Conheça Wilza Leonel
Wilza Leonel é uma chefe de cozinha que construiu sua carreira com base na paixão e no carinho herdados de sua mãe e avó. Desde cedo, aprendeu que a cozinha é mais do que um espaço para preparar alimentos; é um lugar onde se compartilha amor, histórias e momentos especiais. A filosofia de cozinha afetiva formou a base de suas receitas e de sua culinária.
Realizamos um projeto chamado Cozinha da Wilza by Gaabor que resultou em um incrível livro de receitas feitas em air fryer, unindo praticidade e sabor.
Cozinha da Wilza by Gaabor
✦ Pão caseiro de fubá
INGREDIENTES
✦ 120 ml de leite morno
✦ 2 colheres(sopa) de açúcar
✦ 1/2 sachê de fermento biológico (5g)
✦ 1 ovo
✦ 3 colheres(sopa) de óleo
✦ 1 colher(chá) de sal
✦ 1/2 xícara de fubá (80g)
✦ 1 1/2 xícara de farinha de trigo (200g)
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✦ Modo de Preparo
1 . Misture 1 xícara de leite morno com 2 colheres de sopa de açúcar.
2. Adicione 1 colher de sopa de fermento biológico seco e deixe descansar por 5 minutos.
3. Acrescente à mistura do fermento: 1 colher de chá de sal, 2 colheres de sopa de óleo e 1 ovo. Misture bem.
4. Incorpore 1 xícara de fubá.
5. Adicione de 3 a 4 xícaras de farinha de trigo gradualmente, até a massa soltar das mãos e ficar homogênea.
6. Cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa crescer em local morno por 1 hora, até dobrar de tamanho.
7. Divida a massa em porções e modele em formato de pãezinhos.
8. Coloque os pães na cesta da Air Fryer forrada com papel antiaderente, deixando espaço entre eles.
9. Polvilhe fubá sobre os pães.
10. Pré-aqueça a Air Fryer a 170°C por 3 minutos.
11. Asse os pães a 170°C por 15 minutos ou até dourar.
12. Retire os pães da Air Fryer e deixe esfriar antes de servir.
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✦ Costela
INGREDIENTES
✦ 1,3kg de costela ripa
✦ 4 colheres (sopa) de azeite
✦ 1 colher (sobremesa) de páprica defumada
✦ 1/4 de xícara de azeite
✦ Sal de parrilha a gosto
Vinagrete: 1 abacaxi, 1 cebola roxa, 1 colher (sopa) de mel, 10 folhinhas de hortelã, Salsinha, 2 colheres (sopa) de azeite, Sal a gosto, Pimenta dedo de moça
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✦ Modo de Preparo
1 . Misture 2 colheres de sopa de azeite de oliva, 1 colher de sopa de páprica defumada, sal parrilla a gosto, 2 colheres de sopa de suco de limão e 1 colher de sopa de mel.
2. Esfregue a marinada sobre 1 kg de costela em tiras, cobrindo todos os lados. Deixe descansar por 30 minutos.
3. Aqueça a Air Fryer a 180°C por 3 minutos.
4. Coloque as tiras de costela na cesta da Air Fryer, deixando espaço entre elas. Asse a 180°C por 25 a 30 minutos, virando na metade do tempo.
5. Misture 1 xícara de abacaxi picado, 2 colheres de sopa de hortelã picada, 1/2 cebola roxa picada, 1 Pimenta Dedo de Moça picada, 2 colheres de sopa de azeite de oliva e suco de 1 limão.
6. Deixe a costela descansar por alguns minutos após o cozimento. Corte em pedaços, decore com salsinha picada, e sirva com o vinagrete de abacaxi.
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INGREDIENTES
✦ 500g de filé mignon
✦ Sal a gosto
✦ Pimenta do reino a gosto
✦ 3 dentes de alho
✦ 2 colheres (sopa) de azeite
✦ 2 colheres (sopa) de vinagre
✦ Molho de tomate:
700g de tomate
3 dentes de alho
45g de alho poro
45g de cenoura
1 cebola
2 colheres (sopa) de azeite
10 folhas de manjericão
Salsinha
Cebolinha
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
300g de muçarela
✦ Bife à Parmegiana
✦ Para empanar:
1 xícara de aveia em flocos finos
2 ovos
1 colher(sobremesa) de mostarda
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Salsinha
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✦ Modo de Preparo
1. Pique 2 tomates, 1 cebola, 1 alho-poró, 1 cenoura e 3 dentes de alho.
2. Tempere com azeite, sal e pimenta-do-reino.
3. Asse na Air Fryer a 180°C por 15 minutos.
4. Bata no liquidificador com salsinha, cebolinha e manjericão. Ajuste o sal.
5. Tempere 4 bifes de alcatra com sal, pimenta-do-reino e alho amassado.
6. Misture 1 xícara de aveia em flocos finos, 2 ovos, 1 colher de sopa de mostarda, salsinha, sal e pimenta-do-reino.
7. Passe os bifes na mistura de aveia.
8. Pincele os bifes com azeite de oliva.
9. Asse na Air Fryer a 200°C por 20 minutos, virando na metade do tempo.
10. Cubra os bifes assados com o molho preparado e fatias de queijo muçarela.
11. Asse na Air Fryer a 180°C por 5 minutos, ou até o queijo derreter.
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✦ Pudim
INGREDIENTES
✦ 1/2 xícara de açúcar
✦ 3 ovos
✦ 1 leite condensado (395g)
✦ 1 xícara de leite
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✦ Modo de Preparo
1. Derreta 1 xícara de açúcar cristal em fogo médio, até caramelizar.
2. Despeje o caramelo em uma forma de pudim, cobrindo o fundo e as laterais. Reserve.
3. Bata no liquidificador: 1 lata de leite condensado, a mesma medida de leite integral e 3 ovos, até obter uma mistura homogênea.
4. Despeje a mistura na forma caramelizada.
5. Cubra a forma com papel alumínio.
6. Pré-aqueça a Air Fryer a 200°C por 5 minutos.
7. Coloque a forma na Air Fryer e asse a 200°C por 50 minutos, removendo o papel alumínio nos últimos 5 minutos para dourar.
8. Deixe o pudim esfriar completamente, depois passe uma faca ao redor e desenforme.
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✦ Pipoquinha de frango
INGREDIENTES
✦ 700 g de peito de frango
✦ 3 dentes de alho
✦ 1 colher (sopa) de páprica
✦ 1 colher (sopa) de mostarda
✦ 3 colheres (sopa) de amido de milho
✦ 1 colher(café) de orégano
✦ 4 colheres (sopa) de azeite
✦ Pimenta do reino a gosto
✦ 1 iogurte natural
✦ 1 colher (sopa) de azeite
✦ 1 colher (sopa) de mostarda em grão
✦ 1 colher (sopa) de mel
✦ Cebola roxa
✦ Sal a gosto
✦ Pimenta do reino a gosto
✦ Salsinha
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✦ Modo de Preparo
1. Corte 2 peitos de frango em cubos pequenos.
2. Tempere o frango com 1 colher de chá de alho amassado, 1 colher de chá de páprica, 1 colher de chá de orégano, 1 colher de chá de mostarda, sal e pimenta-do-reino a gosto, e 2 colheres de sopa de amido de milho. Misture bem.
3. Aqueça a Air Fryer a 200°C por 5 minutos.
4. Coloque o frango na cesta da Air Fryer em uma camada única e asse a 200°C por 20 minutos, mexendo na metade do tempo.
5. Em uma panela, aqueça 1 colher de sopa de azeite e refogue 1/2 cebola roxa picada até dourar.
6. Adicione 1 colher de sopa de mostarda em grãos e sal a gosto. Cozinhe por 2 minutos e retire do fogo.
7. Sirva a pipoquinha de frango com o molho.
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