Yorgerson Bastos cod.10041002 Cesar Cรกrdenas cod. 10041011
Investigación de mercados en tendencias de Comidas Rápidas Internacionales preferidas por el consumidor cucuteño conociendo sus expectativas y gustos en la ciudad de San José De Cúcuta Norte De Santander.
1.2 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA En la ciudad de San José de Cúcuta Norte de Santander, Los establecimientos de comidas rápidas no varían sus platos para ofrecer alternativas gastronómicas al consumidor.
1.2.1 FORMULACIÓN ¿Indagar los gustos y preferencias que puedan tener los cucuteños con la introducción de comidas rápidas internacionales?
1.2.2 SISTEMATIZACIÓN
· ¿Cuál es el perfil del consumidor cucuteño? ·
¿Qué gustos tienen los cucuteños?
y
preferencias consumidores
· ¿Cuáles son las expectativas que busca el consumidor cucuteño?
1.3 OBJETIVOS 1.3.1 Objetivo general Indagar las tendencias en Comidas Rápidas Internacionales preferidas por el consumidor cucuteño conociendo sus expectativas y gustos mediante la investigación de mercados en la ciudad de San José De Cúcuta Norte De Santander.
1.3.2 Objetivos específicos Analizar y Establecer el perfil actual del consumidor cucuteño en comidas rápidas internacionales.
1.3.2 Objetivos específicos Indagar los gustos y preferencias que tienen los consumidores cucuteños hacia las comidas rápidas internacionales en la ciudad de san José de Cúcuta Norte de Santander.
1.3.2 Objetivos específicos Identificar las expectativas del consumidor cucuteño a la hora de adquirir comidas rápidas internacionales en San José Cúcuta norte de Santander.
1.4 JUSTIFICACIÓN Para P. Kotler: “Una Investigación de Mercados es el diseño, la obtención, el análisis y la presentación sistemática de datos y descubrimientos pertinentes para una situación de marketing específica que enfrenta la empresa."
1.4 JUSTIFICACIÓN En la actualidad se manejan distintos tipos comidas rápidas en el mundo.
¿Pero identifican los Restaurantes de la ciudad de San José de Cúcuta Norte de Santander cuál genera mayor impacto en los clientes o público objetivos? por tal motivo se plantea esta investigación para dar respuestas a esta problemática.
1.6 TIEMPO 1.6.1
TIEMPO
Investigación
TOTAL:
inició
el
La 4
de
Agosto del 2014 y finalizó el 21 de Noviembre del mismo año.
1.6.2
TIEMPO
TRABAJO
DE
CAMPO: Los instrumentos se aplicaron
desde
el
3
de
noviembre del 2014, hasta 17 de noviembre del año de inicio.
1.8 MARCO DE REFERENCIA En la revista barra edición 34, en su artículo de mercadeo y consumo describe que “Los consumidores de comida rápida Por grupos de edades el rango es de 12 a 19 y 25 a 34 años son los mayores consumidores. pero sorprende la participación que tienen los comensales de 17 a 24 años”.
1.8 MARCO DE REFERENCIA “Según la revista Barra edición 44, “los consumidores en el país tienen una fuerte preferencia por el pollo, las hamburguesas y las pizzas, Sin embargo, durante 2010 se observó un fuerte crecimiento e influencia de la comida mexicana y los sándwich entre los colombianos”
1.8 MARCO DE REFERENCIA
Según María del mar en su estudio “Análisis Del Sector Gastronómico De Colombia” se analiza las tendencias de los colombianos, “estos comen con más frecuencia fuera de casa, lo que está llevando a que muchas cadenas de comida rápida están haciendo su agosto. Así lo reportan las cajas registradoras de cientos de restaurantes que en los últimos años emprendieron una carrera por ampliar sus negocios en el país y en el exterior”.
1.9 MARCO TEÓRICO 1.9.1 La Investigación De Mercado Es una técnica que permite recopilar datos, de cualquier aspecto que se desee conocer para, posteriormente, interpretarlos y hacer uso de ellos. Sirven al comerciante o empresario para realizar una adecuada toma de decisiones y para lograr la satisfacción de sus clientes.
1.10. MARCO CONCEPTUAL 1.10.1 La Comida Rápida Según la revista barra en su artículo “El Segmento Más Grande Del País” define la comida rápida “como todo plato que pueda ser preparado y servido muy rápidamente. De esta forma, comida rápida es un formato en el que pueden incluirse hamburguesas, pizza, pasta, pollo, mexicana, oriental.
1.10.2 Perfil Del Consumidor El proceso de dividir un mercado en grupos más pequeños que tengan características analizar
su
semejantes
para
comportamiento
y
reacción en determinada situación.
PRE-DIAGNÓSTICO
2.1
ANÁLISIS
DE
LA
MEZCLA
DE
MERCADOTECNIA estudio de la Mezcla de Mercadotecnia que influyen en la investigación. Este análisis se efectúa teniendo en cuenta las 4P y las 6C.
2.2Producto: Las Comidas rápidas se pueden clasificar en dos grupos: los de influencia anglosajonas, como hamburguesas, salchichas y patatas fritas acompañadas de salsas diversas, y los de procedencia mediterránea, como pizzas, bocadillos, tapas y kebabs (pinchos de carne adobada de origen árabe).
2.3 Precio: en la ciudad, los precios pueden variar dependiendo del establecimiento. Cadenas precios
de
comidas
oscilan
entre
rรกpidas:
los
$6.000
a
$18.000 pesos Establecimientos locales: los precios oscilan entre $3.500 a $12.000 pesos Informales (carrito de perros): los precios oscilan entre $1.500 a $4.500 pesos.
2.4 Publicidad: medios de comunicación locales como el periódico la opinión, la emisora
la
mega,
oxigeno,
Tropicana entre otras. entrega de volantes o cupones de descuento en lugares estratégicos de la ciudad y barrios, en algunos establecimientos están dando uso a las redes sociales.
Publicidad en Punto de Venta
Gato Le単ador Merchandising
2.5 Plaza: Los principales establecimientos de comidas rĂĄpidas se encuentran ubicados en el centro de la ciudad especĂficamente en el MalecĂłn, Centro Comerciales y de manera ya informal en barrios.
Restaurante Molinito distribuci贸n de espacio en punto de venta
2.6 Consumidor/cliente: El público objetivo que se encontró durante la observación en los distintos establecimientos de comidas rápidas de la ciudad fueron jóvenes que oscilan entre los 17 y 26 años de los estratos sociales de clase media/baja y alta.
2.7Competencia: como indirecta están los Restaurantes que ofertan platos de (menú) o vegetarianos, y de tipo directa las grandes cadenas como McDonald y Subway, además su competencia entre establecimientos como el gato leñador, juan parrilla al carbón y Tostacero.
2.8 Canales de distribuciĂłn: Los establecimientos dedicados a la venta de comidas rĂĄpidas manejan un canal directo con el consumidor ya que no se utiliza ningĂşn
intermediario
compra del producto.
en
la
2.9 Costos: Aunque esta variable dentro de la investigaciĂłn no influye. Es algo difĂcil determinar costos ya que estos dependen de muchos factores, como los son arriendos, sueldos, materias primas (varĂan dependiendo de cada plato).
2.10 Comunicación: los establecimientos de comidas rápidas manejan una comunicación constante con los clientes, a mediante la utilización de las redes sociales, la línea de atención al cliente y buzón de sugerencias.
2.11 Calidad: los productos que se ofrecen y probamos en alguno de los establecimientos de comidas rรกpidas de la ciudad fueron de alta calidad.
DISEÑO METODOLÓGICO 3.1 TIPOS DE INVESTIGACIÓN 3.1.1 Investigación Exploratoria En la primera fase del estudio se recogieron información
las
fuentes
secundarias,
y
de se
realizó el respectivo proceso de observación.
3.1.2 Investigación Descriptiva Con este tipo de investigación se nos permitió concluir y determinar el objetivo principal que es describir las características o funciones del mercado. Se aplicó porque permite la caracterización de la población objeto a investigar.
3.2.1.1 Encuesta Se
obtuvo
la
información
a
través de la encuesta, que se aplicó a Jóvenes de 17 a 24 años de edad de los distintos niveles
socioeconómicos,
en
universidades, Barrios y Centro Comerciales de la ciudad de la ciudad.
3.2.1.2 Focus Group Se efectuó un Focus Group en las instalaciones de la universidad UDES sede Cúcuta (salón de fotografía). Los participantes fueron seleccionados al azar, con los datos obtenidos en la información recopilada a través del instrumento de investigación utilizado (encuesta).
3.4 SISTEMA INTEGRADO DE INFORMACIÓN
INSTRUMENTO DE INVESTIGACIÓN DETERMINACIÓN DE LA MUESTRA Y TRABAJO DE CAMPO
5.9 DETERMINACIÓN DE LA MUESTRA
la recolección de la información se efectúa a la población con una edad de 17 a 24 años, de los distintos niveles socioeconómicos, ubicados en universidades, Barrios y Centro Comerciales de la ciudad.
5.9 DETERMINACIÓN DE LA MUESTRA Tamaño de la muestra
N= Proporción de la población actual (97.312) Z = Margen de confiabilidad (expresado en desviaciones estándar) P= Probabilidad de evento Q= Probabilidad de no ocurrencia de un evento e= Margen de Error n= Tamaño de la Muestra
CAPITULO VI
6.TABULACIÓN Y ANÁLISIS DE RESULTADOS
FOCUS GROUP Teniendo en cuentas los resultados obtenidos con la aplicaci贸n del instrumento se determin贸 que era viable aplicar el Focus Group, se analizaron los resultados seleccionando los siguientes pa铆ses y comidas r谩pidas.
ORIENTE Rollos primavera: Brochetas de Camarones Salteados: VENEZUELA Matador: PAPAS RĂšSTICAS:
ESTADOS UNIDOS Hamburguesa: Hot Dog: MÉXICO Tortillas de Frijol: Quesadillas:
7.1 HALLAZGOS
1. A los participantes se le dio la opci贸n de decidir con cual plato quer铆an empezar la degustaci贸n, gran parte de los participantes escogieron la comida americana (hamburguesa, perro).
2. Luego de un tiempo transcurrido y una plรกtica entre los participantes se empezรณ a rumorear entre ellos que el plato mรกs delicioso y apetecido, era el de la comida rรกpida venezolana lo que contribuyรณ a ser el primer plato en acabarse.
3. Los participantes hombres prefieren platos con alto contenido de carne y pollo, mรกs que otra variable, la cantidad de esta es de fundamental importancia para satisfacer sus gustos.
4. Las mujeres buscan alternativas de comidas rápidas que sean más ligeras, esto debido a la tendencia de vida saludable y fitnes de hoy en día, muchas de ellas prefieren la comida oriental, ya que esta tenía menos harina, y unos porcentajes más bajos de calorías y carbohidratos.
5. Los participantes manifestaron que una buena salsa que acompañe el plato es un factor fundamental, tanto así que puede determinar la decisión de qué plato escoger.
7.3 INDICADORES Conoces estas Comidas Rรกpidas.
El 75% si, no 25% encuesta 91% si, no 9%
Qué país de gusto más. Venezuela= 35%, EE.UU= 30%, México= 20%,
Oriental= 15%
Resultados Encuestas EE.UU= 41%, México= 32%,
Venezuela= 22%, Oriental= 16%
Con quien viene acompañado. Acompañados por amigos: 60%, acompañados novia/o= 20%, Acompañados familiar= 20% Resultados encuestas Acompañados por amigos: 58%, acompañados novia/o= 27%, Acompañados familiar= 42%
CONCLUSIONES - los jóvenes de la ciudad, prefieren ir a comer, con sus amigos o familiares de una a dos veces por semana. - los hombres prefieren platos con alto contenido de carne y pollo, las mujeres buscan alternativas de comidas rápidas mucho más ligeras - el país más apetecido en comidas rápidas por los jóvenes de la ciudad de Cúcuta es el de Venezuela,
RECOMENDACIONES Los restaurantes tener en cuenta La comida rĂĄpida de Venezuela, MĂŠxico y Oriental.
la comida americana como la hamburguesa, sigue siendo la tendencia, pero al ser un mercado tan competitivo se recomienda explorar otras alternativas.
sugiere a los restaurantes que realicen investigaciones para mejorar la presentaciĂłn de sus platos,
Los establecimientos deben ambientar el lugar con un estilo juvenil, para lograr que los jóvenes tengan una experiencia única. Se sugiere a los restaurantes tener un profesional del mercadeo y publicidad debido a que estos podrán diseñar estrategias que permitan un mayor crecimiento de la marca. Se recomienda a la universidad de Santander ofrecer diplomados o especializaciones en Marketing Gastronómico en el programa de mercadeo y publicidad.
GRACIAS!