Arepas de Adriana ........................................... Enchiladas Veganas de Candela ................... Pizza Casera de Gabriela ................................ Ramen Casero de Dolores .............................. Ensalada de Raquel ......................................... Ensaladilla Rusa de Javier .............................
10 12 14 16 18 20
Brownie Casero de María ............................... Cupcakes de Marina ........................................ Galletas caseras de Laura .............................. Natillas de Cristina ......................................... PastaFrola de Fernando .................................. Tarta de Té Matcha de Huling ....................... Torrijas Caseras de Aitana ............................. Flan Casero de Ignacio ...................................
24 26 28 30 32 34 36 38
Cóctel Cosmopólitan de Wanda ................... Cócel Daiquiri de Raúl .................................... Lemon Curd de Alejandro ............................... Ron Sour de Elisabeh ...................................... Tequila Sunrise de Jaime ...............................
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Platos Principales
Arepas de Adriana Preparación
Ingredientes
• 1⁄2 de Agua • 2 Tazas de harina de maíz • 1 Cucharadita de sal • Ingredientes de condimento (Huevos, Tortilla, Pimientos)
1. En un bowl viertes el agua, le pones la cucharadita de sal y revuelves bien. 2. Luego, progresivamente, vas añadiendo y mezclando las dos tazas de harina de maíz. 3. Una vez que hayas unido todo dejas reposar la masa, dos minutos aproximadamente. 4. Amasas bien para que no queden grumos. 5. Por último, haces bolitas con la masa y las aplastas para que queden redondas y planas. 6. Las pones en un sarten calentado previamente, diez minutos de cada lado a fuego medio. Y ¡listas para comer!
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Recetario de Confinamiento
Platos Principales
Enchiladas Veganas de Candela Preparación
Ingredientes
• 800g de Tomate triturado • 1 cda de salsa de soja • 1/2 Caldito vegetal (opcional) • Chipotle seco
1. Echa el tomate, salsa de soja, humo líquido y las especias en una olla pequeña, añade media taza de agua, cúbrela y déjala cocer a fuego medio durante unos 40 minutos al menos.
• 2 cditas de Azúcar moreno
2. Por otro lado, cocina el arroz (¡que no se te
• 1/2 cdita de Ajo en polvo
pase!) y corta las verduras en tiras. 3. Saltea las
• 1o 2 cditas de Comino
verduras con un chorrito de aceite hasta que
• 1 o 2 cditas de Pimentón • 8 Tortillas de trigo o maíz • 3 Pimientos (verde, rojo,) • 2 Calabacines • 1 Cebolla roja
estén como a ti te gusten y ralla el queso vegano, si vas a usar. 4. Una vez esté todo listo, enciende el horno a 200oC y monta las «fajitas». Colócalas como si fueran canelones en una fuente de horno y cúbrelas con la salsa. 5. Echa todo el queso vegano que quieras por encima y mételas en el horno. Cambia el horno a grill los últimos 3-5 minutos hasta que se gratine el queso, como en la foto. ¡ 6. Ñam! Y listo, a disfrutar.
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Recetario de Confinamiento
Platos Principales
Pizza Casera de Gabriela Preparación
Ingredientes
• 200 g Agua • 50 g Aceite de oliva virgen extra • 5 g Levadura prensada fresca o 1 sobre levadura deshidratada • 400 g Harina (preferiblemente de fuerza) • 1 Cucharadita sal • Salsa de tomate y queso • Ingredientes al gusto para decorar.
1. Mezclar en un recipiente el agua templada con la levadura fresca. 2. Cuando hayas mezclado la levadura con el agua, agrega la sal fina y las dos cucharadas de aceite. Integra todos Los ingredientes 3. Coloca sobre la mesa la harina de fuerza en forma de volcán y vierte dentro la mezcla anterior 4. Amasamos bien hasta que no se pegue 5. Cuando tengas la masa lista, deberás darle forma de tubo largo y cortarlo en varias particiones. 6. Después, haz una bola con cada partición y tápalas con un trapo limpio y seco. Deberás dejarlas reposar durante 45 minutos. Verás que, poco a poco, se duplicará su volumen 7. Estiramos, dándole forma circular. Se puede usar rodillo, para que quede mas fina. 8. Añadimos salsa de tomate y queso. 9. A hornear 15-20 minutos
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Recetario de Confinamiento
Platos Principales
Ramen Casero de Dolores Preparación
Ingredientes
1. Cocer Huevos en un cazo cubriéndolos de agua fría y
• 2 Huevos grandes
llevándolos a ebullición. Cuando rompa el hervor dejar
• 1 Cucharada sopera aceite oliva
un minuto y retirar del fuego tapándolos, durante 8-10
• 4 Dientes de ajo picados
minutos.
• 1 Cucharada sopera de jengibre • 800 ml Caldo de pollo
2. Calentar el aceite de oliva a fuego medio en una
• 200 gr Setas shiitake
cazuela grande Cuando esté caliente echar el ajo y el
• 1 Cucharada de salsa de soja
jengibre. Remover hasta que doren.
• 1 Paquete de Yaki-soba
3. Añadir el caldo de pollo, dos vasos pequeños de
• 250 gr de Espinacas baby • 2 Cucharadas soperas de cebollino picado • 8 Rebanadas de Narutomaki
agua, la salsa de soja y las setas shiitake troceadas. Cuando rompa a hervir bajar a fuego medio y esperar a que las setas estén tiernas (aprox 8-10 minutos) 4. Mientras tanto escurrir y pelar los huevos. Cuando las setas estén tiernas añadir los fideos, remover hasta que estén sueltos y cocidos (aprox 2-3 min). Añadir entonces las espinacas, la zanahoria, el cebollino picado y remover todo. En cuanto las espinacas estén tiernas (2-3 min) retirar del fuego. 5. Servir en 4 cuencos, adornar con huevo cocido.
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Recetario de Confinamiento
Platos Principales
Ensalada de Aguacate de Raquel Preparación
Ingredientes
• 1 Lechuga • 2 Aguacates • 16 Tomates cherry
1- Cojemos la lechuga, y la lavamos 2-Seca, trocea y ponla en una fuente. 3-Pela los aguacates, córtalos en lonchas finas y
• 30 g de Alcaparras
extiéndelas sobre la lechuga.
• Aceite de oliva virgen extra
5-Lava los tomates cherry por la mitad
• Vinagre • Sal
6-Espárcelos por encima. 7-Salpica la ensalada con las alcaparras. 8-Sazona y adereza con aceite y vinagre.
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Recetario de Confinamiento
Platos Principales
Ensaladilla Rusa de Javier Preparación
Ingredientes
• 1 kg de Patatas • 2 Cucharadas pequeñas de sal • 1 Cucharada de aceite de oliva virgen extra • 1 Zanahoria grande • 3 Latas de atún • 200g de Guisantes • 600g de Mayonesa casera preferiblemente. • Pimiento de piquilllor • Huevo duro
1. Se hierve agua con dos cucharas de sal 2. Añadimos las patatas enteras y con cáscara, junto con la zanahoria, Cocer durante 30 minutos. 3. Cuando hayan pasado 20 minutos, comprobamos si la patata está cocida. 4. Retiramos de la cazuela las patatas y la zanahoria. dejamos que templen y troceamos 5. En otra cazuela, añadimos una cucharadita de aceite de oliva virgen extra y cocinamos los guisantes con un poquito de sal durante un par de minutos hasta que estén tiernos. 6. En una fuente grande añadimos las patatas y las zanahorias cortadas en dados. Incorporamos el atún, los guisantes y la mayonesa. 7. Removemos todo y emplatamos. Decorado.
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Recetario de Confinamiento
Postres
Brownie Casero de María Preparación
Ingredientes
1. Derretimosel chocolate para postres, al baño
• 125 g de Chocolate para fundir • 125 g de Mantequilla sin sal
año maría, el microondas o a fuego lento
• 150 g de Azúcar
2. Con el chocolate derretido, unimos mantequilla
• 75 g de Nueces troceadas
troceada y continuamos calentando hasta que
• 75 g de Harina de repostería
ambos ingredientes se derritan totalmente,
• 2 Huevos grandes
momento en el que vamos a mezclarlos bien.
• 1 Cucharada de canela en polvo • 1 Cucharada de vainilla azucarada
3. Batimos los huevos y el azúcar, hasta que quede una pasta blanquecina bien homogénea. 4. Añadimos la harina,la canela molida y vainilla. 5. Le agregamos nueces troceadas 6. El horno debe estar ya a 180C, asi que sólo nos queda verter la masa en el molde engrasado. 7. Horneamos a la misma temperatura 25 min 8. Al acabar desmoldamos el brownie con nueces, lo dejamos enfriar sobre una rejilla.
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Recetario de Confinamiento
Postres
Cupcakes de Marina Preparación
Ingredientes
1. Precalentar el horno a 180C
• 2 Huevos grandes • 180 g Azúcar blanco
2. En un recipiente batimos huevos y azucar
• 90 ml Aceite de oliva suave
3. Añadimos leche y aceite
• 120 ml Leche entera
4. En un bol aparte tamizamos la harina, cacao
(a tempera tura ambiente) • 10 g Azúcar vainillado
en polvo y la levadura química, Se añade la mitad
• 120 g Harina de trigo
dela mezcla junto a una pizca de sal y batimos
• 50 g Cacao en polvo • 1.5 c/c Levadura química en polvo • 1 pizca Sal
5. Se añade el resto de mezcla y batimos 6. Repartimos la masa en una bandeja con 12
• Nata para montar
moldes para cupcakes y hornéamos 22 minutos
• 6 Fresas
7. En un recipiente añadimos nata para montar, azucar y batimos 8. Decoramos con esta masa los bizcochitos y decoramos con fresas.
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Recetario de Confinamiento
Postres
Galletas caseras de Laura Preparación
Ingredientes
• 450g de Harina de trigo
1. Precalentar el horno a 180C
• 200 g de Azucar
2. En un recipinte grande mezclamos el azucar y
• 250 g de Mantequilla
la mantequilla derretida, añadimos vainilla
• 2 Huevos • Esencia de vainilla al gusto • Canela al gusto
3. Cuando este bien mezclado añadimos los huevos y batimos hasta conseguir una mezcla 4. Añadimos harina tamizada hasta que quede homogénea 5. Ponemos en una bandeja junto apapel de horno y hacemos bolitas iguales, despues las aplastamos, en forma de galleta. 6. Metemos en el horno durante 10 min hasta que se doren y queden crujientes
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Recetario de Confinamiento
Postres
Natillas de Cristina Preparación
Ingredientes
• 500 ml de Leche desnatada • Una rama de canela
1. Ponemos el azúcar y la canela en una olla a calentar. Cuando esté a punto de alcanzar la
• 70 gramos de azúcar
ebullición se le añade la esencia de vainilla.
• Una cucharada de esencia de
2. A continuación, se debe mezclar,apagar el
vainilla • 1 Huevo • 4 Claras de huevo • Una cucharada de maicena
fuego y dejarlo reposar durante 15 minutos con la tapa de la olla 3. Transcurridos los 15 minutos, es el turno de poner en un bol el huevo y las cuatro claras, donde se deben batir. 4. Seguidamente se añaden la maicena y la mezcla hasta que todo esté bien mezclado. 5. Inmediatamente se añade a la mezcla la leche que se había dejado reposar, es importante que no esté muy caliente.
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Recetario de Confinamiento
Postres
PastaFrola de Fernando Preparación
Ingredientes
• Huevo 1 • Yema 1
1. Batir la manteca, una vez hecha la crema agregar el azúcar y seguir batiendo. Agregar el huevo,
• Harina de repostería 400g
la yema, sal y batir.
• Azúcar 200g
2. Sumar la harina repostería e integrar sin ama-
• Manteca 200g • 1cucharada de esencia Vainilla • 1 Cucharada de sal • 200 g Dulce de Membrillo
sar hasta unirla. Dejar reposar en la nevera. 3. Poner manteca al molde para que no se pegue. 4. Dejar un poco de masa para hacer las tiras. Cubrir la masa con membrillo derretido (a baño María) y un poquito de agua hirviendo o vino dulce para repostería. 5. Para las tiritas, estirar la masa reservada en placa enharinada y enviar al congelador. 6. Cortar las tiritas y formar el intercalado. Unir los extremos con el borde de la base. 7. Llevar al horno medio por 30 minutos
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Recetario de Confinamiento
Postres
Tarta de Té Matcha de Huiling Fang Preparación
Ingredientes
• 4 Huevos
1. Batir los huevos, con el azúcar glass y el té
• 675 ml de Leche
matcha.
• 75 g de Mantequilla
2. Añadir la mantequilla derretida y la leche.
• 260 g de Harina • 50 g de Azúcar glass • 2 cucharadas de Té matcha • 2 hojas de Gelatina
3. Por último añadir la harina tamizada y mezclarlo todo bien hasta que quede una masa homogénea. Verás que quedará una masa bastante
• 400 ml de Nata líquida
líquida pero con un punto de consistencia.
• 150 ml de Queso crema
4. Pon las hojas de gelatina a hidratar con agua
• 40 g de Chocolate blanco
5. Mientras, pon un cazo en el fuego para calentar la nata líquida junto con el queso de untar. 6. Cuando esté caliente, pero sin llegar a hervir, añade el chocolate blanco y el azúcar glass. .Remueve con unas varillas hasta que se integre. 7. Retíralo del fuego y déjalo enfriar por completo. 8. Para montarla, realizar unas 15 crepes, esperar que el relleno este frio y ir uniendolo. 9. Espolvorear azucar glass.
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Recetario de Confinamiento
Postres
Torrijas Caseras de Aitana Preparación
Ingredientes
1. En una cacerola, verter el vino, el agua, de azú-
• 1 Barra de pan • 4 Huevos
car, canela y la cáscara de la naranja.
• 1 Cucharadita de azúcar blanca
2. Hervir a fuego medio durante 5-6 minutos. y
• 1 Pizca de sal • 1 Cucharadas de canela en polvo • 4 Cucharada sopera de azúcar
dejar reposar durante 10. 3. Retirar el palo de canela y la cáscara de naranja
• Abundante aceite para freír
4. Cortar el pan en rodajas de unos 2 centímetros
• 1 Palito de canela, para el aceite
5. En una fuente, batir los huevos. Añadir el azú-
• 1 limón (cáscara) para el aceite
car y la pizca de sal. Mezclar bien. 6. En una sartén, poner abundante aceite, la cáscara del limón y el palito de canela. Calentar a fuego medio hasta aromatizar el aceite. 7. Agregar las rebanadas de pan y freír hasta dorar por ambos lados. Retirar y dejar escurrir sobre un papel absorbente de cocina.Mezclar la canela y el azúcar para luego rociarle a las torrijas. 8. Añadir almibar opcional 9. Espolvorear con azúcar y canela mezclados.
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Recetario de Confinamiento
Postres
Flan Casero de Ignacio Preparación
Ingredientes
• 1⁄2 L de leche
1. Primero se vierte el caramelo en el fondo de la
• 6 huevos
falanera para crear una capa.
• 6 cucharadas de azúcar
2. Para preparar la mezcla, juntamos en una bati-
( al gusto ) • Caramelo
dora la leche, los huevos y el azúcar. Integramos bien todos los ingredientes. 4. los vertimos en la flanera. Con el horno precalentado a 180 grados, colocamos la flanera al baño maría y dejamos que se cocine durante aproximadamente una hora. 5. Para comprobar que el flan está hecho se introduce un cuchillo en la mezcla hasta que este salga limpio, esa será la señal para sacar el flan del horno. 6. Dejamos el flanen la nevera durante 8 horas. 7.Finalmente desmoldamos y a comer!.
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Recetario de Confinamiento
Cócteles
Cóctel Cosmopólitan de Wanda Preparación
Ingredientes
1. Llenar la coctelera con hielo, o si no tienes
• 60 ml de Vodka (cítrico)
coctelera un bote de vidrio común con su tapa,
• 1 Cucharada de licor triple seco
introduce el hielo picado, luego añade el
• 2 cucharadas de zumo de
vodka, el triple sec y el zumo de arándanos y el
arándanos • 2 Cucharaditas de zumo de limón • Un trozo de corteza de limón o lima • Hielo
limón. 2. Agitar la coctelera varias veces durante 20 segundos hasta que esté bien frío. 3. Servir el combinado en una copa de ‘Martini’ y adornar con la cáscara de limón o lima.
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Recetario de Confinamiento
Cócteles
Cócel Daiquiri de Raúl Preparación
Ingredientes
• 5 cucharadas de zumo o batido de la fruta que deseemos • 4 cucharadas de azúcar • Medio vaso de ron blanco • Hielo bien picado
1. Mezcle el azúcar con el zumo. 2. Cuando el azúcar este disuelto, añádale el ron. 3. Mezcle en una coctelera la mezcla de ron, azúcar y zumo de limón 4. Sírvalo en una copa de coctel llena de hielo picado
Variación 5. En vez de ron blanco, también se puede usar ron añejo o ron extra seco 6. La versión más famosa es el Daiquiri Hemingway al que se le añade un toque de Marrasquiño.
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Recetario de Confinamiento
Cócteles
Lemon Curd de Alejandro Preparación
Ingredientes
• 4 Limones • 4 Huevos
1. Lava bien los limones, sécalos y ralla su piel. Después exprímelos, deberás obtener u 200 mL de zumo.
• 200 g de Azúcar glass
2. Pon en un cazo el zumo de limón, la piel rallada, el
• 100 g de Mantequilla
azúcar y los huevos, bate con las varillas para que se mezcle y ponlo al fuego a una temperatura media. 3. Bate con las varillas constantemente, cuando la mezcla adquiera unos 65-68o C cuajará rápidamente, Es preferible hacerlo poco a poco, es decir, calentando moderadamente 4. Cuando la crema de limón haya adquirido la consistencia de una crema, pásala a otro recipiente a través de un colador por si se hubiera hecho algún grumo. 5. A continuación añade la mantequilla y mezcla bien para que se funda. 6. Ahora sólo queda dejar enfriar y el Lemon Curd estará listo
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Recetario de Confinamiento
Cócteles
Ron Sour de Elisabeth Preparación
Ingredientes
1. Vierte en una licuadora o coctelera el ron blanco, el
• 3 Onzas de ron blanco
zumo de limón, el jarabe de goma o azúcar y la clara
• 1 Onza o 30 ml de zumo de
de huevo.
limón • 1 Onza de jarabe de goma o 2 • • cucharaditas de azúcar • 1/4 De clara de huevo • 4 Cubos de hielo
2. Agrega a los ingredientes anteriores los cubos de hielo picado y mezcla todo en la licuadora durante 8 segundos (también puedes hacerlo con una coctelera) 3. Sirve la bebida en una copa previamente fría. 4. Por último, como decoración podemos emplear una rodaja de lima o limón y una pizca de canela molida (opcional)
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Recetario de Confinamiento
Cócteles
Tequila Sunrise de Jaime Preparación
Ingredientes
• Cubos de hielo • 60 ml de tequila
1. Echar el tequila y el zumo de naranja directamente en un vaso con hielos
• 180 ml de zumo de naranja
2. Rociar un poco de granadina a la mezcla sin remo-
• 5 ml de granadina
verlo para darle efecto cromático 3. Esperar a que la granadina se decante y vaya al fondo 4. Decorar al gusto con una rodaja de naranja y cerezas en almíbar
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Recetario de Confinamiento
Este Recetario ha sido creado durate el Mes de Mayo de 2020. En plena pandemia Mundial. SerĂĄ un buen recuerdo de nuestros compaĂąeros en el futuro. Para tener mas informaciĂłn entra en aulavirtualartediez
Aburrido en casa tras el estado de alarma? Tienes hambre a todas horas y se te acaban las ideas para elaborar tus platos? Con este recetario te traemos la solucion. Una recopilacion de las mejores recetas de nuestros compaĂąeros de clase, con resultados para chuparte los dedos. EncontrarĂĄs todo tipo de recetas, primeros platos, postres y bebidas diversas, para alegrar el encierro y sobretodo la barriga!