Producci贸n Agr铆cola en Uruguay
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Agricultura en Uruguay p
La palabra “agricultura deriva del latín”ager” y “cultura”, que dan significado al cultivo de la tierra. Antiguamente para alimentarse y cubrir sus necesidades, el hombre pasó de vivir de la casa de animales y recolección de frutos de la tierra y cultivar sus propios vegetales y domesticar animales, etc.
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En Uruguay la agricultura abarca solo la producción de vegetales.
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Agricultura es el cultivo de los distintos tipos de plantas. En el litoral de nuestro país predominan cultivos de cereales, como el trigo, el maíz, el sorgo y el arroz, y también los cultivos de lino y girasol (para la industria aceitera), remolacha azucarera y caña de azúcar. El cultivo de frutales es muy importante para los departamentos de Salto y Paysandú (principalmente los cítricos: naranjas, limones, mandarina, bergamotas, pomelos), y en canelones y Montevideo (manzanos, perales, ciruelos, durazneros y viñedos)). La producción de hortalizas (Lechugas, tomates, puerros, rabanitos, zanahorias y otras) es importante en los departamentos cercanos a Montevideo. En las llanuras del territorio, en las márgenes inundadles de ríos y lagunas se extienden los arrozales por los departamentos de Cerro Largo, Treinta y Tres y Rocha.
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Mapa de Producciones en Uruguay
La Producción p
En el Uruguay el INIA se encarga del rendimiento de la producción animal, cultivos, hortifruticultura y forestal. Busca generar nuevos procesos y tecnologías de producción para atender a las actividades de la Agropecuaria.
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INIA Salto Grande: Citricultura y Horticultura INIA Las Brujas: Animales De granja, Horticultura, fruticultura, cultivos de invierno, arroz, plantas forrajeras, bovinos para la carne, ovinos y caprinos y forestales. INIA Treinta y Tres: Arroz, bovinos para la carne, evaluación de cultivares, plantas forrajeras, ovinos y caprinos, cultivos de invierno, cultivos de verano. INIA Tacuarembo: Plantas forrajeras, ovinos y caprinos, bovinos para la carne, forestales, cultivos de infierno, cultivos de verano, arroz, evaluación de cultivares, horticultura. INIA La Estancuela: Cultivos de invierno, cultivos de verano, evaluación de cultivares, ovinos para leche, ovinos y caprinos, plantas forrajeras, bovinos para la carne.
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Resultados de investigación: Se producen materiales como por ejemplo, semillas de trigo arroz, cebada y papa. Estas semillas dan posibilidad a un aumento de rendimiento en el cultivo y una mejor calidad del producto (trigo, frutas, arroz mas sanos, nutritivos, y sabrosos) Respecto a conocimiento, se generan nuevas técnicas, ideas, formas más adecuadas de cultivo, etc. p
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La Primera Colonia Agrícola del País San Javier p
La localidad de San Javier es la primera colonia agrícola del país. Fue fundada el 27 de julio de 1913, por inmigrantes rusos que se instalaron en el Oeste del departamento de Río Negro.
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Eran agricultores e introdujeron en Uruguay el cultivo del girasol. También plantaban maíz, trigo, avenga y lindo. Con esfuerzo propio y un préstamo del gobierno, construyeron un puerto sobre el Río Uruguay y desde allí exportaban a Europa.
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Luego edificaron un Molino harinero y una fabrica de aceite de girasol. Uruguay les dio la oportunidad de iniciar una nueva vida y ellos crearon riqueza para nuestro país.
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Hoy en día la agricultura sigue siendo su principal actividad económica. Crece la importancia de la citricultura y la forestación.
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HORTIFRUTICOLA
La actividad granjera es una de las más pobladoras del medio rural. La distribución espacial de la población ha contribuido a la concentración de producción de frutas y hortalizas en las áreas próximas a los centros poblados. Este fenómeno se aprecia nítidamente en el área metropolitana de Montevideo.
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EL sector granjero incluye todos los establecimientos con producción intensiva, que utilizan mucha mano de obra y capital por hectárea. Este sector abarca: horticultura, fruticultura, floricultura y producción avícola, apícola y porcina. A pesar de la alta especialización de algunos establecimientos, es más frecuente encontrar explotaciones mixtas, en las que se asocian rubros fijos y complementarios. El tamaño de la mayoría de las granjas es de menos de 50 hectáreas y es el sector productivo que ocupa el mayor porcentaje de mano de obra estacional o zafral. El sector granjero además de ser una importante fuente de ocupación, aporta alimentos frescos para el mercado interno y deja algunos remanentes exportables.
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En áreas dispersas del país se desarrollan cultivos de hortalizas secas (papa, boniato, cebolla, ajo), que permiten almacenamiento más prolongado. Estos cultivos se destacan en Rocha, Rivera, Colonia y Tacuarembó.
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El mayor volumen de la producción granjera se dedica al consumo interno. Montevideo concentra casi el 90 % del volumen de comercialización mayorista.
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En el área de Bella Unión y Salto se han desarrollado cultivos de excelente calidad en el sector hortofrutícola, por lo que alguno rubros (en especial los cítricos) se colocan con buen éxito en el exterior.
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HORTALIZAS
La producción de hortalizas esta asociada fundamentalmente, a los principales centros de consumo debido a que buena parte de los productos vegetales son precederos. El cinturón que rodea a Montevideo ubica gran parte de la producción hortícola, aunque hay otras zonas de producción destacadas. En el norte, en salto y en bella unión, el clima es mas templado durante el invierno y el uso de los invernáculos permite adelantar las cosechas de algunos vegetales y venderlas en Montevideo en época que todavía no hay mucha producción obtenida del cultivo del campo.
Importancia Social y Económica p p p p p p p
La horticultura construye el ingreso de aproximadamente 5.500 establecimientos rurales. Casi 15.000 personas trabajan directamente en la producción de hortalizas, y eso representa una buena parte de todo el empleo del sector granjero. De todas las personas que trabajan la horticultura, el 40%, son productores familiares, y no reciben una remuneración directa. El conjunto el la producción hortícola, ocupo 22.000 hectáreas de cultivos en el campo en la ultima zafra, y mas de 500 hectáreas de cultivos protegidos, o sea invernáculos, etc. La papa es el principal rubro hortícola con 8000 hectáreas cultivadas. San José es el departamento en el que se concentra la mayor parte del área cultivada de papa. El boniato, el zapallo, la cebolla, la zanahoria, etc., son otros de los cultivos importantes realizados a campo. En los invernáculos se destacan la producción de tomate y morrón.
Mercado y comercialización p p p p p
La producción Hortícola es volcada para el consumo interno, aunque también se exporta. Algunos de los productos exportados los últimos años son las cebollas, zapallos y la mercadería congelada, como el maíz dulce y los espárragos. A Uruguay también se importan vegetales de otros países. Gran parte de la producción hortícola va al Mercado Modela donde se abastecen quienes venden en ferias, puestos, y almacenes. En algunos casos, los productos de la quinta se trasportan directamente a puestos y supermercados.
Principales producciones frutícolas y Hortícola
Principales producciones de frutales y cultivos horitcolas a Zapallo Kabutiá campo 600 Arándanos 11%
Zapallito 1.555 Nectarinos 2% Zanahoria 4.421 Membrillos 14% Boniatos 17.607 Duraznos Cebollas 9% 18.697 Peras 10%
Papas 66.874 Manzana 54%
Manzana 66.874 Papas
Peras 18.697 Cebollas
Duraznos 17.607 Boniatos
Membrillos 4.421 Zanahoria
Nectarinos 1.555 Zapallito
Arándanos 600 Zapallo Kabutiá
Cultivos del Uruguay p p p p p
ÁRBOLES FRUTALES
Se cosecha durante la estación de verano. En nuestro país: manzanas, peras y duraznos, ciruelas, membrillos y nectarinos (pelones). La superficie total de montes frutales llego a 7.834 hectáreas. La mayor parte de producción frutícola se desarrolla en la zona sur, donde se encuentra el suelo y clima adecuados para las especies.
Peras
Duraznos
Superficie (hectáreas)
Producción (toneladas)
Porcenta je
Manzana
3,89
61,29
0,58
Durazno
2,10
15.827,00
0,15
Pera
990,00
17.711,00
0,17
Otros
859,00
10.916,00
0,10
Total
7.834,00
105.739,00
1,00
Uvas
Manzanas
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ARANDANOS
p Existen más de 450 hectáreas plantadas en Uruguay. p -La cuenca del Litoral Norte-Oeste (Paysandú y Salto) -La cuenca Centro Sur (Canelones, Maldonado, Lavalleja, San José, Montevideo) El cultivo de arándonos requiere la mano de obra durante la cosecha. En el Norte se cosecha en octubre y noviembre; en el sur en noviembre y Diciembre.
Cultivos del Uruguay p
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CEREALES
Arroz Es un cultivo de ciclo anual que se siembra en primavera y se cosecha e otoño (6 meses) Es un cultivo de verano por crecer en esa estación. Se realiza bajo riego artificial y durante una etapa de su desarrollo, la planta queda bajo agua. El cultivo se realiza bajo riego y a partir de una lamina de agua controlada, por lo cual se utilizan los suelos sin pendiente. Para este riego se requiere una anterior preparación del suelo El proceso industrial de arroz: 1.- planta de arroz 2.- planta de secado y almacenado 3.- varias maquinas saca la paja e impurezas que hayan quedado 4.- se le saca la cáscara obteniendo el arroz "cargo" 5.- las máquinas ponen el arroz "cargo" para sacarle las capas de afrechillo, dejando el arroz blanco 6.- el arroz de puede envasar en bolsas de 1 a 50 kg. Trigo
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Es una planta anual que se siembra en abril a julio y se cosecha en Diciembre o a principios de Enero. Por eso se clasifica como Cultivo de Invierno. Cada planta de trigo mide entre 0.50 y 1 m de altura. En la ataba reproductiva desarrolla una espiga (contiene los granos de trigo) De sus granos proviene la harina mas utilizada para los panificados
Distribuci贸n de la superficie de arroz sembrada bajo riego en la zafra 1996-97, por Departamentos.
Evoluci贸n de la superficie de arroz sembrada en el per铆odo 1989-1998.
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GRAMINEAS
Maíz p
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Es un cultivo anual de ciclo estival. Tiene flores femeninas y masculinas. La panoja es la flor masculina y se ubica en el vértice superior de la planta. La mazorca (choclo), se desarrolla por la flor femenina que esta en el medio de la planta. El maíz se siembra en primavera y se cosecha en otoño. Durante su ciclo trascurren los meses mas calidos del año. El maíz es un alimento que se puede consumir fresco, como harina, polenta, cereales) y como aceite. También se producen edulcorantes naturales a partir del maíz. También es un alimento animal, ya que el grano y la planta se utilizan para distintos rubros con lechería, ganadería, aves y cerdos. Se utiliza también para biocombustibles y el etanol a base de maíz sustituye a la nafta. Sorgo Es una plantación anual de apariencia similar al maíz. Llega una altura de dos metros y tienen una inflorescencia terminal en forma de panoja color negro, rojizo y amarillento. Se desarrolla muy bien en climas tropicales, aunque se han adaptado materiales para zonas templadas, como las nuestras. Presentan raíces muy largas que le dan buena resistencia durante las sequías. Se presentan dos tipos de cultivos del sorgo. Uno es el sorgo para grano que se usa principalmente para la alimentación animal, y con el se producen harinas para consumo humano. El otro cultivo es para pastoreo vacuno. También existe una especie de sorgo dulce que es usado con fines industriales para elaboración de alcohol y jarabes.
Cultivos del Uruguay p
OLEAGINOSOS
Soja p
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Es una planta anual que se desarrolla en primavera y verano. Puede medir entre 40cm y 1.20 m de altura. Tiene hojas compuestas, trifoliadas (tres hojas). La flor es de color púrpura o blanco agrupándose en ramilletes, normalmente en las axilas de las hojas. El fruto es una vaina recubierta de vellos, en estado maduro contiene entre 2 y 4 granos llamados porotos. Mide 5 cm. El poroto cosechado posee proteínas de alto valor biológico. La harina es el producto principal de la molienda y se usa para alimentar animales y para fabricar jugos y aderezos. El aceite de soja es utilizado en la alimentación humana y se puede destinar a la fabricación de biodiesel. La plantación de soja en Uruguay es de unas 300
Girasol p
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Se encuentra en la zona templada de América del Norte y luego se expandió a Europa y América del sur. El girasol es un conjunto de pequeñas flores, formado por flores estériles y fértiles. El aceite de girasol es de los más usados para el consumo directo, además de utilizarse para hacer margarina y agentes emulsionantes e hidrogenados. La harina, otro producto de la molienda, es utilizada en la alimentaron animal (tortas o expeler de girasol).
Cultivos del Uruguay p
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TUBÉRCULOS
Papa El cultivo de papa ocupa en la ultima década unas 8.000 hectáreas por año y alcanza una producción de 15 a 20 toneladas por hectárea, Es el principal rubro comercializado por el sector hortícola (U$S millones anuales). Los países principales productores de papa desarrollan variedades para usos especifico, como el consumo en fresco (para hervir, hornear, freír) e industrias de alimentos procesados (papas precortadas, congeladas y chips). Ha varios tipos de papa en Uruguay, el mas difundidos es la de piel roja. El ciclo d, desde la plantación hasta la cosecha, es de tres a cuatro meses. Las dos épocas principales de cultivo son otoño (febrero- Mayo) y primavera (Octubre – Enero).
Cultivos del Uruguay p
CEBADA CERVECERA
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La evolución del área cultivada de este cereal tiene relación con el complejo cervecero, controlado por capitales extranjeros. Las cuatro malteras que procesan la cebada están controladas por la trasnacional belga-argentinobrasileña InBev. La mayor parte de los cultivos se realiza mediante contrato y fiscalización de las firmas cerveceras, que proveen semilla, asistencia técnica y financiamiento. Esta circunstancia ocasiono un corrimiento de productores de trigo a la cebada, en particular en el litoral del país y en el litoral del río Uruguay. La cosecha de 20062007 alcanzo un record histórico, en tanto se recogieron 338.000 t, Volumen ligeramente excedentario con relación al consumo interno. La cosecha 2008-2009 fue de 410.000 t con un rendimiento de 3.150 k/ha.
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Cultivos del Uruguay p p p p
p Cultivos Hierbas medicinales:
Alternativos
El INIA investiga en la producción e industrialización de plantas aromáticas y medicinales nativas. Entre otras especies, en carqueja y Marcela, como fuente natural de compuestos de uso medicinal. La extracción de aceites con posibilidades de uso en perfumería, farmacia e industria alimentaría es una interesante opción de diversificación para pequeños productores.
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Frutos no tradicionales:
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El INIA recolecta materiales de guayabo, pitanga y arazá, para caracterizar sus cualidades y valor nutritivo y estudiar su posible uso indutrial. Tambien se esta investigando en cultivares de arándanos, adaptados a nuestras condiciones de uso industrial.
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Olivo:
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En el mundo aumenta sostenidamente el consumo de aceite de oliva. En Uruguay se consume sólo 0.2 litros por persona por año. Pero son tendencia a aumentar. Hay casi 2.000 hectáreas plantadas. En pocos años nuestro país exportara aceite de oliva.
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Ricino:
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Se identifican y desarrollan cultivos alternativos para generar bioenergías, apropiadas para sistemas familiares. Entre ellos, el cultivo de ricino, en tres regiones del país para producir biodiesel.
Formas de Cultivo en Uruguay p p
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CULTIVOS DE SECANO
La mayor parte de los cultivos que se desarrollan en el país se hace por esta técnica. La tierra de labor no recibe mas agua que la procedente de las lluvias. Por lo tanto, esa tierra es arada. En otoño a buena profundidad, para que el suelo absorba el agua (el otoño es una estación lluviosa) y se airee. No obstante, se algunos cultivos se realizan mediante siembra directa, es decir, prácticamente sin remover la cobertura vegetal ni el suelo, o se los asiste con riego para compensar la irregularidad de las precipitaciones. Tradicionalmente este tipo de agricultura se aplica al cultivo de sorgo, girasol, trigo cebada, avena, soja y maíz. La expansión de estos cultivos ha generado varias agroindustrias que producen bienes para abastecer tanto al mercado interno como al externo.
Formas de Cultivo en Uruguay p p
CULTIVOS DE REGADÍO
El cultivo de arroz en Uruguay se hace 100% con regadío. La producción comercial de arroz comenzó en la década del 30` y entonces a ido creciendo el área cultivada. Entre los años 2000 y 2006 el área arrocera experimento avances y retrocesos. A partir de la zafra 2007 - 2008 se produjo un incremento de la superficie cultivada y a juzgar por la siembra de la zafra 2008 2009, estimada en 160 mil hectáreas se consolida una tendencia expansiva de ésta actividad. Un porcentaje importante de productores no es propietario de la tierras que trabaja ni el agua que utiliza. Este hecho permite hablar de productores itinerantes o nómadas. Una vez cumplido un ciclo productivo es necesario arrendar nuevas tierras y realizar obras de infraestructura de riego, cominería y vivienda. Si bien Uruguay tiene una superficie potencialmente cultivable con arroz de más de un millón de hectáreas, la localización de las principales áreas obedece a la combinación de 3 factores: suelos, topografía y disponibilidad de agua para riego. Se necesitan suelos impermeables (con drenaje interior lento), un terreno horizontal (con escasa o nula pendiente) y abundante agua para mantener irrigado el cultivo.