2016 2ª edición
Precio 2€
O b es se ta qu bl io ec d im e ie est nt e o
Guía gastronómica de Asturias
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La naturaleza ha sido muy generosa con Asturias dotándola de esplendorosos y diversos paisajes que en su belleza esconden una nutrida despensa. Bosques que atesoran una enorme riqueza cinegética y micológica, verdes praderas de ricos pastos que nutren la ganadería autóctona que proporciona exquisitas carnes, y leches con las que desde tiempos ancestrales se elaboran algunos de los mejores quesos del mundo; fértiles valles en los que se cultivan singulares delicias hortícolas, y, el omnipresente y bravo Cantábrico que proporciona pescados y mariscos de sabores intensos y texturas firmes. Excelentes materias que la sabiduría secular de nuestras gentes ha sabido transformar mediante una culinaria sencilla donde prima la exaltación del producto; un principio que las nuevas generaciones de cocineros, con una gran preparación técnica y dotados de los más modernos medios tecnológicos, respetan y toman como piedra angular de sus imaginativas creaciones. Esta combinación de producto, tradición y capacidad creativa, han situado a la cocina asturiana en la cumbre de la gastronomía española y es por sí sola un gran atractivo que justifica el viaje a esta bella tierra. Pero no todo el monte es orégano, y el viajero desinformado puede caer con facilidad en manos de medianías o de oportunistas que solo pretenden hacer el agosto, llevándose una falsa impresión sobre nuestra cocina y la sensación de que no es para tanto. Para evitarlo y conseguir que quienes nos visitan se lleven una idea fiel de los valores de nuestra gastronomía, hemos visitando centenares de establecimientos para elaborar esta guía, que recoge, si no todos, pues es esta una labor prolija, siempre inacabada y por tanto perfeccionable, los mejores restaurantes, sidrerías, gastrobares y bistrós de Asturias, donde el viajero podrá elegir las que mejor se acomoden a su gusto o presupuesto.
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Allande 27 Cangas del Narcéa 25-27 Castropol 27 Navia 27 Salas 26-27 Tapia de Casariego 27 Aller 21 Tinéo 27 Avilés 5-20 Valdés 27 Carreño 20 Taramundi 27 Gijón 6-20 Gozón 12-21 Langreo 21 Cangas de Onís 31 Las Regueras 14-21 Colunga 31 Llanera 14-21 Llanes 30-31 Mieres 21 Parres 31 Muros del Nalón 21 Peñamellera 31 Oviedo 15-21 Piloña 31 Siero 17-22 Ribadesella 29-31 Villaviciosa 18-22
Índice
Edita Gastroastur Multimedia SL c/Alfonso I, 4. 4ºD 33205 Gijón (Principado de Asturias
info@gastroastur.com www.gastroastur.com www.facebook.com/ gastroasturguia Edición, diseño y textos Jorge Ignacio Sánchez
Fotografía Archivo de Gastroastur. Fotos cedidas oir los establecimientos. Imprime Gráficas Piquér Depósito legal AS02712-2014
Segunda edición 2016 Fotografía de portada: Cochinillo Confitado con Puré de Piña y Grosellas. Gonzalo Pañeda. Restaurante Auga
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Siendo esta la zona más poblada de Asturias, donde se concentran los grandes núcleos urbanos, no resulta extraño que además de contar con un extenso patrimonio gastronómico propio acoja también el del resto del territorio del Principado. El centro es la cuna de la Fabada, si bien en Oviedo, donde buena parte de la mejor hostelería está en manos de emprendedores oriundos del área occidental, se pueden degustar magníficos potes originarios de esa zona. No debería el viajero abandonar esta tierra sin probar la delicada y sabrosa combinación de mar y huerta que junto con la fabada ha cobrado un lugar de privilegio: les fabes con almejes. Es también zona de sidra, la bebida cantarina que tan bien acompaña los sabrosos frutos de la mar, algunos tan humildes como les llámpares que se pueden degustar en Gijón y la costa próxima de Villaviciosa. Los oricios son una pasión a la que el natural de estas costas se entrega desde que media el otoño hasta que entra la primavera, antes de que se pueda gozar de la veraniega ventrisca de bonito. La caldereta de pescados y/o mariscos es un lujo se puede disfrutar en toda la costa pero no lo es menos, siendo más asequible, el deleite que proporcionan unas sardinas regadas con sidra en el puerto de Candás. La carne gobernada es un típicamente ovetense, así como los callos, que junto con los garbanzos con bacalao y espinacas, y el arroz con leche conforman el menú del Desarme si bien, el centro de tan golosa casquería está en la industriosa localidad de Noreña, donde también se pueden degustar o adquirir los típicos sabadiegos, un singular fusión entre el chorizo y la morcilla. Junto con el arroz con leche, los frixuelos y Les casadielles conforman la triada de la repostería asturiana más característica. El Afuega’l pitu, que se produce principalmente en los concejos de Morcín, Riosa, y también tras la otra vertiente del Aramo hacia Grado, Salas y Pravia, es el queso más representativo del área central; blanco o Roxu (si incorpora pimentón en la masa) es un queso que va muy bien en cocina por lo que es común encontrarlo como ingrediente en platos actuales.
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Yume
Alta cocina a precios accesibles y técnicas asiáticas aplicadas a productos locales, en un ambiente desenfadado y trato exquisito.
Calle de la estación 27. Teléfono 985 891 015.
Es lo que ofrecen en este singular restaurante Iratxe Miranda y Adrián San Julián que comanda buena parte del equipo de Koldo Miranda
(ahora triunfan-
La Posada
Concebido como un asador al estilo vasco, con una decoración
do en Colombia) del restaurante de Illas. En la cocina a la vista, ese elaboran creaciones divertidas y sabrosas basadas en productos autóctonos de temporada, con una depurada técnica culinaria a la que no es ajena la sugerente estética de los platos que apetece probar uno a uno; excusa perfecta para repetir visita, algo que los asequibles precios facilitan.
Ruiz Gómez 12. Tel.: 985 510 117
rústica y atopadiza con cocina a la vista en la que oficia Gustavo García Alegre coronado con una amplia txapela, aunque asturiano de pura cepa. "Cocina sin tonterías" a base de buen producto con presencia destacada de carnes y
diversas especialidades de buen bacalao. La oferta básica se complementa con algunos guisos típicos de toda la vida, platos en los que se conjuga el clasicismo con la modernidad y productos de temporada como las setas silvestres.
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Auga
Suficientemente acreditado en su ubicación anterior, el tándem formado por Toni Anes y Gonzalo Pañeda —no se concibe su restaurante sin esta simbiosis— ha tomado la muy sabia decisión de mudarse al mejor emplazamiento de la ciudad; en la vieja rula, literalmente sobre el mar, consiguien-
Casa Yoli
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Claudio Alvargonzález s/n. Teléfono 985 168 186.
do lo que parecía difícil: mejorar su aportación a la alta gastronomía. Gonzalo sigue a lo suyo, con su presencia de hombre tranquilo, apartado de los focos, pero a la chita callando deparando nuevas sorpresas
Toni sigue dirigiendo su sólido equipo y mimando su bodega para ofrecer con acreditada honestidad el vino más oportuno.
Ctra. de Caldones, 182. Barrio SanAntonio - Deva .Teléfono 985 368 724.
La Pondala
Desde
Fundada en 1901 , esta casa, modelo de arquitectura rural asturiana, conserva la esencia del merendero , con productos típicos, trato familiar y enclavado en medio de la naturaleza, propone una cocina sencilla, casera y tradi-
Av. de Dionisio Cifuentes, 58, Somió .Teléfono 985 36 93 46.
1891, esta casa que ha visto discurrir la vida social gijonesa, guarda hasta hoy las esencias de la cocina local sin ignorar los nuevos avances culinarios. Un vetusto bar sirve de antesala a los lujosos comedores que se amplían en el patio ajardinado y la terraza interior. Es famoso su particular rosbif y esperada
con ansia la menestra primaveral con productos de la huerta local, compensada, pasado su tiempo, con la marinera Marmita de Bonito o la ventrisca y todo el año platos como la Fabada, fabes con almejes, callos, los arroces: con pollo, con almejas o con bugre. Los más llambiones no debieran abstenerse de probar la tarta de la casa.
cional, elaborada con productos típicos que se refleja en propuestas de picoteo y raciones, con un carácter informal: tortillas, croquetas caseras, chorizo a la sidra, lacón, o unos simples huevos fritos. Previo encargo prepa-
ran otros platos típicos, como fabes, pitu caleya y otros guisos caseros para degustar en el bar, en el rústico comedor, o —si el tiempo lo permite— en el merendero, en el prado anexo.
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La Zamorana
Sinónimo de opulencia, lujo y marisco a tutiplén, esta veterana casa suma a la excelencia de sus productos una variedad —equiparable a la de su bodega— capaz de satisfacer cualquier capricho que el Cantábrico pueda proporcionar y un primoroso tratamiento culinario respetuoso con su natu-
La mar de tapas
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Hnos. Felgueroso 38. Teléfono 985 383 632.
raleza. Esto no significa que sea inaccesible para economías medias; en la sidrería se puede gozar de productos, no menos exquisitos por menos costosos: boquerones impecablemente fritos, una extensa
variedad de tapas e incluso, gratis et amore, su afamada tortilla
Juan Carlos I, 2. Teléfono 984 299 390.
de patata a la hora del aperitivo.
El Llavianu
Producto de calidad, con el tratamiento justo que
Javier Marcos, cocinero inquieto y versátil se ha asentado en este acogedor lugar, frente a la playa de poniente junto a su esposa Mónica, que dirige con amabilidad y solvencia el servicio. Con un estilo personal y especial mano para los pes-
Donoso Cortés, 6. Teléfono 984 492 113
preserva, sin artificios, su naturaleza de origen. Carnes Rojas nobles y selectas, generosos y acreditados cachopos, y pescados (los que el Cantábrico obsequia en cada momento), forman el grueso de una oferta gastronómica que se complementa con interesantes menús especiales y jornadas.
Buenos palos de sidra bien tratada y servida por un equipo ágil y dinámico (proclamada mejor sidrería con calidad 2015). Dispone además de un confortable comedor para grupos u ocasiones en las que apetece un poco más de intimidad que la que ofrece el ambiente alegre, típicamente chigrero, de la barra.
cados, que conoce bien y domina, su experiencia y creatividad le permiten sacar el mejor partido del producto, y una voluble carta baila al son que marca el mercado, si bien los incondicionales, seguidores de
su estela, le demandan especialidades propias, como el arroz con marisco (previo encargo) su inseparable ensalada de rabo, calamares frescos, sus croquetas o unas exquisitas huevas de merluza en vinagreta.
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El Sauco
A los orígenes zamoranos de este veterano restaurante, se han ido incorporando elementos propios de la gastronomía asturiana, especialmente pescados y mariscos del Cantábrico, sin olvidar por ello las raíces. Aquí se siguen asando los tiernos le-
Café Gijón
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Calle de Valencia, 20. Teléfono985 398 330
choncillos que aún traen de su tierra de origen y que les dieron justa fama. El local se distribuye en dos comedores diferentes (uno con instalaciones de autoescanciado de sidra y de
tipo castellano el otro), además un holgado espacio de sidrería donde elegir entre un amplísima variedad de tapas. Eduardo, hijo de los fundadores, comanda un eficaz equipo de sala y Carmen, su madre, aún se deja caer por la cocina para aportar su ancestral sabiduría de guisandera castellana.
Marqués de San Esteban, 40 Teléfono 985 34 67 96
El emblemático café, bohemio y acogedor centro de tertulias cultas y "conspiraciones", permite ahora, además, disfrutar de excelente comida, gracias a la incorporación de Alex Sampedro y su nuevo proyecto culinario. Su propuesta se ma-
terializa en una cocina saludable, urbana y cosmopolita; comida variada rica, bien hecha, sacando partido a materias primas de alta calidad y bajo coste que convierte en platos o tapas para compartir en un ambiente muy agradable a precios muy asequibles.
Río astur
Sidrería con vocación de restaurante en la que su propietario, José, ha sabido conjugar muy bien la herencia recibida con su gusto por una cocina más refinada y los buenos vinos. En la planta baja domina el ambiente chigrero (larga barra y sólidas mesas) con una decoración fresca y moderna; arriba un
La posada del mar
Río de oro, 3. Teléfono 985 148 617.
ambiente más sosegado, espacioso y confortable; la carta la misma Dos espacios a elegir con una carta común. Tapas tradicionales de esmerada presentación o variedad de tostas imaginativas. Arroces y parrilladas de pescados y mariscos, carnes, y postres inspirados como la Pirámide de chocolate con afuega’l pitu. Paseo del Muro de San Lorenzo2 Teléfono 985 350 689
El Sugerente nombre no decepciona, pues no en vano esta casa lleva cuarenta años guisando al modo casero y atendiendo con acogedora amabilidad a quien se sienta a sus mesas. Ambiente fresco y acogedor frente a la "escalerona". Platos de
cuchara (buena fabada) arroz con "bugre", rollo de bonito, en su temporada, carnes de ternera asturiana, en entrecot o el popular cachopo, tienen presencia en la carta o en los variados menús: del día, de cena, de pareja o picoteo.
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Casa Belarmino
Manzaneda (Gozón Teléfono 985 880 807.
Singular Casa de comidas, bar, tienda, estanco, fundada hacia 1930 que conserva intacto su carácter ahora impulsado por Ramona y Juan Luis, tercera generación que regenta el negocio familiar y recupera los platos de la genuina cocina casera tradicional elaborada con la profesionalidad, cada
Isla del Carmen
Salvador Escandón, 19. Luanco. Teléfono985 882 233
En la calle principal, centro del casco viejo de la villa, llama la atención esta casa señorial con su portalón azulejado que da acceso al edificio y al bajo donde se ubica el animado chigre, con viejo mostrador de madera que recrea un ambiente
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vez más evidente, de Ramona, y la excelencia de los ingredientes. El comedor, que ante el éxito fulgurante, ha tenido que complementarse con una terraza exterior, mantiene intacto, tras la necesaria reforma, el carácter genuinamente rústico. Excelente bodega a precio de tienda más 4 euros por el descorche.
centenario. Solo por su encanto merece la pena acercarse aunque solo sea para tomar un culín de sidra o un vaso de vino. Pasado este un amplio comedor informal y muy concurrido con una parrilla en la que se
Guernica
En la terraza que se asoma al puerto pesquero, desde la que se divisa una hermosa panorámica marina, el visitante acomodado en una de las bien vestidas mesas difícilmente puede resistirse a probar alguno de los mariscos y pescados, que barrunta recién salidos de alguna
Calle de la Riba, 20. Luanco. Teléfono 985 880 410
de las embarcaciones que tiene a sus pies. Material de primera,hecho en su punto y cuidado-
samente presentado en raciones generosas.
Géneros que sirven también para dar sustancia a arroces marineros. No obstante, puede también recurrir a suculentas carnes o guisos de cuchara como la Fabada, fabes con almejas o con jabalí. Si aún se puede, es recomendable probar alguno de los postres de la casa.
asan verduras y parrilladas de carnes. Hay variedad de tapas y raciones para todos los gustos, productos de temporada, especialidades de la tierra y postres caseros, como flan, el arroz con leche o la tarta de turrón.
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Carretera Oviedo-Gijón, km 12, Pruvia (Llanera). Teléfono 985 261 498
La Torre
A medio camino entre Oviedo y Gijón, este veterano restaurante, dotado con unas espléndidas y lujosas y
acogedoras instalaciones, ofrece una cocina en la que el producto es el principal protagonista. Mariscos, pescados o carnes son tratados por un equipo profesional, provisto con modernos equipamientos, que los complementan con sabores y texturas que en ningún caso lo disfrazan.
El tendejón de Fernando
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No faltan en la carta platos típicos como la Fabada Asturiana o los sabrosos callos. Capítulo aparte merecen los postres elaborados en el propio obrador así como su excelente bodega. Un servicio de sala muy profesional y atento aporta un plus de calidad al restaurante.
Escamplero, 14 Las Regueras Teléfono 985 799 005
De Labra
Santa Ana de Abuli, 14. Teléfono985 11 76 76.
En los jardines del viejo palacio de la familia de Labra, se encuentra un
impresionante complejo nunca visto por estos lares. Modernas y Lujosas instalaciones que albergan amplios espacios bien diferenciados: celebraciones en la planta alta y dos comedores más un tepanyaki en la baja, a la que se accede por un inmenso hall con una pequeña barra al fondo. En la cocina
se funden diversidad de estilos, desde una buena fabada a sutiles y sofisticados platos con un denominador común: ejecución impecable y cuidada presentación. Bodega muy interesante y excelente servicio, procuran una grata experiencia por un precio comedido, especialmente en los menús de fin de semana.
En un ámbito genuinanamente rural con amplios paisajes, donde el tiempo discurre más lento, se enclava este restaurante familiar, tranquilo y hospitalario, donde Fernando conversa con la clientela mientras Rosa elabora en la cocina, sin prisas
y con paciencia, unas croquetas cremosas y crujientes de picadillo o morcilla (setas en temporada) muy acreditadas; tanto como la Fabada hecha con paciencia y compango casero. Lo que pueden conseguir a cien metros
no lo buscan más lejos y así consiguen unas ensaladas de sabores casi olvidados o tortos de maíz de casa, molido en molino de piedra. Las carnes —excepto el buey por razones obvias— son asturianas y criadas en el entorno..
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Gloria
Cervantes 24. Teléfono 984 83 42 43
se fundamenta su exitosa cocina de autor; platos de toda la vida "que estén ricos y bien hechos", sencillos y de sabores reconocibles: ensaladilla rusa con recuerdo de merendero estival llevada de casa, otros actualizaPara su local en Oviedo dos como los crujientes Nacho Manzano ha y etéreos tortos, con optado por su versión sardina salona huevo más tradicional, en la que frito y cebolla, creaciones
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vanguardistas adaptadas al formato tapa, y por supuesto, los clásicos marca de la casa (Croquetas de jamón, Arroz con pitu caleya, La fabada….) La mayor parte de los platos se ofrecen en tres versiones (tapa, 1/2 tapa y ración) lo que permite formar un menú de múltiples combinaciones por un precio muy apañado.
Abrelatas
En apenas cinco años, Borja Alcázar ha conseguido introducir en La Pola una cocina actual; primero adaptándose al medio con platos tradicionales y elaboraciones novedosas pero sencillas, bien presentadas y a precios asequibles. Poco a poco llevando
Eria del Hospital nº 5, Pola de Siero. Teléfono 984 182 245.
la clientela a su terreno; a correctos, lo que le apreciar permite ya elaborar una carta muy personal e incorporar productos de alta gama como el "Txuletón de Tolosa" o sacar el máximo partido a productos de temporada como el Tataki de bonito o tan autóctonos como el "corderu xaldu", además nuevos sabores de una selección de y puntos de cocción vinos muy actualizada.
Acceso web
Buzón
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Casa Kilo
Calle Cimadevilla, 2 -Quintes. Teléfono 985 89 48 06.
A medio camino entre de los cantábricos. Gijón y Villaviciosa, en un Mariscos: bugre, centoentorno rural, próximo llo, percebes, almejas, a las playas, esta casa andaricas, quisfundada en 1942 quilla... Pescay regentada ya dos, a veces de por la tercera caña: generación beofrece una sugo, cocina tradichopa, cional basada en lubina, productos autóctopixin, nos con predominio calamar, mer-
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luza o un buen bacalao. Excelente producto y cocina a su altura servida en raciones generales. Para disfrutarlos, ningún lugar mejor que la extensa terraza acristalada con vistas a la montaña. También se puede picar algo en la sidrería como unos oricios o callos caseros con unos culinos de buena sidra.
Casa Cortina
De la misma propiedad y dirección que el llagar de Sidra Cortina (que se puede aprovechar para visitar) situado en la finca colindante, obviamente solo sirven las sidras de elaboración propia: Cortina y Villacubera,
San Juan, 41, Amandi-Villaviviosa. Teléfono 985 891 015.
mantenidas en su punto y bien escanciadas. La sidrería de amplias dimensiones está presidida por una gran parrilla donde un experto prepara las viandas a la vista del público. La carta recoge platos basados
en la tradición culinaria asturiana trufados con algunas propuestas novedosas: entradas, potajes (destacable su Fabada), arroces, pescados cantábricos, carnes... con productos de calidad y buena relación con el precio.
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aller
Ca’l Xabu Cuérigo s/n. Tel.: 985 487 331. De 20€ a 35€ De Torres Ctra. General 85.Felechosa. Tel.: 985 487 011. De 10€ a 35€ Teyka Constitución 35. Moreda Tel.: 985 481 020. Cierra lunes. De 14€ a 35€
Apiñon Bistró Galiana, 30. Tel.: 984 390 398. Cierra martes. De 10€ a 30€
• avilés • carreño • gijón
Auga Claudio Alvargonzález s/n. Cierra lunes. Tel.: 985 168 186. De 40 a 70€. Ver más Casa Yoli Bº San Antonio (Deva). Tel.: 985 368 724. De 10 a 20€. Ver más Casa Trabanco Lavandera s/n. Tel.: 985 136 462. Cierra lunes. De 12€ a 40€ Casa Zabala V. Campo grande 2. Tel.: 985 341 731. Cierra Domingo noche y lunes. De 25€ a 50€
Casa Tataguyo Plaza del Carbayedo 6. Ciudadela Tel.: 985654815. De16€ a 50€ Capua 7. Tel.: 985 347 La Posada 732. De 20€ a 50€. Ruiz Gómez 12. Tel.: 985 El Candíl 510 117. De 12€ a 30€ Numa Guilhou 1. Tel.:
Gloria Florencio Rodríguez, 3. Tel.: 984 299 490. De 20 a 40€. Kausa restaurante nikkei Ezcurdia 15. Tel.: 984 841 305. Cierra miércoles. De 20€ a 35€ La casa pompeyana Nava 5. Tel.: 984 192 419. De 15€ a 35€. Cocina italiana. La mar de Tapas Parque de la Serena 1. Tel.: 985 380 447. Cierra domingo noche y lunes. De 16€ a 40€. Ver más. La Pondala Dionisio Cifuentes 58. (Somió). Tel.: 985 369 346. Cierra domingo noche y jueves. De 35€ a 70€. Ver más. La Posada del Mar Paseo del Muro 2. Tel.: 985 350 689. Cierra domingo. De 10€ a 30€. Ver más.
Ronda 14 Alfonso VII 20. Tel.: 985 569 409. Cierra lunes. De 30 a 45€ . Yume Calle de la estación, 27. Tel.: 984 297 037. Cierra martes. De 15e a 35€. Real Balneario de Salinas Juan Sitges 3. Tel.: 985 518 613. De 40€ a 70€
985 353 038. Cierra domingo. De 30€ a 50€.
EL Llavianu Donoso Cortés 6. Tel.: 984 492 113. Cierra miércoles. De 9€ a 35€. Ver más.
La Salgar Paséo Dr. Fleming (Pueblo de Asturias). T.: 985 331 155. Cierra lunes. De 40€ a 75€.
Casa Gerardo Ctra. AS-1 9 Km 9 (Prendes). Tel.: 985 887 797. Cierra lunes y noches de martes a jueves. De 50 a 110€.
El Sauco Valencia 20. Tel.: 985 398 330. Cierra martes. De 9€ a 50€. Ver más.
La Tabla Barrio de la Iglesia (Fano). Tel.: 985 136 456. Cierra domingo noche y lunes. De 40€ a 60€.
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El Cencerro Decano Prendes Pando 24. Tel.: 984 391 567. Cierra domingo y lunes mediodía. De 40€ a 65€.
gozón
•
langreo
• las regueras • llanera • mieres • muros del nalón • oviedo
La Zamorana Hermanos Felgueroso 40. Tel.: 985 380 632. Cierra lunes. De 16€ a 60€. Ver más.
Guernica La Riba 20 (Luanco). T 985 880 410. Cierra domingo. De 20€ a 50€. Ver más.
Las Delicias Camino de las dalias 80 (Somió). Tel.: 985 360 227. De 25€ a 60€
Isla del Carmen Salvador Escandón 19 (Luanco) Tel.: 985 882 233. De 10€ a 25€. Ver más
Los Nogales Santurio s/n. Tel.: 985 336 334. Casa Adela Cierra martes y noches excepto viernes y sabado. Las escuelas (Lada). Cierra lunes. Tel.: 985 697 Parrilla El Sueve 392. De 15€ a 40€. García de la Fuente 12. Peña’l agua Tel.: 985145 703. Cierra Pampiedra (Ciaño) domingo noche y miérco- Tel.:985 694 555. les. De 25€ a 35€ Cierra lunes. Río astur De 30€ a 50€ Río de oro 3. Tel.: 985 148 617. Cierra domingos noche. De 9€ a 40€. Casa Edelmiro Ver más. Biedes 7. Tel.: 985 799 V. Crespo Periodista Adeflor 3. Tel.: 985 347 534. Cierra lunes. De 16€ a 55€ Casa Belarmino Manzaneda (Gozón). Tel.: 985 880 807. Cierra miércoles. De 20€ a 40€. Ver más. Casa Maravilla Ferrero. Tel.: 985 878 046. De 40€ a 70€.
La Torre Ctra. Oviedo-Gijón Km.12 (Pruvia) Tel.:985 261 498. De 18€ a 50€. Ver más. La Venta del Jamón Ctra AS-1 8 Km 14 (Pruvia) Tel.: 985 262 802 Cierra noche de domingo a jueves. De 20€ a 50€. El Cenador del Azul Aller 51. Tel.: 985 461 814. Cierra martes noche, miércoles y domingo. De 17€ a 55€. La Panoya Cenera. Tel.: 985 426 350 De 10€ a 40€
Casa Zoilo Muros del Nalón. Tel.: 985 583 277. Cierra 011. Cierra martes noche. lunes. De 12 a 40€ De 12€ a 45€. Casa Florinda Tel.: 985 799 476. Puerma (Valduno). Cierra martes. De 10 a 25€. El Tendejón de Fernando Escamplero 14. Tel.: 985 799 005. Cierra miércoles. De 15€ a 30€.
La Corriquera Avenida de Oviedo 19. Casa Nestor Tel.: 985 773 230. Cierra Conde del Real Agrado domingo noche y lunes. 6 (Luanco). Cierra lunes. 985 880 315. De 25€ a 50€ De 18€ a 42€.
180º Jovellanos 25. Tel.: 985 222 424.Cierra domingo noche y lunes. De 18€ a 40€ Casa Conrado Argüelles 1. Tel.: 985 223 919. De 25€ a 60€. Casa de Comidas Chema La Arquera (Puente). T 985 798 200. Cierra noches (excepto sábado). De 18€ a 40€.
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oviedo
Casa Fermín San Francisco 8. Tel.: 985 2164 52. Cierra domingo. De 45€ a 60€. Ca’Suso Marqués de Gastañaga, 10. Tel.: 985 228 232. Cierra lunes y cenas domingo y martes.De 16€ a 50€. Del Arco General Zubillaga 1. Tel.: 985 255 522. Cierra domingo. De 35€ a 60€
• siero • villaviciosa
Married Trascorrales 19. Tel.: 984 283 644. Cierra domingo noche. Menú único. 45€. Mestura Jovellanos, 2. Tel.: 984 034 014. Cierra lunes. De 22€ a 60€. Naguar Avda. de Galicia 14. Tel.: 984 285 080. Cierra domingo noche y lunes. De 25€ a 55€.
Casa Telva Crta.Gnrl.4 (Leceñes-Valdesoto). T. 985735881 El Asador de Abel La Revuelta del Coche (Argüelles). Tel.:985 740 913. Cierra noches de domingo a miércoles. De 20€ a 70€. La máquina Avda. Conde de Santa Bárbara 59 (Lugones). Tel.: 985263636 Panduku Ctra. N-634 (Granda). Tel.: 985 792 210. De 25€ a 50€
Restaurante de Labra El Bodegón de Teatinos Santa ana de Abuli 11. Puerto San Isidro 17. Tel.: Tel.: 985 117 676. Cierra 985 280 074. De 11€ a 30€. lunes y noche de martes y miércoles. De 18€ a 50€. El Campanu Casa Kilo Jesús 1. Tel.: 985 215 193. Ver más. Quintes Tel.: 985 894 De 16€ a 40€ Tierra Astur 806. CierraLunes noche y Gascona 1. Tel.: 985 202 Casa Lobato martes. De 35€ a 50€. 502. De 10€ a 30€. Avenida De Los MonuVer más. Taberna del Arco mentos, 65. Te.: 985 297 Bedriñana 745. Cierra lunes noche y Plaza de America 6. Tel.: Maliayo 1. Tel.: 985 891 985 255 522. Cierra domartes. De 20€ a 60€. mingo noche. .De 18€ a 35€. 152. Cierra martes. De 12€ a 50€ Gloria Vinoteo Cervantes 24. Tel.: 984 Campoamor 29. Tel.: 984 Casa Cortina 834 243. De 20€ a 40€ 081 696. Cierra domingo. San Juan 41 (Amandi). Tel.: 985 891 015. Cierra La Corte de Pelayo De 20€ a 35€. lunes. De 10€ a 50€. San Francisco 21. Tel.: 985 Ver más. 213 145. De 12€ a 40€. Abrelatas Ería del Hospital 5. Tel.: 984 182 245. Cierra lunes. De 12€ a 45€. La Taberna del Zurdo Ver más. Cervantes 27. Tel.: 985 Casa Narciandi 963 096. De 20€ a 40€. Carretera Carbonera, 16 La Vizcaína (Alto de la Madera). Tel.: El Paseo 27 (Las Caldas) 985 168 248. Cierra lunes. Tel.: 985 798 439. De 18€ a 35€. De 20€ a 40€. La Goleta Covadonga 32. Tel.: 985 213 897. De 25€ a 60€.
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La Nansa San Roque 20. (Tazones). Tel.: 985 897 038. Cierra jueves. De 20€ a 50€. Rompeolas San Miguel 21 (Tazones). Tel.: 985 897 013. Cierra martes. De 25€ a 60€.
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La gastronomía del litoral dominada por mariscos y pescados en poco se diferencia de la del resto de la Costa Verde, si acaso algunas recetas típicas como el congrio al estilo de Luarca, donde también se pueden degustar deliciosas empanadas de merluza, o el curadillo de Cudillero: distintos pescados de la familia de los escualos que tradicionalmente se colgaban en los balcones y ventanas de las casas hasta secar, y da lugar a múltiples recetas (con fabes, con patatas, etc.) Abunda la caza, incluso la de pelo y pluma (arcea perdiz roja y liebre) especialmente en el concejo de Allande. La ganadería vacuna es abundante y proporciona carnes de alta calidad, además de característico queso de Xenestoxo, lamentablemente casi extinguido. Es también el reino de la matanza de la que se obtienen excelentes chacinas y embutidos. Tienen justa fama los de Tineo de donde son característicos el chosco, desde tiempos inmemoriales rey de la gastronomía tinetense y plato principal de fiestas y celebraciones. Aquí está la cuna del pote que en cada pueblo y en cada casa se prepara de forma diferente, variando los ingredientes y las proporciones pero en el que nunca faltan los derivados del cerdo que aportan contundencia y sabor únicos. Entre los postres son típicos de Navia y Luarca, la venera, dulce a base de almendra, huevo y azúcar. En Salas los ccrajítos del profesor (pastelillos de avellana azúcar y clara de huevo). Los foyuelos, versión occidental delos frixuelos que aquí empiezan a parecerse a las filloas gallegas y los Formigos de Ibias son también postres tradicionales del occidente de Asturias. Desde el siglo IX existe documentación sobre cultivo de [a vid en la zona, si bien su despegue comienza en el siglo XII con la llegada de los Benedictinos al monasterio de Corias. Con cinco bodegas adscritas a la DOP Vinos de Cangas, en los últimos años la calidad ha mejorado de forma exponencial, pudiendo encontrarse hoy blancos y tintos del terruño realmente excepcionales. Es además tierra de pan, y de ello dan fe la infinidad de molinos hidráulicos —muchos ya abandonados— repartidos por todos los concejos, y aún hoy existen obradores artesanales que elaboran panes y empanadas de excelente calidad.
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Blanco
La estética de este vetusto bar esconde una de las cocinas más interesantes del Principado. Activo valedor de los productos de la comarca, Pepe Ron propone una cocina con las raíces en la cultura autóctona, pero injertada de creatividad, dominio técnico y trufados de perfeccionismo. De apariencia sencilla pero ejecución compleja, capaz de sintetizar en un bocado un concierto de
Mayor, 11. Cangas del Narcéa Teléfono 985 810 316.
evocaciones y sabores. Ello no excluye los suculentos potajes intemporales que sigue preparando la matriarca Enriqueta.
De la la bodega y bar se ocupa el hermano mayor, Enrique, imprescindible cicerone para iniciarse en el fascinante mundo de los Vinos de Cangas.
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Castillo de ValdĂŠs Salas
El castillo medieval que sirviera de residencia a Don Fernando de ValdĂŠs -Salas, alberga este restaurante decorado con sobria elegancia, acorde con la primitiva arquitectura, con vistas al jardĂn y muros del palacio. No desmerece en nobleza la cocina sencilla y
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Plaza de la Campa s/n Tel.: 985 830 173
honesta de Manolo basada en productos locales, ejecutada con solvencia y sin alardes pero con aportaciones personales y de estimable regularidad. Muy recomendables los callos, elaborados minuciosamente en la casa, el bacalao y los platos de caza.
todo el occidente
La Nueva Allandesa Donato Fernández 3 (Pola de Allande). Tel.: 985 807 027. Cierra domingo noche. De 10€ a 25€. Blanco Mayor 11 (Cangas del Narcéa). Tel.: 985 810 316. Cierra lunes. De 18€ a 45€.
Peñalba Puerto de Figueras (Castropol). Tel.: 985 636 166. De 25€ a 40€.
El Galeón de Pepe Vega de Arenas.Tel.: 985 474 120. Cierra domingo noche y lunes. De 25€ a 40€. La Barcarola Las arMás 15. Tel.:985 474 528. Cierra lunes. De 18 a 45€. Regueiro Tox (Puerto de Vega). T.: 985 648 594. Ciera lunes. De 35 a 60€. Restaurante Hotel Blanco La Colorada s/n. Tel.: 985 630 775. De 20€ a 50€.
Palermo Bonifacio Amago 13 (Tapia de Casariego) Tel.: 985628370 Casa Emburria El Crucero 17 (Tinéo). Tel.: 985 900 029. Cierra domingo noche y lunes. De 12€ a 45€. Casa Lula El Crucero 10 (Tinéo). Tel.: 985 801 600. Cierra viernes. De 12€ a 30€
Al Son del Indiano Malleza. Tel.: 985 835 844. Cierra martes. De 15€ a 40€. Castillo de Valdés Salas Plaza Campa s/n (Salas). T.: 985 830 173. De 15€ a 35€
Casa Consuelo Otur. Tel.: 985 641 696. De 20e a 40€. Sport Rivero 8 (Luarca). Tel.: 985641078 Solleiro Taramundi. Tel.: 985 646 837. de 10€ a 20€.
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Asturias es tierra de contrastes que se agigantan a medida que la cuña que conforma nuestro territorio entre la cordillera y el mar Cantábrico se afila y estrecha hacia el oriente. Las escarpadas montañas de los Picos de Europa casi llegan a tocar el mar. Contemplando la exuberante vegetación de los montes de Covadonga, bajo la que se adivina una rica variedad de fauna, frutos y setas silvestres, hay que hacer un esfuerzo para pensar que a menos de media hora pueden estar entrando en el puerto de Rivadesella, Llanes o Lastres, las más apetecibles exquisiteces que brinda el Cantábrico. Cosa diferente es que el imponente paisaje de infinitos matices verdes invite más a saborear un buen potaje o un cabritín guisáu bien guarnecido con patatinas de la tierra. Este es el territorio de los grandes quesos; joyas únicas como el Gamoneu, que disputa el reinado al Cabrales, que pueden codearse con los mejores del mundo. La fabada, en su forma más canónica, hasta no hace mucho exclusiva de la zona central, ya se encuentra en cualquier lugar de Asturias, pero aún quedan algunos restaurantes que ofrecen la variante tradicional del oriente: la "Fabada con pantrucu", bolas amásadas de harina de maíz, tocino, cebolla y huevo, que se añaden al potaje en los últimos momentos del hervor. También los compangos se diferencian de los de otras zonas, especialmente la morcilla, más curada al humo y seca. En cualquier caso, quede avisado el viajero que si pretende comer una genuina fabada por estos lares invadidos de turistas, acuda a establecimientos de prestigio. Una variedad de fabes propia del llanisco Valle de Ardisana, son las Verdinas, pequeñas, de color verde claro y finísima textura y sabor. Tradicionalmente se guisaban con chorizo, pero actualmente es el marisco su compañero más preciado. Típico de la zona de Cangas y Arriondas es el Emberzáu o Probe, una especie de morcilla gruesa de harina de maíz que en vez de embutida se prepara envuelta y cocida en hojas de berza y se sirve frita en rodajas. Cocina arraigada en las tradiciones de cuyo tronco brotan las vanguardias y creaciones sofisticadas que cabría calificar de osadas de no estar fuertemente asentadas en los excelentes productos autóctonos y en la exaltación de sus sabores originales.
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Castru gaiteru
Cuando pasen por Celorio y vean, muy cerca de la playa un edificio con una amplia terraza donde pone "Parrilla" no se llamen a engaño y olvídense de costillas y criollos, porque allí cocina Pedro A. Noriega, discípulo aventajado
Ería de la Vega s/n, Celorio Tel.: 985 402 025
de Campoviejo con un brillante currículum y jefe de cocina de acreditados restaurantes ovetenses. Parrilla, sí, pero carnes rojas de lo mejor que se pueda encontrar y pescados fresquísimos
de la rula, aparte de otras exquisiteces y productos selectos; oferta que no excluye el disfrute de tapas tan apetecibles, como sus ricas y afamadas patatas bravas.
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Quince nudos
Curiosidad e inquietud, han colocado a Bruno Lomban en un referente de la cocina asturiana actual.
La Talamera
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Avelina Cerra 6 (Ribadesella). Tel.: 984 112 073.
Técnicas básicas y búsqueda permanente de nuevos sabores, especialmente en los arroces, materia en la que es un experto reconocido y elogiado a escala nacional. Combinaciones inéditas elaboradas con la mejor técnica levantina e inconfundible carácter asturiano, enriquecen
una carta con catorce especialidades que rotan con cada estación para ofrecer en cada momento los mejores productos del entorno. Excelentes los quesos asturianos, selecta bodega y servicio muy profesional a cargo de Ángel Villegas, un experto maître y sumiller.
Plaza Santa Ana, 8. Tel.: 984 841 040.
Lluis Nel Estrada es un cocinero con vocación de periodista y activo divulgador de la gastronomía asturiana y sus raíces más profundas. Aquí se pueden probar los mejores quesos asturianos, perfectamente afinados y en su mejor momento, pero también
pescados de la Rula (ubicada a pocos metros), carnes de Ternera casina ecológica, preparados con sencillez según recetas tradicionales puestas al día, o salidas de la imaginación de Lluis para acompañar con selectos vinos de Cangas o sidras de mesa
todo el oriente
El cenador de los Canónigos Avda. Contraquil s/n (Cangas de Onís) Tel.: 985 8490 567. Cierra lunes. De 30€ a 45€.
Castru Gaiteru Ería de la Vega s/n, Celoriu. Tel.: 985 402 025. De 20€ a 60€. Ver más
El bálamu Puerto pesquero s/n, (Edf de la Lonja). El Molín de la Pedrera Tel.: 985 413 606. De 25€ a 40€. Río Güeña 2 (Cangas de El retiro Onís) Tel.: 985 849 109. Pancar (Llanes). Tel.: 985 Cierra martes noche y miércoles. De 22€ a 30€. 400 024. Cierra martes. De 40€ a 75€. El Molín de Mingo San Pelayo Peruyes (Cangas de Niembro. Tel.: 985 407 Onís). Tel.: 985 922 263 376. De 14€ a 40€ Los Arcos Jardines del Ayuntamiento 3 (Cangas de Onís) Tel.: 985 849 277. De 12€ a 35€. Casa Marcial La Salgar (Arriondas). Tel.: 985 840 991. Cierra lunes y noches de martes a El barrigón de Bertín Lastres. Tel.: 985 850 445 jueves. De 65€ a 120€. Cierra noches en invierno. De 25€ a 40€. Hotel Palacio de Luces Luces (Colunga). Tel.: 985 800 080. De 35€ a 60€. Restaurante Eutimio San Antonio s/n Lastres. Tel.: 985 850 012 . Cierra lunes. De 30€ a 55€
Casa Pilar Barrio la Nogalera S/N, (Nueva-Llanes). Tel.: 985 410 177. De 15€ a 60€
La Sauceda Buelles, s/n. Tel.: 985 925 012. Cierra martes. De 10€ a 25€.
Palacio de Cutre La Goleta, s/n (Villamayor) Tel.: 985 708 072. De 25€ a 40€
Arbidel Oscura 1 (Ribadesella). Tel.: 985 860 160. De 40€ a 70€. Güeyu mar Playa de Vega 84 (Ribadesella). Tel.: 985 860 863. Cierra domingo. De 40€ a 75€.
El halcon-Puebloastur La huertona Valle del Sueve, Cofiño. Ctra. de la Piconera s/n Tel.: 984 081 818. De 40€ a 90€ (Ribadesella).Tel.: 985 El corral del indianu 860 553. Cierra martes y Avda. de Europa 14 noches de lunes y miér(Arriondas) Tel.: 985 841 coles. De 30€ a 60€. 072. Cierra jueves. De 40€ La talamera a 80€. Plaza Santa Ana, 8. Tel.: El mirador La Peruyal 1. (Arriondas) Tel.: 985 840 911. Cierra miércoles. De 10€ a 30€. El tonel de Gigi Ramón del Valle 8 (Arriondas). Tel.: 984 840 544. De 10€ a 30€.
984 841 040. Cierra martes. De 18€ a 30€. Quince nudos Avelina Cerra 6 (Ribadesella). Tel.: 984 112 073. Cierra domingo noche y lunes. De 30€ a 45€. Ver más.
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