Las Mejores Recetas
Profesora: María Salmerón
Integrantes: Tawil, Georges Pérez, Valeria
INDICE Recetas múltiples…………………………………………3-70
CREPS INGREDIENTES
2 huevos 150 gr de harina 250 ml de leche 1 cucharada de azúcar 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra 1 pizca de sal Aceite de oliva virgen extra para engrasar la sartén Opcional: 1 cucharada de brandy
PREPARACIÓN 1. Ponemos en una jarra todos los ingredientesy batimos con la batidora muy bien, debemos tener una mezcla sin grumos 2. Engrasamos una sartén antiadherente con una pizca de aceite de oliva virgen extra, muy poco. Cuando esté bien caliente añadimos un poco de masa y movemos la sartén girando para ayudar a que la masa se extienda, cuando veamos que los bordes comienzan a dorarse le damos la vuelta 3. Cuando ya este dorado sacamos de la sarten y colocamos en un plato
Buñuelos de yuca con papelón Ingredientes • 1 Kilogramo de Yuca • 3 Huevos • ½ Papelón • 2 Cucharadas soperas de Azúcar
•Cucharadita de Sal • 1 Puñado de Clavos • ½ Taza de Agua
Preparación
1. El primer paso para elaborar estos buñuelos de yuca con papelón es colocar en un cazo la yuca a hervir, hasta que ablande. 2.Escurre muy bien la yuca y retira la cocha. Prepara un puré 3.Utiliza un cazo para colocar el papelón, la azúcar y los clavos. Agrega 1/2 de taza de agua. Remueve y deja que se consuma un poco. Vigila la cocción para evitar que se queme. Este será el almíbar que endulzará tus buñuelos venezolanos. 4.Prepara varias bolas pequeñas con la masa reservada. Calcula alrededor de 10 buñuelos de yuca dulces. 5.Deposita los huevos en un envase mediano y remueve un poco. Pasa cada bolita de yuca por la mezcla. Luego, fríe en una sartén los buñuelos 6. servir
GALLETAS DE MANTEQUILLA INGREDIENTES 100g mantequilla o margarina 150g harina 50g azúcar Una pizca de sal
PREPARACIÓN 1. Batimos la mantequilla junto con el azúcar 2. Incorporamos la harina y una pizca de sal. Mezclamos bien con la manos hasta conseguir una masa sin grumos, envolvemos en papel film y ponemos en la nevera durante 30 minutos. 3. formamos pequeñas bolitas y las disponemos sobre papel de hornear 4. Con un tenedor marcamos el centro para dibujar unas bonitas rayas en las galletas y colocamos en el horno a 180º con calor arriba y abajo durante 20 minutos 5. Transcurrido el tiempo retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejillA
BARRAS ENERGETICAS INGREDIENTES •160 gramos de copos de avena •70 gramos de miel •1 cucharada de azúcar de caña •50 gramos de margarina •Una pizca de sal •75 gramos de arándanos deshidratados •60 gramos de pepitas de chocolate negro
PREPARACIÓN 1. Ponemos en un cuenco la avena junto con la margarina, puedes fundirla en el microondas, añadimos la miel, la sal y el azúcar 2. Mezclamos y extendemos en un recipiente rectangular o cuadrado que forramos con papel de horno, alisamos con una espátula, marcamos los cortes y guardamos en el frigorífico 3. Y ya tenemos listas nuestras Barritas energéticas con cereales y chocolate
Puré de zanahoria INGREDIENTES
•4 zanahorias grandes •1 patata mediana •1 calabacín (sin piel) •4 lonchas de queso tipo tranchetes •Aceite de oliva •Caldo de verduras •Sal •Pimienta
PREPARACIÓN 1. Troceamos toda la verdura en trozos pequeños y ponemos en un cuenco, echamos el caldo hasta que cubramos la verdura y un dedo más, cocinamos durante 20 minutos hasta que la verdura quede tierna. 2. Una vez transcurrido el tiempo, ponemos toda la verdura, el caldo y queso en el vaso de la batidora, añadimos sal, pimienta y trituramos hasta tener un puré suave y cremoso 3. Servimos el pure caliente con unos picatostes y trocitos de zanahoria, podéis añadir un poquito de perejil.
PURÉ DE CALABAZA INGREDIENTES
•1 kilo de calabaza. •100 gramos de margarina. •1 cebolleta fresca. •½ litro de agua. •4 cucharadas de harina. •¼ litro de leche. •1 yema de huevo. •Sal. •Una pizca de pimienta blanca.
PREPARACIÓN 1. Pelamos y cortamos la calabaza en trozos. Derretimos la mitad de la margarina en una cazuela y freímos en ella la calabaza y la cebolla cortada en tiras, durante unos 10 minutos. 2. Añadimos el agua y dejamos que hierva hasta que la calabaza esté tierna 3. Dejamos enfriar ligeramente y pasamos por un pasapurés con un poco de leche. Derretimos el resto de la margarina y mezclamos con la harina como si fuese para una salsa bechamel. 4. Cocemos durante 1 minuto y añadimos la calabaza triturada. Añadimos el resto de la leche poco a poco y dejamos hervir a fuego bajo durante 10 minutos. Salpimentamos la crema de calabaza. 5. Justo antes de servir, añadimos la yema del huevo
PESCADO PARA NIÑOS:NUGGETS INGREDIENTES
•2 cucharadas de pan rallado •1 patata grande hervida •100g guisantes •Cebollino picado o eneldo picado (a vuestro gusto) •250g salmón picado (a cuchillo) •zumo de medio limón •1 cucharada mayonesa •1 cucharada kepchup •1 cucharada salsa barbacoa •3 cucharadas de queso rallado
Decoración •1 huevo hervido •Guisantes •Rabanitos •Perejil •Pimiento verde
PREPARACIÓN
1. en un bol todos los ingredientes, mezclamos. Formamos 6 bolas, las dejamos sobre una bandeja y llevamos a la nevera durante 30 minutos. 2. pasamos por pan rallado, huevo batido y pan rallado vez. Aplastamos ligeramente la bola de pescado 3. Cocemos un huevo y reservamos. añadimos unas gotas de aceite, llevamos al fuego y salteamos los. Cortamos en rodajas los rábanos y reservamos 4. Freímos los nuggets de pescado 5. Decoramos nuestro plato con el nugget de pescado,
SANDWICH INGREDIENTES CLUB
• filete de pechuga de pollo •3 lonchas de bacon •2 lonchas de jamón de york •3 rebanadas de pan de molde •mayonesa •lechuga y tomate •mantequilla
PREPARACIÓN
Untar las rebanadas de pan de molde con mantequilla solo de un lado, y luego dorar ese lado en una sartén o plancha caliente. Freír el bacon en una sartén caliente, hasta que esté dorado de ambos lados, y sin limpiar la sartén dorar el filete de pollo, previamente salado. Colocar una rebanada de pan sobre un plato, con el lado dorado hacia abajo, untar con mayonesa, poner la lechuga y el tomate, otra rebanada de pan, untar nuevamente con mayonesa, poner el bacon y el pollo, untar la rebanada de pan restante con mayonesa (siempre del lado que no está dorado) y ponerla como tapa del sándwich.
PASTEL DE ENSALADILLA RUSA INGREDIENTES •350 gr de patatas •1 zanahoria •1 lata de atún pequeña (80 gr) •4-5 lonchas de queso •4-5 lonchas de jamón de york •1 huevo cocido •10 rebanadas de pan de molde sin corteza •mayonesa
PREPARACIÓN 1. Lavamos bien las patatas y la zanahoria y las hervimos enteras 2. pelamos y cortamos en cubos, mezclamos con el atún, el huevo y la mayonesa. 3. Colocamos una capa de pan de molde en la base del molde, untamos con mayonesa, cubrimos con lonchas de queso y jamón, colocamos otra capa de pan de molde, la ensaladilla y una nueva capa de pan de molde. 4. levamos a la nevera hasta el momento de servir 5. Desmoldamos, untamos todo el pastel con mayonesa y decoramos a gusto con tomatitos, aceitunas, lechuga, etc.
CREPES DE POLLO Y PUERRO INGREDIENTES •crepes, podéis ver la receta aquí •1 pechuga de pollo asada (o restos de pollo asado) •1/2 puerro •100 gr de queso Camembert •50 gr de queso Parmesano rallado •aceite extravirgen de oliva •sal
PREPARACIÓN 1. Lavamos el puerro, lo cortamos pequeño y lo ponchamos en la sartén con 1 o 2 cucharadas de aceite hasta que esté un poco transparente. Añadimos un poco de sal, poquita porque luego pondremos el queso. Troceamos el pollo y lo mezclamos con el puerro. Troceamos el queso Camembert 2. Colocamos la mezcla de pollo y puerro sobre mitad de un crepe y el queso 3. Doblamos y Colocamos los crepes rellenos en una fuente para horno cubierta con papel de hornear, espolvoreamos con el queso parmesano rallado y gratinamos 5 minutos en el horno precalentado a 200°C
CREMA DE CALABAZA INGREDIENTES •750 gramos de calabaza (ya limpia) •1 patata •1 cebolla •4 quesitos desnatados •1 pizca de sal •Pimienta negra
PREPARACIÓN Pelamos la cebolla y cortamos en Juliana. Pelamos la patata y cortamos en trozos. A la calabaza le quitamos la piel y la parte del centro con hebras y semillas y la cortamos en cubos pequeños. Ponemos en una olla dos o tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra y pochamos a fuego suave la cebolla. Cuando comience a dorarse, añadimos la calabaza y la patata, rehogamos un par de minutos y añadimos el agua. Dejamos cocer unos 20 minutos. Pasado este tiempo, incorporamos los quesitos y trituramos muy bien con la batidora. Y ya tenemos lista para servir esta deliciosa Crema de calabaza.
MERLUZA CON SALSA DE YOGUR INGREDIENTES • filetes de merluza sin espinas de 150g •1 cebolla cortada en rodajas •Zumo de medio limón •1 bote de yogur natural desnatado •Perejil •Sal a gusto
PREPARACIÓN 1. Lava el filete y condiméntalo con sal y limón a gusto. Lubrica una fuente para horno y coloca el pescado, por encima coloca los aros de cebolla y salsea con el yogur. 2. Cocina a horno moderado aproximadamente 20 minutos (dependiendo del horno) o hasta que veas el pescado hecho. 3. Así de fácil tenemos lista nuestra merluza con salsa de yogur.
Patatas hasselback al horno INGREDIENTES •10 patatas pequeñas (van en bolsa y ya están lavadas) •Queso Cheddar curado •Aceite de oliva virgen extra •Sal gorda •Bacon •Cebolletas
•Crema agria: •250g nata 35%mg fria •3 cucharaditas zumo de limón •2 cucharaditas vinagre blanco •Un poquito de sal
PREPARACIÓN 1. crema agria: Añadimos nata líquida muy fría en un bol, vertemos 3 cucharaditas de zumo de limón y con unas varillas comenzamos a batir, veremos como al pasar unos minutos la nata va cogiendo cuerpo. Agregar el vinagre y la sal revolviendo 2. Cortamos el queso por la mitad y la mitad en lonchas finitas. Cotar las batatas 3. Rellenamos cada hueco de la patata con las lonchas de queso, añadimos por encima un poquito de aceite de oliva virgen extra y sal y colocamos en el horno a 180º durante 30 minutos aproximadamente 4. Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla, tienen que perder parte del calor para poder decorar las patatas con la crema agria, unos trocitos de bacon fritos y unos trocitos de cebolleta fresca.
Coctel de gambas INGREDIENTES
•2 piñas •Medio kilo de Gambas •1 Lechuga romana •1 latita de maíz cocido •2 tazas de Mayonesa “ligera” •2 cucharadas de kétchup •2 cucharadas de zumo de naranja •1 cucharadita de mostaza de Dijon •1 cucharada de coñac o brandy
PREPARACIÓN 1. Partimos las piñas por la mitad, con la ayuda de un sacabolas pequeño las vamos vaciando, el tronco podemos cortarlo con unas tijeras o con una puntilla. Cortamos la piña en trozos pequeños y la ponemos en un recipiente, le añadimos la lechuga que picamos finamente, el maíz cocido y las gambas o langostinos, que troceamos. Reservamos algunos enteros para adornar después. 2. ponemos la mayonesa en un cuenco, añadimos el kétchup, el zumo de naranja, la mostaza y el zumo de naranja 3. Repartimos en los trozos de piña, ponemos unas gambas o langostinos enteros y servimos este Cóctel de gambas
HUEVOS ROTOS INGREDIENTES •500g patatas •Sal •Aceite de oliva virgen extra •4 huevos
PREPARACIÓN 1. Ponemos una cazuela con agua a hervir, mientras tanto pelamos las patatas y las cortamos a nuestro gusto. Cuando el agua rompa a hervir, echamos un poquito de sal, aceite y las patatas. Dejamos cocer, retiramos de la cazuela cuando las patatas estén casi hechas. 2. añadimos un poquito de aceite en una sartén, salteamos las patatas hasta que terminen de hacerse y añadimos los huevos batidos. Mezclamos bien hasta que los huevos empiecen a cuajar (mejor si no quedan muy cuajados, porque estarán más jugosos). Añadimos un poquito de sal. Servimos caliente, con una rodajitas de pan.
CALAMARES A LA ROMANA INGREDIENTES •500 gramos de calamares •1 huevo grande •75 gramos de harina de trigo •Leche, unas seis cucharadas •1 cucharada de aceite de oliva virgen extra •1/2 cucharadita de cúrcuma •Sal •Harina para rebozar •Aceite de oliva virgen o virgen
PREPARACIÓN 1. Separamos la yema de la clara, la clara la montamos a punto de nieve y reservamos. En un recipiente ponemos la yema, junto con la harina, la sal, la cúrcuma, la leche y el aceite, mezclamos bien e incorporamos por último la clara montada, mezclamos todo suavemente y reservamos, unos 20 o 30 minutos. 2. limpiamos y nos quedaremos con los tentáculos, las aletas y el cuerpo, que cortaremos en anillas, si las aletas son muy grandes las podemos partir por la mitad. Los escurrimos muy bien y los pasamos ligeramente por harina, después los pasamos por nuestro rebozado y freímos en aceite hasta que estén dorados, por ambos lados. SERVIR
Tortillas batatas chips de bolsa INGREDIENTES
•5 huevos •100g cebolla frita (opcional) •150g patatas fritas de bolsa (las que más os gusten) •Un chorrito de leche •Aceite de oliva virgen extra
PREPARACIÓN 1. incorporamos los huevos y un chorrito de leche. Batimos 2. ncorporamos las patatas fritas de bolsa en el bol mientras troceamos con las manos. Mezclar con el huevo 3. Añadimos un poquito de aceite en una sartén antiadherente, con un pincel lo repartimos bien por toda la base. Cuando la sartén esté caliente, echamos toda la mezcla de la tortilla de patatas y dejamos cuajar por ese lado un par de minutos. Damos la vuelta con ayuda de un plato y dejamos cuajar por el otro lado, un par de minutos más. Servimos la tortilla de patatas de bolsa con tomate a rodajas ¡veréis cómo os gusta!
Ensalada cesar INGREDIENTES
•echuga romana •50 gramos de anchoas •Zumo de medio limón •1 cucharadita de mostaza de Dijon •1 cucharadita de Salsa Worcester •1 yema de huevo •1/2 diente de ajo •Aceite de oliva virgen o virgen extra •Picastostes de pan •Queso parmesano 1. primerode que vamos a hacer es preparar la salsa: ponemos en •1/2Lopechuga pollo •Salel vaso de la batidora la yema de huevo, la salsa inglesa o salsa Worcestershire, •Pimienta negra la mostaza, el zumo de limón, las anchoas y el diente de ajo. Trituramos con la batidora mientras agregamos aceite poco a poco hasta obtener una salsa, con la textura de una mayonesa. Reservamos en el frigorífico. 2. Salpimentamos la pechuga de pollo y hacemos a la plancha, reservamos. Lavamos la lechuga, podéis utilizar la variedad que os guste, pero si queréis hacer la más típica utilizad lechuga romana. La secamos y picamos finamente. Ponemos en la fuente o plato la lechuga, encima la pechuga cortada en trozos pequeños o en tiras, unos picatostes de pan y unos trocitos de queso parmesano. Incorporamos un poco de salsa, mezclamos y rallamos por encima queso parmesano.
PREPARACIÓN
Carpaccio de sandia INGREDIENTES
•1 rodaja grande de sandía •Queso Grana Padano •Aceite de oliva virgen extra
PREPARACIÓN 1. Cortamos la sandía en lonchas muy finas, lo mejor es cortar una rodaja grande, quitar la piel y cortar. Si tenéis una mandolina, es el momento de usarla y si no, con un cuchillo afilado podéis hacerlo, se corta muy bien. 2. Debemos obtener pequeñas lonchas de sandía, casi transparentes, que disponemos en el plato o fuente donde vayamos a servir el Carpaccio de sandía. Cortamos unas lascas de queso y las ponemos por encima, y ya sólo nos queda poner un poco de aceite de oliva virgen extra. Si utilizáis un queso con menos sabor, podéis poner por encima unas escamas de sal.
SANDWICH DE MOZZARELLA Y SALMON INGREDIENTES •2 rebanas de pan de molde •2 lonchas de salmón ahumado •2 lonchas queso mozzarella •Huevo batido
PREPARACIÓN 1. Cortamos la mozzarella en lonchas y cubrimos con ellas una rebanada de pan. Encima colocamos las lonchas de salmón ahumado y tapamos con otra rebanada de pan. 2. ortamos el sándwich en 4 mitadess o en 2 mitades, ¡a vuestra elección! Pasamos por huevo batido y freímos con un poquito de aceite en una sartén hasta que se doren. 3. Servimos calientes
WRAPS DE LECHUGA INGREDIENTES
•Hojas de lechuga iceberg •Lonchas de jamón cocido o pechuga de pavo
PREPARACIÓN seleccionamos las hojas de lechuga, lavamos y secamos muy bien. Sobre la hoja ponemos una loncha de pechuga de pavo o de jamón cocido, en el centro ponemos un poco de completa ensalada provenzal y liamos formando un rollito. Si queréis para evitar que se abran podemos ponerle un palillo y servimos. Haremos dos wraps de lechuga y Completa Ensalada Provenzal por persona.
TOSTADA DE CHAMPIÑONES INGREDIENTES •2 rebanadas de pan •100g champiñones •1/2 cebolla tierna •30g queso •1 cucharadita Maizena •100g leche •Aceite de oliva virgen extra •Sal •Limpiamos Pimienta los champiñones y los partimos a nuestro gusto. En •paralelo, Queso rallado Emmental cortamos la cebolla en trocitos pequeños. En una sartén incorporamos un poquito de aceite de oliva y freímos los champiñones. Reservamos. Con el mismo aceite, freímos la cebolla picada hasta que esté tierna. Mientras, tostamos el pan. Disolvemos la Maizena en la leche e incorporamos poquito a poco en la sartén donde tenemos la cebolla pochada, sin dejar de remover con unas varillas hasta que la bechamel espese (lo hace enseguida). Incorporamos los champiñones y un poquito de sal y pimienta. Sobre las tostadas de pan, añadimos la mezcla de bechamel, cebolla y champiñones que hemos preparado y vertemos sobre esta queso rallado Emmental (sed generosos), llevamos al horno hasta que el queso se funda.
PREPARACIÓN
1. 2. 3. 4.
5.
TRENZAS DE POLLO CON SALSA DE PATE INGREDIENTES •12 filetes finos de pechuga de pollo •300 ml de nata líquida •150 gr de paté •Sal •Pimienta negra recién molida •Aceite de oliva virgen extra
PREPARACIÓN 1. Lo primero que vamos a hacer es trenzar el pollo, veréis que fácil. Con la ayuda de unas tijeras o un cuchillo, hacemos dos cortes longitudinales al filete de pollo, sin llegar hasta el final, y con los tres trozos formamos una trenza, los extremos los cerramos con un palillo, para evitar que se deshaga al cocinarla. 2. Una vez que hemos hecho todas, las salpimentamos y cocinamos por ambos lados en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra. Añadimos el paté, la nata y un toque de pimienta, dejamos reducir y ya está.
Sanjacobos de calabacín INGREDIENTES •1 calabacín grande •Jamón cocido (en lonchas) •Queso Emmental (en lonchas) •Huevo batido •Pan rallado •Aceite de oliva virgen extra •Sal
PREPARACIÓN 1. Cortamos el calabacín en finas lonchas a lo largo, vamos dejando cada loncha sobre papel de hornear o un plato y salpimentamos. Sobre la loncha de calabacín ponemos una loncha de jamón cocido y otra de queso. Terminamos el Sanjacobo con otra loncha de calabacín, partimos cada sanjacobo por la mitad. 2. Pasamos el calabacín por huevo batido y luego por pan rallado, rebozando bien toda la superficie y los laterales. Freímos en abundante aceite caliente. Una vez fritos, dejamos reposar los Sanjacobos de calabacín sobre papel de cocina, para que este absorba el exceso de grasa.
Brochetas de Pollo con salsa de yogur INGREDIENTES •1 pechuga de pollo •Sal •Pimienta •Aceite de oliva virgen extra •1 yogur griego natural azucarado •1 cebolleta •Albahaca •Zumo de una lima
PREPARACIÓN 1. Para preparar la salsa de yogur, picamos finamente la cebolleta y mezclamos con el yogur, la lima y la albahaca muy picada. Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir. 2. Cortamos la pechuga de pollo en tiras finas, las ensartamos en una brocheta de madera, salpimentamos y cocinamos en la plancha o barbacoa. Servimos junto a la salsa de yogur.
PATATAS GRIEGAS INGREDIENTES •500g patatas •100g nata para cocinar •80g queso feta •2 cucharadas de yogur griego •1 lata de atún •Orégano •Sal •Pizca de pimienta •2 huevos
PREPARACIÓN
Cocemos las patatas y las cortamos en rodajas. En un recipiente apto para horno añadimos en la base las patatas, sobre ellas el atún desmigado, queso feta, nata, yogur griego, sal, orégano y pimienta (opcional). Batimos los huevos y los incorporamos por encima. Llevamos al horno hasta que los huevos batidos cuajen. Servimos caliente.
Crepes de chocolate con nata batida y fresas Ingredientes(6 Personas) Crepes •2 tazas de harina •1 taza de leche •1/2 taza de agua •2 huevos •4 cdas. de chocolate en polvo •2 cdas. de azúcar •2 cdas. de mantequilla derretida
Relleno
•2 tazas de crema de leche •1/2 taza de azúcar •1 cdta. de vainilla •2 tazas de fresas o moritas (500 g)
•Preparación
Preparar las crepes licuando todos sus ingredientes. Dejar reposar la mezcla media hora en la nevera. Elaborar las crepes en una sartén de teflón con un poco de mantequilla Verter la nata en un recipiente y colocar en el refrigerador. Dejar enfriar y batir con el azúcar, hasta que suba la nata. Servir cada crepe con un poco de nata y adornar con fresas rebanadas Presentar dos en cada plato y rociar con virutas de chocolate.
Quesillo de queso crema con fresas Ingredientes(6 Personas)
•1 lata de leche condensada •1/2 taza de leche entera •2 quesos crema de 225 g c/u •1 cdta. de esencia de vainilla •6 huevos •1 taza de azúcar para caramelo •1 molde de quesillo •250 g de fresas
Preparación Licuar la leche condensada, los huevos, la leche, los quesos crema y la vainilla. Acaramelar un molde con azúcar. Verter la mezcla en el molde acaramelado. Cocinar a baño María durante una hora o hasta que cuaje. Dejar enfriar, desmoldar y adornar con fresas al momento de servir.
Tarta de requesón con salsa de fresas Ingredientes(6 personas)
Salsa de fresas
300 g de galletas dulces de mantequilla 1 taza de fresas naturales 50 g de mantequilla molida 3 cdas. de azúcar 500 g de requesón sin sal 1 limón 1 cda. de sal 200 g de fresas frescas La ralladura de 1 limón para adornar 1 taza de azúcar 1 cdta. de vainilla 5 huevos 1 taza de crema de leche Preparación 2 cdas. de fécula de maíz 1/2 taza de leche Escurrir biende el crema requesón hastaespesa que elimine toda el agua. Triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla derretida. Extender la masa en un recipiente desmoldable. Refrigerar para que endurezca. Rallar la piel del limón. Separar las yemas de las claras. Batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y dupliquen su volumen. Añadir el queso, la ralladura del limón y la maicena. Batir, aparte, las claras a punto de nieve. Batir la nata, también aparte, y agregar la cucharadita de vainilla. Unir todo, verter la mezcla en el molde y hornear a 350 ºF hasta que dore por, aproximadamente, cincuenta minutos. Sacar del horno y
Mousse de melón Ingredientes(6)
- 1 melón mediano - 2 cdas de gelatina sin sabor - 1/2 taza de azúcar -1/2 taza de crema de leche - Hojitas de hierbabuena
Preparación
Pelar el melón, quitarles las semillas y picar en trocitos. Disuelva la gelatina sin sabor en el agua fría y pon a calentar, se le agrega el azúcar. Se pone el melón en la licuadora y se tritura con la crema de leche, se le agrega la gelatina con azúcar. Se coloca en una dulcera o en copas y se lleva a la nevera para que cuaje. Se voltea y se sirve con una hojita de hierbabuena o menta
Natilla cubierta con manzanas acarameladas Ingredientes(6 Personas) 1 litro de leche entera 3/4 de taza de azúcar 2 Cdas. de maicena La piel de un limón 8 yemas de huevo 3 manzanas amarillas 3 Cdas. de azúcar 50 g de mantequilla 1 Cdta. de canela en polvo Hojitas frescas de menta o hierbabuena para adornar Para la cubierta:
Para la natilla: Licuar la leche con el azúcar, la maicena y las yemas. Cocinar a fuego medio en una olla de fondo grueso con la cáscara de limón. Revolver con una cuchara de madera hasta que empiece a espesar. Retirar del fuego antes de que hierva para evitar que se corte. Dejar enfriar y verter en moldes refractarios.
Cortar las manzanas en rebanadas. Colocar la mantequilla en una sartén de teflón. Agregar el azúcar y la canela. Cocinar hasta acaramelar. Pasar las rebanadas para dorar por ambos lados. Apartarlas y dejarlas enfriar. Colocar la natilla en la nevera. Al momento de servir, cubrir con las rebanadas doradas. Decorar con menta o hierbabuena
Fondue de chocolate y frutas Ingredientes(4 personas)
250 g. de chocolate negro picado en trozos 1 Cda. de mantequilla La concha rallada de una naranja 2 Cdas. de licor de naranja (ron de naranja o Grand Manier)
Acompañantes
Gajos de naranja Mandarinas Preparación Galletas Merengues Derretir el chocolate en una olla en baño de María a Fresas frescas fuego medio, junto con la mantequilla, el licor de Mangos en trozos naranja y la concha de la naranja. Pasarlo a una olla Cambur en ruedas especial para fondue de chocolate que mantenga la preparación caliente. Servir de postre para que cada quien escoja el acompañante que guste.
Torta merengada de arroz con leche Para el relleno 100 gramos de arroz Para la base 500 mililitros de leche 110 gramos de Canela en rama mantequilla 4 yemas de huevo 125 gramos de azúcar 40 gramos de azúcar 1/2 cucharadita de polvo Para merengue francés 10elgramos de maicena de hornear 4 claras de huevo 250 gramos de harina Una pizca de sal Ralladura de limón todos 250 gramos de azúcar Ralladura de naranja Preparación: Mezclar muy bien los ingredientes para la
Ingredientes(10 personas)
base 2 huevos de la torta, formar una bola, cubrir y llevar a la nevera por una hora. Cuando la masa esté firme, estirar con un rodillo y forrar con ella el molde elegido (debe estar engrasado y enharinado). Debe pinchar el fondo y los lados con un tenedor para que no se hinche. Puede ser un molde para torta o para tarta (pie). Hornear a 180 grados centígrados por 10 minutos solo para que blanquee.
Aparte, preparar el arroz. Lavarlo y colocarlo en una olla con la leche y la rama de canela para que cocine a fuego medio. Revolver de vez en cuando para que no se pegue. En un bowl, mezclar las yemas, la maicena y el azúcar, y añadir esta preparación al arroz ya cocido. Revolver bien. Cocinar por 10 minutos más aproximadamente. Luego, bajar del fuego y dejar enfriar (retirar la rama de canela).
Preparar el merengue francés. Debe colocar en la batidora las claras y la pizca de sal, y mezclar hasta que llegue a punto de
Natilla de azúcar moreno Ingredientes
•2/3 taza de azúcar morena, empacada •2 cucharadas de maicena (fécula de maíz) •1 lata (12 fl. oz.) de leche evaporada NESTLÉ CARNATION Evaporated Milk •1/3 taza de agua •1 huevo grande, ligeramente batido •3 cucharadas de mantequilla suavizada •1/2 cucharada de extracto de vainilla •1 crema batida
Instrucciones
MEZCLA el azúcar y la maicena en una olla mediana. Añade la leche evaporada y el agua; revuelve. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla esté a punto de hervir. Retira del fuego. COLOCA el huevo en un tazón pequeño. Incorpórale pequeñas cantidades de la mezcla de leche. Vierte esta mezcla en la olla con la leche; cocina, revolviendo constantemente durante un minuto. Retira del fuego. Añade la mantequilla y el extracto de vainilla. Vierte en vasitos de postre individuales. Refrigera durante una hora o hasta que esté firme. Corona con la crema batida.
“Pie” de crema de plátano instantáneo Ingredientes
-1 plátano en rodajas -4 mini cortezas de galletas Graham preparadas de antemano -1 taza de yogur griego natural o sabor coco sin grasa -4 cucharaditas de Dulce De Leche LA LECHERA de NESTLÉ (botella exprimible)
Instrucciones
Divide las rodajas de plátano entre las cortezas; coloca ¼ de taza de yogur en cada una. Rocía cada una con 1 cucharadita de dulce de leche.
Galletas de avena Ingredientes
Pasos:
1.1 taza azúcar rubia 1.Derretir la mantequilla 2.3/4 taza mantequilla y agregar el azúcar, 3.1 1/2 taza quaker (entero, mezclar bien y añadir un molido o mezcla de ambos) huevo. Mezclar hasta que 4.1 taza harina quede cremoso. 5.1 huevo 2.En otro bol mezclar 6.1 cucharadita polvos de todos los ingredientes hornear secos. 7.1/2 cucharadita bicarbonato3.Juntar ambas mezclas 8.1 cucharadita canela y ponerlas en una lata 9.1/2 taza nueces y/o pasas enmantequillada. 10.1 cucharadita esencia de 4.Llevar al horno vainilla (calentar previamente) a 11.1/2 cucharadita clavo de 190°C por 12-15 min olor 12.1/2 cucharadita nuez moscada
Postre frito de arroz con leche relleno
Ingredientes(4 personas)
•1/2 taza de arroz •2 estrellas de anís •Toque de canela al gusto •Toque de vainilla •1/2 taza de azúcar •Toque de cáscara de naranja •1 taza de leche en polvo •1/4 papelón •1 taza de coco rallado A •Aceite •1 cucharadita de maicena
Preparación
Preparar el arroz con agua de la forma tradicional, saborizarlo con la cáscara de naranja, anís y canela. Cuando esté listo, disolver el azúcar y la cucharadita de maicena en 1/2 taza de leche líquida. Mezclar todo con el arroz y dejar en cocción, hasta que espese. Para el relleno, disolver el papelón y espesarlo con leche en polvo, Después, agregarle el coco rallado y reservar en la nevera por 10 minutos. Hacer unos bollitos con el arroz con leche previamente frío, rellenarlo con la mezcla de papelón, empanizar con coco rallado y freír. Decorar con la misma mezcla de papelón en el plato.
Bombones de arroz con chocolate Ingredientes(4 personas)
•1/2 taza de arroz blanco •1 y 1/2 tazas de leche •1/2 taza de leche condensada •Chocolate con leche al gusto
Preparación
En una cacerola, cocinar el arroz en la leche líquida. Cuando esté cocido, añadir la leche condensada y dejar enfriar. Hacer bolitas y llevarlo a la nevera por 5 minutos. Luego, derretir el chocolate y colocarlo en el tope de las bolitas de arroz.
Cucharitas con coulis de fresa Ingredientes
•1 Taza de fresas •1/2 Taza de azúcar
Preparación
Triturar la taza de fresas con la media taza de azúcar, cocinar hasta que comience a espesar y dejar enfriar. Puede colocar el coulis en el fondo de cada cuchara y, encima, media uva o ruedita de fresa.
Crepes rellenas con cambur y sirope de chocolate Ingredientes(6 Personas) •1 y 1/2 tazas de harina todo uso •1 huevo •1 taza de leche •2 cdas. de mantequilla derretida •2 cdas. de azúcar •6 cambures
Sirope de chocolate •200 g de chocolate •125 g de café negro preparado •2 cdas. de azúcar
Preparación
Licuar todos los ingredientes de las crepes. Preparar una a una en una sartén de teflón para que queden bien finas. Pasar cada cambur por una sartén con mantequilla y azúcar. Cortarlo en rueditas y colocarlos encima de la crepe y enrollar. Para preparar el sirope debe derretir el chocolate con el azúcar y el café en una olla a baño de María. Servir el chocolate tibio en un recipiente para acompañar las crepes. Si las crepes se han enfriado, darles un toque de horno y servirlas calientitas.
Mermelada de guayaba con queso Ingredientes(6 Personas) •1 k de guayabas •1 k de azúcar •1 taza de agua •1 queso crema de 250 g •Galletas de soda •Menta o hierbabuena
Preparación
Pelar las guayabas, cortarlas por la mitad, quitarles las semillas y triturarlas. Cocinar las guayabas con azúcar y una taza de agua en una olla de fondo grueso, a fuego medio hasta que espese. Revolver con una cuchara de madera. Dejar enfriar y verter en un frasco esterilizado. Refrigerar. Esta mermelada sirve para cubrir tortas o postres, para acompañar tequeños o pernil de cochino. Incluso para comer con queso crema y galletas de soda.
Panqué Ingredientes(6 Personas)
•2 tazas de harina •1/2 taza de azúcar •200 g de mantequilla •6 huevos •1 taza de leche •1 pizca de sal •1 cda. de polvo de hornear •1 cdta. de vainilla
Preparación
Batir la mantequilla hasta que quede cremosa. Agregar el azúcar. Separar las yemas de las claras. Agregar las yemas poco a poco a la mantequilla. Añadir la harina mezclada con el polvo de hornear y la sal. Verter la leche poco a poco. Batir las claras a punto de nieve. Mezclar las claras batidas con la otra preparación en forma envolvente. Enmantequillar y enharinar un molde. Verter la preparación y hornear por una hora a 350 ºF o 170 ºC. Espolvorear con azúcar glass cuando enfríe y desmoldar.
Torta de chocolate con cubierta de chocolate Ingredientes(6 a 8 personas) Relleno y glaseado de •1 1/2 Taza de azúcar morena chocolate •1/3 de Taza de cacao o chocolate en polvo •1 Taza de leche •150 g. de chocolate negro en trozos •125 g, de mantequilla •1 Cdta. de esencia de vainilla •3 Huevos (separar las claras de las yemas) •2 Tazas de harina •1 Cdta. de bicarbonato •1 Cdta. de polvo para hornear
Preparación
•2 Latas de leche condensada •300 g. de chocolate negro •1 Taza de leche •1 Cda. de mantequilla •1 Taza de nueces picaditas
Precalentar el horno a 350º C. Engrasar y espolvorear con harina los dos moldes donde se va a verter la mezcla. Deben ser redondos, profundos y con un diámetro de aproximadamente 20 centímetros. En una olla, a temperatura media, derretir el cacao o chocolate en polvo con la taza de leche y la mitad del azúcar morena. Luego, agregar los 150 gramos de chocolate negro en trozos. Al estar derretido, dejar enfriar. Colocar en la batidora eléctrica el resto del azúcar, la mantequilla y las tres claras. Batir hasta que quede cremosa. Agregar la esencia de vainilla, las yemas de huevo una a una y la mezcla de chocolate ya enfriada. Unir todo muy bien. Añadir la harina, el bicarbonato y el polvo para hornear. Mezclar en forma envolvente. Repartir la mezcla en dos moldes y hornear por 35 minutos. Para verificar que estén listos, pinchar la torta con un palito de metal y si este sale limpio es que la preparación ya está cocinada. En una olla, derretir el chocolate negro picado en trozos, las dos tazas de leche condensada y una taza de leche. Al estar cremoso agregar una cucharada de mantequilla para darle brillo a la crema. Rellenar las tortas con un poco de crema de chocolate, montar una sobre otra y cubrirlas con l misma crema utilizando una espátula.
Copa de arroz dulce cremoso con salsa de frambuesa
Ingredientes(2 personas)
•Para el merengue: 2 claras de huevos •1/2 taza de azúcar •Una pizca de sal •Para la salsa de frambuesas: 1 taza de frambuesas frescas •Agua (cantidad necesaria) •7 cucharadas de azúcar
•Para el arroz dulce: 1/2 taza de arroz •6 cucharadas de leche en polvo •1/2 taza de azúcar •Canela en polvo •Clavos de olor •2 tazas de agua Para el arroz dulce Verter en una olla las dos tazas de Preparación agua y agregar la leche. Batir, colocar al fuego y añadir el arroz. A Armado de la copa medida que se revuleve, colocar la Tomar una copa y canela y los clavos de olor. colocar una capa de Remover constantemente hasta que merengue al fondo, seguidamente una del comience a hervir. Cuando esté cremoso, apagar y retirar del arroz dulce cremoso. fuego. Luego, nuevamente, una capa de merengue Para el merengue: Batir las claras de y se termina de bañar huevo y poco a poco ir incorporando el con la salsa. Decorar azúcar, hasta obtener consistencia de con una frambuesa y su punta de nieve. Para la salsa de ramita. frambuesas: picar las frambuesas y colocarlas en una olla. Agregar el agua y dejar hervir aproximadamente 6 minutos, hasta obtener una salsa.
Natilla de vainilla Ingredientes(6 Personas)
Preparación
-Se calienta en una olla de -2 tazas de leche. fondo grueso la leche con el -1/3 taza de azúcar. azúcar y se aparta. Se baten -4 yemas de huevo. las yemas junto con la -1/4 de taza de maicena. maicena, se revuelven bien. La -1 Cdta. de esencia de vainilla leche se une a las yemas y se Natilla de almendras: Con la pone a cocinar a fuego medio. Se revuelve con una cuchara misma receta de vainilla se de madera. Al espesar, no deje incluye una cucharada de que hierva pues se corta. Se extracto de almendra. Se agrega la esencia de vainilla. adorna con almendras Dejar enfriar y meter en la tostadas y fileteadas. nevera antes de servir. Natilla de chocolate: Se hace la misma receta de vainilla, Natilla de café: Se usan los se le agrega a la leche tres mismos ingredientes, solo cucharadas de cacao en polvo que a la leche con el azúcar o 175 gramos de chocolate en se le agregan dos cucharadas tableta. Se derrite en la de café instantáneo o café leche. expreso. Natilla de naranja o limón: Se hace la misma receta de vainilla, se agrega la ralladura de dos naranjas o la piel de un limón
Torta de brownie
Ingredientes(8 personas):
•2 Tazas de harina todo uso •2 Tabletas de chocolate amargo de 150 gr. c/u •125 gr. de mantequilla sin sal •1 1/2 Taza de azúcar •1 Cda. de polvo de hornear •3 Huevos ligeramente batidos •1/2 Taza de cacao en polvo •1 Cdta. de vainilla •125 gr. de nueces picadas (Dejar algunas enteras para adornar) •1/2 Taza de azúcar glass para decorar •Utensilio: 1 molde para tortas desmodable, 1 colador de metal
Preparación:
-Enmantequillar y enharinar muy bien el molde para tortas, en el fondo y por los bordes. Derretir a fuego medio el chocolate amargo con la mantequilla (en una olla de fondo grueso). Agregar el azúcar y cuando todo esté diluido agregar los huevos batidos poco a poco, mientras se resuelve con una cuchara de madera. Aparte, en un recipiente, mezclar la harina, el polvo de hornear y el cacao en polvo. Añadir a la mezcla de chocolate en forma envolvente. Agregar las nueces picadas y la vainilla. Mezclar todo y colocar en el molde para tortas. Cocinar en el horno por 35 minutos a 400°F. Introducir un palito metálico o de madera para determinar cuándo está lista. Cuando este salga limpio, indica que la torta ya secó y que se puede sacar del horno. Sacarla, dejar reposar y servir tibia con helado de vainilla. Adornar con nueces enteras y espolvorear con azúcar glass utilizando un colador de metal.
Strüdel de manzana Ingredientes(6 personas)
•6 a 8 hojas de masa phyllo •5 manzanas amarillas o verdes •1 taza de azúcar •El jugo de dos limones •1 taza de pasitas •1 cda. de harina •1 cdta. de canela en polvo •4 cdas. de mantequilla derretida •3 cdas. de azúcar
Preparación
-Lavar y pelar las manzanas. Cortarlas en cuadros de medio centímetro cada uno. Colocarlas en un recipiente y rociarlas con jugo de limón para evitar que se oscurezcan. Agregar el azúcar, la canela en polvo, las pasitas y la cucharada de harina. Revolver bien. Extender con cuidado dos hojas de masa phyllo sobre una bandeja de metal. Colocarlas una encima de la otra. Rociarlas con mantequilla derretida utilizando una brocha pastelera y espolvorearlas con azúcar. Repetir el procedimiento dos veces más y colocarlas encima, lo que suma seis hojas de masa phyllo. Colocar el relleno de manzana en el medio. Envolver el strüdel a los lados, llevar la masa al centro y envolverlo como un paquete para evitar que se salga el relleno. Cubrir con mantequilla y azúcar. Hornear a 350 ºF (175 ºC) durante, aproximadamente, cuarenta minutos o hasta que dore.
Fresas de arroz con leche Ingredientes(5 personas)
•5 fresas grandes •1 taza de arroz •3 tazas de agua •2 tazas de leche •1 lata de leche condensada •1 lata de leche evaporada •1/2 taza de azúcar •1 cucharadita de sal
•Para la reducción
1 vaso de jugo de fresas •4 cucharadas de azúcar •1 cucharadita de sal
Preparación
-Se cocina la taza de arroz con las tres tazas de agua tapado por 30 minutos aproximadamente a fuego moderado. Se le agrega el azúcar, la cucharadita de sal, la leche evaporada y la leche condensada, removiendo, y se reserva. Poner la mitad del arroz en la licuadora para hacer un pure. Se coloca a reducir el jugo de fresas a fuego moderado con la sal y el azúcar, bajar del fuego y reservar. Abrir cuencos en las fresas, bañar con la reduccion. Rellenar 3 con arroz entero y dos con pure del mismo arroz, montar plato y listo.
Cheescake de guayaba Ingredientes(6 Personas)
•1 y 1/2 tazas de galletas dulces trituradas •2 cdas. de azúcar •3 cdas. de mantequilla derretida •3 quesos crema •1/2 taza de mermelada de guayaba •1 lata de cascos de guayaba •3 huevos •1 cda. de jugo de limón •1/2 taza de azúcar
Preparación
-Triturar las galletas y unirlas con el azúcar y la mantequilla derretida. Colocarlas en el fondo de un recipiente desmoldable. Hornear por quince minutos a 400 ºF. Sacar del horno y dejar enfriar. Batir los quesos crema a temperatura ambiente, con el azúcar y la mermelada de guayaba hasta que queden cremosos. Agregar los huevos uno a uno. Añadir el jugo de limón y la mitad de los cascos de guayaba escurridos y picados. Verter la preparación en el molde, encima de la galleta previamente cocinada. Hornear a 350 ºF por una hora hasta que seque. Dejar refrescar. Desmoldar al estar fría y adornar con el resto de los cascos de guayaba cortados en tiritas y unas hojas de menta o hierbabuena.
Mousse de dulce de leche Ingredientes(6 personas)
•2 latas de leche condensada •2 quesos crema •3 cdas. de gelatina sin sabor •1/2 taza de agua •1/2 taza de crema de leche •1 tableta de chocolate de 175 g •1/4 de taza de leche •1/4 de taza crema de leche
Preparación
-Cocinar las latas de leche condensada en una olla con dos litros de agua hasta que se vuelvan dulce de leche (dos horas, aproximadamente, en una olla normal o una hora en una olla de presión). Mezclar en la batidora el dulce de leche con el queso crema. Añadir la crema de leche y la gelatina sin sabor previamente disuelta en agua fría y calentada en una olla aparte. Verter en un molde de gelatina y llevar a la nevera para que cuaje durante al menos dos horas. Disolver el chocolate en la leche y mezclar con la crema de leche. Voltear la mousse y servir junto con la crema de chocolate.
Gelatina de melón Ingredientes(6 Personas)
•1 sobre de gelatina de naranja o mandarina •1 taza de bolitas de melón •1/2 melón sin semillas pelado y picado •1 lata de leche evaporada •1 lata de leche condensada •3 sobre de gelatina sin sabor •1/2 taza de agua •Menta fresca para adornar
Preparación
-Preparar la gelatina de naranja o mandarina con una taza de agua caliente y una taza de agua fría. Verter en un molde y colocar en la nevera. Cuando haya cuajado un poco, agregar las bolitas de melón. Aparte, licuar el melón con la leche condensada y la leche evaporada. Unir a la gelatina sin sabor, la cual se ha derretido previamente en media taza de agua fría y calentado a fuego medio. Verter encima de la otra gelatina ya cuajada y refrigerar por varias horas. Adornar con rebanadas finas de naranja y hojas de menta fresca.
Torta de cambur con nueces Ingredientes(8 personas) •1 1/2 Taza de puré de cambur (6 cambures pintones) •2 Huevos •1/2 Taza de leche •1/2 Taza de mantequilla •1 1/2 Taza de harina de trigo (todo uso) •1 1/2 Taza de azúcar pulverizada •1 Cdta. de vainilla •1 1/2 Cdta. de polvo para hornear •1 Taza de nueces picadas •Guindas rojas y verdes para decorar
Preparación
-Batir la mantequilla con el azúcar pulverizado hasta formar una mezcla cremosa. Triturar los cambures y agregarlos a la mezcla anterior junto a los dos huevos (uno a uno), la vainilla y las nueces picadas. Mezclar la harina con el polvo para hornear y añadir a la preparación en forma envolvente. Untar con mantequilla y harina un molde redondo o rectangular. Verter la mezcla en el molde y hornear durante cuarenta y cinco minutos a 350 ºF (o hasta que al introducir un palillo de metal, éste salga limpio). Dejar enfriar y desmoldar. Colocar en una bandeja y adornar con guindas rojas y verdes o nueces picadas. Acompañar con helado de vainilla, crema inglesa o natilla.
Crema catalana Ingredientes(4 o 5 personas) •3 Tazas de leche entera •6 Yemas de huevo •1 Taza de azúcar •3 Cdas. de maicena •2 Ramitas de canela •La piel de 1 limón •1/2 Taza de azúcar para quemar la crema
Preparación
-Lavar el limón y quitarle la piel con un cuchillo fino. Hervir la leche con la piel del limón y las ramas de canela. Retirar del fuego al hervir. -Mezclar en otro recipiente las yemas de huevo y el azúcar. Verter en la leche y revolver bien todo con un batidor de mano. Añadir la maicena disuelta en un poco de leche fría. Poner a cocinar nuevamente la leche, las yemas, el azúcar. Agregar la maicena y revolver continuamente con una cuchara de madera hasta que espese. No dejar hervir para que no se corte la preparación. -Servir la crema en platos hondos individuales. Dejar enfriar. Antes de servir, espolvorear azúcar por encima. Quemar el azúcar utilizando un soplete de cocina o con la pala de hierro especial que se calienta al fuego vivo. También se puede dorar en broil en el horno por pocos minutos. La idea es que la crema quede fría por dentro y el azúcar quemada forme una capa dura.
Quesillo de coco Ingredientes(6 Personas) •1 •1 •6 •1 •1 •1
lata de leche condensada taza de leche de coco huevos taza de coco rallado taza de azúcar para hacer el caramelo molde para quesillo
Preparación
-Mezclar en un recipiente los huevos batidos con la leche de coco, la leche condensada y el coco rallado. Verter el azúcar en un molde de quesillo y derretir a fuego medio para que resulte un caramelo. -Dejar que cubra el fondo del molde y enfriar. Verter la mezcla en el molde sobre el caramelo, tapar y cocinar a baño María por una hora o hasta que cuaje. Dejar enfriar, desmoldar y adornar con tiras de coco.