CIPAS ™ TRAINING FOOD & BEVERAGE 3 DAY FULL IMMERSION 2012
Il training si sviluppa per tre giornate fornendo tutto quello che può servire a un Food&Beverage manager per controllare e gestire in maniera ottimale il dipartimento ristorazione
FORMAZIONE SPECIFICA PER IL SETTORE ALBERGHIERO INFO LINE + 39 333 4673402
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Svilupperemo le seguenti tematiche: Breakfast Comunicazione: Rapporti con clienti e subalterni Determinazione costi e prezzi di vendita MENU Flussi e comunicazioni interne Food-cost - RevPash Introduzione al Budget F. & B. La Banchettistica La vendita e psicologia in sala ristorante Manuali di procedure e schede analisi Cucina-Sala Ristorante-Breakfast-Banchettistica Proiezione budget Centri di costo e Responsabilità Redditività cucina & percentuali Regole Manageriali Scarti & perdite di peso Sistema di Controllo e Sviluppo