EUROPARK léto 2023

Velké i malé dobroty?

TIP ZORKY HEJDOVÉ

Dort Pavlova

200g cukru krupice, 4 bílky, 1 lžička octu, 1 lžíce kukuřičného škrobu

Bílky (ideálně pokojové teploty) vyšleháme dotuha se špetkou soli. Postupně přišleháváme cukr a šleháme tak dlouho, dokud není konzistence jemná a nejsou cítit krystalky cukru. Potom přidáme lžičku octa a zašleháme. Na konec zašleháme lžíci škrobu. Pokud chceme větší dort, děláme rovnou 2 kusy pusinek ze stejného množství.

Troubu předehřejeme na 150 stupňů (horkovzduch) a jen co tam pusinky dáme, stáhneme na 140. Pečeme 15 minut, poté stáhneme troubu na 110 a pečeme další hodinu a 15 minut. Z trouby nevyndaváme, ale necháme zavřené v troubě dojít do úplného vychladnutí nebo do druhého dne, aby pusinky neutrpěly teplotní šok a “nespadly”.

Pak už jen slepíme šlehačkou, nazdobíme ovocem, květinami, čímkoli chceme. Lehce pocukrujeme.

Zorčin speciální tip: do šlehačky přidávám ještě crème fraîche kvůli konzistenci a lepší chuti! Ovoce pak vkládám s krémém i mezi pusinky, nejen na vrch dortu.