PASTICCERIA 2018
Ph: Adriano Mauri, courtesy Italian Gourmet
Gianluca Aresu presenta
Pasticcere, cioccolatiere, docente, consulente, imprenditore: il mondo dell’arte pasticcera e del cioccolato sono la mia vita. Nel 2018, con l’apertura del mio nuovo laboratorio di produzione a Cagliari, lancio una nuova linea di prodotti di pasticceria per il settore Ho.Re.Ca. e il mio nuovo brand GIANLUCA ARESU CATERING E BANQUETING, con proposte dolci e salate per eventi davvero speciali e unici, in tutta la Sardegna.
biscotti, mignon, monoporzioni, torte da forno
La pasticceria è sempre stata la mia passione fin da piccolo, quando muovevo i primi passi nella Pasticceria Piemontese di Cagliari, che mio padre aveva aperto dopo aver lavorato per tanti anni presso la Baratti, tra le più rinomate confetterie del Piemonte. Ho seguito poi un lungo e intenso percorso di formazione presso l’istituto Etoile, di cui poi sono diventato docente. Crescendo, mi sono reso conto che questa materia faceva parte sempre di più della mia persona, e ho continuato il mio percorso collaborando con grandi maestri e aziende internazionali. Ho sempre avuto un laboratorio, ma dal 2018 ho ampliato gli spazi e creato il mio nuovo brand. Non sono un professionista “da cattedra”, ma orgoglioso di affermare di essere un pasticcere sempre con le mani in pasta. Lo faccio con energia, passione e infinito entusiasmo. Dentro la mia pasticceria c’è tutta la mia esperienza, ma anche il lavoro quotidiano, la ricerca continua di semplificazione e ottimizzazione, il confronto e le esperienze internazionali, per riuscire a offrire ai miei clienti prodotti sempre di alta qualità e con un ottimo rapporto qualità prezzo, ogni giorno.
Ph: Arianna Giuntini
3
BISCOTTI
Diamantini al cacao
BISCOTTI
Scacchiere
Biscotti
6
Bacio di dama
7
BISCOTTI
Crumiri
Occhi di bue alla confettura
Occhi di bue al cacao
Viennesi bianchi
Viennesi al cacao
Baiocchi
Diamantini alla vaniglia
Diamantini al cacao
Diamantini al caramello
Baci di dama
Trancetti alle nocciole
Scacchiere
Ovis al cioccolato
Ovis alla confettura
Esse di frolla
Assabesi
Cantuccini
Stelline al cioccolato
PASTICCERIA 2018 Pastine gialle 8
Crostatine alla confettura
Crostatine al cioccolato
Pane turco
Stelline al cioccolato bianco
9
BISCOTTI 10
Occhi di bue alla confettura
Crostatine al cioccolato
11
MIGNON
MIGNON
12
Lemon pie
13
MIGNON
Tartelletta frutta secca e caramello
Mignon
14
Rotolini ricotta e amarena 02_Samurai
15
Tartelletta frutta secca e caramello
Lemon pie
Tartelletta crème brulé
Pistacchio e lampone
Yo-Yo
Trancetto alla nocciola
Tirami su
Finanziere al cioccolato
Rotolino ricotta e amarena
MIGNON
Finanziere al cocco
PASTICCERIA 2018 Trancetto al pistacchio
16
Opéra
Trancetto all’arancia
Africa
17
MIGNON 18
Trancetto al pistacchio
Tirami su
19
MONO PORZIONI
Profiterol al tre colori
Ginevra
MONOPORZIONI
Monoporzioni
22
Opéra
23
Cioccolato e lampone
OpĂŠra
Foresta Nera
Cheese cake
Pistacchio e lampone
Cuor di fragola
Sacher al pistacchio
Gianduia
Sacher al pistacchio
Sacher al cioccolato
Mousse al cioccolato
Tortino al cioccolato
MONOPORZIONI
ph. Adriano Mauri
Lemon pie
Sacher al cocco ph. Adriano Mauri
Africa
PASTICCERIA 2018 Bacio di Gioia 24
Ginevra
Profiterol ai tre colori
Tirami su in bicchiere
25
MONOPORZIONI 26
Foresta nera
Sacher al cocco Monoporzioni
27
TORTE DA FORNO
Plum cake al cioccolato
Torta gianduia
TORTE DA FORNO
Torte da forno
30
Crostata alla confettura di lampone
31
TORTE DA FORNO
Caprese al cacao
32
Frangipane classica
Sacher
Melamangio
33
TORTE DA FORNO
Langarola
34
Albicocca e cioccolato
Frangipane cremino
Torta al cocco
35
TORTE DA FORNO
Crostata al cioccolato
36
Crostata alla ciliegia
Crostata all’albicocca
Parigina
37
TORTE DA FORNO
Olandese
Plum cake al cioccolato
38
Plum cake arancia e cioccolato
Plumcake carota e arancio
39
GIANLUCA ARESU srl Viale Elmas 151, Cagliari tel. 070 3324361 cell. 340 6235706 info@gianlucaaresu.it www.gianlucaaresu.it