IL PUNTO

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SOMMARIO

VETRINA SPECIALITÀ 3

IL PUNTO 5

FIERE & EVENTI 6

INIZIATIVE 8-9

FOCUS 10-11

NEWS DALLE AZIENDE 12

OSSERVATORIO 14-15

COMPARTO 16

BAZAR 18

INSERZIONISTI:

EURODELTA FHG

13 9 MENU-MENU 17-19 COLETTI SHOPFITTING 20 PICCIN FRIGORIFERI 2 SIGEP 7

Gelatiere o gelataio?

Molte volte mi è capitato di imbattermi in servizi televisivi sulle reti nazionali, dedicati al gelato artigianale, e di sentire il conduttore rivolgendosi all'ospite: «Oggi abbiamo in

studio il gelataio sig. Tizio che ci parlerà...»

Sorge il dubbio, gelataio o gelatiere? Sono sinonimi, come dimostrano i seguenti contesti: "Vedo che si lavora intorno a me. Un bastimento greco imbarca grosse travi; due pescatori issano la grande vela scura, gocciolante; un gelataio grida la sua merce" (S. Slataper, Il mio Carso, 1912); "Il gelatiere trascina nella sabbia ardente il suo carrettino pieno di panna e di vaniglia" (B. Barilli, Lo stivale, 1952). Entrambi derivano da gelato, con l’aggiunta, alternativamente, del suffisso -aio o -iere; le date delle prime apparizioni indicate nel GRADIT, sono rispettivamente 1893 e 1901. Se facciamo una ricerca su Google, gelatiere è molto più comune; si hanno 546000 risultati contro i 410000 di gelataio. Scendiamo nel particolare, cercando se è possibile una distinzione professionale: il

gelataio è "chi fa o vende gelati", mentre il gelatiere non è propriamente il rivenditore di gelati, ma "chi è addetto alla lavorazione di creme, aromi, latte, sciroppi e altri ingredienti per la produzione di gelati, e alla fabbricazione di questi, sfusi o

confezionati" (Vocabolario Treccani, s.v.). Rispetto a gelataio, quindi, gelatiere sembra far riferimento a una maggiore specializzazione professionale, oppure indicare un più forte rapporto con la produzione industriale, a cui si legano anche l’aggettivo gelatiero "relativo alla produzione di gelati" (l’industria gelatiera) e il sostantivo gelatiera "macchina che produce gelati".

Per concludere, fatevi chiamare gelatiere o gelataio, in base al ruolo che svolgete, ricordate quando raccontate del gelato artigianale, non state parlando per un tornaconto personale, ma state rappresentando l'intero settore, siete investiti di un grande onore e di questo dovete essere orgogliosi e non dimenticarlo mai... Qui habet aures audiendi audiat

un ringraziamento all'Accademia della Crusca