UITNODIGING MASTERCLASS: ‘FAIR TRADE IN DE PROFESSIONELE KEUKEN’ OP 9 SEPTEMBER 2013 Beste chef, beste restauranthouder, Zoals u wellicht weet, maken ook professionele koks steeds vaker gebruik van fairtradeproducten. Daar zijn goede redenen voor: veel consumenten willen ‘goe bezig’ zijn en via hun koopgedrag meewerken aan een betere wereld. Dat ze ook bij u terechtkunnen voor fairtradegerechten kan een extra motivatie zijn om uw zaak te bezoeken. De mogelijkheden om fairtradeproducten op uw menukaart te zetten, worden gelukkig steeds groter en het aanbod steeds ruimer: diverse soorten rijst, gedroogde kruiden, suiker, speciale soorten chocolade, honing … Om u te inspireren, organiseren wij op maandag 9 september om 19 uur een masterclass ‘Fair Trade in de Professionele Keuken’. Samen met twee straffe chefs bereidt u twee menu’s die telkens uit een hapje, voorgerecht, hoofdgerecht en dessert bestaan op basis van fairtradeproducten, lokale seizoensproducten, biologische kruiden en bloemen.
De chefs Julie Baekelandt is chef in de Latemse Brasserie Vinois. Als enige vrouwelijke chef prijkt ze in de publicatie ‘Flemish Kitchen Rebels’ van Vlaanderen Lekker Land tussen de veelbelovende koks jonger dan 35. Julie combineert Belgische traditie met hedendaagse trends. Zowel haar vol-au-vent als haar stoofvleesbereiding haalden vorig jaar de shortlist met 11 kaartklassiekers van De Standaard. Ze kent haar klassiekers en combineert die op 9 september ook met fairtradeproducten. Olivier De Vriendt is chef de parti in l’Air du Temps in Namen, het restaurant van Sang-Hoon Degeimbre, dat met zijn twee sterren al jaren hoog aangeschreven staat in de Michelingids. Tijdens de Horeca Expo 2012 in Gent won Olivier de finale van de ‘Trophée Escoffier Benelux Jong Talent’. Wedstrijdvoorzitter was Peter Goossens. Verwacht u op 9 september aan verrassende texturen van rijst en quinoa; originele toepassing van kokosmelk bij vis en bloemen; hemelse desserts met o.a. chocolade, mango en gel van fruitsappen.
Waar? De masterclass ‘Fair Trade in de Professionele Keuken’ vindt plaats bij Cook Experience. Dit kookatelier in Drongen verwelkomt elke maand nieuwe kookworkshops, demosessies en wijndegustaties, zowel voor particulieren als voor professionals. In de zeer modern uitgeruste keukens kunnen 20 koks tegelijk werken. Na de kooksessie kunnen we gezellig boven tafelen. U vindt Cook Experience in het Industriepark Drongen 15b. Parkeren kan makkelijk voor de deur.
Inschrijven? Voor de masterclass ‘Fair Trade in de Professionele Keuken’ kunt u inschrijven tot 31 augustus. Mail naar hanne@owwgent.be uw naam of namen van de deelnemer(s), uw facturatiegegevens en gsm-nummer. Vermeld ‘inschrijving masterclass’. De kostprijs per persoon bedraagt 35 euro excl. btw.
Foto Julie Baekelandt © Michael Dehaspe
WEEK VAN DE FAIR TRADE: 2 - 12 OKTOBER 2013 Van 2 tot en met 12 oktober vindt in ons land al voor de 12de keer de ‘Week van de Fair Trade’ plaats. Om te tonen dat Gent ‘goe bezig’ is willen Oxfam Wereldwinkels, Max Havelaar en Stad Gent eerlijke handel ook bij ons in de kijker zetten. FairTradeGemeente Gent promoot niet alleen het gebruik van fairtradeproducten, maar stimuleert ook het gebruik van biologische, lokaal geteelde seizoensproducten. Ook u kunt meedoen aan de Week van de Fair Trade. Wij roepen alle restaurants in Gent op om van 2 tot en met 12 oktober een fairtrademenu op de kaart te zetten. Creëer een gerecht waarin één of meerdere fairtrade-ingrediënten een prominente plaats krijgen en vul naar believen aan met biologische of lokale seizoensproducten. Meer nog: wij helpen u graag met het promoten van uw initiatief en maken dat klanten de weg vinden naar uw restaurant. Hoe? Wij maken het in de regionale pers heel duidelijk welke restaurants ‘goe bezig’ zijn. Want wie ‘goe bezig’ is krijgt onze steun!
Hoe deelnemen? Om deel te nemen aan de ‘Week van de Fair Trade’ kunt u zich inschrijven tot 31 augustus. Mail uw naam, restaurantgegevens en gsm-nummer naar hanne@owwgent.be. Vermeld ‘inschrijving week fair trade’. U ontvangt dan van ons alle nodige praktische informatie.
Meer weten? De Masterclass ‘Fairtrade in de Professionele Keuken’ en de ‘Week van de Fair Trade’ in Gentse restaurants zijn initiatieven van Fair Trade Gemeente Gent, de Stad Gent en Oxfam Wereldwinkels Gent. Met vragen kan u terecht bij Hanne Lewyllie: hanne@owwgent.be of 0471/56 34 67.
Mis deze acties niet! Met vriendelijke groeten, Julie Baekelandt - Brasserie Vinois Olivier De Vriendt - l’Air du Temps Bernard De Vriendt - Cook Experience Anouk Francis - Bouquet Garni Filip Standaert - Handelsreizigers in Ideeën Hanne Lewyllie - Oxfam Wereldwinkel / Noord-Zuidsamenwerking Stad Gent In het kader van de Week van de Fair Trade, een initiatief van de Belgische ontwikkelingssamenwerking. www.weekvandefairtrade.be