OTOÑO 2017 Nº 63
Elogio del cachopo El cenador de los canónigos Qué hay de nuevo Guía de restaurantes
Precio 2 € Obsequio de este establecimiento
Anda por lo segao
Con la App de
WWW.GASTROASTUR.COM INFO@GASTROASTUR.COM
H
DIRECTOR Jorge Ignacio Sánchez EDITA
Gastroastur Multimedia, S.L. Les Fuentes, 9 33586 Cayarga (Arriondas) Email: info@gastroastur.com Web: https://www.gastroastur.com Diseño y maquetación Gastroastur Imprime Gráficas Piquér, S. L. Depósito legal: As-02712/2014
Qué hay de nuevo Mesa y mantel La Receta Elogio del cachopo Guía Gastroastur
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ace algunos años, en una popular sidrería frecuentada por mis jóvenes acompañantes, nos sirvieron una comida que no estaba en condiciones aceptables, según advertía el tufillo que emanaba y confirmó el primer bocado. Devolvimos el plato, nos lo cambiaron por otra cosa y seguimos disfrutando del momento. Pero pude observar como en una mesa vecina, tras zamparse la ración sin dejar ni el esmalte de la cazuela, reclamaron airados, con razón disminuida por la inoportunidad temporal. No recuerdo (mi atención era relativa) como terminó aquel asunto que hoy, probablemente, tendría continuidad en las redes sociales o en alguna de esas plataformas digitales que muchos, con intenciones diversas, convierten en escupideras. Es evidente que las tecnologías digitales suponen un avance colosal, tanto para procurar el acceso a la información, como para expresar opiniones o compartir experiencias, conocimientos y creaciones; pero como cualquier herramienta, la impericia en su manejo o la perversión de su uso pueden producir daños a veces irreparables. La gastronomía también goza y padece este fenómeno con el riesgo de que el amateurismo (condición no necesariamente incompatible con el buen juicio) desplace a los medios profesionales que hasta ahora contribuyeron a crear cultura gastronómica. Por nuestra parte, seguimos seleccionando los destinos más fiables con imparcialidad y rigor, sin pretender sentar como dogma nuestros gustos particulares y tratando de ser útiles a quienes solo buscan un buen sitio para comer según la ocasión, ampliando el foco algo más allá de las propuestas elitistas.
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Qué hay de nuevo
Albareque
Manuel Caso de la Villa, 34. Tel. 984 280 286 Ribadesella
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nau suaves y jugosas las costillas de gochu y delicioso y original el postre «Pomarada»: vaso de requesón compota y crema pastelera. Quedan pendientes para otra visita tapas tan sugerentes como el Pulpu encebollau o el filete ruso de Xata ecoloxica. La bondad de la fabada se le supone.
penas un año después de la apertura de La talamera, Lluis Nel Estrada complementa su oferta gastronómica con esta sidrería con la pretensión de conservar el concepto original del Chigre: un sitio donde tomar buena sidra, picar daqué si apetece (embutidos y quesos asturianos, conservas de marca propia...) y si se tercia ir comido o cenado para casa sin grandes dispendios. La base de los platos —siempre abundantes— se elabora en la cocina de La talamera (comunicada por la parte posterior) y se termina aquí; mayormente taperío para compartir con presentación atractiva y recreaciones personales: Imprescindible el Pastel (templado) de centollu grati-
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El recetario
C
argado de ilusión, Alex Sampedro emprende su primer proyecto en solitario, a un paso de la Plaza Mayor, en un local de nueva planta hecho a su gusto y con un concepto de restaurante urbano en el que vuelca su experiencia y dotes creativas en una cocina fina y gustosa al tiempo que asequible, tanto para el bolsillo, como para la diversidad de gustos gastronómicos. Sus delicados platos fríos, nuevas propuestas como la Albóndiga de bonito —que no deja de ser una interpretación del tradicional rollo refinado con un sutil y excitante toque picante y coronado con un langostino fresco en su plenitud— o creaciones como la crujiente empanadilla
Trinidad, 1. Tel. 984 082 894 Gijón
de calamar encebollado: la tapa ideal para cualquier ocasión, incluso en la barra con cualquiera de los selectos vinos que se ofertan. Los seguidores más fieles reencontrarán aquí, ademas nuevas u suculentas propuestas, algunos de sus platos más exitosos.
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El desembarco
Pza. Carlos I, 2. Tel. 984 289 173 Villaviciosa
Cocina honesta, respetuosa con el producto, sencilla y sabrosa; ni más ni menos. Es en esencia lo que ofrecen Ana Rubines y Luis Villar Amandi en este coqueto local con las dimensiones justas para prestar una buena atención. Sin carta fija, nunca faltan buenos potajes: fabada y pote asturiano, ni el pulpo, al que Luis cogió afición y pericia en los seis años que regentaron local en Monforte de Lemos. Perfecto de punto, al dente, o si el comensal lo prefiere algo más blando es, a mi gusto la especialidad estrella junto con la exquisita tortilla de bacalao, con lascas melosas y huevo fluido. La cosa merecía una segunda visita que resultó pantagruelica: ensalada
de ventrisca (conservada en casa) y tomate casero, navajas de las Cíes, fabes con pulpo, salteado de pulpo y rebozuelo con queso de Pria, bonito guisado, pimientos rellenos de rabo de buey y picaña de Angus. Salvo el marisco, del resto de platos (además de pote y fabada) se podían elegir tres para el menú diario de 14,50€. Todo se cocina sin gluten.
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El cenador de los canónigos Avda. Contraquil, s/n. Cangas de Onís. Tel. 985 84 94 45
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unque siempre es una buena opción, cuando Cangas bulle de turistas se agradece especialmente el sosiego que ofrece este restaurante cuya clientela se nutre del propio hotel (La Cepada), público exigente de la zona y sibaritas bien informados. Desde el elegante y espacioso comedor de planta semicircular —lo que permite que la mayor parte de las mesas se ubiquen junto a los amplios ventanales— se contempla la que fuera capital del antiguo Reino
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de Asturias con los Picos de Europa como fondo. La propuesta gastronómica se basa en buena parte en productos de temporada y una cocina en la que conviven el clasicismo con la cocina tradicional y guiños creativos; siempre hay buen bacalao y algún pescado de temporada, pitu de caleya y por supuesto, una fabada como Dios manda, a la que se unen excelentes quesos locales. Cada visita depara alguna sorpresa;
propuestas novedosas marcadas por la estación o el mercado y a veces por nuevos actores que dentro las directrices marcadas por la gerencia, aportan su propio carácter con alguna creación personal. En esta ocasión, tras unas croquetas líquidas pudimos degustar un refrescante salmorejo coronado con sardina marinada, un sutil y delicado carpaccio de boletus con crujientes láminas de almendra al que siguió una golosa deconstrucción de una tortilla de bacalao para terminar con un lomo de cordero asado a baja temperatura. La repostería se cuida con mimo; vistosas presentaciones y sabores sutiles que sirven de brillante colofón a una grata experiencia.
La puesta en escena y los detalles se cuidan al máximo (aceites de máxima calidad y variedad de panes artesanos). La bodega, que se puede contar entre las mejores de la región, guarda vinos singulares y poco frecuentes en las cartas. En esta ocasión pudimos degustar una de las escasas botellas que quedan del Dorado 3 lustros, un albariño portugués elaborado con un coupage de trece añadas, perfecto compañero del menú.
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Pote asturiano con castaĂąas y nabos
Receta de Elvira FernĂĄndez (Viri)
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INGREDIENTES • • • • • • •
Compango de gochu: Una oreja, Un hueso de rabadal salado Tres chorizos, Dos morcillas, Un trocín de tocino 100g. de unto (o grasa) derretido para el sofrito, • 1kg. de nabos, • 1kg. de castañas, • Un manojo de berzas. PREPARACION
Se pone a fuego lento la cazuela con las carnes del compango. Dejamos cocer una media hora y añadimos las berzas, previamente picadas, y los nabos tascados en trozos. Hacemos el refrito con el unto derretido, lo añadimos y seguimos la cocción una hora y media más. A última hora se añaden las castañas y se prolonga la cocción; con unos veinte minutos tendrán suficiente. Dejamos el pote reposar y probamos de sal. Si las castañas fuesen secas, tendríamos que ponerlas a remojar el día anterior y añadirlas al compango junto con las berzas y los nabos.
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Elogio del cachopo Por Jorge Ignacio Sánchez
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aya por delante que mis apetitos carnales se orientan antes hacia los asados —parrilla, plancha u horno— que preservan el sabor y la jugosidad propia del producto, que a cualquier elaboración que enmascare con salsas o rellenos las cualidades de una buena carne; y que de tener que optar por un filete, prefiero el sencillo empanado tradicional asturiano con huevo y harina, albergado en un bollo de pan tierno —tan resultón en excursiones y romerías— a elaboraciones más complejas. Obviamente esto no pasa de ser una percepción subjetiva, a veces contraria a la de eventuales compañeros de mesa a los que disgusta, y hasta repugna, la rojez intensa de un filete o un chuletón saignant; que no les gusta la carne en su puridad y plenitud, pero sí, cuando su naturaleza se modifica o disimula mediante aditamentos y elaboraciones culinarias que la hacen para ellos mucho más apetecible. Así que prescindamos de divagaciones estériles sobre la pureza de origen del cachopo (tanto da si es
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hijo natural o adoptivo) y centrémonos en lo importante aprovechando esta ventajosa oportunidad para vender más carne asturiana y más queso, aquí y afuera, y para atraer más adeptos a nuestra gastronomía; que cuando se harten de cachopo ya probarán más cosas.
Para ilustrar este artículo acudí a Las Tablas del Campillín, Mejor cachopo de Asturias 2016 donde degustamos dos especialidades que bien pueden servir de referencia para lo que debe esperarse de un cachopo como Dios manda: carne y quesos asturianos, jamón de buena calidad y fácil de comer (en este caso cortado en virutas), y rebozado crujiente, sin grasa y adherido a la carne, como se exigiría a una croqueta bien hecha. La segunda opción explora un camino, a mi parecer bien interesante, por cuanto imprime un carácter netamente asturiano al sustituir el
jamón por un producto típico y autóctono —lamentablemente insuficientemente conocido y valorado—: el chosco, cuya potencia sápida admite y requiere un queso de cierta enjundia; en este caso el afuega’l pitu roxu. Ciertamente me sorprendió encontrar un lleno total en el interior de y en la terraza de este local, no precisamente céntrico, en un día no festivo en Oviedo a principios de septiembre y la omnipresencia en las mesas de la especialidad de la casa. «Algo tendrá el agua cuando la bendicen», ¿no les parece?
Fotografía del autor: Cachopo de Las Tablas del Campillín.
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AUGA
Claudio Alvargonzález s/n Cierra lunes. Tel. 985 168 186. De 40 a 70€
Restaurantes Sidrerías Vinos y comidas
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Suficientemente acreditado en su ubicación anterior, el tándem formado por Toni Anes y Gonzalo Pañeda —no se concibe su restaurante sin esta simbiosis— ha tomado la muy sabia decisión de mudarse al mejor emplazamiento de la ciudad; en la vieja rula, literalmente sobre el mar, consiguiendo lo que parecía difícil; me-
jorar su aportación a la alta gastronomía. Gonzalo sigue a lo suyo, con su presencia de hombre tranquilo, apartado de los focos, pero a la chita callando deparando nuevas sorpresas Toni sigue comandando un excelente equipo y mimando su bodega para ofrecer con acreditada honestidad el vino más oportuno.
Gijón CASA YOLY
Bº San Antonio (Deva). Tel.: 985 368 724. De 10 a 20 € Fundada en 1901 , esta casa, modelo de arquitectura rural asturiana, conserva la esencia del merendero, con productos típicos y trato familiar. Ubicada en plena campiña gijonesa, propone una cocina sencilla, casera y tradicional, elaborada con productos locales, que se refleja en propuestas de picoteo y raciones, con un carácter informal: tortillas, croquetas, chorizo a la sidra, lacón, o unos simples huevos fritos. Previo encargo preparan otros guisos y potajes típicos, como fabes, pitu caleya y platos tradicionales para degustar en el bar, en el rústico comedor, o —si el tiempo lo permite— en el merendero, en el prado anexo.
LA PONDALA
Dionisio Cifuentes 58. (Somió). Tel.: 985 369 346. Cierra domingo noche y jueves. De 35€ a 70€.
Desde 1891, esta casa que ha visto discurrir la vida social gijonesa, guarda hasta hoy las esencias de la cocina local sin ignorar los nuevos avances culinarios. Un vetusto bar sirve de antesala a los lujosos comedores que se amplían en el patio ajardinado y la terraza interior. Es famoso su particular rosbif y esperada con an-
sia la menestra primaveral con productos de la huerta local, compensada, pasado su tiempo, con la marinera Marmita de Bonito o la ventrisca y todo el año platos como la Fabada, fabes con almejes, callos, los arroces: con pollo, con almejas o con bugre. Los más llambiones no debieran abstenerse de probar la tarta de la casa.
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LA MAR DE TAPAS
Parque de la Serena 1. Tel.: 985 380 447. Cierra dom. noche y lunes. De 16€ a 40€
LA ZAMORANA
Hermanos Felgueroso 40. Tel.: 985 380 632. Cierra lunes. De 16€ a 60€.
Sinónimo de opulencia, lujo y marisco a tutiplén, esta veterana casa suma a la excelencia de sus productos una variedad —equiparable a la de su bodega surtida— capaz de satisfacer cualquier capricho que el Cantábrico pueda proporcionar y un primoroso tratamiento culinario respetuoso con su naturaleza.
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Esto no significa que sea inaccesible para economías medias, pues en la sidrería se puede gozar de variedad de raciones y productos no menos exquisitos por menos costosos: boquerones impecablemente fritos, una extensa variedad de tapas e incluso, gratis et amore, su afamada tortilla de patata a la hora del aperitivo.
Javier Marcos, cocinero inquieto y versátil se ha asentado en este acogedor lugar, frente a la playa de poniente junto a su esposa Mónica, que dirige con amabilidad y solvencia el servicio. Con un estilo personal y especial mano para los pescados, que conoce bien y domina, su experiencia y creatividad le permiten sacar el mejor partido del producto y una versatil carta baila al son que marca el mercado, si bien los incondicionales, seguidores de su estela, le demandan especialidades propias, como el arroz con marisco su inseparable ensalada de rabo, calamares frescos, sus croquetas o unas delicadas huevas de merluza en vinagreta.
EL SAUCO
Valencia 20. Tel.: 985 398 330. Cierra martes. De 9€ a 50€.
A los orígenes zamoranos de este veterano restaurante, se han ido incorporando elementos locales, como los pescados y mariscos del Cantábrico, sin olvidar por ello las raíces. Aquí se siguen asando los tiernos lechoncillos que aún traen de su tierra de origen y que les dieron justa fama. Dos comedores (uno con instalaciones de autoescanciado de sidra y de tipo castellano el otro) y un holgado espacio de sidrería donde elegir entre un amplísima variedad de tapas. Eduardo, hijo de los fundadores, comanda un eficaz equipo de sala y Carmen, su madre, aún se deja caer por la cocina para aportar su ancestral sabiduría de guisandera castellana.
RÍO ASTUR
Río de oro 3. Tel.: 985 148 617. Cierra domingos noche. De 9€ a 40€ Sidrería con vocación de restaurante en la que su propietario, José, ha sabido conjugar muy bien la herencia recibida con su gusto por una cocina más refinada y los buenos vinos. En la planta baja domina el ambiente chigrero (larga barra y sólidas mesas) con una decoración fresca y moderna; arriba un ambiente más sosegado, espacioso y confortable. Dos espacios a elegir con una carta común que propone tapas tradicionales de esmerada presentación, variedad de tostas imaginativas, espléndidos arroces, parrilladas de pescados y mariscos, carnes, y postres inspirados como la Pirámide de chocolate con afuega’l pitu.
LA POSADA DEL MAR Paseo del Muro 2. Tel.: 985 350 689. De 12€a 30€
El Sugerente nombre no decepciona, pues no en vano esta casa lleva cuarenta años guisando al modo casero y atendiendo con acogedora amabilidad a quien se sienta a sus mesas. Ambiente fresco y acogedor frente a la escalerona. Platos de cuchara (buena fabada) arroz con bugre, rollo de bonito, en su temporada, carnes de ternera asturiana, en entrecot o el popular cachopo, tienen presencia en una variada carta. Interesantes y accesibles menús: del día, de cena, de pareja o picoteo
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LA SALGAR
Paseo Dr. Fleming (Pueblo de Asturias). Tel.: 985 331 155. Cierra lunes. De 40€ a 75€. El nombre proviene del pueblo donde se ubica desde hace dos décadas Casa Marcial, principal destino de peregrinación gastronómica de Asturias. Podría decirse que es la sucursal gijonesa de la casa matriz, en el entorno exclusivo y rústico del “Pueblo de Asturias” a cien metros de la playa, y enfrente del estadio del Molinón. El mismo estilo, la misma magia de la casa matriz, reproducida por Esther, depositaria de la sabiduría y la buena mano de su madre. A los platos tradicionales elevados a la categoría de alta cocina: croquetas, tortos o «Pitu de Caleya», se suman las creaciones más celebradas de Nacho Manzano en Casa Marcial.
Gijón Avant Garde Doctor Fleming s/n (Hotel NH Gijón) Tel. 985 331 397
Casa Trabanco Lavandera s/n. Tel.: 985 136 462. Cierra lunes. De 12€ a 40€
Casa Zabala V. Campo grande 2. Tel.: 985 341 731. Cierra Domingo noche y lunes. De 25€ a 50€
Ciudadela Capua 7. Tel.: 985 347 732. De 20€ a 50€.
El Candíl Numa Guilhou 1. Tel.: 985 353 038. Cierra domingo. De 30€ a 50€.
El Cencerro Decano Prendes Pando 24. Tel.: 984 391 567. Cierra domingo y lunes mediodía. De 40€ a 65€.
EL Llavianu Donoso Cortés 6. Tel.: 984 492 113. Cierra miércoles. De 9€ a 35€.
El Medio Lleno Corín Tellado, 2, Tel.984 49 15 02
Kausa restaurante nikkei Ezcurdia 15. Tel.: 984 841 305. Cierra miércoles. De 20€ a 35€
La casa pompeyana Nava 5. Tel.: 984 192 419.
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La Tabla Barrio de la Iglesia (Fano). Tel.: 985 136 456. Cierra domingo noche y lunes. De 40€ a 60€.
Las Delicias Camino de las dalias 80 (Somió). Tel.: 985 360 227. De 25€ a 60€
Los Nogales Santurio s/n. Tel.: 985 336 334. Cierra martes y noches excepto viernes y sabado.
Parrilla El Sueve García de la Fuente 12. Tel.: 985145 703. Cierra domingo noche y miércoles. De 25€ a 35€
V. Crespo Periodista Adeflor 3. Tel.: 985 347 534. Cierra lunes. De 16€ a 55€
Villaviciosa Bedriñana
Maliayo 1. Tel.: 985 891 152. Cierra martes. De 12€ a 50€
El Catalín La Atalaya, 9. Tazones. Tel.: 985 89 71 13. Cierra martes.
La Nansa San Roque 20. (Tazones). Tel.: 985 897 038. Cierra jueves. De 20€ a 50€.
Rompeolas San Miguel 21 (Tazones). Tel.: 985 897 013. Cierra martes. De 25€ a 60€.
Villaviciosa BEDRIÑANA
Maliayo, 1. Villaviciosa. TEL. 985 890 132 Tel.: Cierra lunes. De 10€ a 50€. La recreación de una sidrería típica con mesas espaciosas, pulcro menaje y mobiliario confortable, crean un clima informal pero acogedor donde degustar los buenos guisos de una cocina de producto y base tradicional que ofrece desde raciones para compartir con buena sidra del concejo (calamares frescos, fritos de pixín o merluza, almejas al ajillo llámpares...) golosas manos de cerdo y callos caseros además de excelentes pescados cantábricos buen bacalao, especialidades asturianas como Cebolles rellenes, el popular cachopo (de carne o pescado) y como no, una excelente y galardonada fabada asturiana.
CASA CORTINA
San Juan 41 (Amandi). Tel.: 985 891 015. Cierra lunes. De 10€ a 50€.
De la misma propiedad y dirección que el llagar de Sidra Cortina situado en la finca colindante, solo sirven —como es obvio— las sidras de elaboración propia: Cortina y Villacubera, mantenidas en su punto y bien escanciadas. La sidrería de amplias dimensiones está presidida por una gran parrilla donde un experto y veterano profesional prepara las viandas a la vista del público. La extensa carta recoge platos basados en la tradición culinaria asturiana trufados con algunas propuestas novedosas: entradas, potajes (destacable su Fabada), arroces, pescados cantábricos, carnes..., con productos de alta calidad y buena relación con el precio.
CASA KILO
Quintes Tel.: 985 894 806. CierraLunes noche y martes. De 35€ a 50€ A medio camino entre Gijón y Villaviciosa, en un entorno rural, próximo a las playas, esta casa fundada en 1942 y regentada ya por la tercera generación, ofrece una cocina tradicional basada en productos autóctonos con predominio de los cantábricos. Mariscos: bugre, centollo, percebes, almejas, andaricas, quisquilla..., pescados, a veces de caña: besugo, chopa, lubina, pixín, calamar, merluza o un buen bacalao. Excelente producto y cocina a su altura servida en raciones genersosas. Para disfrutarlos, nigún lugar mejor que la extensa terraza acristalada con vistas a la montaña. Tambien se puede picar algo en la sidrería (v.g.)unos oricios o callos caseros con buena sidrina.
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Oviedo GLORIA
DE LABRA
Santa Ana de Abuli 11. Tel.: 985 117 676. Cierra lunes y noche de martes y miércoles. De 18€ a 50€.
En los jardines del viejo palacio de la familia de Labra, se encuentra un impresionante complejo nunca visto por estos lares. Modernas y Lujosas instalaciones albergan amplios espacios bien diferenciados: celebraciones en la planta alta y dos comedores más un tepanyaki en la baja, a la que se accede por un inmenso hall con una pequeña barra al fondo.
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En la cocina se funden diversidad de estilos, desde una buena fabada a sutiles y sofisticados platos con un denominador común: ejecución impecable y cuidada presentación. Bodega muy interesante y excelente servicio, procuran una grata experiencia por un precio comedido, especialmente en los menús de fin de semana.
Avda. de Galicia 14. Tel.: 984 285 080. Cierra domingo noche y lunes. De 25€ a 55€. Para su local en Oviedo Nacho Manzano ha optado por su versión más tradicional, en la que se fundamenta su exitosa cocina de autor: platos de toda la vida “que estén ricos y bien hechos”, sencillos y de sabores reconocibles como la ensaladilla rusa con recuerdos de infancia veraniega, actualizados otros, como los crujientes y etéreos tortos con sardina salona, huevo frito o cebolla; tapas sofisticadas, y los clásicos marca de la casa (Croquetas de jamón, Arroz con pitu caleya, La fabada….) La mayor parte de los platos se ofrecen en tres versiones (tapa, 1/2 tapa y ración) lo que permite formar un menú de múltiples combinaciones por un precio muy apañado.
NAGUAR
Avda. de Galicia 14. Tel.: 984 285 080. Cierra domingo noche y lunes. De 25€ a 55€. Con amplio bagaje de talento, creatividad y experiencia, Pedro Martino explora sabores perdidos y productos olvidados con la complicidad de proveedores próximos y comprometidos con un sistema de producción sostenible: complicidades y sinergias orientadas al desarrollo de una altas gastronomía con inequívoca identidad asturiana. Pescados o mariscos humildes de los que extrae sus esencias, que gusta contrastar con otros elementos y carnes de razas autóctonas y origen conocido, son —sin olvidar los quesos— el fondo de una cocina sofisticada y compleja orientada hacia la la recreación de sabores genuinos y fácilmente reconocibles.
Casa de Comidas Chema La Arquera (Puente). Tel.: 985 798 200. Cierra noches (excepto sábado). De 18€ a 40€.
Casa Fermín San Francisco 8. Tel.: 985 2164 52. Cierra domingo. De 45€ a 60€.
Ca’Suso Marqués de Gastañaga, 10. Tel.: 985 228 232. Cierra lunes y cenas domingo y martes. De 16€ a 50€.
Del Arco General Zubillaga 1. Tel.: 985 255 522. Cierra domingo. De 35€ a 60€
El Bodegón de Teatinos Puerto San Isidro 17. Tel.: 985 280 074. De 11€ a 30€.
El Campanu
Jesús 1. Tel.: 985 215 193. De 16€ a 40€
Casa Lobato
Avenida De Los Monumentos, 65. Te.: 985 297 745. Cierra lunes noche y martes. De 20€ a 60€.
La Corte de Pelayo San Francisco 21. Tel.: 985 213 145. De 12€ a 40€.
La Taberna del Zurdo Cervantes 27. Tel.: 985 963 096. De 20€ a 40€.
La Vizcaína El Paseo 27 (Las Caldas)Tel.: 985 798 439. De 18€ a 35€.
Mestura Jovellanos, 2. Tel.: 984 034 014. Cierra lunes. De 22€ a 60€.
Tierra Astur Gascona 1. Tel.: 985 202 502. De 10€ a 30€.
Taberna del Arco Plaza de America 6. Tel.: 985 255 522. Cierra domingo noche. .De 18€ a 35€.
Vinoteo Campoamor 29. Tel.: 984 081 696. Cierra domingo. De 20€ a 35€.
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Comarca del Nora ABRELATAS
Ería del Hospital 5. Tel.: 984 182 245. Cierra lunes. De 12€ a 45€ En apenas cinco años, Borja Alcázar ha conseguido introducir en La Pola una cocina actual; primero adaptándose al medio con platos tradicionales y elaboraciones novedosas pero sencillas, bien presentadas y a precios asequibles. Poco a poco fue llevando la clientela a su terreno acostumbrándola a apreciar nuevos sabores y puntos de cocción correctos, lo que le permite ya elaborar una carta muy personal e incorporar productos de alta gama como el «Txuletón de Tolosa» o sacar el máximo partido a productos de temporada como el Tataki de bonito o tan autóctonos como el “corderu xaldu” y “gochu asturcelta”, además de una selección de vinos muy actualizada.
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LA MÁQUINA
Avenida Conde de Santa Bárbara, 59. Lugones. Tel.: 985 263 636
Para hacer una fabada excelente solo se necesitan auténticas fabes de la granja bien seleccionadas, buen lacón, fabes y morcilla curados al humo (especialmente la morcilla, ese embutido humilde y exquisito que es la rúbrica de la fabada) y paciencia para dejar que todo el conjunto hierva muy despacio largas horas. Y ni más ni menos eso hacen en La Máquina, durante décadas: seleccionan las mejores fabes de Pravia Grado o Villaviciosa, fabrican su propio embutido y las guisan cada día, siempre suaves y mantecosas con un caldo sustancioso pero no demasiado espeso y una morcilla delicada y untuosa que no deja recuerdos evidentes en la digestión. Y ya puestos, su cremoso arroz con leche es el remate perfecto.
LA TORRE
Ctra. Oviedo-Gijón Km.12 (Pruvia) Tel.:985 261 498. De 18€ a 50€. A medio camino entre Oviedo y Gijón, este veterano restaurante, dotado con unas espléndidas, lujosas y acogedoras instalaciones, ofrece una cocina en la que el producto es el principal protagonista. Mariscos, pescados o carnes son tratados por un equipo profesional, provisto con modernos equipamientos, que los complementan con sabores y texturas que en ningún caso lo disfrazan. No faltan en la carta platos típicos como la Fabada Asturiana o los sabrosos callos. Capítulo aparte merecen los postres elaborados en el propio obrador así como su excelente bodega. Un servicio de sala muy profesional y atento aporta un plus de calidad al restaurante.
Montaña central - Valle del Nalón Llanera La Corriquera Avenida de Oviedo 19. Tel.: 985 773 230. Cierra domingo noche y lunes. De 18€ a 42€.
La Venta del Jamón
Ctra AS-1 8 Km 14 (Pruvia) Tel.: 985 262 802 De 20€ a 50€.
siero
Casa Narciandi Carretera Carbonera, 16 (Alto de la Madera). Tel.: 985 168 248. Cierra lunes. De 20€ a 40€.
Casa Telva
Crta.Gnrl.4 (Leceñes-Valdesoto). T. 985735881
El Asador de Abel
La Revuelta del Coche Tel.:985 740 913. Cierra noches de domingo a miércoles. De 20€ a 70€.
Panduku
Ctra. N-634 (Granda). Tel.: 985 792 210. De 25€ a 50€
Las Regueras
Casa Edelmiro Biedes 7. Tel.: 985 799 011. Cierra martes noche. De 12€ a 45€.
Casa Florinda
Tel.: 985 799 476. Puerma (Valduno). Cierra martes. De 10 a 25€.
El Tendejón de Fernando
Escamplero 14. Tel.: 985 799 005. Cierra miércoles. De 15€ a 30€.
Aller Ca’l Xabu Cuérigo s/n. Tel.: 985 487 331. De 20€ a 35€
De Torres
Peña’l agua Pampiedra (Ciaño) Tel.:985 694 555. Cierra lunes. De 30€ a 50€
Mieres
Ctra. General 85.Felechosa. Tel.: 985 487 011. De 10€ a 35€
El Cenador del Azul
Teyka
Aller 51. Tel.: 985 461 814. Cierra martes noche, miércoles y domingo. De 17€ a 55€.
Constitución 35. Moreda Tel.: 985 481 020. Cierra lunes. De 14€ a 35€
La Panoya
Cenera. Tel.: 985 426 350 De 10€ a 40€
Langreo
Casa Adela Las escuelas (Lada). Cierra lunes. Tel.: 985 697 392. De 15€ a 40€.
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Avilés YUME
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Apiñón Bistró
Ronda 14
Calle de la estación, 27. Tel.: 984 297 037. Cierra martes. De 15€ a 35€.
Galiana, 30. Tel.: 984 390 398. Cierra martes. De 10€ a 30€
Alfonso VII 20. Tel.: 985 569 409. Cierra lunes. De 30 a 45€ .
Alta cocina a precios accesibles y técnicas asiáticas aplicadas a productos locales, en un ambiente desenfadado y trato exquisito. Es lo que ofrecen en este singular restaurante Iratxe Miranda y Adrián San Julián, que dirige buena parte del equipo de Koldo Miranda (ahora triunfando en Colombia) en el restaurante de Illas. En la cocina a la vista, se elaboran creaciones divertidas y sabrosas basadas en productos autóctonos de temporada, con una depurada técnica culinaria a la que no es ajena la sugerente estética de los platos que apetece probar uno a uno; excusa perfecta para repetir visita, algo que los asequibles precios facilitan.
Los Alas, 2, Tel.: 985 54 01 13
Real Balneario de Salinas
Avenida de los Telares, 3 Tel.: 985 564 827
Juan Sitges 3. Tel.: 985 518 613. De 40€ a 70€
Casa Alvarín Casa Lin
Casa Moisés
La Muralla, 4. Tel. 985 526 000. De 10€ a 45€
Casa Tataguyo Plaza del Carbayedo 6. Tel.: 985654815. De16€ a 50€
Castrillón
Casa Zoilo
Muros del Nalón Tel.: 985 583 277. Cierra lunes. De 12 a 40€
El Llar de Viri
San Román de Candamo. Tel.: 985 828 022
Gozón CASA BELARMINO Manzaneda (Gozón). Tel.: 985 880 807. Cierra miércoles. De 20€ a 40€.
Singular Casa de comidas, bar, tienda, estanco, fundada hacia 1930 que conserva intacto su carácter ahora impulsado por Ramona y Juan Luis, tercera generación que regenta el negocio familiar y recupera los platos de la genuina cocina casera tradicional elaborada con la profesionalidad, cada vez más evidente, de Ramona, y la excelencia de los ingredientes. Excelente bodega a precio de tienda más 4 euros por el descorche.
GUERNICA
La Riba 20 (Luanco). Tel. 985 880 410. Cierra domingo. De 20 a 50€
En la terraza que se asoma al puerto pesquero, desde la que se divisa una hermosa panorámica marina, el visitante acomodado en una de las bien vestidas mesas difícilmente puede resistirse a probar alguno de los mariscos y pescados, que barrunta recién salidos de alguna de las embarcaciones que tiene a sus pies. Material de primera,hecho en su punto y
cuidadosamente presentado en raciones generosas. Géneros que sirven también para dar sustancia a arroces marineros. No obstante, puede también recurrir a suculentas carnes o guisos de cuchara como la Fabada, fabes con almejas o con jabalí. Si aún se puede, es recomendable probar alguno de los postres de la casa.
Casa Maravilla Ferrero. Tel.: 985 878 046. De 40€ a 70€.
Casa Nestor
Conde del Real Agrado 6 (Luanco). Cierra lunes. Tel. 985 880 315. De 25€ a 50€
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Occidente Allande La Nueva Allandesa Donato Fernández 3 (Pola de Allande). Tel.: 985 807 027. Cierra domingo noche. De 10€ a 25€.
Castropol Peñalba
Puerto de Figueras (Castropol). Tel.: 985 636 166. De 25€ a 40€.
Navia
El Galeón de Pepe Vega de Arenas. Tel.: 985 474 120. Cierra domingo noche y lunes. De 25€ a 40€.
BLANCO
Mayor 11 (Cangas del Narcéa). Tel.: 985 810 316. Cierra lunes. De 18€ a 45€.
La Barcarola Las armas 15. Tel.:985 474 528. Cierra lunes. De 18 a 45€.
Regueiro La estética de este vetusto bar esconde una de las cocinas más interesantes del Principado. Activo valedor de los productos de la comarca, Pepe Ron propone una cocina con las raíces en la cultura autóctona, pero injertada de creatividad y dominio técnico, trufados de perfeccionismo; de apariencia sencilla pero ejecución compleja capaz
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de sintetizar en un bocado un concierto de evocaciones y sabores, que no excluye los suculentos potajes intemporales que sigue preparando la matriarca Enriqueta. De la la bodega y bar se ocupa el hermano mayor, Enrique, imprescindible cicerone para iniciarse en el fascinante mundo de los Vinos de Cangas.
Tox (Puerto de Vega). T.: 985 648 594. Ciera lunes. De 35 a 60€.
Restaurante H. Blanco La Colorada s/n. Tel.: 985 630 775. De 20€ a 50€.
Salas
Al Son del Indiano Malleza. Tel.: 985 835 844. Cierra martes. De 15€ a 40€.
Tapia de Casariego Palermo Bonifacio Amago 13 Tel.: 985628370 . Cierra domingo noche y lunes De 16€ a 50€.
Tinéo
Casa Emburria El Crucero 17 (Tinéo). Tel.: 985 900 029. Cierra domingo noche y lunes. De 12€ a 45€.
Casa Lula
El Crucero 10 (Tinéo). Tel.: 985 801 600. Cierra viernes. De 12€ a 30€
Valdés
Casa Consuelo Otur. Tel.: 985 641 696. Cierra lunes. De 20e a 40€.
Sport
Rivero 8 (Luarca). Tel.: 985641078. Cierra Domingo noche. De 15€ a 40€
CASTILLO DE
Valdés Salas Plaza Campa s/n (Salas). T.: 985 830 173. De 15€ a 35€
Taramundi Solleiro
Taramundi. Tel.: 985 646 837. De 10€ a 20€.
El castillo medieval que sirviera de residencia a Don Fernando de Valdés -Salas, alberga este restaurante decorado con sobria elegancia, acorde con la primitiva arquitectura, con vistas al jardín y muros del palacio. No desmerece en nobleza la cocina sencilla y honesta de Manolo basada en productos locales, ejecutada con solvencia y
sin alardes, pero con aportaciones personales y muy estimable regularidad. Especialmente recomendables son los callos (elaborados minuciosamente en la casa), el bacalao y los platos de caza que se dejan acompañar con una atinada, selección de vinos. El restaurante está ubicado en el hotel del mismo nombre y gerencia.
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Oriente CASTRU GAITERU
Ería de la Vega s/n, Celoriu. Tel.: 985 402 025. De 20€ a 60€.
QUINCE NUDOS
Avelina Cerra 6 (Ribadesella). Tel.: 984 112 073. Cierra domingo noche y lunes. De 30€ a 45€.
Curiosidad e inquietud, han colocado a Bruno Lomban en un referente de la cocina asturiana actual. Técnicas básicas y búsqueda permanente de nuevos sabores, especialmente en los arroces, materia en la que es un experto reconocido y elogiado a escala nacional. Combinaciones inéditas elaboradas con la mejor
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técnica levantina e inconfundible carácter asturiano, enriquecen una carta con catorce especialidades que rotan con cada estación para ofrecer en cada momento los mejores productos del entorno. Excelentes los quesos asturianos, selecta bodega y servicio muy profesional a cargo de Ángel Villegas, un experto maître y sumiller.
Cuando pasen por Celorio y vean, muy cerca de la playa, un edificio con una amplia terraza donde pone “Parrilla” no se llamen a engaño y olvídense de costillas y criollos, porque allí cocina Pedro Noriega, discípulo aventajado de Campoviejo con un brillante currículum y jefe de cocina de acreditados restaurantes ovetenses. Parrilla, sí, pero carnes rojas de lo mejor que se pueda encontrar y pescados fresquísimos de la rula, aparte de otras exquisiteces y productos selectos preferentemente del entorno más próximo y pqueños productores locales; oferta que no excluye el disfrute de tapas tan apetecibles, como sus ricas y afamadas patatas bravas
Cangas de Onís
El bálamu
Peñamellera
El cenador de los canónigos
Puerto pesquero s/n, (Edf de la Lonja). Tel.: 985 413 606. De 25€ a 40€.
La Sauceda
Avda. Contraquil s/n (Cangas de Onís) Tel.: 985 8490 567. Cierra lunes. De 30€ a 45€.
El Molín de la Pedrera Río Güeña 2 (Cangas de Onís) Tel.: 985 849 109. Cierra martes noche y miércoles. De 22€ a 30€.
El Molín de Mingo Peruyes (Cangas de Onís). Tel.: 985 922 263
Los Arcos Jardines del Ayuntamiento 3 (Cangas de Onís). Tel.: 985 849 277. De 12€ a 35€
Colunga
El barrigón de Bertín Lastres. Tel.: 985 850 445 Cierra noches en invierno. De 25€ a 40€.
Hotel Palacio de Luces Luces (Colunga). Tel.: 985 800 080. De 35€ a 60€.
Eutimio San Antonio s/n Lastres. Tel.: 985 850 012 . Cierra lunes. De 30€ a 55€
El retiro Pancar (Llanes). Tel.: 985 400 024. Cierra martes. De 40€ a 75€.
San Pelayo Niembro. Tel.: 985 407 376. De 14€ a 40€
Parres
Casa Marcial La Salgar (Arriondas). Tel.: 985 840 991. Cierra lunes y noches de martes a jueves. De 65€ a 120€.
Casa Pedro San Juan de Parres Tel.:985 849 020. Cierra martes noche. De 10 a 30€
El halcon-Puebloastur Valle del Sueve, Cofiño. Tel.: 984 081 818. De 40€ a 90€
El corral del indianu Avda. de Europa 14 (Arriondas) Tel.: 985 841 072. Cierra jueves. De 40€ a 80€.
El mirador
Casa Pilar
La Peruyal 1. (Arriondas) Tel.: 985 840 911. Cierra miércoles. De 10€ a 30€.
Barrio la Nogalera S/N, (Nueva-Llanes). Tel.: 985 410 177. De 15€ a 60€
Ramón del Valle 8 (Arriondas). Tel.: 984 840 544. De 10€ a 30€.
Llanes
Buelles, s/n. Tel.: 985 925 012. Cierra martes. De 10€ a 25€.
Piloña
Palacio de Cutre La Goleta, s/n (Villamayor) Tel.: 985 708 072. De 25€ a 40€
Ribadesella Albareque
Manuel Caso de la Villa, 34. Teléfono: 984 28 02 86 De 10€ a 25€
Arbidel Oscura 1 (Ribadesella). Tel.: 985 860 160. De 40€ a 70€.
Güeyu mar Playa de Vega 84. Tel.: 985 860 863. Cierra domingo. De 40€ a 75€.
La huertona Ctra. de la Piconera s/n (Ribadesella).Tel.: 985 860 553. Cierra martes y noches de lunes y miércoles. De 30€ a 60€.
La talamera Plaza Santa Ana, 8. Tel.: 984 841 040. Cierra martes. De 18€ a 30€.
El tonel de Gigi
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Eventos gastronómicos OCTUBRE VIERNES 29 DE SEPTIEMBRE / DOMINGO 01. Gijón
Salón Internacional de les Sidres de Gala. Elaboradores provenientes de varios países europeos ofrecen diferentes productos relacionados con la sidra. Una oportunidad para conocer y catar las mejores sidras europeas para tomar en copa. La parte expositiva, abierta al público el día 30, tendrá lugar en la Colegiata de San Juan Bautista. DOMINGO 01. Infiesto
Festival de la Avellana en Piloña Declarada Fiesta de interés turístico del Principado de Asturias, se pueden degustar les mejores ablanes (avellanas) de y asistir al mercado tradicional, exposición de artesanía, campeonato de bolos y música. JUEVES 12. Cangas de Onís
Concurso y Exposición de quesos de los Picos de Europa. Diversas actividades relacionadas con el queso y el mundo rural, como la subasta del mejor lote de queso .También se podrá degustar y comprar todo tipo de quesos producidos en Los Picos de Europa.
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JUEVES 12 /DOMINGO 15.
Cangas del Narcéa
La Vendimia del Vino de Calidad de Cangas
Fiesta de la Vendimia del Vino de Calidad de Cangas, en la cuna del vino asturiano. La escenificación del transporte de la uva en un carro del país y la tradicional pisada de uva es uno de sus principales actos, que se complementa con catas, y diversas actividades. DOMINGO 22. Benia de Onís
Certamen del quesu Gamonéu en Onís
Un certamen consolidado, en el que las variedades de Gamonéu compiten y se ponen a la venta. Las queserías y productores de la zona optan al Premio a la variedad del Puerto y al del Valle. NOVIEMBRE SÁBADO 11. Sotrondio
Fiesta de los Nabos en San Martín del Rey Aurelio
Ocasión para degustar menús elaborados con los nabos de primer plato. Esta fiesta coincide con la festividad de San Martín de Tours, patrono del concejo. JUEVES 30. El Entrego
Les cebolles rellenes en El Entrego
Coincidiendo con la festividad de San Andrés la hostelería local celebra este evento ofreciendo menús compuestos por callos, cebollas rellenas de bonito, y casadiellas de almendra.- Aunque
también se ofrecen platos sueltos con las suculentas cebollas. DICIEMBRE SÁBADO 02 LUNES 04.
Recinto ferial Luis Adaro
Festival gastronómico GijónSeCome Evento dedicado a la gastronomía sostenible comprometido con la responsabilidad medioambiental. En sus más de 6.000 m2 de instalaciones, se ofrecen showcookings, conferencias y degustaciones, además de zonas de market, restauración y rutas de turismo gastronómico. LUNES /VIERNES 08. Turón
Jornadas gastronómicas del pote de Turón. Coincidiendo con la festividad de Santa Bárbara, patrona de los mineros es, uno de los eventos de gastronomía más arraigados en Asturias. La singularidad de este plato le otorga identidad y nombre propio, Pote minero de Turón. Estas jornadas se celebran desde hace más de veinticinco años en este entorno natural declarado Paisaje protegido de las cuencas mineras. VIERNES 08 /DOMINGO 10.
Blimea
Fiesta de los pimientos rellenos. El único certamen dedicado a los pimientos rellenos en Asturias, se celebra desde hace más de cuarenta años.
CREAMOS TU POSTRE
PROPÓNNOS TU IDEA Y HAREMOS PARA TI HELADOS EXCLUSIVOS o elige entre la amplia gama de sabores que elaboramos artesanalmente en nuestro obrador de repostería en Cangas de Onís, con los mejores ingredientes que podemos encontrar y con la exigencia que requiere la repostería de alta gama. Un producto excelente y asequible para todo aquel que esté dispuesto a pagar un poco mas por algo mucho mejor INFORMACIÓN: (+34) 626 990 613 - comercial@cremela.es
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