurst-Teller
7,00 €
mit Vulcano-Salami, Parmaschinken u. Grissini Käse-Teller 6,50 €
mit Paprika-Confit und Baguette Genießer Teller mit Frischkäse, Paprika, Parmaschinken,
7,50 €
Oliven und Baguette
Stand
19 54
Ein Törtchen nach Tagesauswahl
3,50 €
inklusive einer Tasse I•O Kaffee
5,00 €
oder I•O Espresso intenso Currywurst (ab
mit
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Sansibar-Sauce 20.30 Uhr)
3,50 €
MEISTERHAUS UNNA Hertingerstraße 32 | 59423 Unna |Telefon: (02303) 14 68 5 | www.meisterhaus.info
Label Rouge Gewürzlachs
9,00 €
Gurke / Orange / Rote Beete / Tomaten Chutney Black Tiger Gamba
8,50 €
Peperonata / Knoblauch / Pfefferhippe Brasato vom Bison
9,50 €
Portwein / Brokkoli / Kürbis / Kirsche Ravioli
8,00 €
Kalb / Parmesan Schaum / Rucola / Paprika Tempura Miso Praline
7,50 €
Mango / Brunnenkresse / Süßkartoffeln Tiramisu
5,50 €
Zitrone / Honig / Himbeere
Stand
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55
RIAD MEDITERRANE GENUSSWELTEN Wartburgstraße 281 | 44577 Castrop-Rauxel |Telefon: (02367) 1815168 | www.riad-gastronomie.de
Vorspeisen
Bruschetta-Tomato-Aioli
6,00 €
vom apulischen Landbrot Carpaccio von Orange und Büffelmozzarella
8,00 €
aus Kampanien, mit Minzdressing an Feldsalat mit glasiertem Granatapfel
Hauptspeisen
Tranchen vom australischen Inside Skirt
vom HaJaTec Holzkohlegrill
Steak (250 Tage Grain Fed)
10,00 €
auf Feldsalat mit Pinienkernen in gegrillter Charentaismelone Keftaspieß von Rind & Kalb
8,00 €
mit Tomaten- und Joghurtkorianderdip, marinierten Pimientos de Padrón und marokkanischem Fladenbrot In Pergamentpapier gegartes Baramundifilet
10,00 €
mit Arganölgemüse an Pancetta-Drillingen
Dessert
Riad-Joghurteria-Eiscreme wahlweise mit Cassis-Blaubeercoulis oder Champagner-Mangocoulis oder für unsere kleinen Gäste mit Erdbeercoulis. Wir präsentieren Ihnen exklusiv das unübertroffen zarte, cremige und zugleich luftige Joghurtcremeeis!
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Vorspeisen
Irland: Pulled Beef Mini-Burger
7,00 €
Coleslaw / Chipotle Kanada: Tri-Tip
7,00 €
Pumpernickel / Sauce Tatar / Sprossen Japan: KOBE-Beef
10,00 €
Minilinsen / Teriyaki / Sesam
Hauptspeisen
inklusive Premium Sake
12,50 €
Spanien: Bäckchen vom IBERICO 100 %
10,00 €
Granny Smith / Boullion-Kartoffeln Australien: Spidersteak vom Aberdeen
10,00 €
Black Angus Western-Omelette / Chimi-Churri USA: Flanksteak vom Prime Beef
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Pflücksalat / Pfirsich / Whisky
Stand
21 57
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22 58
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TAPAS FACTORY 2x in Dortmund | Telefon: (0231) 79 79 11 0 oder (0231) 53 30 15 15 | www.tapasfactory.de
Tapas
Tapas frias
Datteln / Speckmantel
6,00 €
Kleine grüne Paprika / Meersalz
6,00 €
Mediterrane Gemüsepfanne / Thymian
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Garnelen / Chilli / Weisswein / Knoblauchsud
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„Kalter Tapasteller“
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Serranoschinken / Manchegokäse / Oliven / Aioli / spanischer Kartoffelsalat
Pescados
„Fisch gehört zum Leben“
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gegrilltes Doradenfilet / Wolfsbarschfilet / Zitronen-Knoblauch-Marinade / mediterranes Gemüse / grüne Mojo / rote Mojo
Iberico
Iberische Spieße vom Holzkohlegrill
10,00 €
gebackene Pflaumen in eigenen Sud / Sesam Iberisches Kotelette vom Holzkohlegrill Rotweinjus / Süßkartoffelpürree Das iberische Schweinefleisch hat in den letzten Jahren immer mehr Liebhaber gefunden. Die Ernährung des iberischen Schweins ist von großer Bedeutung, denn diese bestimmt die Qualität des Fleisches. Vor allem Stand
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