Vege
maj 2016
Sveže & zdravo!
6
Receptov, ki jih boste vzljubili
Domače testenine Malinine tortice Sivkini piškoti
Kulinarično popotovanje Tičarjev dom!
praznujmo
pomlad
Vse o kokosu! Olje, mleko, sladkor!
dobrodošli
hrana • življenje • zabava Pomlad je že tukaj! Začne se obdobje s korenasto zelenjavo, s solatami, svežimi testeninami in lahkimi kosili - da ne omenjam pomladne peke; to je najboljši čas v letu za zelenjavo! Za začetek vaše “sezone”, smo vam pripravili zdrave, veganske
in vegetarijanske recepte. Pripravili smo tudi različne zdrave nasvete, ki so uporabni pri srečnejšem in bolj zdravem načinu prehranjevanja in življenja. Ko pa preberete revijo se pa odpravite na lep pomladni sprehod ali pa skuhajte kaj odličnega in objavite, ter nas označite pod sliko, napišite #vegerevija, da vidimo, kaj ste naredili. Srečno in lep dan! UREDNIK REVIJE
Gašper Plankar
5
V tej izdaji... maj 2016 HRANA
7
7 ITALIJANSKE DOBROTE Preprosta recepta za pripravo svežih domačih testenin in sivkinih piškotov.
facebook.com/vegerevija instagram.com/vegerevija
11
Tičarjev dom
8,9 KOKOS 2 odlična recepta, pri katerem smo uporabili kokos kot sestavino. Kokosovo mleko in čokoladne muffine.
10 HLAJENJE POMLADNIH DNI pintrest.com/vegerevija
8,9 Vse, kar morate vedeti o kokosu!
Zunaj je vse bolj in bolj topleje, zato se je naša ekipa odločila, da vam poda dva neverjetno dobra in osvežujoča recepta za tople pomladne dni. Tropske sladoledne lučke in malinine tortice.
15 SPOMLADNSKE JEDI Začela se je pomlad! Pripravili smo vam 2 različna recepta, katera vas bosta popeljala v spomladanski svet okusov. Zdravi piškoti in rižoto s šparglji.
PIJAČA 12 POPOLNA SKODELICA ČAJA Nasveti za popolno skodelico čaja, Vege priporoča izbiro eko, organskih čajev.
ŽIVLJENJE 8,9 KOKOS V poglavju kokos, smo se osredotočili na 3 izdelke iz njega in to so: kokosovo olje, mleko ter sladkor. Več o tem v članku!
KULINARIČNA POPOTOVANJA 14 TIČARJEV DOM
10
Odpravili pa smo se tudi na Vršič, kjer smo za vas pripravili članek o hrani, cenah... Imeli smo se čudovito!
6
Domače testenine vegetarijansko
SESTAVINE (za 2-4 ljudi): • 100g moke • 1 jajce • sol in poper
AMPIA (74,90 €) strojček za testnine
POSTOPEK: 1. V "food processor-ju" zmešajte jajce in začimbe na hitro. 2. Dodajte moko in malo zmešajte. 3. Preložite testo na pomokano površino in ga razgnetite. 4. Pustite testo počivati 30 minut. 5. Testo nato oblikujte po želji. 6. V mojem primeru sem na mašini za testo prvo razvaljal testo od 7 proti 2, nato pa čez režo za rezance.
Sivkini piškoti vegetarijansko
SESTAVINE (za 2-4 ljudi): lupinica bio limone 175 g moke (pol pirine, pol bele) 90 g masla 75 g sladkorja v prahu žlica limoninega soka 1/6 žličke vinskega kamna sivka (2 - 3 žlički) 1 rumenjak malce vanilije POSTOPEK: 1. Najpreprostejše je, da na hitro vse zmešamo kar z mešalnikom, če tega nimamo pa ročno. 2. Sivko vsaj malce zdrobimo z možnarjem, da dobimo več arome. 3. V posodi zmešamo moko s sladkorjem v prahu in vinskim kamnom, limonino lupinico ter cvetove sivke. 4. Dodamo hladno maslo, limonin sok, rumenjak, dobro premešamo oz. zgnetemo. 5. Testo oblikujemo tudi v podolgovat valj, ga zavijemo v prozorno folijo, damo počivat in kasneje samo narežemo. 6. Spočito testo razvaljamo na približno 0,5 debeline, z modelčki izrežemo poljubne oblike, jih posujemo s sladkorjem, položimo na pekač s peki papirjem in pečemo na 175 C približno 15 minut oz. dokler ne postanejo svetlo rjavi.
7
Kokos
V tem članku si bomo natančno pogledali 3 izdelke, ki nastanejo iz tropskih kokosov. Osredotočili se bomo predvsem na uporabo ter pozitivne/negativne lastnosti. Za vas pa imamo tudi 2 odlična recepta!
Kokosovo olje
Kokosov sladkor
Kokosovo olje je eno izmed manjšega števila živil, ki mu bi res lahko rekli “super živilo”. Delimo ga na navadno kokosovo olje in ekstra deviško kokosovo olje. Sedaj pa si oglejmo uporabo ter lastnosti, ki so značilne za izboljšanje zdravja.
Kokosov sladkor je eno izmed nadomestil pravega sladkorja. Okus spominja na karamelo, je zelo zdravo in tudi uporabno. Sedaj pa si oglejmo uporabo ter lastnosti, ki so značilne za izboljšanje zdravja. UPORABA: • predvsem nadomestilo navadnega sladkorja • v peki, kuhinji • lahko ga tudi uporabljamo kot “scrub” za telo
UPORABA: • namesto masla • naravno “energijsko” živilo • veliko hranilnih vrednosti • uporaba v smoothie-jih • uporaba v kuhinji (namesto olja itd.) • pri peki nadomesti vse ne zdrave maščobe
LASTNOSTI, ZNAČILNE ZA IZBOLJŠANJE ZDRAVJA: • vsebuje več kot 16 Amino kislin in različne B vitamine • vir magnezija, železa in cinka • zelo nizek glikemični indeks • zdravi anksioznost, depresijo in bipolarno motnjo • niža in izboljšuje krvni tlak
LASTNOSTI, ZNAČILNE ZA IZBOLJŠANJE ZDRAVJA: • spodbudi boljše delovanje možganov • pomaga pri simptomih epilepsije • znižuje holesterol (zviša pozitivni holesterol..) • znižuje več kalorij • zmanjšuje lahkoto • pomaga pri rasti las • deluje kot vlažilna “krema” (odstranjevalec ličil za • • oči, gladi krvni obtok, gladi kožo..) • skrbi, da je srce zdravo (znižuje pritisk..)
COBIO (8,07 €) kokosov sladkor VITA COCO (14,99 €) kokosovo olje
8
Kokosovo mleko Kokosovo mleko je eno izmed veganskih mlek. Je tudi zelo lahek za pripravo, recept na tej strani!. Kokosovo mleko je okusnega in sočnega okusa. Je pa tudi mastno mleko, vendar so te maščobe pozitivne. Sedaj pa si oglejmo uporabo ter lastnosti, ki so značilne za izboljšanje zdravja. UPORABA: • namesto mleka, torej je vegansko mleko • v kuhinji, peki • uporaba v smoothie-jih LASTNOSTI, ZNAČILNE ZA IZBOLJŠANJE ZDRAVJA: • pomaga pri izboljšanju zdravega srca • gradi mišiče in pomaga pri izgubi maščob • pomaga pri gradnji močnih kosti • pomaga pri artritisu oz. sklepnem vnetju
Veganski čokoladni muffini SESTAVINE (za 4 muffine): 46 g moke 81 g kokosovega olja 1 žlica zmletih laneninih semen 2 žlici vode 70 g kokosovega sladkorja 21g kakava 1 žlička vanilije 3/4 žličke sode bikarbone 30 ml vode
Recept za kokosovo mleko (vegansko)
POSTOPEK: 1. 1 žlico laneninih semen in 2 žlici vode zmešajte skupaj. 2. Prižgite pečico na 180 stopinj Celzija. 3. Namažite dno pekača za muffine z oljem. 4. V skledi zmešajte skupaj kokosovo olje, kokosov sladkor in mešanico laneninih semen in vode. 5. Dodajte ostale sestavine in premešajte. 6. Iz peki papirja izrežite kvadratke, 12x12 cm. 7. Vzemite ozek kozarec in postavite nanj peki papir. 8. Potegnite papir po kozarcu tako, da dobite “košarico”. 9. Postavite jih v pekač za maffine. 10. Napolnite jih z maso (3/4 napolnjeni) in jih pecite okoli 20 minut.
SESTAVINE: 200 g kokosa (nariban, bio, brez sladkorja) 1000 ml vroče/tople vode POSTOPEK: 1. Kokos in vodo postavite v blender in pustite stati 10-20 minut. 2. Mšajte nekje do 2 minuti. 3. Kokosovo mleko precedite skozi fino cedilo, gazo itd., saj boste tako dobili čisto mleko. 4. Mleko lahko hranite v hladilniku do 5 dni. ** Za sladkobo lahko dodate med miksanjem med/ agavin sirup/javorjev sirup
9
Sladoledne lučke (tropske) vegansko • brez laktote • brez glutena SESTAVINE (za 4 lučke): 1 banana 150 g malin 200 - 250 ml kokosovega mleka/vode
IKEA (2 €) modelčki za lučke
POSTOPEK: 1. Narežite banano. 2. V blendar stresite vse sestavine in mešajte toliko časa, dokler masa ne postane gladka in kremasta. 3. V modelčke za lučke zlijte maso in postavite vse v zamrzovalnik. 4. V zamrzovalniku naj bodo vsaj 4- 8 ur oz. najbolje, da čez noč.
Malinine tortice vegansko • brez laktote • brez glutena
SESTAVINE (za 2-4 ljudi): 100 g orehov 40 g kokosove moke vanilija 2 žlici kakava 2 žlici meda 2 žlici kokosovega olja 180 ml mandljevega mleka
200 g indijskih oreščkov (namočeni, 3 - 4 ure ali čez noč) 150 g malin (zmrznjene/navadne) 2 žlici limoninega soka, 60 ml meda, 60 g kokosovega olja
POSTOPEK: 1. V procesor stresite orehe, kokosovo moko in kakav. 2. Vse skupaj dobro premešajte. 3. Dodajte med in kokosovo olje ter premešajte. 4. Obložite pekač za mafine z modelčki in vanj postavite 1 žlico mase. Postavite pekač v zamrzovalnik. 5. Zdaj pa se boste lotili mase za tortice. 6. Dodajte vse sestavine za maso razen kokosovega olja v blender in mešajte 2 - 3 minute. 7. Dodajte notri kokosovo olje in premešajte še enkrat. 8. Dobiti morate gosto, kremasto zmes. 9. Pekač vzemite iz zamrzovalnika. 1o. Maso postavite v modelčke in pekač “potresite in udarite” po površini, da gre zrak ven. 11. Pekač postavite v zamrzovalnik za 2 uri ali čez noč. 12. 15 minut pred serviranjem vzemite tortice ven.
10
Popolna skodelica čaja! Ali je prva skodelica v dnevu, čas za kratek odmor okoli enajste zjutraj ali pa: “Poberi me ob 15.00.”. Vse je vedno lepše s skodelico čaja.
Ve g e p r i p o r o č a :
CLIPPER Clipper vam prinaša okusne čaje, ki so lepi na vznotr in na vzven.
PUKKA Prava zeliščna advantura!
YOGI Kako dobro se lahko počutite? Odkrijte slastne strani dobrega počutja.
JE KAJ BOLJŠEGA KOT ČAJ? Je popolni izgovor za klepetanje s najdražjimi ali pa, da si vzamemo 5 minut zase. Zdravi naša čustva, objem v skodelikci in nič ne more premagati tega toplega občutka, ko narediš prvi požirek in si misliš: “Vse bo vredu.”. Zato postavi telefon na stran, zavij se v odejo in si poglej film/serijo s svojim najljubšim čajom!
TWININGS Twinings. Prinesejo vas nazaj k vam. Čisto naravno. Je tvoj?
6 N A S V E T O V Z A P R I P R AV O Č A J A : • Zlijte sveže zavreto vodo na čajne vrečke, • Dodajte skrito sestavino: potrpljenje, • Počakajte nekaj minut, • Zlijte čaj v svojo najljubšo skodelico, • Dodajte kanček mleka (ali pa več), • Premešajte in uživajte!
12
Kulinarično popotovanje Gore, višina, zelenje in koče. Vršič. Tavanje po gorenjskem je nekega dopoldneva prišlo celo do tega, da smo se odpravili na Vršič. Kosila nismo nameravali jesti, vendar se je vse spremenilo ob pogledu na meni. (smeh, lakotniki). Koča v višavah ponuja obilna kosila ter zanimivo ponudbo. Če imate čas in če se želite ohladiti, pojdite na kočo in se malo osvežite. Sedaj pa opis!
Hrana in pijača
Cena
Hrana je bila izvrstna. Jedel sem joto in žgance in reči, da je bila to ena izmed najboljših jot do zdaj. Res zelo pohvalno. 10/10
Cene so bile normalne. Sicer nimam slikanega računa, vendar so bili žganci 2 € (na kakih drugih kočah so tudi po 4 €) ter jota se mi zdi, da pa 3,5 - 4 €. 9/10
Osebje
Kontakti o koči:
Osebje je bilo zelo prijazno ter v redu. Mlado in staro, nič posebnega. 10/10
Oskrbnik: Benjamin Arnež Telefon: +386 4 586 60 70 - pisarna PD GSM: +386 51 634 571 Telefon PD: +386 (0)4 5866 070 E-pošta: plan.drustvo@siol.net Splet: http://www.pdjesenice-drustvo.si/ Naslov: Trenta 85, 5232 Soča
Čas čakanja Zelo hitro. To pa predvidevam, da zato, ker se mi zdi, da imajo oni že vse to pripravljeno in potem to samo postrežejo. 9/10
14
Zdravi piškotki vegansko • brez laktote • brez glutena
SESTAVINE: 3 prezrele banane (ali pa lahko tudi zrele) 500 g ovsenih kosmičev
85 ml jabolčne čežane 1 žlica kakava 1 žličko vanilije
POSTOPEK: 1. Pečico prižgite na 180 stopinj Celzija. 2. V posodi pretlačite banane. 3. Dodajte vodo, jabolčno čežano, kakav in vanilijo. 4. Zmešajte. 5. Notri stresite ovsene kosmiče in premešajte. 6. Na pladenj položite peki papir. 7. Vzemite 1 žlico mase in jo stresite na pladenj. 8. S prsti ali pa žlico oblikujte “piškot”. (Potisnite maso) 9. Pecite piškote okoli 18 - 20 minut.
Rižota s šparglji vegansko • brez laktote • brez glutena
SESTAVINE (za 1 osebo): 125 g riža čebula pol bučke
7 špargljev kokosovo olje (2 - 3 žlice) sol in poper
POSTOPEK: 1. Čebulo narežite. 2. V posodi za kuhanje stopite eno žlico kokosovega olja in popražite čebulo, dokler ne postane rjava. 3. Stresite notri riž (prej ga operite). 4. Zalijte z vodo in kuhajte 5 minut. 5. V tem času narežite šparglje in bučke. 6. Konice špargljev pustite za na konec. 7. Začinite rižoto in stresite notri šparglje in bučko. 8. Kuhajte rižoto še 20 minut. 9. Nato pa notri umešajte konice špargljev, ki jih prerežrte na pol in dodajte še 1 žlico kokosovega olja. 10. Kuhajte 3 minute. 11. Jed postrezite vročo in takoj.
15