e n o i z e l l co n e r e f f i viva la d e n o i z e l za col f i d a l 6 201 viva e COL l l o c a ferenz 6 1 a v 0 i 2 v ione zLEZIO a z n e r a diffe lNE’16 6 1 0 2 e n o i z e coll n e r e f f i viva la d e n o i z e l l o c zVa iva a z f i n d e a r l e 6 1 a vf 20la d viif e l l o c a ferenz
2016
DA A FIANCO DEI
35 ANNI MIGLIORI Viva a z n e r e f f la di
“Ci guidano la passione e la voglia di innovare. Il desiderio di stare a fianco di un pasticciere e di aiutarlo a raggiungere il massimo. Ci vogliono amore e coraggio, cervello e cuore. Noi sentiamo di averli: comincia da qui la grande differenza...” “Deep passion and innovation desire are our guide. The need to stay closed to the Pastry Chef and help him to reach his best. It is necessary to have love and courage, brain and heart. We think to have them. The great difference starts here…”
e n o i z e coll n e r e f f i d a l a v i v e n o i z e l l za co f i d a l 6 1 a 20 viv e l l o c a ferenz 6 1 a v 0 i 2 v zione a z INDICE n e r e la diff 6 1 0 2 e n o i z e l col n e r e f f viva la di e n o i z e za coll f i d a l 6 1 a 20 viv e l l o c a z n e r e f 6 1 a 0 v i 2 v zione 2016
CATALOGO COLLEZIONI
Un catalogo ricco di tante novità. Tutte destinate al professionista del dolce e della ristorazione. Una gamma di prodotti che spazia dal cioccolato, ai dessert da cottura e surgelazione, gelateria, coloranti e materie prime. Perché da sempre siamo al fianco dei migliori!
COLLECTION CATALOGUE
A catalogue full of news. All dedicated to the pastry and restoration experteer. A range of products which starts from chocolate, up to baking and freezing desserts, ice cream, colors and raw materials. Because we are always closed to the best!
Nata nel 1980 come azienda produttrice di contenitori in plastica per il mondo della panificazione, oggi Pavoni Italia Spa è leader nel mondo del bakery, industria, pasticceria professionale e casalinga. Tre le Business Unit che costituiscono l’essenza di Pavoni Italia: • Professional con prodotti dedicati al mondo della pasticceria e ristorazione professionali. • Industrial con la produzione di contenitori per il mondo del food, industria e logistica integrata. • Consumer con un’ampia gamma di articoli in silicone destinati al mondo retail e privati. 3 business unit, 6.000 articoli, 20.000 mq di superficie. Questi i numeri che identificano Pavoni Italia, un’azienda in costante crescita, orientata alla ricerca e sviluppo di nuovi prodotti con un buon rapporto qualità prezzo, atti a soddisfare esigenze e dinamiche di mercato sempre più competitive. Uno staff di designer e creativi opera quotidianamente per dare vita a prodotti nati per soddisfare singole esigenze del cliente, in ottemperanza alle normative europee. Un attento processo di Controllo Qualità è in essere in Pavoni da tempo. Analisi del ciclo produttivo, gestione ordini, spedizione, reclami, il tutto nel rispetto di elevati standard qualitativi, fanno di Pavoni Italia una realtà moderna in grado operare in ambito internazionale. Born in 1980 as company who produced plastic crates for bakery, now Pavoni Italia is leader in industry world, professional and consumer Pastry. Three the Business Units which make the essence of Pavoni Italia: • Professional with products dedicated to professional pastry and horeca. • Industrial with the production of crates for segments as food, industry and integrated logistic. • Consumer with a wide range of silicone items destinated to retail and private public. 3 business unit, 6.000 items, 20.000 mq of surface. These figures identify Pavoni Italia, a constantly growing company which pays close attention to the development of new product ranges with the highest quality-price ratio. A designers and creatives staff daily operates to create products, paying special attention to single customer’s needs and respecting the more recent European norms. A closed Quality Control process is alive in Pavoni since time. Life cycle analysis, order flow management, deliveries, claims, everything in observance to the highest quality Standards. These topics make of Pavoni Italia a modern reality able to operate worldwide.
6
n e f e
a
6
n e f e a
IL CIOCCOLATO Personalizzati / Customized Il Natale / Christmas San Valentino / Valentine’s day La Pasqua / Easter Halloween Fashion & Style Chocogang Stampi serigrafati / Silkscreened thermoformed moulds Stampi per praline / Praline moulds Serigrafie / Transfer sheets Chocofine
4 14 36 38 57 58 64 66 76 84 92
INDEX LA PASTICCERIA Progetto Crostate Silicone: Pavoflex 300x400 Pavoflex 600x400 Sphere Delicious Snack Chocoflex Pavocake Tronchetti e Texture / Yule Logs e Textures Gelati & Co Formaflex SPV Forosil Tappeti decoro / Decoration Pads Magic Decor Stampi termoformati per torte Thermoformed moulds for cake
98 110 112 120 132 134 135 136-148 146 152 168 178 179 180 184 192
COLORI E MATERIE PRIME PACKAGING HOW TO USE
200 210 214
Credits Indice alfabetico / Alphabetical index
222 223
Firma le tue creazioni!
Sign your creations!
4
IL CIOCCOLATO | PERSONALIZZATI
La tua firma sul cioccolato
Your signature on chocolate
Ogni opera d’arte richiede la firma dell’autore! Oggi hai più soluzioni per realizzarla. Come? È molto semplice! Mandaci il tuo logo, la tua immagine, un file, un disegno, una foto…. Noi lo elaboreremo per te e ti invieremo una serie di proposte.
Any masterpiece requires the author’s signature! Today you have several chance to do that. How? It’s easy. Send us your logo, image, a file, a drawing, a picture… We will elaborate it for you and will send you some proposals.
SCEGLI IL TUO PRODOTTO FRA:
CHOOSE YOUR PRODUCT AMONG:
A Personalizzazione con placchette in
cioccolato extrasottili.
B Personalizzazione con fogli termoformati, vuoti o preriempiti. C Personalizzazione con fogli serigrafati, da utilizzare con o senza chablon.
Contattaci per qualsiasi informazione info@pavonitalia.com
A Customization with extrathin chocolate. B Customization with blister, empty or filled
with chocolate.
C Customization with transfer sheets, to be
used with or without chablon.
Contact us for any information info@pavonitalia.com
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SOLUTION
SOLUZIONE
A
N
ES
IM
U
N
MIN
S•
E
• MI
O S P ES S OR
IM
M T HI C K
Placchette in cioccolato extrasottili
Extrathin chocolate plaques
Per garantirti un prodotto di eccellenza, pronto all’uso, in cioccolato di grande qualità e soprattutto estremamente sottile, abbiamo creato questa linea di placchette. Come fatte a mano, nello spessore che vorresti... Perfetto binomio fra artigianalità ed eleganza.
To grant you an excellent product, ready to use, high quality and, above all, extremely thin, we created this new plaque line. As handmade, in the wished thickness… perfect match between artisanal and elegance.
• LOGO: da 1 a 4 colori. • QUANTITA MINIMA: 10 confezioni (5 fogli a confezione). • CIOCCOLATO: bianco, latte o fondente.
• LOGO: from 1 to 4 colors. • MINIMUM QUANTITY: 10 packs (5 sheets per pack). • CHOCOLATE: white, milk, dark.
6
IL CIOCCOLATO | PERSONALIZZATI
Scegli la tua forma! / Choose your shape! Tondo / Round
P203
P216
P110
P205
P418
Ø mm 10 760 pz/pack
Ø mm 18 560 pz/pack
Ø mm 20 450 pz/pack
Ø mm 25 275 pz/pack
Ø mm 30 210 pz/pack
P204
P417
P157
P078
Ø mm 35 180 pz/pack
Ø mm 40 160 pz/pack
Ø mm 45 105 pz/pack
Ø mm 50 105 pz/pack
Ovale / Oval
P109
P150
P002/335
P332
mm 25 x 15 520 pz/pack
mm 30 x 20 300 pz/pack
mm 42 x 25 200 pz/pack
mm 30 x 40 190 pz/pack
P206
P397
mm 50 x 15 240 pz/pack
mm 72 x 25 125 pz/pack
7
Quadrato / Square
P170
P096
P004/105
P041/136
P005/065
mm 13 x 13 1485 pz/pack
mm 15 x 15 1250 pz/pack
mm 20 x 20 630 pz/pack
mm 25 x 25 450 pz/pack
mm 30 x 30 300 pz/pack
P012/365
P073
P021/127
mm 37 x 37 180 pz/pack
mm 40 x 40 135 pz/pack
mm 50 x 50 105 pz/pack
8
P168
P219
P468
mm 20 x 8 1620 pz/pack
mm 35 x 9 450 pz/pack
mm 60 x 10 450 pz/pack
P428
P020
mm 120x12 360 pz/pack
mm 30 x 15 600 pz/pack
P057/131
P156
P348
mm 70 x 15 250 pz/pack
mm 40 x 16 405 pz/pack
mm 25 x 20 540 pz/pack
P037
P003/108
P074
mm 55 x 20 210 pz/pack
mm 37 x 24 300 pz/pack
mm 50 x 25 210 pz/pack
P056
P339
mm 70 x 25 150 pz/pack
mm 35 x 30 250 pz/pack
P030
P023/135
P075
mm 55 x 30 150 pz/pack
mm 50 x 36 150 pz/pack
mm 60 x 40 90 pz/pack
IL CIOCCOLATO | PERSONALIZZATI
Rettangolare / rectangular
9
SOLUTION
SOLUZIONE
B
Fogli termoformati
Blister
Possiamo riprodurre il tuo logo su fogli termoformati:
We can reproduce your logo onto thermoformed sheets:
• Vuoti • Preriempiti
• Empty • Filled (white or dark chocolate)
Nella pagina a fianco puoi scegliere fra numerose forme e dimensioni di blister. Noi realizzeremo il tuo logo inserendolo correttamente nella forma da te scelta!
In the next page you can choose among several shapes and dimensions of thermoformed sheets. We will reproduce your logo by inserting it into the shape you choose!
BLISTER VUOTI • LOGO: da 1 a 4 colori. • QUANTITA MINIMA: 2 confezioni (50 fogli a confezione).
EMPTY BLISTER • LOGO: from 1 to 4 colors. • MINIMUM QUANTITY: 2 packs (50 sheets per pack).
BLISTER PRERIEMPITI FILLED BLISTER • LOGO: da 1 a 4 colori. • LOGO: from 1 to 4 colors. • QUANTITA MINIMA: 10 confezioni (5 fogli a confezione). • MINIMUM QUANTITY: 10 packs (5 sheets per pack). • CIOCCOLATO: bianco o fondente. • CHOCOLATE: white or dark.
10
Tondo / Round
BR102
B181
B139
B159
con bordo / with frame mm 33 x 32 54 impronte per foglio 54 indents per sheet
mm 24 x 24 120 impronte per foglio 120 indents per sheet
mm 30 x 30 72 impronte per foglio 72 indents per sheet
mm 40 x 40 48 impronte per foglio 48 indents per sheet
IL CIOCCOLATO | PERSONALIZZATI
Cuore / Heart
Ovale / Oval
BR148
BR108
B167
BR109
con bordo / with frame
con bordo / with frame
con bordo / with frame
B161
B162
senza bordo without frame
senza bordo without frame
mm 47 x 24 70 impronte per foglio 70 indents per sheet
mm 33 x 22 90 impronte per foglio 90 indents per sheet
mm 40 x 25 72 impronte per foglio 72 indents per sheet
B134 senza bordo / without frame mm 57 x 35 36 impronte per foglio 36 indents per sheet
Rettangolare Rectangular
B702
B197
BR149
mm 60 x 8 120 impronte per foglio 120 indents per sheet
mm 60 x 15 84 impronte per foglio 84 indents per sheet
con bordo / with frame
B163 senza bordo / without frame mm 55 x 30 36 impronte per foglio 36 indents per sheet
Quadrato / Square
B707
B204
B705
BR147
mm 20 x 20 192 impronte per foglio 192 indents per sheet
mm 30 x 30 72 impronte per foglio 72 indents per sheet
mm 32 x 32 80 impronte per foglio 80 indents per sheet
con bordo / with frame mm 40 x 40 48 impronte per foglio 48 indents per sheet 11
SOLUTION
SOLUZIONE
C
Fogli serigrafati “Decocioc”
Transfer sheets “Decocioc”
Riproduciamo il tuo logo su fogli serigrafati che puoi utilizzare con o senza chablon. Realizziamo il tuo marchio in due modi:
We can reproduce your logo upon transfer sheets you can realize with or without chablon. We make your brand in 2 ways:
FOGLI SERIGRAFATI
TRANSFER SHEETS
FOGLI SERIGRAFATI
TRANSFER SHEETS
con marchio in ordine sparso
with logo in random order
con marchio prespaziato da utilizzarsi con chablon
with prespaced logo to be used with chablon
• SERIGRAFIE: da 1 a 4 colori. • QUANTITA MINIMA: 5 confezioni, totale 250 fogli (50 fogli a scatola). • MISURA FOGLIO: mm 340x260.
• TRANSFER SHEETS: from 1 to 4 colors. • MINIMUM QUANTITY: 5 packs, total 250 sheets (50 sheets per pack). • SHEET SIZE: mm 340x260.
Scegli fra numerose forme e dimensioni di chablon. Noi realizzeremo il tuo logo inserendolo correttamente nella forma da te scelta!
Choose among several shapes and dimensions of chablon. We will reproduce your logo by filling into the shape you choose! 12
IL CIOCCOLATO | PERSONALIZZATI
CHABLON mm 340 x 280 per fogli serigrafati/ for transfer sheets
D25T
D3T
D35T
D4T
Ø mm 25 56 impronte - indents
Ø mm 30 48 impronte - indents
Ø mm 35 35 impronte - indents
Ø mm 40 30 impronte - indents
D40-O
D45-O
D3C
D35C
mm 40 x 24 36 impronte - indents
mm 45 x 27 30 impronte - indents
Ø mm 30 48 impronte - indents
Ø mm 35 35 impronte - indents
D51R
D25QR
D52R
D4QR
mm 52 x 12 65 impronte - indents
mm 25 x 25 56 impronte - indents
mm 52 x 26 35 impronte - indents
mm 40 x 40 30 impronte - indents
D38TR lato mm 38 66 impronte - indents
13
IL NATALE CHRISTMAS
14
15
IL CIOCCOLATO | NATALE
NEW KT132
SANTA CLAUS PACKAGING: KS26 mm 145 x 90 x 150 H Peso / Weight: ~ 160 g Stampo termoformato Thermoformed mould
2
2
16
KT134
ORSETTO PACKAGING: KS26 mm 145 x 90 x 150 H Peso / Weight: ~ 180 g Stampo termoformato Thermoformed mould
2 2
17
IL CIOCCOLATO | NATALE
NEW
NEW KT133
RENNA PACKAGING: KS26 mm 145 x 90 x 175 H Peso / Weight: ~ 200 g Stampo termoformato Thermoformed mould
2 2
18
KT135
ALBERO ANIMATO PACKAGING: KS32 mm 160 x 75 x 200 H Peso / Weight: ~ 250 g Stampo termoformato Thermoformed mould
2
2
19
IL CIOCCOLATO | NATALE
NEW
NEW KT136
ALBERO WAVE PACKAGING: KS32 mm Ă˜ 160 x 200 H Peso / Weight: ~ 260 g Stampo termoformato Thermoformed mould
2
20
2
KT137
ALBERO ZEN PACKAGING: KS32 mm Ø 160 x 200 H Peso / Weight: ~ 290 g Stampo termoformato Thermoformed mould
2 2
21
IL CIOCCOLATO | NATALE
NEW
STAMPI TERMOFORMATI THERMOFORMED MOULDS KT125
ALBERO SPIRALE
2
2
PACKAGING: KS32 mm Ø 160 x 210 H Peso / Weight: ~ 350 g
2
KT124
BABBO PIRAMIDE PACKAGING: KS26 mm 145 x 125 x 180 H Peso / Weight: ~ 250 g
2
2
2
KT126
CASETTA PACKAGING: KS32 orizzontale / horizontal mm 145 x 135 x 145 H Peso / Weight: ~ 400 g
2
2
2
2
2
22
2
IL CIOCCOLATO | NATALE KT122
KT120
KT121
BABBO
PINGUINO
LAMPADINA
PACKAGING: KS32 mm Ø 105 x 170 H Peso / Weight: ~ 200 g
PACKAGING: KS12 mm 130 x 105 x 170 H Peso / Weight: ~ 250 g
PACKAGING: KS12 mm Ø 100 x 170 H Peso / Weight: ~ 250 g
2
2
2 2
2
2 2
KT127
KT87
SLITTA PACKAGING: KS12 orizzontale horizontal mm 180 x 100 x 90 H Peso / Weight: ~ 200 g
2
2
2
CANDELA
2
2
mm Ø 110 x 200 H Peso / Weight: ~ 215 g 2
2 2
2
2
2
4
23
KT95
KT94
SNOWY
BABBO
PACKAGING: KS32 mm Ø 140 x 210 H Peso / Weight: ~ 400 g
PACKAGING: KS32 mm Ø 150 x 170 H Peso / Weight: ~ 400 g
2
2
2
2
2 2 2
2 2
2 2
2
KT86
RUDOLPH mm 195 x 100 x 100 H Peso / Weight: ~ 235 g
KT93
OTTO PACKAGING: KS32 mm Ø 160 x 200 H Peso / Weight: ~ 400 g
2
2 2
2
2
2
2
2
2
2
2
KT80
ALBERO A STELLA PACKAGING: KS32 mm Ø 130 x 200 H Peso / Weight: ~ 300 g
2
ALBERO A CONO PACKAGING: KS32
KT16 mm Ø 110 x 160 H Peso / Weight: ~ 250 g
KT20
2
mm Ø 140 x 210 H Peso / Weight: ~ 350 g
10 4
4 24
4
KT21*
KIT ALBERELLI
ALBERO DI NATALE
6
KS16 per 1 soggetto / for 1 theme KS13 per 3 soggettI / for 3 themes mm Ø 75 x 90 H Peso / Weight: ~ 350 g
IL CIOCCOLATO | NATALE
KT60
PACKAGING: KS31 mm 165 x 85 x 185 H Peso / Weight: ~ 350 g
6
2
2 2
KT22
KT62*
2
PUPAZZO DI NEVE
2 2
PACKAGING: KS32 mm Ø 130 x 200 H Peso / Weight: ~ 300 g
2
2
PAESAGGIO DI CIOCCOLATO PACKAGING: KS10 mm 140 x 72 x 115 H Peso / Weight: ~ 250 g
2
2
2 2
2
2
4
KT82
KT61
ALBERO DI NATALE
PALLE DI NATALE
PACKAGING: KS11 mm 100 x 52 x 152 H Peso / Weight: ~ 250 g
2
2
PACKAGING: KS16 per 1 soggetto / for 1 theme KS13 per 3 soggettI / for 3 themes mm Ø 90 x 85 H
6 4 6 6
4
HOW TO USE
4
ISTRUZIONI PER L’USO Pag. 221
* fino ad esaurimento / subject to availability
25
26
IL CIOCCOLATO | NATALE
TERMOFORMATI SERIGRAFATI SILKSCREENED THERMOFORMED T836 mm 45 H 5 modelli - 10 fogli - 350 impronte 5 designs - 10 sheets - 350 indents
T822
T834
mm 30 H 4 modelli - 10 fogli - 1000 impronte 4 designs - 10 sheets - 1000 indents
mm 50 - 70 H 3 modelli - 10 fogli - 420 impronte 3 design - 10 sheets - 420 indents
T829 Dim. max: mm 55 Pinguino - Penguin mm 56 Orso - Bear mm 60 Renna - Reindeer 3 modelli - 10 fogli - 280 impronte 3 designs - 10 sheets - 280 indents
T835 mm 40-50-60 H 3 modelli 10 fogli - 200 impronte 3 designs 10 sheets - 200 indents
27
T827 mm ~ 60 H 4 modelli - 10 fogli - 240 impronte 4 designs - 10 sheets - 240 indents
T826
T838
Dim. max: 46 mm Auto - Car 56 mm Aereo - Airplane 50 mm Lambretta - Motocycle 3 modelli - 10 fogli - 300 impronte 3 designs - 10 sheets - 300 indents
mm 55-70 H 2 modelli - 10 fogli - 240 impronte 2 design - 10 sheets - 240 indents
T837 mm 55 H 3 modelli - 10 fogli - 240 impronte 3 designs - 10 sheets - 240 indents
28
IL CIOCCOLATO | NATALE
T828 4 modelli 10 fogli - 400 impronte 4 designs 10 sheets - 400 indents
mm max Pacco tondo Round package 33 mm
mm max Pacco rettangolare Rectangular package 50 mm
mm max Pacco quadrato Square package 43 mm
mm max 3 Pacchetti 3 packs 52 mm
T825* mm ø 50 H 4 modelli - 10 fogli - 300 impronte 4 designs - 10 sheets - 300 indents
* fino ad esaurimento / subject to availability
T823 mm 35 H 4 modelli 10 fogli - 800 impronte 4 designs 10 sheets - 800 indents
T824 mm 59 H 10 fogli - 280 impronte 10 sheets - 280 indents
29
T287 5 modelli - 10 fogli - 300 impronte 10 sheets - 300 indents - 5 designs
37 x 42 mm
35 x 48 mm
55X55 mm
65 x 63 mm
T235
T502
mm 48 H 10 fogli - 360 impronte 10 sheets - 360 indents
mm 53 H 10 fogli - 300 impronte 10 sheets - 300 indents
35 x 50 mm
T260
T234
T290
mm 62 H 10 fogli - 300 impronte 10 sheets - 300 indents
mm 42 H 10 fogli - 800 impronte 10 sheets - 800 indents
mm 68 H 10 fogli - 400 impronte 10 sheets - 400 indents
T918 mm 60 H 3 modelli 10 fogli - 320 impronte 3 designs 10 sheets - 320 indents
T106 mm 75 H 4 modelli - 10 fogli - 270 impronte 4 designs - 10 sheets - 270 indents
30
IL CIOCCOLATO | NATALE
T108 mm 40 H 4 modelli 10 fogli - 480 impronte 4 designs 10 sheets -480 indents
T997 mm 40 H 4 modelli - 10 fogli 480 impronte 4 designs - 10 sheets 480 indents
T981
T983
mm Ă˜ 70 La scatola contiene blister per 120 semisfere Each box contains blister for 120 semi-spheres
mm Ă˜ 40 La scatola contiene blister per 480 semisfere Each box contains blister for 480 semi-spheres
31
T998 mm Ø 70 La scatola contiene blister per 120 semisfere Each box contains blister for 120 semi-spheres
T100 mm Ø 30 La scatola contiene blister per 630 semisfere Each box contains blister for 630 semi-spheres
T231/A mm Ø 30 La scatola contiene blister per 630 semisfere Each box contains blister for 630 semi-spheres
T231 mm Ø 30 La scatola contiene blister per 630 semisfere. Each box contains blister for 630 semi- spheres.
T989* giallo perlato pearled yellow
* fino ad esaurimento - subject to availability 32
IL CIOCCOLATO | NATALE
T104 mm Ă˜ 50 20 impronte per foglio - 200 impronte per conf. 20 shapes each sheet - 200 shapes each box Il Kit include 200 sacchetti + 200 bastoncini The Kit includes 200 bags + 200 paper sticks
T704 mm Ă˜ 50 20 impronte per foglio - 200 impronte per conf. 20 shapes each sheet - 200 shapes each box Il Kit include 200 sacchetti + 200 bastoncini The Kit includes 200 bags + 200 paper sticks
KS30 bastoncini per chocolecca 200 pezzi chocolecca sticks 200 pcs
33
HOW TO USE ISTRUZIONI PER L’USO Pag. 217
PZ10 mm 190 x 130
PZ11 mm 190 x 130
PACKAGING: KS20
Il Kit include 10 puzzle 10 fogli in PVC - 10 buste Kit contains 10 puzzles 10 PVC sheets - 10 bags CD6 mm Ø 120 mm / 10 fogli - 40 impronte per conf. - 10 sheets - 40 shapes each box PACKAGING: KS02
SERIGRAFIE SILKSCREENS
SD88 Ogni confezione contiene 30 fogli della dimensione 340 x 260 mm divisi in pacchetti da 10 fogli.
rosso giallo bianco red yellow white
Each box contains 30 sheets measuring 340 x 260 mm in packs containing 10 sheets each.
SD87 nero rosso bianco black red white
HOW TO USE ISTRUZIONI PER L’USO Pag. 217
34
mm 50
CF55* ORSETTO/BEAR 48 placchette a conf. 48 plaquettes per box
CF66*
Cioccolato fondente Dark chocolate
CF67*
mm 40
Cioccolato fondente Dark chocolate
Cioccolato fondente Dark chocolate
mm 40
126 placchette a conf. 126 plaques per box
mm 40
126 placchette a conf. 126 plaques per box
mm 40
mm 67
mm 67
mm 50 mm 50
CF53* FIOCCO DI NEVE SNOWFLAKE 60 placchette: 24 grandi + 36 piccoli 60 plaquettes: 24 big + 36 small
Cioccolato fondente Dark chocolate
* fino ad esaurimento / subject to availability
35
IL CIOCCOLATO | NATALE
mm 40
Decorazioni in cioccolato pronte all’uso (vedi pag. 92) Ready to use chocolate decorations (see page 92)
SAN VALENTINO
VALENTINE’S DAY
36
SD83
SD84*
SD42R
SD61
lilla chiaro viola bianco light lilac purple white
rosso rosa red pink
rosso red
rosso nero red black
IL CIOCCOLATO | SAN VALENTINO
SERIGRAFIE / SILKSCREENS
Ogni confezione di serigrafie contiene 30 fogli della dimensione 340 x 260 mm divisi in pacchetti da 10 fogli. Each silkscreen box contains 30 sheets measuring 340 x 260 mm in packs containing 10 sheets each.
TERMOFORMATI SERIGRAFATI T109* mm 50 x 50 10 fogli - 5 disegni 300 impronte a conf. 10 sheets - 5 drawings 300 shapes each box
T802 mm Ă˜ 50 10 fogli da 30 impronte (5 rosso, 5 marrone) - 5 disegni differenti per foglio 300 impronte a conf. 10 sheets from 30 shapes - 5 different drawings per sheet 300 shapes each box
T225/G mm 48 x 41 H 10 fogli - 6 disegni - 360 impronte a conf. / 10 sheets - 6 drawings - 360 shapes each box
T821 mm 33 x 29 10 fogli - 630 impronte per scatola 4 modelli 10 sheets 630 indents per box 4 designs
T927 mm Ă˜ 25 1200 impronte a conf. 1200 shapes each box
* fino ad esaurimento - subject to availability
37
LA PASQUA EASTER
38
39
IL CIOCCOLATO | PASQUA
NEW
NEW
KT141
KT142
CONIGLIETTO BALLOON
PAPERA+PAPERELLA
PACKAGING: KS26 mm 125 x 90 x 200 H Peso / Weight: ~ 150 g
mm 60 x 45 x 75 H Peso / Weight: ~ 40 g mm 112 x 80 x 136 H Peso / Weight: ~ 120 g
2
Stampo termoformato Thermoformed mould
2 2 2
40
2
2
Stampo termoformato Thermoformed mould
2 2 2
2
IL CIOCCOLATO | PASQUA
NEW KT143
PECORELLA 2
2
mm 160 x 100 x 125 H Peso / Weight: ~ 180 g Stampo termoformato Thermoformed mould
41
NEW KT140
UOVO ORGANIC PACKAGING: KS32 mm Ă˜ 135 x 215 H Peso / Weight: ~ 330 g Stampo termoformato Thermoformed mould
2 2
2
42
KT138
UOVO SPEED PACKAGING: KS32 mm 135 x 165 x 200 H Peso / Weight: ~ 430 g Stampo termoformato Thermoformed mould
2 2
2
43
IL CIOCCOLATO | PASQUA
NEW
NEW KT139
UOVO RAMSES PACKAGING: KS32 mm Ă˜ 140 x 200 H Peso / Weight: ~ 330 g Stampo termoformato Thermoformed mould
2 2
44
IL CIOCCOLATO | PASQUA
STAMPI TERMOFORMATI THERMOFORMED MOULDS
2
KT128 1
3
KT129 2
PACKAGING: KS32
Kit per la realizzazione di tre forme differenti Kit to realize three different shapes PACKAGING: KS32
mm Ø 150 x 200 H Peso / Weight: ~ 400 g
mm Ø 140 x 200 H Peso / Weight: ~ 250 g 2
HOW TO USE
3
ISTRUZIONI PER L’USO Pag. 221
2
2
2
2
2
KT131
KT130
PACKAGING: KS32
mm Ø 120 x 250 H Peso / Weight: ~ 300 g
mm Ø 100 x 210 H Peso / Weight: ~ 170 g
2
2
2 45
KT76
KT78
PACKAGING: KS26
PACKAGING: KS26
mm Ø 150 x 200 H Peso / Weight: ~ 350 g
mm Ø 140 x 200 H Peso / Weight: ~ 350 g
2
2
2
2
2 2
KT79
KT77
PACKAGING: KS26
PACKAGING: KS26
mm Ø 140 x 200 H Peso / Weight: ~ 350 g
mm Ø 140 x 200 H Peso / Weight: ~ 350 g
2
2 2 2
2
2
46
IL CIOCCOLATO | PASQUA
KT90 PACKAGING: KS26 mm Ø 130 x 200 H Peso / Weight: ~ 350 g
2
2
2
2
2
2
KT92 PACKAGING: KS32 mm Ø 130 x 200 H Peso / Weight: ~ 350 g
HOW TO USE ISTRUZIONI PER L’USO Pag. 221
KT91
KT72
PACKAGING: KS26
PACKAGING: KS26
mm Ø 130 x 200 H Peso / Weight: ~ 350 g
mm Ø 130 x 200 H Peso / Weight: ~ 400 g
2
2
2 2
2 2
47
KT73 PACKAGING: KS26 mm 160 x 130 x 200 H Peso / Weight: ~ 700 g
2
2
2
KT74 PACKAGING: KS26 mm Ø 140 x 200 H Peso / Weight: ~ 400 g
2
2
KT70
KT71
PACKAGING: KS26
PACKAGING: KS26
mm 90 x 90 x 200 H Peso / Weight: ~ 350 g
mm 130 x 90 x 200 H Peso / Weight: ~ 250 g
2
2
2
2
2
HOW TO USE ISTRUZIONI PER L’USO Pag. 221
48
KT52
PACKAGING: KS12
PACKAGING: KS11
mm 135 x 100 x 165 H Peso / Weight: ~ 300 g
mm 110 x 55 x 165 H Peso / Weight: ~ 250 g
IL CIOCCOLATO | PASQUA
KT51
3 3
3
2
2 2 2
KT50
2
PACKAGING: KS12 mm 110 x 160 H Peso / Weight: ~ 300 g
2
2
2
2
KT57* PACKAGING: KS26 2
mm Ø 140 x 200 H Peso / Weight: ~ 350 g
* fino ad esaurimento - subject to availability
HOW TO USE ISTRUZIONI PER L’USO Pag. 221
49
KT56
KT58
PACKAGING: KS26 mm Ø 150 x 200 H Peso / Weight: ~ 350 g
PACKAGING: KS26 2
mm Ø 150 x 200 H Peso / Weight: ~ 350 g
2
2
HOW TO USE ISTRUZIONI PER L’USO Pag. 221
KT119
GALLINA mm 115 x 180 H Peso / Weight: ~ 350 g 2
2
2
2
KT116
PULCINO mm 100 x 155 H Peso / Weight: ~ 300 g 2
50
2
2 2
2
KT117*
2
MOBY
2
mm 230 x 100 H Peso / Weight: ~ 350 g
2
PAUL
2
IL CIOCCOLATO | PASQUA
KT118
mm 220 x 130 H Peso / Weight: ~ 350 g
2
* fino ad esaurimento
2
subject to availability
HOW TO USE ISTRUZIONI PER L’USO Pag. 221
CHOCOGANG Stampi termoformati Thermoformed moulds
KT100
DOLLY
2 2
2
mm 200 x 140 H Peso / Weight: ~ 320 g
2
KT109
KT97
CLEMENTINA
GIULIO
mm 180 x 155 H Peso / Weight: ~ 320 g
mm 140 x 190 H Peso / Weight: ~ 300 g 2 2
2
2
2
2 2
2
2
2
2
51
52
IL CIOCCOLATO | PASQUA
TERMOFORMATI SERIGRAFATI SILKSCREENED THERMOFORMED
T841 mm 55 H 3 modelli - 10 fogli - 240 impronte 3 designs - 10 sheets - 240 indents
T839 mm 50 H 4 modelli - 10 fogli - 280 impronte 4 designs - 10 sheets - 280 indents
T840 mm 60-70 H 3 modelli - 10 fogli - 240 impronte 3 designs - 10 sheets - 240 indents
T844 mm 105 H kit per creare 27 galline (9 per modello, 3 fogli) kit to create 27 chicken (9 per design, 3 sheets)
53
T113 mm. Ă˜ 50 20 impronte per foglio 200 impronte per conf. 20 shapes each sheet 200 shapes each box
T803 mm Ă˜ 50 20 impronte per foglio 200 impronte per conf. 20 shapes each sheet 200 shapes each box
KS30 bastoncini per chocolecca 200 pezzi chocolecca sticks 200 pcs il Kit include 200 sacchetti + 200 bastoncini The Kits include 200 bags + 200 paper sticks
T843 mm 90 H 2 modelli 24 impronte (12 uova intere) 2 designs 24 indents (12 whole eggs)
54
IL CIOCCOLATO | PASQUA
T830 mm 18 x 29 H 4 modelli - 10 fogli 630 impronte per scatola 4 designs- 10 sheets 630 indents
T831 mm 43 x 63 H 2 modelli - 10 fogli 240 impronte per scatola 2 designs - 10 sheets 240 indents
FRONTE / FRONT
RETRO / BACK
T111
T832
mm 26 x 40 H 1 disegno 3 colori 10 fogli 450 impronte per scatola 1 drawing 3 colours 10 sheets 450 shapes each box
mm 43 x 63 H 10 fogli 240 impronte per scatola 2 modelli 10 sheets 240 indents 2 designs
T603
T604*
mm 43 x 63 H 10 fogli 240 impronte per scatola 10 sheets 240 shapes each box
mm 43 x 63 H 10 fogli 240 impronte per scatola 10 sheets 240 shapes each box
T301 mm 43 x 63 H 10 fogli 240 impronte per scatola 10 sheets 240 shapes each box
T608
T605
mm 26 x 40 H 1 disegno 10 fogli 450 impronte per scatola 1 drawing 10 sheets 450 shapes each box
mm 26 x 40 H 1 disegno - 3 colori 10 fogli - 450 impr. per scatola 1 drawing 3 colours 10 sheets 450 shapes each box
* fino ad esaurimento - subject to availability
55
T966 mm 66 x 100 H 4 disegni - 10 fogli - 80 impronte per scatola 4 drawings - 10 sheets - 80 shapes each box
T965 mm 26 x 40 H 5 disegni - 3 colori - 10 fogli 450 impronte per scatola 5 drawings - 3 colours 450 shapes each box
T611 mm 26 x 40 H 5 disegni - 3 colori - 10 fogli 450 impronte per scatola 5 drawings - 3 colours - 10 sheets 450 shapes each box
T833* mm 48 x 40 H 10 fogli - 400 impronte per scatola 3 modelli 10 sheets 400 indents 3 designs
T801* mm 46 x 71 H 3 disegni 210 impronte a conf. 3 drawings 210 shapes each box
T112* mm 40 x 40 4 disegni 480 impronte a conf. 4 drawings 480 shapes each box
56
* fino ad esaurimento - subject to availability
IL CIOCCOLATO | HALLOWEEN
HALLOWEEN FRT128TGZ DIM. Ă˜ 240 mm stampo in silicone per torta cake silicone mould
FR050 stampo in silicone per 6 monoporzioni silicone mould for 6 monoportions
T820
SD86*
SD85*
NUOVE ZUCCHETTE
bianco arancio white orange
arancio nero giallo bianco
mm ø 30 H 10 fogli - 800 impronte per scatola 10 sheets 800 indents per box
orange black yellow white
Ogni confezione di serigrafie contiene 30 fogli della dimensione 340 x 260 mm divisi in pacchetti da 10 fogli. Each silkscreen box contains 30 sheets measuring 340 x 260 mm in packs containing 10 sheets each.
* fino ad esaurimento - subject to availability
57
FASHION & STYLE
58
IL CIOCCOLATO | FASHION & STYLE
NEW KT146 2
2
POCHETTE mm 155 x 70 x 90 H Peso / Weight: ~ 170 g Stampo termoformato Thermoformed mould 59
NEW
2
KT144
2
BAULETTO mm 155 x 90 x 160 H Peso / Weight: ~ 300 g
2 2
Stampo termoformato Thermoformed mould
60
IL CIOCCOLATO | FASHION & STYLE
NEW 2
KT145
2
BAMBOO PACKAGING: KS31 mm 150 x 70 x 165 H Peso / Weight: ~ 250 g
2 2
Stampo termoformato Thermoformed mould 61
KT123
BORSETTA mm 165 x 80 x 150 H Peso / Weight: ~ 220 g Stampo termoformato Thermoformed mould 2
2
62
2
2
SCARPETTA mm 150 x 70 x 120 H Peso / Weight: ~ 150 g Stampo Magnetico in Policarbonato Magnetic Polycarbonate Chocolate Mould
63
IL CIOCCOLATO | FASHION & STYLE
NEW
CHOCOGANG KT99
2
2
CAROLINA
CHICO
2
mm 200 x 160 H Peso / Weight: ~ 400 g
KT106
2
RUGA
2 2 2
mm 210 x 140 H Peso / Weight: ~ 360 g
KT107
2
2
2
2 mm 148 x 157 H Peso / Weight: ~ 300 g
2
KT104
2
KT103
2
PACO
2 2 2
2
2
2
2
mm 200 x 160 H Peso / Weight: ~ 380 g
2
mm 205 x 146 H Peso / Weight: ~ 270 g
2
POLLY
Stampi termoformati Thermoformed moulds
KT102*
2 2
NICOLA
2
2
mm 180 x 135 H Peso / Weight: ~ 350 g
2 2
2
KT98*
KT96*
CHARLIE
BRUNO
mm 135 x 190 H Peso / Weight: ~ 250 g
64
2
2
2
mm 210 x 135 H Peso / Weight: ~ 320 g
2
KT108
JOHN mm 178 x 165 H Peso / Weight:~ 400 g
2
2
2
* fino ad esaurimento / subject to availability
2
KT101*
2
2
KT105*
2
HELLA
2
TRICO
2 2
2
mm 205 x 130 H Peso / Weight: ~ 360 g
2
KT114*
2
BRONTO mm 205 x 105 H Peso / Weight: ~ 320 g
2
KT115* 2
mm 210 x 125 H Peso / Weight: ~ 300 g
KT113*
2 2
2
RINO
mm 180 x 140 H Peso / Weight: ~ 350 g
2
2 2
IL CIOCCOLATO | CHOCOGANG
2
2
2
DINO mm 205 x 170 H Peso / Weight: ~ 240 g
2
2
2
2
2 2
2
KT111
ANITA
2
mm 143 x 168 H Peso / Weight: ~ 250 g
2 2
KT110
2
2
2 2
MARLIN mm 200 x 148 H Peso / Weight: ~ 400 g
* fino ad esaurimento / subject to availability
2
2
KT112*
2
2
SEBASTIAN mm 190 x 145 H Peso / Weight: ~ 250 g
2
65
STAMPI SERIGRAFATI SILKSCREENED THERMOFORMED MOULDS
66
PACKAGING: KS35 mm 116 x 63 x 13 H Peso / Weight: ~ 75 g 100 impronte per scatola 100 shapes each box
CHOCOMUSIC
T116 mm 36 x 40 x 5 H 420 impronte a scatola nei 4 colori 420 shapes a box in 4 colors
PACKAGING: KS39 mm 100 x 105 Confezione da 100 scatole Box for 100 boxes
67
IL CIOCCOLATO | STAMPI SERIGRAFATI
I CIOC
T101
CHOCO TABLET
STAMPI TERMOFORMATI SERIGRAFATI SILKSCREENED THERMOFORMED MOULDS
PACKAGING: KS38 mm 140 x 180 Confezione da 40 scatole Box for 40 boxes
T115 mm 160 x 120 x 7 H 40 impronte per scatola 40 shapes each box
CD7 PACKAGING: KS02 mm ø 120 10 fogli - 40 impronte per conf. 10 sheets - 40 shapes each box
68
IL CIOCCOLATO | STAMPI SERIGRAFATI T842 PACKAGING: KS35 mm 80 lunghezza / length 9 fogli - 540 impronte (270 matitine) 9 sheets - 540 indents (270 little pencils)
T110 mm 220 lunghezza / length 12 impronte “mezza matita” per confezione in 6 colori diversi 12 shapes “half pencil” per box in 6 different colors
69
TFOOT-70* mm Ă˜ 70 10 fogli 120 mezze sfere (60 palline) 10 sheets 120 demi spheres (60 balls)
TFOOT-30* mm ø 30 10 fogli 630 mezze sfere (315 palline) 10 sheets 630 demi spheres (315 balls)
* fino ad esaurimento / subject to availability KT75*
TRIS PACKAGING: KS24 mm 130 x 150 Kit per 4 tavolette Moulds to make 4 bars
ESPKT mm 260 x 275 x 220 H Espositore: 45 tavolette Display: 45 bars
KT55 Kit da 120 stampi per 6 modelli (20 per modello) + 120 scatoline in 6 colori (20 per colore) dim. stampo tavoletta: mm 75 x 75 x 8 H dim. scatoletta: mm 82 x 82 x 10 H Kit of 120 bar moulds in 6 drawings (20 each drawing) +120 packs in 6 colors (20 each color) bar mould dimension: mm 75 x 75 x 8 H packaging dimension: mm 82 x 82 x 10 H 70
* fino ad esaurimento / subject to availability
IL CIOCCOLATO | STAMPI SERIGRAFATI
T960 PACKAGING: KS20 mm 130 x 190
T961 PACKAGING: KS20 mm 130 x 190
10 stampi + 10 fogli PVC 10 moulds + 10 PVC sheets
10 stampi + 10 fogli PVC 10 moulds + 10 PVC sheets
Texture per decoro praline Texture for praline decoration STRKIT1 4 decorazioni 32 fogli mm 400 x 250 8 per tipo 4 decorations 32 sheets mm 400 x 250
STRKIT1 4 decorazioni 32 fogli mm 400 x 250 8 per tipo 4 decorations 32 sheets mm 400 x 250
71
T102* mm 50 Ø 20 impronte per foglio - 200 impronte per conf. 20 shapes each sheet - 200 shapes each box Il Kit include 200 sacchetti + 200 bastoncini The Kit includes 200 bags + 200 paper sticks
PASQUA EASTER
* fino ad esaurimento subject to availability
T114 mm 50 Ø 20 impronte per foglio - 200 impronte per conf. 20 shapes each sheet - 200 shapes each box Il Kit include 200 sacchetti + 200 bastoncini The Kit includes 200 bags + 200 paper sticks
KS30 bastoncini per chocolecca 200 pezzi chocolecca sticks 200 pcs
HOW TO USE ISTRUZIONI PER L’USO
pag. 217
KS07
72
T926
T710
mm 26 x 100 mm 10 fogli - 320 impronte per conf. 10 sheets - 320 shapes each box
mm 26 x 100 mm 10 fogli - 320 impronte per conf. 10 sheets - 320 shapes each box
mm 194 x 20 H x 144 Confezione da 12 scatole per 6 cucchiaini Box contains 12 packs of 6 spoons
IL CIOCCOLATO | STAMPI SERIGRAFATI
T105* mm 45 Ă˜ 20 impronte per foglio - 200 impronte per conf. 20 shapes each sheet - 200 shapes each box Il Kit include 200 sacchetti + 200 bastoncini The Kit includes 200 bags + 200 paper sticks
T103 mm 50 Ă˜ 20 impronte per foglio 200 impronte per conf. 20 shapes each sheet 200 shapes each box Il Kit include 200 sacchetti + 200 bastoncini The Kit includes 200 bags + 200 paper sticks
E
* fino ad esaurimento / subject to availability
73
FOGLI CON IMPRONTE DA RIEMPIRE IN CIOCCOLATO SHEET OF SHAPES TO BE FILLED WITH CHOCOLATE
T907 mm 120 x 8 x 2 H 56 impronte per foglio 560 impronte per conf. 56 shapes each sheet 560 shapes each box
T908* mm 120 x 8 x 2 H 56 impronte per foglio 560 impronte per conf. 56 shapes each sheet 560 shapes each box
T405
T412
T912
mm Ø 63 - 45 - 27 10 fogli - 600 impronte a conf. 10 sheets - 600 shapes each box
mm Ø 63 - 45 - 27 10 fogli - 600 impronte a conf. 10 sheets - 600 shapes each box
mm Ø 63 - 45 - 27 10 fogli - 600 impronte a conf. 10 sheets - 600 shapes each box
74
* fino ad esaurimento / subject to availability
T410
T406
mm H 76 - 52 - 27 10 fogli - 480 impronte a conf. 10 sheets - 480 shapes each box
mm H 76 - 52 - 27 10 fogli - 480 impronte a conf. 10 sheets - 480 shapes each box
mm H 76 - 52 - 27 10 fogli - 480 impronte a conf. 10 sheets - 480 shapes each box
T407
T925
mm 31 x 47 H 10 fogli - 960 impronte a conf. 10 sheets - 960 shapes each box
T705
T706
IL CIOCCOLATO | STAMPI SERIGRAFATI
T911*
T401
mm 32 x 32 10 fogli - 800 impronte a conf. 10 sheets - 800 shapes each box
T505
T506
mm 40 x 30 10 fogli - 640 impronte a conf. 10 sheets - 640 shapes each box
mm 40 x 30 10 fogli - 640 impronte a conf. 10 sheets - 640 shapes each box
T709 mm 20 x 20 10 fogli - 1920 impronte a conf - 3 colori 10 sheets - 1920 shapes each box - 3 colours
* fino ad esaurimento / subject to availability
75
STAMPI PER
PRALINE MOULDS PRALINES
76
IL CIOCCOLATO | PRALINE
ARTISANAL
La perfezione...
dell’imperfezione
Gli stampi praline ARTISANAL sono un‘originale novità per il mondo del cioccolato. Una linea ricca di forme, progettata per dar vita ad un prodotto finito dal “sapore” artigianale con tutti i vantaggi di utilizzo di uno stampo: velocità, produttività e possibilità di ripieno morbido. The ARTISANAL pralines moulds are an original innovation for the chocolate world. A full range designed to create a product with an artisanal “touch” with all the benefits of the mould: speed, performance and the opportunity of a soft filling.
Imperfect
perfection
77
78
IL CIOCCOLATO | PRALINE
ARTISANAL
DIMENSIONE STAMPO MOULD SIZE: mm 275 X 135 21 PCS PER STAMPO / FOR MOULD
TONDE / ROUND Dimensione pralina / Pralina size mm ø 28 mm - H 14 mm +/-10 gr
PC100
PC101
PC102
PC113
Linea Line
Forchettina Fork
Onda Wave
Tonda liscia Smooth round
RETTANGOLARI / RECTANGULAR Dimensione pralina / Pralina size mm 37 x 16 mm - H 14 mm +/-10 gr
PC106
PC107
PC108
PC114
Linea Line
Forchettina Fork
Punto Point
Rettangolare liscia Smooth rectangular
OVALI / OVAL Dimensione pralina / Pralina size mm 37 x 21 -H 14 mm +/-10 gr
PC109
PC110
PC111
PC115
Linea Line
Rombo Roar
Nodo Node
Ovale liscia Smooth oval
QUADRATE / SQUARE Dimensione pralina / Pralina size mm 26 x 26 mm - H 13 mm +/-10 gr
PC103
PC104
PC105
PC112
Fantasia Fantasy
Punto Point
Linea Line
Quadrata liscia Smooth square 79
INNOVATION
DIMENSIONE STAMPO MOULD SIZE: mm 275 X 135
PC01
PC02
PC03
PC04
PC05
mm 14 x 37 x 19 H 21 pcs / 10 gr
mm 17 x 37 x 17 H 21 pcs / 10 gr
mm 15 x 37 x 15 H 21 pcs / 10 gr
mm 15 x 37 x 19 H 21 pcs / 10 gr
mm 17 x 37 x 17 H 21 pcs / 10 gr
PC06
PC07
PC08
PC09
PC10
mm 16 x 37 x 16 H 21 pcs / 10 gr
mm 17 x 37 x 17 H 21 pcs / 10 gr
mm Ø 30 x 18 H 21 pcs / 10 gr
mm Ø 30 x 18 H 21 pcs / 10 gr
mm 32 x 23 x 19 H 21 pcs / 10 gr
PC11
PC12
PC13
PC14
PC15
mm Ø 30 x 17 H 21 pcs / 10 gr
mm 30 x 30 x 18 H 21 pcs / 10 gr
mm 22 x 22 x 20 H 21 pcs / 10 gr
mm Ø 26 x 16 H 21 pcs / 10 gr
mm 26 x 23 x 21 H 21 pcs / 10 gr
PC16
PC17
PC18
mm Ø 31 x 20 H 21 pcs / 10 gr
mm 30 x 30 x 17 H 21 pcs / 10 gr
mm Ø 28 x 17 H 21 pcs / 10 gr
80
PC19
PC20
PC21
PC22
mm 22 x 18 x 28 H 24 pcs / 10 gr
mm 22 x 21 x 28 H 24 pcs / 10 gr
mm 18 x 18 x 28 H 24 pcs / 10 gr
mm Ø 21 x 28 H 24 pcs / 10 gr
IL CIOCCOLATO | PRALINE
ANIMALETTI
DIMENSIONE STAMPO MOULD SIZE: mm 275 X 135
little animals moulds
PC24
PC25
PC26
PC27
Pecora / Sheep mm 25 x 18 H x 26 21 pcs / 10 g
Elefante / Elephant mm 29 x 19 H x 26 21 pcs / 10 g
Orso / Bear mm 24 x 18 H x 30 21 pcs / 10 g
Mucca / Cow mm 23 x 19 H x 30 21 pcs / 10 g
PC28
PC29
PC30
PC31
Gufo / Owl mm 24 x 19 H x 31 21 pcs / 10 g
Coniglio / Rabbit mm 31 x 18 H x 22 21 pcs / 10 g
Gallina / Chicken mm 28 x 19 H x 31 21 pcs / 10 g
Rana / Frog mm 26 x 19 H x 26 21 pcs / 10 g
PC32
PC33
PC34
PC35
Ippopotamo / Hippo mm 27 x 18 H x 25 21 pcs / 10 g
Pulcino / Chick mm 28 x 18 H x 28 21 pcs / 10 g
Leone / Lion mm 26 x 20 H x 24 21 pcs / 10 g
Scimmia / Monkey mm 31 x 18 H x 25 21 pcs / 10 g
MAGNETICI magnetic moulds
DIMENSIONE STAMPO MOULD SIZE: mm 275 x 135
MM11
MM12
MM13
MM14
mm Ø 30 15 pcs / 13 gr
mm 35 x 30 15 pcs / 15 gr
mm 30 x 30 15 pcs / 13 gr
mm Ø 30 15 pcs / 10 gr
Indispensabili per la realizzazione di praline stampate con serigrafia Suitable to create printed silkscreened pralines 81
TRADITION
DIMENSIONE STAMPO MOULD SIZE: mm 275 X 135
SP1001
SP1002
SP1003
SP1024
SP1025
mm 33 x 21 x 16 H 21 pcs / 13 gr
mm Ø 23 x 16 H 21 pcs / 14 gr
mm 35 x 26 x 19 H 24 pcs / 14 gr
mm Ø 25 x 17 H 21 pcs / 15 gr
mm 18 x 28 x 16 H 24 pcs / 15 gr
SP1032
SP1045
SP1064
SP1073
SP1082
mm 32 x 21 x 13 H 24 pcs / 11 gr
mm 28 x 25 x 17 H 24 pcs / 13 gr
mm 32 x 21 x 14 H 24 pcs / 14 gr
mm 35 x 21 x 16 H 24 pcs / 9 gr
mm 32 x 19 x 16 H 30 pcs / 14 gr
SP1156
SP1214
SP1217
SP1219
SP1244
mm 30 x 15 x 12 H 30 pcs / 11 gr
mm 25 x 28 x 15 H 24 pcs / 15 gr
mm Ø 24 24 pcs / 9 gr
mm 22 x 18 /13 H 24 pcs / 11 gr
mm 32 x 22 x 14 H 24 pcs / 10 gr
SP1327
SP1334
mm 28 x 18 x 13 H 24 pcs / 11 gr
mm 27 x 16 x 13 H 24 pcs / 9 gr
SP2254
SP2252
SP2253
SP2251
mm Ø 65 6 pcs
mm Ø 60 8 pcs
mm Ø 55 6 pcs
mm Ø 50 12 pcs
82
83
IL CIOCCOLATO | PRALINE
SERIGRAFIE TRANSFER SHEETS
84
Silkscreen
DIMENSIONE FOGLI / SHEETS SIZE
NEW
NEW
SD112
SD113
20 fogli per conf. 20 sheets each box
20 fogli per conf. 20 sheets each box
NEW
NEW
SD114
SD115
15 fogli per conf. 15 sheets each box
17 fogli per conf. 17 sheets each box
NEW
NEW
SD116
SD117
17 fogli per conf. 17 sheets each box
17 fogli per conf. 17 sheets each box
NEW
NEW
SD118
SD119
15 fogli per conf. 15 sheets each box
17 fogli per conf. 17 sheets each box
SD105
SD104
20 fogli per conf. 20 sheets each box
17 fogli per conf. 17 sheets each box
SD106
SD107
15 fogli per conf. 15 sheets each box
15 fogli per conf. 15 sheets each box
SD108
SD90
15 fogli per conf. 15 sheets each box
Serigrafie per cioccolato fondente Silkscreen for dark chocolate
Serigrafie per cioccolato al latte Silkscreen for milk chocolate
17 fogli per conf. 17 sheets each box
Serigrafie per cioccolato bianco Silkscreen for white chocolate 85
IL CIOCCOLATO | SERIGRAFIE
400 x 250 mm
SERIGRAFIE
400 x 250 mm
SERIGRAFIE Silkscreen
86
Serigrafie per cioccolato fondente Silkscreen for dark chocolate
DIMENSIONE FOGLI / SHEETS MEASURING
SD91
SD92
17 fogli per conf. 17 sheets each box
17 fogli per conf. 17 sheets each box
SD94
SD95
15 fogli per conf. 15 sheets each box
15 fogli per conf. 15 sheets each box
SD97
SD96
15 fogli per conf. 15 sheets each box
15 fogli per conf. 15 sheets each box
SD101
SD102
15 fogli per conf. 15 sheets each box
15 fogli per conf. 15 sheets each box
SD103
SD99
15 fogli per conf. 15 sheets each box
15 fogli per conf. 15 sheets each box
SD100
SD109
15 fogli per conf. 15 sheets each box
15 fogli per conf. 15 sheets each box
SD110
SD111
15 fogli per conf. 15 sheets each box
15 fogli per conf. 15 sheets each box
Serigrafie per cioccolato al latte Silkscreen for milk chocolate
Serigrafie per cioccolato bianco Silkscreen for white chocolate
Standard Silkscreen
340 x 260 mm 100% AZO FREE DIMENSIONE FOGLI / SHEETS SIZE
OGNI CONFEZIONE CONTIENE 3 PACK DA 10 FOGLI - EACH BOX CONTAINS 3 PACKS OF 10 SHEETS
SD10R
SD11R*
30 fogli per conf. 30 sheets each box
30 fogli per conf. 30 sheets each box
SD12B
SD13ORO
rosso red
rosso red
bianco white
giallo yellow
30 fogli per conf. 30 sheets each box
30 fogli per conf. 30 sheets each box
SD14ORO*
SD15G
30 fogli per conf. 30 sheets each box
30 fogli per conf. 30 sheets each box
SD15M
SD17B
30 fogli per conf. 30 sheets each box
30 fogli per conf. 30 sheets each box
SD19B
SD20ORO
30 fogli per conf. 30 sheets each box
30 fogli per conf. 30 sheets each box
SD26ORO*
SD36G
30 fogli per conf. 30 sheets each box
30 fogli per conf. 30 sheets each box
SD38G
SD39G
30 fogli per conf. 30 sheets each box
30 fogli per conf. 30 sheets each box
giallo yellow
giallo yellow
marrone brown
bianco white
bianco white
giallo yellow
giallo yellow
giallo yellow
giallo yellow
Serigrafie per cioccolato fondente Silkscreen for dark chocolate
Serigrafie per cioccolato al latte Silkscreen for milk chocolate
giallo yellow
Serigrafie per cioccolato bianco Silkscreen for white chocolate
* fino ad esaurimento subject to availability 87
IL CIOCCOLATO | SERIGRAFIE
Serigrafie standard
Serigrafie standard Standard Silkscreen
340 x 260 mm 100% AZO FREE DIMENSIONE FOGLI / SHEETS MEASURING
OGNI CONFEZIONE CONTIENE 3 PACK DA 10 FOGLI - EACH BOX CONTAINS 3 PACKS OF 10 SHEETS
SD40G
SD41G
30 fogli per conf. 30 sheets each box
30 fogli per conf. 30 sheets each box
SD42R
SD43B*
giallo yellow
giallo yellow
rosso red
bianco white
30 fogli per conf. 30 sheets each box
30 fogli per conf. 30 sheets each box
SD44G
SD45B
30 fogli per conf. 30 sheets each box
30 fogli per conf. 30 sheets each box
giallo yellow
bianco white
SD75
arancio rosso fucsia orange red fucshia
SD76
30 fogli per conf. 30 sheets each box
30 fogli per conf. 30 sheets each box
giallo yellow
SD81*
bianco white
rosso azzurro viola red light blue purple
30 fogli per conf. 30 sheets each box
30 fogli per conf. 30 sheets each box
SD82*
viola lilla azzurro purple lilac light blue
lilla chiaro viola bianco light lilac purple white
30 fogli per conf. 30 sheets each box
30 fogli per conf. 30 sheets each box
SD84*
SD56ORO
SD77
SD83
rosso rosa red pink
giallo yellow
30 fogli per conf. 30 sheets each box
88
Serigrafie per cioccolato fondente Silkscreen for dark chocolate
Serigrafie per cioccolato al latte Silkscreen for milk chocolate
30 fogli per conf. 30 sheets each box
Serigrafie per cioccolato bianco Silkscreen for white chocolate
* fino ad esaurimento subject to availability
Standard Silkscreen
340 x 260 mm 100% AZO FREE DIMENSIONE FOGLI / SHEETS MEASURING
OGNI CONFEZIONE CONTIENE 3 PACK DA 10 FOGLI - EACH BOX CONTAINS 3 PACKS OF 10 SHEETS
SD61
SD60ORO* giallo yellow
rosso nero red black
30 fogli per conf. 30 sheets each box
30 fogli per conf. 30 sheets each box
SD72ORO*
SD73
giallo yellow
nero bianco black white
30 fogli per conf. 30 sheets each box
30 fogli per conf. 30 sheets each box
HOW TO USE ISTRUZIONI PER L’USO Pag. 217
Serigrafie per cioccolato fondente Silkscreen for dark chocolate
Serigrafie per cioccolato al latte Silkscreen for milk chocolate
Serigrafie per cioccolato bianco Silkscreen for white chocolate
* fino ad esaurimento subject to availability 89
IL CIOCCOLATO | SERIGRAFIE
Serigrafie standard
340 x 260 mm 100% AZO FREE
Colori metallizzati Metallized
DIMENSIONE FOGLI / SHEETS MEASURING
OGNI CONFEZIONE CONTIENE 3 PACK DA 10 FOGLI - EACH BOX CONTAINS 3 PACKS OF 10 SHEETS
DB5ORO
DB6*
oro gold
oro argento gold silver
30 fogli per conf. 30 sheets each box
30 fogli per conf. 30 sheets each box
DB7*
oro rubino argento gold red-ruby silver
DB10 oro gold
30 fogli per conf. 30 sheets each box
30 fogli per conf. 30 sheets each box
DB12
DB14
30 fogli per conf. 30 sheets each box
30 fogli per conf. 30 sheets each box
rubino red-ruby
oro gold
HOW TO USE ISTRUZIONI PER L’USO Pag. 217
90
Serigrafie per cioccolato fondente Silkscreen for dark chocolate
Serigrafie per cioccolato al latte Silkscreen for milk chocolate
Serigrafie per cioccolato bianco Silkscreen for white chocolate
* fino ad esaurimento subject to availability
Metallized
DIMENSIONE FOGLI / SHEETS MEASURING
OGNI CONFEZIONE CONTIENE 3 PACK DA 10 FOGLI - EACH BOX CONTAINS 3 PACKS OF 10 SHEETS
DB15*
DB16
oro rubino gold red-ruby
oro rubino gold red-ruby
30 fogli per conf. 30 sheets each box
30 fogli per conf. 30 sheets each box
DB20*
rubino red-ruby
rame oro rubino argento copper gold ruby silver
30 fogli per conf. 30 sheets each box
30 fogli per conf. 30 sheets each box
DB33 rame copper
bianco arancio rame gold
30 fogli per conf. 30 sheets each box
30 fogli per conf. 30 sheets each box
DB18
DB35
DB36
DB37*
rubino red-ruby
rosso arancio red-orange
30 fogli per conf. 30 sheets each box
30 fogli per conf. 30 sheets each box
DB39
DB41
nero argento black silver
argento nero silver
30 fogli per conf. 30 sheets each box
30 fogli per conf. 30 sheets each box
DB47
argento silver
30 fogli per conf. 30 sheets each box
Serigrafie per cioccolato fondente Silkscreen for dark chocolate
Serigrafie per cioccolato al latte Silkscreen for milk chocolate
Serigrafie per cioccolato bianco Silkscreen for white chocolate
* fino ad esaurimento subject to availability 91
IL CIOCCOLATO | SERIGRAFIE
340 x 260 mm 100% AZO FREE
Colori metallizzati
Chocofine è una linea di decorazioni in puro cioccolato nate dal design Pavoni per conferire un tocco di eleganza alle vostre creazioni. Completamente Azo-free, ovvero privi di coloranti azoici, le decorazioni Chocofine sono caratterizzate da uno spessore sottile che non appesantisce il dolce, ma ne esalta l’estetica. Una perfetta armonia fra raffinatezza e artigianalità, tipica del prodotto italiano lavorato interamente a mano. La linea Chocofine è fornita in imballi studiati ad hoc per ogni singola tipologia, allo scopo di rendere il prodotto il più sicuro possibile in fase di trasporto. È comunque normale, data la finezza del prodotto, prevedere qualche rottura che non ne pregiudica comunque l’utilizzo. Leggere imperfezioni del decoro non vanno interpretate come difetti, bensì come garanzia qualitativa di un prodotto artigianale, particolarmente apprezzato sia dai professionisti che dagli utilizzatori finali.
Chocofine is a decoration line in pure chocolate, born from Pavoni design to give a gentle touch to your creations. Totally Azo-free, that means without azoic colours, the Chocofine decorations are featured with a thin thickness in order not to load the dessert but to exalt the aesthetics. A perfect harmony between gentility and craftmanship, typical of Italian hand made product. Chocofine decoration line is supplied in box which are especially studied for each single reference, in order to make the product as much sure as possible during transportation. It is in any case normal, because of product’s fineness, to foreseen some breakages which do not compromise the good final use. Light imperfections in the decoration must not be read as defects, but as quality guarantee of a handcraft product, particularly appreciated by experteers and final users. 92
CF56* 56 placchette: 20 grandi + 36 piccole 56 plaquettes: 20 big + 36 small
Cioccolato fondente Dark chocolate mm 63
CF65* mm 29x29 88 placchette a conf. n 3 disegni 88 plaques per box in 3 designs
Cioccolato bianco White chocolate
CF51 51 foglie a conf. 51 leaves per box
mm 55
Cioccolato bianco White chocolate
mm 55
* fino ad esaurimento / subject to availability
93
IL CIOCCOLATO | CHOCOFINE
mm 30 mm 48
mm 38
mm 35 mm 60
mm 60
mm 23 mm 60
mm 23
CF13
CF14
CF15
96 foglie a conf. 96 leaves per box
96 foglie a conf. 96 leaves per box
72 foglie a conf. 72 leaves per box
Cioccolato bianco White chocolate
Cioccolato bianco White chocolate mm 65
Cioccolato bianco White chocolate mm 25
mm 38
mm 58
mm 75
mm 35
CF57* 150 foglie a conf. 150 leaves per box
Cioccolato bianco White chocolate CF58
mm 35
CF18* 36 foglie a conf. 36 leaves per box
mm 60
72 foglie a conf. 72 leaves per box
Cioccolato fondente Dark chocolate
Cioccolato bianco White chocolate
CF16 72 foglie a conf. 72 leaves per box
Cioccolato fondente Dark chocolate
* fino ad esaurimento 94
subject to availability
IL CIOCCOLATO | CHOCOFINE ORO/GOLD
BRONZO/BRONZE
RUBINO/RUBY mm 30
mm 30
CF12 120 placchette a conf. 120 plaquettes per box
CF11
Cioccolato fondente Dark chocolate
CF10*
mm 20
mm 20
CF08
CF09* 252 placchette a conf. 252 plaquettes per box
Cioccolato fondente Dark chocolate
CF07*
mm 30
mm 30
CF06 120 placchette a conf. 120 plaquettes per box
CF05
Cioccolato fondente Dark chocolate
CF04*
mm 30
mm 30
CF63 120 placchette a conf. 120 plaquettes per box
Cioccolato fondente Dark chocolate * fino ad esaurimento / subject to availability
95
CF59 126 placchette a conf. 126 plaquettes per box
Cioccolato fondente Dark chocolate
mm 20
mm 50
CF60 126 placchette a conf. 126 plaquettes per box
Cioccolato fondente Dark chocolate ORO ARGENTO/GOLD SILVER
mm 16
mm 70
CF64*
CF19 Cioccolato fondente Dark chocolate
180 placchette a conf. 180 plaquettes per box
180 placchette a conf. 180 plaquettes per box
RUBINO ORO/RUBY GOLD
mm 70 mm 16
RUBINO/RUBY
Cioccolato fondente Dark chocolate
CF21 Cioccolato fondente Dark chocolate
180 placchette a conf. 180 plaquettes per box
180 placchette a conf. 180 plaquettes per box
Cioccolato fondente Dark chocolate
mm 38
mm 33
CF50
300 bicchierini a conf. 300 cups per box
210 bicchierini a conf. 210 cups per box
mm 15
CF49
mm 26
mm 22
CF22
mm 26 mm 37
mm 35
mm 24 96
CF47
mm 15
300 bicchierini a conf. 300 cups per box
mm 25
CF48
210 bicchierini a conf. 210 cups per box
mm 24
IL CIOCCOLATO | CHOCOFINE
20X20 252 placchette a conf. 252 plaquettes per box
mm 20
mm 20
CF31*
CF34*
GIALLO / YELLOW
ROSSO / RED
Cioccolato bianco White chocolate
30X30 Cioccolato bianco White chocolate
120 placchette a conf. 120 plaquettes per box
mm 30
mm 30
CF24*
CF26*
CF27*
CF28
VERDE / GREEN
ARANCIO / ORANGE
FUCSIA / FUCHSIA
ROSSO / RED
L 25 mm 210 placchette a conf. 210 plaquettes per box
Cioccolato bianco White chocolate
CF36
CF37*
CF38*
CF40
VERDE / GREEN
GIALLO / YELLOW
ARANCIO / ORANGE
ROSSO / RED
mm 30
CF61 90 placchette a conf. 90 plaquettes per box
Cioccolato bianco White chocolate
25X25
Cioccolato bianco White chocolate
CF52
mm 25
mm 25
270 placchette a conf. in 3 colori 270 plaquettes per box in 3 colors
* fino ad esaurimento / subject to availability
97
PROGETTO
CROSTATE
98
LA PASTICCERIA | PROGETTO CROSTATE “Un nuovo modo di concepire le crostate”
“A new tart is coming”
Pavoni e Gianluca Fusto presentano l’innovativo PROGETTO CROSTATE, un nuovo modo di concepire la crostata. LA CROSTATA DIVENTA OPERA D’ARTE Da un’idea del 2007 di Fabrice David, Pavoni e il maestro Gianluca Fusto hanno saputo mettere a punto un sistema per realizzare facilmente delle crostate impeccabili al palato e alla vista.
Pavoni Italia and Gianluca Fusto present the innovative PROGETTO CROSTATE, the new way to conceive the tart. THE TART BECOMES A MASTERPIECE From the idea developed in 2007 by Fabrice David, Pavoni Italia with the Chef Gianluca Fusto have developed a system to create easily tarts which are amazing to the taste and to the view.
99
L’idea...
The idea...
L’idea innovativa nasce nel creare un mix di attrezzature che possano permettere di ottenere delle crostate dalla finitura perfetta.
The innovative concept starts with the creation of a mix of equipment to allow the chef to obtain tarts with perfect finishing. VIDEO TUTORIAL TUTORIAL VIDEO
FASCE INOX MICROFORATE Prodotto di punta di questo sistema. La presenza dei microfori permette di sostenere i bordi della torta evitando il collasso dei bordi in cottura e una doratura ottimale dei fondi.
FASCE INOX LISCE per creare strati a misura perfettamente compatibili con le fasce forate. SMOOTH STAINLESS STEEL FRAMES To create sized layers. Perfectly compatible with the micro perforated frames.
TEGLIA MICROFORATA Con i suoi microfori la teglia permette una migliore distribuzione del calore e una cottura e resa ottimale del prodotto finito. MICRO PERFORATED ALUMINIUM TRAY Thanks to its micro holes, the tray allows a better distribution of heat, together with an optimal baking and yeld of finished product. JF6040D20P00G mm 600 x 400
MICRO PERFORATED STAINLESS STEEL FRAMES Key product of this system. The presence of micro holes let the shortcrust pastry to hang onto the frame, avoiding the border collapsing during baking and a perfect browning of the basis.
FOROSIL Tappetino in silicone microforato, grazie alla sua antiaderenza è il complemento perfetto da abbinare alla teglia. La presenza dei microfori facilita la distribuzione ottimale del calore. Silicone micro perforated pad. Thanks to its non-stick properties, it is the perfect complement to match to the tray. The micro holes eases the optimal distribution of the heat. FOROSIL64 mm 585 x 385
100
La frolla in cottura si stacca dallo stampo e si restringe rispetto alla fascia inox. The pastry detaches from the edge during baking and shrinks versus the frame.
Angoli ben marcati. Well marked edges. Bordi regolari. Regular borders.
Cottura omogenea.
Nessuna impronta di lavorazione. No indent of usage.
Estrazione perfetta del fondo.
Water evaporation through micro holes during baking.
Homogeneous baking. Perfect extraction of the basis.
Suggerimenti di lavorazione
Suggestions how to use
Preparare la frolla secondo la propria ricetta e farla riposare in frigorifero a +4°C per almeno sei ore. Stendere la frolla ad uno spessore di 2,5 mm e poi trasferirla in congelatore per almeno un’ora. Procedere con gli altri step (vedi immagini) e infornare a 165°C in forno termoventilato.
Prepare the shortcrust pastry according own recipe and let it rest in fridge at +4°C at least for 6 hours. Roll the pastry at a thickness of 2,5 mm, then put it into the freezer for at least 1 hour. Proceed with the other steps (see pictures) and bake at 165°C in convection oven.
Step by step... CROSTATA ROTONDA E OVALE / ROUND AND OVAL TART
CROSTATA QUADRATA E RETTANGOLARE / SQUARE E RECTANGULAR TART
STEP 1
STEP 2
STEP 3
STEP 4
Coppare la frolla con la fascia inox scelta.
Imburrare la fascia microforata.
Creare le strisce a misura per i bordi.
Cut the pastry with the chosen frame.
Butter the micro perforated frame.
Create the sized stripes for the borders
Inserire la frolla all'interno della fascia. Premere bene la frolla contro i bordi della fascia. Rifilare la frolla se necessario. Put the pastry inside the frame. Push well the pastry against the frame’s borders. Trim the pastry if necessary. 101
LA PASTICCERIA | PROGETTO CROSTATE
Evaporazione acqua attreverso i microfori in fase di cottura.
FASCE INOX MICROFORATE ROTONDE ROUND MICRO PERFORATED STAINLESS STEEL BANDS
ALTEZZA HEIGHT
3,5 cm
COD. XF1535 ø 15 cm fascia inox / stainless steel band ø 14 cm crostata cotta / baked tart 2/4 porzioni / portions
ALTEZZA HEIGHT
2 cm
COD. XF1520 ø 15 cm fascia inox / stainless steel band ø 14 cm crostata cotta / baked tart 2/4 porzioni / portions
COD. XF1735
COD. XF1720
ø 17 cm fascia inox / stainless steel band ø 16 cm crostata cotta / baked tart 4/6 porzioni / portions
ø 17 cm fascia inox / stainless steel band ø 16 cm crostata cotta / baked tart 4/6 porzioni / portions
COD. XF1935
COD. XF1920
ø 19 cm fascia inox / stainless steel band ø 18 cm crostata cotta / baked tart 6/8 porzioni / portions
ø 19 cm fascia inox / stainless steel band ø 18 cm crostata cotta / baked tart 6/8 porzioni / portions COD. XF7O20 ø 7 cm fascia inox / stainless steel band ø 6 cm crostata cotta / baked tart Monoporzione / Monoportion
102
LA PASTICCERIA | PROGETTO CROSTATE FASCE INOX ROTONDE / ROUND STAINLESS STEEL BANDS
ALTEZZA HEIGHT
2 cm
COD. X1202 ø 12 cm - 2/4 porzioni / portions
COD. X1402 ø 14 cm - 2/4 porzioni / portions
COD. X1602 ø 16 cm - 4/6 porzioni / portions
COD. X1802 ø 18 cm - 6/8 porzioni / portions
103
104
ALTEZZA COD. XF151535 HEIGHT 15x15 cm fascia inox / stainless steel band
3,5 cm
14x14 cm crostata cotta / baked tart 2/4 porzioni / portions
ALTEZZA HEIGHT
2 cm
LA PASTICCERIA | PROGETTO CROSTATE
FASCE INOX MICROFORATE QUADRATE SQUARE MICRO PERFORATED STAINLESS STEEL BANDS
COD. XF151520 15x15 cm fascia inox / stainless steel band 14x14 cm crostata cotta / baked tart 2/4 porzioni / portions
COD. XF191935
COD. XF191920
19x19 cm fascia inox / stainless steel band 18x18 cm crostata cotta / baked tart 6/8 porzioni / portion
19x19 cm fascia inox / stainless steel band 18x18 cm crostata cotta / baked tart 6/8 porzioni / portions
COD. XFO656520 con angoli arrotondati with rounded corners 6,5x6,5 cm fascia inox / stainless steel band 5,5x5,5 cm crostata cotta / baked tart Monoporzione / Monoportion
FASCE INOX QUADRATE SQUARE STAINLESS STEEL BANDS
ALTEZZA COD. X121220 HEIGHT 12x12 cm - 2/4 porzioni / portions
2 cm
COD. X141420 14x14 cm - 2/4 porzioni / portions
COD. X161620 16x16 cm - 4/6 porzioni / portions
COD. X181820 18x18 cm - 6/8 porzioni / portions 105
FASCE INOX OVALE OVAL STAINLESS STEEL BANDS
ALTEZZA HEIGHT
2 cm
COD. XO186020 ø 6x18 cm - 2/4 porzioni / portions
COD. XO288020 ø 8x28 cm - 4/6 porzioni / portions
106
LA PASTICCERIA | PROGETTO CROSTATE FASCE INOX MICROFORATE OVALI OVAL MICRO PERFORATED STAINLESS STEEL BANDS
ALTEZZA HEIGHT
3,5 cm
COD. XFO197035 ø 7x19 cm fascia inox / stainless steel band ø 6x18 cm crostata cotta / baked tart 2/4 porzioni / portions
ALTEZZA HEIGHT
2 cm
COD. XFO197020 ø 7x19 cm fascia inox / stainless steel band ø 6x18 cm crostata cotta / baked tart 2/4 porzioni / portions
COD. XFO299035
COD. XFO299020
ø 9x29 cm fascia inox / stainless steel band ø 8x28 cm crostata cotta / baked tart 4/6 porzioni / portions
ø 9x29 cm fascia inox / stainless steel band ø 8x28 cm crostata cotta / baked tart 4/6 porzioni / portions
107
FASCE INOX RETTANGOLARI RECTANGULAR STAINLESS STEEL BANDS ALTEZZA HEIGHT
2 cm
COD. X186020 6x18 cm - 2/4 porzioni / portions
COD. X288020 8x28 cm - 4/6 porzioni / portions
108
ALTEZZA HEIGHT
3,5 cm
COD. XF197035 8x19 cm fascia inox / stainless steel band 7x18 cm crostata cotta / baked tart 2/4 porzioni / portions
ALTEZZA HEIGHT
2 cm
LA PASTICCERIA | PROGETTO CROSTATE
FASCE INOX MICROFORATE RETTANGOLARI RECTANGULAR MICRO PERFORATED STAINLESS STEEL BANDS
COD. XF197020 8x19 cm fascia inox / stainless steel band 7x18 cm crostata cotta / baked tart 2/4 porzioni / portions
COD. XF299035
COD. XF299020
9x29 cm fascia inox / stainless steel band 8x28 cm crostata cotta / baked tart 6/8 porzioni / portion
9x29 cm fascia inox / stainless steel band 8x28 cm crostata cotta / baked tart 6/8 porzioni / portion
109
SILICONE
110
LA PASTICCERIA | SILICONE
Parola d’ordine della nuova collezione di siliconi è 3D! Questa la tendenza nel mondo della pasticceria e della ristorazione, che ha visto un’interpretazione interessante da parte del nostro dipartimento Ricerca&Sviluppo. Monoporzioni e tortiere con un’apparente sottosquadra che consentono di creare dolci dall’aspetto tridimensionale e ricercato, ma facilissimi da smodellare. In dettaglio: una nuova linea Pavoflex nel formato 400x300 mm in varie tipologie di monoporzioni dal design molto naturale, semplice, nel puro stile del less is more. Una nuovissima linea di tortiere, firmate dal campione del mondo Emmanuele Forcone, dal look estremamente tridimensionale e di grande impatto. E ancora: stampi per gelato su stecco e biscotto Gelati & Co; tutta la linea Pavoflex 600x400 mm mignon e mono; il mondo Sphere, stampi per creare sfere perfette di vari diametri, la collezione di tortiere Pavocake, multiporzioni Formaflex. Il mondo del silicone Pavoni comprende anche tappetini per la decorazione di torte, per la cottura e la surgelazione, nonchè la lavorazione dello zucchero. Tutto l’occorrente per il professionista della pasticceria sempre al passo con i tempi e ricettivo ai nuovi input di settore. Pavoni Italia offers a full range of silicone moulds and equipment. Key word of the new silicone collection is 3D! This is the trend of horeca and pastry world, which has seen an interesting interpretation made by our Research&Development department. Monoportions and cakes with an apparent undercuts which let the chance to create desserts with tridimensional look, very sophisticated but easy to demould. In detail: a new line Pavoflex 400x300 mm, in several types of shapes with a very natural design, simple, in a pure style of less is more. An innovative cake mould product line, signed by world champion Emmanuele Forcone, with an extremely tridimensional look with great impact. An more: ice cream moulds, for sticks and biscuit, from Gelati&Co line; all Pavoflex 600x400 mm mignon and mono product line: the Sphere world, moulds to create perfect spheres in several diameters: the Pavocake collection, Formaflex moulds. The silicone world by Pavoni includes also mats for cake decoration, for baking and freezing, as well as for artistic sugar work. All what is necessary to the Pastry Experteer, always in step with the times and receptive to the new market trends. 111
300
112
400
PX4307
MOON 12 impronte / indents mm ø 61 x 50 H Vol: ~ 100 ml
mm 300
mm 400
NEW PX4303
NATURAL 12 impronte / indents mm 69 x 68 x 52 H Vol: ~ 100 ml
mm 300
mm 400
113
SILICONE | PAVOFLEX 300x400
NEW
NEW PX4312
MOKA 12 impronte / indents mm 83 x 58 x 32 H Vol: ~ 100 ml
mm 300
mm 400
NEW PX4302
DROP 12 impronte / indents mm 66 x 47 H Vol: ~ 100 ml
mm 300
mm 400
114
PX4301
ZEN 12 impronte / indents mm ø 68 x 32 H Vol: ~ 100 ml
mm 300
mm 400
115
SILICONE | PAVOFLEX 300x400
NEW
NEW PX4306
DÉCO 12 impronte / indents mm 58 x 58 x 40 H Vol: ~ 100 ml
mm 300
mm 400
NEW PX4305
PASSION 12 impronte / indents mm 71 x 66 x 38 H Vol: ~ 100 ml
mm 300
mm 400
116
PX4308
DELICE 12 impronte / indents mm ø 64 x 52 H Vol: ~ 100 ml
mm 300
mm 400
NEW PX4304
CURVY 12 impronte / indents mm 83 x 53 x 42 H Vol: ~ 100 ml
mm 300
mm 400
117
SILICONE | PAVOFLEX 300x400
NEW
NEW SFERE PX4313 30 impronte / indents mm Ø 30 Vol: ~ 14 ml
mm 300
mm 400
PX4314 48 impronte/indents mm Ø 20 Vol: ~ 4 ml
mm 300
mm 400
NEW PX4311
VOLUPTÉ 5 impronte / indents mm 360 x 41 x 37 H Vol: ~ 360 ml
mm 300
mm 400
INSERTO
PX058 (pag. 124)
118
PX4309
CANDY 5 impronte / indents mm 360 x 39 x 35 H Vol: ~ 360 ml
INSERTO
PX058 (pag. 124)
mm 300
mm 400
NEW PX4310
SOFT 5 impronte / indents mm 360 x 43 x 38 H Vol: ~ 360 ml
mm 300
mm 400
INSERTO
PX058 (pag. 124)
119
SILICONE | PAVOFLEX 300x400
NEW
600
120
400
SILICONE | PAVOFLEX 600x400
STAMPI PER INSERTI Moulds for inserts
60
0
m
m 0 40
mm
NEW
NEW
NEW
PX061
PX075
PX076
PX077
6 impronte/indents Ø mm 160 x 30 H
6 impronte/indents Ø mm 180 x 30 H
8 impronte/indents Ø mm 140 x 30 H
12 impronte/indents Ø mm 120 x 30 H mm 600
mm 400
mm 600
mm 400
mm 400
mm 600
121
VIDEO TUTORIAL TUTORIAL VIDEO
PX071
PX072
QUENELLE mm 66 x 33 x 30 H VOL. 32 ml 49 impronte/indents
MINI QUENELLE mm 42 x 20 x 20 H VOL. 8 ml 100 impronte/indents
122
mm 600 mm 400
mm 400
mm 600
SILICONE | PAVOFLEX 600x400 PX073
PX074
QUENELLE TONDA mm 66 x 35 x 26 H VOL. 34 ml 49 impronte/indents
MINI QUENELLE TONDA mm 42 x 22 x 17 H VOL. 9 ml 100 impronte/indents mm 600 mm 400
mm 400
mm 600
123
PX058 PX060
PX058
PX060 TRONCHETTO MONO mm 560 x Ø 40 VOL. 600 ml 5 impronte/indents
TRONCHETTO MIGNON mm 560 x Ø 18 VOL. 124 ml 9 impronte/indents
124
mm 600 mm 400
mm 400
mm 600
SILICONE | PAVOFLEX 600x400
MIGNON PX303
PX304
PX302
SEMISFERA Ø mm 42 x 21 H VOL. 20 ml 77 impronte/indents
SEMISFERA Ø mm 30 x 18 H VOL. 10 ml 126 impronte/indents
POMPONETTE Ø mm 36 x 17 H VOL. 15 ml 104 impronte/indents
PX301
PX300
PX305
PX306
MINI TARTELLETTE Ø mm 48/36 x 15 H VOL. 21 ml 60 impronte/indents
PETIT FOUR Ø mm 40 x 20 H VOL. 22 ml 77 impronte/indents
MINI MADELEINE mm 52x33 x 15 H VOL. 15 ml 72 impronte/indents
MINI FINANZIERE mm 49x26 x 11 H VOL. 11 ml 90 impronte/indents
PX011
PX048
PX046
PX047
BABELE MIGNON Ø mm 40 x 30 H VOL. 25 ml 54 impronte/indents
VERTIGO MIGNON Ø mm 40 x 27 H VOL. 25 ml 54 impronte/indents
SAVARIN MIGNON mm 38 x 38 x 13 H VOL. 14 ml 77 impronte/indents
FLOW MIGNON mm 60 x 24 x 23 H VOL. 25 ml 72 impronte/indents
PACKAGING: pag. 212
125
MIGNON
PX045
PX044
PX043
PX022
SAVARIN MIGNON Ø mm 40 x 13 H VOL. 13 ml 77 impronte/indents
ROUND MIGNON mm 60 x 24 x 23 H VOL. 25 ml 72 impronte/indents
LOG MIGNON mm 60 x 24 x 21 H VOL. 29 ml 72 impronte/indents
CONO MIGNON Ø mm 40 x 43 H VOL. 30 ml 54 impronte/indents
PX020
PX017
PX012
PX013
RIGO MIGNON Ø mm 35 x 30 H VOL. 25 ml 54 impronte/indents
INTRIGO MIGNON Ø mm 40 x 28 H VOL. 25 ml 54 impronte/indents
CUBO MIGNON mm 30 x 30 x 30 H VOL. 25 ml 54 impronte/indents
CILINDRO MIGNON Ø mm 35 x 35 H VOL. 25 ml 54 impronte/indents
PX006
126
MADELEINE mm 78 x 45 x 18 H VOL. 35 ml 44 impronte/indents
SILICONE | PAVOFLEX 600x400
MONOPORZIONI PX067
PX065
PX066
OVAL mm 85 x 50 x 43 H VOL. 100 ml 25 impronte/indents
KUPOLA Ø mm 60 x 58 H VOL. 110 ml 35 impronte/indents
TRILO 75x72 mm H 58 mm VOL. 96 ml 24 impronte/indents
PX068
PX069
PX070
PX057
GIANDUIOTTO mm 90x30 x 53 H VOL. 83 ml 40 impronte/indents
LEVANTE Ø mm 80 x 53 H VOL. 110 ml 24 impronte/indents
TANGO mm 50x50 x 58 H VOL. 130 ml 35 impronte/indents
CILINDRO Ø 65 mm H 40 mm VOL. 130 ml 24 impronte/indents
PX307
PX056
PX051
PX052
PALLONE Ø mm 80 x 45 H VOL. 150 ml 24 impronte/indents
BIG MUFFIN Ø mm 85 x 50 H VOL. 235 ml 24 impronte/indents
CHARLOTTE Ø mm 65 x 38 H VOL. 105 ml 24 impronte/indents
PAPILLON mm 100 x 52 x 35 H VOL. 105 ml 20 impronte/indents
PACKAGING: pag. 212-213
127
MONOPORZIONE
PX053
PX054
PX055
PX063
CROISSANT mm 100 x 60 x 36 H VOL. 95 ml 20 impronte/indents
BOCCA mm 93 x 50 x 36 H VOL. 105 ml 20 impronte/indents
FOGLIA mm 86 x 56 x 38 H VOL. 105 ml 24 impronte/indents
SPIRALE Ø mm 75 x 38 H VOL. 130 ml 24 impronte/indents
PX064
PX041
PX040
PX039
WAVE mm 83 x 62 x 35 H VOL. 130 ml 24 impronte/indents
CAESAR mm 70 x 70 x 50 H VOL. 130 ml 24 impronte/indents
INTRECCIO Ø mm 70 x 40 H VOL. 130 ml 24 impronte/indents
BOCCIOLO Ø mm 70 x 42 H VOL. 130 ml 24 impronte/indents
PX034
PX033
PX032
PX031
RING Ø mm 70 x 50 H VOL. 110 ml 24 impronte/indents
VERTIGO Ø mm 70 x 44 H VOL. 110 ml 24 impronte/indents
LOVE mm 78 x 77 x 34 H VOL. 110 ml 24 impronte/indents
PARENTESI mm 72 x 52 x 44 H VOL. 100 ml 24 impronte/indents
PX029
PX023
PX021
TEKNO mm 58 x 50 x 50 H VOL. 115 ml 24 impronte/indents
ECLISSE Ø mm 72 x 41 H VOL. 110 ml 24 impronte/indents
ONDINA mm 80 X 45 x 40 H VOL. 130 ml 25 impronte/indents
CONO Ø mm 65 x 65 H VOL. 125 ml 24 impronte / indents
PX019
PX018
PX016
PX014
RIGO Ø mm 60 x 45 H VOL. 115 ml 24 impronte/indents
FANTASIA mm Ø 75 x 48 H VOL. 120 ml 24 impronte/indents
INTRIGO mm Ø 70 x 42 H VOL. 100 ml 24 impronte/indents
GUGLHUPF Ø mm 70 x 33 H VOL. 70 ml 24 impronte / indents
PX010
PX007
PX005
PX004
BABELE Ø mm 68 x 50 H VOL. 130 ml 24 impronte/indents
CUBO mm 50 X 50 x 50 H VOL. 115 ml 28 impronte/indents
MINI MUFFIN Ø mm 50 x 28 H VOL. 45 ml 54 impronte/indents
PIRAMIDE mm 70 x 70 x 45 mm VOL. 80 ml 35 impronte/indents
SILICONE | PAVOFLEX 600x400
PX030
129
MONOPORZIONE
PX003
PX002
PX015
PX024
BRIOCHETTE mm Ø 79 x 37 H VOL. 100 ml 24 impronte/indents
MUFFIN mm Ø 70 x 40 H VOL. 130 ml 24 impronte/indents
TRITTICO mm 120 x 32 x 32 H VOL. 115 ml 20 impronte/indents
FLOW mm 120 x 33 x 32 H VOL. 100 ml 20 impronte/indents
PX001
PX037
PX036
PX035
SEMISFERA Ø mm 70 x 40 H VOL. 120 ml 24 impronte/indents
BOUQUET mm 120 x 30 x 35 H VOL. 110 ml 20 impronte/indents
ROUND mm 123 x 35 x 32 H VOL. 100 ml 20 impronte/indents
MOVE mm 120 x 35 x 36 H VOL. 110 ml 20 impronte/indents
PX027
PX042
PX026
PX025
LIBRA mm 120 x 30 x 35 H VOL. 110 ml 20 impronte/indents
TWIST mm 122 x 32 x 33 H VOL. 100 ml 20 impronte/indents
LOG mm 120 x 30 x 32 H VOL. 110 ml 20 impronte/indents
SOFT mm 120 x 32 x 38 H VOL. 115 ml 20 impronte/indents
PX009
PX049
PX050
TEDDY mm 90 x 78 x 20 H VOL. 90 ml 20 impronte/indents
LIONEL mm 90 x 87 x 20 H VOL. 90 ml 20 impronte/indents
ROGER mm 93 x 74 x 24 H VOL. 90 ml 20 impronte/indents
SQUIRRY mm 98 x 70 x 27 H VOL. 90 ml 20 impronte/indents
PX062
PX038
DRAGHETTO mm 102 x 62 x 25 H VOL. 80 ml 20 impronte/indents
BOUQUET FOR2 Ă˜ mm 120 x 35 H VOL. 350 ml 12 impronte/indents
SILICONE | PAVOFLEX 600x400
PX008
PX059 TRONCHETTO mm 560 x 80 x 63 H VOL. 2376 ml 4 impronte/indents
131
“Sphere” è una linea di stampi in silicone che ti permette di realizzare in modo estremamente veloce e razionale splendide monoporzioni e dessert al piatto, di forma perfettamente sferica, sia dolci che salati. “Sphere” is a silicone mould line that allows you to create extremely fast and efficient portions and wonderful desserts, perfectly spherical in shape, both sweet and savoury.
132
SILICONE | SPHERE
mm 300 mm 175
mm 175
mm 300
AFOO1
AFOO2
8 sfere / balls Ø mm 55
11 sfere / balls Ø mm 45
mm 175
mm 300
AFOO3 18 sfere / balls Ø mm 35
mm 190
mm 290
LS05 67 sfere / balls Ø mm 25 Vedi pag. 135 / See pag. 135
mm 300 mm 175
mm 175
mm 300
AFOO4
AFOO5
8 sfere / balls Ø mm 55
8 sfere / balls Ø mm 55 133
DELICIOUS SNACK Due stampi in silicone per creare mille snack preziosi e creativi, dolci o salati. Sotto la copertura di cioccolato, potrete inserire vari ripieni e golose farciture. Ideali in forno, in frigorifero e abbattitore (resistono a temperature da -40° a + 280°C). Two silicone moulds to create thousand precious and creative snacks, sweet or salty. Under the chocolate covering, you can add different fillings and tasty stuffings. Perfect in the oven, in the refrigerator and blast chiller (they withstand temperatures from -40° to +280°C).
HOW
TO USE ISTRUZIONI PER L’USO
pag. 215
mm
2 mm
28 5
85
mm
75
mm 1
134
DS01
DS02
mm 90 x 30 x 19 mm 15 impronte / shapes PACKAGING: KS34 (pag. 211)
mm 90 x 30 x 19 H 15 impronte / shapes PACKAGING: KS34 (pag. 211)
175
mm 190
mm 190
mm 190
mm 290
mm 290
mm 290
LS01
LS02
LS03
Ø mm 26 x 14 H 54 impronte / shapes
mm 23 X 23 x 14 H 54 impronte / shapes
mm 35 x 14 x 14 H 63 impronte / shapes
0
mm 29
mm 290 mm 190
m
m
19
mm 190
0
mm
LS04
LS06
LS05
mm 32 x 21 x 14 H 49 impronte / shapes
Ø esterno / outside mm 30 Ø interno / inside mm 10 H 12 mm 40 impronte / shapes
Ø mm 25 x 14 H 67 impronte / shapes
290
Pratici stampi in silicone flessibili e resistenti per creazioni dolci o salate. Ideali per realizzare grandi quantità in poco tempo. Resistono da -40° a + 280° Practical, flexible and resistant silicone moulds for sweet or salty creations. Perfect to make large quantities in short time. They withstand from -40° to +280°
HOW
TO USE
ISTRUZIONI PER L’USO Pag. 216
135
SILICONE | DELICIOUS SNACK / CHOCOFLEX
CHOCOFLEX
“Cari colleghi, è con immensa gioia che vi presento la nuova linea di stampi in silicone che ho creato insieme a Pavoni Italia! Torte dalle forme morbide, eleganti, con un particolare effetto tridimensionale. Provatele tutte e scoprite come è semplice valorizzare le vostre creazioni!” Con affetto “Dear colleagues, I am so glad to present you the new silicone mould line I created with Pavoni Italia! Cakes with soft, elegant shapes, particularly tridimensional. Try them all and discover how easy is to enhance your creations!”
136
SILICONE | PAVOCAKE
NEW KE013
PLISSÉE mm
m
m
600
mm Ø 180 x 47 H Vol: ~ 1000 ml
40
0
137
NEW KE014
PETAL mm Ø 180 x 47 H Vol: ~ 1000 ml
mm
m
m
40
0
138
600
SILICONE | PAVOCAKE
NEW KE015
BOMBÉE mm
m
m
600
mm Ø 180 x 50 H Vol: ~ 1000 ml
40
0
139
NEW
NEW
KE016
KE017
PASSION
INSERIMENTO
PASSION
mm 175 x 165 x 58 H Vol: ~ 960 ml
KE017 KE016
mm
m
m
40
0
140
600
mm 150 x 140 x 49 H Vol: ~ 600 ml
SILICONE | PAVOCAKE
NEW
NEW
KE020
KE018
INSERIMENTO
QUEEN
Ø est. mm 153 Ø int. mm 78 mm 44 H Vol: ~ 520 ml
Ø est. mm 180 Ø int. mm 52 mm 57 H Vol: ~ 1000 ml
KE020 KE018
mm
m
m
600
40
0
141
NEW
NEW
KE019
KE020
ROYAL
INSERIMENTO
ø est. mm 180 ø int. mm 61 mm 57 H Vol: ~ 1000 ml
142
mm
m
m
40
0
600
Ø est. mm 153 Ø int. mm 78 mm 44 H Vol: ~ 520 ml
SILICONE | PAVOCAKE
NEW KE023
POP mm
m
m
600
mm 162 x 162 x 46 H Vol: ~ 1000 ml
40
0
143
NEW KE022
CRÈME mm 250 x 84 x 75 H Vol: ~ 1000 ml
mm
m
m
40
0
144
600
SILICONE | PAVOCAKE
NEW KE021
SUBLIME mm
m
m
600
mm 250 x 79 x 81 H Vol: ~ 1000 ml
40
0
145
NEW
Tronchetti KE011 KE012
NEW KE012 mm 250 x 85 x 70 H Vol: ~ 1240 ml
NEW KE011 INSERIMENTO mm 230 x 55 x 50 H Vol: ~ 540 ml
mm
m
m
40
0
146
600
Texture
Rendi il tuo tronchetto una creazione davvero unica! Con le texture in silicone Pavoni, otterrai una decorazione veloce e di grande effetto.
Make your log a truly unique creation! You’ll get fast and impressive decoration with these silicone mats. TX01
CABOSSE mm 250 x 190
Da utilizzarsi con To be used with mould
KE012
TX02
SAUVAGE mm 250 x 190
Da utilizzarsi con To be used with mould
KE012
TX03
ROLLÉ mm 250 x 190
Da utilizzarsi con To be used with mould
KE012
TX04
CHOCOLAT mm 250 x 190
Da utilizzarsi con To be used with mould
KE012 147
SILICONE | TRONCHETTI E TEXTURE
NEW
PX061 mm ø 160 x 30 H 6 impronte / indents
PX061: STAMPO IN SILICONE PER INSERIMENTI TORTE A completamento del sistema Pavocake, Pavoni presenta PX061, uno stampo in silicone, dimensione 600x400 mm, avente 6 impronte per la creazione di dischi da inserimento. PX061: SILICONE MOULD TO CREATE INSERT CAKE DISKS: To complete the Pavocake system, Pavoni presents PX061, a silicone mould 600x400 mm (23.62x15.74 in.) with 6 indents to create insert cake disks.
148
0
m
m m
m
40
0
60
SILICONE | PAVOCAKE
PK001 6 tortiere + vassoio 6 moulds + tray
KE001 tortiera singola single mould
Ø mm 180 x 45 H
PK004 6 tortiere + vassoio 6 moulds + tray
KE004 tortiera singola single mould
Ø mm 180 x 45H
PK002 6 tortiere + vassoio 6 moulds + tray
KE002 tortiera singola single mould
Ø mm 180 x 45 H 149
PK003 6 tortiere + vassoio 6 moulds + tray
KE003 tortiera singola single mould
Ø mm 180 x 60 H
PK005 6 tortiere + vassoio 6 moulds + tray
KE005 tortiera singola single mould
Ø mm 180 x 45H
PK006 6 tortiere + vassoio 6 moulds + tray
KE006 tortiera singola single mould
Ø 180 mm H 55 mm
150
SILICONE | PAVOCAKE
PK008 6 tortiere + vassoio 6 moulds + tray
KE008
tortiera singola single mould
Ø 180 mm H 90 mm
PK007 6 tortiere + vassoio 6 moulds + tray
KE007 tortiera singola single mould
Ø mm 180 x 90 H
PK009 6 tortiere + vassoio 6 moulds + tray
KE009 tortiera singola single mould
Ø 180 mm H 90 mm
PK010
KE010
6 tortiere + vassoio 6 moulds + tray
tortiera singola single mould
Ø 180 mm H 90 mm
151
152
90ml 35ml 20ml
HOW TO USE
ISTRUZIONI PER L’USO
pag. 218
153
Bubbles
Cucake
Waikiki
Ipanema
Honolulu
Maracaibo
Round
Linear
Maracaibo
Malibu
SILICONE | GELATI & CO
Acapulco
Malibu
PL01
MALIBÙ
3x
Stampo singolo + 50 stecchi n° impronte per stampo: 3
50x
mm 52
Single Mould + 50 sticks n° indents for mould: 3
Kit 4 stampi + vassoio + 50 stecchi n° impronte per kit: 12 n° kit per masterbox:16
12x
mm
Kit 4 moulds + tray + 50 sticks n° indents for kit: 12 n° kit for masterbox: 16
50x
mm 95
KITPL01
30 0 mm
400
Vol. PATENTED
154
85 ml
PL02
mm 50
50x
Stampo singolo + 50 stecchi n° impronte per stampo: 3 Single Mould + 50 sticks n° indents for mould: 3
KITPL02
50x
mm 95
12x
Kit 4 stampi + vassoio + 50 stecchi n° impronte per kit: 12 n° kit per masterbox:16
mm
Kit 4 moulds + tray + 50 sticks n° indents for kit: 12 n° kit for masterbox: 16
300 mm
Vol.
400
90 ml
PATENTED
MARACAIBO
PL03
3x
mm 48
50x
Stampo singolo + 50 stecchi n° impronte per stampo: 3 Single Mould + 50 sticks n° indents for mould: 3
85 mm
KITPL03
50x 12x
Kit 4 stampi + vassoio + 50 stecchi n° impronte per kit: 12 n° kit per masterbox: 16 Kit 4 moulds + tray + 50 sticks n° indents for kit: 12 n° kit for masterbox: 16
mm 300
Vol.
85 ml
mm
400
PATENTED
155
SILICONE | GELATI & CO
3x
ACAPULCO
HONOLULU
PL04 Stampo singolo + 50 stecchi n° impronte per stampo: 2
8x
mm 83
50x
Single Mould + 50 sticks n° indents for mould: 2
KITPL04 mm 84
Kit 4 stampi + vassoio + 50 stecchi n° impronte per kit: 8 n° kit per masterbox:16 Kit 4 moulds + tray + 50 sticks n° indents for kit: 8 n° kit for masterbox: 16
50x 8x
mm 30 0
Vol. mm
40 0
IPANEMA
PL05 Stampo singolo + 50 stecchi n° impronte per stampo: 3
mm 35
3x
Single Mould + 50 sticks n° indents for mould: 3
100 ml
PATENTED
50x
KITPL05 Kit 4 stampi + vassoio + 50 stecchi n° impronte per kit: 12 n° kit per masterbox:16 mm 110
Kit 4 moulds + tray + 50 sticks n° indents for kit: 12 n° kit for masterbox: 16
12x
50x
mm 30 0 mm
40 0
Vol.
70 ml PATENTED
156
PL06
4x
mm 40
Stampo singolo + 50 stecchi n°impronte per stampo: 4
50x
Single Mould + 50 sticks n° indents for mould: 4
KITPL06 mm 72
Kit 2 stampi + vassoio + 50 stecchi n° impronte per kit: 8 n° kit per masterbox:12
50x
Kit 2 moulds + tray + 50 sticks n° indents for kit: 8 n° kit for masterbox: 12
8x mm 120
Vol.
mm
35 ml
40 0
PATENTED
MARACAIBO
PL07
mm 37
4x
Stampo singolo + 50 stecchi n° impronte per stampo: 4
50x
Single Mould + 50 sticks n° indents for mould: 4 mm 65
KITPL07
50x 8x mm 120
Vol.
mm
40 0
Kit 2 stampi + vassoio + 50 stecchi n° impronte per kit: 8 n° kit per masterbox: 12 Kit 2 moulds + tray + 50 sticks n° indents for kit: 8 n° kit for masterbox: 12
35 ml
PATENTED
157
SILICONE | GELATI & CO
MALIBU
WAIKIKI
PL08 Stampo singolo + 50 stecchi n° impronte per stampo: 4
mm 40
4x
Single Mould + 50 sticks n° indents for mould: 4
50x
KITPL08 mm 70
Kit 2 stampi + vassoio + 50 stecchi n° impronte per kit: 8 n° kit per masterbox: 12 Kit 2 moulds + tray + 50 sticks n° indents for kit: 8 n° kit for masterbox: 12
50x 8x mm 120
mm
40 0
Vol.
35 ml PATENTED
PL09
CUPCAKE
3x
Stampo singolo + 50 stecchi n° impronte per stampo: 3
50x
mm 50
KITPL09 Kit 2 stampi + vassoio + 50 stecchi n° impronte per kit: 6 n° kit per masterbox: 12
6x
mm
Kit 2 moulds + tray + 50 sticks n° indents for kit: 6 n° kit for masterbox: 12
50x
mm 70
Single Mould + 50 sticks n° indents for mould: 3
120
mm
40 0
Vol. PATENTED
158
40 ml
PL10
mm 20
5x
Stampo singolo + 50 stecchi n° impronte per stampo: 5
50x
Single Mould + 50 sticks n° indents for mould: 5
mm 60
KITPL10 Kit 2 stampi + vassoio + 50 stecchi n° impronte per kit: 10 n° kit per masterbox:12 Kit 2 moulds + tray
50x 10x
mm
25 ml
120
Vol.
mm
+ 50 sticks n° indents for kit: 10 n° kit for masterbox: 12
40 0
PATENTED
159
SILICONE | GELATI & CO
LINEAR
BUBBLES
PL11 Stampo singolo + 50 stecchi n° impronte per stampo: 5
5x
Single Mould + 50 sticks n° indents for mould: 5
mm 25
50x
mm 60
KITPL11 Kit 2 stampi + vassoio + 50 stecchi n° impronte per kit: 10 n° kit per masterbox:12 Kit 2 moulds + tray + 50 sticks n° indents for kit: 10 n° kit for masterbox: 12
50x 10x
mm 120
mm
40 0
Vol.
20 ml PATENTED
ROUND
PL12 Stampo singolo + 50 stecchi n° impronte per stampo: 5
50x
5x
mm 23
mm 60
Single Mould + 50 sticks n° indents for mould: 5
KITPL12 Kit 2 stampi + vassoio + 50 stecchi n° impronte per kit: 10 n° kit per masterbox:12
50x 10x mm
Kit 2 moulds + tray + 50 sticks n° indents for kit: 10 n° kit for masterbox: 12
120
mm
40 0
Vol.
20 ml PATENTED
160
Attenzione! Sono a disposizione biscotti finiti Pavocookie e i coppapasta per realizzarli. Per maggiori informazioni contattare i nostri uffici commerciali. Attention! Pavocookie cookies and Cutter to make them are available. For further information contact our sales department
SILICONE | GELATI & CO
90ml
HOW TO USE ISTRUZIONI PER L’USO
Pag. 219
161
CK01
GALLINA PINA
6x
Stampo singolo n° impronte per stampo: 6
mm 80
Single Mould n° indents for mould: 6
Kit 2 stampi + vassoio n° impronte per kit: 12 n° kit per masterbox: 25
mm 90
KITCK01
12x
Kit 2 moulds + tray n° indents for kit: 12 n° kit for masterbox: 25
mm
Vol.
80 ml
30 0 mm
40 0
PULCINO PINO
KITCK02 Kit 2 stampi + vassoio n° impronte per kit: 12 n° kit per masterbox: 25
mm 80
12x
mm 80
Kit 2 moulds + tray n° indents for kit: 12 n° kit for masterbox: 25
mm 30 0
mm
40 0
Vol.
90 ml CK02
Stampo singolo n° impronte per stampo: 6 Single Mould n° indents for mould: 6
6x
162
CK03
6x
mm 90
Stampo singolo n° impronte per stampo: 6 Single Mould n° indents for mould: 6
mm 60
KITCK03 Kit 2 stampi + vassoio n° impronte per kit: 12 n° kit per masterbox: 25
12x
Vol.
Kit 2 moulds + tray n° indents for kit: 12 n° kit for masterbox: 25
75 ml mm 30 0 mm
40 0
PECORA WENDY
KITCK04 Kit 2 stampi + vassoio n° impronte per kit: 12 n° kit per masterbox: 25
mm 75
Kit 2 moulds + tray n° indents for kit: 12 n° kit for masterbox: 25
mm 75
12x
mm 30 0
Vol.
90 ml
mm
40 0
CK04 Stampo singolo n° impronte per stampo: 6 Single Mould n° indents for mould: 6
6x
163
SILICONE | GELATI & CO
CONIGLIO ROGER
MUCCA PETRONILLA
CK05 Stampo singolo n° impronte per stampo: 6
6x
Single Mould n° indents for mould: 6
mm 65
KITCK05 Kit 2 stampi + vassoio n° impronte per kit: 12 n° kit per masterbox: 25
mm 85
12x
Kit 2 moulds + tray n° indents for kit: 12 n° kit for masterbox: 25
mm 30 0
4 mm
Vol.
00
ORSO FOSCO
CK06
6x
Stampo singolo n° impronte per stampo: 6
90 ml
mm 70
Single Mould n° indents for mould: 6
KITCK06 mm 85
Kit 2 stampi + vassoio n° impronte per kit: 12 n° kit per masterbox: 25
12x
Kit 2 moulds + tray n° indents for kit: 12 n° kit for masterbox: 25
mm
Vol.
30 0
mm
164
40 0
85 ml
CK07
6x
Stampo singolo n° impronte per stampo: 6 Single Mould n° indents for mould: 6
mm 65
KITCK07 Kit 2 stampi + vassoio n° impronte per kit: 12 n° kit per masterbox: 25
mm 85
12x
Kit 2 moulds + tray n° indents for kit: 12 n° kit for masterbox: 25
30 0
85 ml
mm
Vol.
mm
IPPOPOTAMO HIPPO
40 0
CK08
6x
Stampo singolo n° impronte per stampo: 6 Single Mould n° indents for mould: 6
mm 75
KITCK08 Kit 2 stampi + vassoio n° impronte per kit: 12 n° kit per masterbox: 25
mm 65
12x
30 0
85 ml
mm
Vol.
Kit 2 moulds + tray n° indents for kit: 12 n° kit for masterbox: 25
mm
40 0
165
SILICONE | GELATI & CO
ELEFANTE DANTE
ACCESSORI / Accessories Stecchi / Sticks
KS47 (Pavogel) Confezione da 50 stecchi Pack of 50 sticks
KS48 (Pavogel Pocket, Pavogel Snack) Confezione da 50 mini stecchi Pack of 50 mini sticks
Vassoi / Trays
TRAYGEL (Pavogel, Pavocookie) Vassoio mm 400x300 x 10 Tray mm 400 x 300 x 10
TRAYGELMINI (Pavogel, Pavocookie) Vassoio mm 400 x 120 x 10 Tray mm 400 x 120 x 10
166
SILICONE | GELATI & CO Espositori / Display
PAVOCOOKIE Espositore in policarbonato per gelati biscotto mm 360 x 235 Polycarbonate display for biscuits ice cream mm 360 x 235
PAVOGEL Espositore in policarbonato per gelati su stecco (Pavogel, Pavogel Pocket, Pavogel Snack, lollipops) mm 360 x 235 Polycarbonate display for ice cream sticks (Pavogel, Pavogel Pocket, Pavogel Snack, Lollipops) mm 360 x 235 44 fori/holes (24 per/for Pavogel Pocket, Pavogel Snack, lollipops)
167
FORMAFLEX MULTIPORZIONE / MULTIPORTION MOULDS Stampi Formaflex® in silicone, caratterizzati da forme creative e piacevoli per realizzare monoporzioni e mignon dolci o salate. Formato unico 175x300 mm, pari ad un terzo di Gastronorm e un quarto delle teglie da pasticceria (600x400 mm), per garantire perfetta compatibilità con le attrezzature professionali. Resistono da -40°C a +280°. Formaflex® silicone moulds featured with creative and nice shapes, easy to realize sweet or salty monoportions. Unique size 175x300 mm, equal to third part Gastronorm and 1/4 professional trays 600x400 mm, to grant a perfect matching with professional equipment. Resistance between -40° up to +280°C.
TORTIERE / CAKE MOULDS Svariate tortiere Formaflex® in silicone per prodotti dolci e salati. Elevata antiaderenza per sformare il prodotto in modo perfetto. Resistono da -40°C a +280°. Variety of silicone cake moulds Formaflex® for sweet and salty products. High level of no-stick performance to demould the product in a perfect way. Resistance between -40°C up to +280°C.
mm 600 La misura dei Formaflex® multiporzione è 1/3 di una teglia Gastronorm e 1/4 di una teglia 600x400 mm.
168
mm 300 mm 175
mm 325
mm 400
mm 530
Formaflex® sizes are equal 1/3 Gastronorm and 1/4 professional trays 600x400 mm.
SILICONE | FORMAFLEX FR073
FR074
MICRO SAVARIN TONDO Ø mm 30 x 13,5 H vol. 7,5 ml 28 impronte/indents
MICRO SAVARIN OVALE mm 35 x 25 x 13,5 H vol. 7,5 ml 28 impronte/indents
FR075
FR076
FR005
FR010
MICRO SAVARIN QUADRATO mm 30 x 30 x 13,5 H vol. 9,5 ml 28 impronte/indents
MICRO SAVARIN TRIANGOLO mm 30 x 30 x 13,5 H vol. 6,5 ml 28 impronte/indents
MINI SAVARIN mm Ø 41 x 12 H vol. 12 ml 18 impronte/indents
SAVARIN mm Ø 65 x 21 H vol. 49 ml 8 impronte/indents
FR015
FR049
FR004
FR003
SAVARIN mm Ø 72 x 23 H vol. 67 ml 6 impronte/indents
SAVARIN OVALE mm 80 x 60 x 25 H vol. 74 ml 6 impronte/indents
SEMISFERA Ø mm 30 x 17 H vol. 8,5 ml 24 impronte/indents
SEMISFERA Ø mm 40 x 20 H vol. 17 ml 15 impronte/indents
169
FR039
FR038
FR001
FR018
SEMISFERA mm Ø 50 x 23 H vol. 33 ml 15 impronte/indents
SEMISFERA mm Ø 60 x 30 H vol. 57 ml 8 impronte/indents
SEMISFERA mm Ø 70 x 35 H vol. 89 ml 6 impronte/indents
SEMISFERA mm Ø 80 x 40 H vol. 134 ml 5 impronte/indents
FR020
FR008
FR029
FR011
MINI MUFFIN mm Ø 50 x 28 H vol. 43 ml 11 impronte/indents
MUFFIN mm Ø 70 x 40 H vol. 130 ml 6 impronte/indents
MUFFIN mm Ø 80 x 35 H vol. 110 ml 5 impronte/indents
MINI TARTELLETTA mm Ø 45 x 10 H vol. 12 ml 15 impronte/indents
FR016
FR040
FR077
FR078
TARTELLETTA mm Ø 50 x 15 H vol. 20 ml 15 impronte/indents
TARTELLETTA mm Ø 60 x 17 H vol. 35 ml 8 impronte/indents
CHARLOTTE mm Ø 78 x 36 H vol. 110 ml 6 impronte/indents
ST. HONORÉ mm Ø 80 x 21 H vol. 55 ml 6 impronte/indents
170
SILICONE | FORMAFLEX FR065
FR068
FR033
FR034
CUPCAKE mm Ø 50 x 35 H vol. 100 ml 6 impronte/indents
TORRONCINO mm 50 x 25 x 20 H vol. 25 ml 20 impronte/indents
DIAMANTE PICCOLO mm Ø 35 x 23 H vol. 13 ml 18 impronte/indents
DIAMANTE mm Ø 68 x 45 H vol. 80 ml 6 impronte/indents
FR026
FR021
FR031
FR030
MADELEINE PICCOLA mm 42 x 30 x 11,5 H vol. 8 ml 20 impronte/indents
MADELEINE mm 68 x 45 x 18 H vol. 30 ml 9 impronte/indents
BABÀ PICCOLO mm Ø 35 x 38 H vol. 25 ml 15 impronte/indents
BABÀ MEDIO mm Ø 45 x 48 H vol. 51 ml 11 impronte/indents
FR002
FR037
FR032
FR027
BABÀ GRANDE mm Ø 55 x 60 H vol. 97 ml 8 impronte/indents
MINI CANNELLE mm Ø 35 x 35 H vol. 24 ml 18 impronte/indents
CANNELLE mm Ø 56 x 50 H vol. 70 ml 8 impronte/indents
BRIOCHETTE CANNELLATA mm Ø 79 x 30 H vol. 109 ml 6 impronte/indents 171
FR012
FR024
FR009
FR041
BRIOCHETTE CANNELLATA mm Ø 79 x 37 H vol. 100 ml 6 impronte/indents
PETIT FOUR mm Ø 40 x 20 H vol. 22 ml 15 impronte/indents
MINI OVALE mm 53 x 33 x 20 H vol. 28 ml 16 impronte/indents
OVALE mm 65 x 41 x 34 H vol. 52 ml 9 impronte/indents
FR013
FR007
FR017
FR051*
MINI PIRAMIDE mm 36 x 36 x 22 H vol. 13 ml 15 impronte/indents
PIRAMIDE mm 71 x 71 x 40 H vol. 92 ml 6 impronte/indents
CILINDRO mm Ø 60 x 35 H vol. 89 ml 8 impronte / indents
FANTASIE mm Ø 75 x 38 H vol. 90 ml 6 impronte/indents
FR022
FR006
FR035
FR069
OTTAGONO mm Ø 38 x 26 H vol. 28 ml 15 impronte/indents
POMPONETTE mm Ø 34 x 16 H vol. 13 ml 24 impronte/indents
BAVARESE mm Ø 57 x 57 H vol. 110 ml 8 impronte/indents
MINI GUGLHUPF mm Ø 52 x 32 H vol. 50 ml 8 impronte/indents
* a richiesta / on demand 172
SILICONE | FORMAFLEX FR046
FR014
FR028
FR050
MINI GUGLHUPF mm Ø 60 x 33 H vol. 70 ml 6 impronte/indents
MINI FINANZIERE mm 49 x 26 x 11 H vol. 11 ml 20 impronte/indents
CAKE mm 80 x 30 x 30 H vol. 62 ml 9 impronte/indents
ZUCCHE mm 72 x 61 x 28 H vol. 60 ml 6 impronte/indents
FR047*
FR044*
FR036
FR048
TORTINE mm Ø 80 x 18 H 6 impronte/indents
BARCHETTA GRANDE mm 100 x 44 x 15 H 9 impronte/indents
RETTANGOLO ONDINE mm 80 x 45 x 25 H vol. 85 ml 6 impronte/indents
CABOSSIDE mm 76 x 46 x 23 H vol. 30 ml 6 impronte/indents
FR023
FR053
FR019
FR045
DISCO PER BISCUIT mm Ø 103 x 20 H vol. 160 ml 3 impronte/indents
SEMISFERE ACCOPPIATE mm Ø 75 x 43H vol. 128 ml 6 impronte/indents
FLORENTINE mm Ø 60 x 12 H vol. 27 ml 8 impronte/indents
MINI MARGHERITA mm Ø 68 x 27 H vol. 75 ml 6 impronte/indents
* a richiesta / on demand 173
FR025
FR055*
FR052
FR056
CUORE mm 65 x 60 x 35 H vol. 97 ml 8 impronte/indents
ROSE MIGNON mm Ø 43 x 26 H vol. 20 ml 15 impronte/indents
ROSE mm Ø 75 x 40 H vol. 90 ml 6 impronte/indents
ROSE FIORITE mm Ø 70 x 37 H vol. 100 ml 6 impronte/indents
FR064
FR070
FR057*
FR071
CUORI MISTI mm 60 x 75 x 67 H vol. 110 ml 8 impronte/indents
OVALE TONDO QUADRO mm 80 x 70 x 23 H vol. 75 ml 6 impronte/indents
GIRASOLE mm Ø 75 x 34 H vol. 100 ml 6 impronte/indents
TONDO QUADRO TRIANGOLO mm 40 x 36 x 12 H vol. 8 ml 18 impronte/indents
FR058*
FR066
FR067
DALIA mm Ø 75 x 35 H vol. 100 ml 6 impronte/indents
ALBERELLI MISTI mm 70 x 58 x 44 H vol. 100 ml 8 impronte/indents
STELLE MISTE mm Ø 82 x 37 H vol. 110 ml 6 impronte/indents
174
* a richiesta / on demand
FRT002*
TONDA Ø 200 mm H 40 mm vol. 1150 ml
TONDA Ø 220 mm H 40 mm vol. 1400 ml
FRT003*
FRT004*
TONDA Ø 240 mm H 42 mm vol. 1850 ml
TONDA Ø 260 mm H 45 mm vol. 2250 ml
SILICONE | FORMAFLEX
FRT001*
FRT005*
FRT051*
FRT052*
FRT053*
TONDA Ø 280 mm H 45 mm vol. 2600 ml
TONDA CANNELLATA Ø 260 mm H 30 mm vol. 1350 ml
TONDA CANNELLATA Ø 280 mm H 30 mm vol. 1600 ml
TONDA CANNELLATA Ø 300 mm H 30 mm vol. 1850 ml
FRT054
FRT055
FRT056
FRT057
TONDA CANNELLATA CON FONDO RIALZATO Ø 260 mm H 30 mm vol. 1350 ml
TONDA CANNELLATA CON FONDO RIALZATO Ø 280 mm H 30 mm vol. 1550 ml
TONDA CANNELLATA CON FONDO RIALZATO Ø 300 mm H 30 mm vol. 1770 ml
CROSTATA Ø 240 mm H 30 mm vol. 1250 ml
FRT058
FRT103
FRT104
FRT105
CROSTATA Ø 280 mm H 30 mm vol. 1700 ml
CIAMBELLA DENTATA Ø 240 mm H 60 mm vol. 1685 ml
GUGLHUPF Ø 220 mm H 110 mm vol. 2750 ml
CIAMBELLONE Ø 240 mm H 60 mm vol. 1385 ml
* a richiesta / on demand
175
FRT076*
FRT116*
FRT077
FRT106*
QUADRATA mm 240 x 240 H 40 mm vol. 2150 ml
SAVARIN Ø 240 mm H 55 mm vol. 1750 ml
RETTANGOLARE mm 280 x 240 H 40 mm vol. 2670 ml
PLUMCAKE mm 240 x 105 H 65 mm vol. 1385 ml
FRT118*
FRT120
FRT102
FRT151
PIZZA Ø 290 mm H 19 mm vol. 1170 ml
PLUMCAKE mm 280 x 105 H 65 mm vol. 1660 ml
FIORE Ø 200 mm H 40 mm vol. 1265 ml
M’AMA NON M’AMA mm 240 x 49 10 porzioni / portions vol. 1200 ml
FRT125
FRT108*
FRT136
FRT119
DALIA Ø 265 mm H 63 mm vol. 2400 ml
QUADRIFOGLIO Ø 220 mm H 40 mm vol. 1500 ml
ROSA FIORITA Ø 270 mm H 55 mm vol. 2650 ml
FANTASIA Ø 230 mm H 95 mm vol. 2330 ml
FRT137
FRT111*
FRT007
FRT147
ROSA Ø 215 mm H 95 mm vol. 2100 ml
SOLE mm Ø 245 H 55 mm vol. 2150 ml
CALLA mm Ø 290 H 45 mm vol. 2035 ml
SOLE LUNA mm Ø 250 H 45 mm vol. 1750 ml
FRT142
FRT101*
FRT157
FRT114*
GIRASOLE mm Ø 260 H 50 mm vol. 2480 ml
CUORE mm 218 x 208 H 35 mm vol. 1200 ml
CUORE INCISO mm 220 x 200 H 55 mm vol. 1450 ml
BABBO NATALE mm 290 x 270 H 55 mm vol. 1950 ml
176
FRT126
FRT127*
FRT128TGZ*
STELLA A 6 PUNTE Ø 260 mm H 40 mm vol. 1200 ml
PUPAZZO DI NEVE mm 300 x 180 H 55 mm vol. 1800 ml
STELLA A 8 PUNTE Ø 250 mm H 54 mm vol. 2050 ml
ZUCCA Ø 240 mm H 50 mm vol. 2275 ml
FRT158
FRT135
FRT113*
FRT109*
STELLA A 8 PORZIONI mm 260 x 33 8 porzioni / portions vol. 920 ml
CAMPANA mm 258 x 233 H 58 mm vol. 2250 ml
ALBERO mm 250 x 190 H 40 mm vol. 1300 ml
CONIGLIO mm 290 x 140 H 55 mm vol. 1900 ml
FRT122
FRT110
FRT112*
FRT115
ALBERO mm 300 x 265 H 55 mm vol. 1700 ml
FARFALLA mm 290 x 210 H 60 mm vol. 2680 ml
CAGNOLINO mm 270 x 185 H 55 mm vol. 1800 ml
ORSACCHIOTTO mm 280 x 180 H 55 mm vol. 1960 ml
FRT121
FRT117*
FRT130
SOCCER Ø 270 mm H 48 mm vol. 2350 ml
CLOWN mm 275 x 160 H 60 mm vol. 1600 ml
PAGLIACCIO mm 280 x 260 H 40 mm vol. 1600 ml
* a richiesta / on demand
SILICONE | FORMAFLEX
FRT107*
177
SPV SPV è la linea di tappetini antiaderenti in silicone adatta sia per la cottura che la surgelazione di prodotti da pasticceria, gelateria, ristorazione e per l’industria dolciaria in genere. Ogni tappetino è realizzato in tessuto di vetro rivestito da silicone alimentare su entrambi i lati. SPV può essereutilizzato a temperature da -40°C a +280°C. Da oggi la linea di tappeti SPV si arricchisce con SPV MACARONS, tappeto in silicone che vi permetterà di razionalizzare il lavoro nel dosaggi dei macarons. SPV in the range of non-stick silicone mats. It is perfect to be used either for baking and freezing processes of products realized by patisseries, ice-crem parlours, restaurants. Every mat is made of glass fiber and coated on both sides with silicone foodstuffs. SPV resists to temperatures from -40° C to +280° C. Today the SPV range is enriched with SPV macarons the silicone mat that will allow you to speed up the dosages of macarons.
SPV53 mm 520 X 315
SPV64 mm 585 X 385
SPV86 mm 790 X 590
SPV6242 mm 620 X 420
SPV88 mm 790 x 770
SPV64MACARONS
HOW
TO USE
178
ISTRUZIONI PER L’USO Pag. 220
DIM. 585 x 385 mm
SILICONE | SPV / FOROSIL
FOROSIL Tappetino in silicone microforato, grazie alla sua antiaderenza è il complemento perfetto da abbinare alla teglia. La presenza dei microfori facilita la distribuzione ottimale del calore. Silicone micro perforated pad. Thanks to its non-stick properties, it is the perfect complement to match to the tray. The micro holes eases the optimal distribution of the heat. FOROSIL64
mm 585 x 385
179
TAPPETI DECORO DECORATION PADS
180
SILICONE | TAPPETI DECORO TSD15 mm 600 x 400
TSD15-2 mm 400 x 300
TSD14
TSD16
mm 600 x 400
mm 600 x 400
TSD14-2
TSD16-2
mm 400 x 300
mm 400 x 300
181
TSD13
TSD11
mm 600 x 400
mm 600 x 400
TSD17
TSD12
mm 600 x 400
mm 600 x 400
TSD17-2 mm 400 x 300
HOW
TO USE
ISTRUZIONI PER L’USO Pag. 221
182
TB04*
TB05
TB06*
TB07*
TB08*
* fino ad esaurimento - subject to availability Tappeti a rilievo 600 x 400 mm Relief mats 600 x 400 mm
183
SILICONE | TAPPETI DECORO
TB03*
MAGIC DECOR
184
SILICONE | MAGIC DECOR
MAGICDECOR3
Scegli il sistema Magic Decor Pavoni MAGICDECOR è l’innovativo preparato in polvere che, utilizzato con i tappeti magic decor in silicone, permette di realizzare pizzi in zucchero estremamente elastici e sottili per abbellire le vostre creazioni.
Choose Magic Decor Pavoni system
MAGICDECOR
MAGICDECOR250
Vero rilievo tridimensionale per decorazioni uniche e di effetto. Real 3D relief for unique and amazing decoration.
MAGICDECOR is an innovative powder preparation you can use on our magic decor silicone pads. You can create amazing sugar laces you can use to embellish your creations.
STRISCE IN SILICONE Stripe silicone mats SMD10 mm 80,5 x 390
SMD09 mm 80,5 x 390
185
STRISCE IN SILICONE Stripe silicone mats SMD08 mm 80,5 x 390
SMD11 mm 80,5 x 390
HOW TO USE ISTRUZIONI PER L’USO Pag. 220
186
SILICONE | MAGIC DECOR
VIDEO TUTORIAL TUTORIAL VIDEO
SMD12 mm 80,5 x 390
SMD102 mm 135 x 368
187
STRISCE IN SILICONE Stripe silicone mats
188
SMD100 mm 135 x 368
SMD101 mm 135 x 368
189
SILICONE | MAGIC DECOR
MAGIC DECOR
SMD04A
SMD03
mm 80,5 x 390
mm 80,5 x 390
SMD05
SMD04B
mm 80,5 x 390
mm 80,5 x 390
SMD07A
SMD07B
mm 80,5 x 390
mm 80,5 x 390
TMD02 mm 300 x 400
190
TMD03
TMD04
mm 300 x 400
mm 300 x 400
SILICONE | MAGIC DECOR TMD05
TMD06
mm 300 x 400
mm 300 x 400
TMD07
TMD08
mm 300 x 400
mm 300 x 400
HOW TO USE ISTRUZIONI PER L’USO
Pag. 220
TMD01 DIM. 300 x 400 mm
191
STAMPI TERMOFORMATI PER TORTE
THERMOFORMED MOULDS FOR CAKES
192
ISTRUZIONI PER L’USO Pag. 220
KT01 Ø mm 200 x 45 H 10 stampi - 10 moulds
KT01A Ø mm 160 x 45 H 10 stampi - 10 moulds
KT02 mm 185 x 185 x 45 H 10 stampi - 10 moulds
KT02A mm 160 x 160 x 45 H 10 stampi - 10 moulds
KT02B* mm 140 x 140 x 45 H 10 stampi - 10 moulds
KT04* Ø mm 180 mm x 90 H 10 stampi - 10 moulds
KT04A Ø mm 160 x 80 H 10 stampi - 10 moulds
* fino ad esaurimento Subject to availability
193
LA PASTICCERIA | STAMPI TERMOFORMATI PER TORTE
HOW TO USE
KT13 Ø mm 200 x 45 H 10 stampi - 10 moulds
KT05A* Ø mm 160 x 45 H 10 stampi - 10 moulds
KT05B* Ø mm 140 x 45 H 10 stampi - 10 moulds
* fino ad esaurimento Subject to availability
KT03 mm 230 x 150 x 45 H 10 stampi - 10 moulds
194
LA PASTICCERIA | STAMPI TERMOFORMATI PER TORTE
KT09 Ă˜ mm 200 x 45 H 10 stampi - 10 moulds
KT07 mm 185 x 185 x 45 H 10 stampi - 10 moulds
KT07B* mm 140 x 140 x 45 H 10 stampi - 10 moulds
* fino ad esaurimento Subject to availability
KT08 mm 230 x 150 x 45 H 10 stampi - 10 moulds
195
KT12 Ø mm 200 x 45 H 10 stampi - 10 moulds
KT10 mm 185 x 185 x 45 H 10 stampi - 10 moulds
KT06* Ø mm 200 x 45 H 10 stampi - 10 moulds
KT06B* Ø mm 140 x 45 H 10 stampi - 10 moulds
* fino ad esaurimento Subject to availability
196
LA PASTICCERIA | STAMPI TERMOFORMATI PER TORTE
KT14 Ø mm 200 x 45 mm 10 stampi - 10 moulds
KT11 mm 185 x 185 x 45 H 10 stampi - 10 moulds
KT15* Ø mm 200 x 45 H 10 stampi - 10 moulds
* fino ad esaurimento Subject to availability
197
TRONCHETTO
KT83 mm 530 x 83 x 65 H 10 stampi tronchetto tondo 10 round yule log moulds
STAMPI MONOUSO PER TORTE ONEWAY CAKE MOULDS
HI-CAKE è il nuovo concetto di stampi torta monouso che “rivoluzionerà” la vostra vetrina con forme dal forte impatto estetico. Grazie al materiale sottile ed ai tagli sullo stampo l’estrazione di qualsiasi tipo di dolce (bavaresi, mousses) è semplicissima: basta seguire l’invito sullo stampo e strappare. HI-CAKE is the new one-way cake mould’s concept that will revolutionize your showcase with its astonishing moulds. Thanks to the thin material and to the cuts on the mould the demoulding operation of every kind of cake is easy: you only need to rip the tongues and break up the mould.
HOW TO USE ISTRUZIONI PER L’USO Pag. 215
198
KT84
KT85
mm 530 x 86 x 66 H 10 stampi tronchetto rettangolare 10 square yule log moulds
mm 530 x 53 x 40 H 10 mini tronchetto 10 mini yule log moulds
KT63* mm 110 x 110 x 100 H 20 stampi - 20 moulds VASSOIO: VC3 (pag. 211)
* fino ad esaurimento Subject to availability
LA PASTICCERIA | STAMPI TERMOFORMATI PER TORTE
KT66* Ø mm 110 x 110 H 20 stampi - 20 moulds VASSOIO: VC3 (pag. 211)
KT65* Ø mm 110 x 110 H 20 stampi - 20 moulds VASSOIO: VC3 (pag. 211)
KT67* DIM. Ø 120 mm / H 115 mm 20 stampi - 20 moulds VASSOIO: KS14 (pag. 211)
* fino ad esaurimento Subject to availability 199
COLORI MATERIE PRIME COLORS & RAW MATERIALS
200
COLORI E MATERIE PRIME
COLORI IN SPRAY / Spray colors SPRAY DOLCE VELLUTO Spray food colors ML 400 Spray pastello a base di burro cacao colorato. Spruzzando su superfici fredde il burro cacao cristallizza creando l’effetto velluto. Pastel spray cocoa butter base. By spraying on cold surfaces the cocoa butter crystallizes and gives the velvet effect.
DV4 rosa pink
DV5
marrone scuro dark brown
DV6
marrone chiaro light brown
DV1
DV2
DV3
DV8
DV9
DV12
rosso red
DV7
pistacchio pistachio
Bianco White
arancione orange
azzurro blue
giallo yellow
amarena red cherry
SPRAY METALLIZZATI / Metallized spray colors ML 150 A base alcolica. Si possono spruzzare negli stampi o si utilizzano con il marzapane. Alcoholic base. They can be used inside the moulds or with marzipan.
SM01 oro gold
SM02
SM03
argento silver
rubino red-ruby
SM04 bronzo bronze
SM05 cobalto cobalt
SM06
verde acqua light green
SPRAY PASTELLO / Pastel spray colors ML 150 A base acquosa./ Water basis.
SP01
rosso - red
SP02
rosa - pink
SP03
marrone brown
SP04
giallo - yellow
SP05
blu - blue
SP06
cobalto cobalt
SP07
arancio orange
SP08
verde - green 201
COLORI IN POLVERE Powder colors IDROSOLUBILI Water-soluble GR 80 Colori in polvere idrosolubili, dalle tonalitĂ intense, ideali per colorare le paste di zucchero, Decotab, Topdecor e Realghiaccia. Ad altissima concentrazione: basta una piccola quantitĂ per creare colori intensi. / Water-soluble powder colours featured by intense shades that are ideal for colouring sugar paste Decotab, Topdecor and Realghiaccia. Highly concentrated: just a small amount to create vibrant colors.
ID05
nero - black
ID01
ID02
rosso - red
giallo - yellow
ID04
ID03
blu - blue
arancione - orange
METALLIZZATI / Metallized GR 40 Ideali per la colorazione di soggetti in cioccolato, zucchero e pastigliaggio. Si scioglie in alcool o si utilizza allo stato puro. Ideal to color chocolate themes, sugar and sugar works. Can be dissolved in alcool or used naturally.
PM01
oro - gold
PM02
argento - silver
PM03
rubino -red ruby
PM04
bronzo - bronze
PM05
cobalto - cobalt
PM06
verde - green
PM09
rame - copper
LIPOSOLUBILI / Liposoluble colors GR 40 Lacche che si sciolgono nel burro cacao. Si spruzzano direttamente su stampo, su cioccolato e qualsiasi massa grassa. Powder colors which dissolve in cocoa butter. They can be directly sprayed on moulds, chocolate or any fat mass.
LLP1
giallo - yellow 202
LLP2
rosso - red
LLP3
blu - blue
LLP4
arancio - orange
LLP5
verde - green
LLP6
bianco - white
COLORI E MATERIE PRIME
COLORI AL BURRO DI CACAO Cocoa butter colors PASTELLO / Pastel colors GR 200 Toni pastello ideali per colorare il cioccolato. Si sciolgono a 35째C e si utilizzano con pennello o pistola. Pastel tones to color chocolate. They dissolve at 35째C and can be used with brush or gun.
B05
blu - blue
B06
verde - green
B07
giallo limone lemon yellow
B08
giallo uovo egg yellow
B10
arancio - orange
B11
bianco - white
B30
rosso - red
COLORI LIQUIDI Liquid colors LIPOSOLUBILI Liposoluble colors GR 180 Ideali per colorare masse di cioccolato e tutte le masse grasse. Suitable to color mass of chocolate and all fat masses.
LL01
verde - green
LL02
giallo uovo egg yellow
LL03
bianco - white
LL07
rosso - red
LL08
blu - blue
LL10
nero - black
LL11
giallo limone lemon yellow
203
IDROSOLUBILI Soluble colors ML 250 Colori idrosolubili a base di acqua per aerografo. Soluble colors water base for air brush.
CLA
CL01
CL03
CL02
CL04
CL05
CL08
CL09
CL06
CL07
CL10
CL11
11 colori assortiti 11 asorted colors blu patent patent blue
verde brillante bright green rosa brillante bright pink
bianco white
giallo uovo egg yellow
azzurro brillante bright blue
rosso brillante bright red
viola brillante bright purple nero black
marrone brown giallo limone lemon yellow
GRANELLE PERLESCENTI IN CIOCCOLATO FONDENTE Dark chocolate grains in bright colors GR 120
GP01
rame - copper
GP02
rubino - red-ruby
GP03
oro - gold
CHOCOICE
GP04
argento - silver
GP05
verde - green
SCAGLIE
ML 400
Refrigerante spray per zucchero, cioccolato. Chocolate and sugar spray cooler.
ARGENTO SILVER GR 2 argento silver flakes
BRILLSPRAY ML 400
Lucidante spray per cioccolato, zucchero, marzapane. Chocolate glazing spray, perfect also for sugar, marzipan.
204
ORO GOLD
GR 2 24 Kt 24 carat
FOGLI ARGENTO/SILVER 95 x 95 mm 25 fogli / 25 sheets
ORO/GOLD
80 x 80 mm 25 fogli / 25 sheets
COLORI E MATERIE PRIME
MATERIE PRIME raw materials DECOTAB KG 6 PASTA DI ZUCCHERO PER COPERTURE E MODELLAGGIO. “Decotab” è una pasta estremamente malleabile. Viene utilizzato per la copertura delle torte, steso a mano o con sfogliatrice fino a spessori di 1 mm. Il burro di cacao contenuto in “Decotab” lo rende al tempo stesso una pasta ideale anche per la realizzazione di soggetti e decorazioni come fiori e foglie. “Decotab” è di colore bianco con un leggero aroma di mandorla e se necessario può essere facilmente colorato utilizzando i colori idrosolubili Pavoni. SUGAR PASTE FOR CAKES MODELING AND COVERING. “Decotab” is a very malleable paste. Roll it out with a rolling pin or a sheeter up to 1-mm thick and it can be used to cover cakes. The cocoa butter content of “Decotab” makes this product useful as an ideal paste for the realization of subjects and decorations like flowers and leaves. Decotab is white coloured with an almond hint and it can be also easily coloured by using the watersoluble Pavoni food colourings. DECOTAB
DECOTAB COLORS KG 1 PASTA DI ZUCCHERO COLORATA. Realizzate con la stessa ricetta di “Decotab” le paste “Decotab colors” offrono molteplici possibilità decorative con un notevole risparmio di tempo e grande omogeneità di colore. COLORED SUGAR PASTE. Made with the same recipe for “Decotab”, the “Decotab colors” doughs offer many decorative opportunities with a remarkable time-saving and a perfect colour homogeneity.
Disponibile anche nel formato da 250 gr Also available in size from 250 gr
NEW DECOTABRC
DECOTABAR
DECOTABBL
DECOTABFU
color carne light rose
arancio - orange
blu scuro - dark blue
fucsia - fuchsia
DECOTABBN
DECOTABN
DECOTABCO
DECOTABAZ
DECOTABRA
DECOTABR
DECOTABGU
DECOTABG
DECOTABVL
DECOTABGL
DECOTABVC
DECOTABVS
bianco - white
giallo grano dark yellow
nero - black
giallo limone light yellow
marrone - brown
viola - purple
azzurro - blue
glicine - lilac
rosa - pink
verde chiaro light green
rosso - red
verde scuro dark green
205
CIOCOPLAST KG 6 CIOCCOLATO PLASTICO PER MODELLAGGIO E COPERTURA. Il cioccolato plastico grazie alla sua consistenza è l’ideale per la creazione di soggetti, fiori e nastri. L’estrema malleabilità e plasticità di questo prodotto lo rendono adatto anche alla copertura delle torte. “Ciocoplast” non si attacca alle mani, rimane morbido per giorni ed ha un gradevole sapore di cioccolato. Disponibile nei colori bianco e marrone in confezioni da Kg 6 PLASTIC CHOCOLATE FOR CAKES MODELING AND COVERING. The plastic chocolate is the ‘ideal product for the creation of flowers and ribbons and it is due to its consistency. The extreme malleability and plasticity of this product make it suitable to cover cakes too. “Ciocoplast” does not stick to hands, remains soft for days and has a pleasant chocolate taste. Available in white and brown in packs of 6 Kg
CIOCOPLASTBN bianco - white
CIOCOPLASTMR marrone - brown
CIOCOPLAST COLORS KG 1 CIOCCOLATO PLASTICO COLORATO. “Ciocoplast colors” offre una gamma completa di colori intensi per decorare, con un notevole risparmio di tempo e grande omogeneità di colore. Confezioni da 1Kg COLORED PLASTIC CHOCOLATE. “Ciocoplast colors” offers a complete range of intense colours to decorate cakes with a considerable time-saving and great colour uniformity. Packs of 1Kg
Disponibile anche nel formato da 250 gr Also available in size from 250 gr
CIOCOPLASTWH CIOCOPLASTN
CIOCOPLASTCO CIOCOPLASTAZ marrone - brown
azzurro - blue
CIOCOPLASTGU CIOCOPLASTG
CIOCOPLASTVL
CIOCOPLASTGL CIOCOPLASTVC
bianco - white
giallo grano dark yellow 206
nero - black
giallo limone light yellow
viola - purple
glicine - lilac
CIOCOPLASTRA CIOCOPLASTR rosa - pink
verde chiaro light green
rosso - red
CIOCOPLASTVS verde scuro dark green
COLORI E MATERIE PRIME
EASYDECOR KG 1 Pasta di zucchero estremamente elastica e malleabile, leggermente aromatizzata alla vaniglia, adatta alle coperture e modellaggio in piano (per modellaggio tridimensionale è sufficiente indurire la pasta aggiungendo zucchero a velo). Pronta all’uso, si stende facilmente con il mattarello. Disponibile in vari colori, si può altresì colorare con i coloranti idrosolubili o in gel Pavoni. Sugar paste extremely elastic and malleable, lightly flavored with vanilla. It is extremely suitable for cake covering and flat modeling (for three-dimensional modeling is sufficient to harden the dough by adding sugar). Ready to use, it is easy to apply with a rolling pin. Available in various colors, it can be also colored with water-soluble colors or gel Pavoni.
1Kg
EASYBN
EASYN
EASYCO
EASYAZ
EASYBL
EASYGU
EASYG
EASYR
EASYRA
EASYVL
EASYGL
EASYFU
EASYVC
EASYVS
bianco - white
rosso - red
nero - black
rosa - pink
marrone brown
viola - purple
azzurro blue
glicine - lilac
blu scuro dark blue
giallo uovo dark yellow
fucsia - fuchsia verde chiaro light green
giallo - yellow
EASYAR
arancio - orange
verde scuro dark green
REAL GHIACCIA KG 3 PRODOTTO PER GHIACCIA REALE. “Realghiaccia” è un prodotto in polvere che sostituisce la ghiaccia reale migliorandone le prestazioni. Una volta miscelato con acqua è subito pronto per l’utilizzo. Può essere applicato direttamente sulla torta mediante sac a poches, creando finissime decorazioni. Rispetto alla tradizionale ghiaccia, “Realghiaccia” mantiene la sua elasticità nel tempo rendendo più semplice la gestione della torta durante tutte le fasi di lavorazione. “Realghiaccia” può essere colorato utilizzando i colori idrosolubili Pavoni. ROYAL ICING. “Realghiaccia” is a powdered product that replaces real icing and improves its performances. Mixed with water and it is ready to use. You can decorate your cakes with fine decorations by using it directly with a sac-a-poche. Compared to traditional royal icing, “Realghiaccia” maintains its elasticity as time goes by and make it easier to manage cake preparation during the whole processing. “Realghiaccia” can be coloured by using the water-soluble Pavoni food colourings.
REALGHIACCIA
Disponibile anche nel formato da 500 gr Also available in size from 500 gr
207
PASTAMICA KG 5
NEW
Pasta Amica è una pasta di zucchero da copertura. Estremamente malleabile, di colore bianco, leggermente aromatizzata alla vaniglia. Facilissima da stendere, crea una copertura perfetta, senza crepe e bolle. Prova Pasta Amica per le tue creazioni di cake design! Confezione da 5 Kg. Pasta Amica is a sugar paste for covering. Extremely elastic in white color, light vanilla taste. Extremely easy to spread, it creates a perfect covering, without breaks and bubbles. Try Pasta Amica for your cake design creations! Pack 5 Kg.
MASSA PAVONI SUMMER KG 5
PASTAMICA
NEW
Massa Pavoni Summer è una pasta di zucchero che non teme l’umidità e il clima caldo. Estremamente elastica e perfetta per la copertura, Massa Pavoni Summer ha un aroma delicato leggermente vanigliato. Non teme sbalzi di temperatura e non crea condensa superficiale una volta estratta la torta dal frigorifero.Confezione da 5 Kg, colore bianco candido. Massa Pavoni Summer is a sugar paste which resists at humidity and hot temperature. Extremely elastic and perfect for covering, Massa Pavoni Summer has a soft taste, neutral, a little bit vanilled. It does not fear moisture, temperature changes, it does not create surface condense once the cake gets out from refrigerator. Pack 5 Kg, pure white color.
208
MASSAPAVONISUMMER
COLORI E MATERIE PRIME
MIX MACARON Gr 500 MIX MACARON. È il nuovissimo preparato studiato da Pavoni per creare i Macarons francesi in modo semplice e veloce. MIX MACARON. Is the new preparation studied by Pavoni to create the French Macarons in a simple and fast way.
MACARONBN
MACARONAZ
MACARONG
MACARONVR
MACARONAR
MACARONVL
MACARONR
MACARONCO
MACARONRA
HOW TO USE ISTRUZIONI PER L’USO Pag. 220
GOMMA ARABICA GR 250 arabicum gum
CREMORTARTARO GR 250 cream of tartar
ACIDO CITRICO KG 1 citric acid
Lucidare i petit four. Preparazione di caramelle gommose. Glazing petit fours. Preparing some gummy sweets.
Invertire lo zucchero. Far montare meglio l’uovo. Making sugar softer. Beating eggs better.
Invertire lo zucchero. Aiutare la gelificazione delle gelatine di frutta. Making sugar softer. Making easier the gelatinization of fruit jelly.
GOMMA ADRAGANTE GR 250 tragacanth gum
Impastare il pastigliaggio. Preparazione di alcune caramelle gommose. Used to mix sugar decorations and to prepare some gummy sweets.
PECTINA KG 1 pectin
Gelificare le gelatine di frutta. Used to gelatinize fruit jelly. SALI DI SILICIO KG 1 silicon salts
ISOMALTO KG 1
Decorazioni e guarniture artistiche tipo zucchero tirato. It is suitable for artistic decorations.
Proteggere dall’umidità le composizioni artistiche in zucchero colato e cioccolato. Protecting liquid sugar and chocolate compositions from humidity. BIOSSIDO DI TITANIO GR 250 titanium dioxide
Sbiancare il cioccolato bianco. Opacizzare lo zucchero colato. Whitening chocolate and to let liquid sugar become white or opaque. ACIDO TARTARICO GR 250 tartaric acid
Invertire lo zucchero. Making sugar softer.
209
PACKAGING
210
PACKAGING KS26
KS32
KS11*
KS12
mm 162 x 131 x 206 H Confezione da 20 scatole Box for 20 boxes
mm 160 x 160 x 220 H Confezione da 12 scatole Box for 12 boxes
mm 115 x 55 x 168 H Confezione da 20 scatole Box for 20 boxes
mm 140 x 110 x 200 H Confezione da 20 scatole Box for 20 boxes
KS35
KS38
KS39
KS20
mm 121 x 65 x 14 H Confezione da 100 scatole Box for 100 boxes
mm 140 x 180 H Confezione da 40 scatole Box for 40 boxes
mm 100 x 105 H Confezione da 100 scatole Box for 100 boxes
mm 195 x 135 x 11 H Confezione da 20 scatole Box for 20 boxes
KS02
KS10*
KS31*
KS33*
Confezione da 40 astucci Each box contains 40 cd covers
mm 144 x 74 x 120 H Confezione da 20 scatole Box for 20 boxes
mm 184 x94 x 200 H Confezione da 12 scatole Box for 12 boxes
mm 132 x 132 x 50 H Confezione da 30 scatole Box for 30 boxes
KS24
KS34*
KS14*
VC3*
mm 153 x 133 x 15 H Confezione da 20 scatole Box for 20 boxes
mm 95 x 35 x 25 H Confezione da 100 scatole Box for 100 boxes
mm 132 x 132 x 130 H Confezione da 20 scatole Box for 20 boxes
mm 130 x 130 Confezione da 100 pezzi Box for 100 pieces
* fino ad esaurimento / subject to availability
211
VASSOIETTI per mignon Trays
Pratici vassoietti termoformati per mignon ideali per lo stoccaggio ed il trasporto. Tre diverse forme per accogliere i Pavoflex mignon. La trasparenza del materiale consente di mostrare completamente il prodotto al cliente. Resistenti all’umidità e non deformabili, sono perfetti per essere presi con le pinze o con le mani. Practical thermoformed trays for mignon, ideal for storage and transport. Three different shapes to contain all Pavoflex mignon. The transparent material allows you to fully display the product to the customer. Moisture resistant and non-deformable, they are perfect to be taken with tongs or hands.
VM3
VM1
VM2
Mignon rettangolare rectangular mm 62 x 26 x 8 H 2000 pcs / box
Mignon tondo round Ø mm 42 x 8 H 2000 pcs / box
Mignon quadrato square mm 42 x 42 x 8 H 2000 pcs / box
VASSOI per monoporzione Monoportion trays
VC1
VC2
VC4
VC5
vassoio oro / gold tray mm 140 x 40 200 pcs / box
vassoio nero / black tray mm 140 x 40 200 pcs / box
vassoio oro / gold tray mm 85 x 85 x 7 250 pcs / box
vassoio nero / gold tray mm 85 x 85 x 7 250 pcs / box
FASCIA ESTERNA per monoporzione rettangolari External band for rectangular monoportion
KS15*
KS21*
PACK per 1 PEZZO PACKAGING for 1 PIECE mm 135 x 42 x 50 H 100 pcs / box
FASCIA per 2 PEZZI OUTERBOX for 2 PIECES mm 139 x 87 x 54 H 50 pcs / box
212
* fino ad esaurimento / subject to availability
PACKAGING KS22
KS23
FASCIA per 4 PEZZI OUTERBOX for 4 PIECES mm 139 x 87 x 104 H 50 pcs / box
FASCIA per 6 PEZZI OUTERBOX for 6 PIECES mm 139 x 129 x 140 H 50 pcs / box
PACKAGING per Pavoflex monoporzioni Packaging for Pavoflex monoportions
KS16
KS17*
KS13*
PACK per 1 PEZZO PACKAGING for 1 PIECE mm 90 x 90 x 90 H 40 pcs / box
PACK per 2 PEZZI PACKAGING for 2 PIECES mm 180 x 90 x 90 H 20 pcs / box
PACK per 3 PEZZI PACKAGING for 3 PIECES mm 274 x 92 x 95 H 20 pcs / box
KS19* PACK per 6 PEZZI PACKAGING for 6 PIECES mm 270 x 180 x 90 H 20 pcs / box
* fino ad esaurimento / subject to availability
213
UTILIZZO HOW TO USE
214
HOW TO USE
STAMPI MONOUSO PER TORTE pag. 198 Oneway cake moulds
DELICIOUS SNACK pag. 134 È FACILE ESTRARRE LO SNACK
280 °C IDEALI IN FORNO Con l’aiuto di un sac à poche riempire lo stampo Delicious Snack con un ripieno di pasta sablée e mettere in forno a cuocere. (Lo stampo Delicious Snack resiste fino a +280°).
IT’S EASY TO PULL OUT THE SNACK
PERFECT IN THE OVEN With the help of a piping bag, fill the Delicious Snack mould with short crust pastry and put it into oven. (Delicious Snack mould withstand till +280°).
FARCITURA Una volta tolti dallo stampo, farcire l’incavo degli snack con un ripieno a piacere (gelatina, confettura, ganache..).
-40 °C
STUFFING
UTILIZZABILI IN FRIGORIFERO E ABBATTITORE
Remove from the mould and fill the snack’s hollow with a stuffing of your choice (jelly, jam, ganache,…).
Ultimata la cottura far raffreddare lo stampo. Riempire con un cremino al gianduia scuro con granella e livellare lo stampo con l’aiuto di una spatola. Lasciare indurire in frigorifero. (Lo stampo Delicious Snack resiste fino a -40°).
COPERTURA DI CIOCCOLATO Ricoprire lo snack con il cioccolato e decorare lo snack a piacere.
USABLE IN THE REFRIGERATOR AND BLAST CHILLER
FROST WITH CHOCOLATE
Once cooked, fill with a creamy stuffing and level the moulds. Cool down in the refrigerator. (Delicious Snack mould withstand till -40°).
cioccolato bianco white chocolate
cioccolato fondente dark chocolate
cioccolato al latte milk chocolate
caramello mou caramel
gelatina di arance orange jelly
pasta sablè short crust pastry
cremino torroncino nougat cream
cremino gianduia + granella croccante “gianduia” nut chocolate cream + peanut brittle caramel
Frost the snack with chocolate and decorate as desired.
cremino nocciola + riso soffiato hazelnut cream + rice crispy caramel
ripieno al cocco coconut stuffing pralinato alle mandorle almond praline-coated biscotto croccante crispy biscuit cremino gianduia + arachidi salate “gianduia” nut chocolate cream + peanuts
caramel
215
CHOCOFLEX pag. 135
TARTUFI È sufficiente colare il ripieno nei fori presenti sulla superficie dello stampo (aiutandosi anche con una spatola nel caso di ganache più dure) ed abbattere in positivo per fare stabilizzare ed indurire il tutto. Lo “smodellamento” del prodotto è immediato grazie alla flessibilità ed all’elasticità garantita dal silicone. Per la glassatura finale è sufficiente passare a mano le sfere nel cioccolato temperato e successivamente nel cacao. TRUFFLES You just pour the filling into the holes which are present on the surface of the mould (with the aid of a spatula when making the harder ganaches) and then put them in the refrigerator to stabilise and harden the product. The “turning out” of the product is immediate thanks to the flexibility and elasticity guaranteed by the silicone. For the final chocolate-coating it’s enough to dip the spheres manually in softened chocolate and then in cocoa.
GELATINE È sufficiente colare il ripieno nei fori presenti sulla superficie dello stampo ed abbattere in positivo per fare stabilizzare ed indurire il tutto. Arrotolare infine le gelatine nello zucchero semolato. JELLIES. You just pour the filling into the holes which are present on the surface of the mould and then put them in the refrigerator to stabilise and harden the product. Finally roll the jellies in caster sugar.
PRALINE • Versare il composto nello stampo • Spatolare il prodotto fino a riempire lo stampo e riporlo in abbattitore • Una volta raffreddate, sformare la praline, ricoprirle di cioccolato e decorarle a piacere. PRALINES • Pour the mixture into the mould • Using a spatula, spread the product until the mould is full and leave to cool • Turn the pralines out, cover them with chocolate and decorate as you like.
STAMPI MAGNETICI magnetic moulds pag. 81
216
CUCCHIAINI spoons
pag. 34 e 68
PUZZLE
HOW TO USE
CD
pag. 72
pag. 34
Con l’aiuto di un sac à poche riempire lo stampo del puzzle con cioccolato temperato fino all’ orlo e lasciarlo raffreddare senza rasare. In questo modo si otterrà un puzzle con i pezzi che non si dividono. With the help of a piping bag, fill the puzzle mould up to the brim with melted chocolate and leave it to cool without smoothing over. Using this method, you’ll achieve a puzzle with pieces which are not separated from each other.
PLACCHETTE IN CIOCCOLATO choco plaques pag. 4-13, 27-37, 53-57, 74-75
SERIGRAFIE Transfer sheets pag. 34, 37, 57, 84-91
217
pag. 153
Con l’aiuto di un sac a poche o direttamente con la spatola, riempire lo stampo.
Posizionare nel centro del composto un inserto, se previsto dalla ricetta.
With the help of a sac a poche or with a spatula, fill Pavogel mould.
Put an insert in the middle of the compound, if requested.
Inserire, fino a fine corsa, l’apposito stecco nella feritoia dello stampo
Livellare la superficie del composto con una spatola. Mettere in abbattitore per ca. 90 minuti.
Insert the stick into the hole placed onto the closing side of the mould.
Level the surface of the mould with a spatula. Put in blast chiller for about 90 minutes.
Aprire la chiusura a cerniera ed estrarre lo stecco.
Con Pavogel l’estrazione è semplice, precisa, senza manipolazione del prodotto finito!
Open the hinge closing system and extract the ice cream.
With Pavogel the extraction is easy, precise, without handling of the finished product!
218
HOW TO USE pag. 161
Inserire delicatamente il biscotto nello stampo.
Riempire un primo strato di gelato.
Insert softly the biscuit into the mould.
Fill a first layer with ice cream.
Creare un secondo strato di gelato.
Livellare la superficie del composto con una spatola. Mettere in abbattitore per ca. 90 minuti. Level the surface of the mould with a spatula. Put in blast chiller for about 90 minutes.
Create a further ice cream layer.
Posizionare delicatamente il secondo biscotto. Place softly the second cookie.
Smodellare il biscotto gelato estraendolo dallo stampo. Demould the ice cream biscuit throught its extraction from the mould. 219
SPV MACARON
pag. 178
• Mettete il MIX MACARON in una planetaria, aggiungete l’acqua calda e fate girare a velocità media per 5 minuti utilizzando la frusta oppure la foglia fino ad ottenere un composto cremoso. • Mettete il prodotto ottenuto in un sac a poche ed erogate piccole quantità su un tappetino in silicone Pavoni SPV MACARONS o su un foglio di carta da forno. • Lasciate riposare per 1 ora affinchè si formi una crosticina (toccandoli, la pasta non deve appiccicarsi al dito) • Mettete in forno: forno statico 150°C per 12/15 minuti. • Componete i Macarons usando la farcia desiderata. • Put the MIX MACARON in a planetary mixer, add hot water and spin at medium speed for 5 minutes using the whip or the leaf until the mixture is creamy. • Put the product obtained in a pastry bag and paid a small amount of product on the Pavoni SPV MACARON silicone pad or on a sheet of baking paper. • Let stand for 1 hour so that it forms a crust (touching, the dough should not stick to finger). • Put in the oven: static oven 150 ° C for 12/15 minutes. • Compose the Macarons using the desired filling.
MAGIC DECOR pag. 184
Versate in planetaria il Magic Decor con l’acqua tiepida e fate girare a velocità media per 2 minuti. Otterrete un composto cremoso. Pour in the planetary the Magic Decor with warm water and spin at medium speed for 2 minutes. You’ll get a creamy mixture.
Con l’aiuto di un raschietto distribuite una quantità di prodotto sul tappeto Magic Decor. Fate asciugare il prodotto come indicato nelle istruzioni all’interno della confezione. With the help of a scraper place a quantity of p roduct on the Magic Decor pad. Let the product dry as indicated on the instructions into the pack.
Procedete a smodellare il decoro ottenuto partendo dall’angolo del tappetino. Starting from the corner’s pad remove the obtained decoration.
STAMPI TERMOFORMATI PER TORTE Thermoformed cake moulds pag. 192-198
• Colare il composto nello stampo termoformato facendo attenzione che penetri in modo uniforme. • Inserire il disco biscuit al centro. Porre in abbattitore fino a completo congelamento. • Posizionare lo stampo riempito, completamente congelato, in una bacinella con acqua a temperatura ambiente per qualche minuto. • Smodellare delicatamente capovolgendo il prodotto. • Pour the compound into the thermoformed cake mould, paying attention to let it uniformly penetrate. • Insert biscuit disk in the centre. Put it in the blast chiller until totally frozen. • Put the filled frozen mould into a pan, full of water at room temperature for some minutes. • Gently demould, reversing the filled mould. 220
Rigirate il tappetino sul piano di lavoro e con un raschietto aiutatevi all’estrazione con delicatezza. Stir the pad on the work surface and remove gently the decoration with the help of a scraper.
chocolate themes
HOW TO USE
SOGGETTI IN CIOCCOLATO pag. 16-25, 40-51
• Versare il cioccolato perfettamente temperato nello stampo termoformato. • Colare in una bacinella il cioccolato in eccesso, ruotando lo stampo in modo che il cioccolato aderisca perfettamente alle pareti. Fare raffreddare qualche ora in frigorifero • Estrarre delicatamente il soggetto in cioccolato prendendolo dalla parte cava. • Comporre il soggetto come da indicazioni contenute nella confezione. • Pour the perfectly tempered chocolate into the thermoformed mould. • Drip the exceeding chocolate into a pan by a rotation of the mould in order to let chocolate perfectly adhere to the walls of the mould. Let it chill some hours in the fridge. • Gently extract the chocolate tree taking from the hollow part. • Build up the subject according to the instructions included into the box.
TAPPETO DECORO
pag. 180-183
• In una teglia 600x400 inserite il tappeto con il decoro rivolto verso l’alto e la fascia inox. Spalmate la bavarese sul tappeto. • Posizionate il bisquit facendolo aderire bene alla teglia. • Componete la torta e mettete in abbattitore a -40° per 8 ore. • Estraete dall’abbattitore, girate la teglia su un piano in modo da avere il tappeto rivolto verso l’alto. Staccare il tappetino. • In a 600x400 pan put the pad with the pattern facing up and a stainless steel band. Spread the bavarian on the pad. • Place the biscuit on the pan. • Compose the cake and put in a blast at -40° for 8 hours. • Remove from the blast, turn the pan on a plane so as to have the pad facing up. Remove the pad.
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Grazie per la collaborazione!
Thank you for your cooperation!
ri Ig inio Massa
i Carlo Leonardo D
Omar Busi
orcone Emmanuele F
sto Gianluca Fu
schi Davide Coma
lanca Paco Torreb
hi Stefano Lag
o Diego Lozan
Viva la differenza 222
INDICE ALFABETICO ALPHABETICAL INDEX Articolo / Item
ACIDO CITRICO ACIDO TARTARICO AF001 AF002 AF003 AF004 AF005 B05 B06 B07 B08 B10 B11 B30 B134 B139 B159 B161 B162 B163 B167 B181 B197 B204 B702 B705 B707 BIOSSIDO DI TITANIO BR102 BR108 BR109 BR147 BR148 BR149 BRILLSPRAY CD6 CD7 CF04 CF05 CF06 CF07 CF08 CF09 CF10 CF11 CF12 CF13 CF14 CF15 CF16 CF18 CF19 CF21 CF22
Pag.
Articolo / Item
Pag.
209 209 133 133 133 133 133 203 203 203 203 203 203 203 11 11 11 11 11 11 11 11 11 11 11 11 11
CF24 CF26 CF27 CF28 CF31 CF34 CF36 CF37 CF38 CF40 CF47 CF48 CF49 CF50 CF51 CF52 CF53 CF55 CF56 CF57 CF58 CF59 CF60 CF61 CF63 CF64 CF65 CF66 CF67 CHOCOICE CIOCOPLASTAZ CIOCOPLASTBN CIOCOPLASTCO CIOCOPLASTG CIOCOPLASTGL CIOCOPLASTGU CIOCOPLASTMR CIOCOPLASTN CIOCOPLASTR CIOCOPLASTRA CIOCOPLASTVC CIOCOPLASTVL CIOCOPLASTVS CIOCOPLASTWH CK01 CK02 CK03 CK04 CK05 CK06 CK07 CK08 CL01 CL02 CL03
97 97 97 97 97 97 97 97 97 97 96 96 96 96 93 97 35 35 93 94 94 96 96 97 95 96 93 35 35 204 206 206 206 206 206 206 206 206 206 206 206 206 206 206 162 162 163 163 164 164 165 165 204 204 204
209 11 11 11 11 11 11 204 34 68 95 95 95 95 95 95 95 95 95 94 94 94 94 94 96 96 96
NEW NUOVI PRODOTTI/NEW PRODUCTS
Articolo / Item
CL04 CL05 CL06 CL07 CL08 CL09 CL10 CL11 CLA CREMORTARTARO D3C D3T D4C D4QR D4T D25QR D25T D35C D35T D38TR D40-O D45-O D51R D52R DB5ORO DB6 DB7 DB10 DB12 DB14 DB15 DB16 DB18 DB20 DB33 DB35 DB36 DB37 DB39 DB41 DB47 DECOTAB DECOTABAR DECOTABAZ DECOTABBL DECOTABBN DECOTABCO DECOTABFU DECOTABG DECOTABGL DECOTABGU DECOTABN DECOTABR DECOTABRA DECOTABRC
Pag.
Articolo / Item
Pag.
204 204 204 204 204 204 204 204 204 209 13 13 13 13 13 13 13 13 13 13 13 13 13 13 90 90 90 90 90 90 91 91 91 91 91 91 91 91 91 91 91 205 205 205 205 205 205 205 205 205 205 205 205 205 205
DECOTABVC DECOTABVL DECOTABVS DS01 DS02 DV1 DV2 DV3 DV4 DV5 DV6 DV7 DV8 DV9 DV12 EASYAR EASYAZ EASYBL EASYBN EASYCO EASYFU EASYG EASYGL EASYGU EASYN EASYR EASYRA EASYVC EASYVL EASYVS ESPKT FOGLI ARGENTO FOGLI ORO FOROSIL64 FOROSIL64 FR001 FR002 FR003 FR004 FR005 FR006 FR007 FR008 FR009 FR010 FR011 FR012 FR013 FR014 FR015 FR016 FR017 FR018 FR019 FR020
205 205 205 134 134 201 201 201 201 201 201 201 201 201 201 207 207 207 207 207 207 207 207 207 207 207 207 207 207 207 70 204 204 100 179 170 171 169 169 169 172 172 170 172 169 170 172 172 173 169 170 172 170 173 170 223
INDICE ALFABETICO ALPHABETICAL INDEX Articolo / Item
FR021 FR022 FR023 FR024 FR025 FR026 FR027 FR028 FR029 FR030 FR031 FR032 FR033 FR034 FR035 FR036 FR037 FR038 FR039 FR040 FR041 FR044 FR045 FR046 FR047 FR048 FR049 FR050 FR050 FR051 FR052 FR053 FR055 FR056 FR057 FR058 FR064 FR065 FR066 FR067 FR068 FR069 FR070 FR071 FR073 FR074 FR075 FR076 FR077 FR078 FRT001 FRT002 FRT003 FRT004 FRT005 224
Pag.
171 172 173 172 174 171 171 173 170 171 171 171 171 171 172 173 171 170 170 170 172 173 173 173 173 173 169 173 57 172 174 173 174 174 174 174 174 171 174 174 171 172 174 174 169 169 169 169 170 170 175 175 175 175 175
Articolo / Item
FRT007 FRT051 FRT052 FRT053 FRT054 FRT055 FRT056 FRT057 FRT058 FRT076 FRT077 FRT101 FRT102 FRT103 FRT104 FRT105 FRT106 FRT107 FRT108 FRT109 FRT110 FRT111 FRT112 FRT113 FRT114 FRT115 FRT116 FRT117 FRT118 FRT119 FRT120 FRT121 FRT122 FRT125 FRT126 FRT127 FRT128TGZ FRT128TGZ FRT130 FRT135 FRT136 FRT137 FRT142 FRT147 FRT151 FRT157 FRT158 GOMMA ADRAGANTE GOMMA ARABICA GP01 GP02 GP03 GP04 GP05
Pag.
176 175 175 175 175 175 175 175 175 176 176 176 176 175 175 175 176 177 176 177 177 176 177 177 176 177 176 177 176 176 176 177 177 176 177 177 57 177 177 177 176 176 176 176 176 176 177 209 209 204 204 204 204 204
Articolo / Item
ID01 ID02 ID03 ID04 ID05 ISOMALTO JF6040D20P00G KE001 KE002 KE003 KE004 KE005 KE006 KE007 KE008 KE009 KE010 KE011 KE012 KE013 KE014 KE015 KE016 KE017 KE018 KE019 KE020 KE021 KE022 KE023 KITCK01 KITCK02 KITCK03 KITCK04 KITCK05 KITCK06 KITCK07 KITCK08 KITPL01 KITPL02 KITPL03 KITPL04 KITPL05 KITPL06 KITPL07 KITPL08 KITPL09 KITPL10 KITPL11 KITPL12 KS02 KS07 KS10 KS11 KS12
Pag.
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e r e f f i viva la d 6 1 0 2 e n o i z e l l co n e r e f f i viva la d e n o i z e l za col f i d a l 6 201 viva e l l o c a ferenz 6 1 a v 0 i 2 v zione a z n e r la diffe 6 1 0 2 e n o i z e coll n e r e f f i viva la d e n o i z e l za col f i d a l 6 1 a 20 viv e l l o c a ferenz PAVONI ITALIA S.P.A. VIA E. FERMI, S.N. 24040 SUISIO BG ITALIA TEL. + 39 035 49 34 111 FAX +39 035 49 48 200 INFO@PAVONITALIA.COM WWW.PAVONITALIA.COM