INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR “JUAN MONTALVO” 1 INSTITUTO TECNOLOGICO SUPERIOR “JUAN MONTALVO” TECNOLOGIA EN TURISMO Y HOTELERIA PROGRAMA DE ESTUDIOS DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS TURÍSTICAS Y HOTELERAS I.
DATOS INFORMATIVOS 1. Institución: 2. Nombre de la asignatura: Hoteleras 3. Especialidad o carrera: HOTELERIA 4. Código del curso: 5. Período escolar: 6. No de créditos: 7. No horas semestre: 8. Nivel: 9. Profesor responsable:
INSTITUTO JUAN MONTALVO Administración de Empresas Turísticas y TECNOLOGÍA
EN
TURISMO
Y
THO662 Semi Presencial 5 Créditos 80 Horas Sexto Ing. Ximena González
II. JUSTIFICACION Y PROPOSITO DEL CURSO 1. JUSTIFICACIÓN Este silabo corresponde al área de formación profesional, es de carácter teórico-práctico, el desarrollo de la misma proporcionara al estudiante una visión general de los aspectos elementales y fundamentales de la carrera, que abarcan los lineamientos para una correcta administración de Empresas Turísticas y Hoteleras, lo cual es necesario para el futuro del Tecnólogo en Dirección y Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras. Este silabo aportará a la formación profesional en los diferentes programas, proyectos, planes y estrategias operativas del turismo y la hotelería. Es por ello se ha creído conveniente que el estudiante conozca acerca de las administración de las diferentes empresas turísticas y se encuentre en plena capacidad de poner en práctica sus conocimientos, siendo el turismo considerado como una de las mayores fuerzas productivas de muchos países. 2. PROPÓSITO Los estudiantes lograran el desempeño de habilidades, conocimientos y actitudes en las diferentes temáticas. Conocimiento y manejo de contenidos, teórico – prácticos del Sector Hotelero. Capacidad para aplicar o transferir lo aprendido tanto teóricos como prácticos. Habilidad para abstraer, razonar, analizar, deducir y expresar correctamente en su campo profesional El propósitos Orientar al estudiante en temas básicos e imprescindibles para conocer, elaborar y desarrollar el trabajo con certeza y eficacia. Formar profesionales eficientes y capaces de enfrentar cualquier reto que se le presenten 3. PRERREQUISITOS 4. COREQUISITOS Conocimientos en administración de Matemática Básica
empresas, etiqueta y protocolo, cocina ecuatoriana. Conocimientos de las características, propósitos y modalidades existentes en el mercado turístico. Conocimiento en mantenimiento hotelero y restaurantes.
III.
Teoría Del Turismo Introducción A La Administración Contabilidad General Etiqueta y Protocolo Inglés Cocina Ecuatoriana Mantenimiento Hotelero Técnicas De Restaurantes Turismo Ecológico Y Desarrollo Sustentable
FORMULACION DE LAS COMPETENCIAS DE LA ASIGNATURA.
Comprender, analizar y aplicar la administración de empresas dentro del campo turístico y hotelero. Elaborar organigramas funcionales para empresas turísticas y hoteleras. Identificar y aplicar las funciones y servicios que debe cumplir el personal que forma parte del equipo de trabajo de una empresa turística y hotelera Establecer los servicios que brindan al público las diferentes empresas turísticas y hoteleras. IV.
PROGRAMACION POR UNIDADES DE APRENDIZAJE PRIMERA UNIDAD:
PRIMERA UNIDAD: Introducción Al Estudio De La Administración De Las Empresas Turísticas CONTENIDOS CONCEPTUALES 1.1.Concepto de administración y organización 1.2. Concepto de empresa turística 1.2.1. Tipos de empresas turísticas a. De producción de bienes y servicios b. De distribución c. Otras 1.2.2. Características de las empresas turísticas
CONTENIDOS PROCEDIMENTALES Ampliar Información sobre Administración de Empresas Turísticas Identificar funciones y servicios del personal dentro de la empresa turística y hotelera, analizar y comentar sobre la importancia y funcionamiento de los mismos. Identificar los tipos de empresas turísticas que existen
CONTENDIOS ACTITUDINALES Estar en capacidad de proponer y plantear un proyecto turístico siguiendo las directrices de la administración de empresas turísticas. Aportar mediante los conocimientos en administración un correcto desempeño en las empresas turísticas.
Intangibles Imposibilidad de almacenamiento Alto costo de capital Difícil reconversión Fuerte incidencia de capital humano Gran sensibilidad a factores externos Temporalidad 1.3. Concepto y clases de Empresas Hosteleras a. Alojamiento Hotel Hotel-apartamento Moteles Hostales Pensiones Casa huésped Apartamento Campamento de turismo Hostería o centro de turismo rural b. Restaurantes c. Cafeterías d. Agencias de Viajes Clasificación de las actividades Tipos de Agencias de Viajes
Establecer los diferentes servicios que presta las empresas turísticas y hoteleras
SEGUNDA UNIDAD: Creación Y Ciclo De Vida Empresarial De La Empresa Turística
CONTENIDOS CONCEPTUALES 2.1. Creación de la empresa 2.1.1. Nacimiento de la empresa 2.1.2. Plan general de la empresa 2.1.3. Planes parciales de la empresa 2.1.4. Presupuesto y Planificación financiera
CONTENIDOS PROCEDIMENTALES Visitar los diferentes tipos de empresas turísticas y establecer las diferencias que existen entre las mismas. Determinar el ciclo de vida de una empresa turística. Analizar el plan general de la empresa.
CONTENDIOS ACTITUDINALES Comprender las diferencias de servicios e instalaciones de las diferentes empresas turísticas. Establecer el proyecto de una empresa turística.
2.2. Misión y visión de la empresa turística 2.3. Ciclo de vida empresarial 2.3.1. Idea, Gestión y Planeamiento 2.3.2. Constitución 2.3.3. Introducción 2.3.4. Expansión 2.3.5. Madurez 2.3.6. Decadencia 2.4. Funciones del empresario 2.4.1. Función Principal 2.4.2. Función Producción 2.4.3. Función de comercial 2.4.4. Función de control
Realizar un ensayo del ciclo de vida empresarial.
PRIMER EXAMEN TERCERA UNIDAD: Estrategias Administrativas. CONTENIDOS CONCEPTUALES 3.1. Concepto de estrategia 3.2. Administración estratégica de una empresa 3.3. Administración de la calidad total como arma estratégica 3.4. Planificación Estratégica 3.5. Esquema del proceso de planificación estratégica en turismo
CONTENIDOS PROCEDIMENTALES Identificar la administración estratégica de una empresa. Establecer el esquema de planificación en turismo.
CONTENDIOS ACTITUDINALES Aplicar las estrategias adecuadas dentro de la empresa turística. Aptitud para elaborar un análisis y desarrollo del trabajo. Conocer la importancia de la planificación .
CUARTA UNIDAD: Planificación De Métodos De Trabajo Y Dirección De La Empresa Turística CONTENIDOS CONTENIDOS CONTENDIOS CONCEPTUALES PROCEDIMENTALES ACTITUDINALES 4.1. Concepto de métodos Recopilar Información Es primordial que quien de trabajo sobre los roles gerenciales. desarrolla actividades en
4.1.1. Esquema sobre implantación de un mejora de trabajo 4.2. Concepto de dirección 4.2.1. Las funciones de la dirección 4.3. 10 Roles o Papeles Gerenciales 4.4. Características del mando 4.5. Virtudes 4.6. Gestión de la producción de las operaciones 4.6.1. Producción de servicios 4.6.2. La productividad en la prestación de servicios turísticos 4.6.3. Planificación de la operación en el turismo 4.6.4. Planificación de la capacidad 4.6.5. La localidad de las instalaciones turísticas
Analizar la productividad de las prestaciones de servicios turísticos. Analizar la localidad de las instalaciones turísticas.
empresas Turísticas y Hoteleras tenga el conocimiento en los roles gerenciales, además de conocer la vida útil de un proyecto y la prestación de servicios.
QUINTA UNIDAD: Marketing De La Empresa Turística
CONTENIDOS CONCEPTUALES 5.1. Concepto 5.2. Clasificación del mercado turístico 5.3.Como ser un buen vendedor 5.4. Normas de actitud ante las sujeciones 5.5. Explotación de destinos turísticos 5.6. Fórmula para triunfar en una empresa turística 5.7. Claves de la política comercial en empresa turística 5.7.1. Consideraciones
CONTENIDOS PROCEDIMENTALES Recopilar Información sobre el Mise en Place y realizar un cuadro sinóptico de los pasos q se compone. De acuerdo a las Instalaciones de Servicio Identifique los pasos a seguir para la limpieza de maquinaria y señale con un cuadro sinóptico. Realizar un mapa conceptual del departamento de las Operaciones Previas del
CONTENDIOS ACTITUDINALES Ofrecer al cliente una serie de elementos integrados. Es primordial que quien desarrolla actividades en empresas Turísticas y Hoteleras tenga el conocimiento y la práctica necesaria para escoger las mejores opciones para el cliente según el gusto y experiencia de quien labora.
previas Servicio 5.7.2. Soportes prácticos de Realice un Ensaño de la política comercial Montaje de mesas 5.7.3. El éxito de la política comercial
EXAMEN FINAL V.
MATRIZ DE PROCESOS METODOLOGICOS Nº Y TÍTULO UNIDAD
Primera Unidad: Introducción Al Estudio De La Administración De Las Empresas Turísticas. Segunda Unidad: Creación Y Ciclo De Vida Empresarial De La Empresa Turística Tercera Unidad: Estrategias Administrativas. Cuarta Unidad: Planificación De Métodos De Trabajo Y Dirección De La Empresa Turística Quinta Unidad: Marketing De La Empresa Turística
VI.
PROCEDIMEINTOS METODOLOGICOS DE ENSEÑANZA - APRENDIZAJE Investigación de campo, para ampliar información y realizar una síntesis o comentario del tema. Realizar informes de los diferentes tipos de empresas turísticas Elaborar organigramas de diferentes empresas turísticas y hoteleras. Analizar los contenidos, aplicaciones e importancia de los mismos.
PLAN DE EVALUACION
COMPETENCIAS El estudiante demostrara habilidades para investigar sintetizar y comentar sobre las temáticas. Estará apto para realizar trabajos prácticos en las instituciones pertinentes Serán profesionales capaces de enfrentar y desarrollar trabajos teóricos
INDICADORES DE CALIDAD Saber diferencias los tipos de empresas turísticas que existen, los servicios que presta y las instalaciones con las que cuenta. Describir un tema por intermedio de cuadros sinópticos, mapas o llaves. Exponer sobre los temas de clase
INSTRUMENTOS DE MEDICIÓN Conocer las Habilidades, destrezas, actitudes y valores obtenidos mediante el transcurso del tiempo. Evaluar el nivel cognitivo de los estudiantes Participación directa del alumno.
Identificar las diferentes causas y efectos de las leyes o requisitos aplicables.
prácticos de lo aprendido
VII.
BIBLIOGRAFÍA
LUNDERG, Donald : Organización y Administración de Turismo, Ediciones Centrum Técnicas y Científicas
DORADO, José Antonio: ( 1999): Organización y Control de Empresas en Hostería y Turismo,
Editorial Síntesis, Madrid. ACERANZA, Miguel Ángel ( 1987) : Administración de Turismo-Planificación y Dirección, Editorial Trillas, México
DORADO, José Antonio: ( 1999): Organización y Control de Empresas en Hostería y Turismo, Editorial Síntesis, Madrid.
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